SUPP (0)

Supp on üldiselt soe soolane vedel toit. Seda valmistatakse tavaliselt koostisosi (liha, köögiviljad vm) vedelikus keetes . Leidub ka külmi või magusaid suppe .
Hoolimata sellest, kas üritad kaalus alla võtta või lihtsalt oma tervist parandada, on supp selleks kõige käepärasem vahend – hõlbus valmistada, täidab hästi kõhtu ega sisalada liiga palju kaloreid . Supp ei ole kunagi üksluine, See võib olla tummine või vedel, püreestatud või tükiline või kahe eelmainitud kombinatsioon. Kui soovid kaalus alla võtta on supp selleks ideaalne vahend, kuna see vähendab varjatud veepeetust, kontrollib söögiisu, stimuleerib ainevahetust ning kiirendab rasvade põletamist, Kui soovid tervist parandada, lisa supile mitmesuguseid tervislikke toiduaineid. Ühed neist aitavad parandada veresoonte, luude naha ja hormoonide tervist, teised alandavad vererõhku ja kolesteroolitaset ning võitlevad liigesepõletike põhjustajatega.
Supi kohta on leitud hämmastavaid avastusi. Näiteks uuring Purdue ülikoolis. Lafayette, Ameerika Ühendriigid, 2005. 13 meessoost ja 18 naissoost vabatahtlikku sõid proteiini -, rasva- või süsivesikurikkaid identseid toite ( sisaldasid samaväärsel hulgal kaloreid ) tahkel ning vedelal kujul. Testiti ka jooke . Osalejad täitsid küsimustikke tuju, söögiisu ning psüühilise seisundi kohta. Supi söömine viis näljatunde vähenemiseni. Võrrelduna tahkete toitude söömise ja vedelike joomise päevadega, tundus supipäevadel üldine kalorite tarbimine väiksem olevat. Kõige väiksem mõju näljatunde vähendamisele leiti olevat jookidel. Uuringu läbiviijad jõudsid järeldusele, et supp võib aidata söögiisu vähendada.
Uuring Hopkinsi ülikooli meditsiinikoolis. Baltimore , USA, 1990. Enne põhiroa serveerimist pakuti osalistele kolme eelrooga – tomatisuppi, melonit ja juustu või soolaseid küpsiseid, mis kõik sisaldasid ühepalju kaloreid. Leiti, et supp vähendas kõige enam teise käiguna pakutud roa söömise kogust ning seda tähelepanuväärselt rohkem kui teised eelroad. Uurijad järeldasid, et supi söömine võiks kaalukaotusprogrammide juures abiks olla.
Raamatus „Hea tervis supikausist“ on kirjas 61 supi retsepti ja milleks need supid kasulikud on. Sain teada näiteks milleks erinevad kapsasupid on kasulikud. Kapsas aitab maksal mürkaineid ning hormoonide jääke kahjututeks aineteks lõhustada. Eriti kasulik on see naistele, kelle terviseprobleeme seostatakse kõrge östrogeenitasemega. Kapsas sisaldab rikkalikult ka tõhusat antioksüdandist flavonoidi kvertsetiini, mis aitab viirustega võidelda ning vältida kae teket ja allergiaprobleeme. Kasuta kõige tumedamat rohelist kapsast , mis sa leida suudad. Eriti hästi sobib kapsasupi valmistamiseks savoia kapsas ehk kähar peakapsas ( tumeroheline kräsuline sort ).
Supi ajalugu ütleb, et supid on olnud tuhandeid aastaid üle maailma peamine eine. Põhimõtteliselt juhtus see siis kui inimene lõpuks nuputas välja kuidas keeta vett veekindlas anumas , mis ei murene, ei lähe põlema või ei lähe katki tule peale paneku ajal või teise kohta viimisel. Elupäästev oskus vett keeta tegi võimalikuks valmistada toitu ka madalama temperatuuriga kui lihtsalt praadida, kõrvetada ja küpsetada. See tegi võimalikuks teha loomalihast kui ka leiduvatest taimedest joodavat einet ehk suppi .
Kui lisada supile aedvilju maitseb supp palju paremini kui enne supile lisamist praadida need aedviljad pannil vähese või sees. Kuigi on tööd sellega rohkem on asi seda väärt. Kui suppi keeta liiga kaua kaotab supp oma värvi. On olemas hea näpunäide kui supp on saanud liiga soolane. Siis tuleks lisada toorest kartulit ning keeta 15 minutit.
Mõned faktid suppide kohta:

• Ameeriklased rüüpavad üle kümne biljoni kausi suppi igal aastal. Seda on küll palju!
  
• Iga aasta, 99% Ameerika kodutest ostavad suppi – mis teeb kokku, et iga supi äri teenib 5 biljonit dollarit
  
• Kes söövad rohkem suppi? Kas naised või mehed? Naised söövad kaks korda rohkem suppi kui mehed. Statistika ütleb 9,6% vs 4.0%
  
• Kuna oli kõige varasem asitõend, et meie esivanemad sõid suppi? Umbes 6000 aastat enne Kristust. See oli jõehobu supp.
  
• 1700 aastatel, Pransuse kuningas oli ilmselt nii armunud iseendasse, et ta käskis oma kuninglikel kokkadel luua supp mis lubab tal näha omaenda peegeldust kausis . Jumaluke! Tulemusena sündiski läbipaistev puljong .
  
• Prantsuse Kohtus Louis XI ajal, naiste peamine eine oligi supp. Arva mis oli selle põhjus? Nad kartsid, et närimine tekitab nende näole kortsud .
  
• Frank Sinatra palus alati, et kana-riisi supp tema riiestusruumis olemas oleks enne kui ta lavale läheb.
  

Supp on hommikusöögiks paljudes kultuurides. Jaapanis algab päev miso- või kalasupiga mis on koos riisiga. Prantsusmaal sõid lapsed tavaliselt supi ülejäägid enne kooli minekut. Tais ja Vietnamis lisatakse soola asemel supile kala kastet .
Olemas on igat sorti suppe ja iga supi retsept on erinev. Toon näiteid erinevatest suppidest.
Seene-kruubisupp
Tõhus ja toitev supp kuhu võib lisada igasuguseid seeni, sõltuvalt liigist kas on enne kupatatud või mitte. Selleks on on tarvis koorida 4 sibulat ja lõigata sektoriteks. Juurviljad ja lõika väikesteks kuubikuteks . Sulata potis või ja kuumuta selles köögivilju, kuni need on kergelt pruunistunud. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa vesi ja kruubid ning keeda suppi kaane all keskmisel kuumusel 25 minutit. Lisa leemele tükeldatud seened ja köömned ning keeda 20 minutit, kuni kruubid on pehmed. Lisa salvei ja viimistle maitse. Valmimise aeg on üle 60 minuti.
Särtsuv paprikasupp
Pese 4 paprikat, puhasta ja lõika pikuti neljaks. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuumuta ahi grillrežiimil 250 kraadini. Lükka paprikad röstima. 7–10 minutit peaks piisama. Siis on sektorid juba pealt mustad ja mullitavad. Et koor lihtsamalt kätte saada, pane röstitud paprikad kaussi ja sule õhukindlalt toidukilega. Lase higistada. Samal ajal koori ja tükelda 1 sibul , 1 küüslauk. Klaasista oliiviõlis sibul, lisa küüslauk. Haki 4 tomatit ja saada need ka potti. Need, kes on altimad teravamatele elamustele, võiksid nüüd lisada ka pool puhastatud 0,5 tk tšillikaunast. Koori paprikad ja lisa need potti. Maitsesta soola, suhkru ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Jäta nõrgale tulele tunnikeseks podisema. Aeg-ajalt kontrolli, vajadusel lisa vett. Kui kõik parajalt pehme, püreesta. Valmimise aeg on 20-40 minutit.
Koorene kalasupp
Koori 2 porgandit ja 1 sibul ning haki kuubikuteks, haki 0,5 t porru ribadeks. Prae kiirelt potipõhjas. Vala peale vesi, lisa 1l puljongit ja lase keema . Nüüd lisa 3 tükeldatud kartulit ja keeda 10 minutit. Viimasena lisa eelnevalt puhastatud ja kuubikuteks lõigatud 400g kalafileed. Keeda korraks supp veel läbi, lisa 3 dl 10% koor ja maitsesta lõplikult ( must pipar, õli ). Soovitus: Keedetud ja tükeldatud muna lisamine annab supile mahedust ja tihedust .
Juustusupp
Pane potti 1l puljong ja tükeldatud sai. Hauta suppi madalal kuumusel 10 minutit ja vispelda siis püreeks. Lisa 1 dl kohvikoor ja 100g riivitud juustu ning keeda tasasel tulel, kuni juust on sulanud. Lisa maitseained ( sool, petersell, valge pipar, basiilikut ) ja puista peale värsket hakitud peterselli. Murra supi kõrvale Fazer Delist mõnus kolmnurk ja rösti seda kergelt ahjus või rösteris!
Lühike sisukokkuvõte
Suppide kohta sain palju teada supi uuringute tulemustest kus tehti kindlaks, et supi söömine võiks kaalukaotusprogrammide juures abiks olla ning et võib aidata söögiisu vähendada. Samuti sain teada selle ajaloost ning paljusid fakte. Huvitav oli teada saada ka näpunäidetest kuidas suppi veel paremaks muuta. Sain teada erinevatest supi sortidest nind kuidas neid valmistada. Minu jaoks kõige huvitavam oli teada saada kuidas tekkis puljong ning miks LouisXI ajal naised sõid ainult suppi. Töö tegemise käigus õppisin rohkem uurima allikaid ja järgima tööülessanet. Olin väga haaratud sellest tööst. Ülesanne sai täidetud.
Kasutatud kirjandus

• Linda Lazarides „Hea tervis supikausist“ (2005)
  
• www.fazer.ee/Toiduretseptid/Supid
  
• www.toidutare.ee
  
• www.souphoopla.com
  
• www.wikipedia.org/wiki/Soup
  

6