Konspekt väikevahendid (0)

Sisu

Sisu 1
NOAD 1
LÕIKURID ja ABIVAHENDID LÕIKAMISEL 4
KÄÄRID 5
G/N NÕUD 7
PANNID 11
KEEDUNÕUD 14
PRAADIMIS- JA SEGAMISVAHENDID 16
TANGID 17
KULBID 18
KAUSID 21
LÕIKURID JA SÜDAMIKE EEMALDAJAD 21
VASARAD 22
RIIVID JA PÜREERIJAD 22
LÕIKURID 24
PRESSID 25
MUU 26

NOAD

Kokanuga
kasutatakse köögiviljade tükeldamiseks, hakkimiseks, praadide lõikamiseks. Hea kokanoa tera laius on vähemalt 4 cm ja pikkus 20 cm ning käepide on terga tasakaalus. Parimateks nugadeks loetakse kõrge süsinikusisldusega ( see tagab kaua vastupidava terava noa ) roostevabast terasest nuge. Neid on kerge teritada ja puhastada .
Noad võivad olla sepistatud või stantsitud. Esimesed on veidi kallimad ja need tunneb ära sellest, et tera lõpus enne käepidet on neil “õlad”, mistõttu püsivad need paremini käes. Nuga ei tohiks olla ka väga kerge, sest teatud raskusest on tükeldamisel kasu.
Koorimisnuga ehk väike nuga
kasutatakse koorimiseks, puhastamiseks , kalade rappimiseks. Nuga on lühikese
( 8 cm) terava otsaga teraga
Fileerimisnuga
kasutatakse kalade fileerimiseks . Noa käepide peab olema puust või karedapinnalisest plastmassist, et see ka niiske käega lõigates turvaline oleks. Noatera peab olema kitsas , piisavalt pikk ja painduv, et sellega oleks hea liikuda piki kala selgroogu nii, et filee jääb terveks ja mida kitsam tera, seda vähem lõigatav selle külge kleepub.
Fileerimisnuga võib kasutada ka õhukeste kala- ja lihaviilude lõikamiseks.
Leivanuga
lainelise teraga nuga kasutatakse leiva ja saia lõikamiseks, eriti hea krõbeda kooriku ning poorse sisuga toodete lõikamiseks. Nuga sobib hästi ka tomati, meloni ja arbuusi lõikamiseks.
Lihanuga
kasutatakse toore liha lõikamiseks. Noa tera peab olema tugev ja paindumatu, laius
2-3 cm, pikkus 15 cm. Kasutusel on ka laieneva tera otsaga lihanoad, millega on hea lõigata toorest ja sitket liha.
Tomatinuga
kasutatakse tomati, sidruni ja teiste pehme sisuga aedviljade viilutamiseks. Noa tera on sile või laineline , tera ots võib olla 2-haruline ja selle abil on hea viile tõsta
Koorimisnuga
kasutatakse köögiviljade ja puuviljade koorimiseks ja puhastamiseks, noa käepide peab olema karedapinnalisest plastmassist.
Kirvesnuga
Suure ja tugeva teraga nuga võimaldab lõigata suuri lihatükke ja tükeldada peenemaid konte .
Kaunistusnuga
Sakilise teraga nuga võimaldab aedviljadest lõigata erinevaid dekoratiivseid kaunistusi.
Praekahvel
kasutatakse kuumtöödeldud liha tükeldamisel liha kinni hoidmiseks.
Terituspulk
Seda ei saa kasutada väga nüri noa teritamiseks, vaid töötamise ajal teravuse säilitamiseks. Teritamiseks kasutatakse luisku ja erinevaid noateritajaid.
Nugade teritaja
Palettnuga
ühtlase laia teraga nuga kasutatakse kreemide, taignate, täidiste silumiseks ja ka toodetele kuju admiseks ( kotlettide vormimine ).
Juustulõikur traadiga
kasutatakse kõvade juustude lõikamiseks
Juustunuga 2- käepidemega
Juustunuga
Juustunuga ja võinuga

LÕIKURID ja ABIVAHENDID LÕIKAMISEL

Kalapiik
kasutatakse kalafileelt naha eemaldamisel naha paigal hoidmiseks
Köögiviljalõikur/teritaja
kasutatakse kurgist, porgandist kaunistuste ( õite ) lõikamiseks
Kanneleerimisnuga
kasutatakse tsitrusviljade koorde terves pikkuses sälkude tegemiseks ja kui lõigata viljad siis viiludeks on tulemuseks sakiliste servadega viilud. Kanneleerida võib ka kurki, porgandit , šampinjone.
Apelsiniraud
kumera, sakilise teraga nuga kasutatakse tsitrusviljade koorimiseks, väljaulatuvat teravikku koorele sisselõigete tegemiseks – tulemuseks sakiliste servadega viilud.
Pariisikartuliraud
kasutatakse kartulist, porgandist, melonist, arbuusist jt. aedviljadest pallide lõikamiseks, samuti poolikute puuviljade,tomati südamiku eemaldamiseks, aedviljade õõnistamiseks. Raua läbimõõt võib olla 1 cm ja 1,8 cm, kuju ümar või ovaalne , sileda või sakilise servaga.
Rauda võib kasutada ka tomati , erinevate piprakaunade jms. sisu eemaldamiseks
Sparglinuga
kasutatakse sparglite koorimiseks - sisseehitatud plaat on hea lõikamaks tugevaid spargliotsi
Tsitrusraud-koorija
kasutatakse tsitrusviljadelt koore riivimiseks, sobib sidrunikooreribade tegemiseks samuti erinevate dekoreerimiselementide valmistamiseks ning shokolaadi riivimiseks
Võivoolija
kasutatakse võist kujundite vormimiseks
Taignalõikur
kasutatakse taignast toodete lõikamiseks, ka valmis plaadikookide, -pirukate lõikamiseks. Lõikuri tera võib olla sakiline või sile.
Lõikur võib koosneda ka erinevast arvust teradest, mis võimaldab korraga lõigata erineval arvul ühesuurust toodet.
Pikkimisnõel
kasutatakse liha pikkimisel sissetorgete tegemiseks
Pintsetid
lühikesi (15 cm) kasutatakse kalaluude eemaldamiseks, pikemaid (30 cm) valmis toodete tõstmiseks

KÄÄRID

Köögikäärid
kasutatakse kalade puhastamisel, maitserohelise lõikamisel. Käärid peavad olema tugevast terasest, paindumatute harudega, sileda või sakilise teraga. Kalakääridel on mittelibiseva kattega käepide ja lukustusmehhanism.
Linnukäärid
kasutatakse lindude tükeldamisel, võimaldab lõigata kanakonte. Käärid on sakilise teraga ja lukustusmehhanismiga
Üldkäärid
LÕIKELAUAD
Lõikelauad värvilisest plastist
Sinine ( värske kala )
Pruun ( juurvili )
Roheline ( salat ja puuvili )
Punane ( toores liha )
Kollane ( küps liha )
Valge ( leiva- ja piimatooted )
Köögis võib kasutada nii puidust kui ka plastist lõikelaudu, parimaks materjaliks peetakse kasepuud. Lõikelaua pind peab olema sile ja tugev, see ei tohi lõikamisel anda pinde või tükikesi, ei tohi kergesti sisse võtta lõhnu ega maitseid. Lõikelaud peab olema piisavalt suur. Puidust lõikelauad peavad olema vastavalt kasutamise otstarbele märgistatud. Eraldi lõikelauad peavad olema toorele ja kuumtöödeldud toorainele, leivale ja piimatoodetele jne.
Peale kasutamist tuleb lõikelaud kohe pesta, kuivatada ja hoida püstises asendis vastavas hoidjas.
Uue puidust lõikelaua sissetöötamiseks immutada see õliga, see hoiab ära hilisema vedeliku imbumise lõikelaua sisse, teeb pinna vastupidavamaks.
Turvaliseks lõikelaua kasutamiseks asetada lõikelaua alla niiske köögipaber või köögirätik, see hoiab ära lõikelaua libisemise
Lõikelaud renniga
kasutatakse liha lõikamiseks, eralduv vedelik koguneb renni
Leivalõikelaud
kasutatakse leiva ja saia lõikamiseks, laud on valmistatud puidust
Alusraam lõikelaudadele
Lihapakk
kasutatakse loomakehade tükeldamiseks, lihast toodete vasardamiseks

G/N NÕUD

GN 1/1 nõu –
roostevabast 18/8 terasest GN- nõud sobivad kasutamiseks külm- ja kuumsahtlitega töölaudades, konvektsioonahjudes, marmiitides, konteinerites, serveerimiskärudes ja jahutatavates selvelaudades. Kasutatakse madalate ( 2 cm ) ja kõrgemate ( kuni 20 cm ) servadega, perforeeritud , kaanega ( hingedega, tihendiga, kulbi auguga ) või kaaneta, käepidemetega GN- nõusid. Üksikuid GN- nõusid valmistatakse ka alumiiniumst, näiteks GN 2/1 ja 1/1 küpsetusplaadid, GN 2/1 ja 1/1 toiduvormid.
GN- nõude jaotus toimub GN 1/1 alusel, jagades GN 1/1 pooleks saadakse GN 1/2, jagades kolmeks GN 1/3, jagades neljaks GN 1/4 jne.
GN 1/2 nõu
GN 1/3 nõu
GN 1/4 nõu
GN 1/6 nõu
GN 1/9 nõu
GN 2/3 nõu
GN 2/4 nõu
Plastikust ( polükarbonaad või polüpropüleen ) GN 1/1
nõud sobivad kasutamiseks külmsahtlitega töölaudades, salatilaudades, toitude väljapanekuks, külmköögis ja toitude või toiduainete külmutamiseks. Need nõud on löögikindlad ja nende temperatuuritaluvus on –30 kraadi kuni + 120 kraadi.
Plastikust GN 1/2 nõu
Plastikust GN 1/3 nõu
Plastikust GN 1/4 nõu
Plastikust GN 1/6 nõu
Portselanist GN- nõusid ( vaagnad, kausid ) kasutatakse toitude väljapanekuks ja serveerimiseks , saadaval on valged ja värvilised nõud.
GN- nõude tangid, kasutatakse kuumade GN- nõude tõstmiseks
VORMID
Koogi – ja ahjuvormid võivad olla keraamilised , klaasist, roostevabast terasest, teflonkihiga kaetud metallist, alumiiniumist, silikoonist. Vormid võivad olla erineva kujuga, suurusega, kõrgusega, lahtikäiva põhjaga, ilma põhjata rõngasvormid
Leivavorm, kasutatakse küpsetiste ja ka vormiroogade valmistamiseks
Pasteedivormid ja erikujulised vormid
Püramiidvormid
Rõngasvormid võivad olla erineva kujuga, lainelise ja sileda äärega, kasutatakse leivast/saiast kujundite lõikamiseks, taignast toodete lõikamiseks.
Silikoonist muffinsivorm
Silikoonist tordipõhjavorm

PANNID

Crepespann ehk pannkoogipann
Kasutatakse kiiresti valmivate roogade , nagu pannkoogid ja omletid praadimiseks .
Pann on valmistatud alumiiniumist ja kaetud tefloniga .
Tefloniga kaetud nõude hooldamine:
Enne esimest kasutuskorda pesta nõu puhtaks ning hõõruda selle pinnale pisut toiduõli
Teflon ei kannata terava esemega kraapimist, seetõttu kasutada toiduvalmistamisel ainult puidust või plastist abivahendeid. Pesemisel mitte kasutada küürimispulbreid ega karedaid pesemiskäsnu.
Teflon kahjustub ülekuumenemisel, seetõttu ei tohi temperatuur tõusta üle 250 kraadi, pliidi temperatuuri regulaatori asendite 1 - 6 puhul, kasutada asendit 4. Ülekuumenenud nõu pinnakatte värv muutub ja selle külgevõtmatus väheneb.
Teflon ei kannata tühjana kuumutamist ega suurt temperatuuri kõikumist ( kuumana külma vee alla )
Tefloniga kaetud nõud ei sobi toidu säilitamiseks
Tefloni eeliseks on tervislik toiduvalmistamine, kuna on võimalik praadida ilma rasvata või väga väikese rasva kogusega, toit ei kõrbe nii kergesti põhja ja neid nõusid on kerge hooldada.
Flambeerimispann
kasutatakse toitude flambeerimiseks, pann on valmistatud paksust, roostevaba terasega vooderdatud vasest , juhib hästi soojust ja talub kõrgeid temperatuure – 1000 kraadi. Pesemisel mitte kasutada küürimisvahendeid ega karedaid pesemiskäsnu.
Vasest nõude puuduseks on aeg-ajalt hooldamise, puhastamise vajadus, sest vask oksüdeerub õhu käes ning vajab ilukuurina läikimahõõrumist, selleks võib kasutada soola ja sidrunit.
Röstimispann
pann on valmistatud malmist, ümara või.
Malmist nõud on pikaealised, taluvad kõrgeid temperatuure, tihedat kasutamist ja neid peetakse parimateks praadimispannideks. Malm säilitab hästi kuumust kandilise kujuga, restiimitatsiooniga reljeefne põhi annab toodetele ilusa triipudega grillpinna ja seetõttu sobivad malmnõud suurepäraselt praadimiseks ( eriti liha, toob esile selle parimad maitseomadused ) ja hautamiseks . Nõude miinuseks võiks lugeda seda, et nad on suhteliselt rasked, kergesti roostetavad ja praadimisel vajavad rohkem rasva, kuna panni pind kuumenedes paisub ja rasv tungib kergesti pinna pooridesse.
Kui nõudele on tehases tehtud rasvapõletus, võib selle kohe kasutusele võtta, peale esimesi kasutuskordi tuleks nõu määrida taimeõliga.
Malmnõusid ei tohi pesta masinaga ega kasutada pesuvahendit – peale kasutamist piisab paberiga pühkimisest või sooja veega loputamisest. Nõu tuleb peale pesemist hoolikalt kuivatada, soovitavalt soojal pliidipinnal. Pesuvahendi kasutamise korral määrida nõu peale kuivatamist sisse toiduõliga, et ei tekiks roostet.
Rooste eemaldamiseks pesta nõu puhastusvahendiga ja eemaldada rooste pesemiskäsna või soolaga hõõrudes. Nõu loputada ja kuivatada, siis määrida searasva või toiduõliga, kuumutada ahjus 250 kraadi juures pool tundi ( searasv ), või 150 kraadi juures 1–2 tundi (toiduõli), üleliigne rasv pühkida ära. Samasugune rasvapõletustoiming tuleb ka siis läbi viia, kui tehase poolt seda tehtud ei ole.
Malmnõu ei sobi toidu säilitamiseks, valgete ja heledate kastmete valmistamiseks.
Malmnõud soojenevad ja jahtuvad aeglaselt, seda peab toiduvalmistamisel arvestama,
toit küpseb edasi ka siis, kui nõu pliidilt ära tõsta.
Muna- ja pnnkoogipann
kasutatakse “härjasilma” ja pannkookide praadimiseks, valmistatud malmist, aga on saadaval ka tefloniga kaetud panne, kaks suurust – neljale ja seitsmele koogile.
Praepann
valmistatud alumiiniumist ja kaetud tefloniga, kujult võib olla ümar või ovaalne.
Praepann mustast plekist
kuumeneb kiiresti ja ühtlaselt, vastupidavam kui tefloniga kaetud pannid.
Wok-pann
valmistatakse plekist, malmist (parim materjal sellele pannile) ja vähem hinnatud on tefloniga kaetud wok-pann, kuna teflon on selle panniga kasutatava toiduvalmistamise viisi jaoks liiga libe. Hiinlaste kombel valmistamisel lükatakse kiiremini valminud toiduained woki kõrgele servale aeglasemaid järele ootama, tefloniga see ei õnnestu.
Õige wok-pann on kumera põhjaga, selle jaoks peab olema spetsiaalne pliit , kus pann on kolde sees, nii tekib seitse korda rohkem soojusühikuid ja kogu woki pind kuni ülemise servani on kuum (toit valmib väga kiiresti ja üles servale lükatud toiduained püsivad kuumana). Tavalisel pliidil kuumenenud woki põhjas hakkab rasv enne suitsema, kui küljed kuumeneda jõuavad.
Tavalisele elektri- ja gaasipliidile kumerapõhjalised pannid ei sobi, sinna sobivad sileda põhjaga pannid.
Wok-pann on ette nähtud kiireks toiduvalmistamiseks, vähese õli kasutamisega ja pidevalt toimub toiduainete kiire segamine ja ümberpööramine.
Fondüünõu kasutatakse fondüüroogade valmistamiseks ja serveerimiseks.

KEEDUNÕUD

Kalakeedunõu
kasutatakse terve kala keetmiseks, nõu on valmistatud alumiiniumist ja varustatud restiga
Kastmekastrul kasutatakse kastmete valmistamiseks, paksupõhjaline, roostevabast terasest
Kastrul paksupõhjaline ja valmistatud roostevabast terasest
Korruskatel
koosneb kolmest erinevast potist, kõige alumine on paksupõhjaline keedupott, sobib igasuguseks keetmiseks, järgmine on perforeeritud aurutusosa ja kõige viimane haudeosa. Poti kaas sobib kõikidele osadele.Poti alumine osa täidetakse ½ ulatuses veega, peale asetatakse aurutusosa, haudeosa või mõlemad. Keetmise käigus tuleb jälgida, et alumises osas oleks kogu aeg vett. Korraga saab valmistada ka mitut erinevat rooga – aurutusosas köögivilju, haudeosas kastet .
Korruskatla aurutusosa
kasutatakse köögiviljade ja kala aurutamiseks, toit valmib veeaurus
Korruskatla haudeosa
kasutatakse kastmete, putrude, piimatoitude valmistamiseks, šokolaadi sulatamiseks - toit ei kõrbe põhja, sobib ka külmunud toiduainete sulatamiseks ja valmistoidu soojendamiseks.
Pastakatel ja neli aurutussektorit
Kõrge pott ehk katel
Parimad keedunõud on paksupõhjalised, valmistatud roostevabast terasest. Keedunõusid valmistatakse ka alumiiniumist ( hea soojusjuht ), kuid need ei sobi hapet sisaldavate toitude valmistamiseks, kuna rikuvad toidu maitse, samuti ei sobi need roogade säilitamiseks, kuna see rikub jälle toidu maitset ja värvi.
Tefloniga kaetud keedunõud sobivad hästi putrude ja piimatoitude valmistamiseks.
Malmist potid sobivad toidu hautamiseks pliidil või ahjus, toidu säilitamiseks ei sobi.
Malmist potid võivad olla ka seest- ja väljastpoolt emaileeritud. Email kaitseb rooste vastu, tugevdab nõu pinda ja erinevalt malmist võib neid nõusid masinaga pesta, samuti võib kasutada puhastusvahendeid. Toiduvalmistamisel kasutada mõõdukat temperatuuri ja vältida emaili kriimustamist teravate esemetega.
Madal pott

PRAADIMIS- JA SEGAMISVAHENDID

Plastist praadimislabidas, kasutatakse toiduainete praadimisel.
Avadega plastist praadimislabidas on kuumuskindel ja kannatab temperatuure kuni + 230 kraadi
Praadimislabidad roostevabast terasest ja puidust
Segamismõla 1m roostevabast terasest ja plastist, valmistatakse ka puidust, kasutatakse toitude segamiseks

TANGID

Koogitangid
Salatitangid
Serveerimistangid
Spagetitangid
Üldtangid
Spaatlid ehk noolijad, kasutatakse nõudest toiduainete ja valmis roogade kätte saamiseks nii, et kaod oleksid võimalikult väikesed. Spaatli tera on valmistatud painduvast materjalist.
Valmistatakse ka kuumakindlast plastikust teraga spaatleid, mida kasutatakase kuumade roogade segamiseks.

KULBID

Juurviljakulbid,
kasutatakse keedetud juurviljade tõstmiseks
Erineva mahuga kulbid ( 5cl kuni 4 l ), mis on valmistatud roostevabast terasest. Kulpe võib valmistada ka plastmassist, alumiiniumst ja on ka perforeeritud põhjaga tooteid. Kastmekulp on varustatud tilaga. Kulpe kasutatakse vedelate toitude tõstmiseks.
Serveerimislusikad, kasutatakse valmis toitude tõstmiseks
Spagetikulp, kasutatakse valmis spageti tõstmiseks
Vahukulbid, kasutatakse puljongilt vahu eemaldamiseks, kasutatav ka friikartulite kurnamiseks õlist
VISPLID JA SÕELAD
Spiraalvisplid.
Valmistatakse roostevabast terasest või plastist, erineva kujuga, varre osa võib olla ka puidust. Kasutatakse toiduainete, toitude vahustamiseks.
Visplid
Jahusõel, kasutatakse jahu sõelumiseks taignate valmistamisel
Kastmesõel, kasutatakse puljongite ja kastmete kurnamiseks
Pastasõel, kasutatakse valmis pasta kurnamiseks
Plastist sõel, kasutatakse puuviljade ja marjade nõrutamiseks peale pesemist
Võrksõelad

• valmistatakse metallist või plastmassist,
  
• kasutatakse pastade, tangainete kurnamiseks,
  
• köögiviljade blanšeerimiseks,
  
• köögiviljade, kohupiima peenestamiseks
  
• jahu, tuhksuhkru, kakao sõelumiseks.
  

Kuumade toitude, toiduainete puhul kasutada metallist sõelasid.

KAUSID

Kausid – võivad olla erineva kujuga, mahuga ja servakõrgusega, valmistatud roostevabast terasest ( parimad ), plastmassist, ka vasest. Plastmassist kausside all võib olla libisemise vältimiseks kummirõngas.
Vahustamiskausid – ümara põhjaga, kuna selline põhi paneb vahustatava massi paremine liikuma.

LÕIKURID JA SÜDAMIKE EEMALDAJAD

Õunasektorilõikur, kasutatakse terve õuna sektoriteks lõikamiseks, samaaegselt eemaldatakse õuna südamik.
Õunasüdamiku eemaldaja, kasutatakse tervelt õunalt südamiku eemaldamiseks, sobib ka ananassi ja pirni südamiku eemaldamiseks.
Tomatisüdamiku lõikur, kasutatakse tomatilt südamiku eemaldamiseks.

VASARAD

Lihavasar kerge, valmistatud alumiiniumist, võib valmistada ka roostevabast terasest, kasutatakse liha vasardamiseks enne liha kuumtöötlemist.
Lihavasar raske, valmistatud alumiiniumist

RIIVID JA PÜREERIJAD

Püreeveski, kasutatakse pehme viljalihaga puuviljade, marjade, keedetud aedviljade, kohupiima peenestamiseks.
Püreeveski terad
Juusturiiv
Mandliriiv
Muskaadiriiv, kasutatakse terve muskaatpähkli riivimiseks, samuti võib riivida ka teisi
Kalasoomuseriiv, kasutatakse kalalt soomuse eemaldamiseks.
kõvemat tüüpi aineid nt. pähkleid, kõva shokolaadi ja kookospähkleid
Püramiidriiv
Seda riivi on mugav käsitseda, selle erinevatel tahkudel on erineva jämedusega riivid.
Riivid võivad olla valmistatud roostevabast terasest või tugevast pastmassist.
Kartulipress, kasutatakse keedetud kartuli ( ka teiste keedetud aedviljade ) peenestamiseks.
Küüslaugupress, kasutatakse küüslauguküünte peenestamiseks.
Pudrunui, kasutatakse keedetud kartuli purustamiseks.

LÕIKURID

Juurviljalõikur, kasutatakse aedviljade viilutamiseks
Mandoliin , kasutatakse dekoratiivsete köögivijade ja puuviljade tükelduste valmistamiseks.
Tomatilõikur, kasutatakse tomati viilutamiseks.
Munalõikur
kasutatakse muna viilutamiseks, saab lõigata ka ribasid ja kuubikuid, kui viilutatud muna lõikuris ümber pöörata.
Muna sektorilõikur, kasutatakse terve muna sektoriteks lõikamiseks.

PRESSID

Sidrunisektoripress, kasutatakse sidrunisektorist mahla välja pressimiseks.
Sidruniviilupress, kasutatakse sidruniviilust mahla välja pressimiseks.
Plastist tsitruspress, kasutatakse tervest tsitrusviljast mahla välja pressimiseks
Roostevabast terasest tsitruspress

MUU

Lehter
Valmistatakse roostevabast terasest või plastist, kasutatakse vedelike valamiseks pudelitesse.
Munarõngas, kasutatakse praadimisel munale ümara kuju andmiseks
Taignarullid puidust, laagritega
Taignarullid võivad olla valmistatud puidust, plastmassist ( veega täidetavad ), kivist. Hea taignarull peab olema raske, nendega töötatakse puitpinnaga laual või lõikelaual.
Kondiitrikott
Valmistatakse ühekordseks kasutamiseks ette nähtud kilest kotte ja pestavaid riidest kotte.
Kasutatakse kreemide, taignate, täidiste pritsimiseks
Tülled ehk kondiitrikoti otsikud, võivad olla erineva suurusega, sileda või sakilise servaga
Mõõdunõud.
Need võivad olla plastmassist või roostevabast terasest, mahumõõduks on detsiliiter või liiter.
Kaabits või taignajagaja, kasutatakse taigna jagamiseks võrdseteks osadeks ja töölaua/lõikelaua puhastamiseks taignast, toidumassist.
Pintslid
Valmistatakse naturaalsest kiust, silikoonist ja plastmassist. Kasutatakse küpsetiste määrimiseks, vormitoitude võidmiseks, grill- või barbecue - toitude moppimiseks.
Pintslit võib kastada ka õlitamaks panne ja vorme, sobiv ka seente puhastamiseks.
Digitaalne termomeeter -50/+300C
Kasutatakse toiduainete ja valmistatavate toitude sisetemperatuuride mõõtmiseks kuumtöötlemisel ja jahutamisel. Samuti kasutatakse neid toitude serveerimis-temperatuuride kontrollimiseks.
Termomeetreid kasutatakse ka temperatuuri mõõtmiseks külmikutes ja sügavkülmikutes.
Praetermomeeter
Konserviavaja
Purgiavaja
Kasutusjuhend
1. Kinnita alusplatvorm kindlalt vastupidava tööpinna külge, kasutades selleks ettenähtud kruvisid või pitskruvi (kui kaasas).
2. Aseta konserviavaja nelinurkne toru alusplatvormi avasse.
3. Aseta konservikarp platvormile ja vertikaalse käepideme asendiga suru tera läbi konservipurgikaane.
NB! Vigastatud konservikarbi servasid tuleb enne kohendada näpitstangidega!
4. Lase käepide alla 90° keerlemispositsioonile
5. Ava konservipurk pöörates käepidet kellaosuti suunas. Tõsta käepide üles 90° konservipurgi vabastamiseks ja eemaldamiseks.
6. Tera – kontrolli kulumist pidevalt, katseta lõiketera sõrmeküünega soone või sälgu kindlakstegemiseks.
7. Ratas – kontrolli ülekandehammaste kulumist. Konserviavaja hakkab libisema kui hammasratas on kulunud.
Jäätisekulsp, kasutatakse jäätisest kujundite võtmiseks, võivad olla ümara, silindri, ovaalse ja püramiidi kujuga. Neid valmistatakse roostevabast terasest või ka alumiiniumist.
Gaasileeklamp, kasutatakse suhkru karamellistamiseks
Uhmer, kasutatakse maitseainete, seemnete peenestamiseks.
Soolatoos ja pipraveski
Pipraveskid puidust
Kastmepudelid, kasutatakse kastmete valamiseks taldrikutele, roogadele lisamiseks.
Säilitusnõud
- Erinevate suuruste ja kujudega , kaantega suletavad.
- Sisu on nähtav läbi läbipaistva säilitusnõu seina . Sisu on kättesaadaval ilma, et kaant peaks eemaldama ja asetama ebahügieenilisele pinnale
- Õhu- ja vedelikutihedad kaaned on hügieenilised ja puhtad
- Toiduainete kasutusjärjekord (esimesena sisse - esimesena välja) on lihtsalt teostatav ja kontrollitav selgete etikettide abil
- Purunematu polükarbonaat. Temperatuuri taluvus -40 - +99ºC
- Universaalsed: säilituseks, transpordiks ja külmutamiseks
- Masinpesukindlad
- Mugavad käepidemed
- Säilitamine on mugav, sest nõud on läbipaistvad
- Ladustatavad
Ümmargused säilitusnõud
Säilitusnõud koos StoreSafe-nõude etiketiga
- Lihtsam märgistus Cambro täielikult lahustuva etiketi abil, ei ole enam probleeme liimiplekkide ja purunenud kleeplintidega.
- Etikett ja liim lahustuvad täielikult 30 sekundi jooksul jooksva vee all või nõudepesumasinas pestes
- Võib kasutada kuivladudes, külmikutes ja sügavkülmikutes
- 100% bioloogiliselt lahustuv ja turvaline kanalisatsioonile.
Suured säilituskarbid liugkaanega
- Sobilikud nii toiduainete säilitamiseks kui sulatamiseks
- Pole probleeme lahtiste sõeltega, millest võib eemaldamisel tilkuda vedelikku
- Tänu õhuaukudele püsivad toiduained kaua värsketena ja sulatamine kiireneb
- Ideaalne nõu äsja pestud või lõigatud toorainete säilitamiseks
Maitseainete dosaatorid
Säilitusnõud
- Nõudepesumasinas pestavad
- Mikroahjudes ja külmikutes kasutatavad
- Kasutustemperatuurid -40 - +120 °C
- Valmistatud toiduainetele lubatud plastist
32