Vahuveini pudelite avaja Tavaline avaja- õllepudeli, karastusjookide avamiseks Konservipurgi avaja Käterätikud Kokteili tikud- võib tüsta näpuga, kui tikk ei lähe joogi sisse Kõrred- tõstetakse tangidega Kokteili kaunistused- vihmavarjukesed Korgid- pudeli sulgemiseks vüi kallamiseks, ööseks ei või kinni jätta Puuviljade säilitus nõu- plastmassist, sektoriteks jaotatud Tilgutus pudel ehk drepper Dash pudel-tilgutus pudel- vingete maitsete andmiseks segujookidele Kandikud Mensuuride kummist alused Korgid lahtiste pudelite sulgemiseks Rimmer- klaasile suhru või soola äärise tegemiseks Uhmer- purustamiseks Kokteili klaas- 10-16cl Long dringi ehk collinsi ehk high ball klaas- pikk klaas, pikendatud segujookide jaoks, Margarita klaas- alumine osa ümaram Viskiklaas- madal, paksu põhjaga klaas Hot shot klaas Õlleklaas Iirikohviklaas Puaseveini klaas- suurem kui valge oma Valgeveini klaas- väiksem kui punase oma Vahuveini klaas Aroomi ehk konjaki klaas-
Teelusikas - Kohvilusikas - Abilauad 1 Söögilauad 1 Toolid 2 Laudlinad 2 Salvrätid riidest 2 Salvrätid paberist - Kandikud + kandikulina 1+1 Taldrik söögivahendite laudaviimiseks + salvrätt Kelneri käerätt 1 Poleerimisrätt 1 Maitseainete komplektid 1 Küünlad + küünlajalad 1 Lillevaas 1 Leivakorv + salvrätt 1+1
25X25 cm on salvrätik umbes. 30X30, 35X35, 45X45. Salvrätikud on ruudukujulised, ristkülikukujulised on luksuslikumad. Kelneri käerätt on valge tavaliselt, pudelisuu pühkimiseks kasutatakse ja kuumade nõude lauda viimisel, selle mõõtmed on 35X85cm, see murdakse kolmeks kokku ja kasutatakse vasaku käe peal. Käterätid, kasutatakse nõude poleerimiseks Lauanõud(serviis) jaotuvad kolmeks on olemas klaasist, metallist ja hajanssportselanist lauanõud. Metallnõud on kandikud söögiriistad(noad kahvlid lusikad), kuumutusplaat, marmiidm.
söömisriistade jaoks. Linad ja seelikud: 5 aluslina ja 5 laudlina ning 5 seelikut, igale lauale seelik. Lauakaunistused: Lillebuketid, küünlad koos ilusate küünlajalgadega, volditud salvrätid. Buffet - laua planeering Sööginõud, -riistad: igale inimesele eraldi nõud ja eraldi söömisriistad, arvuliselt on neid üpris palju Klaasid: Igale inimesele on mõeldud eraldi klaas iga joogi jaoks. Tõstmisvahendid, serveerimisnõud: koogilabidas, kulbid (kastmed, salatid), vaagnad, kandikud, kausid, klaasihoidjad jne. Teeninduskäik Laua katmist alustatakse klaaside paigutamisest, need asetatakse lauale gruppidena, moodustades kujundeid. Puuviljade, marjade ja suupistete söömiseks asetatakse lauale virna laotud leiva- või eelroataldrikud, nende kõrvale puuviljanoad, -kahvlid, järelroalusikad. Salvrätid on riidest, paigutatud volditult salvrätihoidjatesse. Teeninduse käik Joogikannud ja pudelid paigutatakse lauale samuti korrapäraste gruppidena
portsjonpann Kausid 0,5l, 1l, 2l, 3l Vormid: keeksivormid, portsjonvormid Küüslaugupress, tsitruse mahlapress Nugade komplekt, erinevad juustunoad Lõikelauad Visplid, sõelad, kulbid, vahukulbid, tõstelabidad Lihavasar, riivid Taignarullid, kondiitrikotid koos tüllidega Mõõtenõud Serveerimisvahendid Lõunaserviis Puljongitassid Kohvi ja teetassid Magustoidupokaalid Joogiklaasid (veinide, vee) Söögiriistad Söögilauad Abilauad(pinnad) Lauapesu Kandikud Maitseainete komplektid Lillevaasid Tööplaan Toiduainete tellimus kogus Toiduained 2-le ühik Köögivili,puuvili kartul 0,6 kg tomat 0,2 kg värske kurk 0,2 kg porgand 0,3 kg peakapsas 0,4 kg punapeet 0,2 kg kaalikas 0,2 kg porru 0,1 kg lehtsalat 0,1 kg
Tabel 2. Teenindustoimingud iseteenindusega ettevõttes Teeninduse etapp Teenindustoimingud Ettevalmistus · Puhastada vastavalt puhastusplaanile kõik avalikud ruumid, kaasa arvatud tualetid ja garderoob, samuti toiduletid, nende ümbrus, marmiidid nii seest kui väljast, samuti kõik teeninduses tarvilikud väiksemad esemed; · asetada paigale puhtad ja kuivad kandikud; · täiendada söögiriistade varu vastavates sahtlites; · varustada lett taldrikutega; · seada töökorda marmiidid ja lülitada need tööle; · seada töökorda külmade ja kuumade jookide automaadid; · panna valmis serveerimisvahendid; · saalis paigutada laudadele kastmed ja maitseained;
Suur supilusikas 0 Väike supilusikas (dessertlusikas) 0 Teelusikas 0 Kohvilusikas 0 Söögilauad 1 Abilauad 1 Laudlina 1 Salvrätid riidest 0 Salvrätid paberist 0 Kandikud + salvrätikud 0 Poleerimisrätik 1 Kelneri käerätt 0 Maitseainete komplektid 1 Küünlad + küünlajalad 0 Lillevaasid 0 Leivakorv 1 Veekann+alustaldrik 0 Menüü 19. Kodune õhtusöök Marek
kilekotid jne. Polüpropüleenist (PP), mis on sarnane polüeteenile, kuid on tugevam ja kõrgema pehmenemistemperatuuriga, tehakse mikrolaineahjunõuded, jogurtitopsid, voolikud jne. Polüvinüülkloriid (PVC) on läbipaistev, jäik ja termoplastiline. Seda kasutatakse isolatsioonimaterjalina, kuid sellest tehakse ka torusid ja kunstkiudu. Sellest on tehtud ka põrandakate PVC ja aknaprofiilid. Polüstüreen (PS) on üks levinuimaid polümeere tarbeesemete seas. Sellest valmistatakse kohviku kandikud, plastmassist söögiriistad, kammid, karbid ja mänguasjad. Plaste kasutatakse laialt ka meditsiiniseadmete valmistamisel. Termoreaktiividest on tehtud elektrilised isolaatorid, pistikupesad, käepidemed, piljardipallid jne. Elastomeerid on sarnaselt termosettidega ristsillatud materjalid, aga hõredalt seotud võrgustikstruktuuriga. Toatemperatuuril need materjalid on elastsed kuna väliste jõudude toimel
Puketid laual 8 tk Riidest salvrätikud 4tk (Vee kannude all olevatel taldrikutel ja suupiste kahvlite all ) Praetaldrikud 6 tk (Kannude, söögiriistade,salvrätikute all ) Kohvi ja tee termos 2 tk Vee kann 2 tk Veinipokaali hoidjad 40 tk Veinipokaal 20 tk Kohvi või tee tass 20 tk Alustass 20 tk Suupistetaldrik 40 tk Frusettkahvel 40 tk Tee lusikas 20 tk Salvrätikud 60 tk (paberist igaks juhuks rohkerm) Kandikud suupistete jaoks 8 tk 5 Haapsalu Kutsehariduskesus Monika Viidemann Toitlustusteenindus TT12 4. Laua katete skeem Vaata joonis 1. A. Soolased suupisted ja vesi 1.Suupiste kahvel 2.Suupiste taldrik ja pokaalihoidja 3.Juustu suupisted 4.Kala ssuupisted 5.Liha suupisted 6
· Vein Georges Duboef Fleur, valge · Vein Georges Duboef Fleur, punane · Mineraalvesi Vichy Classque · Lauavesi Everin · Apelsinimahl NÕUD: 1. Suupistetaldrikud 16 ( 8 soolase , 8 magusa jaoks) 2. Riistad: suupistenuga 16 , suupistekahvel 16 3. Klaasid: ( klaasihoidjad, taldriku külge 8 ) , mahlaklaasid 8 , punaseveini klaasid 4 ,valgeveini klaasid 4, shampuse pokaalid 4 , veeklaasid (jalaga), kohvitassid 4 4. Serveerimisvahendid : kannud , kandikud , paberist salvrätid ( korvis) Kaunistused lauale ja ruumile: Laud kaetakse linaga mis ulatud peaaegu põrandani. Kuna tegemist on lastesünnipäevaga pannakse , lauale ja kardinatele lasteteemalised dekoratsioonid . Lauale lisatakse küünlad ja lilled. Lina dekoreeritakse külluslikult. Söögid Joogid Laua katmist alustatakse klaaside paigutamisest , need paneme 45c nurga alla laineliselt. Klaasid asetame lauapinnale . Karastusjoogid ja
Kokottnõud- 1-portsjonilised varrega kastrulikesed (maht 7-8 cl) liha- ja köögiviljasuupistete jaoks Portsjonpannid- 1-4 portsjonile, soojade suupistete, munaroogade ja friikaruli jaoks Kastme-, koore- , kohvi- ja teekannud Türgi kohvi nõud ehk ibrikud 12-25 cl mahuga, pealt ahenevad, varrega koonilised nõud Jäänõud kalamarja ja vahuveini serveerimiseks Maitseainete, suhkru- ja tuhatoosid Mitmekorruselised vaagnad, termoskannud Pudel-i ja noahoidjad Erineva suuruse ja kujuga kandikud Lisaks eeltoodule võib kasutada küünlasoojendusega tirinaid ja soojendusplaate. Viimased võivad olla ka elektri- või gaasiküttega. Valmiportsjonina serveeritava praetaldriku võib katta kupliga. 8 Puidust lauakatmisvahenditeks võivad spetsialiseeritud restoranides olla erilakiga kaetud taldrikud, tassid ja peekrid, mille hügieenilisust peab olema tõendanud tervisekaitse
toidu algmaterjale (jahu, suhkrut, muna, või , sool) osta hulgiladudest kuna seal on see odavam. 4)Tootmis- ja teenindusprotsessid Hakkan valmistama oma tooteid kõigepealt kodus, kui nõudlus on suur ja sissetulek piisav, siis on võimalik samuti rentida või osta ruumid, kus tootmist jätkata. Et tootmist alustada tuleb kõigepealt osta vahendeid, millega oleks kergem tööd alustada (mikser, pliit, kandikud jms). Klient tuleb ise oma tootele järgi, kuna mu peamiseks sihtgrupiks on Järvamaal elavad inimesed, mistõttu poleks traspordikulu suur. Valmis tooted panen ma kandikule või papist alustele, millega oleks toodet lihtne transportida. Riskid: köögimasinad võivad täpselt siis katki minna, kui on kõige suurem tootmine, mistõttu tuleks osta mitu samasugust köögitarvikut. 5) Tootearendus Kui nõudlus ja tootmine on suur, siis tulevikus kavatsen lisada pirukaid jms. Ning kui üksinda
Sõel 1 Serveerimisvahendid Kohanäitamistaldrik 2 Pearoataldrik 2 Eelroataldrik 2 Leivataldrik 2 Joogiklaasid 1 Söögilaud 1 Toolid 2 Laudlina 2 Kandikud 2 Lillevaasid 2 Poleerimisrätik 2 Muud Toidukile 1 Kummi kindad 5 paari LAUAKATE SKEEM 11 10 9 8 7 1 2 3 4 5 6 1. leivataldrik 2. eelroakahvel 3. pearoakahvel 4
Serveerimisvahendid praetaldrik 1 Magustoidupokaalid 1 Joogiklaasid (veinide, vee) 1 Söögiriistad 3 Söögilauad 1 Abilauad(pinnad) 1 Lauapesu 1 Kandikud 1 Maitseainete komplektid Lillevaasid 1 Tool 1 Kelnerirätik 1 Kirjelda ainult sulle vajalike riistade ja vahendite koguseid, mittevajalikud read kustuta lihtsalt ära, ära unusta küpsetuspaberit, kindaid, fooliumit, salvrätikuid jne
Külmkapp Sügavkülmkapp Töölauad Nõudepesukohad(masinad) Kraanikausid Väikevahendid Kastrulid 1l, 2l, 3l Auru-keedukastrul Pannid: (wok-pann, malmpann, teflonpann, portsjonpann Kausid 0,5l, 1l, 2l, 3l Vormid: keeksivormid, portsjonvormid Küüslaugupress, tsitruse mahlapress Lõikelauad Visplid, sõelad, kulbid, vahukulbid, tõstelabidad Lihavasar, riivid Mõõtenõud Serveerimisvahendid Lõunaserviis Puljongitassid Kohvi ja teetassid Magustoidupokaalid Abilauad(pinnad) Lauapesu Kandikud Maitseainete komplektid 8 Tallinna Teeninduskool Kristel Tilk Tööplaan 9 Tallinna Teeninduskool Kristel Tilk Kaubatellimusleht Toiduained ühik Eelroog Pearoog Järelroog Kokku Liha Sealiha kg 0,250 0,250 Piimatooted
Maitsesta terakese suhkru, soola 1 kaun tsillipipart ja musta pipraga. Küpseta 7 2 tl paprikat (jahvatatud) minutit ja serveeri. sool must pipar Laud Tortilla chips söögiriistad Ananassisalsa Quesadillad kandikud Nachod Ceviche klaasid Tomati salsa Guacamole Kasutatud kirjandus http://www.toidutare.ee/aabits.php?id=9467 http://www.toidutare.ee/aabits.php?id=8276 http://www.rmp.ee/rutiinist valja/toitumisest/12328 http://www.google.ee/search?q=mehhiko+k %C3%B6%C3%B6k&hl=et&prmd=imvns&sourc
Eelroataldrik 2 Leivataldrik 2 Magustoidupokaalid 2 Joogiklaasid 2 Pearoanuga ja -kahvel 2 Eelroanuga-ja kahvel 2 Magustoidulusikas 2 Söögilaud 1 Abilaud 1 Toolid 2 Laudlina 25-30cm 1 Kandikud 2 Maitseainete 1 komplektid Lillevaasid 1 Salvrätik 2 Paberist salvrätikud 6 Kelnerirätik 1 Poleerimisrätik 1 Muud Toidukile 1 Kummi kindad 5 5 paari paari 8.Lauakate skeem Pilt 12 8 7 1 4
korralikult ära puhastada (vastutab baariabi). Kord nädalas puhastada ära ka nõudepesumasina tiivikud. Baarides olevad prügikastid- seest puhastada, et ei läheks haisema ja õhtuti alati uus kott asemele (vastutab baariabi). Kohviku tagala/köök- toidujagaja puhastab enda järgi korralikult pinnad. Riiulite alt põrand alati üle kontrollida, ei tohi jääda prahti, toidujäätmeid (vastutab toidujagaja). Cateringi kandikud/kastid alati Baaridest ära viia 2-le korrusele cateringi ruumi. Ka ununenud cateringi nõud, klaasid jne. Enne avamist- kontrollida klienditsooni baarides/kohvikutes, et lauad oleksid puhtad, mööbel õigesti paigutatud, infotablood töötaksid, soodustuse kontroll. Puhtust kontrollida ka lõpetades. (vastutab baarivanem) Baaride vitriinid- kaup korralikult väljas, hinnasildid kõigil toodetel olemas, tolmust puhtaks pühitud. (vastutab baarivanem)
Serveerimisvahendid Lõunaserviis 2 Puljongitassid 2 Kohvi ja teetassid 2 Magustoidupokaalid 2 Joogiklaasid (veinide, vee) 2 Söögiriistad 2 Söögilauad 2 Lauapesu 2 Kandikud 1 Maitseainete komplektid 2 Küünlajalg 2 9 Tööplaan 1 Lauakatmine ~20 min 2 Magustoiduvalmistamine ~30in 3 Prae ettevalmistamine ~30in 4 Supi ettevalmistamine ~10 min 5 Prae põhilisandi ja kana ahju panemine ~3 min 6 Supi keetmine ~20 min 7 Prae lisandi ette valmistamine ~10 min 8 Supi püreerimine ~10 min
valmistatud PVC kasutatakse ehituses. Kuna ehitusmaterjal, PVC on odav, vastupidav ja lihtne transportida. PVC toodang maailmaturul on kasvanud, mille keskmine määr on umbes 5% viimase aasta jooksul. 35. Seda saab teha erineva pehmusega ja paindlikkusega, lisades plastifikaatoreid, kõige laialdasemalt on kasutatud ftalaate. Sellisel kujul on see kasutatav rõivatööstuses ja polsterdusmaterjalina. Teha paindlikke voolikuid ja torusid, põrandakatteid, jne. Kandikud, kile, purgikaaned. 36. PVC on madala termilise stabiilsusega, laguneb ca 70 kraadi juures, kus hakkab eralduma ,a? tervisele ohtlikku ainet Kuid sisaldab ka ftalaate (plastiku pehmendaja), mis kahjustavad hormonaalsüsteemi talitust. Tootmisel vabaneb dioksiine, mis on kantserogeense iseloomuga. 37. PS- polüstüreen Valmistatakse ühekordseid plastklaase, topse toiduainete säilitamiseks. EPS- vahtpolüstüreen
Serveerimisvahendid Lõunaserviis (veekann, pearoataldrik, leivataldrik) 1+6+1 Joogiklaasid (vee) 2 Kohamääramistaldrik 2 Söögiriistad (eelroanuga, -kahvel, pearoanuga, 2+2+2+2+2+2 -kahvel, dessertkahvel, -lusikas) Salvrätik (riidest, valge) 2 Abilauad(pinnad) 1 Lauapesu (salvrätik, kauss 1l, alustaldrik) 1+1+1 Kandikud 1 Maitseainete komplektid (soola-pipratoos) 1 Lillevaas 1 Küpsetuspaber X Toidukile X Söögilaud X Toolid 2 6 Tööplaan 1. tund 15 minutit
Pannilabidas 1 Serveerimisvahendid Supitaldrikule salvrätt 2 kreem brülee vormid Ø 6cm 2 Joogiklaasid (vee) 2 Söögiriistad (praekahvel, praenuga, supilusikas, 2+2+2+2+2 deserti lusikas, võinuga) Söögilauad 1 Abilauad (pinnad) 1 Lauapesu 2 Kandikud 2 Maitseainete komplektid (sool, pipar) 1 Leivataldrik 3 Supikausid 2 Alustaldrikud 2 Magustoidutaldrikud 2 Kelnerirätt/leivakorvi rätt 1+1 Salvrätt 2 Praetaldrik 2
Eelroakahvlid 2 Eelroanoad 2 Magustoidulusikad 2 Vee pokaalid 2 Söögilauad 1 Toolid 2 Abilauad 1 Valge laudlina 1 Nõudepoleerimis rätt 1 Kelneri käerätt,valged sälvrättid 2,3 Kandikud 1 Maitseainete komplektid 1 Leivakorvid 1 Lillevaasid 1 Veekannud 1 TOORAINETE TELLIMINE Toiduained Eelroog Pearoog Järelroog Kogus 2-le Ühik Köögivili,puuvili Köögivili,puuvili kg
Mõõtenõud 1 Serveerimisvahendid Lõunaserviis 2 Joogiklaasid (veinide, vee) 2 Söögiriistad 2 Söögilauad 1 Abilauad(pinnad) 1 Lauapesu 1 Kandikud 1 Maitseainete komplektid 1 Lillevaasid 1 kummikindad 100 maitsmislusikad 3 salvrätikud 4 laud 1 toolid 2
Iseteeninduse puhul vajalikud toimingud võib jaotada kolmeks: ettevalmistus, teenindus ja teenindusjärgne töö, mis on ühised kõigi teenindusvormide puhul, välja arvatud rootsi laud või lihaletiteenindus. Ettevalmistus • Puhastada kõik avalikud ruumid, kaasa arvatud tualetid ja garderoob, samuti toiduletid, nende ümbrus, pliidid nii seest kui väljast, samuti kõik teeninduses tarvilikud väiksemad esemed. • Asetada paigale puhtad ja kuivad kandikud • Täiendada söögiriistade varu vastavates sahtlites • Täita marmiit taldrikutega • Täita vesivannid ja lülitada sisse marmiit • Panna valmis serveerimisvahendid • Lülitada sisse vesivannid Saalis tuleb paigutada laudadele kastmed ja maitseained. Kassas tuleb vahetada kassalint, seada aparaadis õigeks kuupäev ja jälgida, et oleks piisavalt vahetusraha; samuti valmistada ette menüütahvlid või monitorid. Teenindus
küljel avanev suur luuk tõuseb kergelt ülespoole. Kõik puhastatavad kohad masina sees on lihtsasti ligipääsetavad. Tõhus pump ja düüside paigutus tagavad hea pesemistulemuse. Pesemisele ja loputusele järgneb ventilaatorkuivatus suure võimsusega puhuritega. Soojuse genereerimise plokk eelsoojendab masinasse sisestatavat külma vett (Dieta Heres 2006). Joonisel 4 on näha samuti kandikupesumasin, mille küljel on avanev luuk. Sellel on transportöörlint, millega saab saalist mustad kandikud transportida masinasse. Joonis . Meiko BTA 160 Allikas: Meiko BTA 160, Dieta Heres Graanulpesumasinad Graanulpesumasinad on täiustatud masinad, milles pesuvõimsust muudetakse tõhusamaks plastkuulide abil. Graanulpesumasinas kasutatavad pesugraanulid on
SUHKRUTANGID 10 Igale lauale KOHVIMASIN 1 KOHVIKANN - KOHVIFILTER 1 KOHVITERMOS - KOOGITALDRIK 30+6 Pidulised+esinejad KOOGIKAHVEL 30+6 Pidulised+esinejad TORDILABIDAS - TORDINUGA - TORDIALUS - KÜÜLER - KÜÜNLAJALG 3 Kolmele aknalauale KÜÜNAL + MUST LINT - TULETIKUD 1 13 KANDIKUD 2 Tervitusjoogi jaoks SERVEERIMIS - NÄPITSAD MAITSEAINETOPSID - HAMBAORGID - POLEERIMIS- 3 Igale teenindajale RÄTIKUD LILLEVAASID - VEEKEEDUKANN - TEETASSID+ 30+6 Pidulised+esinejad ALUSTASSID MEETOPSID 3 TOOLID 30+6 Pidulised+esinejad LAUAD 9 TELGID - KÜLJEKATTED - PIKAD LAUAD - PINGID - PRÜGIKASTID 3
Lilleseade 1 Poleerimisrätik ja kelnerirätik 1+1 Joogiklaasid (veinide, vee) 2 Söögiriistadekomplekt: eelroa lusikas 2 Pearoa nuga 2 Pearoa kahvel 2 Desserdi lusikas 2 Söögilauad 1 Abilauad(pinnad) 1 Lauapesu (175x120cm) 2 Kandikud 1 Maitseainete komplektid 2 Kummikindad,pajalapid, 4 paari Toidukile 2m Pärgamentpaber 1m 12 Silikoonvorm Ø 4cm 1 Pintsel 1 Pudrunui 1 Sõel 1
Esimeses punktis oli abiks õpetaja, kuna ülesanne osutus õpilastele keerukaks. Toimuvat jäädvustas Kristin, kes liikus tiimidega kaasas ja vajadusel abistas neid. Samal ajal klassis, ootasid teised oma starti, jutustasid ja kuulasid muusikat. Mäng kestis kokku üle poole tunni. Peale jooksmist oli vahelduseks väike söögipaus, kus saime nosida õpetaja küpsetatud õunakooki ja Birgiti ema küpsetatud kringlit, mis maitsesid 8 suurepäraselt, kandikud tühjenesid kiiresti. Kõrvale joodi omal kaasa võetud jooki ja võimalus oli võimalus juua ka õpetaja valmistatud õunamahla. Õhtu jätkuks oli hea tegeleda natukene millegi rahulikumaga, sest kõhud olid täis. Selleks olime ette valmistanud telefonipõhise, populaarse kahoot internetimängu, mille teemaks oli vanaaeg. Mäng sujus ladusalt, vajadusel aitasime neid. Sai palju naerda, sest võistkonnad olid väga hea huumorimeelega. Aeg oli möödunud kiirelt ja lõpusirge oli lähedal
13. Puust või plastmassist lõikelaud. Sidruni jne lõikamiseks. 14. Jäävasar. 15. Mehhaaniline jääpurustaja. Frapee jaoks. 16. Veinipudelite avaja. 17. Tavaline avaja. 18. Konservipurgi avaja. 19. Käterätikud. 20. Kokteilitikud. 21. Kõrred. 22. Elemendid kokteilide kaunistamiseks. 23. Alkohoolsete jookide kallamiseks korgid. Igale pudelile oma! 24. Säilitusnõu puuviljale, mahlale. 25. Tilgutuspudel ehk drepper. 26. Dash- pudel 0,3- 0,5 cl annuse jaoks. 1 dash = 6-8 tilka. 27. Kandikud. 28. Mõõtmensuuride alused (kumm või metall). Evely Press 2008/2009 Baaritöö 29. Shampanjapudeli sulgur ja teised mitmesugused korgid lahtise pudeli sulgemiseks. 30. Elektrimikser. 31. Jäämasin. 32. Rimmer tehakse klaasile suhkru, soola vm ääriseid. Baariklaasid (klassikalised) Klaaside kuju ja suurus on tähtsad nii väljanägemise seisukohast, kui ka praktilisest küljest.
Menüüs on erinevad pagaritooted pirukad, saiakesed, samuti erinevad võileivad, täidetud batoonid, koogid. Mõned kohvikud pakuvad ka hommiku- ja lõunaeineid, jäätist ja jäätisekokteile. Kohvikutes on sageli iseteenindus. Teenindusliin on ettevõttes selliselt korraldatud, et klient ettevõttesse sisenedes kohe aru saaks, kuidas toimida. Hästi planeeritud teenindusliin kiirendab klientide teenindamist. Esimesena on saadaval kandikud ja söögiriistad, siis toiduvalik ja viimaseks joogid. Tasumine kliendi valitud toodete eest toimub teenindusliini lõpus. Söögisaalis on sageli kärud või lauad, kuhu kliendid saaavad panna kasutatud nõud. Teine võimalus teeninduse korraldamiseks on lauas teenindamine. Sel juhul istuvad kliendid vabasse lauda, teenindaja võtab neilt tellimuse ja toob tellitu lauda. Hiljem arveldab teenindaja klientidega lauas ja koristab kasutatud nõud
Et teha keepe ja kraesid, kootakse palju kalevit vanadel kangastelgedel. Guimarães spetsialiseerub karedast riidest eredavärvilistele klassikaliste motiividega ääristatud voodikatetele ja kardinatele. Kanepist või linal põhinevad vaibad Arraioloses, mis on villaga tikitud, on oma tüübist kõige paremini tuntud ja neil on lihtsam kujundus. Puutöö Alentejos on paljud asjad puust tehtud, lisaks ka kandikud, toolid ja kapid ning need on värvitud eredat värvi kohtlaste motiividega. Värvitud helepuit on Portugali käsitöö oluline osa ning seda võib kõikjal üle maa näha. Näiteks härjaikked (kuulsaimad on Barcelos'e piirkonnas), värvitud veovankrid (Alentejo's ja Algarve's) ning nikerdatud ja värvitud kalapaadid (Ria de Aveiro's ja paljudes riigi randades). Korvipunumine Dekoratiivseid ja praktilisi punutud korve valmistatakse kõrkjatest, pajupuudest ja rukki kõrtest
Koristage tuba pärast remonditööde lõpetamist. · Toa kontrollimise ajal (kas on unustatud isiklikke asju) tühjendage tuhatoosid ja peske, tühjendage prügikorvid ja paigaldage uued prügikotid. · Korjake kokku tühjad pudelid, ajalehed jne. · Loputage vannitoas tualettpott vajutades nupule ja pihustage vastavat puhastusainet, et ainel oleks piisavalt aega mõjuda. · Suunduge tagasi tuppa ja korjake kokku klaasid, kandikud ning viige pesemiseks selleks ettenähtud kohta. Ärge jätke kandikuid koridori põrandale. · Korjake kokku kasutatud voodipesu (vt. ,,Kuidas korrastada voodit") vabanenud tubades vahetatakse pesu kõigis voodites. · Kasutatud linad ja käterätikud pange pesukotti või kärule, mitte koridori põrandale. · Tehke üles voodid. · Jätkake vannitoa koristamisega. · Vannitoas alustage vannist. Käsna või lapi, sobiva puhastusaine ja sooja veega puhastage:
portsjonvormid, küüslaugupress, tsitruse mahlapress, nugade komplekt, erinevad juustunoad, lõikelauad, visplid, sõelad, kulbid, vahukulbid, tõstelabidad, lihavasar, riivid, taignarullid, kondiitrikotid koos tüllidega, mõõtenõud. Serveerimisvahendid: lõunaserviis, puljongitassid, kohvi ja teetassid, magustoidupokaalid, joogiklaasid (veinide, vee), söögiriistad, kandikud, abilauad(pinnad), lauapesu, kandikud, maitseainete komplektid, lillevaasid, teenindajate riietus (sh kokad, köögiabilised). Firma töö alustamiseks võtab omanik firmale pikaajalist laenu summas 1 000 000.- EEKi, tähtajaga kuni 6 aastat, laenuintressiga 6%, sissemakse 10% puhul. Tabel 6. Laenugraafik Tasumata Kuupäev Osamakse Intress Lepingutasu Käibemaks Kokku osamaksed 11.03.2007 847 457.63 84 745.76 0.00 8 474.58 152 542
Eelroa noad 2 Pearoa noad 2 Eelroa kahvlid 2 Pearoa kahvlid 2 Söögilauad 1 Abilauad(pinnad) 1 Riidest valged salfrätikud 50x50cm 2 Kandikud 1 Maitseainete komplekt/ korv (sool, pipar, tabasco, worchester, 1 hambatikud, märjad salfrätikud, salfrätikud) Järelroa lusikad 2 Järelroa kahvlid 2 Veeklaasid 2
-ventilatsiooniavade puhastamine -akende pesemine -valgustite puhastamine -radiaatorite puhastamine -põrandate pesemine ja kaitse- või hooldusainetega töötlemine Tervisekaitsenõuded toitlustamisele koolieelses lasteasutuses ja koolis Sotsiaalministri 27. juuni 2002. a määrus nr 93 HÜGIEENI- JA PUHASTAMISNÕUDED § 12. Toidunõude ja kööginõude pesemine ning koristamine - 11 - (1) Toidunõud, kandikud, nõudekorvid, kööginõud ja -seadmed tuleb pärast iga kasutamist puhastada toidujääkidest ning pesta nõudepesumasinas või muul sobival viisil selleks ettenähtud ruumis või kohas (edaspidi nõudepesuruum). (2) Nõudepesuruumis peab olema nõudepesemisjuhend. (3) Nõud kuivatatakse nõudepesumasinas, nõudekuivatusrestil, kuivatuskapis või kasutatakse kuivatamiseks paberrätikuid. Toidunõude ja kööginõude kuivatamiseks ei ole lubatud kasutada riidest käterätikuid.
21. Kõrred tõstetakse tangidega. 22. Elemendid kokteilide kaunistamiseks. 23. Alkohoolsete jookide kallamiseks korgid. Igale pudelile oma! Ei pea olema igal pudelil küljes, piisab kui on enamlevinud pudelitele panekuks. Ööseks seda peale ei jäta, likööride omad vajavad korralikku pesu. 24. Säilitusnõu puuviljale, mahlale. 25. Tilgutuspudel ehk drepper 26. Dash- pudel 0,3- 0,5 cl annuse jaoks. 1 dash = 6-8 tilka. 27. Kandikud, erinevate suurustega, mittelibisevad. 28. Mõõtmensuuride alused (kumm või metall). 29. Shampanjapudeli sulgur ja teised mitmesugused korgid lahtise pudeli sulgemiseks. 30. Rimmer tehakse klaasile suhkru, soola vm ääriseid. 31. Tangid . puuviljade, kõrte tõstmiseks hügieen! Palja käega neid ei tõsta. 32. Uhmer Masinad - erinevad jäämasinad, külmutuskapid, külmutusega riiulid, vitriinkapid,
21.Kõrred tõstetakse tangidega. 22.Elemendid kokteilide kaunistamiseks. 23.Alkohoolsete jookide kallamiseks korgid. Igale pudelile oma! Ei pea olema igal pudelil küljes, piisab kui on enamlevinud pudelitele panekuks. Ööseks seda peale ei jäta, likööride omad vajavad korralikku pesu. 24.Säilitusnõu puuviljale, mahlale. 25.Tilgutuspudel ehk drepper 26.Dash- pudel 0,3- 0,5 cl annuse jaoks. 1 dash = 6-8 tilka. 27.Kandikud, erinevate suurustega, mittelibisevad. 28.Mõõtmensuuride alused (kumm või metall). 29.sampanjapudeli sulgur ja teised mitmesugused korgid lahtise pudeli sulgemiseks. 30.Rimmer tehakse klaasile suhkru, soola vm ääriseid. 31.Tangid . puuviljade, kõrte tõstmiseks hügieen! Palja käega neid ei tõsta. 32.Uhmer Masinad - erinevad jäämasinad, külmutuskapid, külmutusega riiulid, vitriinkapid, klaasipesumasinad, nõudepesumasinad, kohvimasinad, soojenduskapid
pagaritooted – pirukad, saiakesed, erinevad võileivad, täidetud batoonid, koogid. Mõned kohvikud pakuvad ka hommiku- ja lõunaeineid, jäätist ja jäätisekokteile. Kohvikuid on kolme tüüpi 8 1. Iseteenindamisega kohvikud Teenindusliin: Ettevõttesse sisenedes saab klient kohe aru, kuidas on vaja toimida. Menüü on nähtaval kohal. Kõige ees on kandikud ja söögiriistad, siis toiduvalik, lõpuks joogid. Tellimuse eest tasutakse teenindusliini lõpus. Kasutatud nõud paneb klient söögisaalis kärudesse või kindlale lauale. 2. Kohvikud, kus toimub lauas teenindamine Teenindusliin: Kliendid istuvad vabasse lauda. Ettekandja võtab neilt tellimuse ja toob toidu lauda. Tellimuse eest tasutakse ettekandjale lauas.
kliendile muljet. Seetõttu on väga oluline nende värvus ning disain. Puidust lauakatmisvahenditeks võivad spetsialiseeritud restoranides olla erilakiga kaetud taldrikud, tassid ja peekrid, mille hügieenilisust peab olema tõendanud tervisekaitse. Leiba võib serveerida ümmarguses, punast veini aga piklikus sangaga korvis. Pirukaid ning suuremõõtmelisi kringleid ja kondiitritooteid serveeritakse plaatidel, puuvilju aga liudadel. Puidust erikujulised kandikud sobivad nii hotellitoa kui ka muuks teeninduseks. Maitseainetooside asemel on muutunud populaarseks metall, puit või plastkorpusega soola ja pipraveskid. Materjali valik ning kuju peavad vastama teistele lauakatmisvahenditele. 199. Ettevalmistustööd teenindussaalis ja (köögis) Kelnerite tööruumides valmistatakse ette lauakatmis, serveerimis ja töövahendid ning korrastatakse oma väljanägemist ja töökohta. Teenindussaalis koristatakse,
annaabi.ee 
