Hispaania rahvusköök (2)

Hispaania rahvusköök
Janeli Toomel
10b
Mitmekülgne
Täienenud tänu paljude maade kultuuride mõjutustele.
Vanadelt roomlastelt oliivisalud
Araablastelt - mandlid, tsitrused ja aromaatsed vürtsid.
Ameeriklastelt - tomatid, magus ja mõru kaunpipar (chilli),
kabatshok (zuccini), erinevat sorti oad, kartul, shokolaad ja
vanilje.
Tapas
Mereannid ­ mitmesugused kalad, molluskid, teod, vähid
Tapas
Vahemere köök
Väga tervislik
Road pakuvad esteetilist naudingut.
Vahemere dieet - nisu, oliivid ja vein.
Lisanduvad veel muud toiduained - riis, küüslauk,
köögivili ja maitseroheline, juust ja jogurt, kala, liha,
munad ja puuvili.
Andaluusia köök
Paljude erinevate köökide segu.
Puu-ja köögiviljad.
Mitmekülgne sealihatoitude valik
Väga maitsvad desserdid.
Supid, eriti köögiviljasupid ( gazpacho) ja toidud keedetud
lihast.
Tuntumad Hispaania toidud
paella (riis mereandide ja
tükeldatud lihaga),
gazpacho (mitmesugustest
aedviljadest külm supp),
sobrasada (pikantne vorst),
sempanadillas (väikesed
teravamaitselised või
magusad pirukad),
cocamallorquina
(pitsasarnane suupiste),
tortilla (omlett). Paella
Magustoidud
Ensaimadas (Mallorca magus kook)
Crema Catalana ( karamellipuding)
Mandlikreemiga pirukad.
Crema Catalana Ensaimadas
Kohvid
cafe solot (itaalia espresso sarnane must kohv),
cortadot (piimaga kohv)
cafe con lechet ( so. cafe latte ehk pooleldi piimast,
pooleldi kohvist koosnev jook).
Cafe solot Cortadot Cafe con lechet
Vein
Maailma suurim veinitootja
Suurepärane kvaliteet
Rioja vein
Väga head viinamarjakasvatuspiirkonnad Ribera del
Duero, Penedes ja La Mancha
Jerezi vein ehk sherri
Ribera del Duero
Penedes
La Mancha
Õlut tarbitakse palju, eriti baaris tapasdega.
Õlu on hele ja meeldiva maitsega ja seda
serveeritakse väga külmalt.
Liköörid
Galiitsia queimadad
Erinevad maitseliköörid (kuivad, ürtidega,
kirssidega, meega jm. viisil maitsestatult)
aniisiliköörid
Pacharan
Puuviljaliköörid
Pacharan
Söögiajad
Hommikust süüakse tavaliselt kohvikus ja see koosneb "churrosest"
ja suurest kruusitaiest kuumast kakaost.
Teiseks hommikusöögiks on kohv magusa küpsetisega või mõni muu
kerge suupiste.
Lõuna on kella 2 paiku päeval, sageli eelneb sellele oode (erinevad
suupisted), mida reeglina süüakse koduteele jäävas baaris või
restoranis.
Kella 6 paiku õhtul on veel üks kerge eine,
Kella 8 ja 10 vahel õhtuoode
Kell 10 - õhtusöök, mis ei ole küll enam nii rikkalik kui lõuna.
Kataloonia kreem
2 apelsini
3 munakollast
3 dl piima
60 g suhkrut
1 spl maisi või kartulitärklist
kaneelikoort
1 McCormick vaniljekaun
suhkrut karamelliseerimiseks
mõned rabarberivarred
80 g külmutatud vaarikaid
20 g suhkrut
paar passionit
Grüne Fee melissi
Riivi pestud apelsinilt peene riiviga koor. Pane koos 2 dl piimaga potti ja kuumuta
keemiseni. Jahuta. Sega suhkur munakollastega kergeks vahuks. Lahusta tärklis
järelejäänud piimaga ja sega see munakollase-suhkru segu hulka. Lisa muna-
suhkrusegu piima-apelsinikoore segule. Klopi läbi ja jaota kogus küpsetus-
kindlatesse nõudesse. Küpseta 125 kraadi juures 30-40 minutit. Jahuta.
Keeda vaarikatest, suhkrust, veest ja vaniljekaunast siirup ning marineeri rabarber
siirupis. Enne sööma asumist puista magustoidule suhkur ja kõrveta see
leeklambi abil karamelliks. Serveeri koos rabarberikompoti ja passioniviljadega.
Kasutatud kirjandus
http://www.toit.ee/et/handbook/cuisine/spanish
http://www.horizontravel.ee/?event=Show_booking_subpage&page_id=1520&destinati
Berlitzi reisijuht. Hispaania