Vastuvõtu planeerimine

Lass, Tiina

Vastuvõtu planeerimine (4)

Eesti Ettevõtluskõrgkool Mainor - Majandus - Äriplaan

5 VÄGA HEA

Mainori Kõrgkool
Tiina Juurmann
Anneli Kuus
VASTUVÕTU PLANEERIMINE
50 aastane juubel
Rakvere 2009
SISUKORD
1. VASTUVÕTU PLANEERIMINE 3
2. TELLIMUSE VASTUVÕTMINE 4
3. RUUMI KAUNISTUS 5
4. PEO KULGEMISE KAVA 6
LISA 1 Menüü 7
LISA 2 Eelserveering 8
LISA 4 Kutse esikülg 10
LISA 5 Kutse sisu 11

VASTUVÕTU PLANEERIMINE

Vastuvõtu liik: mitteametlik vastuvõtt, eraisiku 50 juubel
Külalised: vanuses 40-80 ning ka nooremad vanuses 20-30 eluaastat. Külaliste seas ei ole lapsi, kõik on täiskasvanud. Peol osalevad jubilari perekond ning lähimad sõbrad koos oma kaaslastega. Inimesi kokku 30. Parimad sõbrad ja jubilari perekond on oma vahel enne ka kohtunud ning neid võetakse kui perekonda.
Jubilar on naissoost . Rahvuselt eestlased, nii külalised kui ka jubilar ise. Ametialaselt on nad tavatöötajad, kes kõrgemal kes madalamal ametikohal. Antud momendil aga pole see vastuvõtu planeerimisel oluline, kuna jubilar ise ütles, et nende peamiseks jutu teemaks pole mitte töö vaid mineviku aeg ning tuleviku plaanid.
Pidu söögi aeg on alates 17.00-21.00, vastavalt vajadusele, orienteeruvalt on alguseks märgitud 17.00 ja lõpp 21.00
Koht: kohaks on Sagadi mõis, härrastemaja( peamaja ), kust näeb ilusat mõisa vaadet tiigile, kus ujuvad luigedl, samuti on mõisa park ka kaunistatud vastavalt jubilari soovile.
L rõdu
aua asukoht:
lilled
Peremees jubilar
kõlarid
saal
kask

TELLIMUSE VASTUVÕTMINE

Menüü valik(LISA1). See on lisatud kutse juurde, kust külalised annavad teada oma valiku korraldajale . Toidlustuse poolelt on arvestatud ühe inimese kohta 280.- Eelarve kokku on 11 000 eeku. Menüü on kolme käiguline: eelroog , pearoog ja dessert ) Hinna sees on kohv, vesi ja tee. Vein ja kangemad joogid valitakse jubilari poolt ära. Lisa maksumuse alla lähevad külmroad, mis on suupiste laual ning mis kandikute peal, kui külalisi vastu võetakse. Vastavalt vajadusele pannakse arvele juurde summasi, kui on vaja.
Roogasid serveeritakse eelnevalt kaunistatud lauale, st laud on eelnevalt kaetud. Jubilari käsutuses on 6 teenindajat st 5 inimese peale on üks teenindaja . Selle pärast on nii palju, kuna road ei ole serveeritud nagu rootsilauas ning samuti ei ole eelnevalt lauale toodud, alles siis hakkavad teenindajad tooma, kui külalised on lauas ja jubilar selleks loa annab.
Saabumisel pakutakse külalistele kohe šampanjat, et nad saaksid jubilariga kokku lüüa ning õnnitlused edasi öelda. Üks teenindaja hoiab tervitamisel kandikut šampanjaga ja teine väikeste suupistetega. Pärast tervutamist suunatakse külalised kingituste ja lille laua juurde, mis asub natuke eemal jubilarist. Kui kõik külalised kohal, istutakse lauda. Tervitamise ja õnnitluste peale on planeeritud umbes 30-40 minutit.
Laua soovitav kuju on u-kujuline(LISA 3), laud on eelnevalt kaetud(LISA 2), st on olemas salfrätid, alustaldrik , söögiriistad ning klaasid. Samuti on laua peal olemas külmad söögid nagu näiteks singirullid, salatid, leiva taldrik , kastmed , täidetud muna jmp. Laud on eelnevalt kaetud valge linaga. Laua suund on nii, et jubilar on näoga akende suunas ja samas saavad ka kõik teised külalised akendest välja vaadata, kuna keegi pole seljaga . Samas ei tule akendest nii palju valgust, et see peaks pidulisi segama , kuna aknad on mattklaasist.
Samuti on olmeas suupiste laud, seal asetsevad puuviljad , küpsised, brofidoolid, salfrätikud ning ka juust.

RUUMI KAUNISTUS

Lilled asuvad peaolaual ainult ühes kohas, nagu eelnevalt nägite, samuti on eraldilaud lilledele ja kingitustele, mis on toonud külalised endaga kaasa. Ruumis on veel sisenemisel paremat kätt ka kask, kuna see toimub 23 mail 2009, langeb ta umbes selle ajaga kokku, kui kased on ainsaks toa kaunistuseks. Samuti kaunistab ruumi ka suupiste laua juures olev šampanja torn, mis valatakse õhtu lõpus ilusti täis.
Samuti on kaunistatud rõdu, mõndade küünaldega, mis asuvad trepiastmete peal. Trepp viib mõisa parki, mille tee tiigini on küünaldega valgustatud.
Teenindajate vormirõivastus on vanaaegne , nagu oli siis, kui elas seal veel mõisahärra. Sest on plaanitud, et külalised panevad end ka riide nagu elaksid nad veel mõis ajas ning jubilar ja ta abikaasa on võõrustajad.
Muusika jaoks on pantud ruumi nurkadesse kõlarid, sest elava muusika tellimine ei mahtunud eelarve sisse, seega valis jubilar ise muusika ning see mängib maki pealt vaikselt ning mittehäirivalt. Tantsimine on ka võimalik, kui kellegil tekib soovi. Pärast söömist.
Valgustiks on laes rippuv vanaaegne lamp, samuti saab panna põlema lisatuled, kui soovitakse. Tuled on sellised, mida saab reguleerida tugevamaks ja mahedamaks.
Laual on ka nimekaardid, et inimesed istuksid eraldi, mitte kokku vahelduvalt mees ja naine(LISA 3)
Pildistamis teenust nad samuti ei soovinud, vaid teevad pildid ise.

PEO KULGEMISE KAVA

17.00- Algab külaliste vastuvõtmine, tervitamine ning õnnitluste edastamise, kinkide vastu võtmine
17.30-17.40- jubilari kõne külalistele, lõpus soovib lauda istuda
17.45-18.30- eelroog, siin sees ka toostis
18.30-19.30-põhiroog ja toostid
19.30-20.15- dessert ja kohv, see läheb sujuvalt üle lõpetamisse.
20.15-21.00 – lõpp, šampanja klaaside täis valamine , külalistele andmine ning mõisa pargis jalutamine, suupisted

Vaja on ainult makki, kust muusikat kuulata, teenindajad peavad jälgima seda, et muusika vait ei jää.
Autod pargitakse mõisa ette parklasse, samuti on olmeas ka kinnine parkla, kui keegi tahab auto sinna panna.
Fotografeerimist ei soovinud, nad pidid pildistama ise.
Samuti koostati ka kutsed (LISA4 ja 5)
LISA 1 Menüü
EELROAD JA SUPID
Skandinaavia kartulisalat suitsulõhega
Nicoise salat
Värske aedsalat laimivinegreti ja krutoonidega
Taipärane veiselihasalat
Mereannisupp
Lambalihanorš
Prantsuse sibulasupp
PÕHIROOG
Pasta põdraliha ja köögiviljadega
Küpsetatud tursafilee krevetikastmega
Praetud ahvenafilee tar-tar kastmega
Küpsetatud merikuradi medaljonid tomati-ürdikastmega
Hautatud lambapraad küüslaugukartulitega
Veiserostbeef Bernaise kastmega
Küpsetatud kanafilee puravikukastmega
Sealiha Gordon Bleu sinihallitusjuustukastmega
Hirvepraad praetud puravike ja Lyon´i kartulitega
DESSERT
Tiramiisu
Porgandikook
Kirsi-juustukook
Marjad Mille Fuelle keedukreemiga
Värske puuviljasalat mündilikööriga
Kohv, vesi ja tee on juures, lisaks on valinud jubilar ise veinid , on nii kuiva, magusat, haput, valget kui ka punast veini samuti pakutakse ka konjakit.
LISA 2 Eelserveering

p vein
Konj.
Magustoidu lusikas
Ja kahvel
taldrik
Salvr.
vesi
v vein
leib
Salati kahvel, kala kahvel prae kahvel
Prae nuga, kala nuga, supi lusikas
L PM
PN
M1
N1
N2
M2
SALVRÄTID
LEIVA TALDRIK
KÜLMAD ROAD
ISA 3 Laua asetus ja kujundus
LISA 4 Kutse esikülg

LISA 5 Kutse sisu

.DOC Laadi alla originaalfail 11 lk · .doc · 203 allalaadimist

10 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 10 punkti.

~ 11 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2009-06-05 Kuupäev, millal dokument üles laeti

203 laadimist Kokku alla laetud

4 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

Tiina Lass Õppematerjali autor

etiketi kursuse raames tehtud töö

etikett planeerimine juubeli korraldamine

Sarnased õppematerjalid

docx

Mehhiko

Reelika Vihvelin Anna Popova MEHHIKO Kursusetöö I Õpetaja : Regine Soodla, Reelika Eerik Tallinn 2014 1 SISUKORD LISA 1 Kantiini interjöör 2 SISSEJUHATUS Kursusetööga saame kogemusi iseseisva toitlustusalased uurimisprojektis. Antud töös kasutame õpitud teadmisi toitlustuse valdkonna õppeainetes nagu näiteks toiduvalmistamine ja menüü planeerimine ning hinnakujund, toitlustusettevõtte korraldus ja serveerimisõpetus. Kursusetöö teemaks valisime Mehhiko köögi, mis keskendub kommetele, tavadele ja toidukultuurile. Kursusetöö peamiseks ülesandeks oli planeerida üritus valitud sihtrühmale. Selle üritusega tutvustame oma külalistele Mehhiko kombeid ja toidukultuuri, mida läheb vaja neil teada edaspidises elus. Üritus sisaldab kolme käigulist õhtusööki , mille juurde kuuluvad joogid ja aktiivne vabaaja veetmine

Geograafia

odt

Toitlustuse konspekt

Alusmaterjal · Laudlinade all kasutatakse lausmaterjali kuna: · Libedast materjalist lina püsib paremini paigal · Lauapind on siledam · Lauaplaatide vahed ei paista välja · Lauapind on paremini kaitstud · Nõud ei kolise · Selvelaua seelikut on kergem kinnitada Aluslinana võib kasutada viltjat materjali, paksemat kangast, kulunud laudlina, õhukest kulunud tekki. Linade kokkupanek ja liitmine · Laudlinu pannakse kokku W või M kujulist voldingut jälgides. · Sisse pressitud võib olla vaid keskjoon. · Laudlinu tuleks säilitada puul rippuvana · Linade liitmist kasutatakse pikkade laudade puhul. · Linutamist alustataske uksest kõige kaugemast otsast. · Iga eelmise lina serv kaetakse 20-30 cm ulatuses. Ajalugu · Euroopa toidukultuuris alates 17. sajandist. · Ülesandeks oli kaitsta suuri pitskraesid ja volange. · Salvrättide voltimine ja pidulik asetamine kujunes välja baroki ajastul. · Peamis

Toitlustusettevõtte töö planeerimise ja korralduse...

652

pdf

Asjaajamise alused

Programm „Kutsehariduse sisuline arendamine 2008-2013“ SIRJE REKKOR ANNE KERSNA ANNE ROOSIPÕLD MAIRE MERITS TOITLUSTUSE ALUSED KOHANDANUD: ANA KONTOR 2013 1 SISUKORD 1. Toitlustusettevõtete ja teenuste liigid 4  Toitlustusettevõtete tüübid ja äriideed 4  Kiirtoiduettevõtted 6  Kohvikud 8  Sööklad ja teised suurköögid 10  Restoranid 13  Baarid 19  Catering-ettevõtted 21 2. Toitumise alused

Analüüsimeetodid äriuuringutes

doc

Hiina köök

SISUKORD SISSEJUHATUS.................................................................................................................................2 1 HIINAST JA HIINA KÖÖGIST......................................................................................................3 1.1 Ajaloost.....................................................................................................................................3 1.2 Arenenud ühiskond...................................................................................................................3 1.3 Igapäevased kombed.................................................................................................................4 1.4 Köögist......................................................................................................................................4 2 ÜRITUS..........................................................................................................................

Toitlustusettevõtte töö planeerimise ja korralduse...

pdf

Ametkondlik kaitumine ja etikett

Abikaasad peaksid mõistma, et sageli on sõnade “ametlik või ärivastuvõtt” taga palju keerulisem ja närvesöövam vaimne pingutus kui kogu töönädalas kokku. Mitteametlikele vastuvõttudele on abikaasad ja elukaaslased oodatud.  Külaliste nimekirja koostamisel tuleks silmas pidada, et kutsutavad üksteisega sobiksid. Enne eriti kõrgetele külalistele kutse saatmist tuleks telefoni teel välja selgitada nende soovid ja võimalused ning saada põhimõtteline nõusolek.  Ametliku vastuvõtu kutsele märgitakse mõnikord ainult kutsutava ametikoht. Sel puhul ei maksa kutset solvunult prügikasti visata, sest kutse saatja on huvitatud firma, ettevõtte koos- või teadustööst, toodangust, toormaterjalist jne. Niisuguste kutsete puhul tuleb kohale saata ainult õige, kõige pädevam inimene. Kindlale isikule adresseeritud kutset edasi ei anta.   Kutseid kasutatakse tähtpäevade puhul, austusavalduse väljendamiseks, suhete arendamiseks. Kutsed

Sekretäritöö

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

193

docx

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

turismiettevõtluse spetsialiseerumise lõpueksami märksõnad Teeninduspsühholoogia 1. Teenindusühiskonna ja majanduse areng Teenindusühiskonna tekke ja kasvu peamised põhjused tulenevad ühiskonna ja töömaailma muutustest: Kasvav jõukus suurem nõudlus teenuste järele nagu kodu koristamine, akende pesemine jm mida varem tehti ise. Vaba aja väärtustamine suurem nõudlus reisi, SPA, toitlustusteenuste järele. Suuremad eluootused suurem nõudlus hooldekodude ja tervishoiuteenuste järele Vajaduse kasv teeninduslike oskuste järele. Toodete suurem kompleksus suurem nõudlus remondi ja parandusteenuste järele. Kasvav komplitseeritus igapäevaelus suurem nõudlus abielunõustajate, advokaatide, maksunõustajate, töönõustajate järele. Kasvav tähelepanu ökoloogiliste ja säästva arengu küsimustele suurem nõudlus. bussiteenuste ja autorendi järele isikliku auto kasutamise a

Turismiettevõtlus

docx

Koka kutseeksami küsimused ja vastused

Koka kutseeksami kordamisküsimused ja vastused 1. Kirjelda külmtöötlemismeetodid · Külmutatud toiduainete sulatamine külmutatus liha- ja kalatoodete, pooltoodete sulatamine · Mittesöödavate ja saastunud osade eraldamine Näiteks: köögivilja sorteerimine köögivilja pesemine köögivilja koorimine tapaloomade seedeelundite eraldamine lindude sulgede ja sisikonna eraldamine kalade soomuste ja sisikonna eraldamine · Madala toiteväärtusega osade eraldamine Näiteks: kontide eraldamine lihast kõõluste eraldamine lihast kalade fileerimine · Toiduainetele ja pooltoodetele kuju andmine Näiteks: toiduainete tükeldamine toodete vormimine · Võtted mis kiirendava järgnevat kuumtöötlemist ja muudavad maitset Näiteks: toiduainete leotamine marineerimine · Võtted, mi

Kokandus

226

doc

Portugali põhjalik referaat

Avinurme Gümnaasium 10.klass Geograafia PORTUGAL Koostaja:Katrin Kõre Juhendaja: Ene Lüüs 2009/2010 1 SISUKORD Sissejuhatus.........................................................................................................................3 Üldandmed........................................................................................................................4-5 Riigivorm.........................................................................................................................6-11 Majandus.........................................................................................................................12-14 Tootmisviis........................................................................................................................15 Asend........................................................................

Geograafia

Rohkem sarnaseid