Tee referaat (2)

Referaat TEE
Sisukord
Must tee 2
Roheline tee 4
Valge tee 5
Punane tee e. Oolong tee 6
Maitsestatud tee 7
Jäätee 9
Mate tee 10
Roobios tee 10
Eestis müüdavad tee kaubamärgid 11
Märkused: 12

Must tee

Must tee on fermenteeritud e. kääritatud tee, töötlemise käigus muutub teelehtede värvus, toime ja maitse. Tee on suure kofeiinisisaldusega, seega väga toniseeriv ning ergutav. Musta tee sorte on rikkalikult - alates üsna mahedatest kuni jõuliste, kibedate teedeni. Tuntuimad mustad teed on vürtsise maitsega Assam Indiast ; mahe , oivalise lõhnaga Darjeeling Himaalajast ning jõulise ja mõrkja maitsega Tseiloni tee.
Tee valmistamiseks kasutada keeva vett ning tassi vee kohta võtta üks teelusikatäis teepuru . Soovituslik tõmbeaeg varieerub musta tee puhul nelja kuni viie minuti vahel. Peenema puru korral piisab ka lühemast tõmbeajast, pikem tõmbeaeg aga annab kangema maitsega tee. Teemaailmas kasutatakse mustade teede klassifitseerimise süsteemi, mis kajastab teelehtede liiki ja kvaliteeti ning konkreetsest teesordist saadava joogi kangust. Nii võib sageli märgata, et teepakikestel on päritolumaa järel kirjas veel tähekombinatsioonid. Nende tähtede taga on kindlad mõisted:
P – Pekoe – tuletatud hiina keelsest sõnast pakho, mis tähendab vastsündinu juukseid ja assotseerub avanemata lehepunga katvate valgete karvakestega. Algselt kasutasid lääne kaupmehed seda sõna tee puhul, mille koostisse kuulusid vaid lehepung ja esimesed kaks teelehte. Nüüdseks on selle sõna kasutus Indias ja Sri Lankal muutunud, tähendades seda, et tegemist on terve teelehega;
O – Orange – see termin ei oma seost ei tee maitse ega lõhnaga, vaid hoopis Madalmaadest, Oranjest pärineva printsessiga ning tähistab teelehtede kõrget kvaliteeti;
F – Flowery – “lilleline ehk õitsev” on vihje lehepungade õrnale värvitoonile ning õrnale lillelisele maitsele;
T – Tippy – “ tipmine ” ehk tegemist on teetaime tipmiste lehepungadega;
G – Golden – “ kuldne ” räägib tipmiste lehepungade oranžikast värvist. Mida rohkem sisaldab tee nn. “kuldseid” lehepungi teetaime tipust, seda kõrgemaks hinnatakse tee kvaliteeti.
F.O.P.–Flowery Orange Pekoe G.F.O.P. – Golden Flowery Orange Pekoe
T.G.F.O.P. – Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.T.G.F.O.P. – Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
S.F.T.G.F.O.P. – Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Kõikidest Flowery Orange Pekoe teeliikidest valmib mahedamaitseline aromaatne tee, mida sobib iseäranis hästi juua pärastlõunasel ajal. Kergete, leebemaitseliste teede hulka kuuluvad ka:
O.P., O.P.1 ja O.P.A. mis on samuti tervetest teelehekestest valmistatud mustad teed, kuid pärit
hilisemast teekorjest, ega sisalda kuigi palju õrnu lehepungi. Need, kes valivad endale hommikuks
kanget ja jõulise maitsega teed, peaksid tähekombinatsioonidest otsima tähte
B: B – Broken – tegemist on purustatud teelehtedega, millest valmib tunduvalt kangem tõmmis. Parimad purustatud teelehtedest valmistatud teed sisaldavad kõrge kvaliteediga teelehti ja võivad sisaldada ka teepungi teetaime tipmistelt okstelt.
B.O.P. – Broken Orange Pekoe F.B.O.P. – Flowery Broken Orange Pekoe
G.B.O.P. – Golden Broken Orange Pekoe
T.G.B.O.P. – Tippy Golden Broken Orange Pekoe
Vastupidiselt puruteele kasutatakse teekotikestes tavaliselt teetolmu – " Dust " või sõmerjat teepuru– "Fannings".Kvaliteetsete India teede puhul (Darjeeling, Assam) on sageli lisaks tähekombinatsioonidele veel märge selle kohta, millise korje teega on tegemist: First flush: esimene, varakevadine korje – kõige mahedam, asjatundjate maiuspala; Second flush: teine, suvine korje; Third flush: kolmas, sügisene korje – kõige jõulisema maitsega.

Roheline tee

Roheline tee on fermenteerimata tee, valmistamisel on teelehekesed närvutatud, aurutatud, rullitud ja kuivatatud. Lehekeste roheline värv on püsiv. Teel on eripärane, värske ja veidi suitsune lõhn ning pisut “rohune” maitse. Tõmmis on rohekas, kollase alatooniga. Teejoogi valmistamiseks kuumutada vesi keemiseni ja lasta siis jahtuda 70–80 kraadini. Tassi vee kohta võtta üks teelusikatäis teepuru. Soovituslik tõmbeaeg varieerub selle tee puhul kahe kuni kolme minuti vahel. Pikem tõmbeaeg muudab tee selles sisalduvate tanniinide tõttu kibedaks. Küllap on enamikuni jõudnud teave, et roheline tee – see on üks tõsiselt tervislik jook . Häid põhjuseid rohelise teega sõpruse pidamiseks on päris mitu, sest see on:
· toniseeriv jook – rohelises tees leiduv teiin ehk kofeiin toimib kesknärvisüsteemi ergutavalt, aitab kontsentreeruda ja väsimusega võidelda;
· ainevahetust ergutav jook – roheline tee suurendab uriini eritumist, elavdab rasvarakkude ainevahetust, takistab rasvade kogunemist;
·“raipesööja” – rohelises tees leiduvad võimsad antioksüdandid e.katehhiinid e. tee flavonoidid tegutsevad piltlikult öeldes nagu raipesööjad, sest võitlevad agressiivsete vabade radikaalidega (keskkonnasaaste, sigaretisuits , jms.) neid neutraliseerides, takistavad meie rakkude ja kudede kahjustumist ning on mikroobivastase toimega, ka on teaduslikult tõestatud rohelise tee vähivastased ja südant kaitsvad omadused;
· südamesõbralik jook – madaldab halva kolesterooli taset, vähendab tromboosiohtu, aitab veresooni töökorras hoida;
· hambasõbralik jook – roheline tee sisaldab fluori ;
· looduslik termoregulaator – külma ilmaga aitab kuum tee hoida keha mõnusalt soojana, palava ilmaga aga jahutab soe roheline tee efektiivselt, sest intensiivistab higistamist;
· pingemaandaja– aurava teetassi ja sõprade seltsis istudes libisevad mitmedki päevapinged märkamatult õlult maha;
· vitamiinirikas jook – roheline tee sisaldab B1, B2, B6 ja C-vitamiine;
·p õletikuvastase toimega – tanniinid e. parkained takistavad mürgistuse korral kahjulike ainete imendumist ja sulgevad mikroverejooku.

Valge tee

Valge tee on kõige eksklusiivsem tee. Tegemist on teetaime tipmiste lehepungakestega ja mõnel puhul ka esimese kahe lehekesega, mille alumine külg on kaetud pehmete valgete karvakestega – siit ka tee nimetus. Valget teed nopitakse vaid paaril päeval aastas, hooaja alguses. Seda teed ei fermenteerita. Valge tee on kõrgelt hinnatud, sest sel on teedest enim antioksüdantseid omadusi.
Tee on õrna, maheda maitsega, ilma “rohuse” alatoonita. Tõmmis on kristalne , suhteliselt kahvatu, õrna kollase, rohelise või punaka tooniga. Nn. delikaatsete ehk õrnade teede nautimiseks soovitavad asjatundjad kasutada õhukesi ja hapraid materjale, näiteks klaas- ja portselannõusid.
Parima tulemuse saab, kui kasutada allikavett või filtreeritud vett. Kuumutada vesi keemiseni ja lasta siis jahtuda 70–80 kraadini. Tassi vee kohta võtta üks teelusikatäis teepuru. Soovituslik tõmbeaeg varieerub selle tee puhul kahe kuni seitsme minuti vahel. Pikem tõmbeaeg ei muuda aga valget teed kibedaks.

Punane tee e. Oolong tee

Oolongtee (hiina keeles "must draakon ") on poolfermentiseeritud tee, mille valmistamiseks fermenteeritakse teelehti kiiresti ja kergelt ning selle kofeiinisisaldus on suhteliselt väike. Tihti kasutatakse oolongtee kohta ka nimetust "punane tee" (teelehtede töötlemisel omandatud punase tee maitse järgi) või "sini-roheline tee" (teelehtede töötlemisel saadud värvuse järgi).
Tee maitses on segu musta tee kangusest ja rohelise tee värskusest, iseloomulik on kauakestev järelmaitse. Tõmmis on läbipaistev merevaiguvärvi, millel on tugev aroom . Sageli on oolongteele lisatud jasmiini -, roosi- või apelsiniõisi, mis harmoneeruvad hästi tee maitsega. Vürtsikas ja vitamiinirikas, organismi toniseeriv, vastupanuvõimet tugevdav ja seedetegevust reguleeriv. Seda teed tarnitakse peamiselt Hiinast ja Taiwanist.
Teejoogi valmistamiseks võtta tassi kohta üks teelusikatäis teepuru, kallata peale keemiseni kuumutatud vesi ning lasta tõmmata kolm kuni viis minutit.

Maitsestatud tee

Puuviljateed on mõnusad janukustutajad ning nende koosluses leidub hulgaliselt erinevaid puuvilju , metsa- ja aiamarju ning lillede kroonlehti. Puuviljades ja marjades leidub erinevaid bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis koosmõjus omavad kosutavat ja tervendavat mõju. Kindlasti leidub neis bioflavonoide ja C-vitamiini, mis on tuntud antioksüdandid ja etendavad tähtsat osa veresoonte elastsuses ja tugevuses . Orgaanilised ained (õun-, sidrun-, viin - ja merivaikhape) soodustavad toitainete imendumist, mõjutavad energeetilisi protsesse ja aitavad kudedel taastuda . Puuviljades ja marjades leidub kergesti omastatavaid suhkruid fruktoosi ja glükoosi. Puuviljade ja marjade toimel viiakse organismist tõhusalt välja jääkaineid (kusihape, kusiaine ja kolesterool). Tee valmistamiseks kasutada keeva vett ning tassi vee kohta võtta kaks teelusikatäit teepuru. Soovituslik tõmbeaeg puuviljateede puhul on kaheksa kuni kümme minutit. Enimkasutatavad koostisained puuviljateedes:
kibuvits - enim kasutatakse hariliku kibuvitsa , mets-kibuvitsa ja kurdlehise kibuvitsa marju. Kibuvits on väga vitamiinirikas, selles on C- vitamiin , B1-, B2-, P, PP- ja K-vitamiin ning karotiin . Veel leidub neis parkaineid , raua-, mangaani -, fosfori-, magneesiumi- ja kaltsiumsooli. Kibuvits ravib mitmeid hädasid - on abiks kuse- ja sapiteede põletike korral, külmetushaiguste, kehvveresuse, ateroskleroosi, neuroosi ja unetuse puhul. Kibuvits suurendab hormoonide sünteesi, fermentide aktiivsust ja kudede uuenemist;
hibisk - tuntud ka hiina roosina. Teesegudes kasutatakse kroonlehti, samuti tuntud C-vitamiini allikana. Hiina meditsiinis on teda aegade vältel kasutatud kõrge vererõhu ja maksahädade korral. Hiinas on tehtud ka kliinilisi katseid, tõestamaks taime võimalikku abistavat rolli südamehaiguste ennetamiseks;
õun - ergutavad loidu ainevahetust, on tõhusad veeajatid. Õunakoorest on abi südame- ja veresoonkonnahaiguste puhul, neeru- ja sapikivitõve korral ning rasvumise vastu;
mustikas - tuntud metsamari ja hea kõhurohi. Lisaks parandab mustikas nägemist ja aitab kaitsta silmi kahjulike mõjude eest. Angiini korral võib marjatõmmist kasutada kuristamiseks;
pohl - sisaldab põletikuvastast bensoehapet ja on rahvameditsiinis leidnud kasutamist liigesepõletiku raviks. Pohlad elavdavad sooltetegevust ja ergutavad kuseeritust. Aitavad ka palavikku langetada;
maasikas - suurendab südamejõudlust, viib organismist välja liigse vee ja leevendab ainevahetushäireid;
vaarikas - hea valuvaigistaja ja palavikulangetaja;
virsik – annab jõudu südamele, on abiks rauavaegusaneemia korral, organismi üldtugevdav;
aprikoos - eriti hinnatud aneemia ravis , luna aitab kaasa vereloomeprotsessis;
ananass – tuntud oma kaalu langetava efekti poolest, tõhus rasvade põletaja. Vanasti kasutati ka skorbuudiravis;
papaia - soodustab seedimist, toitainete lõhustamist ja jääkainete väljutamist. Papaia alandab happesust ja kergendab ülihappesusest põhjustatud vaevusi maos. Aitab kaalu langetada;
must leeder - tõhus abi külmetuse, köha, gripi ja angiini korral. Kasutatakse ka närvi-, luu-, liigese ja lihasevalude korral. Veel on musta leedri marjad kõhulahtistiks ja higistama panevaks vahendiks ; kirss - hea abiline hingamisteede põletike korral, langetab ka palavikku. Kirsid korrastavad seedetegevust, vähendavad käärimist sooltes. Tarvitatakse liigese- ja luuvalude korral, sest marjad soodustavad liigsete soolade, kusihappe ja vee eemaldumist organismist;
mustsõstar – taimne tonisaator, suurendab organismi kaitsejõudu ja on kõrge C-vitamiini sisaldusega. Mõjuv vahend külmetushaiguste puhul, higileajav, põletiku- ja ateroskleroosivastane; põldmurakas e. põldmari - toimib rögalahtistavalt, põletiku- ja köhavastaselt, higileajavalt, kuseeritust ergutavalt, kõhulahtisusevastaselt ja rahustavalt;
viinamari – on üldtugevdava toimega;
pirn – kuivatatud pirnidest valmistatud teed soovitatakse palaviku, köha ja kõhulahtisuse puhul. Pirnid suurendavad uriini eritumist ja sisaldavad mikroobidevastaseid aineid, seetõttu tarvitatakse neid kuseteede ja põiepõletike vastu. Pirnil on ka valuvaigistav toime;
mango - sisaldab palju kaltsiumi, rauda, C-vitamiini ja eriti rikkalikult provitamiini A. Soodustab seedimist, toimib kõhtu lahtistavalt;
sidrun - tuntud oma põletikevastaste omaduste poolest, eriti angiini ja neelupõletike korral. Alandab palavikku, viib välja jääkaineid, tugevdab veresoonte seinu. Sisaldab A-, B- ja C-vitamiini, viljakoores leidub eeterlikku õli;
apelsin - seedesüsteemi stimulaator, parandab isu ja ka tuju.

Jäätee

Jäätee on kujul külm tee , sageli serveeritakse klaasi jää . See võib olla või mitte olla magustatud. Jäätee on populaarne ka pakendatud juua. See võib olla segatud maitsestatud siirupi, ühiseid maitseid sh sidruni , virsiku , vaarika , laimi ja kirsi . Kuigi enamik jäävees teed saavad oma maitse teelehed(Camellia sinensis), välja ürdi-infundeeritud joogid on ka mõnikord kätte külm ja edaspidi jäätee. Magustamata jäätee on mõnikord tehtud eriti pikk leotatud tee lehed madalamal temperatuuril (ühe tunni päikese käes võrreldes 5 minutit 80-100 ° C). Mõned inimesed kutsuvad seda " Pühap tee ". Lisaks mõnikord on see ka seisma üleöö külmkapis.
Nestea ja Lipton on tuntuimad kaubamärgid ja sidruni-ning virsiku-maitsega jäävees teed on kõige populaarsem variante .

Mate tee

Mate teed valmistatakse Lõuna-Ameerikas kasvava iileksipuu lehtedest. Selle tee võtsid juba sajandeid tagasi kasutusele põliselanikud, kellele mate oli külalislahkuse ning sõpruse sümbol. Lisaks kasutasid nad matet tervise huvides - see tugevdab immuunsüsteemi, turgutab väsimuse korral ja puhastab organismi. Mate on suure kofeiini-, vitamiini-, mineraalainete ja mikroelementide sisaldusega ning ka tõhus kaalulangetaja. Traditsiooniliselt juuakse matet calebasist (kuivatatud pudelkõrvits) bombillaga (metallist kõrs, mille otsas on sõel). Jook on terava maitsega, kergelt suitsulõhnaline.
Valmistamiseks võtta tassi vee kohta üks teelusikatäis mate puru, valada peale 70 kraadini jahutatud vesi ning lasta tõmmata 2-3 minutit; matet võib valmistada ka presskannus; calebasis valmistamise korral täita anum 2/3 ulatuses mate puruga, valada calebas 70 kraadini jahutatud vett täis, oodata mõni sekund, siis lükata bombilla anuma põhjani ning tarbida koheselt kõrrest rüübates – samale purule võib mitu korda uue tõmmise teha. Calebas tuleb enne kasutamist ette valmistada: täita nõu 2/3 ulatuses teepuruga, katta puru veega ning jätta segu 24 tunniks seisma, seejärel tühjendada nõu.

Roobios tee

Rooibos tee on magus, kofeiinivaba punane tee, mis saadakse Lõuna-Aafrikast pärineva rooibos põõsa lehekeste fermenteerimisel. Jook on meeldiva pruunikaspunase värvusega, magusapoolse aroomi ja maitsega. Teel on bioflavonoididest tulenevad antioksüdantsed omadused ja maksa kaitsev toime. Traditsiooniliselt on rooibosi kasutatud unetuse, närvipingete, kõhukinnisuse, spasmide, ekseemi , akne ja allergiliste nähtude leevendamiseks. Rooibos tee sisaldab märkimisväärsel hulgal rauda, kaltsiumi ja fluori ning tugevdab hambaid ja luid . Sobib tarbimiseks rasedatele, sest soodustab rinnapiima teket. Ka saab rooibos teed ja sellest valmistatud tõmmist kasutada toitude maitsestamisel ning valmistamisel.
Tee valmistamiseks võtta tassi vee kohta üks teelusikatäis teepuru. Kallata kuum vesi teepurule ja lasta 10 minutit tõmmata, siis jõuavad kõik kasulikud ained teetassi. Sobib juua lisanditeta. Kuumal ajal saab jahutatud rooibos teest suurepärase janukustutaja.

Eestis müüdavad tee kaubamärgid

Lipton

Nestea

Gurmans

Dilmah

Pickwick tee

Gold tea

Tetley

Märkused:

12