30.10.2015 K�rvitsakook P�hi digestive k�psistest, sulav�ist ja lisa kookoshelbeid. T�idise jaoks vaja teha ca 700g k�rvitsast tehtud p�ree. Klopi 3 muna suhkruga lahti, lisa k�rvitsap�ree, 200g hapukoort, 2tl piparkoogimaitseainet, 30g sulav�id ja 4spl jahu. K�pseta 200kraadi juures 45 minutit. T�siselt hea k�rvitsakook, maitsest olin vaimustuses. K�psisep�hi annab huvitava tekstuuri ja kook on parajalt lahja, k�rvitsamaitse sobib v�rtsidega ideaalselt. 31.10.2015 Ahjul�he sinihallitusjuustu ja ananassikastmega Tegin l�hefileele l�iked sisse ja panin sinna sinihallitusjuustu viilud. T�keldasin ananassi ja segasin hapukoore ja soolaga, katsin sellega kala. K�psetasin ahjus ca 40 minutit 200 kraadi juures. Serveerisin kurgi-paprika-tomati-hiinakapsasalatiga. Arvasin, et on maitsvam. Sinihallitusjuust ei sulanud, oleksin pidanud selle kastmesse t�keldama. Samuti oli v�he soola. 31.20.2015 Juustune k�rvitsap�ree(supp) k�rvitsaseem...
30 äädika kasutamisvõimalust koduses majapidamises Reklaam Järgnevates retseptides on kasutatud ainult tööstuslikku (värvitut) äädikat, mitte õuna- või veiniäädikat. Retseptides on enamasti kasutatud viieprotsendilist äädikat. Kui oled kord juba mõistnud selle kasulikkust, tahad seda ilmselt vaatide kaupa varuks hankida! 1. Aknad Valmista lahus ühest osast äädikast (5%) ja ühest osast soojast veest. Vala pihustisse ja piserda klaasile. Hõõru klaas pehme lapiga puhtaks, seejärel poleeri kortsutatud ajalehega. 2. Aurutriikraud Katlakivi eemaldamiseks aurutriikrauast sega võrdsetes kogustes äädikat (5%) ja destilleeritud vett ning täida sellega veemahuti
mett ka surnute palsameerimiseks. Mett ohverdati Egiptuse viljakus jumalale. Iidses Indias kasutati mett ravimina, seda kinnitavad Veds'e ja Ayurveda tekstid, mis mõlemad on koostatud 4000 aastat tagasi. Gaius Plinius Secundus Rooma loodusteadlane kirjutas oma raamatus "Loodusteaduse 65 ajalugu" palju mesilastest ja meest ning selle kasutusviisidest. Suhkru puudumise tõttu oli mesi lahutamatu magusaine koostisosa Rooma retseptides. Iidses-Hiinas on ammustest aegadest eksisteerinud mesilaste pidamise kunst. Kinnitust sellele annab Fan Li või Tao Zhu Gong'i kirjutatud raamat "Eduka äri kuld reeglid", kus on mainitud, et mee kvaliteeti mõjutab, mis puust on tehtud mesilaste tarud. Ka Maiad kasutasid mett kulinaarias. Mesilane oli Maiadele püha. Mõned 70 kultuurid uskusid, et meel on tervendav toime. Mett kasutati salvina löövete ja põletuste puhul ja ka kurguvalu leevendamiseks
Sigib kuni kaks korda aastas mais ja suve lõpus (nemad veedavad talve emaga). Siilid sünnivad pimedana. Nad sünnivad ilma okasteta, mis arenevad järgnevate päevadega. Okkad on sündides kergesti märgatavad. Pojad sünnivad okastega, mis on naha all nagu vinnid, ja läbivad naha peale puhastamist. Ema toidab poegi piimaga umbes 40 päeva. Siil kui söök Siilid on paljudes kultuurides toutumisallikaks. Siile söödi iidses Egiptuses, ja mõnedes keskaja retseptides on vaja siili liha. Siili liha süüakse siiamaani mõnedes kohtades ja on rahva-meditsiine, millede osaks on siili okkad. On üks meetod, milles siil määritakse saviga üle ja küpsetatakse ahjus. Seejärel siil eemaldatakse ja savi lüüakse katki, võttes endaga kaasa ka siili okkad. On müüt, et selline meetod oli laialdaselt levinud mustlaste seas. 1980-l tutvustati Britannias, ,,siili-maitselisi" kartulikrõpse, kuigi toode tegelikult siili ei sisaldanud. Mida sain teada?
Kõva oranz koorik tekib pinnale pesemise käigus. Tänapäeval värvitakse koorikut naturaalsete anilliinvärvidega. Kreemjas ja tugevalt agressiivne maitse muutub vürtsikaks järelmaitseks. Mascarpone Rasvane lehmapiimast valmistatud toorjuust on koorene, kreemja konsistentsiga ja veidi hapuka maitsega. Ise olen teinud sellest kooki. Ülihea tuli. Lombardia maakonnast pärit mascarpone't kasutatakse nii soolaste ja magusate roogade, sealhulgas tiramisu valmistamiseks. Sellega võib paljudes retseptides asendada koort, näiteks pastakastmete puhul. Gorgonzola Traditsioonilisel meetodil valmistatud ja küpsetatud Gorgonzola sinihallitusjuust pärineb samanimelisest linnakesest Milano lähisteslt. Kreemjat helekollast juustu ehib siniroheline marmorjas muster. Ja kuigi on tegemist poolpehme juustuga, peaks see olema üsnagi tihke ja kuiv. Teravamaitselist juustu võib kasutada naturaalsel, kuid see maitseb suurepäraselt ka kergelt sulatatuna kastmetes ja risototos.
kulutame. Seega lisandub kaal ka rasvade liigtarbimisel. Õige on aga see, et suhkrurikkad toiduained on pahatihti tühjad kalorid, mis sisaldavad vähe vitamiine ja mineraalaineid Kuidas vähendada suhkru tarbimist? Hoiduge maiustamisest söögikordade vaheaegadel Harjuge jooma teed ja kohvi ilma suhkruta Kodus küpsetamisel vähendage retseptides toodud suhkru hulka Piirake magusate karastusjookide joomist, eelistage mahlu ja mineraalvett Kasutage keediseid ja mett mõõdukalt Magusaisu rahuldamiseks eelistage puuvilju, mis sisaldavad palju vitamiine ja mineraale Suutäis soolast või maotäis magedat? Sool on suhkru järel teine enimkasutatav toidulisand. Me oleme harjunud toidule soola lisama ja tihti ei mõtle me
Majoneesi valmistamine oli vanasti aega ja kannatust nõudev, kusjuures edukalt tulid sellega toime vaid elukutselised kokad. Nüüdsed võimsad kodumasinad võimaldavad igaühel majoneesi valmistamisega hakkama saada, kusjuures kogu tegevus võtab aega vaid mõne minuti. Õnnestumise põhiliseks tingimuseks on kõikide komponentide ja töövahendite ühesugune temperatuur, mille tagab nende hoidmine toatemperatuuril 30 minuti jooksul. Ka retseptides antud muna ja õli vahekorrast tuleks kinni pidada. Majonees saab kohev ja vahukooresarnaselt vormi säilitav, kui õli võetakse munaga võrreldes küllaltki palju, seda lisatakse aeglaselt ja tilgakaupa ning segu vahustatakse pika aja jooksul vispliga. Just nii valmistavadki majoneesi nii eliitrestoranide kokad kui tõelised gurmaanid ikka ja ainult käsitsi. Kahjuks koosneb see majonees peamiselt õlist ja on seetõttu väga kõrge kalorsusega. [1] Uuringu läbiviimine
Suhkrut on süüdistatud ka ülekaalu põhjustamises, kuid kehakaal suureneb ainult siis, kui saame rohkem energiat kui kulutame. Seega lisandub kaal ka rasvade liigtarbimisel. Õige on aga see, et suhkrurikkad toiduained on pahatihti tühjad kalorid, mis sisaldavad vähe vitamiine ja mineraalaineid KUIDAS VÄHENDADA SUHKRU TARBIMIST? · Hoiduge maiustamisest söögikordade vaheaegadel · Harjuge jooma teed ja kohvi ilma suhkruta · Kodus küpsetamisel vähendage retseptides toodud suhkru hulka · Piirake magusate karastusjookide joomist, eelistage mahlu ja mineraalvett · Kasutage keediseid ja mett mõõdukalt · Magusaisu rahuldamiseks eelistage puuvilju, mis sisaldavad palju vitamiine ja mineraale Suutäis soolast või maotäis magusat? Sool on suhkru järel teine enimkasutatav toidulisand. Me oleme harjunud toidule soola lisama ja tihti ei mõtle me sellele, kas ja kuidas mõjub see meie tervisele.
vanapärsia keeles on tõendeid sõnast aspand, mis tähendab mingit kibedat taime. Tänapäeva farsi keeles on sõnad afsentin 'koirohi' ja espand 'harilik peeganum' (Peganum harmala, inglise keeles Syrian rue). Koirohi Valmistamine Absindi valmistamine toimub kahes sammus. Kõigepealt leotatakse taimi ning taimeekstrakte, millest traditsioonilistes retseptides peamisteks kolmeks on koirohi (Artemisia absinthium), apteegitill (Foeniculum vulgare) ja aniis, mitu päeva (olenevalt retseptist) kanges lähtealkoholis. Kvaliteetsetes jookides on lähtealkoholiks enamasti viinamarjadest saadud piiritus, odavamates aga peedi- või teraviljapiiritus. Pärast leotamist destilleeritakse saadud vedelik. Kvaliteetsemaid absinte lastakse seejärel veel vananeda, olenevalt tootjast mõned kuud kuni aasta. Lõpuks lahjendatakse suure
Seepia on osav jahimees ja põgeneb oskuslikult oma vaenlaste eest. Päeval varjab ta end pragudes ning muudab pidevalt oma keha värvust, et keskkonnaga ühte sulada. Kuidas seepiat süüa? Seepia ümar keha sobib hästi täitmiseks. Täidisena kasutatakse riisi või leivalõike, mille hulka on segatud maitserohelist, vürtse, rosinaid, piiniaseemneid ja teisi lisandeid. Haarmeid ja päid kasutatakse kastme valmistamiseks ja hautatakse koos täidetud kehaga. Seepiat võib kasutada samades retseptides mida kasutatakse ka teiste peajalgsete puhul. Eriti väikesed tindikalad, kääbusseepiad on väga maitsvad friteeritult. 3-6 cm pikkustel seepiatel on peen, pähklit meenutav aroom. 4 Kaheksajalg Kaheksajalg kuulub peajalgsete sugukonda, mille esindajaid leidub maakera kõikides soojades meredes. Ta on hästi relvastatud. Kombitsaid katavad lugematud iminapad. Lähedasel sugulasel
kasutusel tänaseni, nimelt oli algselt mulgi pudru, nii nagu ka nimetus ütleb kartuli-tangupuder, üheks koostisosaks tang, mitte aga kruup nagu tänapäeval mulgi puru valmistamisel kasutatakse. See muutus tuli seoses toorainepuudumisega Nõukogude Liidu ajal (millega Eesti oli liidetud 19401991) ja kartuli- tangupudru asemel hakati keetma kartuli-kruubiputru. Tänaseks on kartuli-kruubipuder, mulgi pudru nimeall väga laialt levinud aga huvitav on aga see, et enamjaolt retseptides kasutatakse tänini mulgi pudru koostisosana tangu, kuigi lisatakse pudrule odrakruupi. Üheks selliseks heaks näiteks on ka Puhka Eestis kodulehel EV100 tähistamiseks pakutav kartuli-tangupuder soolaseentega, kus retsepti koostisosana on märgitud tang aga pildid pudru koostisosadest ja pudru ise on keedetud on kruubiga. Sarnaseid retsepte ja mulgi pudru valmistamise juhiseid kohtab tänapäeval enamuses. Aga mis vahe on tangul ja kruubil? Tänapäeval on kõige enim levinud odrakruup
veepuudust ja mineraalainete kadu. "Tai köögis kasutatavatel vürtsidel on kümneid tervislikke omadusi, alates sellest, et nad ergutavad seedimist," ütleb Jaturon Sunyapong. Peale tsillipipra maitsestatakse tai roogi ingveri, kalganijuure, kaffiri, koriandri, sidrunirohu, basiiliku, karri ja küüslauguga. "Paljusid maitseaineid Eestist osta ei saagi, lähim koht on Thai-market Helsingis. Õnneks on Tallinnas vähemalt Stockmanni kaubamajas mõned tai retseptides asendamatud maitseained siiski müügil, näiteks kookospiim või austrikaste," ütleb tai restorani Siam juhataja Roman Kuura. Nimelt ei kasutata ehtsas tai köögis soola, vaid toitudesse lisatakse soolakalapuljongit, austri- või spetsiaalset soolakastet. Söök valmib sarnaselt hiina köögiga Nii hiina kui tai köögis tükeldatakse ja küpsetatakse kõik toiduained, v.a. kala, kuumas õlis pidevalt segades kiiresti, 3-5
Kuskuss (couscous) granuleeritud täisteranisu või odra samanimeline roog araabia köögist Köögihunt seade toidujäätmete peenestamiseks; paigaldatakse köögivalamu alla ja on ühendatud kanalisatsiooniga, toidujäätmed uhutakse veega kanalisatsiooni Köögikoor(creme fraiche) kultuurbakteriga rikastatud piimhappelise käärimise teel saadud paks koor, mis maitseb nagu rõõsk koor enne pastöriseerimist (rasvasisaldus tavaliselt 28%) enamikul juhtudel võib retseptides asendada hapukoorega (NB! Hapukoor võib kuumutamisel tükki minna) Slängis mõeldatakse tihedamini köögikoore all taimse rasva baasil valmistatud rõõska koort (väga levinud firma Knorr toode), mida valmistatakse peaasjalikult kahe rasvasisaldusega – 15% ja 28%. See köögi koor on tavalise rõõsa koore asendaja oma vähese laktoosisisalduse tõttu. Maitsetaimed (ka fines herbes)- taimed, mida kasutatakse toitude maitsestamiseks
masala segusse,kulfi ning erinevate piimapudingite sisse. Skandinaavia köögis lisatakse kardemoni nii hoidistesse, heeringaroogadele kui ka kookidesse ja alkoholijookidesse. Araabiamaades serveeritakse külalislahkuse märgiks kardemoniga maitsestatud gahwa-kohvi. Enamus maailma kardemonist kasvatatakse Indias, kes pool toodangust kodumaal ära tarbib. Kardemoni korjatakse käsitsi ning seega on tegemist üsna kalli vürtsiga. Enamus kardemonist on nn ‘roheline kardemon’ – retseptides nõutud ‘kardemon’ tähistab just seda. ‘Must kardemon’ on vähem levinud ning maitselt robustsem. Viimast kasutatakse vaid teatud india roogades. Kuigi kardemoni müüakse jahvatatult, siis terved kuprad on oluliselt parema maitse ja lõhnaga. Purusta kardemon kergelt või nopi seemned välja. Seemned on helepruunid kuni mustad ning kuivpraadides e. kuival pannil röstides nende maitseomadused paranevad veelgi. Muide – kardemoni peetakse afrodisiaagiks
vanasti hülgeid püüdmas. Tean nüüd millised näevad välja viigerhüljes (mustu) ja hallhüljes (suur hall, hall), kuid kahjuks ei ole ma ise vabas looduses hüljest näinud. Viisin läbi ka küsitluse 14-16 aastaste noorte hulgas kuid kahjuks sealt täpset informatsiooni ei saanud. Tegin ka intervjuud kolme vanema naisterahvaga, sellest sain teda, et hülgelihast tehtud kõige populaarsem roog oli hülgeliha-kartulid ja ka seda, et võrreldes tänapäevaga ei ole hülgeliha retseptides midagi erilist muutunud. Tean nüüd, et hülgeküttimine on väga riskantne tegevus. 11 Kasutatud allikad ´´Kihnlaste elatusalad´´ Virve Kalits, Kihnu Kultuuriruum 2006: 83-111 ´´Hülgepüük kui kihnlaste traditsiooniline elatusala´´ Kyne eri, Toomas Pajula, Kihnu Kultuuriruum 2009
Mozzarella on üks vähestest juustudest, mis talub külmutamist ilma märgatavate maitse- või struktuurimuutusteta Feta Valmistatakse kitse- või lambapiimast või nende segust Odavamatele variantidele lisatakse ka lehmapiima Feta Eriliselt tugeva ja soolase maitsega juust Säilitatakse kas soolvees või õlis Mascarpone Rasvane lehmapiimast valmistatud toorjuust on koorene, kreemja konsistentsiga ja veidi hapuka maitsega Temaga võib retseptides asendada koort, näiteks pastakastmete puhul Mascarpone Philadelphia koostises on ainult koor, juuretis ja maitseained- stabilisaatorid Mis on juust? Juuston piimavalkude ja -rasvade tahke kogum Suurem osa laktoosist ja mineraalsooladest läheb vadakusse Mis on juust? Juustude järelvalmimisel lagundavad mikroorganismid juustu piimavalke lihtsamateks ja paremini seeduvateks ühenditeks Seetõttu muutub juustumass pehmemaks ja ühtlasemaks ning
datlipalm, viigipuu, granaadipuu ja diospüür. Pähkelviljalistest anakard, makadaamia ja parapähklipuu.Tsitruselised on kõik suhteliselt hapukad , aga nad sisaldavad vitamiine ja nad peletavad 15 väsimuse ning annavad energiat .Nad võivad tekitada allergiat ja greibimahla ei tohi juua kui tarvitad antibiootikume kuna rohud võivad mõjuda valesti .Tsitruselisi kasutatakse palju igalpool retseptides ja toidulisantitena.Ka kasutatakse neid alkohoolsete jookide sees . Näiteks sidtunit.Tsitruselisi saab ka kasvatada Eestis ja kui tahame vilju saada siis oleks vaja neid kasvatada talveaias , seal on neil kõigeparem. KASUTATUD KIRJANDUS : 1.http://www.miksike.ee/ 2.http://www.vedur.ee/uudistaja/alam_lk.php? aID=1242 3.http://www.tba.ee/Lood/tsitruselised.htm 16 17 18 19
keskkonnaga ühte sulada. · Seepia ümar keha sobib hästi täitmiseks. 16 · Täidisena kasutatakse riisi või leivalõike, mille hulka on segatud maitserohelist, vürtse, rosinaid, piiniaseemneid ja teisi lisandeid. · Haarmeid ja päid kasutatakse kastme valmistamiseks ja hautatakse koos täidetud kehaga. · Seepiat võib kasutada samades retseptides mida kasutatakse ka teiste peajalgsete puhul. · Eriti väikesed tindikalad, kääbusseepiad on väga maitsvad friteeritult. 3-6 cm pikkustel seepiatel on peen, pähklit meenutav aroom. · Valmistatakse sarnaselt kalmaari ja kaheksajalaga. Tuleb enne valmistamist pehmendada, sest muidu on liiga vintske. · Populaarsed Jaapanis, Indias ja Vahemeremaades. · Kuivatatud seepiat ehk tindikala müüakse aasia kauplustes ja neid tuleb enne tarvitamist leotada.
Rannakarbi liha värvus võib varieeruda, see ei näita mitte kvaliteeti, vaid karbi sugu. Samuti saab rannakarpe valmistada mikrolaineahjus, pannes nad madalale alusele, lisades 50ml kuuma vett ning kuumutades 4-5 minutit. 1.4. Rannakarpide serveerimine Kui karbid on keedetud ja nad on avanenud, siis on nad söömiseks valmis. Serveerida võib nii karpidest puhastatuna kui ka koos karpidega. Rannakarpe saab kasutada ka paljudes erinevates roogades ja sellega võib alati retseptides asendada austreid. Aurutamisel välja tulev mahl on väga maitsev, sellele võib lisada sulatatud võid. Võib tarvitada kuumalt või siis jahutada ja segada näiteks tomatimahlaga. Iga sööja kohta arvestatakse eelroa puhul 10-12 karpi. Kui rannakarpe serveeritakse pearoana, siis arvestatakse 20-25 karpi sööjale. Ühe tassitäie keedetud ja puhastatud rannakarpide saamiseks läheb vaja 20-25 karpi.
Tuntud eriti oma meditsiiniliste omaduste poolest, kuna seda kasutatakse üldise hea tervise säilitamiseks, artriidi, külmetushaiguste ja seedehäirete raviks. Kookosäädikas - Erilise, pisut liisunud maitse ja ainulaadse järelmaitsega kookosäädikas on madala happesusega (4%). Tavaliselt leidub seda rahvusköökida kauplustes ning tihti kasutatakse seda Aasia, eriti Tai toitudes. Kasutada saab kookosäädikat väga laialdaselt – suppides, saltikastmetes, dipikastmetes ja retseptides, kus asendad muu äädika kookosäädikaga. Lisades kookosäädikale vürtse, muundub ta mõnusaks kastmeks, mida saab kasutada grill-liha kastmiseks, samuti sobib ta suurepäraselt mereandidega. Nagu õunaäädikaski, on ta hea abivahend mao- ja seedetegevuse korrastajana ja teda võibki õunaäädika asemel kasutada. Destilleeritud äädikas – Teraviljast, nafta kõrvalsaadustest või tselluloosist
3 SEEPIA Seepia (tindikala) kuulub peajalgsete sugukonda. Atlandi idaosa ja Vahemere kõige levinum liik on harilik seepia (Sepia officinalis), kes võib kasvada kuni 25 cm pikkuseks. Seepia ümar keha sobib hästi täitmiseks. Täidisena kasutatakse Riisi või leivalõike, mille hulka on segatud maitserohelist, Vürtsid, Rosinaid, Piiniaseemned ja teisi lisandeid. Haarmeid ja päid kasutatakse kastme valmistamiseks ja hautatakse koos täidetud kehaga. Seepiat võib kasutada samades retseptides mida kasutatakse ka teiste peajalgsete puhul. Eriti väikesed tindikalad, kääbusseepiad on väga maitsvad friteeritult. 3-6 cm pikkustel seepiatel on peen, pähklit meenutav aroom. Seepiate keha on jässakas, selja-kõhu suunas veidi lamendunud. Nahk on paks ja limanäärmeterikas ning sisaldab palju pigmendirakke. Üks tindikaladest.Valmistatakse sarnaselt kalmaari ja kaheksajalaga. Tuleb enne valmistamist pehmendada, sest muidu on liiga vintske. Populaarsed
seepia - (tindikala) kuulub peajalgsete sugukonda. Atlandi idaosa ja Vahemere kõige levinum liik on harilik seepia (Sepia officinalis), kes võib kasvada kuni 25 cm pikkuseks. Seepia ümar keha sobib hästi täitmiseks. Täidisena kasutatakse Riisi või leivalõike, mille hulka on segatud maitserohelist, Vürtsid, Rosinaid, Piiniaseemned ja teisi lisandeid. Haarmeid ja päid kasutatakse kastme valmistamiseks ja hautatakse koos täidetud kehaga. Seepiat võib kasutada samades retseptides mida kasutatakse ka teiste peajalgsete puhul. Eriti väikesed tindikalad, kääbusseepiad on väga maitsvad friteeritult. 3-6 cm pikkustel seepiatel on peen, pähklit meenutav aroom. Seepiate keha on jässakas, selja-kõhu suunas veidi lamendunud. Nahk on paks ja limanäärmeterikas ning sisaldab palju pigmendirakke. Üks tindikaladest. Valmistatakse sarnaselt kalmaari ja kaheksajalaga. Tuleb enne valmistamist pehmendada, sest muidu on liiga vintske.
1 Parapähklite kasutamine ja säilitamine: Parapähkleid võib süüa tervelt, viilutatult, tükeldatult või jahvatatult. Sageli serveeritakse neid suupisteks või lisatakse puuviljakookidele, küpsistele, salatitele, täidistele ja jäätisele. Parapähkel on sobiv lisand kalale, liha pikkimiseks, ulukiliha maitsestamiseks. Parapähkleid glasuuritakse šokolaadis. Parapähkleid võib kasutada enamikes retseptides kookospähkli või makadaamiapähkli asemel, sest nende maitse ja struktuur on sarnased. Parapähklist pressitakse helekollast õli, mida kasutatakse (kalli hinna tõttu) ainult ravimi- ja kosmeetikatööstuses. Parapähkli õli imendub kergesti ja vananemisvastase toimega. Hoiakse kooritud parapähkleid külmikus hermeetilises nõus. Koorega pähklid säilivad kuivas kohas toatemperatuuril kuni 2 kuud. Arvutiga töötavatel inimestel soovitatakse süüa 1 parapähkel päevas
Greipfruudi koor on mõru ja sellest toodetakse mõruainet limoliini. Mõruaine tekitab söögiisu. Vilja koorest valmistatakse ka pektiini. Kasutamine: esmalt peske vilju hoolikalt. Lõigake vili pooleks, lisage veidi suhkurt ja sööge viljaliha lusikaga. Kreip sobib pardi, kana, sealiha ja vähiliste juurde, samuti segasalatite, juustukoogi, puuviljasalatite ja sorbeti kõrvale. Kreibiga võib retseptides asendada apelsini või ananassi. Kreibist saab värskendavat mahla. Apelsin Üks tuntumaid tsitrusvilju, mida läänemaailmas kasutatakse peamiselt mahla valmistamiseks. Apelsini kodumaaks loetakse Hiinat. Hiina õun ehk apelsin on maailma populaarsemaid puuvilju. Punase viljalihaga apelsinid Itaaliast, kollase viljalihaga Maroccost, Hispaaniast ja Iisraelist. Maitse on mahlane ja hapukas. Apelsini sorte on palju ja neid kasutatakse erinevalt. Ühed sobivad söömiseks, teised
Greipfruudi koor on mõru ja sellest toodetakse mõruainet limoliini. Mõruaine tekitab söögiisu. Vilja koorest valmistatakse ka pektiini. Kasutamine: esmalt peske vilju hoolikalt. Lõigake vili pooleks, lisage veidi suhkurt ja sööge viljaliha lusikaga. Kreip sobib pardi, kana, sealiha ja vähiliste juurde, samuti segasalatite, juustukoogi, puuviljasalatite ja sorbeti kõrvale. Kreibiga võib retseptides asendada apelsini või ananassi. Kreibist saab värskendavat mahla. Apelsin Üks tuntumaid tsitrusvilju, mida läänemaailmas kasutatakse peamiselt mahla valmistamiseks. Apelsini kodumaaks loetakse Hiinat. Hiina õun ehk apelsin on maailma populaarsemaid puuvilju. Punase viljalihaga apelsinid Itaaliast, kollase viljalihaga Maroccost, Hispaaniast ja Iisraelist. Maitse on mahlane ja hapukas. Apelsini sorte on palju ja neid kasutatakse erinevalt. Ühed sobivad söömiseks, teised
Suhkrut on süüdistatud ka ülekaalu põhjustamises, kuid kehakaal suureneb ainult siis, kui saame rohkem energiat kui kulutame. Seega lisandub kaal ka rasvade liigtarbimisel. Õige on aga see, et suhkrurikkad toiduained on pahatihti tühjad kalorid, mis sisaldavad vähe vitamiine ja mineraalaineid. Kuidas vähendada suhkru tarbimist? · Hoiduge maiustamast söögikordade vaheaegadel. · Harjuge jooma teed ja kohvi suhkruta. · Kodus küpsetamisel vähendage retseptides toodud suhkru hulka. · Piirake magusate karastusjookide joomist, eelistage mahlu ja mineraalvett. · Kasutage keediseid ja mett mõõdukalt. · Magusa isu rahuldamiseks eelistage puuvilju, mis sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid. Toit peab sisaldama piisavalt vitamiine ja makro- ning mikroelemente Inimene vajab vitamiine ja mineraalaineid väikestes koguste, kuid vaatamata sellele on neil täita organismis tähtsad ülesanded
nauditavamad need on, sest mõni aasta laagerdunult tunduvad need veinid veidi teistsugused, kuid mitte paremad. KOKKUVÕTE Kokkuvõtteks võib öelda, et veinid on väga populaarsed alkohoolsed joogid. Neid juuakse nii seltskonnas, kui ka lihtsalt toidu kõrvale. Paljudele inimestele on muutunud vein ja toit lahutamatuks ning neid sobitatakse omavehel. Veine on hakatud kasutama ka toiduvalmistamise juures. Paljudes retseptides on üheks komponendiks muutunud vein. KASUTATUD KIRJANDUS Veinientsüklopeedia. Toimetanud I. Aren. Tõlkinud M. Liidja. Sinisukk. 2004. www.prike.ee http://nammy.pbworks.com/Vein
Suhkrut on süüdistatud ka ülekaalu põhjustamises, kuid kehakaal suureneb ainult siis, kui saame rohkem energiat kui kulutame. Seega lisandub kaal ka rasvade liigtarbimisel. Õige on aga see, et suhkrurikkad toiduained on pahatihti tühjad kalorid, mis sisaldavad vähe vitamiine ja mineraalaineid. Kuidas vähendada suhkru tarbimist? 1. Hoiduge maiustamast söögikordade vaheaegadel. 2. Harjuge jooma teed ja kohvi suhkruta. 3. Kodus küpsetamisel vähendage retseptides toodud suhkru hulka. 4. Piirake magusate karastusjookide joomist, eelistage mahlu ja mineraalvett. 5. Kasutage keediseid ja mett mõõdukalt. 6. Magusa isu rahuldamiseks eelistage puuvilju, mis sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid 1.5. Kehamassiindeks Lihtsaim viis ülekaalu kindlakstegemiseks on kehamassiindeksi arvutamine. Kehamassiindeks (KMI) näitab pikkuse ja kehakaalu suhet ehk teisisõnu keha proportsionaalsust
Pikem imetamine on kasulik ka ema tervisele vähendades emaka- ja munasarjavähi, rinnavähi ning osteoporoosi ohtu. Üksikud lapsed vajavad lisatoiduga alustamist veidi varem, 4-5 kuuselt, enamus lapsi aga alles poole aasta vanuses. Üldised soovitused lisatoiduga alustamiseks: 1. Alusta alati ühest toiduainest korraga ja anna lapsele umbes kaks nädalat aega sellega harjuda, enne kui võtad järgmise. Edaspidi võid kõiki neid toiduaineid, millega laps on harjunud, kasutada retseptides ka segamini. 2. Kogused algavad iga uue toiduaine puhul poolest kuni ühest teelusikatäiest esimesel päeval ning suurenevad tasapisi umbes veerandi kuni poole klaasitäieni vastavalt lapse isule. On lapsi, kes 2-3 kuud järjest ei söö rohkem, kui mõned lusikatäied korraga. Ära kunagi avalda survet - laps tunneb ise oma vajadusi. 3. Pooleaastasele lapsele on igati paras aeg õpetada lusikast söömist ja tassist joomist.
kehakaal suureneb ainult siis, kui saame rohkem energiat kui kulutame. Seega lisandub kaal ka rasvade liigtarbimisel. Õige on aga see, et suhkrurikkad toiduained on pahatihti tühjad kalorid, mis sisaldavad vähe vitamiine ja mineraalaineid. Kuidas vähendada suhkru tarbimist? 1. Hoiduge maiustamast söögikordade vaheaegadel. 2. Harjuge jooma teed ja kohvi suhkruta. 3. Kodus küpsetamisel vähendage retseptides toodud suhkru hulka. 4. Piirake magusate karastusjookide joomist, eelistage mahlu ja mineraalvett. 5. Kasutage keediseid ja mett mõõdukalt. 6. Magusa isu rahuldamiseks eelistage puuvilju, mis sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid 1.5 Kehamassiindeks Lihtsaim viis ülekaalu kindlakstegemiseks on kehamassiindeksi arvutamine. Kehamassiindeks (KMI) näitab
maisi-, seesami-, puuvilja- ja riisiõli. Rohkesti tarvitatakse tänapäeval ka sibulaid, küüslauku, porrulauku ning maitserohelist, nelki ja tähtaniisi. Ka seesamiõli ning -pasta on hinnatud maitseained Toitu hautatakse , praetakse üldiselt väheses õlis, röstitakse, aga ei keedeta kunagi rohkes vees. Aedvilju kuumutatakse vedelikuta, omas mahlas. Kuumutatakse võimalikult lühikest aega, et toitained säilitaks oma lõhna ja maitse. Retseptides on kuumutamise kestus antud minutites või isegi sekundites. Täpselt nii täpne ongi hiina köök. Ettevalmistustööd toidu vamistamisel on väga hoolikad, toiduained lõigatakse enamiku toitude jaoks väikesteks tükkideks.. Need peavad olema täpselt ühesuurused ja ühesugused, nii nagu see vastavas toidus on ettenähtnud kuubikud, ribad, rombid, õhukesed lõigud jne. Süüakse üldiselt kaussidest, taldrikuid ei kasutata, leem juuakse peale
ja aroom. Eeterlike õlide sisaldus on 3-6 %. Terve fenkolimugul maitseb suurepäraselt kõikides kalaroogades. Selle pehme aroom täiendab eriliselt lõheliste maitset. Pastinaagi juure söödav osa meenutab toonilt mõnevõrra naerist, kuid lõhn ja maitse kalduvad rohkem selleri suunas. Ka retseptides võib pastinaak teatud tingimustel mõlemaid eespool mainitud köögivilju asendada. Ta on võrreldes teiste juurviljadega kaloririkas - nuikapsast 2 x ja varajasest porgandist 3 x kaloririkkam. Sisaldab rohkesti kaaliumi, kuid vitamiinide poolest nii rikkalik ei ole. Tavaliselt harjatakse juureosa puhtaks, harvem kasutatakse koorimist, ja sedagi menetlust pruugitakse tavaliselt juba pärast keetmist. Puhastatud ja peenestatud toorpastinaak
parkainete rohkusest: nende kootava toime tõttu limaskestadele sai ravida seedekulgla eri osade (suuõõnest soolestiku lõpuni) haigusi. 11 Nüüdisajal kasutatakse laukapuu vilju keedise, kompoti, tarretise, siirupi, mahla, veini, veiniäädika, likööri jms. tooraine (kõrval)osisena, mille puhul on põhirõhk kaunil värvusel ja eripärasel maitsel. Tõsi, suhkruga ei tasu mitte mingil juhul koonerdada ning eri maitsestajate lisamine on retseptides igati teretulnud. Enim pruugitakse laukapuu ande siiski rahvuslike likööride koostisosana, leotades rohkem või vähem ettevalmistatud vilju (poolitatud, läbitorgitud jne.) mõõduka või keskmise kangusega etanooli vesilahuses. Inglismaal on levinud 1530% alkoholisisaldusega Sloe gin, mille maitsestamiseks lisatakse kaneeli ja mandliessentsi. Saksa kultuuriruumi maades on vastavad joogid Schlehenfeuer või Schlehenlikör kangusega ligi 38%; tuntud on ka rummipõhine variant
haigustesse ja vähki 4. Tervislikud toiduvalmistamise viisid – eelistage selliseid viise, mis ei nõua rasva lisamist. Rasvainest eelista taimeõli. Margariin sisaldab palju trans-rasvhappeid, mis on kahjulikud. Eelista keetmist ja hautamist praadimisele. Ära kasuta toidu soojendamiseks mikrolaineahju (eriti väikelaste toidu puhul) 5. Piira maiustuste ja karastusjookide tarbimist – eelista naturaalset mahla. Vähenda suhkru kogust magustoidu ja küpsetiste retseptides, asenda suhkur värskete/kuivatatud puuviljade ja marjadega. Kunstlikud magusained on kurjast ja terve täiskasvanu neid ei vaja. 6. Päevas tuleb süüa mitu korda 32 Vastutav õppejõud: Ivar-Olavi Vaasa Kordamisküsikused eripedagoogika bakalaureuseeksamiks 7
4. Tervislikud toiduvalmistamise viisid – eelistage selliseid viise, mis ei nõua rasva lisamist. Rasvainest eelista taimeõli. Margariin sisaldab palju trans-rasvhappeid, mis on kahjulikud. Eelista keetmist ja hautamist praadimisele. Ära kasuta toidu soojendamiseks mikrolaineahju (eriti väikelaste toidu puhul) 5. Piira maiustuste ja karastusjookide tarbimist – eelista naturaalset mahla. Vähenda suhkru kogust magustoidu ja küpsetiste retseptides, asenda suhkur värskete/kuivatatud puuviljade ja marjadega. Kunstlikud magusained on kurjast ja terve täiskasvanu neid ei vaja. 6. Päevas tuleb süüa mitu korda 7. Normaalseks küllastustunde tekkeks ja liigsöömise vältimiseks tuleb süüa aeglaselt ja arvestada toidu mahtu. Taimetoitluse puudused: Taimne toit on väikse toiduenergiaga. Seega peavad kogused olema suuremad, kui mittetaimse toidu puhul. Liiga suured toidukogused kurnavad seedekulglat
annaabi.ee 
