Toidukaupluse praktika aruanne (1)

Tartu Kutsehariduskeskus
Ärinduse ja kaubanduse osakond
nimi
TOIDUKAUPLUSE PRAKTIKA
Praktika aruanne
Juhendaja nimi
Tartu 2014

SISUKORD

SISSEJUHATUS 2
2.1Kaupade väljapanek kaupluse erinevates osakondades 4
2.2Kauba vastuvõtt 5
2.3Töötamine kassas 6
2.4Müügikampaania väljapanekute kujundamine 7
2.5Infotöötajana töötamine 8
2.6Töötamine letiteenindajana 8
KOKKUVÕTE 12

SISSEJUHATUS

Praktika läbiviimiseks valisin Maxima Eesti OÜ (nimi) kaupluse. Minu praktika juhendajaks oli kaupluse juhataja (nimi). Praktika kestvuseks oli 400 akadeemilist tundi. Valiku tegin lähtudes elukohast ja suurima võimaliku praktilise kogemuse saamisest. Firma võimaldas mul endal luua oma töögraafiku, et koolitöö kannatada ei saaks. Praktika algas 12. märtsil 2014 ja kestis kuni 28. maini 2014 (12 nädalat).
Eesmärgiks oli süvendada ja kinnistada teooriatundides omandatud teadmisi ja oskusi; tulemuslikult töötada erinevates ettevõtte valdkondades, arvestades ettevõtte eesmärke; saada iseseisva töö kogemusi klientidega suhtlemisel ning omandada individuaalseid- ja meeskonnatöö kogemusi. Samas saada selgusele oma tugevates ja nõrkades külgedes ning kujundada tervikpilt ettevõtte kui terviku tegevusest.
Praktikal puutusin kokku mitmete töödega: kassapidamine(ka infolett), letiteenindus, kaupade vastuvõtt, kaupade väljapanek erinevates osakondades(puu- ja juurviljad , saiad/ leivad , kuivained , joogid, külmlett ja tööstuskaup ), hinnasiltide kontroll ja väljapanek.

ETTEVÕTTE TEGEVUSE KIRJELDUS

Maxima on Baltimaade suurim jaemüügivõrk, mis sai alguse 1992.aastal, kui avati esimesed kolm kauplust Leedus Vilniuses. Eestis ja Lätis avas Maxima oma esimesed kauplused T- Marketi kaubamärgi all 2001.aastal. Kogu ketti kuulub praeguseks Balti riikides ja Bulgaarias 500 kauplust, aasta käive ulatub 2,4 miljardi euroni ja töötajaid on üle 29 500. Eestis asub 70 Maxima kauplust. Maxima kauplust esineb kolme tüübina – X on tavaline väike kauplus, XX on supermarketid ja XXX on hüpermarketid.
Maxima missiooniks on kergendada inimese igapäevaelu, pakkudes klientidele maksimaalset kasu ja rahuldades nende igapäevaseid vajadusi laiatarbekaupade järele. Kaupluste asukoht, sortiment , kaupade hinnad ja teenused on kindlaks määratud viisil, mis muudab kõik pakutavad tooted ja teenused kättesaadavaks ja vastuvõetavaks elanike absoluutsele enamusele.
Maxima omatoodete rühma kuuluvad Optima Linja, Maxima Favoriit, Ekologica ja Meistrite Kvaliteedi kaubamärgid.
Kliendiprogramm Aitäh toimib kõikides MAXIMA kauplustes Eestis. Kliendikaarti omandades peab olema vähemalt 18-aastane ning kaart on personaalne ja on keelatud edasi anda kolmandatele isikutele. Iga ostu pealt koguneb kaardile 1% ostetud summalt. Kalendriaasta jooksul kogutud Maxima raha kehtib järgmise kalendriaasta 31.märtsini.

PRAKTIKAL TEOSTATUD TÖÖD

Kaupade väljapanek kaupluse erinevates osakondades

Kaupluse müügisaal oli ära jaotatud nelja ostujuhi vahel, kellele kuulus kas siis üks või mitu osakonda .
Praktika esimesel päeval määrati mind tööstuskauba ostujuhi alluvusse, et saaksin alustada millestki kergemast ja paremini ümbruskonnaga kohaneda. Ülesanne oli lihtne ja arusaadav – laos vastavas sektsioonis panna kärusse kaup ning paigutada müügisaali vastavalt planogrammile. Enne kauba riiulisse paigutamist tuli veenduda, kas kauba juures olev hind on õige, mida sai kontrollida skänneriga või infoletis arvutist. Kindlasti pidi jälgima, kas toode pole kahjustada saanud. Tööstuskaupade osakonda kuulusid ka lemmikloomade toidud, millel tuli lisaks jälgida ka realiseerimisaega. Samuti puutusin kokku tsoonide ja kampaaniariiulite kujundamisega. Tsoonidesse ehk kaubariiulite otsadesse paigutati hooaja tooted. Tollel ajal olid nendeks lihavõttepühade tooted.
Kui olin kauplusega juba paremini kohanenud, määrati mind Bakaali osakonda, mis hõlmas enda alla kuivained, maiustused , joogid(ka alkohoolsed), maitseained, konserveeritud tooted ja õlid . Nende kaupade väljapanekul tuli jälgida realiseerimisaegu, hinda, toote väljanägemist, kasutada FIFO süsteemi, purunenud või klientide süül kahjustada saanud tooted tuli ära koristada ja viia ettenähtud kohta. Samad ülesanded kehtisid ka pagaritoodete osakonnas .
Puu- ja juurviljade osakond oli minu jaoks kõige mitmekülgsem ja samas ka väga õpetlik . Enne kauba müügisaali viimist tuli need laos vastavas ruumis ette valmistada ehk siis kontrollida toote välimust, ega vanaks läinud vilju värskete hulgas pole. Kui kaup oli kontrollitud ja puhastatud, viidi need müügisaali. Tuli pidevalt jälgida, kas müügisaalis väljapanek on korralik ja kui miski oli otsa saanud, siis tuli tuua laost juurde. Samuti pöörati suurt rõhku ka sellele, et toote hind ja päritolumaa oleks korrektne .

Kauba vastuvõtt

Kaupade vastuvõtt toimus skänneriga vastavalt saatelehele. Kui kaup saabus, tõi autojuht saatelehed vastuvõtu ruumi, kus siis vahetuse vanem kontrollis lehed üle, tembeldas ja allkirjastas. Kauba saateleht sisestati tellimuse järgi skännerisse ning kontrolliti EAN koodi järgi tooted ja nende kogused üle. Kui aluselt sai kaup kontrollitud, sisestati skännerist tulemus arvutisse, kus kontrolliti üle, kas kaup koguseliselt ja olemasolult on saatelehega vastavuses. Kui saadud kogused olid suuremad või väiksemad kui saatelehel, siis võeti ühendust aluste komplekteeriva firmaga . Korrektsete andmete puhul sisestati nad müügiprogrammi. Kaupade vastuvõtul tuli suurt tähelepanu pöörata kauba realiseerimisaegadele, kogustele ja välimusele. Alkohoolsed joogid ja tubakatooted tuli vastu võtta kaupluse turvamehe juuresolekul, kes siis paigaldas kaubad lukustatud ruumi.
Puu- ja juurviljade vastuvõtul tuli jälgida hoolikalt kauba kvaliteeti. Kui kaup oli kuidagi kahjustada saanud, tehti sellest pilti tõestusmaterjaliks ning saadeti pretensioon tarnijale. Vastavalt sellele sai kaup ümber vahetatud või tagastatud.
Piima ja lihatoodete puhul tuli jälgida, et kauba külmaahel ei katkeks. Kui külmtooted saabusid, võeti need kiirelt vastu ning pandi müügisaali välja ning ülejäänud laos olevatesse külmkambritesse. Sama kehtis ka sügavkülmutatud ja ka kalatoodete puhul. Kuivained, tööstuskaup ja muud kaubad paigutati lattu vastavasse sektsiooni.

Töötamine kassas

Kassas olemist pelgasin algul kõige enam, kuna kassapidajal on suur vastutus müüdava kauba suhtes, lisaks veel erinevate pretensioonidega kliendid, pikad järjekorrad ja rahaga ümberkäimine. Esialgu kõige suuremaks katsumuseks oli kaalukauba koodide meelde jätmine ja kauba ning koodi vastavuse välja selgitamine. Kuna kaalukauba sortiment oli suur, siis tuli rangelt jälgida, et toode õige koodiga saaks sisestatud . Kaalukauba alla kuulusid puu- ja juurviljad, maiustused, kuivatatud puuviljad, pähklid ja ka mõned pagaritooted . Korduvad tooted tuli üle lugeda ja korrutada vastava klahviga klaviatuuril, aga kui kaubad olid lindile segamini paigutatud, oli kiirem ja mugavam viis kõik ühekaupa läbi lüüa. Valesti sisestatud või siis kliendi piisava rahasumma puudumisel tuli teha kauba tagastus või tšeki tühistus. Kauba tagastuse korral tuli valida klaviatuuril vastavalt tagastuse klahv, siis noole nupuga valida tagastatav kaup ja selle kogus ning trükkida välja ka üks tšeki koopia, mis läks päeva lõpus peakassapidaja kätte. Tšeki tühistamise korral tuli kutsuda peakassapidaja, kes tühistas tšeki. Enne kassaaparaadi juurest lahkumist, tuli sellest teavitada peakassapidajat või vahetuse vanemat, siis lülitama kassa vastavasse võtmeasendisse ja võtme kaasa võtma. Kõige keerulisemad olid teisipäevad, kuna siis oli kampaaniavahetus, millega kaasnes palju erinevaid probleeme. Paljudele klientidele olid kampaania reklaamid arusaamatud, aeti tooteid omavahel segamini, vahel juhtus isegi, et kaupluse kassasüsteem polnud tehniliste tõrgete pärast uuenenud ning osad soodustused ei läinud kassas läbi. Alkohoolsete jookide ja tubakatoodete müük toimus vastavalt seadusandlusele . Tuli hoolikalt jälgida kaupu mille hinda oli alandatud, et vältida hilisemad pretensioone.
Kassapidamise alla kuulus ka töö infoletis, kus peamiselt müüdi tubakatooteid, kallemaid tehnikatooteid ja ka lotopileteid. Samuti vormistati infoletis kliendikaarte, laenuvõtmisi, klientide poolseid defektiga toodete tagastusi ja palju muud. Infoletis said kliendid ka oma ostu eest tasuda, kui see ei sisaldanud kaaluga tooteid, kuna letis polnud kaalu.

Müügikampaania väljapanekute kujundamine

Marketing tegeleb kaupluse hinnasiltide kontrollimisega ja väljapanekuga. Samas on ka marketingi ülesandeks reklaamtahvlite ja kampaaniasiltide paigutamine kauplusesse.
Minu ülesandeks oli kontrollida skänneriga müügisaalis kõikide kaupade hindu. Kui toote hind oli vale, tuli salvestada see skännerisse ning hiljem välja printida ja paigutada omale kohale.
Teisipäeviti oli tööd kõige rohkem, kuna oli kampaania vahetus. Päev algas kell 6.00 hommikul . Kõigepealt tuli kokku korjata kõik eelmise kampaania sildid . Siis oli vaja välja printida uue kampaania reklaam , et need müügisaali kampaanias oleva toote juurde paigutada. Samuti tuli välja printida ja lõikuda riiulitesse minevad sildid ning need erinevate osakondade töötajatele jagada, kes siis paigutasid need toodete juurde. Tööd oli palju ning aeg läks väga kiiresti. Päeva poole, kui suuremad reklaamid olid paigutatud, pidin minema saali skänneriga kontrollima, kas osakondade töötajad on ikka hinnasildid ära vahetanud. Kui nad seda polnud teinud, pidin kõik väiksed hinnasildid taas välja printima ja ise riiulitele paigutama.
Nädalas korra tuli kontrollida üle kas riiulitel asetsevatel toodetel on olemas viidad , mis olid määratud kindlatele kaupadele. Viitadeks olid näiteks: ’’ revolutsioon ’’, ’’eesti parim hind’’, ’’kampaania’’ jne.

Infotöötajana töötamine

Operaatori tööülesanneteks oli tegeleda kaupluse lehepunkti toodetega, teha juhatajale eelmise päeva aruannetest kokkuvõte, tegeleda kauba maha kandmisega, saata kaupluste vahelist posti, tegeleda mingil määral kaupluse raamatupidamisega ja kontrollida eelmise päeva saatelehtede korrektsust.
Päev algas kell 7.50 kui saabus lehepunkt ehk siis ajakirjad/ajalehed. Enne nende väljapanekut tuli võtta arvutist lehepunktile määratud tagastuse leht ning korjata märgitud tooted kokku. Järgmisena tuli printida juhatajale välja eelmise päeva aruanded – maha kantud kaupade aktid, kus peal olid toote nimetused ja kogused; toodete hinnamuudatuse aktid, kus oli näha millise toote hind on päeva jooksul kas siis tõusnud või langenud. Kui aruanded said tehtud, pidin hakkama tegelema kaupade maha kandmisega. Iga päev võis maksimaalselt ühte toodet maha kanda 49 ühikut(kg, tükki ). Kui maha kantav kogus oli suurem, pidin ma selle mitme päeva peale ära jaotama. Maha kantud kaubad läksid enamjaolt prügi konteinerisse, välja arvatud liha- ja piimatooted , mis paigutati eraldi ruumi 3.kategooria külmikusse. Seda külmikut tühjendati kolm korda nädalas, ehk siis prügiveo päevadel . 3.kategooria külmiku tühjendamine oli vaja ka koguseliselt ja kaaluliselt registreerida Maxima oma interneti võrgustikus.
Pidevalt tuli jälgida kaupluse e- maili , kuna võis juhtuda, et mõni ettevõte või raamatupidaja on mingi tähtsa dokumendi ära kaotanud ja mina pidin selle siis uuesti neile saatma. Samuti saabusid ka mulle e-mailid, kus pidin mõnda kauba saatelehte korrigeerima, kui kauba vastuvõtus on mingi viga juhtunud.
Eelmiste päevade saatelehti tuli kontrollida regulaarselt ning esinevad vead parandada. Kui saatelehed olid korras, siis paigutati need tähestiku järjekorras kaustadesse hoiule, juhuks kui mõnel raamatupidajal on neist koopiaid tarvis.

Töötamine letiteenindajana

Kaupluses oli kaks suurt letti – lihatoodete lett ja kulinaariatoodete lett.
Letitöö juures oli väga tähtis hügieeninõuetest kinni pidada. Tuli kanda peas mütsi või rätti, ees pidi olema põll ja käes kindad . Klientide teenindamine oli kohati keeruline, kuna palju oli venekeelseid kliente ning minu vene keele oskus pole hea. Tuli välja selgitada kliendi soovid ning anda endast 100% nende täitmisel. Algselt oli keeruline saada kliendi soovitud kogus vorsti või muud kaaluga toodet, aga pikapeale sain juba paremini hakkama, kuigi oli palju kaalumist ja iseenda kontrollimist.
Kulinaaria letis oli tunduvalt lihtsam. Sortimenti kuulusid erinevad salatid, koogid ja muud pagaritooted. Torte osteti enamasti tervikuna ning need oli vaja ainult ära pakkida ja hinnasildiga varustada. Salateid pakiti erineva suurusega karpidesse, seega klindil tuli ainult välja valida endale sobiva suurusega karp. Seejärel kaalusin selle ära ja kleepisin sellele hinnasildi . Kaalutoodete puhul oli toote kood tavaliselt kaalul ära märgitud vastava numbriga. Kui aga toote kood ei olnud märgitud nupuga, siis tuli võtta toote kood hinnasildi tagant.

HINNANG PRAKTIKA ETTEVÕTTELE

Valitud ettevõtte sobib ideaalselt praktika sooritamiseks, kuna alati on midagi uut teha ning vaba aega pole peaaegu üldse. Tööülesanded on töötajate vahel suhteliselt võrdselt ära jagatud ja arusaadavalt lahti seletatud. Mulle anti põhjalik ülevaade ametijuhendist, ülesannetest, personalist ja tööruumidest. Tundsin end praktika ettevõttes võrdväärse liikmena, mind aktsepteeriti ja toetati igati. Natukene keeruline oli aga see, et minu juhendaja varieerus sõltuvalt mulle antud ülesannetest ning seega olid iga juhendaja nõudmised ka erinevad. Kes aktsepteeris seda, et olen kõigest praktikant ning ei ole kohe esimesel päeval võimeline kõike oskama ja kes mitte. Kui tekkis mingi ülesande kohta küsimusi ja arusaamatusi, oli juhendaja peamiselt alati abiks ning selgitas põhjalikult ülesande läbi. Kaupluse töötajad on vägagi abivalmid ja positiivsed. Näiteks kui kliendil on mingi probleem, näitab see kauplus üles huvi selle lahendamiseks. Vigade korral müügipersonal tunnistab neid ja suhtub oma klientuuri lugupidamisega. Selles kaupluses on hästi informeeritud personal, kes suudab vastata klientide küsimustele ja kohtleb klienti kui kuningat.
Koolipoolne praktika juhendamine jäi esialgu natukene segaseks, aga seda ka ainult seetõttu, et ma polnud sellise töösituatsiooniga varasemalt kokku puutunud. Hiljem oli mulle selge, mida minult nõutakse ning mida pean praktikaga saavutama.

ENESEHINNANG

Minu tugevateks külgedeks oli valmidus anda endast igal ülesandel 100%. Sain juurde palju kogemusi klientidega suhtlemisel ja nende abistamisel. Muutusin oma tegevustes enesekindlamaks. Töökogemuse omandamine oli suur, kuna sain väga erinevatel tööülesannetel praktiseerida.
Nõrkades külgedes oleks välja tuua minu võõrkeelte(vene ja soome keel) oskamatuse, mis tekitas vahel keerulisi situatsioone, kuna ma ei osanud klienti aidata.
Hästi tulin toime kauba väljapanekul müügisaali, kassas kohanemisega ja klientide teenindamisega, kauba vastuvõtuga ja hindade kontrolli ning väljapanemisega.
Rohkem praktiseerimist vajavateks töödeks on kindlasti liha- ja kulinaarialetis klientide teenindamine ja teadmised erinevate tehnilise abiseadmete kohta.
Õppisin juurde teadmisis toidukaupluse töökorralduse kohta töötaja vaatepunktist. Oskan klientidega paremini suhelda ja nende vajadused välja selgitada.
Kokkuvõttes sain oma tööga hästi hakkama ning praktika oleks võinud olla veelgi suurema mahuga. Kui praktika oli sooritatud töötasin antud ettevõttes ka 3 kuud puhkuse asendajana kauba vastuvõtus, marketingina ja operaatorina, mis täiendasid minu praktikaperioodil sooritatud ülesandeid.

KOKKUVÕTE

Praktikat sooritades omandasin uusi teadmisi ja oskusi klientidega suhtlemisel, kaupade käitlemisel ja toidukaupluse töökorralduses. Sain hakkama mulle antud ülesannetes kaupluse erinevates osakondades arvestades ettevõtte eesmärke. Sain omandada individuaalseid- ja meeskonnatöö kogemusi.
Minu ettekujutlus Maximast oli esialgu negatiivne, kuna olen selle kaupluse tihe külastaja ning olen näinud pealt, kuidas töötajad täidavad oma kohustusi tusase ja tuima olekuga. Kui aga saada osa käesoleva kaupluse telgitagustest, siis muutub eelnev arvamus täiesti. Näha pealt kuidas inimesed teevad oma tööd suure pühendumusega ja sooviga pakkuda parimat võimalikku klienditeenindust on imetlusväärne.
Olen endiselt Maxima tihe külastaja ning iga kord poodi sisenedes näen ma seda positiivset töökeskkonda. Samuti saan ma pidevaid tööpakkumisi, kuigi leian, et minul ei oleks seal võimalik rohkem edasi areneda ja uusi töökogemusi saada.
Olen igati rahul oma valikuga ning soovitan soojalt sooritada tulevastel kaubanduse õpilastel oma praktika Maxima kauplustes, kuna seal on vaja töökaid abikäsi ning lisaks on praktilise kogemuse maht suur.