Energiajoogid Nils-Gregory Aer Joosep Jussi Monster-500 ml Alustatud Ameerikas 2002 aastal 240 Kcal Kofeiinisisaldus 160 mg Tauriinisisaldus 0,4% (~2200mg) Tarbi mõõdukalt Effect-500 ml Alustatud Saksamaal 240 Kcal Kofeiinisisaldus 160 mg Tauriinisisaldus 0,4% (~2200mg) Tarbi mõõdukalt Red Bull-250 ml Alustatud algselt Tais kuid modifitseeritud Austrias 125 Kcal Koffeiinisisaldus 0,03% (~75mg) Tauriini sisaldus 0,4% ehk 1000mg=1g (70 korda vähem kui on inimekehas) Lastele ja koffeiini tundlikele inimestele mitte soovitatud Energiajookides leidub Kokaiinitaime lehed Click to edit Master text styles Kola pähkel Second level
· Parkained · Vitamiinid B6, B12 Kohvi liigitus ubade tüübi järgi 1. Araabika ( Coffea Arabica) annab ¾ kogu maailma kohvitoodangust Moka (Mocca) on araabika teisend 2. Robusta 1/3 kogu maailma kohvitoodangust 3. Libeerika kohv ( Coffea Liberica) kuid selle osatähtsus on kaduvväike Parim Robusta on parem, kui halvim Araabika Araabika ja Coffea Arabica · Moodustab 70% maailma kahvitoodangust · Oa seesmine külg on seestpoolt nõgus · Väga hea aroomiga · Kofeiinisisaldus kuni 2% · Enne röstimist on sinakas-rohelise värvusega Robusta · Oa seesmine külg on väljapoole kumer · Vähem aromaatse, maitselt kangem · Kofeiinisisaldus üle 1,7% · Enne röstimist pruunikaskollased · Kasutatakse põhiliselt lahustuvas kohvis ja odavates kohvisegudes( maitserikastamise ja kofeiinisisalduse tõstmise pärast) Eriline Robusta · Valmistatakse kohviubadest, mis sorteeritakse tsiibeti ehk kärpkassi väljaheidete
(tauriin, kratiin, glükoronaktooni) Energiajook ei anna olulisel määral lisaenergiat. Aitab ära kasutada organismis olemasolevat energiat. Suhkur annab energiajookides energiat. Spordi- ja energiajook aetakse segamini. Spordijook- süsivesikuid ja elektrolüüte energiaallikana Energiajook- kofeiini, mis tõstab vererõhku. ENERGIAJOOK POLE OHUTU Tarbimisega peab olema ettevaatlik. Kasutades energiavarusid kurnab energiajook organismi ja tekitab suurt väsimust. Kõrge kofeiinisisaldus- tekitab ärevust, murelikkust ja südamehäireid. Pole piisavalt andmeid koostisosade koostoime kohta. (osas riigis on mõned joogid keelatud)
Haigustele ja kahjuritele 5 suhteliselt vastupidavam kui araabia kohvipuu. Järgnevalt mõned erinevused nende kahe liigi vahel (Joonis 1). Omadus Araabia kohvipuu Kongo kohvipuu Õitsemisest valmimiseni 9 kuud 10-11 kuud Õitseaeg Pärast vihmaperioodi Korrapäratult Kofeiinisisaldus % 0,6-1,5 2,0-2,7 Saak kg/ha 1500-2500 2300-4000 Sobiv aasta keskmine 17-23 °C 18-27 °C temp. Sobiv sademete hulk 1500-2000 mm 2000-3000 mm Joonis 1: Araabia ja Kongo kohvipuu võrdlus (H. Kiik, Maailma Viljad, 1989) 2.3 Libeeria kohvipuu (Coffea liberica) Libeeria kohvipuu on pärit troopilise Lääne-Aafrika tasandike vihmametsadest. Viidi 1875
Energiajoogid Ajalugu Energiajoogid ilmusid esimest korda turule 1960. aastatel Aasias, täpsemalt Jaapanis Euroopasse jõudsid energiajoogid alles 1987. aastal, kui turule tuli Red Bull, mis pärineb Austriast Ameerikasse jõudis see kümme aastat hiljem Tänapäeval on müügil erinevaid energiajooke, mille kofeiinisisaldus ulatub tagasihoidlikust 50 mg kuni murettekitava 505 mg purgi või pudeli kohta Teadmiseks Ainus energiat andev koostisosa energiajookides on suhkur 100 ml energiajooki sisaldab tegelikult umbes sama palju toiduenergiat kui tavaline karastusjook või apelsinimahl Energiajook ei ole tavaline karastusjook Selle tarvitamisega peavad olema ettevaatlikud isegi terved inimesed Aitab põhjalikumalt ära kasutada organismi olemasolevaid
Kasutamine • Kasutatakse laialdaselt meditsiinis – ravitakse kofeiiniga (kofeiintsitraat) enneaegsetel vastsündinutel hingamispeetust • Kuulub paljude arstirohtude koostisse • Paljudes toituainetes (nt tee, kohvi, gaseeritud joogid, šokolaad) Ajalugu • Kofeiini uurimise ajalugu algas 1819. a, kui saksa keemik Runge isoleeris esmakordselt puhta kofeiini. • Väidetavalt soovitas tal kohvit uurima hakata Goethe Kofeiinisisaldus Kofeiinimürgitus • Suurte kofeiiniannuste tarbimine võib põhjustada mürgitust • Sagedamased kofeiininmürgituse nähud: rahutus, närvilisus, unetus, näo punetus, südamepekslemine, suurenenud uriinieritus • Rasked mürgitusnähud: lihaste tõmblused, südame rütmihäired • Veelgi suuremate annuste nähud: krambihood, hingamishäired, võib lõppeda surmaga Kasutatud allikad • http://www.ap3.ee/?PublicationId=31503ED6 -39D4-4163-9D98-74AA1E3959CE&code=12431
taastumisperioodil ning need ei sobi lastele ja noortele, kes ei tegele spordiga professionaalsel tasemel. Paljud noored kasutavad energiajooke ka töö ajal või õhtuti pidutsema minnes, kuna arvatakse, et joogid annavad juurde energiat. Enamik inimesi ei saa energiajookide tarbimisest enne sportimist mingit kasu. Kuigi on uurimusi, mis viitavad, et kofeiini tarbimine võib parendada sporditulemusi professionaalsel tasandil, võib energiajookide suur kofeiinisisaldus kutsuda esile mitmeid ebameeldivaid kõrvalmõjusid. Energiajookide suur suhkrusisaldus võib suurendada vee kadu organismist. See muudab ohtlikuks energiajookide tarbimise füüsilise aktiivsuse ajal või selle järel. Energiajookide suure kofeiinisisalduse tõttu on mitme riigi ametkonnad soovitanud nende jookide tarvitamisest hoiduda järgmistel gruppidel:lapsed ja noored, südamehaiged, rasedad (eriti raseduse esimese kolme kuu jooksul), kofeiini suhetes tundlikud inimesed.
ENERGIAJOOGID JA TERVIS Rahvatervis, terviseedenduse ja sotsiaaltervishoiu alused MIS ON ENERGIAJOOK? Energiajook ei ole tavaline karastusjook, mida võib juua janu kustutamiseks. Energiajookideks nimetatakse jooke, mis sisaldavad süsivesikuid, vitamiine, mineraalaineid ja lisaks neile muid toimeaineid. Energiajookide ohud kõrge kofeiinisisaldus ei ole piisavalt andmeid energiajoogi koostisosade koostoime kohta noorte suur energiajookide tarbimine PROBLEEM Inimesed ei ole teadlikud nende jookide mõjust ja kahjulikkusest organismile. Noorukid vanuses 12-18 aastat pole teadlikud energiajookide kahjulikkusest ja tarvitavad neid seetõttu liigselt. Tänapäeval on ka uueks trendiks saanud alkoholi ja energiajoogi kokkusegamine. Arvatakse, et sellega
6. Etioopia 7. India 8. Guatelmala 9. Côte d'Ivoire e Elevandiluurannik (riik Lääne-Aafrikas, Guinea lahe põhjarannikul. ) 10. Uganda Kohvi kasutamine Kohvipõõsas või puuviljades leiduvat kofeiini kasutatakse meditsiinis, see kuulub paljude arstirohtude koostisse. ( kofeiinisisaldus1,3-1,9%) Kohvipuu röstitatud seemnetest valmistatakse aromaatne jook. Kohvi ja tee võrdlus kohv tee Kofeiinisisaldus 1,3-1,9% 2-3% Toodetakse kõige rohkem Brasiilia, Kolumbia, India,Keenia, Indoneesia Sri Lanka Kasvutingimused 19-25 kraadi sooja, palav, niiske kliima, aastane sademetehulk 10-30 kraadi sooja, 1500mm. aastane sademetehulk 2000mm.
Kohv ei ole ainult hommikune ärataja. Autor väidab, et kofeiin on ksantiini alkaloid. Kofeiini on kasutatud juba ammustest aegadest erguti, mürgi või ravimina. Seda on leitud paljudest taimedest. Kohvi kofeiini sisaldus sõltub valmistamisest. Kofeiini pikaajalise tarbimisega võivad ilmneda ka tervisehäired. Huvitavat Teadlased on uurinud ja arvanud, et aastas tarbitakse umbes 120 000 tonni kofeiini, sellest 90% on kohvis ja tees. Tumeröstitud kohvis on kofeiinisisaldus väiksem, kui kergelt röstitud kohvis. Tees on ühe tassi kohta kofeiini poole vähem, kui kohvis. Kofeiin on ka karastusjookides ja energiajookides. Nendes jookides on umbes 10-50mg kofeiini ühe klaasi kohta. Energia jookisesse lisatakse ka tihti guaraanat. Kakao sisaldab väikeses koguses kofeiini. Kofeiini kehasse imendumiseks läheb 30-45 minutit. Kofeiin on peaaegu kõikjal legaalne. Ajalugu Kofeiini uurimine algas 1819. aastal, mil Saksa keemik Friedrlieb
esimese kahe lehekesega, mille alumine külg on kaetud pehmete valgetekarvakestega siit tuleneb ka tee nimetus. Valget teed nopitakse vaid paaril päeval aastas, hooaja alguses. Teed ei fermenteerita. Kõrgelt hinnatud, sest omab enim antioksüdantseid omadusi. Delikaatse, maheda maitsega, ilma "rohuse" alatoonita. 4.2 Oolong tee Oolong teed sobib juua terve päeva jooksul ja ta on mõnusaks vahepalaks pealelõunasel ajal. Hommikuseks joogiks on kangust ehk pisut vähevõitu, kuna kofeiinisisaldus on suhteliselt madal. Oolong teede maitse on segu rohelise tee värskusest ja musta tee kangusest, kusjuures iseloomulik on kauakestev järelmaitse. Sageli on oolong teedele lisatud jasmiini-, roosi- või apelsiniõisi, mis harmoneeruvad hästi ja pakuvad toreda maitseelamuse. 9 Jana Krot Referaat ,,Tee" 4.3 Rooibos
teofülliin ja teobromiin Nii teofülliin kui teobromiin on struktuurilt ja toimelt sarnased kofeiinile ning neid aineid tekib ka organismis kofeiini lammutamise käigus Kofeiin Erinevalt teistest psühhoaktiivsetest ainetest on kofeiin peaaegu kõikjal legaalne Arvatakse, et maailmas tarbitakse igal aastal 120 000 tonni kofeiini Sellest kogusest saaks iga inimene juua ühe kofeiini sisaldava joogi päevas 90 protsenti tarbitavast kofeiinist pärineb siiski kohvist ja teest Kofeiinisisaldus sõltub kohvioa sordist ja kohvi valmistamise meetodist Kofeiin Röstimine vähendab kohviubade kofeiinisisaldust Kohv sisaldab väikestes kogustes ka teofülliini ja teobromiini Teine levinud kofeiini allikas on tee Sõltuvalt kangusest sisaldab tee keskmiselt poole vähem kofeiini ühe tassi kohta kui kohv Mustas ja oolong tees leidub rohkem kofeiini kui teistes Tees on väikene kogus teobromiini ja veidi rohkem teofülliini kui kohvis Kofeiin
Müüt:. Kofeiinivaba kohv ei mõjuta energiataset organismisk Tegelikkus: Võib ju uskuda, et kofeiinivaba kohv on just selline nagu ta kõlab - vaba kofeiinist. Tegelikult sisaldab ka see kofeiini, isegi kui seda on vähe, kõigest 5 mg võrreldes tavalise kofeiiniisisaldusega, mis on 90 mg või enam tavalises kohvis. Peale selle on uurimused näidanud, et kofeiinivaba kohv võib teha unisemaks kui kohvijoomisest täielikult loobumine. Dr. Crystal Haskell Norhumbria Ülikoolist avastas, et kofeiinisisaldus, mis on väiksem kui 10 mg, mõjub tegelikult nii, et inimesed tunnevad end väsinuna ja nende mälu halveneb. See tulenevat sellest, et kui me kohvi joome, eeldab organism kõrgemat kofeiinitaset. Müüt:. Müüt: Mustikates on rohkem antioksüdante kui teistes puuviljades ja marjades Tegelikkus: Loomulikult on sinised marjad täis kasulikke aineid, kuid on olemas ka teisi toite, mis sisaldavad vähemalt sama palju antioksüdante
· Peale kofeiini sisaldavad paljud taimed ka teisi meditsiiniliselt olulisi ksantiini alkaloide nagu teofülliin ja teobromiin. (teofüliin esineb tees) · Nii teofülliin kui teobromiin on struktuurilt ja toimelt sarnased kofeiinile ning neid aineid tekib ka organismis kofeiini lammutamise käigus. · kofeiin on maailma kõige populaarem psühhoaktiivne aine · Arvatakse, et maailmas tarbitakse igal aastal 120 000 tonni kofeiini. · Kohvi kofeiinisisaldus sõltub kohvioa sordist ja kohvi valmistamise meetodist. ( röstimine vähendab kofeiinisisaldust kohvis) · kohvis on peale kofeiini ka teobromiini ning teofülliini (väiksemates kogusustes) · kofeiin, nagu ka paljud teised alkaloidid, näiteks nikotiin ja morfiin,Kofeiinimolekul on piisavalt hüdrofoobne ehk lipiid-lahustuv, et läbida nii biomembraane kui ka hematoentsefaalset barjääri organismi kaitsebarjäär, mille ülesandeks on ära hoida
Peetakse maailma aromaatseimaks teeks. Oolong sobib hästi hiina toitude juurde. Oolongit tarnitakse Hiinast (China Oolong) ja Taiwanist (Formosa Oolong). Tuntakse ka Musta Draakoni nime all. Toniseerib organismi, tugevdab vastupanuvõimet ja reguleerib seedetegevust, kuid on väga tundlik valmistamiseks kasutatava vee suhtes. Oolong teesid sobib juua terve päeva jooksul ja nad on mõnusaks vahepalaks pealelõunasel ajal. Hommikuseks joogiks on kangust ehk pisut vähevõitu, kuna kofeiinisisaldus on suhteliselt madal. Oolong teede maitse on segu rohelise tee värskusest ja musta tee kangusest, kusjuures iseloomulik on kauakestev järelmaitse. Sageli on oolong teedele lisatud jasmiini-, roosi- või apelsiniõisi, mis harmoneeruvad hästi ja pakuvad toreda maitseelamuse. Säilitamine: kuivas, kinnises, pimedas kohas 1-2 aastani. Valge tee Valge tee kõige eksklusiivsem tee. Tegemist on teetaime tipmiste lehepungakestega ja
süsivesikuid, millest peamine on tselluloos, 10% valke, 17% rasvu, erinevaid mineraalaineid ja teisi alkoloide peale kofeiini. Kohv sisaldab ka piisavalt kaaliumi, et olla organismile arvestatavaks kaaliumiallikaks. Kohvis leidub sadu aroomaineid, millest ühel on näiteks maolimaskestale kahjulikku toimet avaldavate ravimite mõju vähendav toime. Kofeiin Kofeiin on kohvis leiduv närvisüsteemi stimuleeriv alkoloid. Kofeiinisisaldus kohvisortides on erinev robustas 2,7 4%; araabikas 0,6 1,7%. Kofeiin tugevdab ja kiirendab südame kokkutõmbeid, tõstab vererõhku, mõjutab hingamist, stimuleerib üldist ainevahetust. Kofeiini toimel kiireneb neerude tegevus ja suureneb higieritus seega janukustutamiseks kohv ei sobi. Kofeiin laiendab veresooni ja parandab organismi verevarustust laienevad skeletilihaste veresooned, kuid enamus siseelundite veresooni hoopis kitseneb.
Jook tõstab konsentreerumisvõimet ja reageerimiskiirust. Samas ei tohi joogi pruukimisega liiale minna: Ühes purgis sisaldub inimesele 24 tunni jooksul vajalik vitamiinikogus, seetõttu tuleks piirduda 1-2 purgiga ööpäevas. Enamik inimesi ei saa energiajookide tarbimisest enne sportimist mingit kasu. Kuigi on uurimusi, mis viitavad, et kofeiini tarbimine võib parendada sporditulemusi professionaalsel tasandil, võib energiajookide suur kofeiinisisaldus kutsuda esile mitmeid ebameeldivaid kõrvalmõjusid. Energiajookide suur suhkrusisaldus võib suurendada vee kadu organismist. See muudab ohtlikuks energiajookide tarbimise füüsilise aktiivsuse ajal või selle järel. Energiajookide suure kofeiinisisalduse tõttu on mitme riigi ametkonnad soovitanud nende jookide tarvitamisest hoiduda järgmistel gruppidel: 1)lapsed ja noored 2)südamehaiged Aleksander Andrejev AT112 3)rasedad (eriti raseduse esimese kolme kuu jooksul)
tõmbekapi all elektripliidil kloroformi pealt ära, jahutasin keeduklaasi maha ning kaalusin. Kuumutasin uuesti, et täielikult veenduda lenduvate ainete lahkumises. Kaalusin keeduklaasi uuesti. 4. Tulemused Tühja keeduklaasi kaal: 29,4289g Esimene kaalumine: 29,4945g Teine kaalumine: 29,4412g Kuna mass muutus pärast esimest kaalumist märgatavalt, arvestan teise kaalumise tulemust. Ekstrakti kaalutis: 0,0123g = 12,3 mg. Teepuru mass: 1,6149 g Kofeiinisisaldus teepurus: 0,76% TLC analüüsi käigus leidsin, et lahuse kontsentratsioon on >2 mg/ml. Kui arvestada, et lahust oli ~9 ml, siis tuleks ekstrakti kaalutis >18 mg. Samas võib plekkide suuruse järgi hinnates tulemust muuta erinev plaadile pipeteeritud kogus, lisaks ka see, et plaat jooksis viltu ning plekkide suurust oli raskem hinnata. Seetõttu võiks arvata, et kaalumisel saadud tulemus on õigem. Liptoni kodulehel on öeldud, et Lipton Green Tea Citrus sisaldab keskmiselt 11 mg kofeiini
vererõhku. Kofeiini leidub koola-tüüpi jookides, tees, kohvis, sokolaadijookides ja teistes sarnastes toodetes. Enamik tarbitavatest energiajookidest sisaldab kofeiini 240 - 320 mg liitri joogi kohta. Kofeiini sisaldus võib olla tees 245 430 mg/l, kohvis 210 340 mg/l, sokolaadijoogis 5,5 - 41 mg/l ja sokolaadis 110 710 mg/kg. Kui 10-aastane 30 kg kaaluv laps tarbib päevas 1 - 2 purki ehk kokku 500 ml energiajooki, mille kofeiinisisaldus on 320 mg/l, saab ta ühe kilogrammi kehamassi kohta 5,3 mg kofeiini. Et lapsed ja noored tavaliselt ei joo palju teed ega kohvi, siis sellises koguses energiajoogi tarbimine suurendab oluliselt päevas tarbitava kofeiini kogust, mis omakorda võib kaasa tuua käitumisprobleeme, üleärrituvust, närvilisust, rahutust ja unehäireid. Mõned uuringud näitavad ka suurenenud südame- ja veresoonkonnahaiguste riski, eriti kui 4
Kohvi liigid: · Kohvi võib liigitada kohvioa tüübi, päritolumaa, röstimis- ja jahvatusviisi alusel. · Kohvi saadakse igihalja, troopilises vööndis kasvava kohvipuu seemnetest. Parimad toorkohvi oad on sinakas-rohelise või hallikas-rohelise värvusega. Pruun värvus ja plekilisus viitavad töötlemisvigadele. Kohviubade liigid: 1. Araabika (Coffea Arabica)- on pärit Etioopiast, kohvioa sisemine külg on sissepoole nõgus, aroom mitmekesine ja meeldiv, kofeiinisisaldus 2%. Kolmveerand maailma kohvitoodangust. 2. Robusta (Coffea Robusta)- on pärit Kongost. Kohvioa sisemine külg on väljapoole kumer. Vähem aromaatne, maitselt kangem, kofeiinisisaldus 2%. Umbes veerand maailma kohvitoodangust. 3. Lõuna- Aafrikast pärit Coffea Liiberica Ühes kohvipuu viljas on kaks rohelist seemet. Oad eraldatakse viljalihast, pestakse ja kuivatatakse. Kohvioad sisaldavad umbes 0,6-2% kofeiini ja kokku 1200 erinevat ühendit.
Kohvi liigid: · Kohvi võib liigitada kohvioa tüübi, päritolumaa, röstimis- ja jahvatusviisi alusel. · Kohvi saadakse igihalja, troopilises vööndis kasvava kohvipuu seemnetest. Parimad toorkohvi oad on sinakas-rohelise või hallikas-rohelise värvusega. Pruun värvus ja plekilisus viitavad töötlemisvigadele. Kohviubade liigid: 1. Araabika (Coffea Arabica)- on pärit Etioopiast, kohvioa sisemine külg on sissepoole nõgus, aroom mitmekesine ja meeldiv, kofeiinisisaldus 2%. Kolmveerand maailma kohvitoodangust. 2. Robusta (Coffea Robusta)- on pärit Kongost. Kohvioa sisemine külg on väljapoole kumer. Vähem aromaatne, maitselt kangem, kofeiinisisaldus 2%. Umbes veerand maailma kohvitoodangust. 3. Lõuna- Aafrikast pärit Coffea Liiberica Ühes kohvipuu viljas on kaks rohelist seemet. Oad eraldatakse viljalihast, pestakse ja kuivatatakse. Kohvioad sisaldavad umbes 0,6-2% kofeiini ja kokku 1200 erinevat ühendit.
Parima tulemuse saab, kui kasutada allikavett või filtreeritud vett. Kuumutada vesi keemiseni ja lasta siis jahtuda 7080 kraadini. Tassi vee kohta võtta üks teelusikatäis teepuru. Soovituslik tõmbeaeg varieerub selle tee puhul kahe kuni seitsme minuti vahel. Pikem tõmbeaeg ei muuda aga valget teed kibedaks. Punane tee e. Oolong tee Oolongtee (hiina keeles "must draakon") on poolfermentiseeritud tee, mille valmistamiseks fermenteeritakse teelehti kiiresti ja kergelt ning selle kofeiinisisaldus on suhteliselt väike. Tihti kasutatakse oolongtee kohta ka nimetust "punane tee" (teelehtede töötlemisel omandatud punase tee maitse järgi) või "sini-roheline tee" (teelehtede töötlemisel saadud värvuse järgi). Tee maitses on segu musta tee kangusest ja rohelise tee värskusest, iseloomulik on kauakestev järelmaitse. Tõmmis on läbipaistev merevaiguvärvi, millel on tugev aroom. Sageli on oolongteele lisatud jasmiini-, roosi- või apelsiniõisi, mis harmoneeruvad hästi tee maitsega
Pikem tõmbeaeg ei muuda aga valget teed kibedaks. 5 Referaat TEE Punane tee e. Oolong tee Oolongtee (hiina keeles "must draakon") on poolfermentiseeritud tee, mille valmistamiseks fermenteeritakse teelehti kiiresti ja kergelt ning selle kofeiinisisaldus on suhteliselt väike. Tihti kasutatakse oolongtee kohta ka nimetust "punane tee" (teelehtede töötlemisel omandatud punase tee maitse järgi) või "sini-roheline tee" (teelehtede töötlemisel saadud värvuse järgi). Tee maitses on segu musta tee kangusest ja rohelise tee värskusest, iseloomulik on kauakestev järelmaitse. Tõmmis on läbipaistev merevaiguvärvi, millel on tugev aroom. Sageli on oolongteele lisatud jasmiini-, roosi- või apelsiniõisi, mis harmoneeruvad hästi tee maitsega
Roheline tee saadakse teepõõsa lehtede töötlemisel veeauruga. Nii säilib tee algne roheline värvus ega lagune lehtedes sisalduvad ühendid, sealhulgas antioksüdandid. Rohelisel teel on kümneid, kui mitte sadu inimese tervisele soodsalt mõjuvaid komponente. Erinevalt kohvist ei häiri roheline tee maksa ja sapiteede talitlust ja selle ergutav toime kestab pikemat aega. Roheline tee sisaldab palju rohkem parkhappeid ja kofeiini kui must tee, kuid samas on tema kofeiinisisaldus kohvist väiksem. Roheline tee stimuleerib seedimist, aitab allergia, ülekaalulisuse puhul, viib organismist välja mürke ja tugevdab veresoonkonda. Roheline tee on tunduvalt tõhusam antioksüdant kui näiteks viinamarjamahl või punane vein. Maailmas tuntakse kümneid erinevaid rohelise tee valmistamise meetodeid. Jaapani kombe kohaselt tuleks teepulbril lasta esmalt üks minut hoopis külma veega tõmmata, alles seejärel valada peale 85-90 kraadini jahutatud kuum vesi
ühe liitri ööpäevas. Kui aga inimesel on diagnoositud äge südamepuudulikkus ning kofeiin on vastunäidustatud, ei tohiks energiajooke tarbida. Ergutus- ehk energiajookide põhilised toimeained on glükoronolaktoon, tauriin ja kofeiin. Esimest on energiajookides sadu kordi ja teist kümneid kordi rohkem kui tavapärastes jookides, kuid samal ajal ei ole nad tervisele kahjulikud. Tervisekaitseinspektsiooni kinnitusel ei ületa kofeiinisisaldus energiajoogis lubatud normi. Tauriin võtab ära näljatunde ja seda sisaldavad ka karastusjoogid. Energiajoogid sisaldavad põhiliselt B-grupi vitamiine. Neis ei ole kompleksvitamiine, mida sisaldavad vitamiini- ja spordijoogid. B-grupi vitamiinid mängivad tähtsat rolli energia ainevahetuses. Nad aitavad saavutada organismis rasvade, süsivesikute ja proteiini tasakaalu. On tõestatud, et B-grupi vitamiinid mõjuvad soodustavalt vaimsele ja füüsilisele tegevusele.
Kohvipuuliike tuntakse üle poolesaja, kuid kaubanduslik tähtsus on neist vaid kahel. Tähtsaim ja kõige laialdasemalt kultiveeritav liik maailmas on Etioopiast pärit araabia kohvipuu – Coffea arabica – saadus araabika kohv. Araabika uba on piklik-lameda 18 kujuga, kohvioa sisemine külg on sissepoole nõgus. Araabikast valmistatud kohv on mitmekesise ja peene aroomiga, kofeiinisisaldus kuni 2%. Araabika on eelistatuim kohv, tema aastaproduktsioon moodustab u 75% maailma kohvitoodangust. Coffea arabica’l on ohtrasti teisendeid, millele annab sordinime tootjariik, kasvukoht või peamine väljaveosadam. Tuntumaid araabika teisendeid on moka (kasvatatakse Lähis-Idas). (Kikas, et al., 2012, lk 180-181) Luxus kohv, 100% Arabica. Foto: Teine tähtis kohvipuu on Kongo kohvipuu e Coffea canephora, mille saadus on robusta kohv
Mida kauem uba röstitakse, seda tumedamaks need lähevad. Röstimisel paisuvad kohvioad ligi 60%. Samal ajal väheneb nende kaal vee eraldumise tõttu 1520%. Röstimise käigus eraldub süsihappegaas, kohviubades leiduvad süsivesikud karamellistuvad. Tekib kohvile iseloomulik röstitud lõhn. Ubade pinnale tekivad eeterlikud õlid ja rasvhapped (annavad ubadele iseloomuliku läike, lõhna, maitse). Röstimisel ubade kofeiinisisaldus ei muutu. Mida pikem on röstimisaeg, seda mõrkjama maitse kohvioad omandavad. Hapusus samal ajal väheneb. Kohvi toiteväärtus ja kasulikud omadused. Kohvis on väga vähe energiat andvaid toitaineid (valke, süsivesikuid, rasvu). Kõige rohkem on kohvis: - kofeiini (ergutava toimega ksantiinalkaloidi) 12%, - parkaineid, - eeterlikke õlisid, - lämmastikuühendeid.
Õitsemine pärast vihma ebaregulaarne Valmis kirsid kukuvad jäävad külge Saagikus (kg ube/ha) 15003000 23004000 Juuresüsteem sügav pinnaline Optimaalne temperatuur (aastas keskmiselt) 1524° C 2430° C Optimaalsed sademed 15002000 mm 20003000 mm Kasvu optimum 10002000 m 0700 m Hemileia vastatrix vastuvõtlik resistentne Koleroga vastuvõtlik resistentne Nematodes vastuvõtlik resistentne Tracheomycosis resistentne vastuvõtlik Kohvimarja haigus vastuvõtlik resistentne Kofeiinisisaldus ubades 0.81.4% 1.74.0% Oa kuju keskmiselt 1.2% keskmiselt 2.0% Tüüpiline kuju lame ovaalne Coffea Arabica Arabica kohv Coffea Arabicat kirjeldas esimesena Linnnaeus 1753. Tuntumad variatsioonid on Typica ja Bourbon, kuid on aretatud ka teisi tüvesid ja kultuure nagu Caturra (Brasiilias, Kolumbias) Mundo Novo (Brasiilia), Tico (KeskAmeerika), kääbus San Ramon ja Jamaika Blue Mountain. Tavaline araabika taim on suur põõsas tumeroheliste ovaalsete lehtedega
Erinevalt kohvist, mida tarbitakse aeglaselt ja söögikorra lõpus või koos hommikusöögiga, juuakse energiajooki toidust eraldi ja suhteliselt lühikese aja jooksul. See soodustab kofeiini kiiret imendumist organismi (Pitsi 2014). Laste ja noorukite puhul võiks soovitatavad kofeiini tarbimise kogused jääda kuni 100 mg päevas ja tervete täiskasvanute puhul võiks selleks koguseks olla kuni 300 mg päevas. Kõik joogid (välja arvatud kohv ja tee), mille kofeiinisisaldus ületab 150 mg, peavad Euroopa Liidu riikides kandma märget "kõrge kofeiinisisaldusega" (Pitsi 2014). 1.1.2 Tauriin Tauriin on meie kehas tavapäraselt leiduv aminohape. Seda leidub looduslikult lihas, mereandides ja piimas, kuid energiajookidega tarbitav kogus on mitu korda suurem kui tavalise menüü puhul. Praegu puuduvad tõendid selle kohta, et see oleks kahjulik, kuid samuti puuduvad tõendid, et selle tarbimine suurtes kogustes kehale kasulik oleks (Suik 2014).
7) peapööritust. (http://www.kliinikum.ee/) Laste ja noorukite organism reageerib nii mõnelegi ainele hoopis teistmoodi, kui täiskasvanu oma. Samas ei tee nad head kellelegi. Energiajookidega peaks olema väga ettevaatlik ja mitte tarvitama neid janu kustutamiseks või lihtsalt hea maitse pärast. 1.5 Energiajoogid ja tervis Inimesed on arvamusel, et juues energiajooki enne sportimist, siis on see soorituslikult kasulik. Tegelikult see nii ei ole. Kõrge kofeiinisisaldus jookides võib tekitada ebameeldivaid kõrvalmõjudisd. Suur suhkrusisaldus suurendab vee kadu organismist ja muudab energiajookide tarbimise füüsilise aktiivsuse puhul hoopis ohtlikuks. (http://www.kliinikum.ee) Ametlikult on soovitatud loobuda energiajookidest nende suure kofeiinisisalduse pärast: 1) lastel ja noortel, 2) südamehaigetel, 3) rasedatel, 4) kofeiini suhtes tundlikel inimestel. (http://www.kliinikum.ee)
Hojicha populaarsus tugineb selle pähklisele ja männisele maitsele. Röstimisprotsess alandab selle kofeiinisisaldust. *Kukicha Kukicha (,,varretee") on roheliste lehtede ja peenikeste valgete oksakeste segu. Selles on ainult kümnendik tee tavalisest kofeiinikogusest ja selle maitset võrreldakse tavaliselt oolongi maitsega. Traditsiooniliselt röstitud neli korda puutulel raudkatlas. Kõikidest teedest madalaim kofeiinisisaldus, 90% vähem kui kohvis. Ideaalne söögi lõpetuseks. Uuesti kasutamiseks tuleb lisada mõned värsked oksakesed. Serveerimiseks lisatakse sidrunit või linnaseid. Ei vaja suhkrut või piima, juuakse nii soojalt kui külmalt. *Japan Buddha Ama Cha Seda unikaalset teed toodetakse ainult Jaapanis ja kasutatakse
sünergilise efekti osas omavahel või kofeiini ja guaraanaga. Energiajookidega seotud põhilisteks terviseriskideks loetletakse: suurenenud südamelöögisagedus ja südamepekslemine, kõrgenenud vererõhk, unehäireid ja unetus, suurenenud uriinieritus, hüperglükeemia (tulenevalt energiajookide suurest suhkrusisaldusest), mis võib olla ohtlik ennekõike diabeeti põdevatele ning teistele ainevahetusprobleemidega inimestele. Müügil on sadu erinevaid energiajooke, mille kofeiinisisaldus ulatub tagasihoidlikust 50 mg kuni murettekitava 505 mg purgi või pudeli kohta. Nimetust „energiajook“ võib pidada petlikuks, sest energiajook ei anna organismile olulisel määral lisaenergiat. Küll aga aitab see ära kasutada organismi olemasolevaid energiavarusid. Ainus energiat andev koostisosa energiajookides – sarnaselt karastusjookidega, on suhkur. 100 ml energiajooki sisaldab tegelikult umbes sama palju toiduenergiat kui tavaline karastusjook või apelsinimahl
sisaldavad 0,6... 2,8% kofeiini, kiudaineid, suhkruid, rasva, valku, mineraalaineid, orgaanilisi happeid, parkaineid, B-rühma vitamiine jt. kokku kuni 1200 erinevat ühendit. Röstimisel muutub ubade keemiline koostis ja moodustub rohkem kui 70 ühendist koosnev aromaatsete ainete kompleks. Kohviubade tüübid. Kohvisorte on tuhandeid, mis jagunevad põhiliselt 3 tüüpi: araabika (Coffea Arabica), pärit Etioopiast, kohvioa sisemine külg on sissepoole nõgus, aroom mitmekesine, meeldiv, kofeiinisisaldus kuni 2%, annab kolmveerandi maailma kohvitoodangust; robusta (Coffea Robusta), pärit Kongost, kohvioa sisemine külg on väljapoole kumer, vähem aromaatne, maitselt kangem, kofeiinisisaldus üle 2%, umbes veerand maailma kohvitoodangust; libeerika (Coffea Liberica), pärit Lääne-Aafrikast ei oma tänapäeval erilist tähtsust. Araabika ja robusta tüüpi kohvipuid on püütud ka ristata, mille tulemusel on saadud kõrgelt hinnatud hübriid arabusta.
Tänapäeval soovitavad instruktsioonid pakenditel 6 või 7 grammi tassi kohta. Uued röstimise, jahvatamise, segamise ja keetmise tehnikad pigistavad grammist kohvist rohkem välja. 1 grammi vähendamine tassi kohta on umbes 12 %, mis korreleerub jämedalt aafrika kohvide osakaaluga maailma tootmises. Robusta suurem stimuleeriv efekt. Enamiku tarbijate jaoks on kofeiin stimulant, kuid liigselt kasutatuna on sel ebasoovitavaid kõrvalmõjusid, näiteks südamepekslemist. Robusta kofeiinisisaldus on kõrgem kui araabikal ja kui segudes on kasutatud rohkem robustat, saavad mõned tarbijad päevase kofeiinidoosi vähemate tasside järel, tulemuseks väheneb üldine tarbimine. Rohkem espressot võrdub rohkem robustat ja vähem ube. Espresso, mille järele nõudlus kasvab, vajab mõnikord tassi kohta vähem ube kui tavaline kohv. Enamgi veel, et kasvatada kofeiinist ja vürtsisest maitsest saadavat mõnu, sisaldavad mõned espressod märkimisväärsel hulgal robustat.
parimad Jaapani tee sordid. Kukicha Kukicha (,,varretee") on roheliste lehtede ja peenikeste valgete oksakeste segu. Selles on ainult kümnendik tee tavalisest kofeiinikogusest ja selle maitset võrreldakse tavaliselt oolongi maitsega. Olete tulemusest rõõmsalt üllatunud. Magus lahus, taimsete alatoonidega ja teretulnud vihjetega pähklitele. Traditsiooniliselt röstitud neli korda puutulel raudkatlas. Kõikidest teedest madalaim kofeiinisisaldus, 90% vähem kui kohvis. Ideaalne eine lõpetuseks. Valmistamiseks lihtsalt keetke oksakesed ja hoidke tasasel tulel 5-10 minutit. Uuesti kasutamiseks lisage mõned värsked oksakesed. Serveerimiseks lisage sidrunit või linnaseid. Ei vaja suhkrut või piima, saab nautida nii soojalt kui külmalt. 3.3 INDIA ROHELINE TEE Darjeelingi roheline tee Ülihea tee Darjeelingi provintsist Põhja-Indiast kahvaturohelise lahusega ja elava värske aroomiga, täis antioksüdante
annaabi.ee 
