Äriplaan (0)

Tallinna Tehnikaülikooli Talinna Kolledž
Äritegevuse alused
........
Äriplaan
Juhendaja : Raul Vatsar
Tallinn 2012
Ettevõtte üldandmed
Ettevõtte nimi: OÜ Kohvik Wesenberg
Ettevõtte juriidiline vorm: Osaühing
Registreerimise aeg ja koht: 2013, Rakvere
Aadress: Tallinna 27, Rakvere, 443111, Estonia
Telefon: 51261302
E-mail: [email protected]
Algkapital : 79095 Eur
Omanikud , nende osa kapitalist : Omanike on üks ja osakapital on 2651 Eur
Kontaktisik, tema telefon: .........
Ettevõtte Põhiväärtused , missioon , visioon
Põhiväärtused:
K...iirus
O...savus
H...oolivus
V...õrdsus
I...seseisvus
K...orrektsus
Missioon:
Meie hoolime sinu tühjast kõhust.
Visioon: 5-10 aaasta jooksul plaanime läbi viia kohviku laiendamise ning luua väliterrassi.
Ajalugu:
Kohvik Wesenberg sellist nime kandis enam kui 750 aastat tagasi Rakvere linnus. Kohvikule kuulub telefoninumber mis koosneb Rakvere jaoks olulisest kuupäevast milleks on 12.6.1302 Sellest päevast alates sai Rakvere endale linnaõigused.
Ettevõtte kirjeldus
Omanik:
Heli Kiima (juhatuse esimees) osaluse määr 100% Lisa 1: Curriculum vitae
Juhtkond :
Ettevõttel on kolm juhtivtöötajat:

OÜ „Kohvik Wesenberg“ direktor (kes on samas ka juhatuse liige ja varustaja)

Kõrgharidus , eelnev juhtimiskogemus, vastutab kogu ettevõtte tegevuse eest, juhindub oma tegevuses vahetult juhatuse otsustest.

Peakokk

Rakenduslik kõrgharidus, vähemalt kaheaastane töökogemus kokana, allub otseselt ettevõtte direktorile ning temale alluvad kogu köögipersonal ning vanemkelner/ ettekandja .

vanemkelner/ettekandja.

Erialane haridus , vähemalt 4-aastane töökogemus kelnerina, allub peakokale, temale alluvad kõik kelnerid ja ettekandjad.
Ettevõttel on 10 põhitöötajat:

Kokk (3 töökohta)

Erialane haridus , soovitatavalt vähemalt aastane töökogemus, allub peakokale.

Abitööline (2 töökohta)

Eralane haridus ja töökogemus pole ilmtingimata vajalikud, allub peakokale.

Kelner /ettekandja (4 töökohta)

Soovitavalt erialane haridus ja eelnev töökogemus, allub vanemkelnerile.

Koristaja (1 töökoht)

Soovitavalt eelnev töökogemus, allub peakokale.
Juhatuse tasustamine:
Juhatuse tasustamine toimub vastavalt võimalustele, ettevõtte käivitamine ja sisseelamise perioodil see tõenäoliselt puudub.
Töötajate arv ning personalihõive plaanid:
Ettevõttes töötab kokku 13 töötajat, kes on plaanis värvata konkursi korras.
Professionaalne abi:
Püsivalt ostame sisse raamatupidamisteenust. Vajadusel kasutame ka juriidilist abi.
Tooted ja teenused
Tooted:
Pakkume kvaliteetset ning värsket toidu. Lisa 2: Menüü
Sihtgrupp :
Turistid ning kohalikud nõudlikumad kliendid, kes moodustavad regulaarse kliendibaasi.
Eelis:
Menüüs on nii Itaalia kui ka Vene köögist pärit toite. Konkreetses menüü koostamisel lõi kaasa ka Imre Kose , kuid tema roll piirdus pigem nõustamisega.
Toodete juures on kõige tähtsam kvaliteet ning sellega kaasaskäiv teenindus.
Ettevõtte põhiprotsess
Tooraine ja hankija (asukoht) :

• Kalatööstuse tooraine- Virge Veermäe Kaubandus Kalakeskus (Rakvere)
  
• Kondiitritööstuse tooraine- Pihlakas AS (Rakvere)
  
• Toiduainetetööstuse tooraine- OG Elektra Tootmine AS (Rakvere)
  
• Lihatööstuse tooraine- Rakvere Lihakombinaat As (Rakvere)
  

Hankijad on kohalikud suured ja tunnustatud firmad mis asuvad 5 kilomeetri raadiuses sellepärast puuduvad laokulud ning ka kauba trantsport on üldjuhul hankija kulul.
Ruumid:
Ruumid ostetakse välja Nevil Edwin Hewitt-i ning ruuumide kogu maksumus on 75000 eur mida plaanitakse katta EASi toetusrahadega
Klient , turg ja konkurents
Klient: Eraisik
Sugu: Mees
Vanuserühm : 30-40 aastased
Asukoht: Venemaa ja Euroopa turistid
Sissetulek: Keskmisest kõrgem
Kliendi vajadus on:

• olla teretulnud
  
• tunda end mugavalt
  
• olla mõistetav ja arusaadav
  
• tunda end tähtsana (klient on kuningas)
  
• lugupidamise ja tähelepanu järgi
  

Klient langetab otsuse tuginedes kvaliteedile ning sellega kaasaskäivale teenindusele. Kliendi erilised vajadused on see, et nad saavad osta roogasid mida ei ole võimalik poest soetada.
Tarbija ostujõud on keskmisest kõrgem.
Tarbija ei ole eriti hinna tundlik.
Turg
Uustulnukana on meil esialgu raske turule sisened, kuna peame võitma kliente. Samas Rakvere turist ja nõudlikud kohalikud on eeldavasti varmas külastama ja proovima uut kohta. Edukamaks turulesisenemiseks plaanime alustada tegevust märts, et jääks aega kohanemiseks enne Rakvere Linnapäevi juunis mil saabub linna plaanitav põhiklientuur. Rakveres , asuv turg on suur kuid väga stabiilne. Potentsiaalseteks kliendideks on 50% Rakveret külastavat turistid. Külastajate arvu on aga pärast ettevõtte mõningast tegutsemist võimalik küllalt täpselt hinnata. Rakveret külastab suur hulk turiste, kelle ootustele ei suuda praegune olukorras veel linnas toitlustusettevõte turg vastata. Hinnad liiguvad trendides, mis väikestest kõikumistest hoolimata on piisavalt püsivad. Antud kaubagrupi toodetele ja teenustele kulutatakse veerand oma aastasest sissetulekust . Ettevõtte tegevust mõjutavad alkoholiseadus, maksu ning load ja litsentsid. Ettevõtte tegevust mõjutab veel mastaabiefekt , kogemuskurvi efekti olemasolu, kapitalivajadus . Kohviku sihtturg on keskimine ja klienditeks on turistid ning nõudlikumad kohalikud. Meil on olemas kindlad kliendisuhted Rakvere Lihakombinaadiga, kes kasutaks meie kohvikut meelsasti ärialasteks kohtumisteks. Olulisemaks turulemineku takistuseks on tihe konkurents kuid meie eeliseks on see, et me suudame teenuste kõrval müüa ka koha omapäras keskkonda, kujundust ja imagot ehk lisaväärtust, mis eristab meid konkurentidest. Ettevõtte saab hakkama ka kõrghooaja välisel ajal kuna klente jätkub igal hooajal. Hinnad toitlustus valdkondade turul on nüüdseks stabiliseerunud.
Turustamine
Turunduse juhtimine hõlmab turundusotsuste analüüsi, planeerimist, rakendamist ja kontrollimist. Need tegevused on suunatud sihtturu vajadustele ja soovide rahuldamisele. Kliente teavitame reklaamitöö korraldamisega. Reklaamikanalites kasutame välireklaami ja kohaliku ajalehte ning sellepärast, et kohalike hulgast võib välja kujuneda regulaarne kliendibaas. Info viiakse kliendini esialgu korra kvartalis .
Konkurents
Meie kõige lähedasemad konkurendid on Kuur - saal , Turuplatz, Art cafe , Rakvere teatrikohvik, Kohvik Arabell.
Kohvik
Kuur- Saal
Turuplatz
Art cafe
Rakvere Teatrikohvik
Kohvik Arabell
Turg
Linnaservas
Kesklinnas
Kesklinnas
Linnaservas
Kesklinnas
Reklaam
Internetis
Internetis ja välireklaam
Internetis
Internetis
Internetis
Klient
Avatud aegadest olenevalt külastavad pigem tööpäeva lõuna eesmärgil
Läbisõidul oleva turist
Art hotellis peatuv turist
Kultuuri huviline klient
Aqva spa külastav klient
Omadus
Kiirus
Omapärane menüü
Lihtsus
Hubasus
Terviklikus
Negatiivne külg
Lahtioleku ajad
Kallid hinnad
Liiga tagasihoidlik
Vähe ruumi
Väike valik
Minu ärialal ei ole tulevikus oodata konkurentsi tugevnemist. Minu ettevõtte eelised teiste samalaadsete ettevõtete ees on hubane sisekujundus, sõbralik ja kvaliteetne teenindus,
Finantsprognoosid
Tabel 10 Oü Kohvik Wesenberg SWOT -analüüs turule minekuks
Tugevad küljed (Strengths)
Nõrgad küljed (Weaknesses)

• Mõnus atmosfäär
  
• Rõhk kvaliteetsel teenindusel
  
• Hea juurdepääs ja silmapaistvus
  

• Kogemuste vähesus
  
• Vähene tuntus
  
• Turu hinnad on ebastabiilsed
  
• Rahavoog sõltub hooajast
  

Võimalused (Opportunities)
Ohud (Threats)

• Klientuuri suurenemine
  
• Sponsorlus
  
• Kohviku suurendamine
  
• Uute klientide leidmine
  

• Tugevad konkurendid
  
• Klientide kaebused
  
• Võimalik nõudluse vähesus
  
• Teenindus ja toitlustussektori ülekülvamine sarnaste kohtadega
  

Riskianalüüs

• Lühike tegutsemisaeg . Oleme teinud oma äriplaani 5 aasta peale, seega selgub tegutsemise käigus, kas äriplaan on kindel või mitte. Vajaduse korral oleme valmis tegema korrektuure.
  
• Piiratud juhtimiskogemus. Ettevõtte personalipoliitikas näeme ette, et juhtimisse kaasatakse inimesed, kellel on mitmeaastane juhtimiskogemus.
  
• Turu ebakindlus. Igaaastasest kasumist eraldame 10% kohustuslikku reservkapitali, mis tagab meile turu kõikumisel tagavarad .
  
• Seadusandluse muutused. Kasutame advokaadibüroo teenuseid
  
• Potentsiaalsed riskid - probleemid- stsenaariumid. Kerkinud riskide arutamiseks ja lahenduste leidmiseks kutsutakse kokku aksionäride koosoleku, kes võtavad vastu ettevõtte käitumist ja reageerimist reglementeeriva otsuse.
  

Lisa 1. Curriculum Vitae
Curriculum Vitae
Lisa 2. Menüü