Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse

Lauaetiketi konspekt, koos tunniläbiviimise juhendiga ja ülesannetega (0)

5 VÄGA HEA
Punktid
Lastele - Kõige pisematele meeldivad vahvad luuleread väga, millega saab neid rahulikult unemaale saata

Esitatud küsimused

  • Kui on mitu naist?
  • Kui on mitu meest ja naist?
  • Mis saab siis kui administraator puudub?
  • Mis võib juhtuda Jaapani restoranis kui kaks naist istuvad lauas kõrvuti mitte üksteise vastas?
  • Mida võiks teha kui leiate toidust praetud putuka?
  • Millal ja kuidas juua millal mitte?
  • Mida teha kui ei soovita alkohoolset jooki?
  • Kuidas käitute?
  • Kuidas käituda restorani külastades?
Jaak Timberg
TUNNIKONSPEKT kursuses “Käitumine ja etikett”
Tunni teema
Lauaetikett , joogietikett ja käitumine restoranis
Tunni eesmärk
Tunni eesmärgiks on anda ülevaade sellest, kuidas käituda restoranis, üldiseid teadmisi lauaetiketist ja joogietiketist. Loeng on gümnaasiumi õpilastele või üliõpilastele.
Meetodid
Loeng, powerpoint esitlus, ülesanded, arutelu.
Vahendid
Powerpoint, paberlipikutel ülesanded.
Ülesanded õpilastele
Loengu ajal küsida õpilastelt küsimusi, mis on seotud konkreetse slaidiga. Lisaks saavad õpilased valikvastustega paberlipikud.
Tunni käik
Esmalt räägib õpetaja lühidalt, millest tunnis juttu tuleb. Seejärel jätkab powerpoint esitlusega. Esitluse vahel esitab õpetaja küsimusi. Loengu lõpus jagab õpetaja klassi rühmadesse ja annab igale rühmale paberist väljalõigatud küsimustiku ning aega 3 minutit selle täitmiseks. Kui kõigil valmis, küsib õpetaja, klassilt, millised vastusevariandid nad valisid ning ütleb, millised on õiged.
Tunni pikkus 40-45 minutit.
Powerpoint esitluse sisu:
Restoranis käitumine
Sisenemine
• Esimesena siseneb mees
• Hoiab naisele ust lahti
• Kui on mitu naist?
- Mees laseb kõik naised sisse
• Kui on mitu meest ja naist?
- Üks mees avab ukse, laseb naised sisse, teised mehed järgnevad naistele.
Koha leidmine ja istumine
Administraator võtab vastu, küsib laua soovi ja juhatab kohale
• Temale järgnevad naised, siis mehed
Mis saab siis kui administraator puudub?
Läheb üks mees ees, otsib laua.
Tema järel lähevad naised.
Kui veel mehi, siis nad järgnevad naistele.
Riietus
• Tavaliselt viisaka riietuse kandmisest piisab
• Lühikesed püksid ja dressid ei pruugi sobida
• Pintsak ja lips sobivad restorani ideaalselt
Koha leidmine ja istumine
• Eestis üldiselt vaba istekoha valik
• Mõnes kultuuris istekohal suur tähtsus
Mis võib juhtuda Jaapani restoranis, kui kaks naist istuvad lauas kõrvuti (mitte üksteise vastas?
Vastus: Kelner ei tule teid teenindama .
Eine tellimine :
• Kui olete lauda istunud tuuakse menüü
• Menüü ehk toidukaardi toob kelner kõigile
lauas olijatele
• Enne antakse menüü naistele
• Siis meestele
Kas vanus mängib menüü andmisel rolli?
Enne antakse menüü vanematele, siis noorematele.
Näide:
1. Vanem naine
2. Noorem naine
3. Vanem mees
4. Noorem mees
Eine tellimine
• Lastele antakse toidukaardid sageli esimesena
• Kui toidukaardid käes tuuakse veini- või joogikaardid
• Neid seltskonna peale üks
• Antakse võõrustajale
• Võõrustaja puudumisel küsitakse, kes
soovib jooke/ veine tellida?
Arve tasumine
• Enamasti tuleks jätta initsiatiiv peremehele ja perenaisele
• Kui koos lõunastab mitu inimest, kes kõik tasuvad, klaarib kelneriga lõplikult arve mees
Peremees küsib arve
• Tänage peremeest
Lauaetikett
• Söömaaja algusest annab märku peremees võttes kätte kahvli või lusika
• Kui midagi on puudu, võib seda küsida
Näiteks nuga või salvrätik.
• Toitu ei tohiks peale puhumisega jahutada
Ebameeldivad olukorrad
• Hoida viha vaos
• Võtta vastu vabandused või vabandada ,
pakkuda abi olukorra lahendamisel
• Kui maha kukub lusikas või kahvel, mis
salvrätikuga kaetud, siis seda uuesti ei
kasuta
• Luksumise korral vabandada ja püüda
toime tulla
• Kui köha ja kinnijäänud toidu korral seda
kohe välja köhida ei õnnestu, anda märku
peremehele või perenaisele
• Lahkuda lauast ja püüda probleemiga
toime tulla kusagil eraldi ruumis
Vestlus
• Teatud asju laua taga ei arutata (toidu
maksumus, haiguste üksikasjad)
• Väikeste laudade taga üldine vestlus
• Suures lauas võib vestlus toimuda gruppides
• Ärilõunal ootavad külalised, millal pere-
mees alustab nõupidamisega
Toitu puudutavad keelud
• Hammusta vähehaaval korraga
• Kui palju võiks siis korraga toitu
hammustada?
Suus võiks olla nii palju toitu korraga, et
oleks võimalik vastata küsimustele
Soovimatud lisandid eines
• Säästa teiste tundeid (kui väike asi)
• Vabane märkamatult soovimatust lisandist
Mida võiks teha, kui leiate toidust praetud putuka?
Käeviibe kelnerile ja probleem laheneb.
Sisenemine
• Ametlikult lõunal esimesena peremees, siis daam , kes hakkab istuma tema paremal käel.
• Enamasti enne perenaine , siis külalised ja viimasena peremees
Lauda istumine
• Perenaine näitab kohad või leitakse ise istekohad
• Külalised jäävad seisma toolide taha, kuni perenaine annab märku istuda
• Meesterahvas nihutab endast paremal
istuva naisterahva jaoks lauast eemale tooli
• Kui naine hakkab liikuma lükkab mees tooli vaikselt naise alla
• Salvrätikut ei puuduta enne kui perenaine pole pannud salvrätikut oma põlvedele
Hilinemine
• Kui keegi hilineb, võib perenaine algust edasi lükata 15-20 minutit
• Hilineja läheb esmalt perenaise juurde, tervitab lühidalt ja istub siis tühjale kohale
• Kui hilinemise põhjus on huvipakkuv ja kasulik, võib sellest rääkida teistega
Joogietikett
Millal ja kuidas juua, millal mitte?
• Kui on soov või janu, tohib
• Kui toit on suus, siis ei tohi
Erand kui toit on liiga kuum, võib joogiga jahutada
• Enne klaasist joomist kuivatada huuli salvrätikuga õrnalt, et mitte määrida klaasi
Joogikaardid
• Kui toidukaardid käes tuuakse veini- või joogikaardid
• Neid seltskonna peale üks
• Antakse võõrustajale
• Võõrustaja puudumisel küsitakse, kes
soovib jooke/ veine tellida?
Joogikaart võib olla ka põhimenüü osa
Aperitiiv
• Isu tekitav alkohoolne jook
Juuakse enne söögikorda, tekitavad isu,
aitavad toidu ootamisel aega parajaks
teha
• Tellitakse enne või koos toiduga
• Näiteks kuiv vein või šampanja
Mida teha, kui ei soovita alkohoolset jooki ?
Võib tellida ka vett või alkoholivaba õlu.
Veinid
• Jaotatakse kolme põhikategooriasse:
Tugevad aperitiivid – söögiisu tõstmiseks
Magusad veinid – koos või pärast magusat
Lauaveinid – sobivad kõige paremini põhiroa kõrvale
Šampanja
• Võib pakkuda enne sööki ja söögi ajal
• Kõige pidulikum jook
• Kuiva serveeritakse koos põhiroaga
• Magus sobib paremini magustoidu juurde
• Serveeritakse tugevasti jahutatult, pudel
avatakse vahetult enne väljavalamist
Kohv
• Tugeva maitsega
• Hea idee tellida peale magustoitu
• Sobib hästi eine lõpetamiseks
Joogist keeldumine
• Lubada valada natukene
• Anda keeldumisest märku parema käe
kerge tõstmisega
• Kuna pokaalis on natuke jooki, ei tekki peremehel muljet, et külalist pole teenindatud
• Ära keera pokaali tagurpidi või kata seda demonstratiivselt käega
Ülesanded, praktilised tööd
Õpetaja jaotab klassi nelja rühma ning palub õpilastel vastata küsimustele.
Olete restoranis tähistamas korteriühistu esimehe ämma sajandat sünnipäeva. Kõik on suurepärane, kuni hetkeni, mil kõigi külaliste (ja ka teie) klaasidesse hakatakse valama šampanjat. Koheselt meenub teile, et hakkasite eelmisel kolmapäeval karsklaseks.
Kuidas käitute?
A: Luban valada natukene. Seejärel annan keeldumisest märku parema käe kerge tõstmisega.
B: Keeran pokaali tagurpidi ja katan selle demonstratiivselt käega!
C: Solvun ja lahkun restoranist.
Sina ja su sõbrad otsustate tähistada stressirohke nädala lõppu restoranis. Olles sisenenud restorani märkate, et administraatorit pole kusagil näha. Ootate minuti, ei midagi.
Kuidas käitute?
A: Minut oodatud, ootame veel vähemalt pool tundi, sest meil on aega.
B: Lasen meie seltskonna ainukesel mehel ees minna, laua otsida ning järgnen talle koos sõbrannadega.
B: Lähen ees, otsin laua, sest olen mees! Naised järgnevad mulle.
C: Eeldan, et on juhtunud midagi traagilist. Peidan ennast lähima laua alla ja kutsun politsei.
Märkate, et teie lemmikrestoranis on teie lemmikeine täna kuidagi eriti maitsev. Olete oma äsja tehtud avastusega silmnähtavalt rahul, kui märkate, et teie supi sees ujub kärbes!
Kuidas käitute?
A: See on teie lemmikrestoran. Siin ei juhtu selliseid asju. Eitate putuka olemasolu teie supis ning sööte rahulikult edasi.
B: Kiljatate kohkunult, punastate seejärel ja lükkate taldriku koos supi (putukaga) demonstratiivselt laualt maha.
C: Tõmban kelneri tähelepanu käeviipega, juhin ta tähelepanu supis olevale putukale ning hakkan uut suppi ootama.
Kõik oli ideaalne. Seda momendini kuni minu kõrval istuv vanavanaema kallas söömahoos oma klaasist vett su uuele pintsakule. Nii see asi jääda ei saa.
Kuidas käitute?
A: Nüüd ja praegu, teen moorile selgeks, mida temast tegelikult arvan.
B: Võtan viisakalt vastu oma kalli vanavanaema siira vabanduse ning ei tekita draamat .
C: Otsustan siiski draama tekitamise kasuks ning tühjendan oma veeklaasi sisu vaenlase hallidesse juustesse ja lisan talle vaikselt kõrva sosistades solvangu.
Õpetaja osa
Õpetaja juhib kogu kogu tunnis toimuvat, vajadusel esitab õpilastele täiendavaid küsimusi, vastab küsimustele, jagab ülesanded.
Õpilaste osa
Õpilased kuulavad ja soovi korral konspekteerivad. Kui õpetaja poolt on esitatud küsimus, siis vastavad (võib toimuda arutelu õpilaste vahel, kui tekib situatsioon, mil tõusnevad erinevad arvamused).
Tunni lõpetamine ning hindamine
Õpetaja tänab õpilasi. Üldist hindamist ei tule, kuid õpetaja võib hinnata positiivselt enim kaasarääkinud õpilasi.
Kasutatud kirjandus
Kroom G. Etiketiraamat. 2008. Odamees
Soe L. Head kombed kõikjal. 1996. Odamees
Roosipõld A. Lauaetikett: kuidas käituda restorani külastades?
05.12.12 18.00 http://www.e-ope.ee/repositoorium?@=7b0v
Lauaetiketi konspekt-koos tunniläbiviimise juhendiga ja ülesannetega #1 Lauaetiketi konspekt-koos tunniläbiviimise juhendiga ja ülesannetega #2 Lauaetiketi konspekt-koos tunniläbiviimise juhendiga ja ülesannetega #3 Lauaetiketi konspekt-koos tunniläbiviimise juhendiga ja ülesannetega #4 Lauaetiketi konspekt-koos tunniläbiviimise juhendiga ja ülesannetega #5 Lauaetiketi konspekt-koos tunniläbiviimise juhendiga ja ülesannetega #6
Punktid 50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.
Leheküljed ~ 6 lehte Lehekülgede arv dokumendis
Aeg2013-01-30 Kuupäev, millal dokument üles laeti
Allalaadimisi 56 laadimist Kokku alla laetud
Kommentaarid 0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid
Autor algloom Õppematerjali autor
Sisaldab hulgi materjali, mida sama aine powerpointis pole. Üks mõeldud ettekandeks, see rohkem tunni läbiviimiseks.Tunni eesmärkTunni eesmärgiks on anda ülevaade sellest, kuidas käituda restoranis, üldiseid teadmisi lauaetiketist ja joogietiketist. Loeng on gümnaasiumi õpilastele või üliõpilastele.

Sarnased õppematerjalid

Laua- ja joogietikett ning käitumine restoranis
43
ppt

Laua- ja joogietikett ning käitumine restoranis

noorematele. 1. Vanem naine 2. Noorem naine 3. Vanem mees 4. Noorem mees Eine tellimine · Lastele antakse toidukaardid sageli esimesena · Kui toidukaardid käes tuuakse veini- või joogikaardid · Neid seltskonna peale üks · Antakse võõrustajale · Võõrustaja puudumisel küsitakse, kes soovib jooke/ veine tellida? Arve tasumine · Enamasti tuleks jätta initsiatiiv peremehele ja perenaisele · Kui koos lõunastab mitu inimest, kes kõik tasuvad, klaarib kelneriga lõplikult arve mees · Peremees küsib arve · Tänage peremeest Lauaetikett Lauaetikett · Söömaaja algusest annab märku peremees võttes kätte kahvli või lusika · Kui midagi on puudu, võib seda küsida Näiteks nuga või salvrätik. · Toitu ei tohiks peale puhumisega jahutada Ebameeldivad olukorrad · Hoida viha vaos · Võtta vastu vabandused või vabandada, pakkuda abi olukorra lahendamisel

Käitumine ja etikett
Ametkondlik kaitumine ja etikett
80
pdf

Ametkondlik kaitumine ja etikett

 jäägu vandesõnad ja kahemõttelised fraasid eemale
  olge loomulik; naljatlege ja naeratage. 6 Nõuded juhile:
  juhiabi külalistele esitledes tuleb kinni pidada elementaarsetest viisakusreeglitest, nt nimetada kõigepealt abi ees- ja perekonnanimi 
  vältida tuleb vähimatki familiaarsust; eesti keeles on viisakustiitlid “preili, proua, härra”
  pärast tööaega koos juhiabiga avalikkuse ette ilmumine olgu põhjendatud ainult tööülesannete täitmisega
  ajakirjandusega suhelgu juhtivtöötaja isiklikult või selleks volitatud isik
  väliskomandeeringus viibides andku juht endale aru, mis kell ja kus vajatakse abi kohalviibimist
  juht loobugu autoritaarsetest käskudest, sest need pigem takistavad kui edendavad tööd. Visiitkaardid 
ja nende kasutamine Visiitkaarte hakati kasutama Vana-Hiinas

Sekretäritöö
Asjaajamise alused
652
pdf

Asjaajamise alused

Programm „Kutsehariduse sisuline arendamine 2008-2013“ SIRJE REKKOR ANNE KERSNA ANNE ROOSIPÕLD MAIRE MERITS TOITLUSTUSE ALUSED KOHANDANUD: ANA KONTOR 2013 1 SISUKORD 1. Toitlustusettevõtete ja teenuste liigid 4  Toitlustusettevõtete tüübid ja äriideed 4  Kiirtoiduettevõtted 6  Kohvikud 8  Sööklad ja teised suurköögid 10  Restoranid 13  Baarid 19  Catering-ettevõtted 21 2. Toitumise alused

Analüüsimeetodid äriuuringutes
Diplomaatiline etikett ja protokoll konspekt eksamiks
16
docx

Diplomaatiline etikett ja protokoll konspekt eksamiks

Sidepidamisel lähetajariigi valitsuse ning lähetajariigi teiste esinduste ja konsulaatidega nende asukohast sõltumata võib esindus kasutada kõiki asjakohaseid vahendeid, kaasa arvatud diplomaatilist kullerit ning kodeeritud ja sifreeritud teateid. Oma raadiosaatja võib esindus paigaldada ja seda kasutada ainult asukohariigi nõusolekul. 2. Esinduse ametialane kirjavahetus on puutumatu. Ametialane kirjavahetus tähendab esinduse ja selle ülesannetega seotud kirjavahetust. 3. Diplomaatilist saadetist ei tohi avada ega kinni pidada. 4. Diplomaatilise saadetise pakkidel peab olema nähtav tunnusmärk ning need võivad sisaldada ainult diplomaatilisi dokumente ja ametialaseks kasutamiseks mõeldud esemeid. 5. Asukohariik kaitseb ametiülesandeid täitvat diplomaatilist kullerit, kellel peab olema tema staatust ning diplomaatilise saadetise pakkide arvu tõendav ametlik dokument. Diplomaatilise

Diplomaatiline etikett ja protokoll
Kokk I kvalifikatsioon
23
doc

Kokk I kvalifikatsioon

Naine on 45 aastane ja mees on 49 aastane. Neil on seljataga 25 aastat abielu ja nad soovivad seda tähistada suurelt ja meeldejäävalt. Neil on kaks last suureks kasvatatud ja iseseisvale eluteele saadetud, seega on neil piiramatult palju rohkem aega üksteise jaoks. Nad otsustavad oma hõbe- pulmaastapäeva tähistada Mehhiko pärases restoranis. Nad on keskmiselt jõukad, lõbujanulised, hea tervise juures ning üksteist armastav abielupaar, kes oskavad hinnata koos veedetud aega ja väärtustada eri kultuuride maitseelamusi. 4 1.2 Menüü Tervise salat Jääsalat, värske kurk, tomat, rohelised oad, paprika, sibul, krõbepeekon ja terav jogurtikaste Jäävesi *** Tequila Faijta 2-le

Kokandus
Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
193
docx

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

Turismipiirkonnad Euroopa, Põhja Ameerika, Kesk Ameerika, Lõuna Ameerika, Aafrika, Aasia, Lähis ja Kesk Ida, Austraalia ja Okeaania - populaarsed sihtkohad 2010 a. Prantsusmaa, USA, Hiina, Hispaania, Itaalia, UK, Türgi, Saksamaa, Malaisia, Mehhiko ü Prantsusmaa ü USA ü Hispaania ü Itaalia ü Hiina ü UK ü Mehhiko ü Venemaa 15 ü Kanada ü Saksamaa PõhjaEuroopa ÜRO liigituse järgi selle regiooni koosseisu kuuluvad Island, Norra koos kuuluvate temale Svalbardi ja Jan Mayeniga, Rootsi, Soome koos temale kuuluva Ahvenamaaga, Taani koos kuuluvate temale Fääri saartega, Eesti, Läti ja Leedu, samuti Iirimaa ja Suurbritannia (Londonis Milleniumimaja; Ironbridge) koos temale kuuluvate Kanalisaartega, sh Guernsey ja Jersey ning Mani saarega KeskEuroopa ÜRO liigituse järgi kuuluvad KeskEuroopasse: Saksamaa, Austria, Sveits, Sloveenia, Ungari, Tsehhi, Poola, Slovakkia, Prantsusmaa (Notre Dame

Turismiettevõtlus
Belgia referaat
19
docx

Belgia referaat

Sõbranna käis mul Belgias ja see tundus endalegi huvitavana. Seoses teema valikuga sain rohkem teada Belgiast ja kui ka rahvast kes seal elab. Sekretäril on vaja teada erinevate maade juhtimisstiili ja ärikohtumisistel on vaja teada, kuidas seal maal asjad käivad. Arvan ,et need teadmised võivad mulle ka töö juures kasulikud olla. 2 1. Üldine taustainfo Pealinn: Brüssel Rahvaarv: 10 309 725 (1. jaanuar 2002), sellest Flandrias koos Brüsseliga u. 2/3. Elanikkonna tiheduse poolest üks kõrgemaid Euroopas, on Belgia siiski väga ebaühtlaselt asustatud: tihedus kõigub 50 el/km2 Ardennides (Lõuna-Valloonia) kuni 2150 el/km2 Brüsseli aglomeratsioonis (keskmine 336 el/km2, mis on samapalju kui Jaapanis). Välismaalasi 2000.a. arvestuslikult umbes 8.8% elanikkonnast (mis OECD Euroopa liikmesriikidest Luksemburgi, Sveitsi ja Saksamaa järel neljas näitaja). Demograafiline olukord: Belgias elas 1998

Ärieetika
ETIKETI konspekt
33
doc

ETIKETI konspekt

· Visiitkaart enamasti trükitakse, kuid on lubatud ka käsitsi, kalligraafiliselt kirjutatud kaardid. VISIITKAARTIDE KASUTAMINE · Kingituste ja lillekimpude juures; · Tervituste, õnnitluste, kaastundeavalduste puhul; · Traditsiooniliselt võib visiitkaardiga edastada ka teateid, soove jne. VISIITKAARTIDE VAHETAMINE · Visiitkaarte pole kombeks vahetada või jaotada kohe pärast tutvumist. Erand- ärikohtumised, kus pooled vahetavad kaarte enamasti vestluse alguses või edastavad need koos kohtumiseks ettevalmistatud materjalidega. · Esimesena ulatab oma kaardi madalama positsiooniga isik. Kui positsioonid on võrdsed, ulatab kaardi esimesena noorem. · Vastuvõttudel ei anta visiitkaarti korraldajatele, vaid jäetakse selleks ette nähtud lauale. · Visiitkaartide vahetamiseks tuleb valida hetk, mil see ei häiri vestlust, ega ole vestluskaaslasele pealetükkiv. Diplomaatilises käitumises ja rahvusvahelises ärisuhtlemises võib kasutada visiitkaartidel

Sekretäritöö




Kommentaarid (0)

Kommentaarid sellele materjalile puuduvad. Ole esimene ja kommenteeri



Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun