Toitlustusettevõtte ruumid Piret Ojalepp M13 Toitlustusettevõtte tootmisruumid jagunevad peategevuste järgi tsoonideks. Üksteisest selgelt eralduvad tsoonid on toodud skeemil. · Erinevad töölõigud koondatakse selliselt, et: · liikumine köögis/tootmisruumides oleks mõistusepärane ning asjakohane · tööde omavaheline järjestus oleks õige. · Tooraine peab liikuma ühest tsoonist teise, ühelt töökohalt teisele võimalikult lühikest teed mööda. Ülevaate sellest annab järgnev skeem Köögitöö planeerimine · Suurköögis toodetakse igapäevaselt suuri toidukoguseid lühikese aja jooksul ning võimalikult minimaalse arvu töötajatega. Toiduainete eel- ja kuumtöötlemise aeg peab
· Nakatunud inimese kontakt toiduga; · Valmistoodangu või toorme ristsaastumine; · Seadmete mitteküllaldane sanitatsioon; · Temperatuurreziimide rikkumine; Toiduohutuse tagamine sisaldab järgmisi menetlusi: · Tooraine kontrolli ja nõuetekohast käitlemist; · Tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele; · Tehnoloogilise protsessi parameetrite järgimist; · Seadmete ja tootmisruumide efektiivset pesemist ja desinfitseerimist; · Tootmisruumides puhtuse tagamist; · Töötajate üldiste hügieenireeglite tundmist ja isikliku hügieeni tagamist; · Kontrollsüsteemide efektiivset toimimist. Toidumürgitust põhjustavate bakterite allikad: · Inimene. · Toores toit. · Putukad. · Närilised. · Tolm. · Prügi ja toidu jäätmed. · Loomad ja linnud. Kuidas kaitsta toitu saastumise eest?
Töökorraldus Suurköögis Referaat Sisukord: 1 1. Sissejuhatus lk 3 2. Suurköögi mõiste lk 4 3. Suurköögi tootmistöö planeerimine lk 5 4 Töötaja tegevuse planeerimine lk 6 5 Suurköögi Pildid lk 7 7 puhasutstööd suurköögi tootmisruumides lk 8 6 Kokkuvõtte lk 9 Sissejuhatus 2 Igal suurköögil on missioon ja äriidee. Ettevõtte missioon iseloomustab selle tegutsemise peasuunda (ehk MIKS ettevõte on turul?) ja on aluseks äriidee sõnastamisele. Äriidee sõnastamisel lähtutakse kliendite vajadustest, soovidest ja ootustest. Seega kirjeldab äriidee, millistele
7. VII. Projekti maksumus ja rahastamine Projekti kokku maksumus on 25000.00 eurot Projekti finantseerimine on planeeritud katta oma vahendite /materjal ,rent/ ja panka laenu arvel/seadmed ja kuukulud tootmisprotsessis/. Omafinanseerimine 6495.00 eurot. Laen 25000.00 eurot Võtame detsembrikuus. Oktoober remont tootmisruumides November remont tootmisruumides Detsember masinate paigaldamine ja töö Jaanar personaliga paigutuse alkoholi Veebruar hakatakse andma kvaliteetset toodangut Laenu tagatisena pakuvad ettevõtted oma kinnisvara. Laen on 5 aastane. Iga kuu tagastame pankale 580.00 eurot Iga aasta tagastame pankale ja intressikulud. 4180.00 eurot 8.
- töövõime ja tööviljakus langeb - suureneb tööõnnetuse tekkimise risk MÜRA KAUDNE TOIME TERVISELE · kõrgvererõhutõbi · südametegevuse häired · maotegevuse häired · lihased lähevad pingesse · organismi ainevahetuse häired , mistõttu tõuseb rasvade osakaal normist kõrgemale ja rasvad hakkavad ladestuma veresoonte seintele ning tekib ateroskleroos · kuulmisorgani kahjustus MÜRA KAITSE · Müratõkked hoonetes , tootmisruumides või töökohtade vahel · Müraallika alla müra summutavad alused · Müraallikas muust töökeskkonnast eraldi · isikukaitsevahendid · Kasuta vaiksemaid seadmeid · Vali vaikne töömeetod · Töökoha ja töö organiseerimine 5 VIBRATSIOON Vibratsioon on mingi materiaalse keha võnkumine . Lokaalse ehk kohtvibratsiooni
Töökeskkonna riskianalüüs 1. Tehniliste ohuteguritega kaasnevad ohud Oht Ohuallikas Esinemiskoht Riskitase Komistamis- ja 1) trepid, põrandate ja trepiastmete Koridoris, trepil. III kukkumisoht kõrgusvahed; Töökohas, kus puuduvad II 2) riiulitele ronimine, kui vastavad redelid, II kasutatakse toole; tootmisruumides III 3) libe põrand (tootmisruumis, koridoris jm) 4) libedad trepiastmed Äralöömisoht Mööbel, sisseseade, selle nurgad Liikumistsoonis; kui on II ja servad teravad nurgad Tuleoht Tööpingid ja lisaseadmed, Tööruumides I olmeelektroonika, valgustid
sorteerib köögivilja, istutab istikuid jne. Sundasendiks loetakse füsioloogiliselt ebaloomulikke kehaasendeid ja käte asendeid - näiteks kui töötaja peab töötama pidevalt põlvili või kükakil, töötama käed kõrgemal õlavöötmest, toetuma seistes peamiselt ühele jalale jne. Sundasendis ja sundliigutustega töötamine koormab lihaseid, liigeseid ja luustikku. Niiskus, tuuletõmbus, madal temperatuur ja suur temperatuuride kõikumine (mittesobiv sisekliima tootmisruumides), samuti vibratsioon, süvendavad sundasendist ja sundliigutustest põhjustatud liigeste, lihaste ja luude kahjustusi. Ülekoormuse tekitatud haigused. Füsioloogilised ohutegurid võivad põhjustada ülekoormushaigusi, mis võivad väljenduda järgmiste tervisekahjustustena: pidev peavalu, mis on põhjustatud kaelalihaste pingest; kaela-, õla-, seljalihaste valud; käte ja jalgade tuimustunne ja suremistunne, “sipelgate jooksmine” jalataldadel ja sõrmedes;
7. Dokumentatsiooni koostamine 11. Mitut eri liiki mikroobe ja parasiite levib inimestele prussakate kaudu? Umbes 30 Umbes 40 (Õige) Umbes 50 12. Mis aastast alatest reguleeritakse kahjuritõrjet? Alates 1997 Alates 1998 Alates 1999 (õige) 13. Kus peaks asuma liimilõksud? ( KÕIK ÕIGED) kaupade sissetoomise ruumides soojades ruumides ladustamisruumides vajadusel ka tootmisruumides. 14. Millised on kasutatavad energialiigid? Kineetiline, keemiline, termiline, helivõnked (õige) Kineetiline, füüsikaline, termiline, helivõnked 15. Mustus kinnitub: Rasva abil, vee abil, staatilise elektri abil ( õige ) Rasva abil, vee abil, elektri abil 16. Desinfitseerimiseks kasutatavad vahendid ( Füüsikalise meetondil) Aurutamine, keetmine, kuivatamine, põletamine, gammakiirgus
4 Müra kaudne toime tervisele: -Kõrgvererõhutõbi; -Südametegevuse häired (südameverevarustuse häirete tagajärjel); -Maotegevuse häired (mao ja kaksiksõrmiksoole haavandid); -Lihased lähevad pingesse (lihased on kanged); -Organismi ainevahetuse häired, veres tõuseb rasvade osakaal normist kõrgemale; - Kuulmisorgani kahjustus (põhjustatud kõrgest vererõhust) jne. Mürakaitse: -Müratõkked hoonetes, tootmisruumides või töökohtade vahel; -Müraallika alla müra summutavad alused; -Müraallikas muust töökeskkonnast eraldi; - Kaitsevahendid. Õhu liikumine: Optimaalne õhuliikumine -0,10,4 m/s; istuva töö puhul 0,10,2 m/s. -Soodustab temperatuuri taju; -Soodustab aurumist; -Tagab õhuvahetuse. 5 Hoidumine töövägivallast: Mis on töövägivald? Töövägivalla mõiste hõlmab üldiselt organisatsiooniväliste inimeste, sealhulgas
Epo-, Marmoleum ja Pergo põrandad Epopõrandad Epopõrandad on monoliitsed, hästi hooldatavad, värviküllased, vastupidavad, praktilised ja eksklusiivsed ning just nende omaduste pärast on väga laialt kasutust leidnud tööstus-, teenindus- ja tootmisruumides, sest vastavad kõidele Euroopa Liidu nõuetele ja ettekirjutustele. Epopõrandad leiavad, aga tänapäeval aina rohkem kasutust just eramutes, garaazides, kontorites, kauplustes, vannitubades, saunades, rõdudel, terassidel, treppidel, abiruumides ja isegi moodsates elutubades. Epopõrandale annab eelkõige tugevuse ja vastupidavuse kihi paksus. Vastavalt koormustele tuleb valida õige põrandakate. Epopõranda iga sõltub õigetest töövõtetest ja materjalist
sorteerib köögivilja, istutab istikuid jne. Sundasendiks loetakse füsioloogiliselt ebaloomulikke kehaasendeid ja käte asendeid - näiteks kui töötaja peab töötama pidevalt põlvili või kükakil, töötama käed kõrgemal õlavöötmest, toetuma seistes peamiselt ühele jalale jne. Sundasendis ja sundliigutustega töötamine koormab lihaseid, liigeseid ja luustikku. Niiskus, tuuletõmbus, madal temperatuur ja suur temperatuuride kõikumine (mittesobiv sisekliima tootmisruumides), samuti vibratsioon, süvendavad sundasendist ja sundliigutustest põhjustatud liigeste, lihaste ja luude kahjustusi. Füsioloogilised ohutegurid võivad põhjustada ülekoormushaigusi, mis võivad väljenduda järgmiste tervisekahjustustena: pidev peavalu, mis on põhjustatud kaelalihaste pingest; kaela-, õla-, seljalihaste valud; käte ja jalgade tuimustunne ja suremistunne, “sipelgate jooksmine” jalataldadel ja sõrmedes;
- Väldi tuuletõmbust. - Lokaliseeri võrdselt rasked tööd ühte ruumi. - Limiteeri aega, mille jooksul inimene viibib liiga kuuma või liiga külma käes. - Kasuta sobivat riietust. Erilist tähelepanu nõuab töö väga külmades ja eriti kumades tingimustes! ,,Tegevusaladele esitatavad TT ja TO nõuded" § 11 tööruumi temperatuur peab olema sobiv tööülesande täitmiseks! Valgustus Valgustust ehk valgustugevust mõõdetakse luksides (lx). Tootmisruumides on soovitav üldvalgustus 300 500 lx, puidupinkidel töötamisel 500 750 lx. täpsematel töödel kohtvalgustus - valgustugevusega kuni 750 1000 lx. Valgustuse liigid: - loomulik valgustus - tehisvalgustus - avariivalgustus Töökoht peab antud töö tegemiseks olema piisavalt valgustatud! Kahjuliku toime ennetamiseks - kasutada päevavalgustust - heledates värvitoonides seinad ja laed parandavad ruumi valgustust
e. Ristsaastumine on valmistoidu kokkupuutumine toorainega või puhastamata pindadega või mustade käte/ haige inimesega. Toidu ohutuse tagamine sisaldab järgmisi tegevusi: f. tooraine kontrolli ja nõuete kohast käitlemist g. Tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele h. Tehnoloogilise protsessi etteantud näitajate järgimist i. seadmete tööpindade ja tootmisruumide efektiivset pesemist ja defenitseerimist j. Tootmisruumides nõuetekohase puhutuse tagamist k. Töötajate üldiste hügeenireeglite tundmist ja isikliku hügeeni tagamist l. Kontroll süsteemide efektiivset toimimist Toidumürgistuse 10 peamist põhjust 1. Toit on valmistatud liiga vara ette ja valmistatud toatemperatuuril 2. Enne külmikusse panekut on toit liiga aeglaselt jahutatud 3. Toitu pole taaskuumutatud piisavalt kõrgete temperatuurideni 4. Toidumürgistust põhjustavate bakteritega eelnevalt saastunud valmistoidu kasutamine 5
Müra kaudne toime tervisele: - Kõrgvererõhutõbi; - Südametegevuse häired (südameverevarustuse häirete tagajärjel); - Maotegevuse häired (mao ja kaksiksõrmiksoole haavandid); - Lihased lähevad pingesse (lihased on kanged); - Organismi ainevahetuse häired, veres tõuseb rasvade osakaal normist kõrgemale; - Kuulmisorgani kahjustus (põhjustatud kõrgest vererõhust) jne. Mürakaitse: - Müratõkked hoonetes, tootmisruumides või töökohtade vahel; - Müraallika alla müra summutavad alused; - Müraallikas muust töökeskkonnast eraldi; - Kaitsevahendid. Õhu liikumine Optimaalne õhuliikumine -0,10,4 m/s; istuva töö puhul 0,10,2 m/s. - Soodustab temperatuuri taju; - Soodustab aurumist; - Tagab õhuvahetuse. Tööreziim ja kehaasend Töö peab olema korraldatud selliselt, et töötaja saab silmade ülepinge ja sundasendis
arvestatakse keskmiselt 7-10 m2 ühele töötajale. Kõikide tootmisruumide põrandad peavad olema veekindlast materjalist, kühmude ja lohkudeta. Põrandal peab olema kallak trapi suunas, et kindlustada vee äravool. Trapid paigutatakse ka katelde ja teiste seadmete juurde. Seinapaneelid kaetakse vähemalt 1,8 m kõrguselt hästi pestava materjaliga. Seinad paneelide kohal ja laed värvitakse heledate värvidega. Tootmisruumide soovituslik kõrgus on mitte alla 3 m. Tootmisruumides peab olema nii loomulik kui ka kunstlik valgustus. Loomulik valgustus määratakse akende valguspinna ja põrandapinna suhtega: valgustus-koefitsient peab olema 1:6. Kunstliku valgustuse puhul peab valgusvoog olema ühtlane. Tootmis- ja laoruumides kasutatakse kaitsva kupliga valgusteid. Lahtiste hõõglampidega valgusteid ei ole lubatud kasutada. Kööki paigutatud ventilaatorite võimsus peab olema suurem kui söögisaalis. Peale
*Töökeskkonna ohutegurid( peab oskama seletada lahti): 1. Füüsikalised ohutegurid *müra- ebasoodne inimesele alates 60dB; lubatud maksimaalne on 85 dB; -kahjulikeimad kõrgsageduslikud(ketassaag) ja impulsiivsed(stants) mürad - alati kahjulik, koormab kuulmiselundit,; kui muutliku tugevusega häirib rohkem kui tonaalne -püsivad ja pöördumatud tagajärjed, mõjub närvisüsteemile; peavalud ja mälu halvenemine *mürakaitse- -Müratõkked hoonetes, tootmisruumides või töökohtade vahel - Müra "neelavad" laed, seinad, põrandad -Müraallika alla müra summutavad alused -Müraallikas muust töökeskkonnast eraldi -isikukaitsevahendid *vibratsioon on materiaalse keha võnkumine -lokaalne- masin tekitab otse kehale (ntks käed) -üldine- põrand vibreerib ja põranda kaudu kehasse -hävitab väiksemad närvid ja veresooned; luude kaudu võüib kanduda ka siseelunditesse - Eestis M45% ja N 18% ; EL-s M33% ja N10%
vaegkuulmine. •püsiv ja pöördumatu protsess •Müra kaudne toime -mõju eeskätt inimese närvisüsteemile ja selle kaudu kogu organismile. -kestev müra kurnab närvirakke -aeglustub mõtlemine, reageerimisvõime, tähelepanuvõime -tujutus ja kiire ärrituvus -tekivad peavalud, mälu halveneb -töövõime ja tööviljakus langeb -suureneb tööõnnetuse tekkimise risk Mürakaitse •Müratõkked hoonetes, tootmisruumides või töökohtade vahel ● Müra “neelavad” laed, seinad, põrandad •Müraallika alla müra summutavad alused •Müraallikas muust töökeskkonnast eraldi •isikukaitsevahendid Vibratsioon •Vibratsioon on mingi materiaalse keha võnkumine. •Lokaalne vibratsioon on tingitud masina poolt tekitatud vibratsiooni mõjust otse kontaktsele kehapiirkonnale (nt kätele). •Üldine vibratsiooni toime avaldub siis, kui vibreeriv masin paneb vibreerima põranda
TOITU KÄITLEVA TÖÖTAJA KOHUSTUS Ohtude väljaselgitamine ja analüüsimine ning ennetavate abinõude määramine Kriitiliste punktide kindlakstegemine Kontrollikriteeriumide ning nendest kõrvalekallete määramine iga kriitilise punkti jaoks Käitlemisettevõttes on puhastamise ja desinfitseerimise efektiivsus pideva kontrolli, sealhulgas ka laboratoorse kontrolli all Puhastus- ja desinfektsioonitööd tootmisruumides on arvestuskohustuslikud ja tehakse vastavalt puhastusgraafikule Pesuaine bioloogiline lagunduvus väliskeskkonnas ei tohi olla vähem kui 90% TOIDUHÜGIEENIKOOLITUS Käitleja koostab vastavalt toiduseaduse paragrahvile 29 käitlemisettevõtte töötajate toiduhügieenikoolituse kava, mille alusel korraldab perioodiliselt töötajate tööülesannetele vastavat koolitust ja hindab töötajate toiduhügieeniteadmisi
Tanki alaosas, vahel ka laes, on innaletõusu vältimiseks ja ka seinalähedase kihi üleliigse soojenemise ältimiseks on iga tank varustatud individuaalse propeller- või tigusegistiga (D), mis paigaldatud veel ringpesu pihusti (C), valgusti (B), õhuklapp (A). Selle lumises osas aga paiknevad tavaliselt temperatuuri (G) ja koguse (F) manomeetrilised ldatakse üldjuhul gruppidena, mida on hõlbus enindada. Tehnol. Tankid- Piima ja piimatoodete säiltamisex,valmitamisex,hapendamisex tootmisruumides töötluse käigus kasutatakse nn tehnol. Tanke.nendes on võimalik muuta toote temp. Soojendamise ja jahutamise abil.eriti oluline hapendamisel,füüsikalise valmimisel.peamislt vertikaalsed.alumises osas paikneb väljavooluava,mille suunas on tanki põhi kindla kaldega.tankide sise- ja väliskest valmistatakse roostevabast terasplekist. Reguleeritavate temperatuurireziimide tagamiseks paikneb kahe kesta vahel enamasti soojusisolatsioon ja sisekesta välimisel küljel soojusvahetussärk
Ruumid on avarad ja valgusküllased. Tehisliku üldvalgustuse tagavad halogeen- ja fluorestsentslampidega suundvalgustid. Akendel rulood päevavalguse osakaalu reguleerimiseks. Ruumis on toimiv sundventilatsioonisüsteem. Sobiv õhutemperatuur tagatakse keskkütteradiaatorite ja kliimaseadetega, mida on võimalik reguleerida. Tootmisruumides on liikumisteed märgistatud. Kõrgelt kukkumise oht ettevõttes puudub. Põrandad ei ole libedad. Talvel võib esineda välisterritooriumil libisemisoht. Kontoritesse on loodud arvutitöötamiskohad. Tehisliku üldvalgustuse tagavad luminofoorvalgustid. Kohtvalgustusena kasutatakse kompaktluminofoorlampidega
• suure jahutusvõimsuse korral võib tekkida tõmbetuul, • suurem võimsustarve õhu transpordile [11]. Joonis 5.15. Seina ülaosast väljuva hajutatud õhujoa jaotumine ruumis jahutamisel ja kütmisel [6] Joonis 5.16. Lae difuusorist väljuva hajutatud õhujoa jaotumine ruumis jahutamisel ja kütmisel [6] 81 Tootmisruumides, kus on võimsad soojust tekitavad tehnoloogilised soojusallikad, liigub õhk ülespoole soojenemise tõttu. Õhk seguneb tõusvate õhuvoolude liikumisel, põranda lähedalt tuleb asemele jahedam õhk. Kui saastunud, soe õhk eemaldada üldõhuvahetusega ruumi ülaosast, saame hea õhuvahetuse ja sisekliima. Sellist õhu liikumist nimetatakse termiliselt suunatud õhujaotuseks [11]. Ruumiõhust külmem õhk suunatakse ruumi põranda lähedalt väikese kiirusega. Õhk soojeneb ja liigub üles
Kaitseriietus peab katma täielikult töötaja isiklikud riided. · Kaitseriietust kantakse ainult töö juures. Tootmisruumidest lahkudes tuleb kaitseriietus ära võtta. · Tualetti minek kaitseriietusega on keelatud. · Kaitseriietust vahetatakse vastavalt töö iseloomule ja määrdumusele, kuid mitte harvem kui 1 kord päevas. · Kaitseriietuse hoidmine koos isiklike asjade ja riietega on keelatud. Keelatud käekottide jms hoidmine tootmisruumides. Samuti on keelatud isiklike hügieenivahendite hoidmine tööriiete taskutes. 12 · Tootmisruumidesse on keelatud lubada kõrvalisi isikuid ilma kaitseriietuseta. · Eririietus, mis on ette nähtud töötaja riietuse kaitseks võib olla tumedamast. Seda kannavad tavaliselt koristajad, laotöölised, transport-töölised. · Jalatsiteks sobivad mitte väga madalad, hästi puhastatavad. · Kaitseriietuse hulka kuulub ka peakate lahtist toitu käitleval töötajal 8
toidukoguste üle TOITU KÄITLEVA TÖÖTAJA KOHUSTUS Ohtude väljaselgitamine ja analüüsimine ning ennetavate abinõude määramine Kriitiliste punktide kindlakstegemine Kontrollikriteeriumide ning nendest kõrvalekallete määramine iga kriitilise punkti jaoks Käitlemisettevõttes on puhastamise ja desinfitseerimise efektiivsus pideva kontrolli, sealhulgas ka laboratoorse kontrolli all Puhastus- ja desinfektsioonitööd tootmisruumides on arvestuskohustuslikud ja tehakse vastavalt puhastusgraafikule Pesuaine bioloogiline lagunduvus väliskeskkonnas ei tohi olla vähem kui 90% TOIDUHÜGIEENIKOOLITUS Käitleja koostab vastavalt toiduseaduse paragrahvile 29 käitlemisettevõtte töötajate toiduhügieenikoolituse kava, mille alusel korraldab perioodiliselt töötajate tööülesannetele vastavat koolitust ja hindab töötajate toiduhügieeniteadmisi
- küllaldase valgustuse; - ei pimesta otseselt ega kaudselt (peegeldus); - ei tekita tugevaid varje; - annab õigesti edasi värvitoone; - on ohutu ja bioloogiliselt täisväärtuslik. Valgustuse projekteerimisel tuleb eelistada loomulikku valgust. Valgustus peab tagama ohumärguannete ja hädaseiskamislülitite hea nähtavuse. Puuduliku loomuliku valgustuse korral tuleb kasutada kunstlikku valgustust. Kunstlikuks valgustuseks võib kasutada üld- või kombineeritud valgustust. Tootmisruumides kohtvalgustite kasutamine ilma ruumi üldvalgustuseta on keelatud. Nii loomuliku kui kunstliku valgustuse normid töökohal peavad vastama kehtivatele sanitaarnormidele. 7. MÜRA JA VIBRATSIOON Tootmismüra on tootmisseadmetelt lähtuvate helide korrapäratu kombinatsioon. Mõjub kesknärvisüsteemile, põhjustab kurtust, tekitab peavalu, alandab töövõimet, suurendab tööõnnetuste arvu. Kui tehniliste abinõudega ei ole võimalik müra valjusust vähendada (heliallika isoleerimine,
närvisüsteemile ja selle kaudu kogu organismile. kestev müra kurnab närvirakke, aeglustub mõtlemine, reageerimisvõime, tähelepanuvõime, tujutus ja kiire ärrituvus, tekivad peavalud, mälu halveneb, töövõime ja tööviljakus langeb, suureneb tööõnnetuse tekkimise risk. Mürakaitse- • Võta müra vähendamine või eemaldamine käsile kõige hiljem siis, kui vestlemine on võimalik vaid karjudes• Müratõkked hoonetes, tootmisruumides või töökohtade vahel● Müra “neelavad” laed, seinad, põrandad• Müraallika alla müra summutavad alused• Müraallikas muust töökeskkonnast eraldi• isikukaitsevahendid Ligi 30% EL27 töötajatest puutub vähemalt veerandi oma tööajast kokku tugeva müraga (võrreldes 2000.a. olukord muutuseta). Eesti 38% - üks halvemaid näitajaid ELis. Vibratsioon • Vibratsioon on mingi materiaalse keha võnkumine.• Lokaalse ehk kohtvibratsiooni
metallidetektoriga. Juuksed Inimestel langeb ühe ööpäeva jooksul peast ligikaudu 100 karva. Juuksed toiduainetes kujutavad endast eelkõige füüsikalist ohtu. Peanahal leidub S. aureus't, seega lisaks füüsikalisele ohule võivad väljalangenud juuksed olla nende bakterite allikaks toidus. Seetõttu on vajalik, et töötajad kannaksid peakatet ning peseksid regulaarselt juukseid ja pead. Soovitav on kasutada mütsi all juuksevõrku. Tootmisruumides ei tohi juukseid kammida ja peakatet kohendada. Juuste kammimisel tuleb ära võtta kaitseriietus, sest väljalangenud juuksed võivad kukkuda töötaja riietele. Töötajad ei tohi peakatte all kanda klambreid ega muid peaehteid, kuna need võivad kukkuda tootesse. Kui vuntsid ega habe pole korralikult pöetud, peab neid katma. Lühikeseks pöetud habeme ja vuntside puhul pole spetsiaalsed katted vajalikud, kuna karvade langemine näopiirkonnast on minimaalne. Nina, suu ja kõrvad
Ultraviolettkiirgus steriliseerib ka õhku ja takistab nakkushaiguste levikut Nii palju, kui on töökohal inimesi, on ka isiklikke vajadusi valgustuse suhtes. Töötajad lahkuvad sageli kontorist erineval ajal ja seetõttu on vaja valgustust juhtida.. Valgustus peab tagama ohumärguannete ja hädaseiskamislülitite hea nähtavuse. Puuduliku loomuliku valgustuse korral tuleb kasutada kunstlikku valgustust. Kunstlikuks valgustuseks võib kasutada üld- või kombineeritud valgustust. Tootmisruumides kohtvalgustite kasutamine ilma ruumi üldvalgustuseta on keelatud. Nii loomuliku kui kunstliku valgustuse normid töökohal peavad vastama kehtivatele sanitaarnormidele. Tugev valgustus nõrgendab kuvari märkide ja tausta vahelist kontrastsust. Seepärast on soovitav kuvar paigutada ruumis aknast kaugemale. Aken ei tohi olla: otse kuvari taga; töötaja taga, kuna valgus peegeldub kuvarilt. Kitsastes ruumides võib kuvari paigutada akna kõrvale nurka, kui akend saab katta kardinate
· suuremad haiguspuhangud (saavad alguse toitlustamisega tegelevatest ettevõte- test); · suured farmid intensiivne loomakasvatus. Toiduohutuse tagamine sisaldab järgmisi menetlusi: · tooraine kontrolli ja nõuetekohast käitlemist; · tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele; · tehnoloogilise protsessi parameetrite järgimist; · seadmete ja tootmisruumide efektiivset pesemist ja desinfitseerimist; · tootmisruumides nõuetekohase puhtuse tagamist; · töötajate üldiste hügieenireeglite tundmist ja isikliku hügieeni tagamist; · kontrollsüsteemide efektiivset toimimist. Toiduohutuse tagamisel on esmane vastutus käitlemisettevõttel ning järeleval- veinstitutsioonide ülesandeks on teostada järelevalvet toodangu, tootmise, impordi ja turustamise üle. Järelevalveinstitutsioonide tegevus toidu ohutuse tagamisel on tihedalt seotud toiduainetööstuse toodanguga ja see omakorda toor-
· Väldi tuuletõmbust · Lokaseeri võrdselt rasket tööd ühte ruumi September 2008 Tartu Kutsehariduskeskus · Limiteeri aega,miilega jooksul inimene viibib liiga kuuma või külma käes · Kasuta sobivat riietust Erilist tähelepanu nõuab töö väga külmades ja eriti kuumades tingimustes Valgustus Valgustust ehk valgustustugevust mõõdetakse lukside(1x).tootmisruumides on soovitav üldvalgustus 300-500 (1x).puidupinkidel töötamisel 500-750 lx.täpsematel töödel kohtvalgustus-valgustugevusega kuni 750-1000 lx. Valgustuse liigid · Loomulik valgus · Tehisvalgus · Avariivalgus Töökoht peab antud töötegemiseks peab olema piisavalt valgustatud! Kahjuliku toime ennetamiseks: · Kasutada päevavalgustust · Heledates värvitoonides seinad ja laed parandavad ruumi valgustust · Valgustus on koridorides,treppidel,kaldteedel
vaegkuulmine. See on püsiv ja pöördumatu protsess. ·Kaudne toime -mõju eeskätt inimese närvisüsteemile ja selle kaudu kogu organismile. -kestev müra kurnab närvirakke -aeglustub mõtlemine, reageerimisvõime, tähelepanuvõime -tujutus ja kiire ärrituvus -tekivad peavalud, mälu halveneb -töövõime ja tööviljakus langeb -suureneb tööõnnetuse tekkimise risk ·Mürakaitse -Müratõkked hoonetes, tootmisruumides või töökohtade vahel -Müra "neelavad" laed, seinad, põrandad -Müraallika alla müra summutavad alused -Müraallikas muust töökeskkonnast eraldi -isikukaitsevahendid - Vibratsioon ·Vibratsioon on mingi materiaalse keha võnkumine. ·Lokaalse ehk kohtvibratsiooni tervisele ohtlik võnkesagedus on 25-150 Hz (kuni 300 Hz) ·Üldvibratsiooni ohtlik võnkesagedus 4-8 Hz. ·Lokaalse vibratsiooni kehtiv norm on 2,5 m/s2 ja ·üldvibratsiooni norm 0,5 m/s2.
millele laotatakse plaadid vahedega 10mm, mis täidetaks tsementmördiga. Kindlama aluse moodustamiseks tehakse plaatide alla betoonalus paksusega 50...100mm. Plaadid paigaldatakse kas otse värskele betoonpinnale või 20mm paksusele tsementmördist vahekihile. Terratsoplaadid on lihvitud pinnaga betoonplaadid, mida kasutatakse kõige sagedamini ühiskondlikes hoonetes (kauplused, bussi-ja raudteejaamad jm.) ja elemutes trepikodades, tuulekodades, aga ka tööstusehituses tootmisruumides. nPlaadid on 400 x 400mm, paksusega 35mm ja 300 x 300mm, paksusega 25mm nTerratsoplaadid paigaldatakse tsementmördist 25mm paksusle vahekihile või otse värskelt valatud betoonist aluskihile. Keraamilistest plaatidest põrandad on tugevad, kulumiskindlad ja hästi puhastatavad, s.t. hügieenilised. 69 Neid kasutatakse kõige enam kõrgendatud hügieeninõuetega ruumides, aga
5% töövalgustusest, siseruumides vähemalt 2 lx, väljas 1 lx. Eristatakse järgmisi valgustussüsteeme: 1. Üldvalgustus (loob kogu ruumi või territooriumi pinna ulatuses valgustiheduse, mis vastab tehtavate tööde iseloomule). 2. Kohtvalgustus (kasutatav ainult tööriistade või töödeldavate pindade valgustamiseks). 3. Kombineeritud valgustus (moodustub üld- ja kohtvalgustusest). Kombineeritud valgustuse korral peab tootmisruumides üldvalgus tihedus olema vähemalt 10% kogu valgustiheduse normist, kuid mitte vähem kui 150 lx lahendus- ja 50 lx hõõglampide kasutamisel. Elektri- valgustuse toiteks lubatakse "Elektriseadmete ehituse eeskirjade "(EEE) järgi kasutada pinget mitte üle 230 V lampide lülitamisel faasidevahe- lisele pingele või faasi ja neutraaljuhtme vahelisele pingele (võrgus 230/400 V). Elektrivalgustusseadmete ohutuks teenindamiseks peavad selle
halb hügieen köökides; suurenenud on pooltoore liha ja valmistoitude söömine; suuremad haiguspuhangud (saavad alguse toitlustamisega tegelevatest ettevõtetest); suured farmid - intensiivne loomakasvatus. Toiduohutuse tagamine sisaldab järgnevaid menetlusi: tooraine kontrolli ja nõuetekohast käitlemist;tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele;tehnoloogilise protsessi parameetrite järgimist;seadmete ja tootmisruumide efektiivset pesemist ja desinfitseerimist;tootmisruumides nõuetekohase puhtuse tagamist;töötajate üldiste hügieenireeglite tundmist ja isikliku hügieeni tagamist;kontrollsüsteemide efektiivset toimimist. Toiduohutuse tagamisel on esmane vastutus käitlemisettevõttel ning järelvalveinstitutsioonide ülesandeks on teostada järelvalvet toodangu, tootmise, impordi ja turustamise üle. Järelvalveinstitutsioonide tegevus toidu ohutuse tagamisel on tihedalt seotud toiduainetööstuse
annaabi.ee 
