TOIDUAINETE ÕPETUS Maitsetaimed Meliss Meliss pikendab noorust Vanas Kreekas kasvatati melissi kui meetaime, tema õitest saadud mesi on maitsev ja erilise ravijõuga. Ka kreeka keelest tuletatud botaaniline nimetus melissa tähendab meenaudingut, meelõbu. Melissi lehed on rikkad mõru- ja parkainete, orgaaniliste hapete ja vitamiinide poolest. Ravimtaime teevad temast eeterlikud õlid, lehtedes on neid 0,2-0,5%, mille koosluses on tsitraal, tsitronellool, linalool, heraniool. Meliss on veel avastamata maailm, arvatakse olevat veel 5-10% avastamata aineid, kuid nende mõju on juba meditsiinis teada. Melissi lehed on rikkad C-vitamiini poolest (100-180 mg%), leidub karotinoide, mikroelemente
Aitab kõhulahtisuse puhul hästi. Vaarikavarred Aitab kõigi külmetushaiguste vastu, palavik ,köha ,kopsupõletik jms. Kanarbik Aitab liigse rasvumise vastu, närvide rahustamiseks, mao limaskesta põletiku korral. Pune Meditsiinis tarvitatakse lahustit, leotist või taimeteed rahustava vahendina külmetushaiguste vastu. Meliss Meliss kasvab looduslikult Krimmis, Kaukaasias ja Aasias. Meie kliimas on see 30-80 cm kõrgune taim hästi kohanenud. Vana-Rooma arstide sõnul pole melissi teed joov inimene kunagi haige. Lehti ja õisi korjatakse melissil ennem õitsemist, kuna õitseajal muutub maitse kibedaks. Melissi kasvatatakse maitse-, ravim- ja meetaimena, toiduks kasutatakse värskeid ja kuivatatud lehti, ravimteena aga ürti. Usutakse ,et meliss pikendab noorust. Kummel Teekummel on maailma tuntumaid ravimitaimi. Teda on lihtne kasvatada ja tal on mitmekesine ravitoime. Enamus ravimitaimed on liigsel tarvitamine üsna ohtlik, aga kummel seda ei ole
Võite ka ise palderjani korjata ja sellest teed keeta. Palderjanil on sakilised lehed ja roosad õied, taim õitseb juuli-augusti vahel. Palderjani kõige kasulikum osa on juur, mida korjatakse sügiseti ja tarvitatakse kuivatatult. • Tee jaoks peenestada kaks teelusikatäit palderjanijuurt, kallata tassi keeva veega üle, viis minuti kaetult seista lasta ja kurnata. Juua mitu tassi lonkshaaval. Palderjan ei maitse hästi, teesse võib parema maitse eesmärgil näiteks melissi või kannatuslille lisada. Nõges • Nõges annab jõudu ja puhastab verd, tugevdab vereloomet ja parandab vere hüübimist – seda kasutatakse siis, kui verenäitajad on halvad ja väsimus kimbutab. Nõges soodustab seedimist, normaliseerib ainevahetust, langetab veresuhkrut, vähendab turseid ja aitab kaasa kaalust allavõtmisele. Nõges toimib põletikuvastaselt seede- ja hingamiselundite häirete puhul – viies
Stimuleerib aju ja parandab kontsentratsioonivõimet. Kasulik pikaajalise õppimise ajal ja vaimse väsimuse korral. Kasutatakse ka hingamisteede nakkushaigustete või haiguste puhul. Basiilik sisaldab C- 6 ja B5-vitamiini ja palju kasulikke eeterlikke õlisid. Basiilik on fantastiline maitsetaim, sobib nii liha,- muna,- seene- kui ka pastatoitude maitsestamiseks. 1.5 Meliss Vana-Kreekas kasvatati melissi kui meetaime, selle õitest saadud mesi on maitsev ja erilise ravijõuga. Ka kreeka keelest tuletatud botaaniline nimetus melissa tähendab meenaudingut, meelõbu. Antiikarstid hindasid melissi kõrgelt kui elutahet tugevdavat ja rõõmsaks tegevat taime. Vana-Rooma arstide sõnul pole melissiteed joov inimene kunagi haige ja kes loputab haavu melissitõmmisega, ei tea, mis on põletik. Melissilehed on rikkad mõru- ja parkainete, orgaaniliste hapete ja vitamiinide poolest. Ravimtaime teevad
Kissellid Kisselle valmistatakse: · Värsketest, külmutatud ja konserveeritud puuviljadest ja marjadest · Puuvilja- ja marjasiirupist · Puuvilja- ja marjamahladest, mehudest, püreedest · Puuvilja- ja marjanektaritest · Puuvilja- ja marjaveinidest · Piimast · Leivast · Köögiviljadest Kissellide maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, sidrunihapet, kaneeli, vanilli, aniisi, piparmünti, melissi, koriandrit, veine, likööre, karamellsuhkrut. Kissellide tihendamiseks kasutatakse tärklist. Tavaliselt kasutatakse kartulitärklist, piimakissellide valmistamisel ka maisi- või riisitärklist. Tärklis segatakse vähese koguse külma veega, valatakse korraga keeva vedeliku hulka ja kuumutatakse kiiresti segades paksenemiseni. (ei keedeta) Konsistentsi järgi jagatakse kissellid: · Vedelad kissellid 1 kg kissellile lisatakse 20-40 g tärklist
5 kg rõõskkoor 35% 0,026 0,025 0,052 0,050 2,46 0,06 5 jõhvikas kg 0,052 0,050 0,104 0,100 värske 5,40 0,28 16 kg melissi leht 0,003 0,002 0,006 0,004 7,74 0,02 Kokku: 0,182 0,170 0,364 0,340 Hind km- ga: 21,28 0,46
Retseptid 1) Maltoosast valmistatud õlu: 2 purki (2 liitrit) maltoosat lahustada 10 liitris keedetud kuumas vees kus on eelnevalt lahustatud 0,7-1 kg suhkrut, lisada 25 g vähese suhkruga hõõrutud ja mõni tund seista lastud pärm. Käärivat virret lasta seista üks ööpäev lahtiselt riidega kaetud õllenõus, seejärel nõu sulgeda ja viia jahedasse keldrisse. Soovi korral võib õlut maitsestada melissi, piparmündi, koriandri või ingveriga. Maitseainetest on soovitav teha kange tee ja lisada see õllevirdele. 2)Meeõlu: 2 liitrit maltoosat lahustada 5 liitris keedetud kuumas vees, kus on eelnevalt lahustatud 0,5 kg suhkrut. 5 liitris keedetud ja 45 kraadini jahutatud vees lahustada 0,5 kg mett. Soovi korral võib kuumale veele, milles lahustatakse suhkur, lisada kaks noaotsatäit ingverit. 3) Kuivatatud leivast valmistatud õlu:
restoranis. Kella 6 paiku õhtul on veel üks kerge eine, Kella 8 ja 10 vahel õhtuoode Kell 10 - õhtusöök, mis ei ole küll enam nii rikkalik kui lõuna. Kataloonia kreem 2 apelsini 3 munakollast 3 dl piima 60 g suhkrut 1 spl maisi või kartulitärklist kaneelikoort 1 McCormick vaniljekaun suhkrut karamelliseerimiseks mõned rabarberivarred 80 g külmutatud vaarikaid 20 g suhkrut paar passionit Grüne Fee melissi Riivi pestud apelsinilt peene riiviga koor. Pane koos 2 dl piimaga potti ja kuumuta keemiseni. Jahuta. Sega suhkur munakollastega kergeks vahuks. Lahusta tärklis järelejäänud piimaga ja sega see munakollase-suhkru segu hulka. Lisa muna- suhkrusegu piima-apelsinikoore segule. Klopi läbi ja jaota kogus küpsetus- kindlatesse nõudesse. Küpseta 125 kraadi juures 30-40 minutit. Jahuta. Keeda vaarikatest, suhkrust, veest ja vaniljekaunast siirup ning marineeri rabarber siirupis
maitsestamiseks. 2.2 TÜÜMIAN Tüümian ehk aed-liivatee on populaarne eriti Prantsuse köögis. Kasutatakse kala- ja lihatoitudes, marinaadides, õunatarretistes, uluki- ja linnulihapraadides, muna-, juustu-, herne-, oa- ja kartulitoitudes, seeneroogades, ürditees, pitsades ja pastades. 2.3 MELISS Meliss kasvab looduslikult Krimmis, Kaukaasias ja Aasias. Meie kliimas on see 30-80 cm kõrgune taim hästi kohanenud. Vana-Rooma arstide sõnul pole melissi teed joov inimene kunagi haige. Lehti ja õisi korjatakse melissil ennem õitsemist, kuna õitseajal muutub maitse kibedaks. Melissi kasvatatakse maitse-, ravim- ja meetaimena, toiduks kasutatakse värskeid ja kuivatatud lehti, ravimteena aga ürti. Usutakse ,et meliss pikendab noorust. 2.4 PIPARMÜNT Piparmünt kuulub huulõieliste perekonda, on vähenõudlik, umbes 50 cm kõrgune taim. Varrest lähtuv roomav juurestik moodustab võsusid, mis võtavad juured alla ja nendest
või roosakad ja kinnituvad ülemiste lehtede kaenlasse. ● Õitseb juunist augustini. Ajaloost ● Oli tuntud Vanas-Kreekas, Roomas, Araabias, kus melissiteed kasutati haiguste ja haavapõletike raviks ning putukatõrjeks. ● Kloostrite kaudu jõudis Euroopasse. ● Juba 15. saj alates tehakse melissivett. ● Melissi tunti ravimtaimena Antiik-Kreekas juba 2000 aastat tagasi. ● Antiikajal seostati taime mesilastega, sellest ka taime ladinakeelne nimi Melissa[1]. Usuti, et kui tühja mesilastarusse panna melissioks, meelitab see sinna mesilaspere. Teise uskumuse kohaselt ei hülga mesilased iial pesa, mille lähedal kasvab meliss. ● Keskajal usuti, et meliss aitab juuste
Keedetud kompotid- kasutatakse nii värskeid, külmutatud kui ka konserveeritud puuvilju ja marju. Magusamaitselistele marjadele keedetakse siirup 1l veest ja 200g suhkrust. Hapumatele kasutatakse siirupit mis on keedetud 1 l veest ja 500g suhkrust. Kompotist natuke tihedam on kissell mida võib valmistada nii marjadest ja puuviljadest kui ka siirupitest, mehudest, mahladest, veinist ja piimast. Maitsestamiseks kasutatakse kaneeli, vanilli, aniisi, piparmünti, melissi, karemellsuhkrut, veini ,likööre. Magustamiseks sobivad nii suhkur kui mesi ning paksendamiseks kasutatakse tärklist. Konsistentsilt jagatakse kissellid: Vedelad kissellid- 1 kg kissellile lisatakse 20-40 g tärklist Poolvedelad kissellid- 1 kg kissellile lisatakse 40-50 g tärklist Paksud kissellid- 1 kg kissellile lisatakse 50-80 g tärklist. Magusad supid- valmistatakse värsketest või külmutatud puuviljadest või marjadest,
Pikateraline riis kg 0,060 0,060 Nisujahu kg 0,015 0,012 Suhkur kg 0,030 0,026 Sidrunipipar Must jah. pipar Sool laua Karri Muskaat Muud Kreeka pähkel puh. kg 0,030 0,022 Kanapuljongikonsentraat kg 0,006 0,006 Toiduõli risso kg 0,070 0,070 Vormileib tume fazer kg 0,170 0,156 Melissi leht 0,006 0,006 Leib täistera Sai fazer Bonaqua pudeli vesi tk 1+1 mullidega TÖÖPLAAN 1 tund Panen selga kokariided, pesen käed ja lähen lauda katma. Kontrollin, et abilaud ja söögilaud ei kõiguks. Linutan laua ja kontrollin, et laudlina oleks korrektselt. Toon abilauale lauakatteks vajalikud nõud ja söögiriistad. Poleerin abilaual taldrikud, söögiriistad ja klaasid. Pesen õunad,
kasvad igasugused erinevaid metsa seeni, neist tuntumad Tõmmuriisikas. Ja seega kasutan minagi oma põhiroas seeni. Järelroaks pakun hapukoorega küpsetatud õunu. Need on väga vahvad ja väga maitsvad. Õunad on meile kätte saadavad aastaringi, kas siis puuotsast või keldrist. Õun on väga tuntud, mitte ainult euroopas vaid ka lõuna maades. Õunad valmistan ahjus ja kastan üle hapukoore-munaseguga ning serveerin melissi ja kaneeliga. Minu toidud on kindlasti iga vanuserühmaga inimestele. Need pakuvad külluslikku maitseelamust ja rohkelt värve. 5 3.1 Eelroog Köögivilja TOIDU NIMETUS segasalat portsjoni 0,15 kg kaal valmistatavaid portsjoneid kokku 2 Hind
2. Suhkur 3. Meliss Valmistamine 1. Tükeldada leib potti, lisada vesi nii, et leivad saaks kaetud ja pisut pealegi, lisada segule ka fariinsuhkur ning lasta keema. 2. Niristada juurde manna ja keeta suppi mõnda aega vaiksel tulel. 3. Kui supp on juba mõnusalt paks, vahustada see kreemjaks. Viimaks lisada supile kirsid, mesi. Jahutada. 4. Vahustada vahukoor vähese suhkruga. Serveerida leivasupp pokaalist vahukoore, kirsi- ja melissi lehega. 7 Tallinna Teeninduskool Kristel Tilk Töövahendid Köögi sisustus Kogus Elektripliit Auru- konvektsioonahi või küpsetusahi Plaatgrill või salamander Vahustaja Juurviljatükeldaja(köögiviljakombain) Käsimikser, sausegur Kaalud (elektron vm) Külmkapp Sügavkülmkapp Töölauad
1. Kirjelda tarretise valmistamist( toorained, tehnoloogia, kasutamine) Tarretisi valmistatakse puuviljadest ja marjadest, puuvilja- ja marjamahladest, puuvilja- ja marjaekstraktidest, piimast ja piimatoodetest, veinidest. Tarretiste maitsestamiseks suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, kaneeli, vanilli, nelki, alkohoolseid jooke, melissi, piparmünti. Tarrendainena kasutatakse tarretiste valmistamiseks zelatiini(loomne tarretusaine), agar-agarit(taimen tarretusaine), zeleepulbreid. Valmistamine: Mahla lasen keemiseni, võtan mahla pliidilt. Zelatiin panna külmaveega paisuma, sulatan veevannil. Kallan sulanud zelatiini mahla hulka. Kuumutan keemiseni, pidevalt segades. Kallad magustoidukaussidesse ja paned jahedasse tarduma. 2. Kirjelda liha hautamist.
nohu. Selleks tuleb juua rohkelt teed. Teeks võetakse 1 spl ürti klaasi keeva vee kohta ja lastakse tõmmata 20 min. Teega loputatakse, kuristatakse, seda hoitakse suus mitte alla neelates. Salveid ei tohi kasutada üle ühe nädala, korratakse pärast kolmenädalast vaheaega. Külmetuse puhul sobib salveile lisada männikasve, eriti hea toime on sellel seguteel bronhiidi korral. Põiekivide puhul soovitatakse juua teesegu salveist, piparmündist, köömnetest. Koos melissi ja paiselehega aitab teesegu sapikivide puhul.Salveimahl ravib halvasti paranevaid haavu ning veenipõletikke. Juuste väljalangemise korral hõõrutakse peanahka salveimahlaga. Ravivalt toimib ka parodontoosi puhul. Rahvameditsiinis on salvei tuntud kui üleminekuvaevusi taandav ravim, kaotab higistamise ja nõrkustunde. Teda on peetud imerohuks, tehes noorenduskuure ja parandades ainevahetust. Antiikarstid Hippokrates ja
Maitsestatakse soola ja pipraga ning riivitud muskaatpähkliga. Keeta kastet tasasel tulel 3-5 minutit aeg-ajalt segades. Kurnatakse. Valmis kastme pinnale piserdatakse soovi korral naha tekkimise vältimiseks toiduõli. 25. Tarretised. Tarretisi valmistatakse puuviljadest ja marjadest, puuvilja- ja marjamahladest, puuvilja- ja marjaekstraktidest, piimast ja piimatoodetest, veinidest. Tarretiste maitsestamiseks suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, kaneeli, vanilli, nelki, alkohoolseid jooke, melissi, piparmünti. Tarrendainena kasutatakse tarretiste valmistamiseks zelatiini(loomne tarretusaine), agar-agarit(taimen tarretusaine), zeleepulbreid. Valmistamine: Mahla lasen keemiseni, võtan mahla pliidilt. Zelatiin panna külmaveega paisuma, sulatan veevannil. Kallan sulanud zelatiini mahla hulka. Kuumutan keemiseni, pidevalt segades. Kallad magustoidukaussidesse ja paned jahedasse tarduma. 26. Supid. Supp on rohke vedelikusisaldusega roog, mille valmistamiseks saab kasutada
4. Seletus> menüü, salvrätid sülle. 5. Vahuveini tutvustus, serveerin. 6. Taldrikud abilauale laiali. Köögist vaagna järgi. + kaste kui on. 7. Vaagna tutvustus. 8. Portsjoneerin näpitsvõttega. (1 suupiste korraga 4le taldrikule) 9. Viin lauda, juhul kui kaste, pakun seda lauas. 10. Mustad nõud ära, abilaud korda. 11. Vahuveini pakkumine. 12. Kohvi kohta küsida, kas keegi soovib ka teed, ja kui ja, pean olema valmis, et seda ka pakkuda. (Kas või köögist melissi lehti kokalt, kuum mesi) 13. Kohvi pakkumine!!!! 14. Koore ja suhkru pakkumine lauas. !!! ABILAUD KANA SERVEERIMISEL 1. LAUAPESU : · Laudlina · Salvrätid o Kliendile lauda 4+1 o Kelnerirätik 1 o Veini jaoks 2 o Söögiriistade alla 1
Spasmolüütilise toimega. 30. Mis on tavalise koduse FÜT peamised eelised (võrreldes keemiliste raviainete kasutamisega)? 1) Valmistamisreeglid ja printsiibid on kodus täiesti rakendatavad 2) Odavamad taimeid saab ise korjata 3) ravimtaimed on parem maitse ja lõhna poolest 4) toime on pehme ja mõõdukas kuid piisavalt efektiivne 5) kõrvaltoimeid on vähem ja kui esinevad, siis avalduvad nõrgemini 31. nimetage mõnd ravimtaime (1), mida sarnaselt palderjani, melissi, piparmündi ja humalaga kasutatakse rahustava vahendina (eesti ja ladina keeles nimetus, droog, TA millest toime tuleneb)? Kannatuslill 32. Strofantus a)kõige tähtsama liigi nimetud ladina keeles b) mis on droogiks c) droogi peamine südameglükosiid? a) Strophanthus kombe tähtsaim! (on veel S.gratus ja S.hispidus). b) Strophanthi semen c) Strofantiin 33. Mis on uusgalleeniliste preparaatide eelised võrreldes galeeniliste preparaatidega? - - - - 34
· Tõstan eelroa kaussidesse ja panen tagasi sooja. Lõpetuseks (5 minutit) · Vahetan riided. Serveerimine · Juhatan kliendi lauda. · Tutvustan menüüd. · Viin lauda vee ja leiva. · Kaunistan eelroa basiiliku ja tilliga ning serveerin kliendile. · Tõstan pearoa taldrikule ning kaunistan tilliga. · Viin piimaklaasi kliendile ning koristan nõud. · Serveerin pearoa. · Tõstan magustoidu pokaalidesse ning kaunistan melissi ja maasikatega. · Koristan nõud. · Serveerin magustoidu. Koristamine 16 · Kui klient on lõpetanud, küsin tagasisidet toitude kohta. · Peale kliendi lahkumist koristan laua. · Pesen nõud. 8. Teeninduskäik 1. Tervitan klienti sõbralikult. 17 2. Juhatan kliendi lauda ja tutvustan ennast. 3. Ulatan kliendile menu (avatult), tutvustan lõunasöögimenüüd.
Küüslaugul on imeline omadus hoida kauem täiskõhu tunnet. Samuti vähendab see magusaisu, põletades samal ajal suhkrut. Küüslauk on efektiivne ka juhul, kui on soov suitsetamine maha jätta, kuid kardetakse kaalus juurde võtta. 2.4. Ravimtaimed 2.4.1. Meliss Meliss aitab leevendada kõrget vererõhku, seedeprobleeme ja muidki tervisehädasid. Peale selle lisab taime sidrunihõnguline aroom suvistele toitudele vallatust! Kõige rohkem tarvitatakse melissi ravimteedes nii eraldi kui ka koos piparmündi, kummeli või kibuvitsaga. Melissiteele võib maitseks lisada mett, mis moodustab koos taime sidrunihõngulise aroomiga väga mõnusa ja pikantse koosluse. Kuid meliss sobib ka pasta-, kala- ja taimetoitude maitsestamiseks. Meliss on suurepärane värskendav lisand dessertidele ja jookidele ning kaunistuseks kõikvõimalikele roogadele. Juba Vana-Kreeka aegadel oli meliss kõrgelt hinnatud ja laialt kasutusel. Peamiselt kasvatati seda
enamasti kahehuuliste õitega rohttaimed, poolpõõsad või põõsad. Huulõielistel areneb neljahõlmalisest sigimikust 4 pähklikest. 6.Paljud huulõielised sisaldavad eeterlikke õlisid, parfümeerias kasutatakse nt. lavendlit, rosmariini, patsuli-pogosteemonit ehk patsulipõõsast ja muskaatsalveid. Tehnilist õli saadakse lallemantsiast ja perillast, tee- ja maitsetaimedena kasutatakse iisopit majoraani, melissi, münti, naistenõgest, vürtsbasiilikut, piprarohtu, liivateed jpt. taimi. Paljud huulõielised on ravimtaimed nt. iminõges, liivatee ja münt. Eestis kasvab niiskeis ja ka parasniiskeis kasvukohtades tihashein, maajalg, käbihein, koldnõges, käbihein jpt. Kuivades kasvukohtades kasvab väikest nõmmemünti, punet ja liivateed. Prügi ja umbrohutaimed on südamerohu, iminõgese ja kõrviku liigid. SUGUKOND: mailaselised (Scrophulariaceae) 1
kiudainete rikkad. Desserdiks pakun vaniljekastet vaarikatega. Ma valisn vanilje kastme, kuna see on väga maitsev ning selles olev vahukoor sisaldab rohkesti kaltsiumit, mis on hea luudele. Vanilje kaste paksendasin muna kollastega, mis sisaldavad ohtrasti orgaanilist ühendit koliini, see on väga vajalik inimese närvisüsteemile ja ajule. Vanilje kastme kõrvale lisasin vaarikaid, sest neil organismi tugevdav toime ning kaunistasin melissi lehega. See menüü sobib inimestele, kes otsivad huvitavate lahenduste ja maitsetega maitseelamuste rohkeid toite. 3 2. TEHNOLOOGILISED KAARTID JA HINNA KALKULATSIOONID 2.1 Soolalõhe röstsaial õuna-kurgi kastmega Portsjoni kaal 90/30 valmistat avaid portsjone id kokku 2 Retsepti Valmista Hind 20% kaal mise kaal ta
Riivitud juustu, kõvaks keedetud munakollast, tükeldatud sinki või vorstitooteid, hapukoort, värskeid riivitud aedvilju, soolatid kalu jne. Rosinaid, värskeid või konserveeritud marju või puuviljatüke, keediseid, pähkleid, riivitud köögivilju(porgandit, kõrvitsat) jne. 4. Milliseid maitseaineid kasutatakse magusate kohupiimasegude maitsestamiseks? Suhkrut, vanilli, tsitruseviljade riivituid koort, essentse, alkohole, melissi, piparmünti. 5. Kuidas valmistatakse kohupiimaklimpe? Kohupiimaklimpe valmistamiseks segatakse peenestatud kohupiima hulka lahtiklopitud munad, jahu või mannat, soola, suhkrut, köömneid või riivitud tsitrusviljade koort. Võidakse lisada ka sulatatud võid. Saadud taignast vormitakse klimbid. 6. Kuidas valmistatakse kohupiimakotlette? Valmistamiseks lisatakse kohupiimale lahtiklopitud munad ja jahu, tavaliselt ka manna.
Eestis leiutatud kunstvihtasid on kolme erineva tugevusega: pehme, keskmine ja tugev. Kunstmaterjalist saunaviha eelis on see, et 6 pole lehti, mis pudeneksid ning peab vastu isegi kuni 100 kasutuskorda. Harilikult valmistatakse kaseviht enne jaanipäeva, kuid võib ka muul ajal, peaasi, et lehed küljes oleks. Viha sidumise ajal võib kimpu siduda erinevaid lõhnataimi, nagu näiteks melissi, piparmünti jne. Viha pikkus on keskmiselt 50cm ning selle jaoks kulub umbes paarkümmend oksa. Siis pannakse kuivama hästi tuulduvasse ning varjulisse kohta. Kasevihad ei tohiks omavahel kokku puutuda, muidu lähevad hallitama. Paari nädala pärast on saunavihad kuivanud ning vihtlemiseks valmis. Enne kasutamist tuleks vihad kuumas vees pehmemaks leotada ning siis asetada leigemasse vette. Sellist ,,kasevett" võib kasutada hiljem juuste loputamiseks. Kui aga sama vihta tahetakse
kraadi juured. Seemned idanevad 3 4 nädalat. Tiheda külvi korral taimed pikeeritakse. Välja istutada soojal ajal, kuna taimed on külmaõrnad. Kasvuruumiks arvestada 30 40 cm. Sooja suve järel võib anda isekülvi. Suuri puhmaid on parem jagada kevadel, et need sügiseks korralikut juurduksid. Vajab kindlasti talvekatet. Paljundamine seemnetega ja jagamise teel. Saagi kogumine õrnu varsi ja noori lehti võib pidevalt korjata kevadestsügiseni. Kõige õigem on melissi kasutada värskelt, siis on aroom ning toimeainete sisaldus kõige suurem. Kuivatamiseks tuleks lõigata võsud maha enne õitsemist ja kuivatada hoolikalt. Kasutamine maitsetaimena sobib kasutada igale toidule, kuhu sobib sidrun. Kindlasti lisatakse valmis toidule, sest melissilehti ei keedeta. Hea teetaim. Tarvitatakse likööride maitsestamiseks. Kasutamine ravimtaimena rahustav ja und soodustav, külmetushaigusi ja grippi leevendav, kõhugaase ja
süljega kenasti läbi immutatud toit on kasulik nii seedekulglale kui ka ainevahetusele tervikuna. Kõige kahjulik organismile ja ka kehakaalule on käigu peal söömine- üks amps siis, teine sealt. Kui juhtub olema veel kuiv toit, tavaliselt võileivad, on seedehäired peagi meid kimbutamas. 6.1 Retsepte seedmise korrastamiseks Rukkihelbepuder 2 kl rukkihelbeid 2 sl rosinaid 1 sl hakitud melissi 5 kl vett Puista rukkihelbeid ja pestud rosinad keeva vee sisse. Keeda vaiksel tulel 15 minutit. Söö putru mee ja piimaga. Porgandisalat 400 g porgandeid 3 sl mett 2 sl purustatud pähkleid 2 õuna 1 sl rosinaid 1sl sidrunimahla melissilehti Riivi puhastatud porgandid, sega mee ja sidrunimahlaga, lase kaane all veidi tõmmata. Lisa leotatud ja nõrutatud rosinad, riivitud õunad ja melissilhed. Söö iseseisva eelroana, kuid salat sobib ka magustoiduks ja ahjukana juurde. [3:79-85] 7
Und soodustavad ka mitmed loodusravimid ja toidulisandid: · mineraalainetel kaltsiumil, magneesiumil ja fosforil on und soodustav toime; · ravimtaimed humal, meliss on tuntud rahustava ja lõõgastava toime poolest. Apteekides on saadaval ravimtaimedest toodetud tabletid: · Unemati sisaldab humala, veise südamerohu, viirpuu, põldosi, teelehe, tatra ja nisu drooge. · Hea une tablettide koostises on palderjani, veise südamerohu, piparmündi, humala, melissi ja kanarbiku droogid Kuidas ise oma väsimust või unisust hinnata? Kui unisuse või väsimuse suuruses kaheldakse, siis üsna heaks abiks selle hindamisel on Epworth'i unisuse skaala, mille leiab antud referaadis LISA 1 alt. 4 UNEAPNOE Uneapnoe on uneaegne hingamisseiskus ehk unelämbustõbi. Tavaliselt hingab inimene magades regulaarselt ja sügavalt. Uneaegset hingamisseiskust kestusega üle 10 sekundi peetakse uneapnoeks. Inimestel, kel on uneapnoehaigus, esinevad
seemnest. Aedkoriander Aedkoriandri peen vars on Aedkoriander on roheline, Mereandide, lihatoitude ja 20-60 cm kõrgune. Alumised õied valged või roosakad ja küpsetiste maitsestamiseks. lehed tavaliselt sulglõhised, valminud seemned on ülemised kaheli- või kollakaspruunid. kolmelisulgjad. Vili on kerakujuline laguvili. Meliss Melissi erinevate liikide Taime varred ja lehed on Riisi, kala ja varred on kandilised, lehed rohelised, õied kas kollased puuviljasalatite asuvad vastakalt ning on või valged. maitsestamiseks. reeglina südajad või ovaalsed. Rosmariin Rosmariini lehed on nahkjad, Värsked lehed on Pastaroogade, kala ja liha allakäändunud servaga
pipraga, võib lisada seeni ja köögivilju. Serveeritakse suitsutatud või soolatud kala lisandina, hommikusöögilaual. · Omlett- Omletti segu koosneb: muna , ühe muna kohta lisatakse vedelikku (vesi, piim või koor) 1-2 sl (25 50 g) ning maitseained. Võib maitsestada soola või jahvatatud pipraga, peale pipra võib kasutada ka karrit. Võib kasutada ka maitsetaimi: tüümiani, aedsalveid, basiilikut, melissi, koriandrit. Omletisegu valatakse kuuma vähese rasva sisse ja praetakse kas pliidil kaanega kaetud pannil või küpsetatakse praeahjus temperatuuril 180 200 'c juures 5-8 minutit (kuni munasegu on hüübinud) · Täidisega omletid Täidiseks võib kasutada kõike seda mis sobivad, näiteks: vorst, juust, sink, köögiviljad, seened jne. Täidis võib olla omletisegus,
probleeme. Sõda võideti suurelt tänu William Pittile, kes sekkus kolooniate siseellu, andis korraldusi sõjaväele jne. Ameerika kolonialistidele pandi peale maks ja anti korraldus briti vägesid majutada. See põhjustas ameeriklaste vastumeelsust. Piir kehtestati 1763, kus ei lubatud kolonialistidel lääne poole liikuda. 16/4 prantsusmaa oli toetanud indiaanlasi, kuid kui britid tulid, lõetasid nad nende toetamise. 1764 Sugar Act reguleeriti melissi sissevedu. Briti valitsus üritas soodustada melissi enda koloniaalvaldustes, mitte Prm omades. Senised kaubandussidemed katkesid. 1765 Quartering Act majutuskohustus. Ameeriklased pidid ehitama briti sõjaväele barakke ja neid toitma. 1765 Stamp Act templiseadus. Briti valitsus nõudis, et peaaegu kõik ajalehed oleks varustatud maksumärgiga. Vaja oli maksustada ka peaaegu kõik juriidilised dokumendid. See tõstis väga suurt pahameelt
Naistenõges külvab end järgnevatel aastatel kasvukohta ise, võib ka metsistuda. Taimi võib ette kasvatada katmikalal ja istutada avamaale juuni algul. Taimedel talvekahjustusi tavaliselt ei esine. Saagi kogumine - Taime korjatakse enne õite puhkemist, suve jooksul saab 34 saaki. Kasutatakse värskelt ja kuivatatult. Ei kasutata naistenõgese jämedaid varsi. Taimed lõigatakse maha 5-8 cm kõrguselt maapinnast. Kasutamine maitsetaimena - Maitsetaimena kasutatakse nagu melissi. Korjatakse pehmevarrelist ladvaosa enne õitsemist. Ei kasutata naistenõgese jämedaid varsi. Taimed lõigatakse maha 5-8 cm kõrguselt maapinnast. Suvejooksul koristatakse 3-4 korda, viimast korda septembri algul. Väga noori pehmeid võrseid saab lisada salatitesse ja suppidele. On ka traditsiooniline kalamaitseaine. Kasutamine ravimtaimena - Naistenõgesest valmistatud tee mõjub rahustavalt, seda juuakse ka hingamisteede ja seedeelundite katarri korral. Kasutatakse
sool jne). Sobib linnuliha, kuid ka sealiha maitsestamiseks. Kirjelda külmade ja külmutatud magustoitude valmistamist, serveerimine lehekülg 207- 219 Külm magustoit- Tarretisi valmistatakse väga paljudest erinevatest toorainetest- puuviljadest ja marjadest, puuvilja- ja marjamahladest ning siirupitest, piimast ja piimatoodetest, veinidest. Tarretise maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, tsitrusviljade riivitud koort, kaneeli, vanilli, nelki, alkohoolseid jooke, melissi, piparmünte. Tarretisi serveeritakse magustoidukaussides või pokaalides, vormis tarretatud tarretisi ka taldrikutel. Lisanditeks sobivad: vahukoor, magusad kastmed, siirupid, puuviljad, marjad, mandlid, ürdid. Tarretisi valmistatakse vedelikest- tarrendaine ja põhitooraine ei tohi erineda rohkem kui 30-35 kraadi. Ja tarrendainet ei tohi lisada jahedale vedelikule ja jahtub kiiresti ja tekib klimbid. Tarretisi serveeritakse temperatuuril 10-14C kraadi juures
Seitsmeaastase sõja tulemused. Oli muidugi see, et Ameerika kolooniad jäid Inglismaa alla ja Prantsmaa kaotas oma kontinendi kolooniad. Inglismaa poliitika Ameerika 13 koloonia suunal (Apalatsi piir, Suhkruseadus, Majutusseadus ja Tempelmaksuseadus, 1766. a deklaratsioon, Townshendi aktid, 1770 ,,Bostoni veresaun", Samuel Adams, 1773. a Tea Act ja ,,Bostoni teejoomine"). Apalatsi piir- kehtestati piir 1763, kus ei lubatud koloniaalistidel lääne poole liikuda. 1764 Sugar Act reguleeriti melissi sissevedu. Briti valitsus üritas soodustada melissi enda koloniaalvaldustes, mitte Prm omades. Senised kaubandussidemed katkesid. 1765 Quartering Act majutuskohustus. Ameeriklased pidid ehitama briti sõjaväele barakke ja neid toitma. 1765 Stamp Act templiseadus. Briti valitsus nõudis, et peaaegu kõik ajalehed oleks varustatud maksumärgiga. Vaja oli maksustada ka peaaegu kõik juriidilised dokumendid. See tõstis väga suurt pahameelt
Kissellid. Kisselle valmistatakse värsketest, külmutatud, konserveeritud puuviljadest ja marjadest; puuvilja- ja marjasiirupitest, puuvilja- ja marjamahladest või -mehudest; puuvilja- ja marjapüreedest; puuvilja- ja marjaekstraktidest; puuvilja- ja marjaveinidest. Kissellide maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, riivitud tsitrusviljade (sidrun, apelsin jm) koort, sidrunhapet, kaneeli, vanilli, aniisi, piparmünti, melissi, koriandrit, veine, likööre, karamellsuhkrut. Kissellide tihendamiseks kasutatakse tärklist. Tavaliselt kasutatakse kartulitärklist, piimakissellide puhul kasutatakse ka maisi- või riisitärklist. Tärklise kasutamine: 1. Tärklis segatakse vähese külma veega, 2. Segu valatakse korraga keeva vedeliku hulka, 3. Segu kuumutatakse kiiresti segades paksenemiseni. Tärklist ei keedeta!
annaabi.ee 
