Leidsid 33 sarnast õppematerjali, mis on seotud failiga "Toitlustusettevõte". Need materjalid aitavad sul teemat sügavamalt mõista.
taco, maitsvad, alkohool, catering, express, kehtna, toitude, armastajad, palad, chilli, carne, salatid, suppe, menüü, alkohooliKa kasutatud nõud või toidupakendid viib klient ise kas kärusse või selleks mõeldud lauale. Interjöör neis ettevõtetes on lihtne, hinnad ei ole tavaliselt kõrged. Suurimad kiirtoiduettevõtete ketid maailmas on McDonald´s, Hesburger, Carrols, Pizza Hut jt. Peamiselt on sellist tüüpi ettevõtete klientideks lapsed ja noored, ka pikamaa-autojuhid, bussijuhid, turistid ja autodes pikemaid vahemaid läbivad reisijad. Üle maailma levinud kettides on hõlbus suhelda mistahes keeles, sest toitude valik ja teenindus on kõikjal samad. Lisaks on hinnad selgelt ja suurelt esile toodud, tellimine seega äärmiselt lihtne. Klient teab, et saab kõigis ühe keti ettevõtetes kindla kvaliteediga tooteid ja teenindust. Iga ettevõttekett on orienteerunud kindlatele kliendirühmadele ja tooted on nende soovidele ja vajadustele vastavad. Ettevõtete kettide kõrval on ka väga erinevate äriideedega üksikettevõtteid. 1.3. Kohvikud
..). Tuntuim mole Mehhikos on mole Poblano. Koostises on tavaliselt kakao, tsillid, tomat, mandlid, kreeka pähklid, seesamiseemned, nelk, kaneel, petersell, pipar, sibul ja küüslauk. Serveeritakse koos kalkunilihaga. Guacamole - avokaadost valmistatud dipikaste. Tortiljad Tortiljad on Mehhiko köögi üks põhikomponent, maisi või nisujahust õhukesed kergitamata tainast küpsetised. Neid süüakse iga toidukorra ajal ja nad võivad asendada ka söögiriistu. Maisitortiljad: Taco (tako) - friteeritud, rabedad, U-kujulised, serveeritakse täidetuna. Nacho (natso) - friteeritud väikesed kolmnurgad. Esimest korda serveeriti 1943. aastal Mehhiko ja Texase osariigi piirilinnas Piedras Negras´is. Victory Club restorani peremees serveeris hilistele restoranikülastajatele kolmnurgaks lõigatud ja friteeritud tortiljasid cheddar´i juustu ja viilutatud jalapeñodega. Uus roog tex-mex toidukultuuri oli sündinud.
Menüüde tüübid 82 Toidukorrad, toidukordade menüüde koostamine 85 Toidukaart, selle koostamise põhimõtted ja tööbid 92 Toidukaartide ja menüüde koostamine erinevatele klientidele 93 6. Kalkuleerimise alused 95 Külm- ja kuumtöötlemiskaod toitude valmistamisel 97 Toiduainete koguste ja kaduse arvutamine tooraine kalkuleerimisel 99 Toiduportsjoni ja eine hinna kalkuleerimine 103 7. Toiduvalmistamise alused 108 2 Toiduainete külm- ja kuumtöötlus 108
• Laevaköök - = restoran, baar, kohvik, bistroo • Kiirtoidurestoran – kindel menüü, kiire teenindus • Kaupluse kulinaaria osakond – pooltooted, pagari- ja kondiitritooted, valmiseined kaasa ostmiseks Toitlustusasutusi liigitatakse ka pakutava söögi, üldmiljöö ning teeninduse taseme järg: • Traditsioonilised restoranid, mis pakuvad rikkalikus valikus esmaklassilisi värskelt valmistatud roogi koos hõbeteenindusega ja ka toitude lõppviimistlusega laua ääres. • Grillsaalid, kus naturaalsed grillroad ja lihtsamad toidud serveeritakse lauda külastajaile, kes otsivad vabamat õhkkonda. • Rahvuslikud restoranid, mis pakuvad segu ülalloetletust, harilikult koos lauas teenindamisega. • Baarid, mis pakuvad lihtsamat toitu sundimatus miljöös. • Iseteeninduskohvikud, -sööklad ja kiirtoidurestoranid, kus klient tõstab ise endale ette või võtab toidu letilt. (2;138-139)
armastatud on ka magusad tarretised, pudingid ja mussid, mis sageli sisaldavad puuvilju, 4 shokolaadi ja kaneeli. Põhitoiduaine on mais, millest küpsetatakse õhukese pannkoogiga sarnanevaid lameleibu ehk tortiljasid. Tortilja leiab laialdast kasutamist hautiste ja segude pakkimiseks, suupisteks, ribadeks lõigatuna suppide sees ning muidugi ka lihtsalt leivana. Üks mehhiko toitude vaieldamatu eelis seisneb selles, et neid on ka kodustes tingimustes lihtne valmistada: retseptid on lihtsad, peaaegu kõiki koostisaineid (välja arvatud mõned erandid) on võimalik müügilt leida, ei ole liiga keerulisi garneeringuid ega dekoratiivseid elemente. Temperamentsete ja lõbusate mehhiklaste iseloomujooned kajastuvad ka nende toitudes, mis on kulinaarse naudingu ammendamatuks allikaks. Mehhiko kokakunsti väljakujunemine on kestnud palju sajandeid
Toetavad võimalused (vastuvõturuumid, baarid, restoranid, kauplused, ujumisbasseinid, ööklubid) Immateriaalne osa: reserveerimine teenindus - tervitamine vastuvõtus, pagasi käsitlemine, liftisaatja kombekus, personali teadmiste, oskuste ja viisakuse tase informatsioon, teenuste kättesaadavus - restoranide, baaride lahtiolekuajad, menüü ja veinikaarti sisu, eriliste toitude pakkumine, Keskkond ja atmosfäär, milles külalised end hästi tunnevad värvid, valgus, helid, temperatuur personali saadavalolek ja hoiakud. Näide: Toitlustusteenuste tootmine on kompleks, millesse kuulub: teeninduskeskkond; toiduvalmistamise keskkond; klienditeenindus; personali tehnilised oskused; toidud / joogid 3. Nimeta toote / teenuse kolm tasandit. Toodet / teenust võib vaadelda kolmel tasandil.
Eesti Hotelli- ja Turismimajanduse Erakool Toitlustusteenindus TT22 Cätlin Juursalu KOKK I KUTSEKVALIFIKATSIOON ÜKSKORD MEHHIKOS Juhendaja: Anne Kersna ja Tiina Parm Tallinn 2010 SISUKORD KOKK I KUTSEKVALIFIKATSIOON............................................................................ 1 SISUKORD.................................................................................................................................2 1. KOLMEKÄIGULINE ROMANTILINE ÕHTUSÖÖK.........................................................3 1.1 Äriidee põhjendus ja kliendid......................................................................................... 4 1.2 Menüü.............................................................................................................................. 5 2. KALKULATSIOONIKAA
Arendada suhteid nii oma kui teise grupi koolikaaslastega ja juhendajatega. 1. Ettevõtte üldiseloomustus Tartu Kutsehariduskeskuse Õpperestoran : E-R 08:00-15:00. Hotelli hommikusöök 8:00-10:00. Buffet avatud: 11:00-14:00. Asukoht: Kopli 1, C korpus Kontaktandmed: tel 7 361 895 Suurus (kohtade arv): 60~100 inimest saab mahutada Ajalugu: Restoran valmis 2009 aastal koos uue Ühiselamu ja hotelliga. Tegevusalad: Toitlustamine, catering, eritellimused. Kasutatavad ressursid (hooned, ruumid, seadmed, tööjõud): Hooneks on Õppehotell ja ühiselamu, kasutatakse esimese korruse ja keldrikorruse ruume, tööjõuks on õpilased ja õpetajad. Hinnatase: toidud kaalutakse 1 kg on 7 Ettevõtte kliendid: Õpperestoranis on oodatud kõik kliendid kes soovivad meil lõunatada. Pakume tellimisvõimalust ka peolaudade ja cateringidele. On võimalik tellida ka kulinaariatooteid. Tegevuse üldkirjeldus : Toitlustamine SWOT:
LÄÄNE-VIRU RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse ja majandusarvestuse õppetool MK16KÕ Grete Rudenaite KLIENDITEENINDUSE KORRALDAMISE PRAKTIKA ETTEVÕTTES VILDE KAUBANDUS OÜ Praktikaaruanne Juhendaja: Liina Maasik Praktika juhendaja: Mirjam Ojavere Mõdriku 2017 SISUKORD SISSEJUHATUS........................................................................................1 ETTEVÕTTE LÜHITUTVUSTUS...........................................................2 Firma struktuur.......................................................................................2 Personali koosseisu lühitutvustus...........................................................3 Emotsionaalne intelligentsus OÜ Vilde Kaubanduses...........................3 TÖÖOHUTUS................................
Valisime toidud välja ja asetasime menüüd lauale tagasi, soovides teada, kas teenindaja seda ka märkab. Ei pidanud kaua ootama kui teenindaja seisis naeratavalt meie ees ja soovis teada, kas oleme valmis tellima. Kuna soovisin ühte võõrapärase nimetusega toitu, mida ei olnud varem proovinud, siis palusin teenindajal selgitada, mida antud eine endas sisaldab. Vastus oli kiire ja konkreetne ning täiesti arusaadav. Arvatavasti on nad juba harjunud võõrapäraste nimedega toitude sisalduse selgitamisega. Kui toitude tellimus oli esitatud, soovis teenindaja ka teada kas midagi juua soovime. Kuna meie sooviks oli ainult kohvi, siis küsiti ka kohe, kas seda tuua enne einet, eine kõrvale või pärast einet. Üks meist soovis kohvi koheselt ja teine peale einestamist. Teenidaja tänas tellimuse eest ja lahkus. Hea enesetunde tekitas see, et teenindaja suutis terve tellimuse ajal olla sõbralik ja naeratav
Inimesed, kellega ma koos töötasin olid kõik tegelikult väga sõbralikud. Praktikal õpetati mulle, kuidas tehakse parimaid kondiitri tooteid ja ka palju teisi huvitavaid ja põnevaid toitude valmistamise võimalusi. Kogemusi praktikal olles sain väga palju. Ettevõtte struktuur Õdus pubi asub vahetult Narva mnt ääres, Tallinnast 81 km, Rakverest 18 km kaugusel. Pubis on 30 kohta, kamin ja terrass. Koduselt maitsvad toidud, omavalmistatud juurvilja ja kartuliga, võimalus broneerida sünnipäevadeks ja muudeks istumisteks. Pubis on ka väga soodsad hinnad! WiFi leviala ning kaardiga maksmise võimalus. Praktikast Esimesel päeval, kui läksin praktikale, kartsin ma natuke, kuna inimesed, kellega pidin töötama olid ju täiesti võõrad, kuid nad hakkasid mulle väga meeldima. Nad olid väga sõbralikud ja abivalmid. Alati, kui oli mingisuguseid probleeme või küsimusi, aitasid nad
turismiettevõtluse spetsialiseerumise lõpueksami märksõnad Teeninduspsühholoogia 1. Teenindusühiskonna ja majanduse areng Teenindusühiskonna tekke ja kasvu peamised põhjused tulenevad ühiskonna ja töömaailma muutustest: Kasvav jõukus suurem nõudlus teenuste järele nagu kodu koristamine, akende pesemine jm mida varem tehti ise. Vaba aja väärtustamine suurem nõudlus reisi, SPA, toitlustusteenuste järele. Suuremad eluootused suurem nõudlus hooldekodude ja tervishoiuteenuste järele Vajaduse kasv teeninduslike oskuste järele. Toodete suurem kompleksus suurem nõudlus remondi ja parandusteenuste järele. Kasvav komplitseeritus igapäevaelus suurem nõudlus abielunõustajate, advokaatide, maksunõustajate, töönõustajate järele. Kasvav tähelepanu ökoloogiliste ja säästva arengu küsimustele suurem nõudlus. bussiteenuste ja autorendi järele isikliku auto kasutamise a
tegemise kogemus. Valisime kursusetöö teemaks Hiina köök, kuna see oli meile täiesti võõras teema, ning nii tekkis võimalus midagi juurde õppida ja saada uusi teadmisi. Kursusetöös kirjutame põhiliselt toiduainetest, mida kasutatakse Hiinas juba väga kaua aega. Ka tutvume lühidalt hiina ajalooga. Samuti koostame ühe näilise ürituse kus pakume traditsioonilisi Hiina toite ja jooke. Paneme kokku selle ürituse tarvis toitude kalkulatsioonid, pakkumise ja eelarve. Viimaseks ülesandeks analüüsime ühte konkreetse toidu toitainete sisaldus, et aimu saada mida ka üks Hiina traditsiooniline toit sisaldab. 1 HIINAST JA HIINA KÖÖGIST 1.1 Ajaloost Hiina tsivilisatsioon arenes teistest eraldi sest ta oli eraldatud kõrbete ja vahemaaga. 10000 aastat e.m.a inimesed Hiinas elasid küttimisest ja korilusest. Umbes 5000 aastat e.m.a hakkas
hävivad või kaduma lähevad. Toortoitu ei tohi kuumutada üle 42 kraadi. Sellisel juhul säilivad toidu töötlemisel alla 42 kraadi paljud toidus sisalduvad vitamiinid, õrnad rasvhapped ja ensüümid, mis aitavad vitamiinidel toimida. Toortoidu ja mahetoidukohvik hangib oma tooraine kohalikelt tootjatelt ja arvestab menüü koostamisel kõikide klientide vajadustega. Menüüst leiab endale nii toortoidu austajale sobivaid tooteid, kui ka rammusamate toitude austajad. Neile pakume erinevaid toite mahetoidu näol. Samuti oleks plaan ettevõttesse paigutada külmmarmiit, mille eesmärgiks oleks klientidel saada kiirelt ning ise kokku sobitades tervislikke salateid ning neid kas siis kohapeal süüa või kaasa võtta. Selle eesmärgiks oleks see, et kiirelt saab ka tervislikult süüa. Et kliendid oleksid alati rahul, siis oleks soov pakkuda alati
Eesti Hotelli- ja Turismikõrgkool Reisikorraldus RK11 Sandra Kavelits PRAKTIKA Aruanne Õppejõud: Jüri Toomel Tallinn 2012 SISUKORD 2 1 SISSEJUHATUS Oma praktikakohaks valisin Tallinki laeva Victoria I. Kuna I kursuse praktikaks on klienditeenindusepraktika, siis otsustasin, et ei taha teha seda maa peal. Mulle isiklikult meeldib meri ja koolis nägin brozüüri, millel oli kirjas: `'Tule merele!''. Võtsin selle kätte ja teadsin, et laevale on minek. Mu praktika laeval möödus kiiresti, sest olin sattunud meeldivasse keskkonda ja mind ümbriteseid sõbralikud inimesed, kes olid abivalmid. Praktika kestis 294 tundi. Peale praktikat jäin laevale tööle. 3 2 ETTEVÕTTE ÜLDINE ISELOOMUSTUS 2.1 Täpne nimetus Ettevõtte täpne nimetus on OÜ Hansaliin. 2.2 Asukoht Ettevõtte registreeritud asukohaks on Tallinn, Eesti ning peakontor asub Tallinnas,
ning saaks rahulikult sööki nautida. Saime ka joogid kätte ning läksime nendega tagasi oma lauda. Sõbrannadega vesteldes läks aeg kiirelt ning vahepeal tõi meie lauateenindaja leiva- ning maitseainekorvikese lauale. Ilmselgelt oli teenindajal piinlik, et nii kaua aega meid tähelepanuta jättis ning ta vabandas, öeldes, et neil on täna äärmiselt kiire õhtu. Peatselt saabusid ka söögid, mis olid tõesti maitsvad ning täpselt see, mida me menüü tutvustuse järgi ootasime. Lahkudes tuli teenindaja meiega hüvasti jätma ning saatis meid siiraste soovide ja rõõmsameelsusega ukseni. Teine külastuskäik Nõmme pubisse oli kohe järgmisel õhtul, kui läksin koos elukaaslasega pärast pikka tööpäeva õhtustama. Taaskord tervitati meid koheselt ning teenindajal oli sära silmis vaatamata hilisele kellaajale. Tellisime kohe leti ääres söögid 5
TALLINNA TÖÖSTUSHARIDUSKESKUS SAMURAI SUSHI OÜ Praktika aruanne Koostaja: Jelizaveta Kuznetsova 305 MRA TALLINN 2015 1 Sisukord Sissejuhatus........................................................................................................... 3 Ettevõtte iseloomustus.......................................................................................... 4 Kaupade käitlemine............................................................................................... 5 Praktika sisu........................................................................................................... 7 Enesehinnang........................................................................................................ 8 Kokkuvõtte............................................................................................................. 8 Kasutatud allika
Hotellis on ka veel kaks sauna, mida saab välja üürida kas siis hotelliklientidele ja ka külalistele väljastpoolt hotelli. Üüritavat sauna saab üürida tundide kaupa, hinna sees on rätikud ja 6 pudelit õlut. . Valuutavahetus. Valuutat saab vahetada vastuvõtuteenindaja juures. Hotellis on võimalik arveldada sularahas vaid Eesti Vabariigi kroonides. . Shuttle teenus. Korraldab soovi korral vastuvõtu töötaja kuna concierge'i enam pole. . Catering. Ürituste toitlustamine ning vajadusel tehnikaga varustamine, st välja rentimine, väljaspool hotelli toimuvatele üritustele, ka nende teenindamine kui nii on tellitud. Sellega tegelevad nii restoran, konverents ja köök. 4 2 ÜLEVAADE VASTUVÕTUOSAKONNAST 2.1 Teenindusvormid ja teenindajate arv
Hommiku-, lõuna-, ja õhtusöögi menüüs on eripakkumised. Näiteks on hommikul kella 11.30ni buffee valikus eripakkumisena erinevad hommikusöögiks sobilikud pudrud, müslid, helbed, võileivad jne. Ettevõtte eeliseks konkurentide ees on, et kõikide toodete kohta on välja pandud võimalikult palju informatsiooni nende päritolu ja toiteväärtuse kohta. Nii saab nõudlikumgi klient olla kindel, et toit, mida ta tarbib, vastab talle sobivatele nõuetele. Igapäevaselt pakutavate toitude kohta on plaanis klientidele koostada GDA märgistusega (päevased soovitatavad kalorite, suhkrute, rasvade, küllastunud rasvhapete ja soola kogused) näidismenüüsid. Samuti on meie eeliseks, et otsesed konkurendid, kes pakuvad nii laias valikus ja kvaliteetseid taimetoite (spetsialiseeruvad sellel alal), puuduvad. Tallinna linnas on vaid taimetoitlaste endi seas mainimist leidnud restoran ,,Aed" ja ,,African Kitchen", mille menüüs leidub tavapärasest rohkem taimetoitlastele sobivaid roogi
Toitlustusettevõtted: Restoran Balthasar, Restoran Le Bonaparte, Viitna Kõrts, Ööklubi Panoraam, Ööklubi Terraarium, Koeru Kõrts, Restoran Lydia, Restoran Oliver, A & G Toitlustus, Fazer Eesti AS/Amica, Saku Suurhall, Olde Hansa, Restoran Troika, Select Service Partner Eesti AS jt. Õppeasutused: Haaga-Helia Ammattikorkeakoulu, Consorcios Escuelas de Hosteleria de Malaga and Benalmadena, Jyväskylä Palvelualuen Oppilaitos, Tallinna Teeninduskool, Kuressaare Ametikool, Kehtna Majandus- ja Tehnoloogiakool, Vana-Vigala Tehnika- ja Teeninduskool, Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskool. Turismifirmad: Estravel AS, AS Tallink Grupp, Nordic Jet Line, Balti Silver Reisid, Bergland OÜ, Meelismatkad AS, Reisieksperdi AS, American Tours, Eckerö Line AG OY Eesti, Estonian Holidays, Mainor Meelis AS, Vip Reisid OÜ, Viru Reisid OÜ, Fiesta Travel OÜ, Wris AS jt. EHTE on ka mitmete organisatsioonide liige: AEHT - Euroopa Hotelli- ja Turismikoolide
Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskool Praktikaaruanne Haanjamehe talu 1.mai -25.juuni Merle Roio Olustvere 2010 Sisukord Sisukord....................................................................................................................................... 2 Sissejuhatus ............................................................................................................................... 3 1.Ettevõte..................................................................................................................................... 3 1.1 Ettevõtte üldtutvustus.......................................................................................................... 3 1.2 Ettevõtte struktuur.................................................................................................................. 4 1.3Töötingimused, sisekorra eeskirjad, teenindusstandardid.....................
turundus ms, aga klienditeenindajad võivad olla ka keskooli haridusega. Kokkadel võiks olla kutseharidus ning nende abilistel vähemalt põhikooli haridus. Töötajaid oleks ettevõttes ligi 15. Tugevuseks on töötajate hoolikas valik, kes oleksid viisakad ja valmis koostööks. Nõrkusteks see, et OÜ Fast and Healty on uus turule siseneja. Võimalus on suunata nii noori kui vanu tervislikuma toitumise suunas. Ohtudeks on algusaastatel klientide skeptilisus - toitude maitsvuse ja valmimise suhtes. Pole ka veel teada, kas saavutatakse hea käive ja turuosa. Tegemist on kiirtoidu kohaga, mis pakub tervislikke toite, see oleks mõeldud nii tudengitele, peredele, õpilastele jne, kes tahavad kiirelt tervislikku maitsvat toitu. Konkurente on vähe, sest puudub täielikult söögikoht, kus oleks ainult tervislikud toidud. 3. PROJEKTI KIRJELDUS Projekti kirjelduses on kajastatud äriidee, toote/ teenuse kirjeldus, tootmise/ teenindamise
olukordades, arvestades kliendi soove, mis ei pruugi olla reeglipärased. Igapäevatöös ei vaja teenindaja kõiki neid teadmisi. Selleks on vaja eraldi väljaõpet. Kuna nende töö on orienteeritud väga laiale tarbijaskonnale, siis tuleb teenindada sees ja väljaspool ettevõtet. Näiteks: Raekojas kohvipausid, vastuvõtud (kallim lauakate). Grillpeod täiesti erinev lähenemine teenindamisele võrreldes igapäevatööga. Imavere Saeveski toitude serveerimine ja pakkumine lauapakkidel. Pulmalauad teenindamine ka väljaspool kohviku ruumi nii maakonnas kui ka väljaspool maakonda. Peielauad teenindamine ka väljaspool kohviku ruume. Sünnipäevalauad teenindamine ka väljaspool kohviku ruume. Muud üritused teenindamine ka väljaspool kohviku ruume. Teistele toitlustusettevõtetele kondiitritoodete valmistamine. Lastelaagrid: hommiku-, lõuna- ja õhtusöök ning toote märksõnad on lihtne, odav, tervislik
lõpetus. Sissejuhatus sisaldab eelrooga, suppe ja toorest kala (sashimi). Jaapani toidu esitlus on kunst, mis nõuab kokalt kujutlusvõimet ja loomingulisust. Iga sööja jaoks on kaetud kandik erinevate kausside ja taldrikutega, kuhu juurde kuulub paar söömispulki. Lauanõude valik Jaapanis sõltub nii aastaajast kui ka toidust, mida serveeritakse. Suppi ja riisi serveeritakse alati ümmargustes kaanega lakk-kaussides, praetud toitude jaoks eelistatakse korvnõusid. Üldiselt serveeritakse ümmarguse kujuga toidud (nagu rullitud lihatükid või lootosejuure viilud) ristkülikukujulisel või täisnurksel taldrikul, samal ajal kui kandilisi toite serveeritakse ümmargustel taldrikutel. Jaapanlaste kujutlusvõime ei piirdu ainult täisnurksete, ristkülikukujuliste ja ümmarguste nõudega, nõud võivad olla ka kuusnurksed, poolringikujulised, lehvikukujulised, meenutada puulehte või teokarpe.
....................................................................lk 17 2 Lühikokkuvõte Äriideeks on rajada Kanepisse söögikoht. Söögikoht on mõeldud kõigile inimestele, kes elavad Kanepis ,kui ka neile, kes tulevad kaugemalt, nii noored, kui vanad. Me pakume igale maitsele midagi alustades väikestest suupistetest ja lõpetades suurte praadidega. Samuti on võimalus kõike kaasa osta. Toitude peal on ilusad graveeringud. Päevapraega saab kaasa ka väikese meene. Praed võivad olla erineva koostisega, kuid ikka sama suured portsjonid ja hind on ka sama. Söögikoht on ehitatud nii, et kliendid saavad istuda nii sees, kui ka väljas. See on kahekorruseline hoone, mille igas küljes on rõdu, et saaks suvel väljas süüa. Väljas istumine on mõeldud suveks. Selline teenus on olemas Kanepi piirkonnas, kuid see on Kanepis väljas ning alevis elavad inimesed ei käi eriti seal
Tartu Kutsehariduskeskus Tko09 Egle Erm DMC SOUTH-ESTONIA Praktikaaruanne Juhendaja Liis Pärtelpoeg Tartu 2011 SISUKORD SISSEJUHATUS..............................................................................................................3 1. PRAKTIKAKOHA KIRJELDUS.................................................................................4 2. ETTEVÕTTE PLUSSID JA MIINUSED.....................................................................5 2.1. Plussid.....................................................................................................................5 2.2. Miinused.................................................................................................................5 3. PRAKTIKAKORRALDUS...........................................................................................6 3.1. Praktikandi vastuvõtmine
Tallinna Majanduskool Ametkondlik käitumiskultuur (sekretäritöö, üldteadmised etiketist) Loengumaterjal Tallinn 2013 1 Ametkondlik käitumine, kutse-eetika ja etikett ........................................................................................... 4 Kutse-eetika .............................................................................................................................................. 4 Sekretäritöö eetikakoodeks ........................................................................................................................... 5 Nõuded juhile: ............................................................................................................................................. 7 Visiitkaardid ja nende kasutamine ....................................................................................................
Reklaamida tuleks rohkem uudset toodangut, kas piltide, seletuste, näidistega, mis annaksid täieliku ülevaate ja külastajad julgeksid uudistoodangut rohkem tellida. Treegeri Kohviku OÜ on väga mitmekülgne ettevõte, kus peamine on vastu tulla kliendi soovidele. Kohviku tegevusvaldkondadeks on toitlustamine, meelelahutusürituste organiseerimine ning kondiitritoodete tootmine, teenindamine ja catering teenus. Kohviku tarbijaskond on väga erinev ning seega tuleb teenindada nii sees kui väljaspool ettevõtet. Pakutakse toitlustust ja teenindust väga erinevate sündmuste puhul: pulmad, peied, sünnipäevad, seminarid, konverentsid, kongressid, laagrid, suvepäevad, pidulikud vastuvõtud, firmade üritused. Soovi korral on võimalik reserveerida ka kohviku põhi- ja/või peeglisaali. Toitlustuse ja teeninduse planeerimine kliendi ürituse tarbeks on väga mugav. Klient saab kohviku
põllumajanduslik tootmine. Kuna kohvik asub Paide Kultuurikeskuses, siis oma igapäevases töös tuleb arvestada selle maja üritustega. Kuna ettevõtte töö on orienteeritud väga laiale tarbijaskonnale, siis tuleb teenindada sees- ja väljaspool ettevõtet. Näiteks: · Raekojas kohvipausid, vastuvõtud (kallim lauakate). · Grillpeod täiesti erinev lähenemine teenindamisele võrreldes igapäevatööga. · Imavere Saeveski toitude serveerimine ja pakkumine lauapakkidel. · Pulmalauad teenindamine ka väljaspool kohviku ruumi nii maakonnas kui ka väljaspool maakonda. · Peielauad teenindamine ka väljaspool kohviku ruume. · Sünnipäevalauad teenindamine ka väljaspool kohviku ruume. Analoogset nimekirja võiks veel jätkata. Arenev elu nõuab ajaga kaasaskäimist ka teenindajalt. Et üritusi muuta huvitavamaks, meeldejäävamaks, kvaliteetsemaks, tõstes
Näiteks: Valmistatav toit Valmistatav kogus keskmiselt päevas (portsjonites/tükkides) Supid 25 portsjonit Toorsalatid 15 portsjonit Praed 45 portsjonit Juhul, kui ettevõttes valmistatavat toitu turustatakse ka väljapoole ettevõtet, peab olema koostatud või enda valitud nende toitude kohta lisaks toidu tehniline kirjeldus, kus peab olema vähemalt järgmised andmed: o nimetus; o valmistoodet ja selle koostisosi iseloomustavad näitajad; o kasutatavad tehnoloogilised võtted, eelkõige need, mis on olulised toidu ohutuse seisukohalt; o nõuetekohasuse hindamise meetodid; o pakendamis- ja märgistamisnõuded; o veo- ja säilitamistingimused.
Jootraha jätmine ei ole kombeks, kuid selle eest ollakse tänulik. Väljas söömine on väga tavaline. On olemas putkad tänavatel ning uhked restoranid. Kuid ka kohti, kus müüakse väga odavalt maitsvaid sööke. See on väga populaarne, sest see on odav ning paljud inimesed töötavad väga kaua. Lisaks nende enda maitsvatele roogadele on ka populaarsed Hiina ning Jaapani restoranid. Aga viimastel aastatel on tulnud ka pealinna Ameerika, Itaalia ja India toitude restorane. Arvatavasti kõige populaarsemad on restoranid, kus grillitakse ise liha. See sisaldab marineerituid lihasid, kalasid ja köögivilju suure valiku kastmete ning kõrvalroogadega. Söök grillitakse laua sisse ehitatud grillil, lubades sööjatel grillida seda, mida nad soovivad ja kuidas nad seda soovivad. Meelelahutus kultuur Kaasaegne kultuur. Lõuna-Korea meelelahutus kultuur on väga lai, seda kutsutakse Hallyuks. Sinna alla kuuluvad draamad-sarjad, filmid ning muusika.
Ülesanne: 1. Loe materjal läbi. 2. Too välja teenindajale vajalikud positiivsed omadused. 3. Too välja, milliseid soovitusi antakse teenindamise parandamiseks. 4. Mida loetaks headeks külgedeks telefoniteeninduses, milliseid halbadeks külgedeks? 5. Mida loetakse klienditeeninduses suuremateks vigadeks? 6. Mida võiksid enda jaoks arvesse võtta? Klienditeenindus Klienditeeninduse tase on kahtlemata üks olulisemaid faktoreid iga organisatsiooni äriedu saavutamisel. Miinimumtaseme garanteerimiseks peaks meie poolt pakutavaga rahule jäädama, kuid silmapaistvaks ja eriliseks muudab meie teeninduse see, kui suudame klienti üllatada tema ootusi ja soove ületades. Paljudes valdkondades, kus teenuste arendamine on muutunud vägagi aktuaalseks, peetakse kliendi mõiste kasutamist veel küsitavaks ning isegi mittesoovitatavaks. Selliste valdkondade hulka näib kuuluvat ka haridus. Inimesed on alat
palju neid teatud perioodi jooksul ettevõte valmistab. Periood vali ise, aga soovitav on esitada päeva või nädala kohta. Koguseid kirjelda kas (kilo)grammides või portsjonites/tükkides. Näiteks: Valmistatav toit Valmistatav kogus keskmiselt päevas (portsjonites/tükkides) Supid 25 portsjonit Toorsalatid 15 portsjonit Praed 45 portsjonit Juhul, kui ettevõttes valmistatavat toitu turustatakse ka väljapoole ettevõtet, peab olema koostatud või enda valitud nende toitude kohta lisaks toidu tehniline kirjeldus, kus peab olema vähemalt järgmised andmed: o nimetus; o valmistoodet ja selle koostisosi iseloomustavad näitajad; o kasutatavad tehnoloogilised võtted, eelkõige need, mis on olulised toidu ohutuse seisukohalt; o nõuetekohasuse hindamise meetodid; o pakendamis- ja märgistamisnõuded; o veo- ja säilitamistingimused. Toidu tehniline kirjeldus ja sellesse tehtavad muudatused peavad olema
annaabi.ee 
