Võrdlustabel toitlustusettevõtte supi ja prae kohta (0)

                                                                Valga Kutseõppekeskus 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                                    Dana Makejenko 
 
                                           KS 14 
 
 
 
VÕRDLUSTABEL   
toitlustusettevõtte supi ja prae  
kohta 
Referaat 
 
 
 
 
 
                                                                                                           juhendaja : Klaire Vaher  
 
 
VALGA 2014    
 
Dana Makejenko                                                                                                                                                 Võrdlustabel 
 
 
 
 
 
 
SISUKORD: 
 
lk 3       Sissejuhatus 
lk 4       Võrdludlustabel 
lk  5      Oma arvamus 
lk  5,6   Austrian Airlines   menüü eripakkumise tabel 
lk  7      Allikad 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                                                                                                       2 
Dana Makejenko                                                                                                                                                 Võrdlustabel 
 
 
 
SISSEJUHATUS 
 
 
tsöliaakiast 
Laktoositalumatus  
Veganism 
 
 
 
Tsöliaakia ehk gluteenenteropaatia on 
Laktoositalumatuse ehk  hüpolaktaasia  
Taimetoitlus on  toitumisharjumus , mis 
haigus, mille vallandavad päriliku 
põhjuseks on inimorganismi võimetus 
eetilistel, moraalsetel, religioossetel, 
eelsoodumusega  isikutel  nisust , 
toota piisavalt laktaasi ehk ensüümi, 
kultuursetel, esteetilistel, 
rukkist, odrast ja võimalik, et ka 
mis lõhustab piimasuhkrut ehk 
keskkondlikel, sotsiaalsetel, 
kaerast valmistatud toidud ja tooted. 
laktoosi. 
majanduslikel, poliitilistel, maitselistel 
Nendes teraviljades sisalduvate 
 
või tervislikel põhjustel välistab 
valkude toimel kahjustub 
Laktoos on disahhariid, mis ei ole 
kõikide või mõnede loomsete 
tsöliaakiahaigel peensoolelimaskest – 
võimeline imenduma läbi peensoole 
toiduainete, sh linnuliha, kala, 
järk-järgult hävivad limaskesta  hatud  
seina, mistõttu peab enne  lagunema  
mereandide tarbimise.[1] 
kuni täieliku kaoni – atroofiani (joonis 
kaheks lihtsuhkruks – glükoosiks ja 
 
1). Et just peensoole limaskesta hattude   galaktoosiks. Pärast piimasuhkrut 
Taimetoitlust on mitut liiki, sealhulgas 
kaudu imenduvad organismi kõik 
sisaldavate toitude söömist satub 
sellised, mille järgijad ei tarbi ka mune, 
toitained –  valgud ,  lipiidid , 
laktoos laktaasi puudumisel 
piimatooteid ja/või loomse töö 
süsivesikud ,  vitamiinid , mineraalained 
jämesoolde, kus jämesoole mikrofloora  tulemusel saadud aineid nagu näiteks 
ja mikroelemendid – kujuneb 
ta lagundab, tekitades gaase 
mesi . Veganism aga keelab kõikide 
kahjustunud  peensoole limaskestaga 
(vesinikku, metaani ja süsinikdioksiidi)  loomsete ainete tarbimise. Mõne 
tsöliaakiahaigel nende  vaegus .  
ning  happeid .  Haigusnähud  võivad olla 
rangema määratluse järgi ei tohi 
Tsöliaakia tüüpilised haigusnähud – 
erinevad, alates kergest kõhuvalust 
loomseid tooteid kasutada ka  riietuses  
krooniline  kõhulahtisus ja kõhnumine 
kuni krampide ja kõhulahtisuseni. 
jm tarbeesemete seas, olenemata sellest 
– väljendavadki toitainete kadu 
kas eseme tootmine on  toonud  kaasa ka 
organismist.  
looma surma või ei (piima-, 
 
munatooted, mesi, vill,  siid ).[2] Üldine 
Tsöliaakiahaige vaevused taanduvad ja 
termin nii taimetoidule, veganismile 
peensoole limaskesta hatud taastuvad 
kui ka teistele sarnastele 
aga täielikult, kuid ainult siis, kui haige 
toitumisviisidele on "taimepõhised 
järgib  rangelt  nisu-, rukki-, odra- ja 
toitumisviisid ".[3] 
soovitatavalt ka kaeravaba dieeti. See, 
niinimetatud  gluteenivaba   dieet , ongi 
tsöliaakia ainus ravi, mida 
tsöliaakiahaige peab järgima väga 
rangelt kogu elu. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                                                                                                   3 
Dana Makejenko                                                                                                                                                 Võrdlustabel 
 
TAIMETOITLASTELE 
GLUTEENIKULE 
LAKTOOSIKULE  
http://www.rehehotell.ee 
http://www.rehehotell.ee 
http://www.rehehotell.ee 
 
 
 
TAIMETOITLASTELE! 
LAKTOOSI- JA 
LAKTOOSI- JA 
MENÜÜ NR. 11/ 10 € /156,45 
GLUTEENIVABA! 
GLUTEENIVABA! 
eek 
MENÜÜ NR. 12/ 10 € /156,45 
MENÜÜ NR. 12/ 10 € /156,45 
Porgandi -ananassisalat 
eek 
eek 
Paneeritud juust 
Waldorfi   salat  
Waldorfi salat 
Puuviljakokteilsalat 
Kanarisotto 
Kanarisotto 
 
Marjatarretis 
Marjatarretis 
 
 
http://kohviksesoon.ee 
http://kohviksesoon.ee 
http://kohviksesoon.ee 
 
 
 
Taimetoidud 
Supid  
Supid 
Kruubi-köögiviljapuder 
Vürtsikas  kookose -
Vürtsikas kookose-
soolakurgi-sibulasalati ja 
köögiviljasupp  
köögiviljasupp 
hapukoorekastmega 
Lisand oma valikul :  kana , 
Lisand oma valikul: kana, 
(gluteenivaba) 6.- 
krevetid,  lõhe  või seened 
krevetid, lõhe või seened 
Tomati-kookose läätsepada 
(laktoosi- ja gluteenivaba) 2.90 
(laktoosi- ja gluteenivaba) 2.90 
ahjubaklažaanidega 
Karrine lambafrikadellisupp 
Karrine lambafrikadellisupp 
(laktoosi- ja gluteenivaba) 6.60 
köögiviljade ja tomatiga  
köögiviljade ja tomatiga 
Vдikesed köögiviljaburgerid 
(laktoosi- ja gluteenivaba) 3.40 
(laktoosi- ja gluteenivaba) 3.40 
tatra-kaerakukli ja 
 
 
šampinjonisibulasalatiga 
Kalaroad  
Liharoad 
(laktoosi- ja gluteenivaba) 7.30 
Lõhefilee sooja riisinuudli-
Küpsetatud kanafilee  sooja 
wakame salati, tšilli-
kinoa-köögiviljasalati ja 
ingverileeme 
rukolakastmega (laktoosi- ja 
ja seesamiseemnetega 
gluteenivaba) 6.30 
(laktoosi- ja gluteenivaba) 7.30 
http://www.stpeterline.com 
http://www.stpeterline.com 
http://www.stpeterline.com 
 
 
 
Supid                  EUR 
Supid                  EUR  
Supid                  EUR  
 
Soljanka               9.00L,G 
Soljanka                9.00L,G 
Supp metsa 10.50 
 
 
seentest 
 
rack   lambaliha  
Loomaliha messingist 
Croissant  Parma sinki
Ahjus küpsetatud kartul, 
 
tumeda õlle ja 
hõõrutud herned , 
grillitud köögiviljad  25L,G 
põldmarjakastmega 32L,G                    
 
  www.tervisekohvik.ee    www.tervisekohvik.ee    www.tervisekohvik.ee 
 
Köögivilja-kanasupp3,50 
Üllatuslik peedisupp3,90 
Üllatuslik peedisupp3,90   Talviselt  toitev  köögiviljasupp     Aprikoosi , tšilli,  sibula  ja 
  Aprikoosi, tšilli, sibula ja 
kanafileega(www.tervisekohvik.ee
piparkoogiga 
piparkoogiga 
) 
  Mahlane sealihahautis 


 
Metsaseene ja kikerherne    Aurutatud  lõhe soojade 
õuntega7,90 
raguu rosmariiniga6,50 
aedviljadega9,90 
  Sea  kaelakarbonaad ,  õunad , 


 
Serveeritud 2 paksu  röstitud  
 
Aurutatud lõhe koos kartulite ja 
peekon,  sibul , roheline salat 
Ciabatta viiluga 
aurutatud aedviljadega 
   
 
 
www. taevaskoja .ee 
www.taevaskoja.ee 
www.taevaskoja.ee 
13,29 EUR (208,00 EEK) / osaleja  
13,10 EUR (205,00 EEK) / osaleja  
13,10 EUR (205,00 EEK) / osaleja  
Juurviljapüreesupp  
Hooajasalat  suitsukanaga 
Hooajasalat  suitsukanaga 
Paneeritud juust, ahjukartuli, 
Grillitud seafilee ahjukartuli, aurutatud 
Grillitud seafilee ahjukartuli, aurutatud 
aurutatud aedviljade ja 
aedviljade ja küpsetatud tomatiga 
aedviljade ja küpsetatud tomatiga 
koorekastmega  
Puuviljasalat vahtrasiirupiga 
Puuviljasalat vahtrasiirupiga 
või  
Grillitud zukiini mozzarella juustu ja 
pesto kastmega  
Maasikavaht šokolaadivahvli ja 
vaarikakastmega 
 
OMA ARVAMUS 
Uuringu ajal märkasin, et  restoranide  menüü ei vasta erivajadustega inimeste nõuetele (näiteks: 
taimetoitlastele, laktoosikule ja gluteenikule). Paljud,   parima söögikohta hulgast,  toiduettevõtted on 
hooletu või üldse ei paku erimenüü rääkimata  selle mitmekesisusest. Minu arvamuses, kui  restoran  
pakub peamenüüs eripakkumised erivajadustele, siis peab seda teha hoolikalt ja kõike rühmaga 
ühtmoodi arvestada. Kui nii ja naa kuidagi, siis ei vaja isegi hakkama. Mina  kaotasin rohkem kui paar 
päeva, selleks et leida toiduettevõtte, kus kõik kolmast erivajadusega inimesed saavad omada supi ja 
roade  toiduvalik . Väljub et kui pakuvad kõike rühmale  siis tingimata puudub midagi ühele näiteks tihti 
on see supi puudumine.  Rikkas  kvaliteetsel restoraanil peab olema erivajadusele menüü suurega 
valikuga näiteks pakkuvad lennukis tellimus tegevad 24t või 48t enne. 
 
Dana Makejenko                                                                                                                                                 Võrdlustabel. 
 
Type of meal  
Description  
Meal code  
Bland meal 
Light meal consisting of 
BLML 
fresh raw fruit and 
vegetables as well as fish , 
mild varieties of cheese 
or steamed vegetables; 
red meat and strong  
seasoning are avoided 
Diabetic meal 
Low fat meal prepared 
DBML 
without   sugar or honey 
Gluten -free meal 
Contains no wheat flour 
GFML  
or  related products ; also 
largely lactose-free 
Low Calorie meal 
Prepared using low-fat 
LCML 
cooking methods such  as 
steaming, stewing or 
grilling; plenty of fresh 
  
fruit, salad and 
vegetables 
  
Low fat & cholesterol 
Low fat ingredients; 
LFML 
Vege
meal 
plenty of fresh 
taria
vegetables, salad and 
fruit 
n 
meal
Low sodium  &  salt meal 
Beneficial for passengers  
LSML 
s 
who are mindful of their 
  
sodium intake due to high 
blood pressure  or kidney 
  
problems 
Lactose-free meal 
Contains no lactose or 
NLML 
Relig
milk products, prepared 
ious 
with soya products 
and 
ethni
Type of meal 
Description 
Meal code 
c 
meal
Asian vegetarian meal 
With asian-style spices; 
AVML 
contains no fish, poultry 
s 
or meat; main dairy  
  
product is 
“shahinpaneer”, an 
Indian soft cheese 
Spec
ial 
Non-dairy vergetarian 
Vegetarian meal 
VGML 
meal 
meal 
containing no egg or 
  
dairy products 
. 
Type of meal 
Description  
Meal code 
  
 
Hindu meal 
Contains no pork , beef or 
HNML 
veal or products. 
 
Similar to Asian 
vegetarian meal, but with 
 
 
sweet , piquant spices - 
 
may also contain chicken  
 
and lamb. 
 
Kosher meal 
Prepared strictly 
KSML 
 
according to the  rules of 
the Talmud by an 
 
authorised kosher caterer 
 
and brought on board  
 
fully sealed. 
Please   note that ordering 
a kosher meal requires a 
lead time of 48 hours  
before  departure. 
Moslem meal 
Does not contain pork, 
MOML 
pork products or gelatine. 
Dana Makejenko                                                                                                                                                 Võrdlustabel 
 
 
 
 
 
 
 
Allikad: 
http://www.austrian.com/Info/Flightinformation/Special%20Meals.aspx?cc=KZ&sc_lang=en 
http://www.rehehotell.ee  
http://kohviksesoon.ee 
http://www.stpeterline.co m 
www.tervisekohvik.ee 
www.taevaskoja.ee 
http://et.wikipedia.org/wiki/Taimetoitlus 
www.tsoliaakia.ee/index.php?id=10597 
 
 
 
 
 
 
                                                                                              
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                                                                                                   7