Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse

TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER (0)

1 Hindamata
Punktid

TOIDUAINETE TAIMNE 
TOORE
ODER
Iseloomustus
 Oder ehk harilik oder 
(Hordeum vulgare
) on 
kõrreliste sugukonda 
odra  perekonda kuuluv 
üheaastane teravili.
 Odra perekonda 
kuulub 40 liiki.
 Eristatakse kahe-, 
nelja- ja kuuetahulist 
otra .
 
2
3
• Kõige kauem tuntakse kuuerealist 
otra (valmis kõige varem). 
• Seda kasvatasid  egiptlased
indialased,  juudid  ja  kreeklased
roomlased

• Vana-Kreekas viljeldi ka kahe- ja 
kolmerealist otra. 
4
Botaanilised tunnused 
•  Narmasjuurestik  areneb 4–8 idujuurest. 
• Võrreldes teiste teraviljadega  juurestik  
mõnevõrra väiksem. 
• 85% juuremassist paikneb 20–25 cm 
sügavusel.
• Kõrs: 
- püstine, 
- õõnes, 
- pikkus 50–80 cm.

• Leht: 
- rööproodne, 
5
- keelekesega. 
6
• Vili on sõkaldega kaetud teris.
• Odra  tera on: 
- ovaalse kuju,
- piimvalge värviga (võib olla ka 

must või tumepunane).
7
8
• Oder on lühima kasvuajaga teravili.
• Olenevalt sordist ja kasvukohast kasvab 
60 – 115 päeva.
• Oder on edukalt kohanenud erisuguste 
ilmastikutingimustega.
• Kasvab seetõttu kaugel põhjas (70. 
laiuskraadini), lõunapiir ulatub Aafrikas 
Sahara  kõrbest lõuna poole.

9
• Odratera võib olla: 
- kestaga, 
- ilma kestata.

• Tuntakse  tali - ja suviotra. 
• Taliotra kasvatatakse: 
- Lääne- ja Kesk-Euroopas,
- Ukrainas, 
- Venemaa lõunaosas. 

• Külmakartliku taimena pole taliodra 
kasvatamine  Eestis kuigi hästi 
õnnestunud (2010. a 1600 ha).
10
Päritolu ja levik
• Oder nagu nisugi on üks vanemaid 
teraviljakultuure.
• Tunti ja kasvatati 7000 – 9000 aastat 
tagasi Ees-Aasias, Egiptuses jm.
• Harilik oder (Hordeum vulgare) arenes 
välja metsikust odrast (Hordeum 
spontaneum
), mis kasvab looduslikult 
Lähis-Idas.

11
• Metsiku odra teriseid on leitud 10–12 
tuhande aasta tagusest perioodist 
Süüriast. 

• Seda perioodi loetakse odra 
kultiveerimise alguseks. 
• Esialgu kultiveeriti peamiselt 
kahetahulist otra. 
• Neljandal aastatuhandel eKr ületas 
kuuetahulise odra kasvatamine kõiki 
teisi kultiveeritavaid teraviljasorte.

12
• V aastatuhandel eKr kultiveeriti otra 
Niiluse deltas, kust levis: 
Etioopia  mägismaale, 
- Taga-Kaukaasiasse, 
- Kaukaasiasse, 
- Hindustani poolsaare 

mäepiirkondadesse. 
• IV aastatuhandel eKr levis oder 
Vahemeremaade  lääneossa. 
• III aastatuhandel Kesk- ja Põhja-
Euroopasse.
13
• Oder levis : 
- Lõuna-Venemaale ( Kreekast ), 
- Kesk-Euroopasse (Kreekast), 
- Inglismaale (5000 a tagasi),
- Taani,
- Ameerikasse 15. sajandi lõpus 

– 16. sajandi alguses,
- Austraaliasse 18. sajandi 
lõpus.
14
• Oder on külvipinnalt (54,1 miljonit 
hektarit) maailmas nisu, maisi ja riisi 
järel neljandal kohal.

• 2009. aastal toodeti maailmas 150,3 
miljonit tonni otra.
• Viimase 40 aastaga pole tootmine palju 
suurenenud (ligi 27%) peamiselt 
urbaniseerumise ja nisu eelistamise 
tõttu.

15
Suurimad odra tootjad 2009. aastal
(osakaal %)
16
Eksport ja  import
Odra eksport 2008. aastal, miljonit tonni
17
Odra import 2008. aastal, miljonit tonni
18
Odra kasvatamine Eestis
• Eestis on otra tuntud rohkem kui 5000 
aastat. 
• 2010. aastal toodeti 297,3  tuhat  tonni 
otra, võrreldes 2009. aastaga 
vähenemine 12,6%.
• Odratoodang moodustab meie 
teraviljatoodangust 39,7%.
• Odra kasvatamine on pidevalt 
vähenenud, võrreldes 1991. aastaga 
43,3%.
19
Odra kasvupind Eestis, tuhat hektarit
20
Sordid (Sordilehel)
• Kasvuaja pikkuse järgi jagatakse 
odrasordid Eestis 3 gruppi:
- varajased (‘Teele’, ‘Ave’),
- keskvarakased (‘Mette’, ‘Kinnan’, 
õlleodrasordid 
Inari ’, ‘Saana’),
- keskhilised (‘Roland’, ‘Anni’, ‘Leeni’, 
Viire ’, ‘Meltan’, ‘Baronesse’, õlleodrasordid
 
‘Elo’, ‘Apex’, ‘Goldie’, ‘ Marina ’, ‘Maresi’, 
‘Tofta’, ‘Barke’ jt).

21
Nõuded sortidele
• Kõrge terasaak.
• Tugev kõrs (hea seisukindlus).
• Haiguskindlus.
• Tera kvaliteet.
• Õlleodra tera kvaliteedinõuded 
erinevad söödaodrale esitatavatest 
nõuetest.

22
•  Linnase - ja õlletööstusele sobivatelt 
odrasortidelt nõutakse:
- kõrget terasaaki,
- suurt tera,
- kiiret ja ühtlast idanemist,
- madalat proteiinisisaldust,
- kõrget ekstraktisaaki,
- head ensüümide sünteesimise 

võimet.
23
Õlleodra agrotehnika
• Eelvili –  kartul ja teised rühvelkultuurid, 
raps , rüps, talirukis.
• Külv – võimalikult varajane. Seeme 
enne külvi puhtida. Pärast külvi põld 
rullida.
• Kasvuaegne hooldamine – keemiline 
umbrohutõrje (2 – 4 lehe faasis).
• Väetamine –  muld  peab olema viljakas, 
lämmastikku 50 – 60 kg/ha, õlleodra 
terade proteiinisisaldus ei tohi ületada 
12%.
24
• Koristamine – täisküpsuse saabudes 
(vijapead longus, kõrs pole hakanud 
murduma). Koristamise käigus ei tohi 
teri vigastada. 
•  Kuivatamine  – kohe pärast koristamist, 
et idanevus ei kahjustuks. Kuivatama 
peaks 13%-lise niiskuseni 
temperatuuril 33 - 40°C.
• Sorteerimine – et saada suured ja hästi 
idanevad  terad . Sorteerimisel 
sorteeritakse välja 25 – 30% teri.
25
• Säilitamine: 
- ei tohi hoida niiskes keskkonnas,
- loob soodsad tingimused 

mikroorganismide arenguks, mille 
tagajärjel: 

- muutub terade värvus, 
- halveneb idanevus, 
- tekib kopituslõhn. 

26
Olulisus
• Oder on tänapäeval Eesti põldudel tähtis 
teravili.
• Eesti on põhiliselt piima- ja lihatootmise maa, 
oder hea söödateravili.
• Oluline koht odral meie toidulaual:
kruubid
- tangud, 
- jahu, 
linnased .

27
Toiteväärtus, biokeemiline 
koostis

• Keedetud odrakruupide (lisanditeta) 
toiteväärtus ja biokeemiline koostis:
Toitaineid 100 g kohta
Vesi 

68,8 g
Kalorsus
123  kcal
Süsivesikud
28,2 g
Valgud
2,3 g
Lipiidid
0,4 g
Tuhk
0,3 g
Kiudained
3,8 g
28
Toiteelemente 100 g kohta:
•  Kaalium  
93,0 mg
•  Fosfor
54,0 mg
•  Magneesium
22,0 mg
•  Kaltsium
11,0 mg
• Naatrium
3,0 mg
• Raud
1,3 mg
•  Tsink
0,8 mg
• Vask
0,1 mg
• Mangaan
0,3 mg
•  Seleen
8,6 µg
29
Vitamiinide sisaldus 100 g kohta
• B1
0,08 mg
• B2
0,06 mg
• B3
2,06 mg
• B4
13,4 mg
• B5
0,14 mg
• B6
0,12 mg
• Foolhape
16 µg (vereloomet 
reguleeriv B-rühma  vitamiin )
• C

• K
0,80 µg
30
Kasutamine
• Odrateradest valmistatakse: 
tangu
- kruupe, 
- jahu. 

• Tangudest ja kruupidest tehakse 
peamiselt putru. 
• Enne kohviubade laiemat levikut 
valmistati odrast viljakohvi. 
• Otra on kasutatud tangu- ja verivorstide 
ning  kama  valmistamisel.
31
• Odrajahust valmistatakse 
pagaritooteid. 
•  Odrajahu  lisatakse teistest teraviljadest 
valmistatavate pagaritoodete 
taignasse.

• Jahust valmistatakse odrakaraskit, 
eesti rahvustoitu. 
• Leivaküpsetuseks on väärtuslikumad 
tärkliserikkad odrasordid.
32
• Lisaks valmistatakse odrast:
- odrahelbeid, 
- odralinnaseid, 
- linnaseekstrakti, 
- õlut jm. 

• Umbes 75–80% maailma 
odratoodangust läheb loomasöödaks, 
peamiselt sigadele.

33
Odrakruubid
• Saadakse teradest väliskesta 
eemaldamisel , alles jäetakse 
kestaalune kiht (aleuroonkiht).

• Kruubid lihvitakse hästi.
• Kruubid on kõige toitvamad, 
eemaldatud  on väga vähe toitaineid.
34
Odratangud
Jämedama jahvatusega:

- ei lihvita, 
- on peenem kui kruup
- odratang on kaotanud mitmeid 

toitaineid (eriti vitamiine ja 
mineraalaineid), 

- eemaldatud on peaaegu kogu 
aleuroonkiht.
35
Peenema jahvatusega:
- endospermid on  purustatud  veel 
peenemaks, 
- tera on kaotanud: 
- idu, 
- osa vitamiine,
- mineraalaineid, 
- kiudaineid, 
- rasva, 
- valke.

36
Odrahelbed:
- terad kooritakse, 
tuumad  aurutatakse, 
- valtsitakse õhemateks või 

paksemateks helvesteks.
Odrajahu:
- rohkem või vähem rafineeritud.
Täisteraodrajahu: 
- täisteranisujahust tumedam ,
- maitse meenutab pähklit.

37
Linnased:
- kasvatatakse  kindlaid  odrasorte,
 
- tootmisel terad: 
- idandatakse, 
- kuivatatakse, 
- eraldatakse  idud ,
- jahvatatakse.

38
• Odrast tehtud linnaseid kasutatakse:
- õlle,
viski ,
- linnasesiirupi,
- viljakohvi valmistamiseks.

• Linnasejahust valmistatakse meski 
(õlletootmise vahesaadus).
• Kõrgemal temperatuuril kuivatatud 
linnastest tuleb tumedam õlu.
39
TÄNAN 
TÄHELEPANU 
EEST!
40

Document Outline

  • TOIDUAINETE TAIMNE TOORE
  • Iseloomustus
  • Slide 3
  • Slide 4
  • Botaanilised tunnused 
  • Slide 6
  • Slide 7
  • Slide 8
  • Slide 9
  • Slide 10
  • Päritolu ja levik
  • Slide 12
  • Slide 13
  • Slide 14
  • Slide 15
  • Suurimad odra tootjad 2009. aastal (osakaal %)
  • Eksport ja import
  • Slide 18
  • Odra kasvatamine Eestis
  • Odra kasvupind Eestis, tuhat hektarit
  • Sordid (Sordilehel)
  • Nõuded sortidele
  • Slide 23
  • Õlleodra agrotehnika
  • Slide 25
  • Slide 26
  • Olulisus
  • Toiteväärtus, biokeemiline koostis
  • Slide 29
  • Slide 30
  • Kasutamine
  • Slide 32
  • Slide 33
  • Slide 34
  • Slide 35
  • Slide 36
  • Slide 37
  • Slide 38
  • Slide 39
  • Slide 40
Vasakule Paremale
TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #1 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #2 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #3 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #4 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #5 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #6 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #7 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #8 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #9 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #10 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #11 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #12 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #13 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #14 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #15 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #16 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #17 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #18 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #19 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #20 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #21 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #22 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #23 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #24 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #25 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #26 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #27 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #28 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #29 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #30 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #31 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #32 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #33 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #34 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #35 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #36 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #37 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #38 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #39 TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER- #40
Punktid 50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.
Leheküljed ~ 40 lehte Lehekülgede arv dokumendis
Aeg2013-04-23 Kuupäev, millal dokument üles laeti
Allalaadimisi 18 laadimist Kokku alla laetud
Kommentaarid 0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid
Autor ukupilv Õppematerjali autor
esitlus odrast

Sarnased õppematerjalid

Rahvuslik toidukultuur
48
pptx

Rahvuslik toidukultuur

aastal Kanada (2159 tuhat tonni), Soome (388,3), Austraalia (191,7), Rootsi (156,3) ja Suurbritannia (118,9). Suurimad importijad olid aga USA (2169 tuhat tonni), Saksamaa (255,3), Mehhiko (127,1), Hispaania (67,2) ja Jaapan (63,2). · Kasvatamine Eestis 2010. aastal toodeti Eestis kokku 61,3 tuhat tonni kaera, mis vähenes eelmise aastaga võrreldes 29,1 %. Kaeratoodang moodustas erinevate teraviljade kogutoodangust 8,2 %. Kaera edestasid 338,5 tuhande tonniga nisu ja 297,3 tuhande tonniga oder ning kaerale järgnes 29,5 tuhande tonniga rukis. Kaera kasvatati 31,6 tuhandel hektaril ning selle saagikus oli 1982 kg/ha. Kaera kasvatamine Eestis 1980- 2010 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 Külvip ind, tuhat 46,7 62,5 45,1 33,9 26,0 33,4 41,7 36,1 49,0 61,0 53,3 35,2 35,4 32,6 34,2 36,1 hektar it Saagik us,

Rahvuslik toidukultuur
Oder Kodune töö
10
pptx

Oder Kodune töö

Oder Hordeum vulgare Loodusvarade kasutamine ja kaitse Tutvustus Riik: Taimed (Plantae) Hõimkond: Õistaimed (Magnoliophyta) Klass: Üheidulised (Liliopsida) Selts: Kõrrelised (Poales) Perekond: Oder (Poaceae) Liik: Harilik oder (Hordeum vulgare) Odrast  Oder on üks vanimaid kultuurtaimi, Lähis-Idas kasvatati kaherealist otra juba umbes ~9000 aastat tagasi  Odra vili on teris, mida katavad sõklad.  Oder on lühima kasvuajaga teravili (60-115 päeva), mistõttu teda viljeletakse nii mägedes kui ka põhjapiirkondades)  Kasvunõuete poolest on oder lähedane nisule, vajab paraniisket neutraalse reaktsiooniga liivsavimulda ning head eelvilja (sobiv on näiteks kartul)  Otra eristatakse selle järgi, mitu tera on odrapeas ridamisi. Vastavalt sellele eristatakse kahe-, nelja- ja kuuetahulist otra. Odrast  Otra on nii tali- kui ka suviodra sorte.

Eesti taimestik ja loomastik
Agronoomia
18
docx

Agronoomia

Umbrohi kasutab rohkesti mulla niiskust. Saagid kannatavad veenappuse all kevadel. Taimede vee tarvitus on küllalt suur. Ühe kg kuivaine moodustamiseks kulub vett teraviljadel ­ 300-400 kg vett, heintaimedel ­ 600 ­ 700 kg. Enamikul neist on tugev , lai lehestik ja seetõttu on ka suur aurumispind ning vee vajadus selletõttu suurem kui kultuurtaimedel. Nt tarvitab põldsinep vett kaks korda rohkem kui oder. Umbrohtude suur vee tarbimine langeb sellele perioodile kus on sademeid vähe. Vee puudusel ei saa kulutuurtaimed mullast vajalikke toitaineid ja see põhjustab saagi langust. Umbrohi kasutab taime toitaineid. Umbrohi alandab temperatuuri, vee arumiseks kulutatakse palju soojust. Peale selle, lai lehestik varjab mulla pinda ja soojad päikese kiired ei jõua mullani.4) Eriti tähtis algarengu staadiumis, soojas mullas on intensiivsem ka bakterite tegevus ­ muld elab

Agronoomia



Meedia

Kommentaarid (0)

Kommentaarid sellele materjalile puuduvad. Ole esimene ja kommenteeri



Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun