pole kvaliteetne, siirup/kreem liiga külm, retseptis vähe võid. 16. Munavalgekreemi liigitus: munavalge toorkreem, keedukreem, sefiir, suflee. 17. Kuidas valmistatakse munavalge toorkreem? munavalge, suhkur vahustatakse, lisatakse sidrunhape, maitsestamiseks. Võib panna ahju, 200°C juurde. 18. Kuidas valmistatakse sefiirkreem ja nimeta toorained: suhkur, vesi, munavalge, keedis, sidrunhape. Suhkrusiirup keedetakse, lisatakse keedis 110°C juures, keedetakse 120°C-ni. Munavalge vahustada kuni siirup hakkab keema. Kuum suhkrusiirup lisatakse peene joana munavalgevahu sisse, lisatakse lahustunud zelatiin, vahustatakse 3-4 minutit. 19. Kuidas valmistatakse sufleekreem ja nimeta toorained. munavalge, suhkrusiirup, zelatiin, kondenspiim, rasvaine, sidrunhape (kakao, sokolaad, aroomipastad). Paisutada zelatiin, lüüa munad lahti, sulatada või. Keeta suhkrusiirup
ALKOHOLIVABAD KOKTEILID CATALINA SMOOTHIE (Maasikad,mesi,apelsinimahl) BANANA MANGO SMOOTHIE (Mango,mesi,jääkuubikud,õunamahl) SHIRLEY TEMPLE (Sidrunimahl,suhkrusiirup,grenadine,ginger ale) ZEN COOLER (Värske sidrunimahl,ginger ale) KEVAD ( Jäätis, marjad, apelsini mahl ) TROPICA (Banaan, mango, vaniljejäätis, apelsinimahl, maasikad, virsikud) VIINAKOKTEILID HOLA COLA (Viru valge cherry,coca cola,jää) KIRSISALSA (Viru valge cherry,apelsinimahl,jää) RUMMIKOKTEILID CUBA LIBRE (Light rum,coca-cola,laim) MAI TAI
kaunistamiseks ja täiteks. Eelisteks on: - puisteomadus, - niiskusekindlus - kaneelisuhkur on ühtlane, ei tolma - säilivusaeg 6 kuud temperatuuril 18-25*C o karamellsuhkur roosuhkrul lastakse aeglaselt kristalliseeruda suurteks helepruunideks kristallideks. Sobib nt kohvi sisse. 2. tükisuhkur Valmistamise tehnoloogiad: - suhkrusiirup valatakse koonusekujulistesse suhkruga vormidesse, läbib kogu suhkrumassi täites kristallide vahed ja muudab suhkru kõvaks. - Pressimise puhul surutakse kokku rafineeritud peensuhkur - Kiirelt lahustuv tükisuhkur Tume tükisuhkur rootoorsuhkrust valmistatud tume ja aromaatne kõva tükksuhkur. Sobib kohvi ja tee magustamiseks 3. tuhk- ehk puudersuhkur valmistamiseks kristallsuhkur jahvatatakse
Leotatakse 9. Sidruni ja apelsiini fileerimine?Koor maha,kahe sektori ümbritseva kesta vahelt lõigata viljaliha välja 10. Milliste lisanditega serveeritakse värskeid puuvilju,marju? sokolaad,vahukoor,vanillikaste,kohupiima vaht. 11. Mitu g arvestatakse magustoitu portsjonile? 150g 12. Kuidas valm.puuvilja marja salateid?puuviljad pokaali ja peale kaste 13. Millest ja kuidas valm.toorkompotti? pehme viljalihaga marjad või puuviljad. Keedetakse valmis suhkrusiirup, mis maitsestatakse, siirup kurnatakse ja valatkse marjadele ja puuviljadele. 14. Millest ja kuidas valm.keedetud kompotte? Suhkrusiirup,maitseained 15. Milliseid serveerimis nõud kasutatakse kompottide serveerimiseks? pokaalid,kausid(klaasist)150g 16. Nimeta tooraine millest on võimalik kissell ivalmistada? Puuviljad,marjad,porgandid,peedid(köögiviljad;aedviljad)piim,koor,mahlad. 17. Nimeta 2 tihendus ainet millega võib kisselle tihendada?Kuidas toimub
Kordamisküsimused · LAHUS koosneb lahustist ja lahustunud ainest. · KÜLLASTUNUD LAHUS on on lahus, milles antud temperatuuril ei saa enam sama ainet veel lahustada.(suhkrusiirup) · KÜLLASTUMATA LAHUS on lahus, milles saab sama ainet veel lahustada. (morss, suhkruvesi) · ELEKTROLÜÜT on aine, mille vesilahus sisaldab ioone.Tugevad elektrolüüdid(tugevad happed, leelised ja soolad) ja nõrgad elektrolüüdid(nõrgad happed ja alused). · MITTEELEKTROLÜÜT on aine, mille vesilahus ei sisalda ioone. Mitteelektrolüüdid on paljud org. ained, lihtained ja oksiidid. · ELEKTROLÜÜTILINE DISSOTSATSIOON on ioone sisaldavate lahuste
pealispinnale tekkinud vaht. Antud 25-30 minutiline ajavahemik keetmisel on vajalik selleks, et hävitada baktereid. Kui keeta antud ajavahemikust kauem, toimub suhkru lõhustumine ja karamelliseerumine. Peale 30 minutilist keetmist tuleb kontrollida valmis siirupi kontsentratsiooni. Siirupi valmiduse üle võib otsustada ka tema keemistemperatuuri põhjal: 103,1 kraadi kuivaine sisaldus 60%, 104°C 65%.Valmis suhkrusiirup sisaldab 60-65% kuivainet. Mehhaaniliste lisandite eemaldamiseks kuum suhkrusiirup filtreeritakse. Mikroflooraga saastumise ja kupaazist aroomainete kadude vältimiseks jahutatakse siirup peale filtreerimist 10-20°C-ni kasutades soojusvaheteid. Külmal meetodil suhkrusiirupi valmistamisel suhkur lahustatakse temperatuuril 60-70°C, seejärel filtreeritakse ja jahutatakse. Võimalik on kasutada ka vedelat suhkrut. Kasutamine on analoogne suhkrusiirupile kuna vedel suhkur sisaldab mitte alla 64 % kuivainet 3.INVERTSIIRUPI VALMISTAMINE
fooliumisse ja asetatakse paariks tunniks külmkappi.Lõigatakse õhukesteks viiludeks ja piserdatakse õliga üle ning kaetakse erinevate lisanditega.(marineeritud seened, artisokiviilud,juust ja basiilik) Tiramisu Itaalia köök Suhkrust ja veest keedetakse suhkrusiirup, lisatakse munakollased vanilliekstraktiga. Mascarpone juust ja rumm vahustatakse ühtlaseks massiks,seejärel segatakse juurde munasegu ja vahustatud vahukoor.Kauss voodertakse espressos niisutatud küpsiste või
Lahjendatud lahus-lahus, milles on palju lahustunud ainet ja lahustit vähe Massi %=M1/M1+M2*100%; Mahu%=V1/V1+V2*100% ;V=mass/roo Pihus on segu, milles üksaine on suhteliselt ühtlaselt teises pihustunud. Pihus koosneb pihus keskkonnast ja pihustunud ainest. Tõelises lahuses on lahustunud aine pihustunud molekulide või ioonides. Kuna osakesed on väikesed pole neid näha ja lahus on läbipaistev. Tõelised lahused soolvesi, suhkrusiirup, lauaäädikas Kolloidlahuste osakesed koosnevad tuhandetest ioonidest või molekulidest, kuid palja silmaga neid ei näe vereplasma , taimnemahl Tarded e geelid on kolloidlahused, mis on kaotanud oma elastsuse ja voolavust. Juust, hapupiim, sült Koagulatsioon on kolloidosakeste liitumine suuremateks osakesteks. Vahud on gaasid pihustunud vedelikus. Nt: seebi vaht Poorsed materjalid ehk tahked vahud. Pimskivi, vahtplast
Marju serveeritakse tervelt koos sabade ( kirsid, murelid, metsmaasikad) ja tupplehtedega (maasikad), tervete kobaratena ( sõstrad, viinamarjad). Puuviljadest ja marjadest võib koostada ka assortiisid. Sel juhul valitakse maitselt ja värvuselt sobivad viljad, kooritakse ja tükeldatakse need ning serveeritakse portsjonitena. Värskeid puuvilju ja marju serveeritakse kas suurtel alustel või portsjonnõudes koos lisanditega. Puuviljade ja marjade lisanditeks sobivad: · Tuhksuhkur · Suhkrusiirup · Mesi · Piim · Rõõsk koorc · Vahukoor · Puuvilja- ja marjasiirupid · Magusad kohupiimamassid · Jäätis · Mandlilaastud · Pähklipuru · Magusad kastmed: vanilli-, sokolaadi-, karamelli- jt kastmed · Alkohoolsed joogid kastmena · Tarretised · Kondiitritooted Igale sööjale arvestatakse 100- 150 g puuvilju koos lisandiga. Salatid puuviljadest ja marjadest Puuviljasalateid valmistatakse värsketest ja
inglise kreem on vanilliga või muude maitseinetega (nt laimikoore, tekiila (tequila) või brändiga) maitsestatud keedukreem rõõsast koorest ja munarebudest. Lisanditega valmistamise 3 viisi 1. Külmalt segamine ained segada, lasta keema 2. Lisandid eelnevalt pehmeks keeta 3. Pehmed marjad lisada valmis kreemile külmalt VÕIKREEMID Klassikaline võikreem Suhkur, rebu, vesi, sulavõi. Suhkrust keeta siirup (niidistaadiumini). Vahustada rebu, lisada joana sisse suhkrusiirup koguaeg segades. Kloppida sisse sulavõi. Sokolaadi-võikreem klassikalisele võikreemile lisatakse 50g harilikku tumedat sokolaadi Kohvi-võikreem kl. võikreemile lisatakse 2tl jahv. kohvi, mis on lahustatud spl keevas vees. Vanill-võikreem kl. võikreemile lisatakse tl vanillekstrakti või pastat.
Erinevate suhkrute kasutamine kulinaarias • Peensuhkur – mida suurem ja kollasem on suhkru kristall, seda magusam suhkur. Kirjeldus • Moosisuhkur – keedistesuhkur. Lisatud on sidrunhapet, pektiini ja kaaliumsorbaati. • Vaniliinisuhkur – magustoitude maitsestamiseks. • Fariinsuhkur – suhkrukristallide pinnal tume siirupi kiht, kasutatakse küpsetamiseks. • Demerara suhkur – kohvi ja tee maitsestamiseks • Suhkrusiirup – värvuselt kas tume või hele, kasutatakse küpsetistes. Glükoos ehk viinamarjasuhkur – suhkrust vähem magusam Fruktoos ehk puuviljasuhkur – suhkrust 1,7 korda magusam. Soodustab aju tegevust. Soovitatakse tarbida väsimuse või stressi korral. Laktoos ehk piimasuhkur Maltoos ehk linnasesuhkur – kasutatakse õlu valmistamisel. Suhkru kvaliteeti hinnatakse maitse, lõhna ja värvuse järgi. Mida valgem on suhkur, seda puhtam ta on. Suhkrut säilitatakse
Siirupi koristamine oli väga raske, kuna värske vesi ei puhastanud tänavaid siirupist. Lõpuks mõisteti, et merevesi lõikab tahkunud siirupi ja oli võimalik voolikuga siirup kanalisatsiooni lasta. Kuigi abiks oli paljusid inimesi, võttis koristamine aega 80,000 töötundi(3333 päeva) The United States Industrial Alcohol Company hakkas koheselt süüdistama selle aja patuoinaid – anarhiste. Arvati, et nad saboteerisid mahutit ning paigaldasid pommi. Teine teooria väidab, et suhkrusiirup hakkas käärima, mis tekitas plahvatuse. Uurijad leidsid ka tõelise süüdlase, milleks oli väga halb ehitustöö. Firmal oli väga kiire selle mahutiga ning hiljemad uurimised tõestavad, et mahuti seinad olid liiga õhukesed ja tehtud terasest, mis oli liiga õrn. Ning mees, kes juhtis ehitust ei olnud insener ega arhitekt ja ei osanud isegi plaani lugeda. Loodi mahuti kiirelt ja odavalt, ilma, et oleks mõne inseneriga aru pidanud. Väidetavalt, oli
.. Bruschetta - pikast saiast lõigatud diagonaalsed viilud, need röstitakse ja hõõrutakse tugevalt üle küüslauguküünega. Süüakse kohe. Carpaccio soolatud ja pipardatud veiseliha keeratakse fooliumisse ja asetatakse paariks tunniks külmkappi. Seejärel lõigatakse õhukesteks viiludeks ja piserdatakse õliga üle ning kaetakse erinevate lisanditega ( näiteks marineeritud seente, artisokiviilude, juustu ja basiilikuga). Tiramisu suhkrust ja veest keedetakse suhkrusiirup, lisatakse munakollased vanilliekstraktiga. Mascarpone juust ja rumm vahustatakse ühtlaseks massiks, seejärel segatakse juurde munasegu ja vahustatud vahukoor. Kauss vooderdatakse espressos niisutatud küpsiste või biskviitpõhjaga, peale valatakse juustusegu ja silutakse pealt ühtlaseks. Lastakse külmas seista ja serveeritakse peale raputatud riivitud sokolaadiga. Pilte rahvustoitudest: Ravioolid. Minestrone. Bruschetta. Tortelliinid
marjadest, veest ja suhkrust. Kasutatav vesi peab olema keedetud. Maitsestada võib sidrunimahla või koorega. Mahladest morsi valmistamisel segatakse need suhkrusiirupiga ja keedetud veega ning maitsestatakse. Siirupitest saab morsi lihtsalt keedetud veega segades ja maitsestades. Värsketest puuviljadest ja marjadest tuleb mahla välja pressida. Seemned ja kestad keedetakse veega läbi ja kurnatakse, saadud keeduleemest ja suhkrust keedetakse suhkrusiirup. Toormahl ja suhkrusiirup segatakse, jook maitsestatakse. Morssi võib serv soojalt ja külmalt. Morssi serveeritakse karastava joogina või toidu kõrvale. Limonaadid on puuviljade ja marjade mahladest või siirupitest, suhkrust ja gaseeritud veest valmistatud. Limonaade võib maitsestada mee, ekstraktide, sidrunikoore, sidrunimahlaga jne. Limonaadidele võib lisada ka värskeid puuvilju ja marju. Limonaadid serveeritakse jahutatult karastava joogina. Mahlajoogid jäätisega valmistatakse mikseriga
mille stiilideks on valitud bossa nova, lõunamaised, rahulikud ja sensuaalsed sambarütmid. Kerli Lek Romantiline õhtusöök kahele 2. Menüü Pearoog Praetud tallerind sibulamarmelaadi padjal, ürdikartulite ja kirsi-punase veini kastmega (Tallerind, sibul, kartul, kirsid, punane vein) Ürdikukkel võiga Dessert Klassikaline pannacotta basiilikusiirupi ja passionikastmega (rõõsk koor, vanillikaun, basiilik, suhkrusiirup, passionivili) Joogid Punane vein (Montepulciano d'Abruzzo 2009) Valge vein (Malivoire Riesling 2001) Jäävesi 3. Lauakatteskeem Kerli Lek Romantiline õhtusöök kahele Kerli Lek Romantiline õhtusöök kahele 4. Töövahendite nimekiri 1. Desserditaldrik 2tk 2. Praetaldrik 2tk 3. Valge veini klaas 2tk 4. Punase veini klaas 2tk 5. Veeklaas 2tk 6. Leivataldrik 2tk 7. Võinuga, pearoa kahvel ja nuga, desserdilusikas 2tk 8
Lõigatakse õhukesteks viiludeks ja piserdatakse õliga üle ning kaetakse erinevate lisanditega. (marineeritud seened, artišokiviilud,juust ja basiilik) Tiramisu Itaalia Suhkrust ja veest keedetakse suhkrusiirup, lisatakse munakollased vanilliekstraktiga. Mascarpone juust ja rumm vahustatakse ühtlaseks massiks,seejärel segatakse juurde munasegu ja vahustatud vahukoor.Kauss voodertakse espressos niisutatud küpsiste
hektari kohta on väiksem. Suhkru tootmine peedist saab alguse peedi tükeldamisest väikesteks viiludeks. Edasi pannakse tükeldatud osad kuuma vette-umbes tunniks ajaks, et saaks alguse suhkru eraldumine peedist. Pärast kuumas vees viibimist, eraldub peedist suhkrumahl. Saadud mahl puhastatakse-seda nimetatakse karboniseerimiseks, kus väikesed suhkruklimbid ühinevad suhkrumahlaks. Sellest suhkrut mittesisaldavate osakeste eemaldamisel kujuneb suhkrusiirup, mis on põhimõtteliselt valmis, et sellest suhkrut toota, välja arvatud, et see on veel siiski liiga tahke. Järgmine staadium on aurustamise kasutamine. Viimases etapis asetatakse suhkrusiirup suurele alusele/anumale koguses kui 60 tonni. Sellesse anumasse lisatakse vett, mida seejärel keedetakse. Aurustudes tekivad soodsad tingimused suhkrukristallide tekkeks. Vabrikutes lisatakse selles protsessis keetmisele ka suhkrutolmu, et kiirendada kristallide teket
Bruschetta - pikast saiast lõigatud diagonaalsed viilud, need röstitakse ja hõõrutakse tugevalt üle küüslauguküünega. Süüakse kohe. Carpaccio - soolatud ja pipardatud veiseliha keeratakse fooliumisse ja asetatakse paariks tunniks külmkappi. Seejärel lõigatakse õhukesteks viiludeks ja piserdatakse õliga üle ning kaetakse erinevate lisanditega ( näiteks marineeritud seente, artisokiviilude, juustu ja basiilikuga). Tiramisu suhkrust ja veest keedetakse suhkrusiirup, lisatakse munakollased vanilliekstraktiga. Mascarpone juust ja rumm vahustatakse ühtlaseks massiks, seejärel segatakse juurde munasegu ja vahustatud vahukoor. Kauss vooderdatakse espressos niisutatud küpsiste või biskviitpõhjaga, peale valatakse juustusegu ja silutakse pealt ühtlaseks. Lastakse külmas seista ja serveeritakse peale raputatud riivitud sokolaadiga. Itaalia restoranid Tallinnas Bocca http://www.eestirestoranid.ee/bocca Controvento http://www.eestirestoranid
g g g g ml SUHKRUD Fariinsuhkur 700 70 10 4 145 Puuviljasuhkur 650 65 12 4 155 Peensuhkur 850 85 12 4 120 Kristallsuhkur 850 85 12 4 120 Tuhksuhkur 600 60 9 3 180 Tükksuhkur 550 55 Vaniljesuhkur 600 60 9 3 125 Suhkrusiirup 1400 140 20 7 70 Pärlsuhkur 600 60 9 RASVAD Tahke või ja margariin 950 95 15 5 105 Sulavõi või margariin 900 90 15 5 110 Õli 900 90 15 3 110 KAKAO, KOHV,TEE Kannukohv 400 40 6 2 250 Masinakohv 400 40 6 2 250
liivadele. Sealne olustik on tõeliselt troopiline ja hämmastavalt kerge just selline nagu ka Malibu jook ise. 8 · Maailmas müüakse igal aastal 2,5 miljonit kasti Malibu rummi! · Kangus 21%. 9 4. KOKTEILID 4.1 Mojito Rum 4cl fariinisuhkur 2tl suhkrusiirup 1cl 10 värsket piparmündilehte ½ laimi soodavesi purustatud jää Valmistamine: Aseta pikajoogiklaasi laimiviilud, piparmündilehed ja fariinisuhkur ning pisut purustatud jääd. Purusta mudleriga laimiviilud ja piparmünt. Seejärel täida klaas purustatud jääga ning vala sinna suhkrusiirup ja Rum. Sega lusikaga segamini, täida klaas soodaveega. Kaunistamine: Serveeri kahe joogikõrrega. 4.2 Cuba Libre Rum 4cl ½ laimi mahl cola jää
Meed valmistamisviisi järgi: tehismesi valmistatud inimese poolt suhkrumesi valmistatud mesilaste poolt looduslik mesi valmistatud mesilaste poolt 19 Tehismesi · Valmistatud sahharoosist, kuhu on lisatud: - orgaanilisi happeid - looduslikku mett - sünteetilist essentsi · Tehismesi jäljendab: - mee maitset ja - lõhna 20 Suhkrumesi · Mesilaste poolt töödeldud suhkrusiirup · Erinevalt looduslikust meest pole selles: - valkaineid - mineraalaineid - vitamiine 21 Looduslik mesi · Jaguneb botaanilise päritolu alusel: - õiemeeks - lehemeeks 22 Biodünaamiline mesi · Tänapäeval toodetud mesi jääb nii oma raviomadustelt kui ka maitselt maha 100 aastat ja enamgi tagasi tarudest või puuõõnsustes elavatelt mesilasperedelt saadud meest
living conditions elutingimused jooksma lose hearing - kuulmist kaotama spin tiirlema majority enamus state väitma, avaldama marriage abielu stick out välja paistma message notification teate/sõnumi subscription tellimus saabumise märguanne subside taanduma mischievous üleannetu survey uuring molasses suhkrusiirup, melass survive üle elama, ellu jääma motivated motiveeritud, ajendatud tearful pisarais, nutune moving house kolimine telegraphy telegraaf mute tumm That´s a pity! Küll on kahju! nickname hüüdnimi thrilled põnevil, eritatud overjoyed ülirõõmus thunder äike, kõu patent office patendiamet timid pelglik, uje
SUHKRUD Fariinsuhkur 700 70 10 4 145 Puuviljasuhkur 650 90 12 4 155 Peensuhkur 850 85 12 4 120 Kristallsuhkur 850 85 12 4 120 Tuhksuhkur 550 55 9 3 180 Tükksuhkur 650 65 10 3 155 Vaniljesuhkur 600 60 9 3 125 Suhkrusiirup 1400 140 20 7 70 Pärlsuhkur 60 9 RASVAD Tahke või ja margariin 950 95 15 5 105 Sulavõi või margariin 900 90 15 5 110 Õli 900 90 15 3 110 KAKAO, KOHV,TEE Kannukohv 400 40 6 2 250 Masinakohv 400 40 6 2 250
aroomiklaasis ning nauditakse peale sööki. Tuntumad kaubamärgid Bacardi(Oakheart, Superior) Captain Morgan(Black, Spiced Gold) Tanduay McDowell’s Brugal Eesti: Caribba(Blanco, Negro) Rum nr 7 Tuntumad kokteilid Pedro Collins Daiquiri Bacardi Superior Rum 4cl Bacardi Superior Rum 4cl värske laimimahl 2cl värske laimimahl 2cl suhkrusiirup 1,5cl valge peensuhkur 2tl gaseeritud vesi 12cl Sega kõik koostisosad Pane komponendid v.a. kokku kokteilisegajas koos gaseeritud vesi, shakerisse suure hulga jääkuubikutega. rohke jääga, loksuta Loksuta tugevalt ja kurna tugevalt ja kurna klaasi ning jahutatud kokteiliklaasi. pikenda veega. Tuntumad kokteilid Mojito Mai Tai
SUHKUR fariinsuhkur 700 70 10 4 puuviljasuhkur 650 65 12 4 peensuhkur 850 85 12 4 kristallsuhkur 850 85 12 4 tuhksuhkur 600 60 9 3 tükksuhkur 550 55 vaniljesuhkur 600 60 9 3 suhkrusiirup 1400 140 20 7 pärlsuhkur 600 60 9 RASVAD tahke või ja margariin 950 95 15 5 sulavõi või margariin 900 90 15 5 õli 900 90 15 3 KAKAO, KOHV, TEE kannukohv 400 400 40 6
1. * Hautamine-kuumtöötlemine,töödeldav toiduaine esmaslt praetakse pruunikooriku tekkimiseni, seejärel keedetakse väheses vedelikus. Kaanega. ¾ vett. 97 kraadi juures. * Vokkimine- kuumtöötlemine, toiduaineid kuumutatakse lühikest aega, väheses rasvas ja pidevalt vokkides. 175-180 kraadi juures. Toiduained lisatakse valmimise järjekorras. (riis, köögivili, kana, kala, puuviljad, pasta) * Freesamine- lühiajaline kuumutamine rasvaines värvi andmiseks. 2.* Barbecue- toidu aeglane küpsetamine spetsiaalses vesivanniga varustatud ahjus. Umbes 80 kraadi juures, suitsuses ja niiskes keskkonnas. Temp kuni 140.(kaasas käib moppimine. Kasutatakse moppkastet. See koosneb happelisest tooraines, see võib olla puuvilja marjapüree, võist, alkoholist, ehk vein või õlu. Liha üle pintseldamine.) * suitsutamine- külm v kuumsuitsus, külmas on kraadi vähemalt 15, kuumas 80-120 kraadi. Eesmärgiks anda lihale meeldiv välimus ja maitse ja anda pikem säilivusae...
· Värsked või külmutatud marjad · Salatikaste: 20 % suhkrusiirupit või marjamahla võib maitsestada alkoholiga · Lisandid: ......... Kompotid · Kompotid on puuviljadest ja marjadest valmistatud lihtsad magustoidud · Üks või mitut liiki tooraine Valmistamise tehnoloogia järgi: · Toorkompott · Keedetud kompott Toorkompott · Sobivad: tsitrusviljad, ananass, banaan, maasikad, vaarikad · Puuviljad puhastatakse ja vajadusel tükeldatakse · Suhkrusiirup- maitsestatakse ....... · Kurnatakse ja valatakse kuumalt peale · Jahutatakse ja serveeritakse Keedetud kompott · Värsked, külmutatud, konserveeritud · Suhkrusiirupi keetmine: Magusamaitselistele 1 L vett:200g suhkrut Hapudele 1L vett: 500 g suhkrut Puuvilju ja marju keedetakse lühiajaliselt siirupis Jahutatakse ja serveeritakse Kissellid · Valmistamiseks sobivad ....... · Maitsestamine ...... · Tihendamine kartuli- või maisitärklis
segatakse hästi läbi. (1kg kalafileed, sai 300g, vedelik 400g, muna 200g, või v. Maragriin 100g, sool 30g, valge pipar 2g) 14. Millised pooltooteid valmistatakse kalahakkmassist? Kalakotlet, kalafrikadellid, kalapallid, kalapikkpoisid, kalarulaade. 15. Milliste lisanditega serveeritakse kalahakkmassist toite? Kartuli, 16. Kuidas valmistatakse kalahakkmassist vormiroogi? MAGUSROAD 1. Missuguste lisanditega serveeritakse värskeid puuvilju ja marju? Tuhksuhkur, suhkrusiirup, mesi, piim, rõõsk koor, vahukoor, puuvilja-ja marjasiirupid, magusad kohupiimamassid, jäätis, mandlilaastud, pähklipuru, magusad kastmed: vanilli-, sokolaadi-, karamelli- jt kastmed, alkohoolsed joogid kastmena, tarretised, kondiitritooted. 2. Kuidas valmistatakse toorkompotte? Valmistatamiseks valitakse pehmema viljalihaga värsked või külmutatud puuvilja ja marjad. Tükeldatakse, keedetakse suhkrusiirup, maitsestatakse. Siirup kurnatakse ja valatakse kuumalt puuviljadele ja marjadele
4. puuviljamahlad- apelsini, sidruni, ananassi, laimi, tomati (need on põhimahlad) 5. pehmendajad- koor, piim, munavalge, munakollane 6. erilised maitse ja värvi andjad- kõikvõimalikud siirupid 7. gaseeritud joogid ja vesi Puuviljamahlad ja siirupid baaris Mida värskem mahl, seda kvaliteetsem jook tuleb. Kontsentraate, nektareid mitte kasutada! Kõige levinum puuviljasiirup on grenadiin (valmistatakse granaatõunast). Suhkrusiirup= vesi+ suhkur (1 osa vett+ 2 osa suhkrut/2 osa vett+3 osa suhkrut), kuumutada, et suhkursulaks. Farriinsuhkrusiirup 1 osa vett, 3 osa suhkrut. Kasutatakse ka tööstuslikku suhkrusiirupit (ei kivistu, suhkur on samalaadne mees olevaga). Veel kasutatakse meelelahutust (sellest valmistatakse zoom`e). Meelahus= 2 osa vett+ 3 osa mett. Munad, koor, piim. Kui jook sisaldab piima või koort, siis lisatakse sheikerisse enne kõik teised
4. puuviljamahlad- apelsini, sidruni, ananassi, laimi, tomati (need on põhimahlad) 5. pehmendajad- koor, piim, munavalge, munakollane 6. erilised maitse ja värvi andjad- kõikvõimalikud siirupid 7. gaseeritud joogid ja vesi Puuviljamahlad ja siirupid baaris Mida värskem mahl, seda kvaliteetsem jook tuleb. Kontsentraate, nektareid mitte kasutada! Kõige levinum puuviljasiirup on grenadiin (valmistatakse granaatõunast). Suhkrusiirup= vesi+ suhkur (1 osa vett+ 2 osa suhkrut/2 osa vett+3 osa suhkrut), kuumutada, et suhkur sulaks. Farriinsuhkrusiirup 1 osa vett, 3 osa suhkrut. Kasutatakse ka tööstuslikku suhkrusiirupit (ei kivistu, suhkur on samalaadne mees olevaga). Veel kasutatakse meelelahutust (sellest valmistatakse zoom`e). Meelahus= 2 osa vett+ 3 osa mett. Munad, koor, piim.
Säilivusaeg 9 kuud. 1 kg puhastatud, pestud ja nõrutatud marjadele lisada 100-250g suhkrut ja marjad purustada nuiaga email- või plastiknõus ühtlaseks massiks. Saadud mass asetada topsidesse, jahutada ja sügavkülmutada. Säilivusaeg 12 kuud. Topsid täita ühesuuruste puhastatud, pestud ja nõrutatud marjadega (parem, kui marjad on korjatud kuival päikesepaistelisel päeval ja mullaga saastamata, siis ei ole ka pesemist vaja) ning peale valada jahtunud suhkrusiirup (1 liitri vee kohta võtta 400-500g suhkrut). Säilivusaeg 6 kuud. Kuivkülmutamiseks asetada täiesti kuivad maasikad ühekordse kihina vahatatud pappalustele ja tõsta sügavkülmutusse. Külmunud marjad pakkida väiksematesse kileottidesse ja need omakorda suurematesse plastikkarpidesse. Säilivusaeg 4 kuud. Minu kodused meetodid Minu kodus sügavkülmutatakse mustikaid, mustsõstraid, punasõstraid,
pruuniks värvitud. Toorsuhkrud on näiteks Demerara ja Muscovado suhkur. VALGE SUHKUR Valgel suhkrul (rafineeritud sahharoos, peensuhkur, lauasuhkur, kristallsuhkur) on puhastamise käigus eemaldatud vitamiinid, mineraalained ja teised organismile vajalikud ained, mis on olemas suhkruroo ja -peedi mahlas. Valge suhkru baasil on tehtud näiteks fariinsuhkur, tarretisesuhkur, pärlsuhkur, tuhksuhkur, tükisuhkur, vanillsuhkur ja suhkrusiirup. SUHKRUTE SISALDUS MÕNINGATES TOITUDES Sahharoos, g / 100 g Fruktoos, g / 100 g Glükoos, g / 100 g Viinamarjad 0,3 7,3 7,6 Banaan 11,1 5,0 4,8 Õun 1,3 4,5 2,1 Pirn 0,9 4,7 2,2 Ploom 3,8 1,3 3,2 Virsik 5,8 1,2 1,2
17. Mis on geenivektor? Milleks kasutatakse? Vastus: Geenide ülekandemehhanism bakterite või viiruste abil Viiruse genoom viiakse geeni, mida tahetakse üle kanda, paljunemise geenid surutakse maha Ülekantavad geenid viiakse bakterite plasmiidi, plasmiid siseneb rakku. 18. Bakterite ja GM-bakterite kasutamine biotehnoloogias. Vastus: Tööstuses (lisatakse pesupulbritele Toiduainetööstuses: laktaas, kümosiin, suhkrusiirup tärklisest, toidupaksendajad, värvained (beeta-karoteen), maitsetugevdajad (Na-glutamaat) Biokütus: metaan (sigala läga, prügimägeda jäägid, biopuhastite jäägid - lagundatakse bakterite abil) Keskkonna puhastamisel: jäätmete lagundamisel, pinnase biotervendamine e bioremediatsioon, biolagunevate vahendite kasutamine keskkonnast jäätmete eemaldamiseks (fenool, nafta) Materjalitööstuses: bioplast 19. Mis piirab GM-bakterite kasutamist keskkonna puhastamisel?
portsjoni kaal g 100 valmistatavaid portsjoneid kokku 1 Retsepti kaal jrk.nr Toiduained Ühik 1 bruto Kao % muna tk 5,000 piim l 0,400 suhkur kg 0,036 hele suhkrusiirup l kaneelipulk tk 0,250 vaniljesuhkur kg 0,005 sidrunimahl tk 0,250 Kokku: Valmistamise tehnoloogia: 1. Kaalu vajaik tooraine 2. Kuumuta ahi 175 kraadini 3. Lase piim potis keema koos kaneeli pugaga. Eemalda tulelt. 4. Vahusta munad suhkrutega. Lisa sidruni mahla 5. Eemalda piimast kaneelipulk ja lisa piim munadele 6
c) aromatiseeritud ained- aromaatsed liköörid (Fernet Branca) d) puuviljamahlad- apelsini, sidruni, ananassi, laimi, tomati (need on põhimahlad) e) pehmendajad- koor, piim, munavalge, munakollane f) erilised maitse ja värvi andjad- kõikvõimalikud siirupid g) gaseeritud joogid ja vesi Puuviljamahlad ja siirupid baaris Mida värskem mahl, seda kvaliteetsem jook tuleb. Kontsentraate, nektareid mitte kasutada! Kõige levinum puuviljasiirup on grenadiin (valmistatakse granaatõunast). Suhkrusiirup= vesi+ suhkur (2 osa vett+ 3 osa suhkrut), kasutatakse ka tööstuslikku suhkrusiirupit (ei kivistu, suhkur on samalaadne mees olevaga). Veel kasutatakse meelelahutust (sellest valmistatakse zoom`e). Meelahus= 2 osa vett+ 3 osa mett. Evely Press 2008/2009 Baaritöö Munad, koor, piim. · Kui jook sisaldab piima või koort, siis sheigitakse ja raputatakse segi enne kõik teised komponendid, alles lõpus lisatakse piim.
maitsenüansside täiustamiseks. Saksa tehnoloogias purustatakse mitmekordselt puhastatud mandlid ja segatakse suhkruga. Järgneb segu veelkordne peenestamine ja segamine, mille käigus mandliosakesed muutuvad aina väiksemaks. Lõpuks kuumutatakse suhkru-mandlimassi seda pidevalt segades, mille tulemusel aurub massist osa vett ning hävivad mikroobid. Prantsuse martsipani tootmiskeem on analoogne, kuid purustatud mandlite segule lisatakse kuum suhkrusiirup, järgneb hoolikas segamine ja kuumutamine. Et martsipanis on nii vee- kui õlifaas, siis ühtlase massi saamiseks on vaja need seostada. Ühendavaks sillaks on siin mandlites leiduv letsitiin, mille molekuli üks osa seostub mandlitest eraldunud õliga, teine aga vähest vett sisaldava suhkrumassiga. Kui martsipanimass on saavutanud õige tiheduse, see jahutatakse ja pakendatakse. Martsipani õiged maitse- ja lõhnaomadused
tunniks külmkappi. Seejärel lõigatakse õhukesteks viiludeks ja piserdatakse õliga üle ning kaetakse erinevate lisanditega ( näiteks marineeritud seente, artisokiviilude, juustu ja basiilikuga). · Bruschetta - pikast saiast lõigatud diagonaalsed viilud, need röstitakse ja hõõrutakse tugevalt üle küüslauguküünega. Süüakse kohe. · Tiramisu - suhkrust ja veest keedetakse suhkrusiirup, lisatakse munakollased vanilliekstraktiga. · Mascarpone - juust ja rumm vahustatakse ühtlaseks massiks, seejärel segatakse juurde munasegu ja vahustatud vahukoor. Kauss vooderdatakse espressos niisutatud küpsiste või biskviitpõhjaga, peale valatakse juustusegu ja silutakse pealt ühtlaseks. Lastakse külmas seista ja serveeritakse peale raputatud riivitud sokolaadiga. Joogid Toidu kõrvale juuakse valdavalt veini
16. Kisellid puuviljades ja marjadest: Viljad surutakse läbi sõela Sõelale jäänud kestad ja seemned pannakse veega keema, lisatakse m.a. Vedelik kurnatakse Vedelik kuumutatakse keema, lisatakse suhkur Lisatakse ettevalmistatud tärklis, kuumutatakse keemiseni Lisatakse mahl v püree Segatakse ja jahutatakse. Mahladest, mehudest, püreedest, veinidest: Vesi keedetakse läbi m.a. ja kurnatakse Lisatakse suhkur ja keedetakse suhkrusiirup Lisatakse kartulitärklis Kuumutatakse keemiseni ja lisatakse mahl, mehu, püree v vein Segatakse ja jahutatakse. Köögiviljakissellid: Köögiviljad keedetakse pehmeks ja püreestatakse Püreele lisatakse suhkur ja teised m.a. ning keededakse Lisatakse ettevalmistatud tärklis Keedetakse keemiseni ja jahutatakse. Serveeritakse temp. 10-14C.Igale sööjale arvestatakse 1,5-2 dl kisselli. 17
4x100g Koostis: 1% rasvasusega jogurt, sisaldab lisaks jogurtibakteritele ka probiootilisi piimhappebaktereid L.acidophilus LA-5®, Bifidobacterium BB-12®, L.casei ja Lactobacillus fermentum ME3 (lisatud Tartu Ülikooli litsentsi alusel), suhkur, troopiliste viljade mahlad kontsentreeritud mahlast 4,7% (ananassimahl 1,3%, virsikumahl 1,2%, apelsinimahl 1,3%, maasikamahl 0,9%), dekstroos, paksendaja: pektiin, happesuse regulaator: naatriumtsitraat, sidrunhape, karamelli suhkrusiirup, lõhna-ja maitseained. 100 g toodet sisaldab keskmiseltenergiat 80 kcal (338 kJ) süsivesikuid 14,2g valke 3,2g rasvu 0,9g Õuna jogurtijook 1kg 100 g toodet sisaldab keskmiseltenergiat 266 kJ (63 kcal) süsivesikuid 10,9 valke 1,7 rasvu 1,4 F-jook punase greibiga 500ml 100 g toodet sisaldab keskmiseltenergiat 220 kJ (51 kcal) süsivesikuid 12 valke 0,6 rasvu 0,1 3. Farmi FARMI maitsestamata jogurt 250 g
Koostis: 1% rasvasusega jogurt, sisaldab lisaks jogurtibakteritele ka probiootilisi piimhappebaktereid L.acidophilus LA-5®, Bifidobacterium BB-12®, L.casei ja Lactobacillus fermentum ME3 (lisatud Tartu Ülikooli litsentsi alusel), suhkur, troopiliste viljade mahlad kontsentreeritud mahlast 4,7% (ananassimahl 1,3%, virsikumahl 1,2%, apelsinimahl 1,3%, maasikamahl 0,9%), dekstroos, paksendaja: pektiin, happesuse regulaator: naatriumtsitraat, sidrunhape, karamelli suhkrusiirup, lõhna-ja maitseained. Hellus jogurtijook maasika Koostis: 1 % rasvasusega jogurt, sisaldab lisaks jogurtibakteritele ka probiootilisi piimhappebakterid L.acidophilus LA-5®, Bifidobacterium BB-12®, L.case ja Lactobacillus fermentum ME3 (lisatud Tartu Ülikooli litsentsi alusel), suhkur, maasikamahl kontsentreeritud mahlast 5%, dekstroos, kiudaine: inuliin, paksendaja: guarkummi, antioksüdant: askorbiinhape,
sinihallitusjuust kg 11,2 sinine kg 8,62 sojakaste l 4,45 sojaviilud kg 4,69 sokolaadi puru kg 6,75 sool kg 0,25 soolapähkel kg 3,3 soolaseened kg 4 spagetid kg 1,77 spargel kg 7 sprotid õlis kg 3,05 suhkruhernes kg 8,5 suhkruasendaja l 3,32 suhkrumass kg 3,45 suhkrusiirup hele kg 1,63 suhkur kg 0,9 suhkur fruktoosi kg 4,16 suitsujuust kg 7,4 suitsu-kanakoib kg 5,6 suitsupeekon kg 6,98 suitsusink kg 3,62 sukaad kg 8,1 sushi riis kg 7,65 sõmer riis kg 0,83 söögisooda kg 2,8 sokolaad "Bitter" kg 7,54
võib jätta terveks või puhastada ja tükeldada vastavalt serveerimise viisile. A la carte menüüs tavaliselt lihtsalt puuvilju ei pakuta,kui siis midagi eksootilist ja siis ka mingi lisandiga või puuviljasalatina mis on maitsestatud mõne alkoholiga. Mõnevõrra rohkem kasutatakse puuvilja- ja marjakompotte. Valmistamise tehnoloogia järgi jagatakse kompotid: Toorkompotid- sobivad pehmema viljalihaga puuviljad ja marjad (banaan, tsitrusviljad, maasikad, vaarikad) millele keedetakse peale suhkrusiirup. Siirupit võib maitsestada tsitrusviljade koorega või erinevate maitseainete(kaneel,nelk,vanilla) või ürtidega (piparmünt, meliss,aniis). Siirup kurnatakse ja valatakse peale kuumalt. Keedetud kompotid- kasutatakse nii värskeid, külmutatud kui ka konserveeritud puuvilju ja marju. Magusamaitselistele marjadele keedetakse siirup 1l veest ja 200g suhkrust. Hapumatele kasutatakse siirupit mis on keedetud 1 l veest ja 500g suhkrust.
1.4Kohupiima plaadikook Ristkülikuks rullitud pärmilihttaignale(1-1,5cm) määritakse ühtlaselt kohupiima-muna-suhkru täidis rosinatega. Taigna servad tõstetakse täidisele, et kerkimisel täidis välja ei valguks. Asetada kerkima. Küpsetatakse. Servad lõigatakse ära ning tükeldatakse. 1.5Teekook Ristkülikuks rullitud pärmilihttaignale(2cm) puistada streisel(jahu-või-suhkur). Asetada kerkima. Küpsetatakse. Kreemiks vahustatakse või tugevaks vahuks, lisatakse suhkrusiirup ning vahustatakse veel. Maitsestada vanillisuhkruga. Jahtunud kook lõigata horisontaalselt pooleks. Kahe kihi vahele määrida kreem. Tükeldatakse. 1.6Pidusai Valmistatakse ümmargustes vormides. Taigen rullitakse lauale ühtlase paksusega ristkülikuks, määritakse pehme võiga, muu rasvaine või täidisega ja keeratakse rulli. Rulli otsast lõigatakse rattad, mis asetatakse vormi lõikepinnaga ülespoole. Ladumist alustatakse keskelt, liikudes väljapoole kuni vormi servani
pleegitatud ega ka tagantjärele pruuniks värvitud. Toorsuhkrud on näiteks Demerara ja Muscovado suhkur. Valgel suhkrul (rafineeritud sahharoos, peensuhkur, lauasuhkur, kristallsuhkur) on puhastamise käigus eemaldatud vitamiinid, mineraalained ja teised organismile vajalikud ained, mis on olemas suhkruroo ja -peedi mahlas. Valge suhkru baasil on tehtud näiteks fariinsuhkur, tarretisesuhkur, pärlsuhkur, tuhksuhkur, tükisuhkur, vanillsuhkur ja suhkrusiirup. Mesi Mesi on magusaine, mida mesilased toodavad põhiliselt õistaimede nektarist, kuid ka lehetäide ja teiste putukate magusatest eritistest (lehemesi) ning taimse päritoluga nn mesikastest (mesikastemesi). Mee koostise ja omadused määravad taimne päritolu, geograafilised ja klimaatilised tingimused. Mesilased eelistavad koguda korraga üht tüüpi nektarit, mis annab tulemuseks erinevat liiki meed, millest igaühel on oma spetsiifiline maitse.
SUHKUR fariinsuhkur 700 70 10 4 puuviljasuhkur 650 65 12 4 peensuhkur 850 85 12 4 kristallsuhkur 850 85 12 4 tuhksuhkur 600 60 9 3 tükksuhkur 550 55 vaniljesuhkur 600 60 9 3 suhkrusiirup 1400 140 20 7 pärlsuhkur 600 60 9 RASVAD tahke või ja margariin 950 95 15 5 sulavõi või margariin 900 90 15 5 õli 900 90 15 3 KAKAO, KOHV, TEE kannukohv 400 400 40 6
Roomahla töödeldakse mitmel moel: segatakse puhastamiseks raske sooja siirupiga, selitatakse, pleegitatakse, kristalliseeritakse. Mahl kontsentreeritakse keetmise teel ja siis puhastatakse. Siirupiga segamise eesmärk on pesta suhkrukristalle, et eemaldada melassikihid toorsuhkru prahist. Selitusprotsessi eesmärk: eemaldada suhkrukristallidest ülejäänud mustus, valmistada suhkrusiirup ette pleegitamiseks. Kollast siirupit, mis võib tumedam või heledam olla, pleegitatakse valgete suhkrukristallide saamiseks aktiivsöega. Kristalliseerimine muudab värvitu siirupi puhasteks suhkrukristallideks. Kristallid eraldatakse siirupist: aurutamise teel või siirupi tsentrifuugimisel. 27. Suhkru liigid, toiteväärtus, kasutamine. Toorsuhkur Sisaldab 9699% sahharoosi, on kaetud õhukese siirupikihiga ega ole päris puhas
Kokku: 0,244 0,212 0,488 0,424 7,49 kr Hind km-ga: 8,99 kr Maitseained kantakse sisseostmisel ettevõtte kuludesse. 12 TEHNOLOOGIA: 1. Pesta ja koorida pirn, poolitada, eemaldada südamik ja viilutada pikiti. 2. Valmistada suhkrusiirup. Selleks kuumutada potis vesi, sidrunist pressitud mahl, punane vein ja vaniljesuhkruga. 3. Asetada pirniviilud siirupisse, kuumutada u. 10min ja siis tõsta pott tulelt ning lasta seista 15 minutit. 4. Vahustada vahukoor koos fetajuustuga 5. Karamelliseerida kreeka pähklid. Selleks sulatada pannil mesi ja lisada pähklid. Segada pähkleid pidevalt, et need kõrbema või suitsema ei hakkaks. 6
Moosisuhkru hind on oluliselt kõrgem tavalisest valgest suhkrust, aga tervislik kasutegur puudub. Zelee- ehk tarretisesuhkur - on valge suhkur, millele on lisatud pektiini, tärklisesiirupit ja sidrunhapet. Zeleesuhkur sobib magustoitude ja kookide kaunistuste valmistamiseks ja glasuurimiseks, küll aga ei sobi see hoidiste valmistamiseks. Karamellsuhkur - seda müüakse väikeste karamelltükikeste kujul, mis on saadud suhkru kõrgel temperatuuril kuumutamisega. Pruun suhkrusiirup puhastatakse kuumutamisel tekkinud kantserogeensetest ühenditest ning lastakse aeglaselt kristalliseeruda. Pärlsuhkur - on valmistatud valgest suhkrust suhkrukristallide kokkusurumise teel; toodetakse ka värvilist kristallsuhkrut. Pärlsuhkrut kasutatakse magustoitude kaunistamiseks ning see ei sula ahjus. Valge tükisuhkur - valmistatud valge suhkru kokkusurumise teel. Vanillsuhkur - on tuhksuhkur, millele on lisatud kunstlikult tekitatud vanilliini lõhna- ja maitseaineid
sõmer riis 900g 90g 13g 110ml tume riis 850g 80g 12g 118ml Suhkrud kristallsuhkur 850g 85g 12g 4g 120ml peensuhkur 850g 85g 12g 4g 120ml tuhksuhkur 660g 60g 9g 3g 165ml fariinisuhkur 600g 70g 10g 3,3g 145ml suhkrusiirup 1400g 140g 20g 6,7g 70ml tükisuhkur 650g 65g puuviljasuhkur 650g 90g 12g 4g 155ml vaniljesuhkur 600g 60g 9g 3g 125ml Rasvad tahke või ja margariin 950g 95g 15g 1 ml sulavõi ja -margariin 900g 90g 13g 4g 110ml
· 3 dl riivitud porgandit · 3 dl odrahelbeid · 10 dl nisujahu · 50 gr rasvainet Saadud taignal lasta seista pool tundi ja vormida, seejärel 20 palli. Lasta toodetel kerkida pool tundi ning seejärel küpsetada 225ºC juures 12-15 min. KAERAKUKLID 20 tk. · 5dl vett · 30 gr pärmi · 1 tl soola · 1 - 2 spl suhkrusiirupit · 3 dl kaerahelbeid · 9-10 dl nisujahu · 1/2 -3/4 dl õli Soojendatud vedelik, pärm, sool ja suhkrusiirup segatakse, lisatakse jahud ning lõpuks õli. Seejärel lastakse taignal kerkida, vormitakse kuklid, lastakse veel kerkida ja küpsetatakse 225°C juures 15 min SEENEKUKLID 20 tk. · 150 g hapukoort · 2dl piima · 50g pärmi · 1tl soola · 3dl peenestatud segaseeni · 50g rasvainet 11 jahu Soojas piimas lahustatakse pärm, lisatakse hapukoor. Kui kasutatakse soolaseeni, tuleb need enne peenestamist korralikult läbi keeta
annaabi.ee 
