Rumm (0)

Rumm
Ajalugu …

Rumm on kange, kuni 96% alkoholisisaldusega destil eeritud 
jook . Sissejuhatuse tegi suhkrurootaim, mida hel itavalt mesiseks 
päikesepoisiks kutsutakse, läbi tõelise ümbermaailmareisi, 
levides 2000 aastaga Indoneesiast Hi nasse,  Indiasse  ja 
teistesse  Aasia  piirkondadesse, sealt Aafrikasse ning edasi 
mauride  abil ka Portugali ning Hispaaniasse. Alguses söödeti 
suhkruroo töötlemisjäägid loomadele või visati minema, kuid 
üsna varsti avastati, et kääritamisega võib magusast 
pudrutaolisest massist veel midagi joodavat välja pressida. 
Peatselt õpiti veidrat  jooki  ka destil eerima ning saadud põletavalt 
kange ja teravalõhnaline suhkruroopuskar, mis säilis sealsetel 
laiuskraadidel tunduvalt paremini kui vesi või  õlu , muutus ki resti 
hädavajalikuks joogivarude desinfitseerimis vahendiks ning 
üleüldiseks tujutõstjaks ni  maadeavastajatele kui mereröövlitele. 
Rummi tootmine
 Toormaterjal- valmistatakse suhkruroomelassist. 
Suurte valtside abil pressitakse  suhkruroost välja 
mahl , mille kuumutamisel moodustuvast pindmisest 
kristallilisest kihist tehakse suhkrut. Ülejäänud 
mustjaspruunile massile, mida nimetatakse 
melassiks või suhkruroomeeks, lisatakse segu 
lahjendamiseks vesi ja  pärm  ning lastakse käärida. 
 Kääritamine ja  destilleerimine -  Lühikese , 24–28 
tundi vältava käärimisajaga pärmi puhul saadakse 
mahe  ja kerge  Hispaania  stiilis baasalkohol. Pika, 
mõnest päevast mitme nädalani ulatuva 
käärimisajaga saadakse hästi aromaatne ning 
täidlane Inglise stiili baasalkohol. 
 Küpsemine- Peale destil eerimist peab rumm 
tammevaadis küpsema 1–10 aastat (vahel isegi kuni 30 
aastat), kergemad aasta, tumedamad ja raskemad 
reeglina neli-vi s. Rummi iseloom sõltub  vaadi  omadustest 
ning küpsemisaja kestusest. 
 Segamine- Küpsemisele järgneb kindlate retseptide järgi 
segamine, mil e tulemusena  paraneb  ning ühtlustub joogi 
maitse. Vaadis küpsev  alkohol  on kangem kui 
valmisprodukt, seepärast lahjendatakse see destil eeritud 
veega sobiva kanguseni.
Segurummis on tavaliselt 15–20 erinevat rummi. Enne 
joogi  lõplikku  vil imist filtreeritakse seda (üks või mitu 
korda) läbi akti vsöefiltri.
Rummi liigitus

Valgeid rumme destil eeritakse mitmeid  kordi  ning hoitakse seejärel 
üks kuni kolm aastat vanas tammevaadis. Iseloomulik värv ja maitse 
saavutatakse tänu filtreerimisele. Heledad  rummid  on minimaalse 
lõhna- ja maitseomadustega ja seetõttu kasutatakse peamiselt 
segudes.

Kuldseid rumme destilleeritakse vaid üks kord ning seejärel 
lisatakse suhkrukaramelli. Küpsevad samuti keskmiselt kolm aastat 
vanas tammevaadis milles on hoitud burboonviskit.

Tumedaid rumme hoitakse neli aastat  söestatud  tammevaatides 
millele on lisatud rohkelt suhkrukaramel i. Neile on iseloomulikud 
lõhna- ja maitseomadused, on vürtsikad ning tugeva 
melassiaroomiga.
 Vürtsitatud rummid on kas  kuldsed  või valged, 
mis saavad oma värvi vürtsidest ja vahel 
karamellist.
 Maitsestatud rummidele  lisavad  tootjad 
puuviljade, nagu  mango -, apelsini-,  kookose -, 
laimi-, sidruniekstrakte. Need rummid on 
tavaliselt lahjemad, enamasti alla 40 kraadi.
  Reserva  ehk  premium  rummid on need millelel 
üldjuhul karamelli ei lisata, on vanemate ja 
eelmistest pikemat aega tammevaatides 
küpsenud rummide  segud . Need rummid on 
eriliste maitseomadustega ja sarnanevad  viski  ja 
konjaki eli tmarkidele.
Serveerimine
 Rummi tarbitakse sõltuvalt sel e tüübist ja väärtusest kas 
segudes, tee või teiste kuumade jookide, kondi tritoodete 
lisandina või, kui tegemist on eriti hea ja maitsva 
rummiga, siis ehedalt väikesest maitsmisklaasist. 
 Valgeid rumme serveeritakse  jää ning mõne 
puuviljaga(laim). Valge rumm on ka mitmesuguste 
segujookide koostisosaks. 
 Tumedaid rumme kasutatakse ka kuumades jookides
 Rumm sobib suurepäraselt igasuguste efektsete 
põlevate jookide jaoks
 Põl umajanduslikul meetodil valmistatud rumme, mida on 
pikki aastaid tammevaadis küpseda  lastud , serveeritakse 
aroomiklaasis ning nauditakse peale sööki. 
Tuntumad kaubamärgid
 Bacardi(Oakheart, Superior )
 Captain  Morgan ( Black , Spiced Gold)
 Tanduay
 McDowell’s
 Brugal
Eesti:
 Caribba(Blanco, Negro)
 Rum nr 7
Tuntumad kokteilid
Pedro  Collins
Daiquiri

Bacardi Superior Rum 4cl

Bacardi Superior Rum 4cl

värske  laimimahl 2cl

värske laimimahl 2cl

suhkrusiirup 1,5cl

valge peensuhkur 2tl 

gaseeritud vesi 12cl

Sega kõik koostisosad 

Pane komponendid v.a. 
kokku kokteilisegajas koos 
gaseeritud vesi, shakerisse 
suure hulga jääkuubikutega. 
rohke jääga, loksuta 
Loksuta tugevalt ja kurna 
tugevalt ja kurna klaasi ning 
jahutatud kokteiliklaasi. 
pikenda veega. 
Tuntumad kokteilid
Mojito
Mai Tai

Bacardi Superior Rum 4cl

Valge rumm 4cl

gaseeritud vesi 12cl

Tume rumm 2cl

Mündilehed

1,5cl Apelsini Curaćao

laim ½

1,5 cl Orgeat  siirup

valge peensuhkur 2tl

1cl värske laimimahl

jää 

Pigistada laimimahl. Lisada 

Pane mündilehed, laim ja 
šeikerisse kõik koostisosad. 
suhkur klaasi põhja. Pressi 
Raputada ja kurnata old-
neid nuiaga, et  maitsed  
fashioned klaasi purustatud 
eralduks. Lisa jää, Bacardi 
jääle ning kaunistada. 
rumm ja gaseeritud vesi. 
Tänan  
kuulamast!

Document Outline

• Rumm
• Ajalugu …
• Rummi tootmine
• Slide 4
• Rummi liigitus
• Slide 6
• Serveerimine
• Tuntumad kaubamärgid
• Slide 9
• Tuntumad kokteilid
• Slide 11
• Slide 12
• Slide 13
• Tänan kuulamast!