Kreeka maa ja toidu tutvustus (0)

RAKVERE AMETIKOOL
KAIRIT PÄRN
K13
KREEKA
REFERAAT
JUHENDAJA :KRISTINA ALUNURM
RAKVERE 2014

1.Maa lühitutvustus

Kreeka paikneb Balkani poolsaare lõunaosas – Euroopa ja Aasia ristteedel. Talle kuulub üle 2 000 Egeuse ja Joonia mere saare, milledest vaid 170 on asustatud. Riigi kõrgeim punkt on Olümpose mägi.
Kreeka on Euroopa tsivilisatsiooni häll, kus antiikaja õpetlased arendasid oluliselt nii filosoofiat , meditsiini, matemaatikat kui ka astronoomiat. Sealsed linnriigid juurutasid esimestena demokraatliku valitsusviisi. Kreeka ajaloo- ja kultuuripärand kajastub jätkuvalt tänapäeva maailmas – kirjanduses, kunstis, filosoofias ja poliitikas.
Tänapäeva Kreeka on 1975. aasta põhiseaduse kohaselt vabariik. 300-liikmeline ühekojaline parlament valitakse neljaks aastaks. Riik on jagatud 13 administratiivringkonnaks.
Üle 50% Kreeka tööstusest paikneb Suur-Ateena piirkonnas. Kreeka peamised majandusharud on põllumajandus, turism, ehitus ja laevandus.

1.1 Kreeka kultuur

Teater

Esimesed teatrietendused toimusid Dionysose auks peetud pidustuste raames. Ateenas korraldati kaks korda aastas näitekirjanikele võistlusi, mille peaauhinnaks oli luuderohust pärg. Tõsise sisuga näidendite ainestik pärines kangelasmüütidest ning neid nimetati tragöödiateks. Sageli käsitleti tragöödiates jumalatele kuuletumise ja aruka valitsemise teemat. Komöödiates aga kujutati tuntud kodanikke ebatavalises ja naljakates olukordades ning tihti pilgati jumalaid. Festival algas koidikul, mõnikord oli kavas viis näidendit. Selleks päevaks peatati äritegevus ja lasti vangid vabaks. Teater oli avatud ka naistele. Näitlejad, kelle mäng publikule ei meeldinud, loobiti vahel toidu või isegi kividega. Näitlejad kandsid laval maske ja olid alati mehed. Aischylos , Euripides ja Sophokles on kõige enam tuntud kreeka tragöödiakirjanikud ning Aristophanes kõige kuulsam komöödiakirjanik. Jumalaid kehastavad näitlejad tõsteti kraanaga üles, et nad näiksid õhus hõljuvate olenditena. Mõnes komöödias jäeti näitleja lava kohale rippuma kogu stseeniks.

Olümpiamängud

Kreeklased uskusid, et kui jumalatel on hea tuju, hoolitsevad nad selle eest, et ka inimestel hästi läheks. Jumalate meeleheaks korraldati muusika -, poeesia-, draama - ja spordivõistlusi. Suurimad ülekreekalised pidustused olid Olümpiamängud. Viiepäevaseid olümpiamänge Zeusi auks korraldati iga nelja aasta järel augustis ajavahemikus 776 e.K.r - 393 AD. Olümpiamängude kavas oli jooks , maadlus, rusikavõistlus, ratsutamine ja kaarikuvõidusõit. Enne olümpiamänge ohverdati Zeusile metssiga ning atleedid vandusid, et nad on vabad kreeklased ja võistlevad ausalt. Naiste võistlused olid pühendatud Zeusi abikaasale Herale ning toimusid iga nelja aasta järel. Võitjale kingiti villased lindid, oliiviõli anumad, palmioksad ja pärjad. Kuulsate sportlaste kujud seisid templis kõrvuti jumalate kujudega.

Kreeka kirjandus

Euroopa kirjandusest vanim on Kreeka kirjandus.
Vanimad luuleteosed pole kahjuks säilinud. Aga kindlasti on säilinud Kreeka eeposed " Ilias " ja "Odüsseia", mille kirjutas väidetavalt Homeros, kuid mõned teadlased kahtlevad, kas selline poeet on kunagi üldse elanud. Paljud inimesed teadsid neid eeposi ka peast .

2.Kreeka köök

Kreeklastele meeldib hästi süüa ning nad on selles valdkonnas jõudnud nii oivaliste tulemusteni, et Kreeka kööki tuntakse ja tunnustatakse kõikjal maailmas. Põhitoiduaineteks kreeka köögis on oliiviõli, tomat ja sidrun .
Värsked toiduained. Kreeka kokakunsti kõige esilekerkivamaks tunnusjooneks on toiduainete kasutamine võimalikult värskel ja töötlemata kujul. Kala enamasti grillitakse ning antakse lauale koos maitseürtide, sidrunimahla ja isuäratava salatiga . Eeldused nii kadestamisväärselt lihtsaks ja hõrgutavaks valmistusviisiks on loonud värske kala pidev kättesaadavaus. Kala püütakse niihästi kogu pikal rannikujoonel kui arvukatel saartelgi. Lihast süüakse enim kana - ja talleliha ; muu lihakarja kasvatamiseks on Kreeka maapind liiga ebatasane, suvi aga ülemäära pikk ja põuane. Liha valmib Kreekas enamasti samal viisil kui kala ehk siis grillis või praevardas.
Kreeklaste toidulaud on ikka seotud aastaajaga. Talvel keedetakse munast ja sidrunist ergutavalt tugevamaitselist ja kosutavat suppi, mis kannab nime avgolemono. Sügisel süüakse ohtrasti mustsilm-ube koos salatirohelisega, või siis kana, mille juurde kuuluv riis ehk pilafi on hautatud kanast väljaimbunud leemes. Väga palju kasutatakse metsikult kasvavat taime hortat, mis maitseb nagu spinat ega jää viimasest maha ka rauasisalduse poolest; soositud köögiviljaks on okra . Mitmed Kreeka piirkonnad on saanud kuulsaks kohalike saadustega – Kalamata oma oliivide , Argos mesimelonite ja Kreeta viinamarjadega.
Tavaline lisand kreeklase söögilaual on alkohoolne jook , mida peetakse söögirõõmude oluliseks osaks; joomisse väljaspool söögiaega suhtuvad kreeklased halvakspanuga. Arvatavasti kõige kuulsam kreeka jookidest on ouzo, aniisiga maitsestatud piiritusjook, mis vee lisamisel muutub piimjaks. Kreekast on pärit ka ainulaadne vein nimega retsina, millel on selgesti tuntav vaigumaitse.
Hommikulaual võib näha Türgi kohvi põhimõttel valmistatud kanget jooki, mille kõrvale võetakse vaid viil lauasaia või mõni kuivik . Päevane söögiaeg algab kella kahe paiku ja kestab umbes tunni, õhtune algab umbes kell kümme ning võib venida hiliste öötundideni. Laual on aastaajale vastavad puuviljad, rikkalikult on meloneid, aprikoose ja virsikuid ning kindlasti ka mitmed Kreeka enam kui kolmesajast erinevast viinamarjasordist. Pakutakse ka magusaid küpsetisi, mis reeglina on omased vaid antud paigale ega ole mujal tuntud.
Kreeka söömaajast õige naudingu saamiseks aga unustage eelkõige rutt ning mõnulege iga pakutava roa juures. Ja kui tuju tuleb, ärge kõhelge, vaid tõuske lauast ja tantsige sirtakit. Kui annate end jäägitult kaasakiskuva muusika, kauni looduse ja hea seltskonna meelevalda, saab teile osaks unustamatu kogemus kreeka kuulsast söögikultuurist.

3. Retseptid

Kreeka salat

Salat, mis sobib suurepäraselt kuumadel suvekuudel.
Valmistusaeg: kuni 20 min

Koostis- ja maitseained

4 tk Tomat
10 cm Kurk
2 tk Paprika
0.5 kimpu Jääsalat
16 tk Oliivid
150 g Feta
2 sl Pune (kuivatatud)
2 sl Oliiviõli
1 Veiniäädikas

Valmistusviis:

Tükelda tomatid , kurk, (erivärvi )paprika.
Lõika jääsalat ribadeks ja sega kõik koostisosad.

Kreeka dipikaste Tzatziki

Koostis- ja maitseained

150.00 ml HELLMANN'S YoFresh 5L
150.00 g Värsket kurki
10.00 g KNORR Primerba Küüslaugumaitseline
10.00 g Peenestatud tilli
Soola
Musta pipart

Valmistamine

1. Segage kokku majonees ja kohupiim .
2. Riivige kurk jämeda riiviga ja lisage majoneesi-kohupiima segusse .
3. Lisage ülejäänud toiduained, segage ja maitsestage oma maitse järgi.

Remark

Sobib suurepäraselt grillitud sea- või linnuliha juurde.

Dolma ehk täidisega viinamarjalehed

Meie kapsarullidega sarnanevad Kreeka või Türgi päritoluga lihapakikesed, mille täidiseks on keedetud riis ja lambahakkliha. Valmistamine ja serveerimine . Täidise pakkimiseks kasutatakse enamasti viinamarjalehti, aga vahel ka sarapuu- või datlipuulehti. Kreeklased hautatavad oma dolma valmis lihaleemes, kuhu on lisatud veidi õli ning sidrunimahla, türklased aga rasvasabalammaste rasvas. Serveeritakse peamiselt külmalt suupistena meze -vaagnal.

Koostis- ja maitseained

250 g värskeid viinamarjalehti
2 sl oliiviõli
1 suur peenestatud sibul
250 g lambahakkliha
1,2 dl keedetud riisi
2 sl peenestatud petersellilehti
2 sl peenestatud pipramündilehti
2 sl peenestatud murulauku
3-4 peenestatud suvisibulavart
2 sidruni mahl
2 sl tomatipüreed (soovi korral)
2 sl suhkrut
soola
purustatud musta pipart

Valmistamine

Pehmenda viinamarjalehti 1–2 minutit keevas vees, lase nõrguda. Aja õli suurel pannil tuliseks, kuumuta sibulat pidevalt segades mõni minut. Lisa lahtinäpitud hakkliha ja prae mõõdukal kuumusel pidevalt segades hästi pruuniks . Maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta hakkliha kaussi, sega juurde jahtunud keeduriis, peenestatud maitseroheline, ühe sidruni mahl ning soovi korral ka tomatipüree. Sega kõik ained kätega ühtlaseks taignaks.
Aseta lauale viinamarjaleht, rootsudega pool üleval. Tõsta lehele supilusikatäis täidist ning keera selle peale lehe varrepoolne ots. Järgmisena voldi täidise peale lehe mõlemad küljed, viimasena aga lehetipp , nii et moodustub nägus pakike. Kasuta samal viisil ära kõik ained.
Kata suure, tihedalt sulguva kaanega hautamisnõu põhi ülejäänud lehtedega , lao rullid lehtede peale, paigutades nad tihedalt üksteise kõrvale. Sega suhkur ja teise sidruni mahl 1,5 dl veega, kalla hautamisnõusse. Hoidmaks rulle paigal, aseta nende peale kummulikeeratud kuumuskindel taldrik . Sule anum kaanega ja hauta madalal kuumusel 2 tundi. Aeg-ajalt kontrolli, kas pole vaja lisada kuuma vett. Serveeri rullid kuumalt või külmalt, soovi korral paku juurde maitsestamata jogurtit ja pita leiba.

4.Kasutatud kirjandus

• https://www.google.ee
  
• https://et.wikipedia.or
  
• http://toidutare.ee/
  
• http://nami-nami.ee/