Eksootilised puuviljad (1)

Karamboola
Malai saarestikust (kusagil Austraalia ja Aasia mandri vahel) pärit karamboola ehk tähtvili on müügil enamikes supermarketites.
Tähtvili on ristipidi viiludeks lõigatuna ideaalne kookide kaunistaja. Kuigi vilja maitseomadused pole küll nii huvitavad kui välimus, on tegemist siiski värskendava ja mahlase suupistega.
Mõni karamboola on maitsvam kui teine, kuid välimuse järgi seda kahjuks kindlaks teha ei saa. Vali poes ilma plekkideta kollaseid vilju ning looda parimat ! Tähtvilja ei koorita, seda süüakse viilutatuna ning lisatakse puuviljasalatitesse. 
Cherimoya või annoona
Huvitav südamekujuline vili on pealt roheline. Koore all aga ootab kreemjasvalge, pudingilaadne, suuri pruune seemneid sisaldav ja ülihea viljaliha . Valmis vili maitseb magushapult ning meenutab pisut banaani ja ananassi.
Annoona on õrna koorega , seetõttu vali poes võimaluse korral terve koorega, sõrmega vajutades pisut “pehme” ning pruunilaiguline vili. Kuna ülevalminud viljad söögiks ei kõlba, söö ostetud vili ära paari päeva jooksul. Kui oled ostnud           pisut  toore annoona, aseta see toatemperatuuril pruuni paberkotti ning lase viljal järelvalmida.
Maitsva viljaliha nautimiseks lõika annoona lihtsalt pooleks ja söö lusikaga otse viljast. Kõvad seemned söögiks ei sobi.
Cherimoyast saab banaani ning koort lisades valmistada ka suurepärase puuviljakastme.
Kuningkookos
Pähkli sisu on pehme, toitev ja väga maitsev ning seda saab süüa otse koore seest. Pähkli sees olev vesi on magus ning selle kogus sõltub pähkli küpsusastmest, parimad on 7-8 kuud küpsenud kookosed. Kuningkookos on väga toitev, ta on hea süsivesikuteallikas, kuid sisaldab ka valke, rasva, E vitamiini, rauda, kaltsiumi ja fosforit . Kookospähkli vesi on steriilne ning hea janukustutaja.
Punane banaan
On punase koorega ja väiksem kui kollane banaan. Tal on kreemjas sisu, millel on tunda kerget rabarberimaitset. Kasutatakse peamiselt küpsetamiseks, aga sobivad väga hästi ka salatitesse ja puuviljakokteilidesse.
Kaupluses tuleks valida tumepunase koorega viljad, see näitab, et banaan on küps. Kui koor on helepunane, tähendab, et vili vajab veel küpsemist. Nagu enamus banaane, nii ka punane banaan saab küpseks mõne päevaga toatemperatuuril.
  Rambutan
On algselt pärit Malaisiast, kuid nüüd kasvatatakse troopilises Kesk-Ameerikas ja Kagu-Aasias. 3-6 cm suurune ümmargune karvane vili on värvuselt punakas, harva oranž või kollane. Viljaliha on läbipaistev või heleroosa, magusa ja kergelt hapuka maitsega. Sisaldab rohkelt C-vitamiini ja kaltsiumi. Säilitada külmkapis 8-12 kraadi juures ning kilekotis.
Süüakse toorelt või lisatakse puuviljasalatitesse, serveerida võib ka  jäätise.
Mango
Mangot tuntakse juba üle 6000 aasta vanustest hinduismiga seotud legendidest. Mangot loetakse üheks hõrgutavamaks ning luksuslikumaks troopiliseks viljaks. Rohelisest kollakaspunase toonini varieeruv koor peidab enda all kollakasoranzi, hõrgutava aroomiga viljaliha ning suurt kiudja kattega mittesöödavat lamedat kivi. Magus mango maitseb natuke banaani-mündi, sidruni ja ananassi moodi, kuid nii originaalset maitset on raske millegiga võrrelda! Sõltuvalt sordist on viljaliha kiudjas või kreemjas.
Värvi järgi ei saa mango küpsust kuidagi hinnata. Plekkidega vili võib olla üle valminud ja viljaliha tumedaks tõmbunud. Poes vali defektideta vili. Kui mango vajab järelvalmimist, pane ta koos banaani või kiiviga paberkotti. Serveerimiseks koori vili ning lõika viljaliha kuni kivini ruutudeks, seejärel eralda viljaliha mõlemalt poolt kivi.
Paku mangot puuviljasalatites, magustoiduna, püreelisandina jäätise kõrvale. Hästi maitseb mango ka suitsukana, singi- ja krevetiroogade lisandina.
Ananass
Ida- Indiast pärit ja ilmselt üks äratuntavama välimusega vili on ananass. Euroopasse tõi ananassi Kolumbus ning üsna pea sai viljast külalislahkuse sümbol. Hõrgutise maitset ja aroomi väärtustati sama kõrgelt kui hinda, mida selle eest maksta tuli.
Ananassist on sadu versioone, hiiglaslikest viljadest miniatuurses mõõdus suupisteni välja. Küpse ananassi värv võib varieeruda oranzist rohekaskollase toonini. Magus maitse ja mahlasus aga sõltuvad tihti päritolumaa ilmastikutingimustest.
Poes proovi valida kergelt lõhnav ja vigastamata vili. Tervet ananassi ära mingil juhul säilita külmikus, tükeldatud ja kooritud vilja aga võid kaetuna hoida külmkapis kuni kolm päeva.
Kiudainerikas ja C-vitamiinist pakatav ananass sisaldab seedimist soodustavat ensüümi – seetõttu on ananass ideaalne magustoit . Kuid meeles tuleb pidada seda, et ensüüm takistab zelatiini toimet. Suurepärane puuviljasalatite ja mitmete lihatoitude kõrvale pakutav lisand ; lisaks tuntud komponent kuulsas pina colada kokteilis. 
Artisokk
Euroopa turgudel on artisokk saadaval peaaegu aastaringselt . Suurem pakkumine langeb siiski hilissügisest hiliskevadeni. Peamiselt eksportijad on Itaalia, Prantsusmaa, Egiptus , Israel ja maroko . Toiduks määratud õisikud koristatakse enne avanemist. Korralik õisik on rusikasuurune ja kaalub 200- 500g . Heal artisokil ei tohi õisikut katvad soomused olla harali ja õisiku põhi peab olema tihke .
Artisokk on gurmaanide köögivili, mis 18 saj oli suursuguse elulaadi näitaja ja seisusekohane toit rikastele prantsuse aadlikele. Sellest ajast pärineb prantsuse köögist ka arvukalt artisokiroogade retsepte . Reeglina süüakse artisokki keedetult. Keedetakse soola ja äädika maitsestatud vees kaane all 20-45 min. Keedetud õisikud lastakse alaspidi asendis nõrguda ja anatakse kuumalt või külmalt lauale eelroana koos mõne kastmega.Legendi järgi toovat artisoki söömine paremini esile armutundeid.
Küdoonia
Küdoonia kodumaa on Kesk-Aasia, Kaukaasia, Kreeka, Iraan, Jaapan ja Põhja-Ameerika mõõduka pehme kliimaga alad. Mõnel pool tuntakse teda ka kreeta õunapuu nime all. Küdoonia on kuni 6 m kõrguse tiheda võraga puu või põõsas vili, mis võib olla kas õuna või pirni kujuline. Õuna kujulised küdooniad on puitunud ja rohkesti kivirakke sisaldava, kuiva, punaka ja vähearomaatse viljalihaga. Pirnikujulised küdooniad on pehmemad, aromaatsemad ja sisaldavad rohkem helepunast mahla. Viljad on erineva suurusega, suuremad võivad kaaluda kuni 1 kg. Tal on intensiivne meeldiv aroom . Seemnekambrites on 8-16 õhukest, punakaspruuni, kleepuvat seemet. Viljaliha sisaldab suhkruid, orgaanilisi happeid , tanniini, mineraalaineid ning, mis eriti oluline, þeleede valmistamiseks vajalikku pektiini. Küdoonia mahl koos meega on ravivahendiks külmetushaiguste puhul ja seedetegevuse korrastamisel. Kleepuva seemneümbrise leotamisel saadakse vahend silmade ja bronhiaalkatarride raviks.
Passion
Pärineb Ameerikast . Küpset vilja iseloomustab kortsuline nahkne lillakas -pruun nahk. Söödavaid seemneid ümbritseb aromaatne rohekas- oranz
Sisaldavad Vitamiine A ja C. Küpse vilja tunneb ära selle järgi, et ta on raskem kui ta välja paistab, tugeva, kergelt kortsus koorega. Väga kortsus koor väga tumeda värviga on märk kuivanud viljast. Mitte hoida külmikus, lasta toatemperatuuril küpseda.
Söömiseks lõigata vili pooleks ja süüa lusikaga viljaliha ning seemned. Viljaliha sobib jäätise, jogurtiga, kohupiimakooki, röstitud saiale.
Roheline ja valge spargel
Värsket sparglit tuntakse järgmiste omaduste põhjal: lõigatud otsad peavad olema värsked, siledad ja heledad. Ei tohi olla kortsus või pragunenud. Spargel peab olema mahlane. Kvaliteetsed laitmatud varred ei ole liiga peenikesed. Säilitamiseks tuleks kasutada ainult hästi värsket sparglit. Kõige paremini säilib spargel külmkapis niiskesse rätikusse mähitult. Siiski kaotab valge juurvili igal säilitamispäeval tähtsat C-vitamiini. Spargel teeb terveks ja hoiab heas vormis. Spargel on rikas valkude, mineraalainete ( fosfor , kaalium , naatrium ja raud) sisalduse poolest. Lisaks C-vitamiinile leidub sparglivartes ka A- ja B-vitamiine. Eriti vitamiinirikas on muide roheline spargel Paljude vitamiinide ja mineraalainete sisalduse tõttu on spargel ka oluline saledaks tegija . Intensiivsem maitse on rohelisel sparglil.
Longan
Longan on kirsi suurune hele vili. Vilja on lihtne koorida . Longani viljaliha on valkjas ning keskel on tume kõva seeme . Longani maitse meenutab litši maitset, kuid on veel magusam .
Kõige hõrgum on longan toorelt süües, kuid selle maitse säilib ka ideaalselt peale toiduvalmistamist. Vili sisaldab rohkelt kaltsiumi ja fosforit.
Viigimari
Pärit Vahemeremaadest ja Väike-Aasiast. Tänapäeval viljeletakse eelkõige Türgis, Alþeerias, USA-s, Austraalias. Viljaliha on pehme ja roosakas, sisaldab palju söödavaid seemneid. Maitse on magushapu, kusjuures kuivatatud mari on magusam kui värske. Värske vili sisaldab 1 g kiudaineid, kuivatatud aga topelt . Sisaldab lisaks kaltsiumit, Vitamiine A, B ja C ning kuni 83% suhkruid. Mineraalainetest leidub eelkõige kaltsiumi-, kaaliumi -, magneesiumi-, fosfori- ja rauasooli, s.t vereloomeks tähtsaid elemente. Tuntud seedimist soodustava toime poolest.
Serveerida toatemperatuuril, süüakse peamiselt toorelt, või kasutatakse kompottides, magustoitudes, praadide juurde. Värskeid vilju süüakse kooritult – lõigatakse pooleks ja urgitsetakse sisu poolmetest välja, kuivatatud vilju süüakse koos koorega.
Kaktusevili
Kaktuse vilja näol on tegemist tegelikult krõmpse söödavaid seemneid sisaldava marjaga. Vili kasvab kobaras ning on kergelt muna-kujuline. Nahk on kaetud väikeste teravate ogadega, mis tavaliselt eemaldatakse juba enne poelettidele jõudmist. Kui aga okkaid eemaldatud ei ole, tuleb vilja ettevaatlikult käsitledes need eemaldada. Kaktuse vili on tuntud oma tugeva maitse ning arbuusi meenutava lõhna poolest. Süüakse eelkõige jahutatult, ning enne on soovitav lasta viljal toatemperatuuril küpseda. Nagu juba mainitud , on seemned söödavad, kuid kui tegu on väga suurte seemnetega, võib need ka soovi korral eemaldada. Koorituna kasutatakse salatites, kastmetes, magustoitudes, moosides. Puhastamiseks lõigata kõigepealt ära vilja otsad, seejärel teha sisselõige piki viljakeha, nagu apelsini koorides ning siis koorida nahk.
Kaktuse vilja küpsised (ca 25 tükki)

Vaja läheb:
½ kl võid
1 tl küpsetuspulbrit
¼ kl kaktuse vilja mahla
¼ kl puhastatud kaktuse vilja liha
¼ kl purustatud pähkleid
¾ kl pruuni suhkrut
¾ klaasi hapukoort
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut
1 kl jahu.
Valmistamine:
Vahusta või ja suhkur, lisa hapukoor, muna ja vaniljesuhkur. Sega omavahel kuivtooted ning lisa taignale. Lisa mahl, viljaliha ning pähklid. Vormi küpsised teelusikaga, ning küpseta ca 200C juures 15 minutit.
Mangostan
Pärinevad Kagu-Aasiast. Kasvatatakse Tais , Kesk-Ameerikas ja Austraalias. Küpse vilja koor on tume lilla. Liha on jaotunud viieks osaks ning on lumivalge, marmelaaditaoline pehme, piklike kollakate söödavate seemnetega. Paks koor tuleb enne söömist eemaldada. Peetakse eriti oivaliseks puuviljadeks, nende maitse on segu virsikust, viinamarjast, ananassist, aprikoosist ja apelsinist, sisaldades rohkesti kaltsiumi ja C-vitamiini.
Kuna nende maitse on nii õrn ja aromaatne, siis ei sobi nad küpsetamiseks. Parimad on süüa värskelt. Sobib kasutada kookides, küpsetites, puuviljasalatites. Koore katkilõikamisel tuleb olla ettevaatlik, sest mahla sattumisel riietele jäävad sellest raskesti eemaldatavad purpursed plekid .
Salak
Teatakse ka nime all ussi vili, mis tuleneb vilja soomuselisest kestast. Kreemjas viljaliha on jaotatud neljaks osaks. Suur pruun kivi ei ole söödav. Viljaliha on kõvem ning vähem mahlasem kui litðil ja on õuna maistega. Kuigi paks koor kaitseb vilja, kuivab viljaliha sellegi poolest väga kiiresti, seega tuleks söögiks tarvitada võimalikult ruttu.
Süüakse kooritult, lisatakse ka puuviljasalatitele, või vaniljejäätisega.
Limkuats
Kääbussidrun ehk limkvaat on saadud eriti külmaõrna limeti ristamisel külmakindla kääbusapelsiniga (kumkvaadiga). Tänapäeval viljeldakse kõikjal troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Nad kasvavad kõrgetel rohkete asteldega põõsastel. Viljad on õhukese kollakas -rohelise söödava koorega. Sisu on helekollane, mahlaks, mõrkjashapu, kuid siiski küllalt maitsev. Sisaldab rohkelt mineraalaineid ja C-vitamiini. Neid eksporditakse oktoobrist kuni aprillini peamiselt Iisraelist ja Lõuna-Aafrikast. Nad ei talu järske temperatuuri kõikumisi ega muljumist. Säilivad lühiajaliselt +10 C temperatuuril 90 % relatiivse õhuniiskuse juures. Tükeldatud viljad on hinnatud tordikaunistustus, samuti liha ja kalatoitude juures, kokteilide ja alkohoolsete jookide valmistamiseks .
Lime
Kodumaa on Lхuna-Aasia troopiline piirkond, eriti Malaisia . Tдnapдeval kasvatatakse Indias, Egiptuses, Sri Lankal , Keenias jt.
Tavalisest sidrunist mahlasemad, aromaatsemad ja sageli seemneteta. Viljaliha on vдga hapu, rikas kaaliumi-, kaltsiumi-, ja fosforiьhendite, aromaatsete хlide ja C-vitamiini (30mg%) poolest. Sдilivad halvemini kui sidrunid .
Sobivad eriti hдsti liha, kala toitude juurde, salatite ja kokteilide koostisesse.