6.Kõige lõpus lisan happukoore ja maitsestan lõplikult. 7serveerin tillikartuli ja toorsalatiga. TILLIKARTUL 1.Pesen ja koorin kartulid 2.Panen kartulid soolaga maitsestatud vette keema. 3.Kui vesi on tõusnud keema lasen keeda veel 5 minutit. 4.Nõrutan kartulid. 5.Teen kartulitest viilud. 6.Eemaltan tilli vartest ja hakkin peeneks. 7.Panen ahjuvormi kartuli viilud lisan või kartuliviilude vahele ja puistan üle tilliga 8.Lasen ahjus küpseda kuni valmimiseni. PORGANDI SALAT 1.Pesen ja koorin porgandi 2.Riivin porgandi peeneks. 7serveerin tillikartuli ja toorsalatiga. TILLIKARTUL 1.Pesen ja koorin kartulid 2.Panen kartulid soolaga maitsestatud vette keema. Mai 2006 3.Kui vesi on tõusnud keema lasen keeda veel 5 minutit. 4.Nõrutan kartulid. 5.Teen kartulitest viilud. 6.Eemaltan tilli vartest ja hakkin peeneks. 7
Äsjakorjatud roheline spargel on valgest sparglist vitamiinirikkam. Sparglis on foolhapet; vees lahustuvat vitamiini S- metüülmetioniin; C-, A- ja B-vitamiine. RETSEPT 1 Toorsalat sparglist - 200 g sparglit - soola - sidrunimahla - 23 sl õli - 1 dl hakitud petersellilehti - 1 sl hakitud tilli Peske, nõrutage, koorige ja lõigake ära võrse alumine puitunud osa, kui kasutate valget sparglit. Lõigake diagonaalis piklikud õhukesed viilud, segage hakitud peterselli ja tilliga, siis maitsestage soolaga. Piserdage salatile sidrunimahla ja õli. Enne serveerimist hoidke vähemalt 15 minutit külmikus. Salat sobib hästi kana- või kalkunilihaga. RETSEPT 2 Sparglirisoto - 250 g sparglit - 350 g risotoriisi - 1 l aedviljapuljongit - 1 sibul - 2 sl võid - hakitud salatisibulat või murulauku - 50 g riivitud parmesani - 2 sl oliiviõli Sulatage või madalas keedunõus, hautage selles peenestatud sibulat kuni viis minutit.
· Hügieeni hindamine · Teietamine · Käe surumine · Kvalifitseeritus · Raha- kindlustunne Toit, jook, lauakombed Toidud on neil vaheldusrikkad, kvaliteetsed, kerged, salatid, leibadel ja kookidel palju sorte, klimbid, käkid, linnulihatoidud, vorstid Populaarsemad joogid on neil kuumad joogid, alkoholivabad joogid, napsid ja liköörid, armastavad saksa veine ja õlut. TÜÜPILISED TOIDUD: Heeringas sibula ja hapukoorega, praetud kartulikoogid, kartuliklimbid tilliga, läätsed ja nuudlid vorstiga, täidetud kartulid, lihaga täidetud pikantsed taignataskud, kartulisalat praevorstiga. TÜÜPILISED JOOGID: Mineraalvesi, õunajook, nisuviin, jägermeister, hele õlu puuviljamahlaga, õlu, tee, kohv. Lauakombed · Nuga paremas, kahvel vasakus käes · Veel ja veinidel erinevad pokaalid · Palju lisasöögiriistu · Aukoht keskel/lauaotsas · Avalikus kohas nätsu ei närita · Teenindava personaliga silmside
Üleüldist üritus juhib õhtujuht Maimu Karm . MENÜÜ: Külmad suupisted: · Canape' lõhemarjaga · Lehttaigna suupiste õrnsoolaforelli ja vutimunaga · Eklääripallike mereahvena musseega · Kravatud veisefilee küüslauguleival · Seabalõki meloni varras · Kalkunirind apelsiniga · Minikorvike kana-puuvilja salatiga · Kirsstomat quacomole täidisega · Minipirukas austerserviku täidisega Soojad suupisted : (neid jagab kelner kandikult ) Forelli Cevice (laimimahla ja tilliga marineeritud forellikuubikud klaaspitsis) Suitsukala Napoleon (kihiline lehttaigna pirukas toorjuustu- suitsulõhe kreemiga) Tandoorikana ja dolma röstitud lavassil Crissini pirni ja parmasingiga Magusad suupisted: Puuviljadega täidetud kanafileerulaad Tandoorikana ja dolma röstitud lavassil · Toorjuustu- shokolaadikreemiga pannkoogirull · Kääbusapelsin shokolaadis · Valgehallitusjuust shokolaadis · Sinihallitusjuust shokolaadis Joogid : · Kohv, tee
Valmistamine: 1. Vahusta munad tugevaks vahuks. 2. Sega omavahel kuivained ja puista ettevaatlikult munavahu sekka. 3. Laota tainas plaadile laiali ja küpseta ahjus 185 kraadi juures 10 minutit. 4. Võta põhi ahjust välja ja aseta selle peale teine küpsetuspaber. Eemalda küpsetamisel kasutatud ahjupaber ja keera biskviit rulli. 5. Tükelda vürtsikilu ja riivi keedumuna. 6. Sega omavahel kokku toorjuust, kilu ja keedumuna. Maitsesta segu värske tilliga. 7. Määri biskviitpõhi muna-kilutäidisega ja laota peale lehtsalati lehed. 8. Keera biskviit uuesti rulli ja serveeri. Serveerida peale seda, kui biskviit on olnud 3-4 tundi külmkapis ja lõigata viiludeks vahetult enne lauale panemist. Kaunistada maitserohelisega. 5. Väikevõileib Praetud must leib vürtsikilufilee ja vutimunaga Aluseks on praetud must leib. Määrdeks on toiduõli, katteks on rullikeeratud kilu, vutimuna ja kaunistatud maitse- rohelisega. Serveeritakse tavaliselt
4.Lisa hakkliha ja prae. 5.Maitsesta hakkliha. 6.Lisa hakklihale jahu ja sega läbi. 7.Lisapiim ja sega kuni kaste on paksenenud. 8.Lisa hapukoor ja sega läbi ,maitsesta kui vaja. Praha salat 1.Tükelda keedetud kartul kuubikuteks. 2.Tükelda sibul ribateks. 3.Sink,keedetud porgand,värske kurk ja marineeritud kurk tükelda kuubikutekd. 4.Keedetud muna riivi. 5.Lisa ananass,köögiviljapuljong,hapukoor ja sool ,sega ühtlaseks massiks. 6.Kaunista värske tilliga. Pannkook maasika toormoosiga 1.Kloppi lahti munad,suhkur. 2.Lisa piimja sega läbi. 3.Lisa jahu ja sega läbi ühtlaseks massiks. 4.Pane pann sooja. 5.Võtta värsked maasikad,suhkur ja vanillisuhkur, püüreri toormoosiks. 6.Kuumale pannile aseta taigen. 7.Prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks. 8.Kui pannkoogid valmis siis murra need pooleks ja kõrvale pane maasikatoormoos. Punasepeediküüslauku toorsalat 1
· Koristan töölaua. Aeg muu tegevuse jaoks (15 minutit) · Viilutan sidruni ja valmistan sidrunivee. · Lõikan leivaviilu pooleks. · Kontrollin üle tehtud söögid. · Kontrollin üle tööpinna. · Tõstan eelroa kaussidesse ja panen tagasi sooja. Lõpetuseks (5 minutit) · Vahetan riided. Serveerimine · Juhatan kliendi lauda. · Tutvustan menüüd. · Viin lauda vee ja leiva. · Kaunistan eelroa basiiliku ja tilliga ning serveerin kliendile. · Tõstan pearoa taldrikule ning kaunistan tilliga. · Viin piimaklaasi kliendile ning koristan nõud. · Serveerin pearoa. · Tõstan magustoidu pokaalidesse ning kaunistan melissi ja maasikatega. · Koristan nõud. · Serveerin magustoidu. Koristamine 16 · Kui klient on lõpetanud, küsin tagasisidet toitude kohta. · Peale kliendi lahkumist koristan laua.
4. Kuidas fileeritakse kalu? * nahaga ja luudega * nahaga ja luudeta * nahata ja luudeta 5. Millised on võimalused kalade marineerimiseks? Kuumtöödeldud kala ja külmtöödeldud kala. 6. Mis on graavimine ja kuidas seda tehakse? Graavimine ehk kalade toorsoolamine. Toorsoolamiseks kasutatakse suuremate kalade nahaga fileesid. Puhastatud ja kuivatatud kalafileed maitsestatakse soola, suhkru ja värske tilliga, fileed asetatakse kahekaua nahata pooled vastastikku fooliumisse või toidukilesse mähituna 24-72 tunniks külmikusse vajutise alla seisma. 7. Nimeta kalade maitsestamiseks sobivaid maitseaineid (10) till, sibul, aniis, köömned, loorber, sojakaste, sidrunipipar, äädikas, vürtsiköömen. 8. Millised on viisid kalade keetmiseks? Kalu teedetakse tervena(roogitutena), fileedena või portsjontükkidena.
ja tasuvamatel aladel *Naisi piduradavad ,,klaaslaed" nad ei kandideeri sama palju kõrgematele positsioonidele nagu mehed teevad, kuigi neil on sama kvalifikatsioon ja kogemused *Endiselt on säilinud soorollide stereotüübid. Töid jagatakse endiselt naiste ja meeste töödeks."12 11 http://sm.ee/sites/default/files/content- editors/Ministeerium_kontaktid/Uuringu_ja_analuusid/Sotsiaalvaldkond/2_raport.pdf 12 http://www.bpw-estonia.ee/tilliga-ja-tillita 7 4. VÕIMALUSED EBAVÕRDSUSEGA VÕITLEMISEKS 4.1 Soolise võrdõiguslikkuse seadus § 1. Seaduse eesmärk ja reguleerimisala [RT I 2008, 56, 315- jõust. 01.01.2009] (1) Seaduse eesmärk on tagada Eesti Vabariigi põhiseadusest tulenev sooline võrdne kohtlemine ning edendada naiste ja meeste võrdõiguslikkust kui üht põhilist inimõigust ja üldist hüve kõigis ühiskonnaelu valdkondades. (2) Eesmärgi saavutamiseks sätestab seadus:
Biskviidi sees on muna- kilutäidis. Valmistamine: 1.Vahusta munad tugevaks vahuks. 2.Sega omavahel kuivained ja puista ettevaatlikult munavahu sekka. 3.Laota tainas plaadile laiali ja küpseta ahjus 185 kraadi juures 10 minutit. 4.Võta põhi ahjust välja ja aseta selle peale teine küpsetuspaber. Eemalda küpsetamisel kasutatud ahjupaber ja keera biskviit rulli. 5.Tükelda vürtsikilu ja riivi keedumuna. 6.Sega omavahel kokku toorjuust, kilu ja keedumuna. Maitsesta segu värske tilliga. 7.Määri biskviitpõhi muna-kilutäidisega ja laota peale lehtsalati lehed. 8.Keera biskviit uuesti rulli ja serveeri. Serveerida peale seda, kui biskviit on olnud 3-4 tundi külmkapis ja lõigata viiludeks vahetult enne lauale panemist. Kaunistada maitserohelisega. Väike võileib Praetud must leib vürtsikilufilee ja vutimunaga . Aluseks on praetud must leib. Määrdeks on toiduõli, katteks on rullikeeratud kilu, vutimuna ja kaunistatud maitse- rohelisega
7 8. Kuulsaid feministe Simone de Beavoir Prantsuse filosoof Emma Goldman Leedu päritolu juudi anarhist, kirjanik Luce Irigary Filosoof Julia Kristeva Bulgaaria filosoof ja keeleteadlane John Stuart Mill Briti filosoof ja politoloog Kate Millett Ameerika kirjanik, kriitik 6 Internet http://www.mees.eu/artikkel/feminiinsus-maskuliinsus.html 7 ENUT Tilliga ja tillita: retsepte Eesti feministidelt. Tallinn 2003 10 Sylvia Pankhurst Briti feminist Barbi Pilvre Eesti ajakirjanik Gudrun Schyman Rootsi poliitik8 Kokkuvõte Selles referaadis kirjutan põhiliselt feminismi ajaloost, selle põhilistest probleemidest ja esmärkidest läbi aegade
lõhna- ja maitsetugevdaja E621 Säilivusaeg: 2 kuud Säilitamine +0...+6˚ 2.6 Kalade tükeldamisastmed – tükeldamisastmete järgi jagatakse kalad fileeks, suurteks ja väikesteks tükkideks ning purustatud kaladeks. 2.6.1 Heeringafileed Viru Rand marineeritud heeringafileed tilliga, 200g Koostis: Heeringafilee, sool (max 4%), suhkur, till, happesuse regulaator E260, säilitusaine E211. Säilivusaeg: 45 päeva Säilitamine: +0...+6˚ 2.6.2 Lõhetükid Rainbow lõhetükid soolvees, 165g Sisaldab: lõhe, sool (1,2%) 100g toodet sisaldab:
piimhape, paksendaja ksantaankummi, sinepi lõhna- ja maitseaine (sh soja), toiduvärv beetakaroteen, antioksüdant EDTA. Salvest Mädarõikamaitseline majonees Koostis: joogivesi, taimne õli, suhkur, stabilisaatorid tärklis, naatriumalginaat ja guarkummi, keedusool (max 1,3%), munakollase pulber, happesuse regulaator äädikhape, sinepi ja mädarõika lõhna- ja maitseained (sh soja), paksendaja ksantaankummi, toiduvärv beetakaroteen, antioksüdant EDTA. Salvest Majonees küüslaugu ja tilliga Koostis: joogivesi, taimne õli, suhkur, stabilisaatorid tärklis, naatriumalginaat ja guarkummi, küüslauk (2 %), keedusool (max 1,3 %), lõssipulber, munakollase pulber, happesuse regulaatorid piimhape ja äädikhape, till (0,2 %), lõhna- ja maitseained (sh soja), toiduvärv beetakaroteen, antioksüdant EDTA. Koostiste analüüs Kõikide majoneeside põhikoostisaineteks on joogivesi ja taimne õli (või rapsiõli, mis on ka tegelikult taimne õli).
filee. 5.Millised on võimalused kalade marineerimiseks? Võib marineeriga tooreid kalu kui ka juba kuumtöödeldud kalu. Marinaadiks sobib nt äädikamarinaad(rollmops). Kala võib ka enne taignasse panemist marineerida. Kui marineerida kuumtöödeldud kala, siis tuleb ka marinaad enne seda keeta, kuid marinaad kallatakse alati jahutatult! 6.Mis on graavimine ja kuidas seda tehakse? Ehk toorsoolamine. Puhastataud ja kuivatataud kalafileed maitsestatakse soola, suhkru ja värske tilliga, fileed asetatakse kahekaupa nahata pooleed vastastikku fooliumissed v toidkilesse mähituna 1-3 ööpäevaks vajutise alla seisma. Valmis kalast lõigatakse õhukesi viile, mida serveeritakse suupistena, võileivakattena,külmlaual. 7.Nimeta kalade maitsestamiseks sobivaid maitseaineid(10). Sool pipar, sidrunipipar, till, petersell, sidrunimahl, sinep, tomatipüree, sibulad, mädarõigas, loorber, sinepiseemned. 8.Millised on viisid kalade keetmiseks? Keeta võib kõiki kalu. Keedetakse
saiakuubikud muutuvad kuldseks 4. Kastme jaoks segada omavahel sool, pipar suhkur ja maitsestamata jogurt. Küüslauk puhastada ja pressida samuti kastme sisse. 5. Salat serveerida valgelt praetaldrikult taldrikult, kõige pealt asetada sellele jääsalat ja ruccola, mis piserdada sidruni mahlaga, seejärel porru, kurk, tomat. Salati kaste serveerida eraldi kannukesest, kõige peale asetada saiaküübikud ning graavlõhe rull, kaunistada hakitud tilliga, serveerida koheselt 10-12 C kraadi juures. TOIDU NIMETUS: Täidetud broilerifilee, ürdiriis, mesine porgandi-sibula salat, sinepikaste portsjoni kaal 400g//130/95/85/90 valmistatavaid portsjoneid kokku 2 Retsepti kaal Valmistamise kaal Kao % Toiduained Ühik 1 bruto 1 neto x bruto x neto Liha
(1997). Teine sugupool. Tallinn: Vagabund. Hansson, L., Papp, Ü. M., Pilvre, B., & Pettai, I. (2003). Erinevad, aga võrdsed. Tallinn: ÜRO Rahvastikufond, Sotsiaalministeerium. Kivimaa, K. (2015). Naiste rollid ja õigused kui riikliku propaganda osa. Kasutamise kuupäev: 30. märts 2016. a., allikas Feministeerium: http://feministeerium.ee/naiste-rollid-ja-oigused-kui-riikliku-propaganda-osa/ Mänd, K., Pilvre, B., & Sepper, M. L. (2003). Tilliga ja tillita. Tallinn: ENUT. 9
3 tk Muna 2 sl Hapukoor 2 tl Sibul (hakitud) 1 tl Suhkur 3 sl Jahu 250 g Kergelt soolatud heeringafilee Riivi kartulid jämeda riiviga. Sega kokku muna, hapukoore ja väikesteks kuubikuteks lõigatud heeringaga. Lisa suhkur ja jahu. Lase 15 minutit seista. Prae väikesed kotlette mõlemalt poolt paar minutit. Kaunista paksu hapukoore ja tilliga. Valmistusaeg 45 minutit. Kokkuvõte Antud referaadis käsitlesin väärtuslikku toidukala heeringat. Referaat sisaldab sissejuhatust, põhiosa alapealkirjadena: kasvuala, ränne, iseloomustus, toiteväärtus ja kasutamine toidus. Lisaks leidub siin 5 retsepti, mida saab kasutada nii eel kui ka pearoaks. Sain teada palju kasulikku ja huvitavat selle esmapilgul tavalise kala kohta. Kasutatud kirjandus ENE 3, Tallinn, kirjastus Valgus 1988, lk. 339 Täielik kokaraamat, Varrak 2006, lk
serveerimist. Kuumadele vaagnatele ei tohiks lisada liialt külmi lisandeid ja komponente, et kuumana pakutav roog säiliks õigel temperatuuril pikemalt. Köögiviljad, näiteks porgandid, herned, spargel ja lillkapsas annavad oluliselt värvi liha- ja kalavaagnatele. Eriti pidulike einete puhul võiks lihavaagnat täiendavalt kaunistada lehtsalatiga, tomatiga, peterselliga ja kalavaagnat sidrunisektorite ja tilliga. Kaunistusi eeltöödeltakse enne roogade serveerimist, et roog kaunistamise ajal ei jahtuks. Külmi roogi tuleb hoida külmas või jahedas kuni serveerimise hetkeni. Külmad lisandid serveeritakse eri vaagna- või GN-tervikutena, kaussides koos vaagnatega või eraldi üksustena. Näiteks spetsiaalses külmletis püsivad külmad lisandid ja salatid värsketena ja ohutul temperatuuril (maksimaalselt +8oC ). Külmlettidele mõeldud GN-nõusid võib
ga: 0,626 Valmistamine: 1. Pese , koori ja haki ratasteks (3-5 mm ) porgand ja kartul ning pane natukeseks ajaks keema. 2. Koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks (5mm) ning pruunista kergelt pannil. 3. Haki lillkapsas lohkudeks ( 4-8 lohku) 4. Puhasta till ja haki peeneks. 5. Löö muna lahti ning sega piimaga ja maitsesta soola, pipra ja tilliga. 6. Lahusta kuumas vees puljongikuubik ja lisa piima-munasegule. 7. Määri GN 1/1 rasvainega ja lao kartul, porgand, lillkapsas ja mugulsibul kihiti. (2korda). 8. Vala piima-munaseguga üle. 9. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit ja pane peale sulajuust ning hoia veel 5-10 minutit. Serveerida : Serveerida soojalt praetaldrikult. Idee: Maitsev ja tervislik vorm. Sobib ideaalselt praeguse aastaajaga. 11
jõudnud. · Jõevähk asustab vaid reostumata mageveekogusid, nagu ojad, jõed ja järved. Ta eelistab elada hapniku- ja mineraalaineterikastes veekogudes. · Jõevähi toit sõltub elueast. Näiteks esimesel elusuvel toituvad nad peaasjalikult plankteritest. · Jõevähk (eriti tema liha) on hinnatud kulinaariatoode. · Enamik magusat liha paikneb sabas ja sõrgades. · Hooajalist vähki tuleks nautida keetes vähiliha rohke värske tilliga maitsestatud puljongis. 4 · Vähi koorik muutub keetes rohelisest punakaks. Krabi · Krabilised ehk lühihännalised on kümnejalaliste seltsi kuuluvate kõrgemate vähkide rühm. · Krabiliste tagakeha on redutseerunud, kõverdunud ja jääb suure rindmiku alla. · Krabilisi katab enamasti tugev välisskelett ning esimesed käimisjalapaarid on muundunud sõrgadeks
Püreesta supp kohvikoor. Keeda, kuni aedvili on pehme. Vala hulka 1 dl viilutatud oliive ja meelepärast Klopi hapukoor, sidrunimahl ja purustatud kastmega krevetid kihiti taldrikule. Soovi korral ning maitsesta soola-pipraga. Serveeri mõne rohelise 35% koor ja püreesta saumikseriga. Maitsesta soola- maitserohelist küüslauk kastmeks ning maitsesta soola-pipraga. kaunista hakitud tilliga. herne, koriandri, oliiviõlisortsu ja krõbeda saiaga. pipraga. Serveeri murulaugu ja tilgakese oliiviõliga. Prae väikesteks kuubikuteks või ribadeks Vajadusel lisa 1 sl vett, nii saab kaste vedelam. Juurde anna krõbedat saia.
Räim on Läänemere peamine töönduskala, andes poole sealsest kalasaagist. Teda püütakse tavaliselt ranna lähedalt seisevvõrkude ja seisevnootadega.Rohkem kui pool kogu saagist läheb konservide valmistamiseks (sprotid õlis ja räim tomatis). Erilise küpsetusmeetodi abil saadakse poolsuitsuräim. Väiksem osa saagist realiseeritakse jahutatult või külmutatult. Räime marineeritakse, suitsutatakse, praetakse või küpsetatakse hapukoore ja tilliga. 19541956 prooviti räime aklimatiseerida Araali merre. Kolm aastat pärast marja toomist Araali hakkasid räimed seal juba kudema. Esimestel aastatel kasvas räim Araalis väga hästi, tunduvalt paremini kui Liivi või Visla lahes, kust ta pärines. Räim sõi vähikesi Diaptomus ja Dikerogammarus, aga nende arvukus hakkas tunduvalt vähenema. Toidupuuduse ning vaenlaste ja toidukonkurentide arvukuse tõttu Araali meres töönduslikku räimevaru ei kujunenudki.
) Brülee kreem- põletatud keedukreem, mis vahetult enne serveerimist puistatakse üle suhkruga või pruuni suhkruga ja grillitakse üle grillelemendi all nii et suhkur peal karamellistub Fondant- pumatikompvek Profitroolid- keedutaignast valmistatud seest õõnsaks küpsevad väikesed kuni 5cm läbimõõduga tuuletaskud Graveerimine- kalade toorsoolamine, kasutatakse suuremate kalade nahaga fileesid, puhastatud ja kuivatatud kalafileed maitsestatakse soola, suhkru, valge pipra ja tilliga. Bool- suurepärane ja lõputut varieerimist võimaldav pidujook, mida võib suvistel koosviibimistel külalistele häbenemata pakkuda. See on vägagi dekoratiivne, kergelt kihisev ning meenutab meeldival kombel puuviljakompotti. Passeerimine- köögiviljade kerge läbikuumutamine kuumas õlis. Vajalik, et säiliks köögiviljade ilus värv ja mahlakus. See aitab ka säilitada suppide selget läbipaistvat leent. Kasutatakse põhiliselt suppide valmistamisel.
Aedpetersellipreparaadid on vastunäidustatud raseduse ajal ja neerukoe kahjustusel (nefriitidel) eeterlike õlide ärritava toime tõttu. Petersell maitsetaimena Petersellilehti kasutatakse salatite, suppide ja praadide kaunistamiseks-maitsestamiseks, juur on tuntud supijuurena. Juurest saab valmistada ka maitsvaid kastmeid liha- ja kalatoitudele. Petersellilehtedest, värskest kapsast ja kurgist (maitsestatuna tilliga) saab valmistada salati, mis sobib sapipõie- ja neerupõletiku puhul. Samuti on petersellist valmistatud salatid ideaalsed kehakaalu reguleerimiseks.Petersell sisaldab suures koguses organismile kasulikke aineid lehed ja seemned sisaldavad eeterlikke õlisid rasvu ja glükosiite. Lehed on rikkad raua ja C-vitamiini poolest ning sisaldavad ka karotiini ja B-vitamiine. Peterselli juures on omakorda
andes poole sealsest kalasaagist. Teda püütakse tavaliselt ranna lähedalt seisevvõrkude ja seisevnootadega. Rohkem kui pool kogu saagist läheb konservide valmistamiseks (sprotid õlis ja räim tomatis). Erilise küpsetusmeetodi abil saadakse poolsuitsuräim. Väiksem osa saagist realiseeritakse jahutatult või külmutatult. Räime marineeritakse, suitsutatakse, praetakse või küpsetatakse hapukoore ja tilliga. 19541956 prooviti räime aklimatiseerida Araali merre. Kolm aastat pärast marja toomist Araali hakkasid räimed seal juba kudema. Esimestel aastatel kasvas räim Araalis väga hästi, tunduvalt paremini kui Liivi või Visla lahes, kust ta pärines. Räim sõi vähikesi, aga nende arvukus hakkas tunduvalt vähenema. Toidupuuduse ning vaenlaste ja toidukonkurentide arvukuse tõttu Araali meres töönduslikku räimevaru ei kujunenudki. Väikesearvuline räimepopulatsioon
311048 Suhkruasendaja CANDEREL (100 tabl) 12 16,33 220417 Sul.juust Merevaik paprikaga 100g 40 5,8 214038 Sul.juust Merevaik salaami 200gr 12 10,94 214137 Sul.juust Merevaik salaamiga 100g 40 5,8 220421 Sul.juust Merevaik shampinjonidega 100g 40 5,8 220418 Sul.juust Merevaik singiga 100g 40 5,8 220419 Sul.juust Merevaik tilliga 100g 40 5,8 214052 Sul.juust MIX 200 g 30 12,43 305000 TORINO sarveke 400 g 24 3,9 305001 TORINO spiraal 400 g 16 4,13 311023 Tükisuhkur tume Apetit 500g 10 10,4 220150 UNCLE BEN`S 10min k.riis 250g 12 7,05 220149 UNCLE BEN`S 20min pik
Teet Sinisaar - Magustoiduga koos külma letti salat 10:45 Aleksandr Bazarov – 1.tund Koka tööriietes sisenen kööki ja pesen käed. Kaalun toorained: makaron, majonees, hapukoor, till ja petersell. Lülitan sisse pliidi ja panen vett potti keema makaroni jaoks. Keeda makaron potis. Kontrollin makaroni valmisolekut ja, kui makaronid on pehmed, kurnan. Lülitan pliidi välja. 2.tund Segan kausis kastet: majonees ja hapukoor. Maitsestan salatimaitseainega ja tükeldatud tilliga. Kallan kaste salatiainetele ja segan läbi. Kui salat jääb liiga kuiv, lisan veel majoneesi ja maitseaineid. Panen makaronisalati külmkappi ja säilitada. Koristan oma töökoha. Abistan teisi. 3.tund Viin serveeritud salatit sööklasse külmaletti. Karl Täht - 1.Tund Kaalun toorained. Puhastan toorsalati jaoks kapsa ja lasen juurviljatükeldajaga ribadeks. Hakitud kapsa panen kaussi, kile peale ja külmkappi. Koristan tööpinna ja pesen töövahendid. 2.Tund Hakkan kastet tegema
Eestikeelne nimetus on Aed-koriander Ladinakeelne nimetus on Coriandrum sativum Sugukond sarikalsed Botaaniline iseloomustus - Koriandrit nimetatakse ka kinzaks ning poelettidelt võimegi seda sageli just niisuguse nime all leida. 20-60 cm kõrgune õrn rohttaim. Õitseb juunis-juulis. Toored viljad on mitte eriti meeldiva lõhnaga, kuivades muutuvad meeldivalt aromaatseks. Koriander on lähedane sugulane köömnete, vürtsköömnete, aniisi ja tilliga. VARS peen vaoline LEHT - lamedad helerohelised lõhestunud lehed, mis värskelt väga intensiivset aedpeterselli lõhnaga sarnast lõhna eritavad. ÕIS Väikesed määrdunudvalged kuni roosakasvalkjad õied on erisuuruste kroonlehtedega ja koonduvad varte tippudes väikesteks lamedateks sariõisikuteks. SEEMNED - seemned kuuluvad maailma vanimate teadaolevate vürtside hulka. Kerakujulisi vilju saab jagada kaheks seemneks. Kuivatatuna on seemned kollakaspruunid, neil on
(Ibid) 2011. aastal sai auhinna „Parim Toit Tervisele 2011“ toode Lihaveise sisefilee lõigud, mis on laagerdatud eestimaine lihaveiseliha 300g pakendis. (Ibid) 2.2 Kaubamärk Rakvere Tootevalik 2.2.1 Võileivapealsed lihatooted: Suitsulihatooted: Rulaad: Suitsurulaad Sink: Einepeekon, Kalkunisink, Kerge sink, Kodusink, Lihakas suitsusink, Lihaveise suitsusink, Rakvere suitsusingike, Rakvere suitsusink, Sealihasink, Singikuubikud, Suitsusink hapukurgi ja tilliga, Suitsupeekon, Suitsutatud seavälisfilee, Suitsutatud veisesink, Suitsutatud veisevälisfilee, Toorsuitsutatud seavälisfilee, Virusink, Õhuline sealihasink, Õhuline veiselihasink Vorstid: 14 Keeduvorstid: Doktorivorst, Juustuvorst, Lastevorst, Lihakas Doktorivorst, Lihakas Lastevorst, Lihakas suitsujuustuvorst Pool- ja täissuitsuvorstid: Haanja poolsuitsuvorst Keedusalaami, Lihakas Kraakov,
luts haug jt. nahata filee ajatakse läbi hakkliha masina koos piimas, vees, koores leotatud piimaga. Hakkmassile võib lisada ka kala siserasva. Massile lisatakse munad, sulatatud rasvaine, ja maitseained ning sehatakse hästi läbi. · Toorsoolatud kala- toorsoolamiseks kasutatakse suuremate kalade nahaga fileesid. Puhastatud ja kuivatatud kalafileed maitsestatakse soolaga, suhkruga ja värske tilliga, fileed asetatakse kahekaupa nahata pooled vastastikku fooliumisse või toidukilesse mähituna 24-72 tunniuks külmikusse vajutise alla seisma. Maitsestunud fileedest lõigatakse sabapoolsest osast alustades õhukesi viile, mida serveeritakse suupistena, võileivakattena või külmalaual. 7. Kirjelda munatoitude valmistamise tehnoloogiat, kasutamine · Härjasilm Tervelt praetud muna mida praetakse väheses rasvas. Muna
1. Keeda muna 10 minutit, jahuta ja koori. 2. Pese köögiviljad. 3. Puhasta õunad seemnekodadest. 4. Koori kurk. Pressi sidrunist mahl. Valmistamine 1. Tükelda suitsukala, õunad, kurk, tomat ja muna kuubikuteks. 2. Sega salatiained kergelt omavahel. 3. Kastme valmistamiseks sega hapukoor, majonees ja sidrunist pressitud mahl. Vajadusel lisa veidi soola. 4. Sega kaste salatiga. 5. Kontrolli maitset. Serveerimine: 1. Temperatuuril 2-6 °C 2. Kaunistada salatilehtede, sidruniviilu ja tilliga. TOIDU NIMETUS Hele linnulihapuljong portsjoni kaal valmistatavaid g portsjoneid 1000 kokku 1 Retsepti kaal Valmistamise kaal Toiduained Ühik 1 brutoKao % 1 neto 1 bruto 1 neto 1 kanakints kg 0.750 0.750 0.750 0.750 2 vesi l 1.500 1.500 1.500 1.500
Köögiviljavormiroogi serveeritakse iseseisva toiduna või lisandina. Vormiroad serveeritakse hapukoore, sulavõi või kastmega, maitserohelisega. Kartulitoidud ja -lisandid Kartulite keetmine. Kartuleid võib keeta koorega – salatitesse, kooritult – lisandiks, püreedeks, edaspidiseks kuumtöötlemiseks. Keeta võib kartuleid vees või aurus. Keetmine: 1. Värsked kartulid pannakse keema keevasse vette, mida on soola ja tilliga maitsestatud. 2. Keetmise aega arvestatakse keemaminemise momendist. 3. Keedetud kartulitelt valatakse vesi ära. 4. Lastakse 5-7 minutit aurus pehmeneda. 5. Keedetud kartuleid serveeritakse vahetult peale valmistamist. Serveeritakse kas lisandina erinevate toitude juurde või iseseisva toiduna koos või ja maitsertohelisega, praetud sibulate ja tomatitega, praetud seente ja tomatitega, erinevate kastmetega.
annaabi.ee 
