seostumine vee molekulidega (sidemete teke)) · ENDOTERMILINE Energia neeldub, H > 0 Tavaliselt lagunemisreaktsioonid · (Lahustumisel: kristallivõre lõhkumine (sidemete katkemine)) 3. REAKTSIOONI KIIRUS · Keemilise reaktsiooni kiirus näitab ajaühikus ruumalaühiku kohta tekkinud või reageerinud ainehulka (moolides). mol/dm3s Reaktsiooni kiiruse kasvu põhjustavad tegurid: · Temperatuuri tõstmine · Segamine · Kontsentreerimine · Tahke aine peenestusastme suurendamine · Gaaside puhul rõhu suurendamine 3. REAKTSIOONI KIIRUS · Katalüsaator muudab reaktsiooni kiirust, osaledes aktiivse vaheühendi moodustamisel, aga eraldub reaktsiooni lõpus algses koguses. Negatiivne katalüsaator on inhibiitor; Inimorganismis ensüümid: katalüüsivad kindlaid reaktsioone! 4. REAKTSIOONI TASAKAAL · Pöördumatud reaktsioonid Kulgevad ühes suunas ja lõpuni Mg + O2 2 MgO
1. Milliseid piimatooteid nimetatakse piimakonservideks? Piimakonservid on sellised piimatooted, mille säilivusaeg on pikk (3 kuud kuni 4 aastat) temperatuuril üle 0 °C. Nende kiiret riknemist ei toimu ka toatemperatuuril, kui säilitatakse toote pakendi hermeetilisus (välditakse niiskuse, mikroorganismide, õhuhapniku vm juurdepääs). 2. Millised on 4 põhilist konserveerimismeetodit piimakonservide tootmisel? · Steriliseerimine (termiline) · Kontsentreerimine ja steriliseerimine · Kontsentreerimine ja suhkru lisamine · kuivatamine 3. Nimeta vähemalt 4 piimakonservidele või nende tootmisele iseloomulikku tunnust? a) Pikk säilivusaeg b) Suur toorainevajadus c) Suur energiamahukus d) Enamik tooteid kontsentreeritud kujul e) Palju eriliike ja kasutusvaldkondi 4. Kuidas jaotatakse piimakonserve kasutusviisi / kasutusvaldkonna järgi? Tuua välja 4 valdkonda koos näidetega. 5
1. Kristalliline fruktoos on monosahhariid: kuivatatud ja jahvatatud ning puhta sisaldusega 2. Fruktoosi ja glükoosi segu: kõrge fruktoosisisaldusega maisi siirup (HFCS) 3. Sahharoos Kõiki fruktoosi vorme lisatakse toitudesse maitsestamiseks, maitse tugevdamiseks ja ka pruunistamiseks mõne toidu puhul...näiteks pagaritoodete juures. Looduslikult fruktoosi sisaldavad allikad on puuviljad, köögiviljad, ka suhkruroog ja mesi. Tavaliselt toimub edasine fruktoosi kontsentreerimine just nendest allikatest. Kõige kõrgema fruktoosi sisaldusega toiduallikateks peale kristallilise fruktoosi on veel toidud, mis sisaldavad tavalist lauasuhkrut (sahharoos), kõrge fruktoosi sisaldusega maisi siirupit, agaavi siirupit, mett, vahtrasiirupit ja puuviljamahla – need sisaldvad protsentuaalselt ühe toidu serveerimise korra kohta, võrreldes teiste sarnaste toitude ja koostisosadega, kõige enam fruktoosi. Fruktoosi ja üleüldse suhkru hoiustamine peab olema kuivas, jahedas,
ja kogemuste, hoiakute, emotsioonide mõju. Taju liigid on: isikutaju (nt empaatia, samastamine), ruumitaju (kolmemõõtmeline pilt, sügavustunne), binokulaarsus (kahe silmaga nägemine) ja liikumistaju (näiv ja esilekutsutud liikumine, ajataju). Esineb ka illusioone ehk eksitaju, kus tegelikkuses eksisteerivaid objekte või nähtusi tajutakse moonutatult. 3. Tähelepanu Tähelepanu on psüühilise tegevuse suunamine ja kontsentreerimine mingile objektile, millel on inimese jaoks kas situatiivne või püsiv tähendus. On lahutamatult seotud tunnetamise, emotsioonide ja motivatsiooniga. Nii tunnetusprotsess kui ka teadvuse seisund. Igal inimesel on oma tähelepanu maht, jaotuvus ja koondamisvõime. Tähelepanu püsivus on keskmiselt vaid 15-20 minutit. Tähelepanu on ümberlülitatav (nt tänu intensiivsetele signaalidele, bioloogilistele stiimulitele). Esineb nii tahtlikkui kui tahtmatut tähelepanu.
6. Ainete liigitus: Liht- ja liitained. Anorgaaniliste ühendite põhiklassid: Oksiidid ja nende liigitus. Happelised oksiidid, happevihmad. Happed ja nende liigitus, pH lahustes. 7. Hüdroksiidid, nende liigitus ja keemilised omadused. Soolad, liigitus ja keemilised omadused. Anorgaaniliste ühendite nomenklatuur. 8. Protsentarvutuse põhitüübid: lahjendamine, kontsentreerimine, tihedus. 9. Elementide keemia: IA rühma elemendid, levik looduses, ühendite füsioloogiline toime, keemilised omadused, tähtsamate ühendite tootmine. 10. IIA rühma keemilised elemendid. Aatomi ehitus. Keemilised omadused, füsioloogiline toime tähtsamatel ühenditel. Lubjakivi, dolomiit, marmor, paas, kips jt. tähtsamad IIA rühma elementide ühendid. Vee karedus ja
ühinemisreaktsioon – 2 Mg + O2 → 2 MgO lagunemisreaktsioon – CaCO3 → CaO + CO2 4. Keemilise reaktsiooni kiirus näitab ainete või saaduste kontsentratsiooni muutust mingis ajavahemikus. 5. Keemilise reaktsiooni kiirust on võimalik muuta: Segamine – kokkupõrgete tõenäosus suureneb Rõhuga- Suurendab põrgete arvu reageerivate ainete vahel. (Ainult gaasidel) Kiireneb. Temperatuuriga-Kõrgemal tempreatuuril on molekulidel suurem soojusenergia. Kiireneb • kontsentreerimine – aineosakeste hulk ruumalaühikus suureneb, nende kokkupõrked on tõenäolisemad juhtuma; • tahke aine peenestusastme suurendamine – suureneb pind, millel võivad toimuda kokkupõrked; 6. Katalüsaator- aine mis suurendab keemilise reaktsiooni kiirust. Katalüüs- Keemilise reaktsiooni kiiruse muutmine katalüsaatori abil Inhibiitor- aine, mis aeglustab keemilise reaktsiooni kiirust ehk neg.katal Ensüüm- biokatalüsaator 7.
.. 2 Sissejuhatus............................................................................................................... 3 Piimast juustu toormena............................................................................................. 4 Piima eeltööstus......................................................................................................... 5 Juustutootmise põhifaasid.......................................................................................... 6 Kontsentreerimine...................................................................................................... 8 Mikroobid, ensüümid ja käärimine............................................................................11 Juuretis..................................................................................................................... 15 Valmimine................................................................................................................. 17 Kokkuvõtte..........
TALLINNA TEHNIKAÜLIKOOL Keemiatehnika instituut ROTAATORAURUSTI Tallinn 2015 1. TÖÖ EESMÄRK Tutvumine laboratoorse rotaatoraurusti ehituse ja tööpõhimõttega. Lahuse kontsentreerimine. Seadme soojusbilansi koostamine ja kasuteguri määramine. 2. LABORATOORSE ROTAATORAURUSTI EHITUS JA TÖÖPÕHIMÕTE Laboratoorne rotaatoraurusti on ette nähtud preparatiivsete tööde teostamiseks. Seadmel on mõõteriistad bilansskatsete jaoks. Rotaatoraurusti skeem on esitatud Joonisel 1. Joonis 1 Katseseadme skeem 1. Lähtelahuse anum 2. Kahekäiguline kraan lahuse juhtimiseks kapillaari mööda aurusti kolbi või aparaadi
Toiduainetööstuseks (pooltootena): Laktoosipulber ravimitööstusele, vorstides lõssipulbrit. 4. Nimetada vähemalt 3 piimakonservide liigirikkuse põhjust? 1) tooraine mitmekesisus 2) erinevad kuivaine- ja rasvasisaldused 3) võimalik kasutada erinevaid lisandeid 5. Kuidas jaotatakse piimakonserve konserveerimisviisi ja konsistentsi järgi? Konserveerimisviisid: Termiline töötlus (steriliseerimine, UHT) Kontsentreerimine ja suhkru lisamine Kuivatamine Kontsistentsi järgi: Vedelad piimakonservid ilma kontsentreerimiseta Vedelad piimakonservid koos kontsentreerimisega Ι – konsenskonservid ilma suhkruta ΙΙ – kondenskonservid suhkruga Kuivad piimakonservid – pulbrilised 6. Millel põhineb konserveerimine (konserveeriv efekt) termilisel töötlemisel – steriliseerimisel?
2012 Mis on tähelepanu? · Tähelepanu kui teadvuse seisund psüühilise tegevuse lahutamatu eeldus 1 · Teadvuse poolt eredalt ja selges vormis haaratud objekt(William James) · Tähelepanu kui valik infotöötlus · Tähelepanu kui protsess,kui seisund · Tähelepanu eeldab keskendatust. Tähelepanu · Tähelepanu on psüühilise tegevuse suunamine ja kontsentreerimine mingile objektile,millel on inimese jaoks kas situatiivne või püsiv tähendus. · Tähelepanu on lahutamatult seotud tunnetamisega (taju,mälu,mõtlemine),emotsioonide ja motivatsiooniga. Tähelepanu omadused · Tähelepanu maht Objektide hulk,mida jõuab haarata mingi aja jooksul. · Tähelepanu jaotuvus Kaks või enam tegevust sooritatakse samaaegselt. · Tähelepanu koondamine Matemaatika ülesanne-telereklaam · Tähelepanu püsivus 15-20min
tuumkütusetsükli kõikidel etappidel, eriti aga tuumkütuse kasutamisel reaktoris ja kütuse ümbertöötlemisel. Radioaktiivsete jäätmete käitlemise ja lõppladustamise eesmärk: Kaitsta inimesi Kaitsta keskkonda. KÕIK TEKKIVAD JÄÄTMED ISOLEERITAKSE KESKKONNAST, KÄIDELDAKSE JA LADUSTATAKSE VASTAVALT NENDE OMADUSTELE JA POTENTSIAALSELE OHTLIKKUSELE. Radioaktiivsete jäätmete käitlemisel kasutatavad meetmed kontsentreerimine ja isoleerimine ahjendamine ja hajutamine viivitamine ja radioaktiivne lagunemine. Radioaktiivsete jäätmete klassifikatsioon Kütusetsükli madalaktiivsed radioaktiivsed jäätmed Kütusetsükli keskaktiivsed radioaktiivsed jäätmed Kasutatud tuumkütus Kütusetsükli madalaktiivsed radio- aktiivsed jäätmed - Low-Level Waste Tekib koguseliselt kõige rohkem – moodustavad 90% radioaktiivsete jäätmete ruumalast, kuid sisaldavad ainult 1%
taastootmisteooriaks, kus käsitletakse põllumajanduses kasutatavaid ressursse, tootmiskulusid, toodangu arvestamist, omahinna kalkuleerimist; efektiivsusteooriaks, mis käsitletakse põllumajandusressursside efektiivsema kasutamise seaduspärasusi (efektiivsuse mõõtmine ja tõstmine); arenemisteooriaks, kus on kasutusel:1) haruline käsitlus, s.o. käsitletakse põllumajanduses toimuvaid objektiivseid protsesse (spetsialiseerimine, kontsentreerimine, intensiivistamine); 2) regionaalne käsitlus, s.o. käsitletakse tootmise paigutuse ja arengutaseme ühtlustamise küsimusi. 20.sajandil toimus põllumajandusökonoomikas laialdane matemaatiliste meetodite kasutuselevõtt, mis oluliselt tõstis antud aine rakenduslikkust. Majandusteaduste ja muude teaduste piiril arenevad majandusgeograafia, majandusõigus, jt. piirteadused. Viimastel aastakümneil on majandusteadust hakatud tihedalt seostama matemaatikaga, sotsioloogiaga,
seadusandlus, tagamaks inimese, keskkonna, järeltulevate põlvkondade kaitset. Rahvusvaheliselt tunnustatud määratluse järgi loetakse radioaktiivseteks jäätmeteks igasugused ained, mis sisaldavad või on saastunud kehtestatud vabastamistasemeid ületava radioaktiivsusega ja mida ei kavatseta enam kasutada. Radioaktiivsete jäätmete käitlemisel kasutatakse nii tavajäätmete käitlemise praktikast tuntud (kaks esimest) kui ka neile ainuomaseid protseduure: · kontsentreerimine ja isoleerimine · ahjendamine ja hajutamine · viivitamine ja radioaktiivne lagunemine. Radioaktiivne lagunemine vähendab jäätmete ohtlikkust ja lõppeb kunagi tingimata mitteradioaktiivse lõppsaadusega. Olenevalt jäätmete poolestusajast võib see tõsi küll väga pikaajalist viivitust nõuda! Kasutatud tuumkütus Kasutatud tuumkütus koosneb kolmest põhikomponendist: uraan, lõhustusproduktid ja aktiniidid.
Juhtvardaid on vaja nad neeldavad hästi neutroneid ja nende vähenemine pidurdab ahelreaktsiooni.Soojuskanda-selle abil käivituvad turbiinid,eeb eralduva energia veeauruks. Milliseid reaktsioone nim sünteesireaktsioonideks? Kus need reaktsioonid esinevad? . Sünteesireaktsioonid on kergete tuumade ühinemisreaktsioonid. Nende tekkimiseks on vaja kõrget temperatuuri(100milj °). Seda võib saavutada 1)ahelreakts.ga 2) võimsate laserkiirte kontsentreerimisega 3) tavalise lõhkeaine energia kontsentreerimine ühte punkti. Kuidas saavutatakse termotuumapommi plahvatus? . Termotuumapomm koosneb aatom- ja vesinikpommist. Vesinikpommi südamikus on tavaline lõhustumistuumapomm. Selle lõhkamisel tekib ülikõrge temperatuur, mis käivitab termotuumareaktsiooni. Def neeldumis (kiirgus-) doosi mõiste ja ühik? Kiirgusenergia hulka mis neeldub keskkonna massiühikus nim neeldumisdoosiks. Neeldumisdoosi mõõtühik on grei (Gy). 1Gy=1J/kg. Milliseid ühikuid kasutatakse kiirguste mõõtmiseks
Cmax on analüüdi piigi maksimumile detektoris vastav kontsentratsioon D sõltub konkreetset VSA süsteemist, detektorist ja detekteerimismeetodist Eristatakse erinevaid dispersioonipiirkondi: D<1 – allasurutud D=1 – 2 – piiratud D=2 – 10 – keskmine D>10 – suur D<1 annab märku, et detektorisse jõudnud proovi kontsentratsioon C on suurem kui proovi algkontsentratsioon C0. on toimunud proovi kontsentreerimine. D=1...2 süsteeme kasutatakse kui proov on vaja viia detektorisse lahjendamata kujul, s.t. VSA süsteemi kasutatakse kui täpset transpordi vahendit. D=2...10 süsteeme kasutatakse kui analüüsitav aine peab segunema ja reageerima kandelahusega ja detekteerida saab produkti. Seega, kuna analüüt ise ei ole detekteeritav siis sisestatakse VSA kande-lahusesse reagendi voog. Viimane reageerib analüüdiga ja annab reaktsiooniprodukti, mis on detekteeritav.
20. saj alguseks oli tekkinud palju väikeseid ketsupi tööstusi. Suurim edu oli H.J. Heinz´il, kes lisas ketsupi marineeritud toodete nimekirja. Ta tõestas, et ilma säilitusaineteta ketsupi tootmine pole võimatu. 7. Ketsupi valmistamine Värsked tööstusesse transporditud tomatid pestakse veega ja purustatakse ühtlaseks massiks, misjärel saadud segu kurnatakse ja filtreeritakse. Sellele järgneb eelkuumutamine ja kontsentreerimine. Kontsentreeritud tomati massile lisatakse maitseained. Järgneb segu pastöriseerimine ja valmistoote villimine pudelitesse. 8. Lükopeen ja selle kasulikkus Lükopeen on ühend, mis annab tomatitele iseloomuliku punase värvuse. Tegu on antioksüdandiga, mida inimorganism ei sünteesi. Tomatid sisaldavad palju lükopeeni ja see suureneb nende töötlemisel. · Kasulikkus: o Aitab ära hoida LDL tekke (nn ,,halb kolesterool")
Juhtvardaid on vaja nad neeldavad hästi neutroneid ja nende vähenemine pidurdab ahelreaktsiooni.Soojuskanda-selle abil käivituvad turbiinid,eeb eralduva energia veeauruks. Milliseid reaktsioone nim sünteesireaktsioonideks? Kus need reaktsioonid esinevad? . Sünteesireaktsioonid on kergete tuumade ühinemisreaktsioonid. Nende tekkimiseks on vaja kõrget temperatuuri(100milj °). Seda võib saavutada 1)ahelreakts.ga 2) võimsate laserkiirte kontsentreerimisega 3) tavalise lõhkeaine energia kontsentreerimine ühte punkti. Kuidas saavutatakse termotuumapommi plahvatus? . Termotuumapomm koosneb aatom- ja vesinikpommist. Vesinikpommi südamikus on tavaline lõhustumistuumapomm. Selle lõhkamisel tekib ülikõrge temperatuur, mis käivitab termotuumareaktsiooni. Def neeldumis (kiirgus-) doosi mõiste ja ühik? Kiirgusenergia hulka mis neeldub keskkonna massiühikus nim neeldumisdoosiks. Neeldumisdoosi mõõtühik on grei (Gy). 1Gy=1J/kg. Milliseid ühikuid kasutatakse kiirguste mõõtmiseks
Sünteesireaktsioonid on ionisatsioonik, triivk, aja- ja projektsioonik, pooljuhtk. kergete tuumade ühinemisreaktsioonid. Nende tekkimiseks 10.Avastamata on gravitatsioonilist mõju vahendavad on vaja kõrget temperatuuri(100milj °). Seda võib saavutada gravitonid. Teadlaste arvates on veel palju osakesi 1)ahelreakts.ga 2) võimsate laserkiirte kontsentreerimisega 3) avastamata. Selle jaoks on vaja üha uusi ja suuremaid tavalise lõhkeaine energia kontsentreerimine ühte punkti. kiirendeid. Kosmoses käivit reakts: gravitatsioonilisel kokkutõmbel tekkiva temp tõusu tagajärjel.
Rootsi äritses sõjaaastatel ulatuslikult mõlema sõdiva koalitsiooniga ja kogus suure kapitali, mida sõja lõppedes kasutati tööstuse edasiseks arendamiseks. Ka Teises Maailmasõjas oli Rootsi neutraalne. Peale Teise Maailmasõja lõppu oli Rootsi jällegi majanduslikult ja poliitiliselt soodsas olukorras ja tema tööstus väljaspool konkurentsi. Kiires tempos viidi läbi tootmisprotsesside mehhaniseerimine ja automatiseerimine. Jätkus tööstus- ja pangakapitali liitumine ja kontsentreerimine, loodi põllumajanduslikke suurfarme. Rootslased hakkasid aktiivselt tegutsema Lääne-Euroopa majandusrühmitustes. 1949. aastal pärast Skandinaavia kaitseliidu loomise katset deklareeris Rootsi, et tema ametlik välispoliitika on "olla vaba liitudest" - mitte liituda sõjalis-poliitilistesse organisatsioonidesse rahu ajal ja säilitada neutraliteeti sõja ajal. Seda poliitikat järgib Rootsi kuni tänaseni. Rootsis elas 1996. aasta juuli andmete kohaselt 8 900 954 inimest
proovis ja Cmax on analüüdi piigi maksimumile detektoris vastav kontsentratsioon. D sõltub konkreetset VSA süsteemist, detektorist ja detekteerimismeetodist. Eristatakse erinevaid dispersioonipiirkondi: D<1 allasurutud D=1 2 piiratud D=2 10 keskmine D>10 suur D<1 annab märku, et detektorisse jõudnud proovi kontsentratsioon C on suurem kui proovi algkontsentratsioon C0. on toimunud proovi kontsentreerimine. D=1...2 süsteeme kasutatakse kui proov on vaja viia detektorisse lahjendamata kujul, s.t. VSA süsteemi kasutatakse kui täpset transpordi vahendit. D=2...10 süsteeme kasutatakse kui analüüsitav aine peab segunema ja reageerima kandelahusega ja detekteerida saab produkti. Seega, kuna analüüt ise ei ole detekteeritav siis sisestatakse VSA kande-lahusesse reagendi voog. Viimane reageerib analüüdiga ja annab reaktsiooniprodukti, mis on detekteeritav.
dispergeerumata proovis ja Cmax on analüüdi piigi maksimumile detektoris vastav kontsentratsioon. D sõltub konkreetset VSA süsteemist, detektorist ja detekteerimismeetodist. Eristatakse erinevaid dispersioonipiirkondi: D<1 allasurutud D=1 2 piiratud D=2 10 keskmine D>10 suur D<1 annab märku, et detektorisse jõudnud proovi kontsentratsioon C on suurem kui proovi algkontsentratsioon C0. on toimunud proovi kontsentreerimine. D=1...2 süsteeme kasutatakse kui proov on vaja viia detektorisse lahjendamata kujul, s.t. VSA süsteemi kasutatakse kui täpset transpordi vahendit. D=2...10 süsteeme kasutatakse kui analüüsitav aine peab segunema ja reageerima kandelahusega ja detekteerida saab produkti. Seega, kuna analüüt ise ei ole detekteeritav siis sisestatakse VSA kande-lahusesse reagendi voog. Viimane reageerib analüüdiga ja annab reaktsiooniprodukti, mis on detekteeritav.
, mõju toote kvaliteedile nõrgem 12. Milliste füüsikaliste suuruste kaudu määratakse põhiliselt kondenstoote kuivainesisaldust? Nimetada 2 põhilist. · Kontsentraadi tiheduse järgi · Valguse murdumisnäitaja järgi · Elektrijuhtivuse järgi 13. Mida väljendab kontsentratsiooni aste c? Suhe lõpp ja alg kuivainesisalduse vahel e. mitu korda kuivainesis. tootes tõusnud 14. Miks ei ületa steriliseeritud kondenspiima kuivainesisaldus tavaliselt 30%? Kontsentreerimine üle selle taseme alandab tunduvalt kondenspiima termostabiilsust, steriliseerimisel suureneb toote viskoossus ning tootesse tekib valgusade 15. Selgitada homogeniseerimise vajadust steriliseeritud kondenspiima tootmisel (2 põhjust). Nimetada ka vähemalt 1 homogeniseerimise negatiivne mõju? Homogeniseerimine on vajalik steriliseeritud kondenspiima tootmisel rasva dispergeerimiseks ja valgendamisvõime suurendamiseks. Negatiivseks on see, et
ruumitaju 6. Taju omadused -> · taju terviklikkus - püüdlus tervikliku struktuuri poole · taju konstantsus - taju püsivus sõltumata keskkonna tingimustest · taju mõtestatus - maailma tajumine tähendustes · taju valiv iseloom - sõltuvus inimese vajadustest ja seisundist · taju apertseptsioon - sõltuvus varasemast kogemusest · taju aktiivsus - organsüsteemide aktiivne olek tajus 7. Tahteline ja tahtmatu tähelepanu -> Tähelepanu on psüühilise tegevuse suunamine ja kontsentreerimine mingile objektile, millel on inimese jaoks kas situatiivne või püsiv tähendus. Tahtmatu tähelepanu -> tekib sel juhul, kui inimene ei ole püstitanud eesmärki olla tähelepanelik Põhjused: 1. välisärritaja iseloom (tugevus, intensiivsus) 2. välisärritaja kontrastsus (erinevus foonist) 3. välisärritaja vastavus inimese seisundile, ootusele, vajadusele 4
, mõju toote kvaliteedile nõrgem 15. Milliste füüsikaliste suuruste kaudu määratakse põhiliselt kondenstoote kuivainesisaldust? Nimetada 2 põhilist. · Kontsentraadi tiheduse järgi · Valguse murdumisnäitaja järgi · Elektrijuhtivuse järgi 16. Mida väljendab kontsentratsiooni aste c? Suhe lõpp ja alg kuivainesisalduse vahel e. mitu korda kuivainesis. tootes tõusnud 17. Miks ei ületa steriliseeritud kondenspiima kuivainesisaldus tavaliselt 30%? Kontsentreerimine üle selle taseme alandab tunduvalt kondenspiima termostabiilsust, steriliseerimisel suureneb toote viskoossus ning tootesse tekib valgusade 18. Selgitada homogeniseerimise vajadust steriliseeritud kondenspiima tootmisel (2 põhjust). Nimetada ka vähemalt 1 homogeniseerimise negatiivne mõju? Homogeniseerimine on vajalik steriliseeritud kondenspiima tootmisel rasva dispergeerimiseks ja valgendamisvõime suurendamiseks. Negatiivseks on see, et
sõidusuunas kuna tagasisõit toimub tühjalt. See suurendab tühisõitude osatähtsust. Veosõidutegur väheneb ka nullsõitude osatähtsuse suurenemisel. Nullsõiduks loetakse töö alustamisel tühisõitu parkimiskohast koorma esimese pealelaadimiskohani ja viimase koorma mahalaadimiskohast parkimiskohta tagasi. Nullsõitude osatähtsust suurendab teenindatava territooriumi suurenemine ja veoautode seisukohtade(parklad, garaazid) kontsentreerimine. Eriti pikad nullsõidud tekivad tellitava autotransporditeenuse puhul kui ettevõte on autoettevõtest kaugel. Vajalikku tähelepanu tuleks pöörata nullsõitude tekkele ja nende vähendamise võimalustele. See on reserv veosõiduteguri suurendamiseks, millega kaasneb üldine autopaargi tootlikkuse tõus ja veoauto veotöö (t/km) omahinna alanemine. Pilet 6 1) Autotranspordi eripära
McDonalds Võimu jaotus – näitab, kas otsuste vastuvõtmine toimub peamiselt tippjuhtkonnas või alumistel astmetel. Tsentraliseeritud – otsustusõigust omavad vähesed, eelkõige tippjuhtkond. Detsentraliseeritud – otsustusõigus on delegeeritud alumistele atmetele. Tsentraliseerituse plussid: *Eri üksuste tegevuse ühtlustamine *Dubleerimise vähendamine *Määramatuse vähendamine, läbipaistvuse suurendamine *Kontrollivõimaluste suurendamine *Kompetentsi kontsentreerimine *Ühtsete reformide läbiviimine Detsentraliseerituse plussid: *Paindlikkus, hea kohanemisvõime *Konkreetse üksuse eripäraga arvestamine *Võimalik paremini arvestada tarbijate vajaduste/huvidega *Töötajate osaluse parandamine otsusetegemise protsessis *Võimu hajutamine Juhtimisulatus – väljendab ühe juhi otseste alluvate arvu, lisaks alluvate arvule arvestatakse ka suhete arvu allüksuses. (Optimaalseks peetakse 7 alluvat ehk 21 suhet)
monopolistlike ühenduste loomine. Edasi arenes ka pangandus ning loodi mitmed pangamonopolid. Tööstuse kasvades ja arenedes kasvas ka töötajate ekspluateerimine. (M. Pentson 2000) Hea edu saavutas Rootsi arengu vallas maailmasõdade ajal, mil tal õnnestus jääda puutumatuks (Vikipeedia 2007) II maailmasõja ajal viidi kiires tempos viidi tootmisprotsesside mehhaniseerimine ja automatiseerimine. Jätkus tööstus- ja pangakapitali liitumine ja kontsentreerimine, loodi põllumajanduslikke suurfarme. Rootslased hakkasid aktiivselt tegutsema Lääne-Euroopa majandusrühmitustes.(M. Pentson 2000) Rootsi tööstus, nagu kogu majandus üldse, on läbi teinud kiire ümberstruktureerimise viimase kümne aasta jooksul, mille eeltingimuseks oli sügav majanduskriis 1990-ndate alguses. Täna on Rootsi üks juhtivaid riike investeeringute mahult kõrgtehnoloogiasektoritesse ning nendega seotud teadusuuringutesse
38.Kas tärklis lahustub vees? Külmas vees tärkliseterad ei lahustu, kuid punduvad. Kõrgemal temperatuuril (5070 kraadi juures) hakkavad nad vee toimel tugevasti paisuma, terade maht üha suureneb, kuni lõpuks nad lagunevad ning tekib kleepjas lahus. 39.Mis on redutseerimine, pikkimine, poseerimine,ruu, sküü,krutoonid,julienne, aspikk, kuskuss, gratineerimine,glaseerimine, köögikoor? Kokkukeetmine ehk redutseerimine - Vedelike koguse vähendamine ja maitse kontsentreerimine vee väljaaurutamise abil. Puljongi, supi, kastme, Marinaadi jms. keetmine, kuni on aurustunud soovitav kogus vedelikku ja/või tekkinud tugevam maitse. Pikkimine Lihatoote sisse peidetakse teine tooraine. Pikkimine on omaette kunst ja teeb lihatüki mahlasemaks ja omapärasemaks. Poseerima - midagi hästi tasakesi vedelikus keetma. ÕSi andmeil tähendab see vaid kooreta Muna keetmist, ent nt inglise keeles on poseerimise mõiste palju laiem.
Kalasööda koostis ja olulised söödalisandid forellikasvatuses. Põhikomponendid on valk 45% rasv 25% sahhariidi 13% mineraained 8%,kiudaine0,9%,vett 8%Lisand(väiksed kogud):vitamiinid,antibiootikumid,glukaan,värviained. Kaubakala sööt - 45% valku, 30% rasva, 12%sahhariide, energiasisaldus 24 MJ/kg, Kalade suuruse järgi sorteerimise vajadus ja tehnoloogia Sorteerimise puhul kehtivad samad kalade käitlemise nõuded (eelnev söötmise katkestamine, kontsentreerimine, madala tempera tuuri eelistamine) mis väljapüügil ja transpordil. Kalu on vaja suuruse järgi gruppidesse sorteerida ja erineva suurusega kalad eraldi paigutada selleks, et anda aeglasemalt kasvanud kaladele võimalus normaalselt kasvama hakata ja söötmist optimeerida. Kui samas basseinis on väga erineva suurusega kalu, on söödaosakesed osa kalade jaoks liiga suured, teistele liiga väikesed. Kalade juurdekasvu, söödakasutuse ja sorteerimise vajaduse kindlakstegemiseks tehakse
Nädalalehed täidavad ka ajakirjade rolli: Liivimaa Kroonika, ülisopane Post. Eraomanduses päevaleht: Hommikuleht. 6 korda nädalas päevalehed. Palju meelelahutust. Raadio parlamendi alluvuses. Kohalikud kommertsraadiod, eraraadiod. Teles murrang 1993. 1995-2000 kontsentreerumine, uus süsteem Turg väga väike. U 200 lehte-ajakirja. 3-4 avalikõiguslikku raadiot, 30 era. Loetakse vähem, suuremad lehed erastatud. Vanad toimetajad või juhid (Kadastik, Leito). Omandi kontsentreerimine:. 1997 ASN, võeti vastu eetikakoodeks. 94-95, taheti ajakirjanikke koolitama hakata, tase nõrk, konkurents tugev. Leht kallis, meediafirmad kahjumis. Suurtel päevalehtedel palju lisalehti. Tasuta ajalehed, suured lehed internetis since 95. Sisu kvaliteetsem, kommertsialiseerimine. AJAKIRJAD: pidevad katsed alustada meelelahutusajakirjadega. Soov teha tõsiseid analüüsivaid ajakirju. Uued valdkonnad: Pere j Kodu, Sporditäht. Vanad ajakirjad tagasi (Eesti Arst)
8%Lisand(väiksed kogud):vitamiinid,antibiootikumid,glukaan,värviained. Kaubakala sööt - 45% valku, 30% rasva, 12%sahhariide, energiasisaldus 24 MJ/kg, 9. Söödakoefitsiendi (FCR, söödaväärindus) mõiste ja selle näitaja kasutamine tootmise planeerimisel 10. Kalade suuruse järgi sorteerimise vajadus ja tehnoloogia Sorteerimise puhul kehtivad samad kalade käitlemise nõuded (eelnev söötmise katkestamine, kontsentreerimine, madala tempera tuuri eelistamine) mis väljapüügil ja transpordil. Kalu on vaja suuruse järgi gruppidesse sorteerida ja erineva suurusega kalad eraldi paigutada selleks, et anda aeglasemalt kasvanud kaladele võimalus normaalselt kasvama hakata ja söötmist optimeerida. Kui samas basseinis on väga erineva suurusega kalu, on söödaosakesed osa kalade jaoks liiga suured, teistele liiga väikesed. Kalade juurdekasvu, söödakasutuse ja sorteerimise vajaduse kindlakstegemiseks tehakse
90-95 °C;3-5 min jahutamine 42-43 °C hapendamine ( juuretis) jahutamine 15-20 °C maitsestamine (keedis) villimine säilitamine külmlaos 16. Jogurtipiima kuivainesisalduse reguleerimine Kuivainesisalduse tõstmiseks on mitmeid võimalusi: - Lõssi- või piimapulbri lisamine. - Kontsentreeritud lõssi või piima lisamine. 4 - Segu töötlemine vaakumaparaadis (kontsentreerimine). - Membraanfiltratsiooni (ultrafiltratsiooni) kasutamine. 17. Jogurti segupiima homogeniseerimine Homogeniseerimine: - Parandab tekstuuri - Vähendab sünereesi (sünerees - lahusti eraldumine geelist; sünerees on jogurtitehnoloogias tõsine kvaliteediviga) - Pulbri ja stabilisaatorite osakesed jagunevad ühtlaselt - Optimaalne homogeniseerimisrõhk 15-20 MPa, temperatuuril 55-70 °C 18. Jogurtipiima kuumtöötlemine
absorbeeritavateks toiteaineteks. Linnase jahvatamine ja hüdrateerimine Valkude hüdrolüüs proteaaside poolt Tärklise geelistumine Tärklise hüdrolüüs 6. Miks on vajalik tärklise geelistumine? Selline omadus voimaldab kasutada tärklist paksendina ehk stabilisaatorina, mis tagab jogurtitele, kreemidele ja teistele toiduainetele püsiva struktuuri. selleks et amülaasid saaksid hakata tärklist suhkruteks lõhustama 7. Mis on virde steriliseerimise eesmärk? · Kontsentreerimine ja ebasoovitatavate maitseainete väljakeetmine, steriliseerimine 8. Miks lisakasutatakse õlle valmistamisel humalat? Humalat lisatakse kas ekstraktina või graanulitena Humalaid lisatakse, et anda joogile vajalik maitse, lõhn, värvus ning parandada õlle säilivusomadusi ja soodustada vahu teket. 9. Kuidas toimub õlle käärimisprotsess? Mis reaktsioonid ja protsessid seda põhjustavad?
kasutatavad energiaallikad on ennast ammendanud, aga deuteeriumi varud on maailmaookeanis ülisuured. Termotuumaenergia on saastevaba, st et õnnetus jõujaamas mingit saastet ei tekita ja pole muret radioaktiivsete jääkide eemaldamisega. (vana)Sünteesireaktsioonid on kergete tuumade ühinemisreaktsioonid. Nende tekkimiseks on vaja kõrget temperatuuri(100milj °). Seda võib saavutada 1)ahelreakts.ga 2) võimsate laserkiirte kontsentreerimisega 3) tavalise lõhkeaine energia kontsentreerimine ühte punkti.Kergete tuumade hulgas on üks, milles on osakestel suhteliselt suur seoseenergia, on heelium 4/2 He.Kui raua tuumas on iga osake seotud energiaga 8,5MeV, siis 4He see on 7,07MeV, heeliumi isotoobil 3He aga ainult 2,6MeV.Seepärast sobib neljast osakesest koosnev heeliumi tuum, mida tunneme ka alfaosakesena, sünteesireaktsiooni lõppsaaduseks.Kahjuks pole harilikus vesinikus heeliumi tuuma moodustamiseks hädavajalikku neutronit.Seepärast ei saa seda isotoopi kasutada
Sigaret keeratakse ühest otsast kokku, et vaik välja ei langeks. Kanepivaigust tekkiv suits on kuum ning et mitte kõrvetada huuli, asetatakse sigareti sisse filter.Seda juuakse ka teena, siis neelatakse aineosakesed koos teega alla. Hasis segatakse ka suhkru või maitseainetega, n-ö. Maiustuseks. Harvem on kasutusel hasisi õli, mida saadakse lahustades teda atsetoonis või alkoholis. Eesmärgiks on psühhoaktiivse THC kontsentreerimine. Hasisi õli võib sisaldada 20-60 protsenti THC-d. Narkootilise mõju saamiseks piisab, kui tilgutada seda 1-2 tilka suitsule. Pulbriline hasis on vähelevinud. Hasisipulbrit kas neelatakse otse, segatakse joogi sisse või ka suitsetatakse. Hasisi kvaliteet ja TCH-sisaldus sõltuvad tootmisviisist. Kehvades säilitamisoludes võib kvaliteet halveneda. Kanepiekstrakt ehk vedel kanep ehk nastoika on uimastiturul samuti harva esinev kaup. See
1) Ruumipiirangute hüpotees: linnas maad vähe 2) Tootmishinna hüpotees: maal odavam toota 3) Tootmise funktsionaalne paiknemise hüpotees 4) Elukvaliteedi hüpotees. 6. Põhiliste majandussektorite muutuste põhjused Eesti NSV-s ja Eesti Vabariigis: PRIMAARSEKTORI MUUTUSED EESTI NSV-s: Põhjused: • Madal tootlikkus • Industrialiseerumine • Moderniseerumine TÖÖSTUSSEKTORI MUUTUSED EESTI NSV-s: Põhjused: • Kontsentreerimine ja tsentraliseerimine TEENINDUSSEKTORI MUUTUSED EESTI NSV-s: Põhjused: • Rahvastiku vähenemine; • Teenindussektori teisejärguline roll PRIMAARSEKTORI MUUTUSED EESTIS 1990ndatel: Põhjused: • Seniste turgude kadumine • Majandustegevuse muutumine efektiivsemaks TÖÖSTUSE MUUTUSED EESTIS 1990ndatel: Põhjused: Taaskasutuselevõetud ressursid; Põllumajandussektorist eraldunud töökojad ja abitööstused.
ühikkuluna 11) Toodangu omahinna ja täisomahinna olemus 12) Kattetulu olemus ja leidmise põhimõte 13) Ettevõte kulude liigitus funktsionaalse põhimõte alusel 14) Teha joonis, mis iseloomustaks majandamise skeemi ja väikest väärtusringet selles 15) Mis iseloomustab tootmise laiendamise ekstensiivset ja intensiivset teed 16) Kirjeldage, kuidas oleks võimalik leida põllumjanduse osavõimet? 17) Tootmise kontsentreerimine a) põhiolemus b) tulemus c) liikumapanev jõud 18) Ettevõte kasvatas rapsi 5 ha. Rapsi keskmine saak hektarilt oli 2000kg. Kogu rapsi saagist soovitakse müüa 9000kg. Rapsi soetamisega seotud kulud olid hektari kohta järgmised: muutuvkulud 2200 krooni ja püsivkulud 3000 krooni. Milline peaks olema rapsi keskmine müügihind, kui ettevõtet rahuldaks kulurentaabluse 12%- line tase ning milliseks kujuneksid siis: a) Rapsi tootmisomahind?
orgaanilise modifikaatori lisamise teel. 48. Tahkefaasi ekstraktsioon Põhimõte - vedel proov voolutatakse läbi SPE sorbendi. Uuritavad ained jäävad absorbendi sisse ja vedel proovi maatriks läbib SPE täidise. Absorbent pestakse läbi nõrga solvendiga ja seejärel kogutakse uuritavad ained elueerides neid mingi tugeva solvendiga. 49.Milleks saab kasutada tahkefaasi ekstraktsiooni Võimaldab lahutada huvipakkuvat analüüti teistest ainetest nt: interferentide eraldamine, ainete kontsentreerimine, sooladest puhastamine, faasi vahetus, proovi säilitamine. 50.Derivatiseerimine milleks, kus, kuidas? Derivatiseerimisel toimub keemiline reaktsioon analüüdi ja derivatiseeriva aine vahel, mille tulemusena analüüdi keemilised ja füüsikalised omadused muutuvad. MILLEKS - muuta aine lenduvaks; parandada meetodi tundlikkust; muuta proovi maatriks sobilikumaks. KUIDAS HPLC - kromofooride või fluorestseeruvate funktsionaalsete rühmade
Et kõrgema taseme vajadused aktiveeruksid, peavad madalama taseme vajadused olema rahuldatud (õpik lk 88) 2) Freudi teooria järgi pärineb enamus motiividest alateadvusest ja inimesed suudavad teadvustada neist vaid väga väikest osa. Id, Ego, Superego (õpik lk 90) 3) Hertzberg 2.Mis on tähelepanu ja loetlege selle turunduslikke tunnuseid. Tähelepanu on infotöötlemise võime hetkeline kontsentreerimine mingile konkreetsele stiimulile. (õpik lk 102) Tähelepanu võib olla tahtlik või tahtmatu. Esimese korral valitakse stiimulid, mis sobivad inimese motiveeritud käitumisega. Teise puhul toimub selekteerimine tulenevalt stiimuli omadustest. 3.Mis on taju ja loetlege selle turunduslikke tunnuseid. Taju on tegelikkuse, selle esemete ja nähtuste peegeldamise protsess, mille käigus tunnetatakse ümbritsevat maailma.
Õlu Fenoolne noot Vale fermentatsioon Aroomi analüüs Toormaterjali, vaheproduktide ja lõppproduktide hindamiseks Avardab toidu maitsestamise ja lõhnastamise võimalusi (nn. loodusidentsed aroomid) Instrumentaalsed ja sensoorsed analüüsid: 1) Lenduvate ühendite isoleerimine 2) Aroomiühendite eristamine ülejäänud lenduva fraktsiooni komponentidest lahjendus/vedeldus analüüsidega 3) Kontsentreerimine ja identifitseerimine 4) Kvantifitseerimine ja aroomi väärtuse arvutamine 5) Aroomi järeleaimamine analüütiliste tulemuste põhjal 6) Väljajätmiskatsed Aroomi isoleerimine Aroomimuutus on võimalik lenduvate ühendite isoleerimisel Reaktsioon: 1) Ensümaatiline a. Estrite hüdrolüüs b. Küllastamata rasvhapete oksüdatiivne lõhustamine c. Aldehüüdide hüdrogeenimine 2) Mitte-ensümaatiline a. Glükosiidide hüdrolüüs
Tootmise funktsionaalne paiknemine Elukvaliteedi hüpotees- ettevõtjad kolivad maale Põhiliste majandussektorite muutuste põhjused Eesti NSV-s ja Eesti Vabariigis Primaarsektor: Madal tootlikkus / Seniste turgude kadumine Ebaökonoomne majandustegevus / Majandustegevuse muutumine efektiivsemaks Eesti roll NSVL tööjaotuses Industrialiseerumine Moderniseerumine Tööstussektor: Kontsentreerimine ja tsentraliseerimine /Madaltehnoloogilised mobiilinvesteeringud; sotsialistlik Fordism / Taaskasutuselevõetud ressursid; Põllumajandussektorist eraldunud töökojad ja abitööstused. Teenindussektor: Rahvastiku vähenemine / Kompensatsioonimajandus; Teenindussektori teisejärguline roll / Uus eksportsektor: turism; Avaliku sektori suhteline inerts;
seos siiski puudub. Kõrgema temperatuuri korral saadakse tugevam kalgend ja madalama puhul õrnem. Kõrgemaid temperatuure kasutatakse kõvade ja poolkõvade juustude valmistamiseks, madalamaid pehmete juustude valmistamiseks. Madalama temperatuuri korral tuleb pikendada ka kalgenemisaega. Kõvadel juustudel lühem aeg, pehmetel pikem. 30. Mis on kalgendi töötlemise eesmärk? Nimeta kalgendi töötlemise etapid. Töötlemise eesmärk on juustumassi kontsentreerimine, selle veesisalduse reguleerimine ja mikroobide arengu suunamine. Etapid: 1) Kalgendi lõikamine 2) Tera seadmine 3) Tera kuivatus segamine 4) Järelsoojendus 5) Järelkuivatus segamine 31. Millised on kõige enam kasutatavad juustu vormimise viisid? Kirjelda. Vormimine plastist osa vadakut eraldatakse, ülejäänud jäetakse vanni, moodustatakse plast, õhk ei jää kuskile vahele, eelpressitud plast paigutatakse vormidesse;
teised perekonnakohustused peavad olema meestega võrdselt jagatud. Marksistlik feminism Marksistliku feminismi esindajad peavad naiste rõhumist eraomandi institutsiooni otseseks tulemuseks. Feminismi nähakse osana laiemast võitlusest eraomandi kaotamise ja kommunismi eest. Klassikalised marksistid usuvad, et naiste rõhumine tuleneb nende traditsioonilisest positsioonist perekonnas. Monogaamse abielu5 eesmärk on olnud omandi kontsentreerimine väheste kätte ning need vähesed olid mehed. Kapitalism ja meeste ülemvõim toetavad teineteist. Seega esimene tingimus naiste vabanemiseks on kogu naissoo tagasitoomine avalikku tootmisse, kusjuures kodutööd, mida naised on tavapäraselt teinud, tuleb tuua samuti avaliku tootmise sfääri. Teisisõnu peab riik üle võtma perekonna majanduslikud funktsioonid. 5 Monogaamne abielu (mono- μόνο, kreeka keeles ainus/üks), on abielu, mille korral üks mees on abielus ühe naisega.
ARVESTUSTÖÖ 1. mis on redutseerimine, hautamine, poseerimine, blanseerimine, kokkukeetmine, confi, brülee kreem, fondant, profitroolid, graavimine, bool, paseerimine, paneerimine, selitamine, moorimine, krepid. Redutseerimine ehk kokku keetmine- Vedelike koguse vähendamine ja maitse kontsentreerimine vee väljaaurutamise abil. Puljongi, supi, kastme, marinaadi jms. keetmine, kuni on aurustunud soovitav kogus vedelikku ja/või tekkinud tugevam maitse. Hautamine- ahjus või pliidil tasasel tulel kaane all kuumutamine, kasutades väheses koguses vett või veeauru. Kombineeritud kuumtöötlemise võte, mille puhul töödeldavad toiduained kuumutatakse esmalt rasvaines, vajadusel kuni pruuni kooriku tekkimiseni, seejärel keedetakse väheses vedelikus tasasel tulel kaane all valmimiseni.
muutused, mis aitavad organismidel sobituda konkreetsesse elukeskkonda. Kohastumusi iseloomustab 3 süsteemi: 1. Sobivus konkreetsesse keskkonda. Näiteks: a) Taimede kohastumine kõrgete temperatuuridega: · sügav juurestik · lehtede muundumine ogadeks · õhulõhede avatus öösel · vahaga kaetud pind b) Loomade kohastumine vähese vee tarbimisega · suviuinak (stepikilpkonn) · rasva lagundamine ainevahetusliku vee saamiseks (kõrbeloomad) · uriini kontsentreerimine (kass) · vee tagasikondenseerimine hingamissüsteemis · hüdrostaatilist sokki taluvad vererakud kaamel võib juua 100 l vedelikku vererakud taluvad osmootse rõhu muutust, nad ei lähe puruks. 2. Iga kohastumus esineb paljude variatsioonidena ehk igal isendil on sama kohastumus väikeste erinevustega see tagab edukuse. Näiteks: varjevärvus erinev laikude suurus, tumedus või paigutus. 3. Kohastumuste suhtelisus
oma tegevuse õiguslike alustega. Demokraatia riigivõim lähtub rahvast, toetub rahva enamusele ja on rahva poolt kontrollitav. Poliitiline pluralism, üldine valimisõigus, kodanike õiguste ja vabaduste sätestamine konstitutsioonis ja nende kasutamine praktikas, võimude lahusus, sõltumatu kohtu olemasolu. Autoritaarne rajaneb isikuvõimul, võimu teostatakse ebamuse tahtest sõltumatult, kasutades sunniorganeid. Võimu kontsentreerimine ühe isiku või organi kätte, esindusorganite ja nende institutsioonide osatähtsuse vähenemine, opositsiooni mahasurumine, omavalitsuslike ühenduste tegevuse piiramine. Näilikult püüakse säilitada demokraatiat Totalitaarne antidemokraatliku öpoliitilise reziimi äärmuslik vorm. Kodanike kõigi eluvaldkondade allutamine riigivõimu kontrollile, selleks vajalike repressiivorganite süsteemi väljaarendamine,kultuuri ja ideoloogia politiseerimine ning tsensuur.
Fosfor on vajalik ajutegevuse normaalseks toimimiseks ning närviimpulsside ülekandeks, magneesiumil on oluline osa kaltsiumi ainevahetuses. 3.6 Vitamiinid Piim sisaldab kõiki vitamiine ja on segatoidus mitmete vitamiinide põhiallikas. Vitamiinide sisaldus piimas sõltub aastaajast, loomatõust, laktatsioonijärgust jne. Teatud vitamiinide kogus muutub ka piima säilitamisel ning termilisel töötlemisel (pastöriseerimine, kontsentreerimine ning kuivatamine Vitamiinidest on piimas A, D ja E vitamiini ning karotinoide (annavad võile kollase värvuse). Suvine piim on vitamiinirikkam, vitamiinisisaldus oleneb ka söödast. 7 TOOTED Piimatoodete põhigrupid: 1. Täispiimatooted 1.1. Joogipiim- töötlemata ja töödeldud piim, mille hulka kuuluvad erineva
2. SEKUNDAARSEKTOR mäetööstus, töötlev tööstus, energeetika, ITK, ehitus 3. TERTSIAARSEKTOR teenused, sh transport Primaarsektori muutused: · Eesti NSV-s: Madal tootlikkus. Ebaökonoomne majandustegevus. Eesti roll NSVL tööjaotuses. Industrialiseerumine. Moderniseerumine · 1990ndatel ja 2000ndatel: Seniste turgude kadumine. Majandustegevuse muutumine efektiivsemaks. Tööstussektori muutused: · Eesti NSV-s: Kontsentreerimine ja tsentraliseerimine; sotsialistlik Fordism 1990ndatel ja 2000ndatel: Madaltehnoloogilised mobiilinvesteeringud; Taaskasutuselevõetud ressursid; Põllumajandussektorist eraldunud töökojad ja abitööstused. Teenindussektori muutused: · Eesti NSV-s: Rahvastiku vähenemine; Teenindussektori teisejärguline roll 1990ndatel ja 2000ndatel: Kompensatsioonimajandus; Uus eksportsektor:
Sapp (chole; bilis; fel): Kollakas (pruun) vedelik, sisaldab sapphappeid, kolesterooli, Hgb laguprodukte (värv!), mis on vajalik: a) rasvade emulgeerimiseks sooles, b) sapi abil lähevad laguproduktid maksast soolde (ja selle kaudu organismist välja!). Sapp viiakse lõpuks ühissapijuha kaudu kaksteistsõrmiksoolde. Sapipõis (vesica biliaris; vesica fellea): Ca 50 ml sapireservuaar, siin toimub sapi säilitamine ja kontsentreerimine. Osad: põhi – vastu kõhu eesseina (siin on nn. sapipõiepunkt); keha; kael – lõpeb sapipõiejuhana, mis suubub ühissapijuhasse. Maksa veresooned: Maksa tuleb veri kahe soone kaudu: a)Värativeen (vena portae) – kogub vere maost ja sooltest (imendunud toitained!) b)Pärismaksaarter (arteria hepatica propria) – toob arteriaalse vere (maksarakkude toitmiseks) Maksast lahkub veri maksaveenide (2-3) kaudu. Maksatriaad:
..mida? · Välimust, · konsistentsi, · Augustust ja värvust, · maitset ja lõhna 7. Mida nim. Juustuks? Juust on kontsentreeritud ja pika säilivusajaga piimatoode, mille põhikomponentideks on valk ja rasv FAO toode, mis on saadud piima kalgendamisel ja järgneval vadaku eraldamisega. Toode, milles vadakuvalgu ja kaseiini suhe ei ületa sama suhet piimas. 8. Nimeta juustu tootmise põhifaasid I Põhifaas piimarasva ja valgu kontsentreerimine Piima eeltöötlus - Piima kalgendatakse juuretisega Kalgenditöötlus -- Piima kalgendatakse. Toimub sünerees e piimakalgendi kokkutõmbumisel tekkinud veefaasi eraldumine. Piimakalgendist eraldatakse liigne veefaas vadakuna. Saadakse juustukalgend. Vormimine - Juustukalgendi edasise töötlemisega vormitakse (kas otse või läbi juustutera seadmise ja juustuplasti moodustamise) juustutoorik. II põhifaas juustu fermentatsioon e. juustu valmimine
annaabi.ee 
