Kui supi valmistamisel kasutatakse mugulsibulat, porgandit või tomatipastat, tuleb need eelnevalt rasvaines kergelt läbi kuumutada. Kui suppide koostises kasutatakse hapusid toiduaineid, hautatakse või keedetakse need eraldi pehmeks ja lisatakse supile 15 minutit enne lõplikku valmimist, sest need takistavad ülejäänud köögiviljade pehmenemist. Kui supi koostises kasutatakse tangaineid, keedetakse need eraldi vees peaaegu pehmeks ja kurnatakse ning lisatakse supile keetmise lõpus. Tangainete keetmisel otse supipuljongis muutub supi vedelik sinakas-halliks ja kleepuvaks, mis on seotud suure tärklise sisaldusega. Pastatooted keedetakse olenevalt nende suurusest ja kujust köögiviljasuppidele kas supis või eraldi soolaga maitsestatud vees ja lisatakse keetmise lõpus. Nendesse suppidesse, millede koostises puudub kartul, tangained või makaronitooted lisatakse mõnikord kuumutatud valget jahukastet, et muuta supp konsistentsilt tihedamaks.
Basmati ehk india riis pikateraline, mahuline ( maht suureneb pärast keetmist 2 korda). Gurmaanide lemmik, veidi pähklimaitseline Jasmiinriis aromaatsem teistest, terad pärast keetmist veidi kleepuvad, tagasihoidlikuma maitsega eelmisest Must riis ehk metsik riis ehk indiaani riis dekoratiivne, tegelikult vesiheina seeme, mis meenutab riisi. Koristuse ajal värvus roheline, hiljem must. Pika keetmisajaga. Kvaliteedinäitajad: - värvus- sõltub terade värvusest, tangainete kvaliteedist, töötlemisest - maitse ja lõhn- tõestavad värskust - niiskusesisaldus ei tohi ületada 15%, kaeratangudel 12%. Suurem hulk halvendab kvaliteeti, põhjustab isekuumenemist, mikroobide arengut, läppumist, kattumist hallitusega - kõrvalised lisandid riknenud terad, kivikesed, muld, liiv - omadus pehmeks keeda oluliseimaks kv.näitajaks kaunviljad Kuuluvad herned, oad, läätsed.
2 Sorgo (Sorghum bicolor) Sorgot on kultiveeritud Aafrikas ja Aasias juba 4000 aastat. Tänapäeval toodetakse sorgot enam USA-s, Indias, Mehhikos ja Hiinas. Sorgojahu võib koos nisujahuga kasutada leivatööstuses. Toodetakse ka sorgotärklist, siirupit ja õli. Aafrikas on laialt levinud sorgost õlle valmistamine, Hiinas toodetakse sorgost viina. Tangainete liigitus: Nisust toodetavad tangained: 1) manna saadakse kõrvaltootena nisuterade mitmesordiliseks jahuks jahvatamisel. Manna kujutab endast kelmetest puhastatud terakesi. Kõvast nisust jahvatatud manna on kollaka- kreemika värvusega, terad poolläbipaistvad ja sisaldad rohkem valku. Pehmest nisust jahvatatud manna on , valge värvusega ja terad läbipaistmatud. 2) nisukruubid terve nisutera, kest on eemaldatud
Päevas sünteesitakse inimorganismis keskmiselt 300-400 ml endogeenset vett ehk umbes 15% kogu vajaminevast veest. Joogiks ja toiduvalmistamiseks tarbitav vesi peab olema tervisele ohutu, aga ka lõhnata, värvita, kõrvalmaitseta. Teiste sõnadega, vesi peab vastama kehtestatud vee standarditele. Vee ja selles lahustavate ainete kadu esineb nii toiduainete külm- kui ka kuumtöötlemisel, külmutatud toiduainete sulatamisel ja soolatud toiduainete leotamisel. Tangainete ja makaronide keetmisel seotakse vett, nende toiduainete mass suureneb. See on tingitud neis sisalduva tärklise kliisterdumisest, mille käigus seotakse vett. Toidu ostmine, valmistamine ja säilitamine eeldab tarkust.Selleks teevad koostööd kõik lülid toiduahelas alates taime- ja loomakasvatajatest kuni töötlejate, müüate ja tarbijateni. Vee keemilised omadused Vesi on keemiliselt aktiivne aine, mis reageerib paljude ainetega juba toatemperatuuril.
KÖÖGIKÄÄRID – Kasutatakse kalade puhastamisel, maitserohelise lõikamisel ja lindude tükeldamisel. Peavad olema tugevast terasest, paindumatute harudega, käepide peab hästi kätte istuma. RIIV – Köögiviljade, puviljade, juustu riivimiseks ja viilutamiseks. Riivid on kas roostevabast terasest või tugevast plastmassist. Erinevatel tahkudel on erineva jämedusega riivid. SÕEL – Pastade, tangainete kurnamiseks, köögivilja blanšeerimiseks, jahu ja tuhksuhkru sõelumiseks ning kuumtöödeldud köögiviljade peenestamiseks. KASTMESÕEL – Puljongite ja kastmete kurnamiseks. Koonusekujuline, sõela alumine, koonuse tipuosa on tihti umbne. KURN – Köögiviljade kurnamiseks ja loputamiseks, pastatoodete loputamiseks pärast keetmist.Kurnal võib olla kaks sanga, mis tagavad korraliku haarde kurnast.
Kulud, kr 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 0 100 200 300 Tootmismaht smahu väärtuste kujutamiseks Jaotised Skaalajaotised Jahu, jahutoodete ja tangainete tarbijahinnaindeks (THI) 1995.a Kuu THI Jaan 145,8 Veebr 152 Ülesanne Märts 154,2 Muuda toodud diagrammi vertikaalskaalat, nii et erinevused Apr 155,6 oleksid paremini välja toodud Mai 155,9 Juuni 157,4 Näpunäide: Kliki vertikaalskaala peal et avaneks akend Format Axis. Lehel Scale
Kollane (küps liha) Roheline (salat ja puuvili) Valge (leiva- ja piimatooted). Eeltöötlusvahendid. Lihavasar Liha kobestamiseks ja vormimiseks enne kuumtöötlust. Tugevast materjalist, harilikult alumiinium või malm, monoliitne. Riiv Köögiviljade, puuviljade, juustu riivimiseks ja viilutamiseks. Riivid on kas roostevabast terasest või tugevast plastmassist. Erinevatel tahkudel on erineva jämedusega riivid. Eeltöötlusvahendid. Sõel Pastade, tangainete kurnamiseks, köögivilja blanzeerimiseks, jahu ja tuhksuhkru sõelumiseks ning kuumtöödeldud köögiviljade peenestamiseks. Hea sõela käepide on korralikult sõela külge kinnitatud, suurematel sõeladel on sõelavõrgu all tugikaared. Kastmesõel Puljongite ja kastmete kurnamiseks. Koonusekujuline, sõela alumine, koonuse tipu osa on tihti umbne Kurn Köögiviljade kurnamiseks ja loputamiseks, pastatoodete loputamiseks pärast keetmist, kurnal võib
hulka lahtiklopitud munad, jahu ja mannat, soola, suhkurt, köömneid v riivitud tsitrusviljade koort. Võidakse lisada ka sulatatud võid. Saadud taignast vormitakse klimbid v pallid. Keedetakse seejärel vähe soolaga maitsestatud vees. Kohupiima kasutamine: külmad ning soojad toidud. Erinevad suupisted, magustoidud, vormiroad. Täidis pannkookidele ja taignatoodetes, valmistatakse ka klimpe ja kastmeid. Vormitoitudes kasutatakse koos köögiviljade, tangainete ja makaronitoodetega, puuviljade ja marjadega. 13. Rasvaine sulatatakse kastmepannil. Selles kuumutatakse nisujahu teralise konsistensini, jahusegu värvuse muutumiseni kollaseks. Jahusegul lastakse jahtuda ja sellele lisatakse pidevalt segades puljong. Kaste kuumutatakse liigutades keemiseni kuni mullikesed ilmuvad, sealt edasi keedetakse madalal kuumusel 30min sagedamini segades. Valmis kaste kurnatakse ja maitsestatakse lõplikult. Serveeritakse kala-, liha toitude juurde. 14
PE, PP 3. konservid metall 4. plastilised tooted (kohupiim, hapukoor, pasteet) pärgament, PE, PS, foolium, kombineeritud materjalid 5. vedelad tooted (piim, jogurt, mahlad, veri) klaas, kombineeritud materjalid 6. tahked, erikujulised (liha, leib, tort jms.) -Olenevalt jäikusest võib pakendid jaotada kolme rühma · Elastsed elastsest polümeersest kilest piima- ja koorekotid, tangainete jt. puistematerjalide kotid. Nende puuduseks on vigastusoht transpordil või hoiustamisel · Pooljäigad elastsele pakendile on lisatud jäik materjal (Tetra- ja Pure-pakid) · Jäigad plastkarbid (salatite, kiirtoitude, lihatoodete pakkimiseks), konservikarbid, klaaspurgid 20. Millised materjalid on paberi ajaloolised eellased? Papüürus Kõige vanem paberitaoline materjal oli papüürus. Papüürust õpiti esmakordselt
paksema konsistentsiga- pole voolavad (võitooted, margariinitooted, segamäärded, pasteedid jt.) Konsistents oleneb produkti kuivainesisaldusest. Kasutusviisi järgi: pooltooted, supid, pastad, kastmed, valmistoidud, kuivtooted. 2. Taimse toorme esma- ja järeltöötlemine. Taimset tooret töötlevad toiduainete tööstuse ettevõtted jagunevad esma- ja järeltöötlevateks ettevõteteks. Esmajärgulise töötlemisega tegelevad ettevõtted 1. jahu-, tangainete-, peensuhkru-, tärklise-, siirupi-, konservi-, veini-, piirituse-, tee- (teelehtede esmane töötlemine), õlitööstused. 2. Toormeks on teravili, puu- ja köögivilja toore, teelehed. Teisejärgulise järeltöötlemisega tegelevad ettevõtted. Seal töödeldakse edasi esmatöötlevates ettevõtetest saadud produkti. 1. pagari-, kondiitri-, makaronitööstus, 2. pärmi-, õlletööstus, 3. rasva ümbertöötlemise (majonees, seep, parfümeeriatooted) ettevõtted, 4
asukohtadesse paigutatud. Konsumis on koeratoidud asetatud riiulitel ja eriväljapanekud eraldi müügisaalis alustel. Koeratoidud asuvad müügisaali taga nurgas tarbekaupade läheduses. Säästumarketis on koeratoidud asetatud samuti riiulitele ja eriväljapanekud otsariiulitele, kuivtoidupakkide ja maitseainete vahetus läheduses. (Joonis 2.) Meie kaupluses on koeratoidu valik väga väike ja tooted on asetatud müügisaali tagumisse otsa, tangainete ning rosinate-pähklite lähedusse. Joonis 2. Koeratoidu väljapanek Viljandi Säästumarketis Kategooria sortimendi moodustavad enamasti TOP tooted, loomatoidu kvaliteetbrändid ja suured pakendid. Tootemargid mõjutavad igat segmenti kategoorias. Tootjatelt saadud õigeaegne ja õige info võimaldab ellu viia erinevaid strateegiaid. Kategooria kujundamisel arvestatakse teatud põhimõtteid, mis lähtuvad
*Vialone nano, carnaroli, Arborio (viimane sobilik eriti aedviljadega) *Vialone nano ja Arborio on kvaliteetsemad, algajale Carnaroli paremini, sest säilitab paremini al dente (hamba all tuntav), alandades ülekeetmise riski Paraboil meetod - kuumaauru ja rõhu abil on kestades olevad kasulikud ained surutud teratuuma. Kvaliteedinäitajad teraviljasaadustel: *Värvus - sõltub terade värvusest, tangainete kvaliteedist, töötlemisest *Maitse ja lõhn - tõestavad värskust *Niiskusesisaldus - ei tohi ületada 15%, kaeratangudel 12%. Suurem hulk halvendab kvaliteeti, põhjustab isekuumenemist, mikroobide arengut, läppumist, kattumist hallitusega *Kõrvalised lisandid - riknenud terad, kivikesed, muld, liiv *Omadus pehmeks keeda - olulisemaks kv. näitajaks
Kultuurilugu Eesti talupoeg sõi lihtsalt valmistatud toitu ja ikka nendest toiduainetest, mida ta ise kasvatas. Eestlase toit oli vähese vürtsiga, tangainete ja leiva kesine. Liha oli pigem maiuspala, mida söödi pigem sügisel ja talvel. Eestlase põhine toiduaine on vili. Jahu toodetest oli leib nii keskne, et sellest kujunes kogu elatus ja võrdkuju. Leib muutus toidu ja heaolu sümboliks. Leib oli ümbritsetud austusega. Maha kukkunud leivale anti suud. Varasemates sajanditel kus toitu jätkus vähem. Oldi ka oma kõhu täitmisel kasin. Eestlane hoidis kokku ikka oma kõhu arvelt. Häid palu maitsti, neist ei söödud kunagi kõhtu täis.
puidust. Kasutatakse toiduainete, toitude vahustamiseks. Visplid 19 Jahusõel, kasutatakse jahu sõelumiseks taignate valmistamisel Kastmesõel, kasutatakse puljongite ja kastmete kurnamiseks Pastasõel, kasutatakse valmis pasta kurnamiseks Plastist sõel, kasutatakse puuviljade ja marjade nõrutamiseks peale pesemist Võrksõelad - valmistatakse metallist või plastmassist, - kasutatakse pastade, tangainete kurnamiseks, 20 - köögiviljade blanseerimiseks, - köögiviljade, kohupiima peenestamiseks - jahu, tuhksuhkru, kakao sõelumiseks. Kuumade toitude, toiduainete puhul kasutada metallist sõelasid. KAUSID Kausid võivad olla erineva kujuga, mahuga ja servakõrgusega, valmistatud roostevabast terasest ( parimad ), plastmassist, ka vasest. Plastmassist kausside all võib olla libisemise vältimiseks kummirõngas.
Kääriterad on tihti hammastatud, et vältida toodete libisemist tükeldamisel. Sageli on terades ka väikesed kaarjad väljalõiked, et vältida nt linnukontide libisemist kääriterade vahel. Käepideme sisepinnad võivad olla kummikattega, et paremat haaret saada. 12. Riiv - Köögiviljade, puuviljade, juustu riivimiseks ja viilutamiseks. Riivid on kas roostevabast terasest või tugevast plastmassist. Erinevatel tahkudel on erineva jämedusega riivid. 13. Sõel - Pastade, tangainete kurnamiseks, köögivilja blanžeerimiseks, jahu ja tuhksuhkru sõelumiseks ning kuumtöödeldud köögiviljade peenestamiseks. Hea sõela käepide on korralikult sõela külge kinnitatud, suurematel sõeladel on sõelavõrgu all tugikaared. 12 14. Kastmesõel - Puljongite ja kastmete kurnamiseks. Koonusekujuline, sõela alumine, koonuse tipu osa on tihti umbne. 15. Kurn - Köögiviljade kurnamiseks ja loputamiseks, pastatoodete
hakklihakastet, valgel põhikastmel valmistatud kastmeid ja juustu. Nimetatud komponendid asetatakse kihiti lasanjevormi, pealmiseks kihiks kaste, ning puistatakse üle riivjuustuga. Roog küpsetatakse ahjus 170kraadi juures 1-2tundi. 9. KOHUPIIMAROAD 1. Kuidas kohupiima kulinaarias kasutatakse? Erinevaid suupisteid, magustoite, vormiroogasid, täidiseks pannkoogides, taignatoodetes, sellest valmistatakse klimpe ja kastmeid. Vormitoitudes koos köögiviljade, tangainete ja makaronitoodetega, puuviljade ja marjadega. 2. Milliseid maitseaineid kasutatakse kohupiimaroogade maitsestamiseks? Soola, suhkur. Vanill, essentse alkohole. Maitsetaimed: aed- harakputk, tüümian, hapuoblikas, iisop, kresssalat, kurgirohi, köömned, meliss, piparmünt. Maitseroheline: till, petersellilehed, sibula- ja murulauk. 3. Milliseid lisatoiduaineid kasutatakse kohupiimasegude valmistamiseks?
Kohupiima kasutamine? Kohupiima süüakse nii soola kui suhkruga maitsestatult ja kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Kohupiim on tuntud ja levinud peamiselt Kesk ja IdaEuroopas, mõnel pool valmistatakse seda kuumutamise asemel nõrutamise teel ning mõnel pool lisatakse kalgendamiseks laapi. Kohupiimast tehakse erinevaid suupisteid, magustoite, vormiroogasid, täidiseks pannkookides, taignatoodetes, sellest valmistatakse klimpe ja kastmeid. Vormitoitudes koos köögiviljade, tangainete ja makaronitoodetega, puuviljade ja marjadega. 29. Lehtköögiviljade kasutamine ja 3 rooga? Kasutatakse erinevate salatite valmistamises. Kartulispinatisupp Värviline jõulusalat Viinerijääsalat 30. Mis on risoto? Risotto on traditsiooniline Itaalia riisiroog. Pärit on risoto PõhjaItaaliast, eeskätt Piemonte idaosast ning Lombardia lääneosast, kus laiuvad Itaalia suurimad riisipõllud. Risoto on Milano ja Torino köögi alustala.
Pilaff Hautatud Rinna ja labatükist 20-30g massiga 13 Kirjelda kohupiimatoitude valmistamist, kasutamine lehekülg 119-123 Kohupiimast valmistatakse külmi ja sooje toite: erinevaid suupisteid, magustoite, vormiroogasid. Seda kasutatakse liha ja kalaroogades, pannkookides ja tainatoodetes, sellest valmistatakse klimpe ja kastmeid. Kohupiima kasutatakse vormitoitudes koos köögiviljadega, tangainete ja pastatoodetega, puuviljade ja marjadega. Kohupiimajuustu ehk sõira valmistamiseks segatakse kohupiim keeva piima sisse ja kuumutatakse aeglaselt, kuni vadak eraldub. Saadud mass nõrutatakse sõelal, lisatakse sellele või ja kuumutatakse aeglaselt ühtlase massi tekkimiseni. Seejärel lisatakse lahtiklopitud munad ja maitseained- sool ja köömned. Massi kuumutatakse mõni minut ja asetatakse külma veega niisutatud vormi nõrguma. Sõira serveeritakse suupistena, see
· Pudruvedelik o Piim o Mahl o Puljong · Pudru konsistents o Sõmer o Vedel o Tihke TOIDUVALMISTAMISE ALUSED Pudru koht menüüs · Hommikusöök · Enamasti vedel · Kogussööjale 2-2.5 dl Lisandina liha-ja kalaroogade kõrvale · Sõmerad pudrud · 100-150g · Hea pudru valmistamine Tangainete eeltöötlemine · Eemaldada prügi ja riknenud terad · Pese sooja veega kruubid ja jämedad tangud · Hirssi pese mitme kuuma veega või kupata (kibe maitse) · Tatart sõmera pudru tarbeks ei pesta vaid röstitakse,mõnikord praetakse väheses rasvaines PASTA JA PASTATOIDUD · Pastatooted o Kuivatatud pasta o Värske p. Durum nisujahu kasutatakse värske pasta tegemiseks · Täisterajahust
ja vee optimaalne suhe 1:0,75 · liha peensusastmest - mida väiksemad on lihatükid, seda enam eraldub neist kuumtöötlemisel vett ja selles lahustunud aineid. Hakkliha keetmisel eraldub 20% rohkem lahustuvaid aineid kui sama massiga lihatüki keetmisel. · keeduvedeliku soolasisaldusest - soola lisamine köögiviljade keeduvette vähendab vees lahustuvate ainete kadu. Tangainete ja makaronide keetmisel seotakse vett, nende toiduainete mass suureneb. See on tingitud neis sisalduvat tärklise kliisterdumisest, mille käigus seotakse vett. Toiduainete värvuse muutumine töötlemisel Toiduainete värvuse muutumine nende töötlemisel võib olla tingitud kas uute värvainete tekkimisest neis või pigmentide muutumisest. Uued värvained tekivad toiduainetes nii külm- kui ka kuumtöötlemisel. Külmtöötlemisel on see seotud fermentatiivsete protsessidega.
maitsestatud viiludele asetatakse täidis, keeratakse rulli, seotakse kinni või kinnitatakse tikuga. 13. Kirjelda kohupiimatoitude valmistamist, kasutamine Kohupiimast valmistatakse külmi ja sooje toite: erinevaid suupisteid, magustoite, vormiroogasid. Seda kasutatakse liha ja kalaroogades, pannkookides ja tainatoodetes, sellest valmistatakse klimpe ja kastmeid. Kohupiima kasutatakse vormitoitudes koos köögiviljadega, tangainete ja pastatoodetega, puuviljade ja marjadega. KEEDETUD KOHUPIIMAROAD Kohupiimajuust ehk sõir valmistamiseks segatakse kohupiim keeva piima sisse ja kuumutatakse aeglaselt, kuni vadak eraldub. Saadud mass nõrutatakse sõelal, lisatakse sellele või ja kuumutatakse ühtlase massi tekkimiseni. Seejärel lisatakse lahtiklopitud munad ja maitseained sool ja köömned. Massi kuumutatakse mõni
5. Ärge tarvitage kunagi hapusid (happelisi) toiduaineid, sealhulgas ka hapusid puuvilju, pärast tärkliselist toitu. 6. Ärge kunagi tarvitage midagi magusat, ärge jooge siirupit ega sööge värskeid või kuivatatud puuvilju pärast tärkliselist, valgurikast või rasvast toitu. 7. Traditsioonilise köögi poolehoidjad võivad süüa kala, kuid parim oleks seda teha enne või pärast kartuli söömist, mis seedub kiiresti (kartuli ja tangainete tärklisesisaldus väljendub suhtena 1:10). See on üks erand, kui võib kokku sobitada tärklise ja valgu. 8. Omavahel võib kokku sobitada mitme kategooria toiduained, mis vajavad enam- vähem ühepikkust aega seedimiseks. Näiteks: · hästi sobivad kokku kaks erinevat liiki melonit või kolm erinevat värsket ja mahlast puuvilja · võib valmistada salati mahlastest tooretest aedviljadest nagu tomat,
Teraviljasaadusteks on tangained, jahu ja tärklis. 2.2.1 Tanngained. Tangained on terved või purustatud viljaterad. Tangude saamine võib olla tootmise otsene eesmärk või ka tööstuse kõrvalharu näiteks jahu- või tärklisetööstuses. Tera osade keemiline koostis ja toiteväärtus on iga teravilja puhul erinev. Kõige väärtulikum on endosperm (teravilja jahuline tuum), mis sisaldab valkaineid, süsivesikud ja rasvu. Kõige väiksema toiteväärtusega on kest ja kestaalune kiht. Tangainete tootmis etapid: 1) Puhastamine; 2) Sorteerimine; 3) Koorimine; 4) Sõelumine, sorteerimine; 5) Lihvimine; 6) Poleerimine. Nisutangud nisuteras on toitained jaotunud jahutuuma, idandisse ja ümbriskesta. Nisu töötlemisel saadakse: · Jahu; · Helbeid; · Mannat; · Termotange; · Bulgurtange · Kliisid Odratangud odratangud on suure ränisisaldusega, tänu millele suudab
Maisist valmistatakse lihvitud maisitangu ja maisimannat. Neid iseloomustab helekollane värvus ja iseloomulik lõhn. Lihvitud maisitangu toodetakse erineva suurusega analoogiliselt odra- ja nisutangudele. Kaunviljadest valmistatakse koorimata ja kooritud herneid. Viimaseid võidakse veel poleerida. Liigitatakse terveteralised ja poolitatud ning värvuse järgi kollased, rohelised ja seguherned. Oad liigitatakse valged (parimad, keevad kiiremini pehmeks), värvilised ja kirjud. Tangainete kvaliteedinäitajateks on värvus, maitse ja lõhn ning nakatatus aidakahjuritest. Kõrvallisanditeks loetakse tangudel koorimata või riknenud tuumad, kestaosakesed, umbrohuseemned ja mineraalosakesed. Ei tohi olla tumenenud, kibeda või hapuka maitsega, läppunud, hallituse või muu kõrvallõhnaga ning kahjuritest nakatatud. 8.5. Tärklis, inuliin, linnased, nisugluteen Tärklis kujutab endast polümeeri, koosnedes kahest polüsahhariidist amülopektiinist ja amüloosist
Putrusid keedetakse pliidil, praeahjus või vesivannil. Putrude valmistamise põhitõed: 1. Keetmiseks valitakse paksupõhjaline, kaanega suletav keedunõu. 2. Keeduvedelikku ja tangaineid on vaja mõõta väga täpselt. Ainult vedeliku ja tangaine õige vahekorra juures saadakse vajaliku konsistentsiga puder. 3. Tangained pestakse vajadusel vahetult enne vedelikusse lisamist. 4. Tangained lisatakse keevasse vedelikku. 5. Puder segatakse pärast tangainete lisamist hoolikalt läbi. 6. Putrusid keedetakse nõrgas kuumuses. 140 7. Valmis putru maitsestatakse soola ja suhkruga. Riisi keetmine Riis asetatakse keevasse vette. 1 kg tangaine kohta võetakse 6 liitrit vedelikku. 1 liitri vedeliku kohta lisatakse 10-15 g soola. Segatakse hästi läbi. Keedetakse kuni riis on täiesti paisunud.
annaabi.ee 
