Võistlustöö kokanduses ( kalkulatsiooni tabel/roakaart ) (1)

TOIDU NIMETUS
Täidedud sealiharullid, ahjukatluligaja küpsetatud punase peediga.




portsjoni kaal







valmistatavaid portsjoneid


kokku 4








Retsepti kaal Valmistamise kaal
Kao % Toiduained Ühik 1 bruto 1 neto 4 bruto 4 neto
10 Sea välisfilee kg 0.125 0.113 0.500 0.450
Vürtsikas grillikaste
0.015 0.015 0.060 0.060
10 Hapu õun kg 0.050 0.045 0.200 0.180
Musti kivideta ploome kg 0.020 0.020 0.080 0.080
Praadimisõli
0.010 0.010 0.040 0.040
KASTE:
0.000 0.000 0.000
Vesi l 0.100 0.100 0.400 0.400
Paprikapulber
0.000 0.000 0.000
Purustatud must pipar
0.000 0.000 0.000
Sool
0.000 0.000 0.000
Kuivatatud pune
0.000 0.000 0.000
Kartulijahu kg 0.010 0.010 0.040 0.040
KÜPSETATUD KARTULID :
0.000 0.000 0.000
Kartul kg 0.100 0.100 0.400 0.400
Või kg 0.005 0.005 0.020 0.020
Riivsaia, soola kg 0.010 0.010 0.040 0.040
riivitud juust kg 0.010 0.010 0.040 0.040
KÜPSETATUD PEET :
0.000 0.000 0.000
25 Peet kg 0.100 0.075 0.400 0.300
Värske pune kg 0.010 0.010 0.040 0.040
Küüslauguküüs kg 0.002 0.002 0.008 0.008
0.000 0.000 0.000
0.000 0.000 0.000
Kokku:
0.567 0.525 2.268 2.098
Hind km-ga: