Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse

Köögiseadmed ja töövahendid (0)

1 Hindamata
Punktid

Lõik failist


Köögiseadmed ja 
töövahendid.
KATRIN ANTSON
KEHTNA  KHK 
2018
Suurköögis kasutatavad töövahendid
▶Mõõtevahendid
▶Eeltöötlusvahendid
▶Kuumtöötlusvahendid
Mõõtevahendid.
Mõõtelusikad
▶ Maitseainete, kergitusainete jms mõõtmiseks; plastmassist või 
roostevabast   terasest . Mahumõõtemärgistus nõu ülemise servaga tasa. 
Mõõtevahendid
Mõõtekannud
▶ Püsib hästi püsti, mittetilkuva äärega, selge mõõtemärgistus nõu 
siseküljel; roostevabast terasest, plastmassist või klaasist. 
Roostevabast terasest mõõtekannud sobivad kuumade ja külmade 
vedelike ning kuivainete mõõtmiseks;  plastikust  mõõtekannud sobivad 
külmade vedelike ja kuivainete mõõtmiseks.
Mõõtevahendid
Kulbid
▶ Vedelike, masside ja valmistoidu jagamiseks ning portsjoneerimiseks. 
Roostevabast terasest või plastmassist, erinevate mahtudega. 
Portsjoneerimiseks mõeldud kulbid on sageli ergonoomilise 
käepidemega, et käerannet vähem kurnata. Tihti on maht märgitud 
kulbi varrele.
Mõõtevahendid
Termomeetrid
▶ Toiduainete ja toitude sisetemperatuuride mõõtmiseks. Vt ka 
eeltöötlusseadmete juurest.
Eeltöötlusvahendid
▶ Juurviljaharjad
▶ Väiksemate juurviljakoguste pesemiseks. Varrega või ilma,  harjased  jäigad. Taluvad  masinpesu .
▶ Koorimisnoad
▶ Köögiviljade ja puuviljade koorimiseks ning  puhastamiseks . Noa käepide karedapinnalisest 
plastmassist või kasutatakse  metalse  peaga täisvalu nuga. Koorimistera võib olla jäiga 
kinnitusega või liigendiga.  Tera  peab olema piisavalt pikk, umbes 6 cm, teras olev  pilu  peab 
olema piisavalt lai, et  koored  sinna kinni ei jääks.
Eeltöötlusvahendid
Köögiviljanoad
▶ Koorimiseks ja puhastamiseks. Käepide peab olema piisavalt suur ja kätte sobiv. Noatera ei tohi 
olla liiga pikk, sobiv pikkus on ~8 cm, otsast laugja kujuga ja terav. Käepideme sobivaim pikkus 
on ~10 cm ning see peab ulatuma tera selja poolt tera peale sõrmele  toeks .
Üldnuga 
▶ Mitmeotstarbeline, sirge  teraga . Piisavalt jäik, käepide käega haaramiseks sobiva paksusega.
Lihanuga
▶  Toore  liha lõikamiseks. Käepide puust või karedapinnalisest plastmassist, et see ka niiskes käes 
püsiks. Noa tera on tugev ja paindumatu, tera sobiv kõrgus on 1,5-3 cm, pikkus ~15 cm.
Eeltöötlusvahendid.
▶ Kokanuga
▶ Köögivilja lõikelaual tükeldamiseks, hakkimiseks ja lihatoitude lõikamiseks. Peab käes tunduma 
tugev ja turvaline. Noatera peab olema piisavalt kõrge ja pikk. Hea kokanoa tera on vähemalt 4 
cm kõrge ja 20 cm pikk. Kui noatera lõikeserv lõikelauale toetada, siis peavad sõrmenukid 
käepideme ja lõikelaua vahele mahtuma.

Fileerimisnuga
▶ Kalade fileerimiseks ja fileede viilutamiseks. Käepide puust või karedapinnalisest plastmassist, 
piisavalt toekas, et saaks korraliku haarde ja ka niiskes käes püsiks. Noatera  kitsas , piisavalt pikk 
15-25 cm, painduv ja otsast aheneva kujuga.
Eeltöötlusvahendid.
▶ Leivanuga
▶ Rabeda koorega ja pehmesisuliste pagaritoodete tükeldamiseks. Sobib ka suurte puuviljade, nt 
meloni  ja ananassi tükeldamiseks. 
▶ Köögikäärid
▶ Kasutatakse kalade puhastamisel, maitserohelise lõikamisel ja lindude tükeldamisel. Peavad 
olema  tugevast  terasest, paindumatute harudega, käepide peab hästi kätte istuma. Kääriterad 
on tihti hammastatud, et vältida toodete libisemist tükeldamisel. Sageli on terades ka väikesed 
kaarjad väljalõiked, et vältida nt linnukontide libisemist kääriterade vahel. Käepideme  sisepinnad  
võivad olla kummikattega, et paremat haaret saada.
Eeltöötlusvahendid.
Lõikelauad
▶ Kasutatakse nii puidust kui plastmassist lõikelaudu. Lõikelaua pind peab olema sile ja tugev, see ei tohi 
anda lõikamisel pindu või tükikesi, ei tohi kergesti sisse võtta lõhnu ega maitseid. Kasutatakse leiva, liha, 
kala, köögiviljade tükeldamisel töölaua kaitsmiseks ja noa nürinemise vältimiseks. Lõikelauad 
toidutoorme, toortoitude, kuumtöödeldud toitude ning valmistoitude käsitsemiseks peavad olema kas 
märgistatud või erineva kuju või värviga. Sellekohane teave peab olema köögis nähtaval kohal.
Plastikust lõikelaudade värvide tähendused:
▶ Sinine (värske kala)
▶ Pruun ( juurvili )
▶ Punane ( toores  liha)
▶ Kollane (küps liha)
▶ Roheline (salat ja  puuvili )
▶ Valge (leiva- ja piimatooted).
Eeltöötlusvahendid.
Lihavasar
▶ Liha kobestamiseks ja vormimiseks enne kuumtöötlust. Tugevast materjalist, harilikult  alumiinium  
või malm, monoliitne. 
Riiv
▶ Köögiviljade, puuviljade, juustu riivimiseks ja viilutamiseks.  Riivid  on kas roostevabast terasest või 
tugevast plastmassist. Erinevatel tahkudel on erineva jämedusega riivid.
Eeltöötlusvahendid.
Sõel
▶ Pastade,  tangainete  kurnamiseks, köögivilja blanžeerimiseks, jahu ja tuhksuhkru sõelumiseks ning 
kuumtöödeldud köögiviljade peenestamiseks. Hea sõela käepide on korralikult sõela külge 
kinnitatud, suurematel sõeladel on sõelavõrgu all  tugikaared .
Kastmesõel
▶ Puljongite ja kastmete kurnamiseks. Koonusekujuline, sõela alumine, koonuse tipu osa on tihti 
umbne
Kurn
▶ Köögiviljade kurnamiseks ja loputamiseks, pastatoodete loputamiseks pärast keetmist, kurnal võib 
olla kaks sanga, mis tagavad korraliku haarde kurnast.
Eeltöötlusvahendid.
Sidrunipress
▶ Tsitrusviljadest mahla pigistamiseks. Piisavalt suur ja ümar. 
Mahlakogumisnõu piisavalt suur ning seemneid eraldav.
Eeltöötlusvahendid.
Pallvispel
▶ Väikese koguse tooraine vahustamiseks ja segamiseks. Erineva kuju ja ehituse ning  elastsusega
Pirnikujuline,  vispel  on vähemalt 10 terastraadiga. Suurematel visplitel terastraadid ristumiskohas 
lõdvalt terasrõngaga kinnitatud.
Spiraalvispel
▶ Ennekõike kergete / õhuliste  toorainete , nt muna/munavalge, vahukoore vahustamiseks. Erineva 
kuju ja ehituse ning elastsusega. Käepide toekas ja kergesti haaratav, ülaosast laienev. Varre 
kinnitusnurk ~130 kraadi.
Eeltöötlusvahendid.
Puulusikad ja- labidad
▶ Erinevate toorainete ja toitude segamiseks nii külm- kui kuumtöötlusel. Materjalist tulenevalt 
sobivad ka mittenakkuva  kattega  pottides ja pannidel kasutada. Labida või lusika ots võib olla 
viltuse lõikega - tagab parema kontakti  poti  või  panni  põhjaga ning põhja ja serva vahelises  nurgas
Suurköökides  kasutatava  suur puulabidas ehk mõla võib olla vahedega/ perforeeritud , et hõlbustada 
tööd.
Puidust kahvel
▶ Sobib eriti hästi raskete toiduainete, kastmete, suppide jms segamiseks, nt roux'ga  tihendamiseks
Kahvliharud peavad olema piisavalt pikad ja ümara disainiga, et puhastamine oleks lihtsam.
Eeltöötlusvahendid.
Kausid
▶ Erinevaid kausse kasutatakse näiteks toiduainete segamiseks, vahustamiseks ja säilitamiseks. 
Erineva kuju, mahu ja servakõrgusega, roostevabast terasest, portselanist/keraamikast või 
plastmassist. Vahustamiseks sobivad ümarapõhjalised kausid (munavalgele plastikust kausse ei 
soovitata ). Libisemise vältimiseks põhja all kummirõngas. Roostevabast terasest kausid sobivad 
hästi kuumade roogade valmistamiseks ja säilitamiseks. Plastikust kausid sobivad taignate 
valmistamiseks, segamiseks ja säilitamiseks. Melamiin (plastiku liik) ei sobi mikrolaineahjus 
kasutamiseks. Portselankausid sobivad roogade  serveerimiseks  ja ahjuroogade valmistamiseks.
Eeltöötlusvahendid.
▶ Kaabitsad ehk noolijad
▶ Sobivad erinevate toiduainete ja valmisroogade nõust kättesaamiseks, et kaod oleksid väiksed ja 
nõusid lihtsam pesta. Heal töövahendil on kaabitsa osa suur ning painduvast materjalist, ots 
piisavalt suur nõu põhja puhastamiseks;  vars  puust, metallist või plastmassist, vähemalt 15 cm 
pikk. Kaabitsaid valmistatakse plastikust, silikoonist või kunstkummist. Kunstkummist kaabitsad 
tuleb pesta kohe pärast kasutamist, sest toidus leiduvad  rasvad  muudavad kummi hapraks.
Eeltöötlusvahendid.
Taignarull
▶ Kasutatakse taigna rullimisel (nt pärmi- ja  muretaigen ). Raske (~2,5 kg) ja  sileda  pinnaga, puidust, 
plastmassist või kivist. Heal  taignarullil  on laagrid ja ta liigub kergesti. Rulli läbimõõt 10-12 cm, 
käepidemed piisavalt pikad ning hästi vormitud. Kivist taignarullid sobivad eriti hästi nt  lehttaigna  
rullimiseks.
Eeltöötlusvahendid.
Pritskotid
▶ Plastikuga kaetud riidest. Kasutatakse pehmete masside vormimisel, pastade, täidiste ja  glasuuri  
toodetele kandmiseks ja kaunistamiseks. Pritskott peaks olema 35-60 cm pikk ja painduvast 
murdumatust materjalist. Pritskoti  sisepind  peab olema libe. Erinevate tulemuste saavutamiseks 
on pritskotil erisugused otsikud ehk tülled. On ka ühekordselt kasutatavaid plastikust pritskotte. 
Pritskoti võib ise valmistada ka kilest või küpsetuspaberist.
Tülled
▶ Tinutatud plekist ja erinevate otsatöötlustega. Pestakse käsitsi ja kuivatatakse hoolikalt 
roostetamise vältimiseks.
Eeltöötlusvahendid.
Lõikurid
▶  Taignast  toodete vormimiseks. Sileda või lainelise lõiketeraga. Lõiketera peab kergesti liikuma ja olgu 
terav, et säilitada taignate kihiline struktuur. Tera käepide peab olema piisavalt pikk ja head haaret 
võimaldava kujuga.
Pintslid
▶ Naturaalsest kiust, silikoonist või plastmassist. Kasutatakse küpsetiste määrimiseks, vormitoitude ja 
vormide võidmiseks, grillitava moppimiseks.  Pintsli  vars peaks olema vähemalt 10-15 cm ja harjased 
vähemalt 3,0-3,5 cm. Munaga määrimiseks kasutatava pintsli harjased peavad olema  pehmed  ja 
võidmiseks sobiva pintsli harjased jäigad. Moppimiseks on kõige paremad naturaalsete  harjastega  
pintslid, kuna need taluvad kõrgeid  temperatuure .
Kuumtöötlusvahendid
Vormid
▶ Kasutatakse ahjus küpsetamiseks, on erineva suuruse ja kujuga, ka lahtikäivad. Ahjuvormid on 
keraamilised, klaasist, roostevabast terasest või mittenakkuva  kihiga  kaetud metallist. Klaasist ja 
keraamikast vorme kasutatakse ka roogade serveerimisel. Sufleevormid on kõrgeservalised, serva ja 
põhja vaheline nurk on 90 kraadi.
Kuumtöötlusvahendid
Potid/keedunõud, kastrulid
▶ Keetmiseks ja hautamiseks on peamised kuumtöötlustöövahendid paksupõhjalised, tavaliselt 
roostevabast terasest nõud, mille ülaserv on kujundatud mittetilkuvaks, põhja ja väliskülje  liitekoht  
ümardatud. Käepidemed on head haaret võimaldava kujuga, suuremate nõude puhul tasakaalu 
säilitamiseks piisavalt madalal. Kaas asetub tihedalt ülaservale. Induktsioonpliitidele sobilike 
keedunõude põhjas on magnetiseeritud materjal.
Kuumtöötlusvahendid
Praepannid
▶ Mõeldud väikese koguse toiduainete pruunistamiseks ja praadimiseks pliidil. Panne toodetakse 
näiteks valurauast, samast materjalist varrega, terasest, ka mittenakkuva kihiga kaetud 
alumiiniumist. Paks ja sile põhi säilitab kuumenemisel oma kuju. Heal praepannil on 3-5 cm kõrgune 
45-55 kraadise nurgaga  laugjas  serv. Panni sisekülg ja põhi peavad olema ühendatud ümara 
nurgaga.
Kuumtöötlusvahendid
Kastmekastrul
▶ Kõrgema servaga roostevabast terasest pann.
Kuumtöötlusvahendid
Pannilabidad
▶ Kasutatakse toodete pööramiseks küpsetamisel, portsjontükkide teisaldamiseks. Hea pannilabida 
nurgad on ümarad, labidaosa tugev, kuid otsast painduv, et hõlbustada labida toote alla 
lükkamist. Võivad olla puidust, metallist või plastmassist ja silikoonist. Vars peab olema pikk 10-12 
cm, et kasutaja käele rasva ei pritsiks.
Kuumtöötlusvahendid
Pinsetid
▶ Kõikvõimalike lisandite ja kuumtöödeldavate toiduainete tõstmiseks, 
roostevabast terasest või plastikust.

Document Outline



  • Slide 1

  • Suurköögis kasutatavad töövahendid

  • Mõõtevahendid.

  • Mõõtevahendid

  • Mõõtevahendid

  • Mõõtevahendid

  • Eeltöötlusvahendid

  • Eeltöötlusvahendid

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Eeltöötlusvahendid.

  • Kuumtöötlusvahendid

  • Kuumtöötlusvahendid
Vasakule Paremale
Köögiseadmed ja töövahendid #1 Köögiseadmed ja töövahendid #2 Köögiseadmed ja töövahendid #3 Köögiseadmed ja töövahendid #4 Köögiseadmed ja töövahendid #5 Köögiseadmed ja töövahendid #6 Köögiseadmed ja töövahendid #7 Köögiseadmed ja töövahendid #8 Köögiseadmed ja töövahendid #9 Köögiseadmed ja töövahendid #10 Köögiseadmed ja töövahendid #11 Köögiseadmed ja töövahendid #12 Köögiseadmed ja töövahendid #13 Köögiseadmed ja töövahendid #14 Köögiseadmed ja töövahendid #15 Köögiseadmed ja töövahendid #16 Köögiseadmed ja töövahendid #17 Köögiseadmed ja töövahendid #18 Köögiseadmed ja töövahendid #19 Köögiseadmed ja töövahendid #20 Köögiseadmed ja töövahendid #21 Köögiseadmed ja töövahendid #22 Köögiseadmed ja töövahendid #23 Köögiseadmed ja töövahendid #24 Köögiseadmed ja töövahendid #25 Köögiseadmed ja töövahendid #26 Köögiseadmed ja töövahendid #27
Punktid 50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.
Leheküljed ~ 27 lehte Lehekülgede arv dokumendis
Aeg2018-10-20 Kuupäev, millal dokument üles laeti
Allalaadimisi 4 laadimist Kokku alla laetud
Kommentaarid 0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid
Autor KatrinAntson Õppematerjali autor
Väikevahendid köögis

Sarnased õppematerjalid

thumbnail
6
docx

Töövahendid köögis

Töövahendid köögis MÕÕTEVAHENDID:  MÕÕTEKANNUD – Püsib hästi püsti, mittetilkuva äärega, selge mõõtemärgistus nõu siseküljel, roostevabast terasest, plastmassist või klaasist.  KULBID – Vedelike, masside ja valmistoidu jagamiseks ning portsjoneerimiseks. Roostevabast terasest või plastmassist, erinevate mahtudega.  TERMOMEETRID – Toiduainete ja toitude sisetemperatuuride mõõtmiseks. EELTÖÖTLUSVAHENDID:  KOORIMISNOAD – Köögiviljade ja puuviljade koorimiseks ning puhastamiseks. Noa käepide karedapinnalisest plastmassist või kasutatakse metalse peaga täisvalunuga. Tera peab olema piisavalt pikk, u. 6 cm, teras olev pilu peab olema piisavalt lai, et koored sinna kinni ei jääks.  KÖÖGIVILJANOAD – Koorimiseks ja puhastamiseks. Käepide peab olema piisavalt suur ja kätte sobiv. Noatera sobiv pikkus on ~ 8 cm, otsast laugja kujuga ja terav.

Köögiseadmed
thumbnail
50
docx

Köögi planeerimine ja seadmed köögis

kohad nagu: ● kuumutus- ja väljastusköögid ● söögisaal ja kabinetid ● väljastusliinid ● kuivainelaod Detailide mõõdud Standardiseeritud mõõtudega seadmed ja sisustus on võimalikpaigutada üheks tervikuks, liiniks. Tööturvalisus on paremini tagatud, kui sisustuses ei ole eenduvaid osi, millede otsa võib kergesti tormata. Seadmete ja sisustuse paigutust mõjutavad töötajate pikkus ja tööetapi kordumissagedus. Seadmed ja töövahendid paigutatakse selliselt, et nad oleks töötaja käeulatuses ja kergesti haaratavad. Tihti kasutatavad esemed ja tegevused arvestatakse põrandapinnast 40-140 cm kõrgusele ja raskemad esemed ja tegevused töötaja vöökoha kõrgusele. Pidevaid kurnavaid tõstmisliigutusi õlajoonest kõrgemale püütakse vältida. Detailelemendid Sisustuse planeeringu põhialuseks on baasdetailidest koosnevad komplektid. Ühendades erinevaid osi saadakse iga kord vajalik hulk kapi-, sahtlite- ja riiulipinda.

Köögiseadmed
thumbnail
32
doc

Konspekt väikevahendid

Sisu Sisu.............................................................................................................................................................1 NOAD........................................................................................................................................................1 LÕIKURID ja ABIVAHENDID LÕIKAMISEL......................................................................................4 KÄÄRID....................................................................................................................................................5 G/N NÕUD................................................................................................................................................7 PANNID.................................................................................................................................................. 11 KEEDUNÕUD.......................................................................

Kokk
thumbnail
12
docx

Köögis kasutatavad garneerimistöövahendid

plastist toru, mille ühes otsas on väike avaus ja teises pigistatav kummi-või silikoonmuhv. Selle kokapipeti abil saab kuuma lihaleeme prae küpsemise ajal selle ümbert ära imeda, või koguda tassist kokku maitsva marinaadi või glasuuri ning praadi, ahjukana või ­kalkunit valmimise ajal sellega niisutada. Metallpritsid on kõige otstarbekamad, sest need ei purune, sula ega kooldu. Linnuhargid Kahekaupa müüdavad suured metallist hargikujulised töövahendid hõlbustavad ahjuplaadil lebava suure linnu mõlema külje alla ulatumist ning selle teisaldamist ­ ühtlase pruunistumise soodustamiseks ümberpööramist või serveerimisvaagnale tõstmist. Praepintslid Harilikult on praepintslil pikk vars ja lai pintslipea, mistõttu seda on lihtne praeleemes, marinaadis või glasuuris immutada ning vedelik küpseva prae või lihalõigu pinnale pintseldada. Naturaalsetest harjastest ­ parimad looduslikest harjastest pintslid on valmistatud

Puhastusteenindus
thumbnail
15
doc

Köögis kasutatavad serveerimisvahendid

KÖÖGIS KASUTATAVAD SERVEERIMISVAHENDID Referaat Tallinn 2010 SISUKORD SISSEJUHATUS.................................................................................3 1. SERVEERIMISKÄRUD......................................................................4 2. LAUANÕUD..........................................................................................4 3. TOIDURIISTAD...................................................................................9 KOKKUVÕTE.............................................................................................................11 KASUTATUD KIRJANDUS......................................................................................12 Lisa 1. Pildid.................................................................................................................13 2 SISSE

Toitlustus
thumbnail
8
odt

Nugade referaat

Haapsalu kutsehariduskeskus Noad Koostaja: Juhendaja: 2008 Sisikord Tera valmistamine. Nugade tüübid. Nugade puhastamine ja hoidmine. Nugade teritamine. Terituspulga hooldamine. Tera valmistamine Traditsioonilises valmistamisprotsessis lihvitakse teratoorik kõigepealt soovitud vormi. Palju tööd ja aega nõudev sepistamine on tänapäeval tavaliselt asendatud valtsimisega: hõõguv teraslatt aetakse läbi valtsi, kus see samaaegselt tavapäraselt kooniliseks vormitakse. Seejärel antakse valtsitud teraslatist teratoorikule temmimise teel sobiv vorm. Järgmisel etapil karastatakse terad soovitud kõvaduse ja sitkuseni. Lihtsustatult tähendab karastamine kuumutamis- ja jahutusprotsesse. Kõigepealt kuumutatakse teratoorikut, kuni see hõõgub, ja seejärel karastatakse toorikut soovitud kõvaduseni. Seejärel töödeldakse toorikut nii, et see saavutaks va

Kokandus
thumbnail
10
doc

Lauanõud

Ainuke taldrik mis on ajapikku väiksemaks läinud on supikas. Teised on suuremaks läinud. Esimene T mida kasut kõige rohkem, on leivataldrik, kuni 19 cm, kasutatakse kui meil on praad/supp leiva jaoks võikoogi jaoks vm. Järgmine on suupistetaldrik, suurus on väheke suurem kui leiva omast, kuni 24 cm, kasutatakse salatite serveerimiseks, soojade ja kylmade suupistete pakkumiseks. Praetaldrik tänapäeval kuni 28 cm , kui tuuakse supitaldrik siis alati praetaldriku peal. Kõige suurem on grillitalrdik, grillliha pakkumiseks tänapäeval isegi 32 cm. Supitaldrik peaks äärega olema, kuskil 18 ­ 20 cm on suurus. Tuuakse koos leivataldrikuga. , kilpkonnasuppi serveeritakse yliminis tassis. Madal desserttaldrik 20-24 cm, Sygav desserttaldrik16-20 cm Kaaviari taldrik 15 cm, kalamarja pakutakse. Moositaldrik, 10 cm , oakutakse moosi vm sealt. Supitirin 1,4 ­ 2,6 Liitrine, sangadega, kui seda tuuakse lauale ja sealt pakutakse suppi, siis pakub perenaine, lihaga tegeleb mees.

Etikett
thumbnail
6
doc

Köögileksikoon. Toiduvalmistamise tehnoloogia I

Toiduvalmistamise tehnoloogia I 2013/2014 Sõnad köögileksikoni koostamiseks Sissejuhatav tund: Must pipar on üks maailma populaarsemaid maitseaineid, mida kutsutakse ka "maitseainete kuningaks". Must pipar tõstab esile iga toidu maitse, ka magustoidu. Kvaliteetne jahvatatud pipar on jahvatatud tervest pipraterast, mille hele sisu annab heledat tooni pulbrile. Mida tumedam jahvatatud pipar, seda rohkem on selles koori, mis ei anna õiget, tugevat pipra maitset. Sellist pipart tuleb toidule mitu korda rohkem lisada. Valge pipar, pipraliaanil valminud kooritud mari, on pipardest kõige tugevama maitsega. Pipar sobib hästi keedetud kala ja linnulihaga, suppidesse ning kastmetesse. Võib panna ka liha-, maksa- ja munatoitudes ning salatites ja salatikastmetes. Roheline pipar pärineb samalt taimelt (piper nigrum) n

Toiduvalmistamise tehnoloogia i




Meedia

Kommentaarid (0)

Kommentaarid sellele materjalile puuduvad. Ole esimene ja kommenteeri



Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun