2 KURSUSE PRAKTILINE LÕPUTÖÖ (3)

Kuressaare Ametikool


Hardi Heinväli Kp-24
Hotelli-ja restoraniteeninduse osakond
2 KURSUSE PRAKTILINE LÕPUTÖÖ





Juhendaja Lemmi Heero



2007
TOIDU NIMETUS
TOORSALAT






portsjoni kaal
75/2




valmistatavaid portsjoneid

kokku
2




Retsepti kaal
Valmistamise kaal
Hind 18% ta
Jrk
Toiduained
Ühik
1 bruto
Kao %
1 neto
x bruto
x neto
Ühiku hind
Retsepti h
1
Hiina kapsas
kg
0,015
33
0,010
0,030
0,020
7,63 kr
0,11 kr
2
õun
kg
0,028
30
0,020
0,056
0,040
7,75 kr
0,22 kr
3
ananassikompott
kg
0,040
50
0,020
0,080
0,040
15,50 kr
0,62 kr
4
apelsin
kg
0,030
33
0,020
0,060
0,040
12,03 kr
0,36 kr
5
apelsinimahl
l
0,005
 
0,005
0,010
0,010
10,60 kr
0,05 kr
 
 
 
 
 
 
0,000
0,000
 
0,00 kr
 
 
 
 
 
 
0,000
0,000
 
0,00 kr
 
 
 
 
 
 
0,000
0,000
 
0,00 kr
 
 
 
 
 
 
0,000
0,000
 
0,00 kr
 
 
 
 
 
 
0,000
0,000
 
0,00 kr
 
 
 
 
 
 
0,000
0,000
 
0,00 kr
 
 
 
 
 
 
0,000
0,000
 
0,00 kr
 
 
 
 
 
 
0,000
0,000
 
0,00 kr
 
 
 
 
 
 
0,000
0,000
 
0,00 kr