Facebook Like
Add link

Võileiva kalkulatsioon - sarnased materjalid

rske, pipar, bruto, neto, panen, seej, omahind, ileiva, juurdehindlus, taldrikul, taluv, ileib, otsin, kurgil
4
xls

Prae kalkulatsioon

TOIDU NIMETUS Juustuga üleküpsetatud kanafilee riisi, besamellkastme ja keedetud köö 1. ports. väljatulek (ml/g) 100/100/75/50 valmist.portsj. arv x (tk) 2 kasumi % 73 ...

Kalkulatsioon - Kutsekool
143 allalaadimist
1
doc

Kalkulatsiooni kaart

Kalkulatsioonikaart TOIDU NIMETUS: Portsjoni kaal: Valmistatavaid portsjoneid Kokku: Valistamise Retsepti kaal Hind 20% ta kaal ...

Kalkulatsioon - Kutsekool
102 allalaadimist
6
xls

KALKULATSIOONIKAART- munapuder ja muu vajalik

VÕILEIB JUUSTUGA'!A1 http://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/targad_tabelid/D74B/#Kaalu ja mahu vahekordade võrdlustabel http://www.nupi.ee/ rdade võrdlustabel Eksamijuhendi lisa nr 4 TOIDU NIMETUS portsjoni kaal g valmistatavaid portsjoneid kokku 0 ...

Kalkulatsioon - Kutsekool
25 allalaadimist
12
xlsx

Kalkulatsioonid

Toidu nimetus: Vürtsikas porgandi- ja apelsinisupp Portsjoni kaal: 0,3 Valmistatavaid portsjoneid: 6 Retsepti kaal Kao % (külm) Toiduained ...

Toitlustus - Kutsekool
53 allalaadimist
4
doc

Võileiva seedimine

Võileiva seedimine Kui ma söön ära leiva, mille peal on või vorstiviil, juust ja kurgiviil siis see purustatakse kõigepealt suus. See peenestatakse hammastega ja segatakse hammaste ja keele abil ning samal ajal niisutatakse süljega. Suus algab ka süsivesikute seedimine...

Bioloogia - Põhikool
1 allalaadimist
2
doc

Võileiva seedimine

Võileiva seedimine Kui ma söön ära leiva, mille peal on või vorstiviil, juust ja kurgiviil siis see purustatakse kõigepealt suus. See peenestatakse hammastega ja segatakse hammaste ja keele abil ning samal ajal niisutatakse süljega. Suus algab ka süsivesikute seedimine...

Bioloogia - Põhikool
12 allalaadimist
2
xls

Kalkulatsiooni kaart

HALVAATORT RETSEPT NR. 1 Portsjoni kaal (kg): 1,000 Valmistatavaid portjoneid: 5 Retsepti kaal Tootmise kaal Jrk. Toiduained ...

Kokandus - Kutsekool
147 allalaadimist
652
pdf

Asjaajamise alused

...duainete külm- ja kuumtöötlus 108  Toitude maitsestamise põhimõtted 113  Puljongid ja supid 117  Kastmed 126  Salatid ja võileivad 132  Tangainetest toidud, riisi- ja pastaroad 139  Munatoidud 143  Kalatoidud 147  Lihatoidud 162 ï...

Analüüsimeetodid... - Tartu Ülikool
36 allalaadimist
33
docx

Koka kutseeksami küsimused ja vastused

...kindlustaks ettevõttele taotletavad majandustulemused, samuti säästlikkus toorainete ja ressursside (energia jt ressursid) kasutamisel. Täpsete retseptuuride (standardretseptuuride) kasutamise põhimõte ­ tagatud toote stabiilne kvaliteet, täpsed tooraine- ja hinnakalkulatsioonid, ratsionaalne toiduainete varumine. Ettevõtte äriidee, ressurssidega arvestamise põhimõte - köögi ja teeninduse tehnoloogiliste võimalused, töötajate arvu, nende teadmiste ja oskustega ning tööjaotuse arvestamine. Aastaaegade, ilmastiku, sesoonide arvestamise põhimõte ­ ho...

Kokandus - Kutsekool
53 allalaadimist
7
xlsx

Tehnoloogilised kaardid

TOIDU NIMETUS: Gaavilõhe värskel salatil krõbedate krutoonidega portsjoni kaal 120g//100/20 valmistatavaid portsjoneid kokku 2 Retsepti kaal Valmistamise kaal Kao % Toiduained ...

Kalkulatsioon - Kutsekool
103 allalaadimist
1
docx

Kalkulatsiooni mõisted

...kasutatavatest kuum- ja külmtöötlusvõtetest. Toiduained/toorained Toiduaine nimetus ei tohi olla eksitav. Kindlasti tuleb ära nimetada ka vesi. Kõik toiduained tuleb eraldi välja tuua! Samuti tuleb toiduaine nimetuses ära mainida, millise töötlusastmega on tegemist. Ühik kalkulatsioonikaardil Enamkasutatavad ühikud on: kg, L, tükk/kilogramm (tk/kg) Bruto ­ ostukaal Toiduaine algkaal, ehk kaal enne puhastamist jn. Neto ­ kasutuskaal Kaal peale puhastamist. Kasutuskaal ehk neto on 100 ­ kao %. Tooraine (neto) kokku Tooraine (neto) kokku näitab, kui palju neto kaalus kasut...

Kalkulatsioon - Kutsekool
18 allalaadimist
5
doc

Võileivad

Võileivad Lihtne võileib Lihtsaid võileibu serveeritakse igapäevasel söögilaula. Röstsepik või röstsai, või, lehtsalat, vorsti viil ja tomat Määris saiale võid, siis paned lehtsalati, vorstiviilu ja kakas tomati viilu. Einevõileib singimäega Serve...

Toiduvalmistamine - Kutsekool
21 allalaadimist
15
pptx

Võileivad

Võileivad Iseseisev töö 1. Lihtne võileib Lihtsaid võileibu serveeritakse igapäevasel söögilaula. Aluseks on röstsai, määreks sulatatud või, katteks peal sink, kukr ja tomat.Valmistamine: Sai tuleb eelnevalt röstida rösteris, määrita sulatatud võiga ning peale lisada sink, kurk ja tomat. 2. Suur ...

Toiduvalmistamine - Kutsekool
27 allalaadimist
56
doc

Esimese kursuse koka eksami aruanne

...l, söögisaalis olemas. Toitude tooraine jõuab meieni läbi varasemalt esitatud tellimuslehe alusel, millega tegelevad täpsemalt edasi selleks ette nähtud kooli personali töötajad. Meie eksamitoitude teenindajateks on meie tiimi kaks inimest: Angeelika ja Merily. Kalkulatsioonikaardid Järgnevas peatükis tutvute, kes millist toitu valmistab ning milline tuli antud toidu omahind. Praad Praeks valisime endale täidetud kanarullid. Seda rooga valmistab Merily Runtal. Prae 1 koguse omahind peaks olema 80 euro senti. 80 sendi sisse kuuluvad praad, lisand,kaste ...

Köögi õpetus - Kutsekool
18 allalaadimist
9
doc

Erialane sõnastik

Erialane sõnastik. Koostanud: Ülle Schönberg TT12 A Aaloe - kasutatakse toidutööstuses enamasti mahla, millel on toniseerivad omadused. Adzika - on eriti levinud Gr...

TOIDUAINETE SENSOORSE... -
9 allalaadimist
9
doc

Köögiviljatoidud

Köögiviljaroad Toitlustamises tähtis roll: · kergesti seeditav ja sisaldab vajalikke toitaineid (mineraalained ja vitamiinid). · soodustavad seedimist (kreeklased piinasid vange sellega, et ei antud köögivilja ­ tulemus ­ piinarikas surm) Suurt rõhku tuleb panna kv säilitamis...

Toitumisõpetus - Kutsekool
38 allalaadimist
17
doc

Ürituseplaneerimine

.......................................................................................................................... 5 Kalkulatsioonikaart ,, Täidetud tomat suitsukalasalatiga".......................................................... 6 Kalkulatsioonikaart ,, Kartuli-frikadellisupp".............................................................................7 Kalkulatsioonikaart ,,Kanasnitsel"...............................................................................................

Kokandus - Kutsekool
201 allalaadimist
18
pptx

VÕILEIVAD

VÕILEIVAD Ajalugu Legend kõneleb, et keegi mees, kodanikunimega John Montague, olevat ühes Londoni klubis kaarte mänginud. Et mitte põnevat mängu söömise pärast pooleli jätta, nõudnud ta liha ja juustu panemist kahe leivaviilu vahele. Nii jäi teine käsi vabaks ning mees...

Toit ja toitumine - Kutsekool
8 allalaadimist
6
ods

Grillitud põrsa sisefilee

Grillitud põrsa sisefilee ürtidega ROOG Grillitud põrsa sisefilee ürtidega kuupäev 8.2.10 ettevõte väljatulek portsjoni omahind 37,08 ...

Kalkulatsioon - Kutsekool
41 allalaadimist
14
pdf

Köögileksikon

Tallinna Ülikool KÖÖGILEKSIKON Toiduvalmistamise tehnoloogia I Tallinn 2012 1 A (Crassostrea virginica) ja suur hiidauster(Crassostrea gigas). ...

Toiduvalmistamise tehnoloogia... -
26 allalaadimist
4
docx

Toitlustus, toidu valmistamine

1. * Hautamine-kuumtöötlemine,töödeldav toiduaine esmaslt praetakse pruunikooriku tekkimiseni, seejärel keedetakse väheses vedelikus. Kaanega. ¾ vett. 97 kraadi juures. * Vokkimine- kuumtöötlemine, toiduaineid kuumutatakse lühikest aega, väheses rasvas ja pidevalt vokkides. 175-180 kraadi juures. Toiduai...

Toitlustus -
21 allalaadimist
308
xlsx

Kokk tase 4 kalkulatsioonid-1

TOIDU NIMETUS portsjoni kaal g valmistatavaid portsjoneid 2 kokku Retsepti kaal Valmistamise kaal Toiduained Ühik 1 brutoKao % 1 neto 2 bruto 2 neto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Kokku: 0.000 ...

Toit ja toitumine - Kutsekool
22 allalaadimist
26
docx

Koka eksamiküsimused vastustega.

...gikate, mis kindlustaks ettevõttele taotletavad majandustulemused, samuti säästlikkus toorainete ja ressursside (energia jt ressursid) kasutamisel. Täpsete retseptuuride (standardretseptuuride) kasutamise põhimõte ­ tagatud toote stabiilne kvaliteet, täpsed tooraine- ja hinnakalkulatsioonid, ratsionaalne toiduainete varumine. Ettevõtte äriidee, ressurssidega arvestamise põhimõte - köögi ja teeninduse tehnoloogiliste võimalused, töötajate arvu, nende teadmiste ja oskustega ning tööjaotuse arvestamine. Aastaaegade, ilmastiku, sesoonide arvestamise põhimõte ­ hooajaliste t...

Kokandus - Kutsekool
241 allalaadimist
23
doc

Pidulik lõunasöök sõbrannale

Tartu Kutsehariduskeskus Majutus ­ja toitlustusosakond PIDULIK LÕUNASÖÖK SÕBRANNALE Kokk I kutseeksami kirjalik aruanne Tartu 2012 Sisukord Menüü......................................................................................................................

Kokk - Kutsekool
75 allalaadimist
26
doc

Suurköögi eksam

Tallinna teeninduskool Suurköögi eksam Rühmatöö, grupp 1 Juhendaja: Kristi Tiido Koostajad: Reelika Oissar, Helen Paju, Ants Morel, ...

Köögi õpetus - Kutsekool
21 allalaadimist
8
doc

5 köögivilja

PÄRNUMAA KUTSEHARIDUSKESKUS KOKK Kaisa Kotter 5 KÖÖGIVILJA Uurimustöö Juhendaja: Elle Möller Pärnu 2010 SISUKORD 1. LILLKAPSAS..........................................................................................

Toiduainete õpetus - Kutsekool
22 allalaadimist
23
xlsx

Toiduainete töötlemiskaod ja muu

TOITUDE KUUMTÖÖTLEMISKAOD: Toit Kao % supid 5-10 pajaroad 15 vormiroad ...

Toitumisõpetus - Kutsekool
52 allalaadimist
20
docx

Eesti Vabariigi sünnipäeva õhtusöök neljale

...ejuhatus..........................................................................................................................lk.3 Laua kate..............................................................................................................................lk.4 Kalkulatsiooni kaardid......................................................................................................lk.5-8 Valmistamise juhend............................................................................................................lk.9 Kasutatud kirjandus...................................................................................................

Kalkulatsioon - Kutsekool
11 allalaadimist
62
doc

Toiduained

KAUBAÕPE. TOIDUKAUBAD 1.ÜLDOSA 1.1. Toidukaupade omadused Toidukaubad on toit, mida ostetakse ja müüakse hulgi- või jaekaubanduses, toitlustusettevõtetes või eksporditakse või imporditakse. Toit ­ toiduained ja toiduainete segud ­ on mõeldud inimesele söögiks või joogiks t...

Toitumisõpetus - Kutsekool
114 allalaadimist
134
docx

Lugemispäevik

...pi ja viha oli unustatud. 9. Harakad- lugu kolmest harakast, kes nii kõvasti vadistasid, kuskil ei saanud keegi asu, kuniks kolme tütarlapse jutuvadin osutus võrdseks nendega ja pidid ise ära lendama. 10. Kolm koolivenda- lugu sellest, et Vitja oli kaotanud ära okma võileiva. 47 Küsimata , kuhu ta selle kaotas, murdis Volodja oma leiva pooleks ja ulatas Vitjale. 11. Sinised puulehed- lugu kadedast Katjast, kes korduvate pküsimiste peale ei tahtnud Leenale rohelist pliiatsit anda ja Lena ...

Alusharidus - Tallinna Pedagoogiline Seminar
86 allalaadimist
193
docx

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

...oob. Nende hulka kuuluvad personali palgad, üürid, arved, tagasimakstavad laenud ja intressid jne. Müügikate sisaldab ka ettevõtte kasumit. Optimaalne on, et toidu käibemaksuta müügihinnast moodustavad tooraine kulu 3040% ja müügikta 6070%. Kalkuleerimisel kasutatakse kalkulatsioonikaarte. Kalkulatsioonikaardil kajastatakse kogu informatsioon, mida roa tooraine ja hinna kalkuleerimiseks vajatakse: kirjeldatakse kasutatavaid tooraineid, nende koguseid nii ostu kui kasutuskaalus, toorainete ühikuid ja ühikute hindu, valmistatavate portsjonite arvu ning portsjoni...

Turismiettevõtlus - Eesti Ettevõtluskõrgkool Mainor
100 allalaadimist
42
xlsx

Kalkulatsiooniõpetus

...lu planeerimisel arvesta nt kisselid, tarretised, hakkmassid jne kliendivajaduste , toidukorra ja toidu olemusega ( kerge salat või toitev magustoit Kohandamine Kalkulatsiooni koostakse olemasoleva retsepti põ internt,jne) Retseptis toodud kogused teisendatakse kg/L Kogused kirjutatakse x bruto lahtrisse ...

toiduainete sensoorse... - Kutsekool
17 allalaadimist
192
pdf

NOORTELAAGRI KORRALDAJA KÄSIRAAMAT

EESTI NOORSOOTÖÖ KESKUS HARIDUS- JA TEADUSMINISTEERIUM NOORTELAAGRI KORRALDAJA KÄSIRAAMAT Tallinn 2005 Koostanud: Elo Talvoja Viire Põder Helen Veebel Argo Bachfeldt Anne Luik Kadri Kurve Kujundaja: Tiina ...

Amet - Keskkool
17 allalaadimist


Registreeri ja saadame uutele kasutajatele
faili e-mailile TASUTA

Konto olemas? Logi sisse

Faili allalaadimiseks, pead sisse logima
või
Kasutajanimi / Email
Parool

Unustasid parooli? | Tee tasuta konto

Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun