PÄRNUMAA KUTSEHARIDUSKESKUS KOKK Kaisa Kotter Elektriga ja elektrita töövahend Referaat Juhendaja: Heli Kruusamägi Pärnu 2010 SISUKORD 1. ELEKTRIGA TÖÖVAHEND KÖÖGIKOMBAIN....................................2 2. ELEKTRITA TÖÖVAHEND TAIGNARULL..........................................3 3. KASUTATUD KIRJANDUS..................................................................4 Elektriga töövahend köögikombain Köögikombain on seade, mida juhitakse nuppude, mootori, tööanuma ning rea lisaseadmete abil. Kõik need komponendid piiritlevad seadme funktsionaalsed võimalused. Peamine parameeter, mille eest mootor vastutab on pöörlemise kiirus.
Pagariseadmed Pagariseadmed Taignarullid Taignasegajad taignarull Kasutamine. Lisaks taigna rullimisele saab tugevast plastist taignarulliga purustada pehmeid küpsiseid koogipõhja jaoks ning rullida õhemaks portsjonlihatükke või kanafileed. Materjal :puust, allumiiniumist, vasest, klaasist, marmorist, plastmassist, fajansist. taignarull Puust taignarulli puhul peaksite aga vältima pipra või nelgiterade purustamist, mida mõned kokaraamatud vahel soovitatavad, kuna see tegevus võib taignarulli pinda püsivalt vigastada. Kasutage taignarulli asemel uhmrit ja uhmrinuia. Küll aga võite taignarulli abil pehmendada külma margariini. Taignasegajate liigitamine I. Sõltuvalt töötsükli struktuurist 1. Perioodilise tegevusega: Fikseeritud anumaga taignasegaja vaba või sundpöörlemisega Käruanumaga taignasegaja
ERI RAHVASTE LEIVAD · Chapatti - Täistera,nisu -või hirsijahust määrimata küpsetuspannil küpsetatud pannkoogitaolised leivad Indias ,Pakistanis ja Iraanis . Enne küpsetamist taignarull rullitakse ja keerutatakse kätel kuni taignaplaadi läbimõõt on umbes 18 cm. · Challah - Juutide reedeöiste söömaaegade palmikleib või uue aasta puhul küpsetatud ringikujuline "õnneleib" ,mis on valmistatud pärmitaignast . · Ciabatta - Suurepooriline , oliivõliga valmistatud leib Itaaliast . Leib on valmistatud pärmitaignast . · Foccacia - Täistera nisujahust oliivõli ja ürtidega . Eriti rosmariiniga . Oliivide ning
tegemisel. Muusikategevused: Piparkoogitai Jõululaulu kuulamine arvutist. Vahendid: Arvuti nas, Laul „piparkookide küpsetamine“ K. Murandi taignarull, Liikumistegevused: jahu, Otsime arvutit kasutades ühe tantsu, näiteks robiti tants ja õpime selle piparkoogivo selgeks. rmid, vakstu III Lõpetav osa Arutelu lastega pärast keskuste läbimist: Mida uut said teada? Mis Õpetaja-abi osaleb
nõusid lihtsam pesta. Heal töövahendil on kaabitsa osa suur ning painduvast materjalist, ots piisavalt suur nõu põhja puhastamiseks; vars puust, metallist või plastmassist, vähemalt 15 cm pikk. Kaabitsaid valmistatakse plastikust, silikoonist või kunstkummist. Kunstkummist kaabitsad tuleb pesta kohe pärast kasutamist, sest toidus leiduvad rasvad muudavad kummi hapraks. Eeltöötlusvahendid. Taignarull Kasutatakse taigna rullimisel (nt pärmi- ja muretaigen). Raske (~2,5 kg) ja sileda pinnaga, puidust, plastmassist või kivist. Heal taignarullil on laagrid ja ta liigub kergesti. Rulli läbimõõt 10-12 cm, käepidemed piisavalt pikad ning hästi vormitud. Kivist taignarullid sobivad eriti hästi nt lehttaigna rullimiseks. Eeltöötlusvahendid. Pritskotid Plastikuga kaetud riidest. Kasutatakse pehmete masside vormimisel, pastade, täidiste ja glasuuri
Plastist tsitruspress, kasutatakse tervest tsitrusviljast mahla välja pressimiseks 25 Roostevabast terasest tsitruspress MUU Lehter Valmistatakse roostevabast terasest või plastist, kasutatakse vedelike valamiseks pudelitesse. Munarõngas, kasutatakse praadimisel munale ümara kuju andmiseks Taignarullid puidust, laagritega Taignarullid võivad olla valmistatud puidust, plastmassist ( veega täidetavad ), kivist. Hea taignarull peab olema raske, nendega töötatakse puitpinnaga laual või lõikelaual. 26 Kondiitrikott Valmistatakse ühekordseks kasutamiseks ette nähtud kilest kotte ja pestavaid riidest kotte. Kasutatakse kreemide, taignate, täidiste pritsimiseks Tülled ehk kondiitrikoti otsikud, võivad olla erineva suurusega, sileda või sakilise servaga Mõõdunõud. Need võivad olla plastmassist või roostevabast terasest, mahumõõduks on detsiliiter
Kunstkummist kaabitsad tuleb pesta kohe pärast kasutamist, sest toidus leiduvad rasvad muudavad kummi hapraks. 24. Vormid - Kasutatakse ahjus küpsetamiseks, on erineva suuruse ja kujuga, ka lahtikäivad. Ahjuvormid on keraamilised, klaasist, roostevabast terasest või mittenakkuva kihiga kaetud metallist. Klaasist ja keraamikast vorme kasutatakse ka roogade serveerimisel. Sufleevormid on kõrgeservalised, serva ja põhja vaheline nurk on 90 kraadi. 25. Taignarull - Kasutatakse taigna rullimisel (nt pärmi- ja muretaigen). Raske (~2,5 kg) ja sileda pinnaga, puidust, plastmassist või kivist. Heal taignarullil on laagrid ja ta liigub kergesti. Rulli läbimõõt 10-12 cm, käepidemed piisavalt pikad ning hästi vormitud. Kivist taignarullid sobivad eriti hästi nt lehttaigna rullimiseks. 16 Kuumtöötlusvahendid: 1. Potid/keedunõud, kastrulid - Keetmiseks ja hautamiseks on peamised
Lihanuga 1 Koorimisnuga 2 Toidukile (rull) 1 Köögivilja lõikelaud 2 Lihalõikelaud 1 Valge lõikelaud 1 Segamis- ja maitsmislusikad 20 Vahukulp 1 Tõste- ja segamis labidas 4 Kaalukarbid 20 Juustu riiv 1 Taignarull 1 Mõõtenõud 5 Ühekordsed kilekindad (paar) 3 14 Serveerimisvahendid Punane kahekohaline kohalina 1 Toolid 2 Kattetaldrik ehk diplomaaditaldrik 2 Eelroataldrik 2
annaabi.ee 
