suuredki katlad/potid mahuvad kraani alla, ja et elektrilistele väiketöövahenditele on pistikupesasid. Õiged tööolusuhted (niiskus, tõmbetuul ja temperatuur) ning piisav valgustatus on osa õnnestunud köögiplaneeringust. Hästi planeeritud köögis on töötamine efektiivne ning turvaline. (8;21-23) 2Nõuded suurköögi tootmisruumidele ja sisseseadele Tootmisruumi pindala sõltub ettevõtte tüübist, võimsusest ja töö iseloomust (tooraine või pooltoodete baasil). Tootmisruumide pindala määratakse kindlaks ehitusnormidega ja arvestatakse keskmiselt 7-10 m2 ühele töötajale. Kõikide tootmisruumide põrandad peavad olema veekindlast materjalist, kühmude ja lohkudeta. Põrandal peab olema kallak trapi suunas, et kindlustada vee äravool. Trapid paigutatakse ka katelde ja teiste seadmete juurde. Seinapaneelid kaetakse vähemalt 1,8 m kõrguselt hästi pestava materjaliga. Seinad paneelide kohal ja laed värvitakse heledate värvidega
Jooksvad kulud Täiendkulud ja ja -tulud -tulud Kokku Pudeli müügihind 12.- 12.- Müügimaht (tk) 120 000 31 000 Müügikäive kokku 1 440 000.- 372 000.- Muutuvkulud ühiku kohta 4.- 4.- Muutuvkulud kokku 480 000.- 124 000.- Tootmisruumide rent 120 000.- 120 000.- Üldjuhtimise ja raamatupidamise kulud 360 000.- 360 000.- Reklaamikulud 125 000.- 200 000.- Külmikute kasutusrent 285 000.- 465 000.- Püsikulud kokku 890 000.- 1 145 000.- Kasum 550 000.- -773 000.-
Tallinna Tehnikaülikool Riski- ja ohutusõpetus Valgustuse hindamine Juhendaja: Henn Tosso Tallinn 2009 Valgustuse hindamine 1. Töö eesmärk: Kuna tootmisruumide valgustustingimustest sõltub suurel määral töö tootlikkus ja töötajate tervis, toodete kvaliteet ning töö ohutus, siis on oluline, et valgustustingimused oleksid normikohased. Kuigi valgusele reageerib esmajoones nägemiselund, mõjutab see ka organismi. Silma töö on tihedalt seotud kesknärvisüsteemiga. Puudulik valgustus vähendab töövõimet ning tööohutust. Töö põhieesmärgiks on tutvuda klassiruumi ning teiste kooliruumide
5 132300 79 400 52 900 6 842 700 915 600 -72900 Ülesanne 2 Mis alljärgnevast kuulub varade, kohustuste või omakapitali hulka (v,k,o)? (v) Sõiduauto (v) Büroohoone (v) Raha kassas (k) Laekunud ettemaks ostjatelt (o) Kohustuslik reservkapital (o) Aruandeaasta kasum (v) Ostetud kaubamärk (o) Võlad tarnijatele (v) Tootmisseadmed (o) Osakapital (v) Makstud avanss tarnijale (v) Ettemakstud rent (tootmisruumide eest) (k) Palgavõlg (k) Lühiajaline pangalaen (v) AS xcxv pikaajalised aktsiad (v) Raha arvelduskontol (v) Kaup müügiks (v) Materjal laos (v) OÜ-le Maksi antud laen Ülesanne 3 Täita alljärgnev bilansitabel. As Meie 1. 50% AS Karu aktsiaid 250 000 2. Aktsiakapital nimiväärtuses ? 3. Eelmiste perioodide jaotamata kasum 230 000 4. Kohustuslik reservkapital 44 000 5
· Mikroobide kasvu ja toksiinide moodustumist soodustavad: · Nakatunud inimese kontakt toiduga; · Valmistoodangu või toorme ristsaastumine; · Seadmete mitteküllaldane sanitatsioon; · Temperatuurreziimide rikkumine; Toiduohutuse tagamine sisaldab järgmisi menetlusi: · Tooraine kontrolli ja nõuetekohast käitlemist; · Tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele; · Tehnoloogilise protsessi parameetrite järgimist; · Seadmete ja tootmisruumide efektiivset pesemist ja desinfitseerimist; · Tootmisruumides puhtuse tagamist; · Töötajate üldiste hügieenireeglite tundmist ja isikliku hügieeni tagamist; · Kontrollsüsteemide efektiivset toimimist. Toidumürgitust põhjustavate bakterite allikad: · Inimene. · Toores toit. · Putukad. · Närilised. · Tolm. · Prügi ja toidu jäätmed. · Loomad ja linnud. Kuidas kaitsta toitu saastumise eest?
Korrastus- ja puhasutstööd suurköögi tootmisruumides Hästi korraldatud puhastustööd ja asjade korrastatus loovad aluse hügieenilise töökeskkonnale, mis omakroda on aluseks toiduohutusele. Ruumide korrasolek ja puhtus on kõigi töötajate ühisasi. Olulisim on muidugi toiduohutuse nõuete järgimine, kuid ilmselt ei meeldi kellelegi töötada korrastamata ruumides, määrdunud töövahenditega ja töörõivastega. Suurköögi tootmisruumide pinnad peavad ja sisseseade peavad olema kergesti puhastatavad ja vastupidiavast materjalist. Toitlustusettevõtte eripärad- käsitletavad toorained ja kasutatav tootmisprotsess- esitavad puhastustööde erilisi nõudmisi. Ettevõtte tootmisruumide, pindade ja seadmete puhastus- ja desinfitseerimisvajadus määratletakse, hinnates ruumi, pinna või seadme ebahügieenilisusest tulenevat riski. Puhastustööde eesmärgiks on: Meeldiv ja ohutu töökeskkond,
Marketingi komponendid: 6.3.1. Toode/teenus (milline on, kuidas end ise reklaamib) 6.3.2. Hinnakujundus (kuidas kujuneb, hinnakirjad) 6.3.3. Müügikoht (hulgimüük, jaemüük, isiklik müük ...) 6.3.4. Müügitoetus (reklaam, teavitamine, messid, ajakirjandus, ...) 7. Kvaliteedisüsteem ja kvaliteedi parandamine 8. Tootearendus (teenusearendus) ja kavandamine (olenevalt toote või teenuse ideest võib 7. ja 8. peatüki ka kokku kirjutada siis muutuvad järgnevate peatükkide numbrid) 9. Tootmisruumide, masinate, süsteemide arendamine 9.1. Tootmisvõimsus, arendusmeetmed 9.2. Tootmisprotsess ja selle arendamine 9.3. Investeerimisplaan (loetelu vajaminevatest seadmetest, töövahenditest, sisutuselementidest jne koos soetushindadega) 9.4. Koostööpartnerid (allhankijad millistelt ettevõtetelt tellitakse tooraine, materjalid jne) 10. Ettevõtte juhtkond, personal 10.1. Ettevõtlusvorm, juhtimine, juhtimise täiustamine (struktuur alluvussuhted) 10.2
q(p) = -2,5p +315 2,5p=315-q p=126-0,4q VC=14q FC=2410 C(q)=14q+2410R(q)=126-0,4q Kasumifunktsioon: ( q )=126-0,4 q-14 q-2410=-2248-14,4 q 3. Ettevõtte kulude analüüs näitas, et 50 toote valmistamisel olid otsesed kulud materjalile ja energiale 2350 eurot. Otseste tööjõukulude leidmiseks on teada, et tükitöötasu on 70 eurot, millele lisandub sotsiaal- ja haigekassamaks (33%). Administratiivkulud on 3000 eurot kuus ja tootmisruumide rent 800 eurot kuus. Nõudluse uurimisel selgus, et a) nõudlusfunktsioon on lineaarne; b) hinnaga 250 eurot müüdi 250 toodet kuus ja hinnaga 200 eurot müüdi 1000 toodet kuus. Leidke kasumi funktsioon. q-250 p-250 = 1000-250 200-250 -50(q-250)=750(p-250) -50q+2500=750p-187500 -50q=750p-200 000 q=4000-15p p=266,67-0,067q Kulufunktsioon: C(q)=93,1q+6150 Tulufunktsioon: R(q)=266,67- 0,067q Kasumifunktsioon:
.................................................................................................... 7 6.3.3.2. Avalikkuse informeerimine....................................................................................7 7. Kvaliteedisüsteem ja kvaliteedi parandamine.........................................................................7 8. Tootearendus ja kavandamine.................................................................................................8 9. Tootmisruumide, masinate, süsteemide arendamine.............................................................. 8 9.1. Tootmisvõimsus, arendusmeetmed..................................................................................8 9.2. Tootmisprotsess ja selle arendamine................................................................................8 10. Ettevõtte juhtkond, personal................................................................................................. 9 10.1
........................................................................................13 6.3.7. Reklaam...................................................................................................................... 13 7. Kvaliteedisüsteem ja kvaliteedi parandamine.......................................................................13 8. Tootearendus ja kavandamine...............................................................................................14 9. Tootmisruumide, masinate, süsteemide arendamine............................................................ 15 9.1. Tootmisvõimsus, arendusmeetmed................................................................................15 9.2. Tootmisprotsess ja selle arendamine..............................................................................15 9.3. Investeerimisplaan......................................................................................................... 15 9
moodustumine ja nakatumine Soodustavad: nakatunud inimese kontakt toiduga valmistoidu või toorme ristsaastumine seadmete mitteküllaldane sanitatsioon temperatuurireziimide rikkumine (toidu mitteküllaldane kuumutamine, jahutamine jt.) Kaja Rahu 11 Toiduohutuse tagamise menetlused tooraine kontrolli ja nõuetekohast käitlemist tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele tehnoloogilise protsessi parameetrite järgimist seadmete ja tootmisruumide efektiivset pesemist ja desinfitseerimist töötajate üldiste hügieenireeglite tundmist ja isikliku hügieeni tagamist kontrollsüsteemide efektiivset toimimist Kaja Rahu 12 Kõrgete temperatuuride rakendamine toiduohutuse tagamiseks ei oma 100% efektiivsust, sest toiduained võivad olla saastunud termoresistentsete toksiinidega, mis üldjuhul hävinevad selliste temperatuuride juures, mida toiduainetööstuses rakendatakse suhteliselt harva
Asukoht: Pae 39, Tallinn Pank: 77787451561541546 Swedbank Tegevusala : alkohili müük TELEFONID: 5557778889 Faks: [email protected] Omakapital: 3500.00€ 2. Ettevõtte minevik ja olevik Aktsionäridel on eksperdid valdkonnas suurem müük erialase töö kogemus. Ettevõte on uus. Ettevõtte tegevusgrafik on järgmine: Mai 2015 alustamine Juuni 2015 algab tootmisruumide rent 3. Ettevõtte konkurentsieelis Me tunneme oma konkurentid. Me jälgime oma konkurentide tegevust. Meie klientide vajadusi ja soove on teismoodi. Meie poolt pakutav toodang erineb konkurentide omast. Näidis: Meie hinnad on keskmised ja säästlikud. Meil on kvaliteetsete toodete. Palju reklaami toote. Meie veini tuntud veinivalmistajate. 3. III.
......................................................................................... 13 6.3.7 Reklaam....................................................................................................................... 13 7 Kvaliteedisüsteem ja kvaliteedi parandamine........................................................................14 8 Teenusearendus ja kavandamine............................................................................................ 15 9 Tootmisruumide, masinate, süsteemide arendamine..............................................................16 9.1 Tootmisvõimsus, arendusmeetmed................................................................................. 16 9.2 Investeerimisplaan.......................................................................................................... 16 9.3 Koostööpartnerid.............................................................................................................16
Kui antud suurusega püsiressurssidele lisatakse ikka rohkem ja rohkem muutuvressursse,siis teatud punktist alates hakkab igast täiendavast muutuvsisengi ühikust saadav lisatoodang vähenema. (Lisades inimesi tööle, suureneb tootlikus ja mingil hetkel hakkab vähenema) 10) Lühiperioodi kogukulu jagunemine püsi- ja muutuvkuludeks TC= FC+VC Püsikulu (FC)- kulu, mille suurus ei muutu kui ettevõtte muudab lühiperioodi jooksul oma tootmismahtu. [tootmisruumide rent vms] Muutuvkulu (VC)- kulu mille suurus sõltub ettevõtte tootmismahust (tööjõukulu,tootematerjal) 11) Keskmine kogukulu, keskmine püsikulu, keskmine muutuvkulu, piirkulu. Keskmine kogukulu (ATC): Kogukulu ja kogutoodangu suhe. ATC= Keskmine püsikulu (AFC): Püsikulu ja kogutoodangu suhe: AFC= Keskmine muutuvkulu (AVC): muutuvkulu ja kogutoodangu suhe: AVC= Piirkulu: MC: Täiendava tooteühiku valmistamise kulu. Näitab kui palju suurenevad
kättesaamatus kohas! Pulsol Nõudepesumasinas kasutatav veepehmendussool Doseerimine: vastavalt kasutatava nõudepesumasina kasutusjuhendile. Parandab kareda vee pesuomadusi. Töölahus neutraalne. Koostis: naatriumkloriid, veepehmendid. 2 Beko DES Leeliseline desinfitseeriv puhastusvahend toiduainetööstusele Kasutusvaldkond: seadmete, reservuaarjahutite, tööpindade, tootmisruumide seinte ja põrandate pesuks ja desinfektsiooniks käsitsi, - surve- ja masinpesul. Sobib kõikidele niisket pesu taluvatele pindadele. Toime: lahustab efektiivselt taimseid ja loomseid rasvu ning ei lase pesulahusest lahustunud rasval ka madalatel temperatuuridel pesulahusest välja ladestuda. Beko Des peseb ja desinfitseerib üheaegselt, kindlustades toiduainete kvaliteeti alandavate mikroorganismide hävimise. Töölahuse kontsentratsioon: 0,25%-0,5%, (25-50ml 10 liitri vee kohta).
küllaldane jahtumine b) mitte küllaldane kuumutamine e. Ristsaastumine on valmistoidu kokkupuutumine toorainega või puhastamata pindadega või mustade käte/ haige inimesega. Toidu ohutuse tagamine sisaldab järgmisi tegevusi: f. tooraine kontrolli ja nõuete kohast käitlemist g. Tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele h. Tehnoloogilise protsessi etteantud näitajate järgimist i. seadmete tööpindade ja tootmisruumide efektiivset pesemist ja defenitseerimist j. Tootmisruumides nõuetekohase puhutuse tagamist k. Töötajate üldiste hügeenireeglite tundmist ja isikliku hügeeni tagamist l. Kontroll süsteemide efektiivset toimimist Toidumürgistuse 10 peamist põhjust 1. Toit on valmistatud liiga vara ette ja valmistatud toatemperatuuril 2. Enne külmikusse panekut on toit liiga aeglaselt jahutatud 3. Toitu pole taaskuumutatud piisavalt kõrgete temperatuurideni 4
See au varustada oma riiki vajaliku lauakattega on tänu meie töötajate oskustele ja teadmistele.Eesti leivatööstuse missiooniks on populariseerida eestimaist toodangut,võimaldades tarbijale parimat hinda ja kvaliteeti. Ettevõtte visiooniks on kujuneda suuremaks leiva –ja pagaritoodete tootjaks.Tuua turule uusi ja innovatiivseid tooteid, arvestades tarbija vajadusi ning tervislikkuse printsiipe. Põhitekstis tuleb juttu leivatööstuse ajaloost,tegevusvaldkondadest ja tootmisruumide paigutusest.Kindlasti toon välja erinevad olemas olevad seadmed, millega nad seal töötavad. Tuleb juttu ka töötingimustest ja kondiitri töö positiivsetest ja negatiivsetest külgedest. Iseloomustan tehnilist varustust ja toon välja kondiitri töö positiivsed ja negatiivsed küljed.Lisan ettepanekud ja arvamused õppekäigu kohta ning avaldan arvamust kas tahaksin olla praktikant või töötaja. 3
antakse lühiülevaade juhendamise ja väljaõppe kohustusest muude tegevuste või töökeskkonna ohutegurite puhul. Tööinspektsiooni näited praktikast tõestavad käesoleva valdkonna olulisust ja toovad välja puudujääke, mis ettevõtetes töötajate juhendamise ja väljaõppe korraldamisel esinevad. Järgnevalt mõned näited toimunud tööõnnetustest, mille ühiseks tunnuseks oli töötaja puudulik juhendamine ja väljaõpe. Töötaja tööülesandeks oli tootmisruumide desini tseerimine seebikivi 3-protsendilise lahusega. Desini tseerimisseade asus autol ja tavaliselt olid autos spetsiaalsed ühekordseks kasutamiseks ette nähtud lahust mitteläbilaskvad kilekaitseriided. Kuid kilekaitseriided olid autos otsa lõppenud ja töötaja kasutas tootmishoone eesruumis olnud sanitaarseks otstarbeks kasutatavat mitteveekindlat riietust, mis ei olnud ette nähtud kaitseks sööbiva desolahuse eest. Lisaks kasutas ta silmade ja hingamis-5
kondenspiima tootmisel? Nimetada vähemalt 2. Kakao 7--8% ja kohv (5--6% kohvi ekstraktiivaineid) 18. Milline kuivatusviis on piimatööstuses enimkasutatav ning miks? Nimetada vähemalt 2 põhjust. Pihustuskuivatamine eelisteks on suur tootlikkus (aurustusvõimsus), kõrge mehhaniseerimise ja automatiseerimise tase ning saadava pulbri kõrge kvaliteet (Puudusteks on pihustuskuivatite kallidus, suure tootmispinna ja kõrgete tootmisruumide vajadus ning suur soojusenergia kulu.) 19. Mis on pihustuskuivatusel pihustamise põhieesmärgiks? kuuma õhku pihustatakse kuivatatav kondenstoode, Suureneb märgatavalt kontaktpind toote ja kuuma õhu vahel, vee aurustumine on intensiivne ning osakesed kuivavad kümmekonna sekundi jooksul. 20. Mis põhjusel võeti kasutusele mitmeastmelised pihustuskuivatid? Nimetada vähemalt 2 põhjust. · Soojusenergia väiksem kulu · Parem pulbri kvaliteet 21
· Kasum 3 300 2 500 2 900 · Tulum 990 750 870 · Puh.k. 2 310 1 750 2 030 K ul ud On aruandeperioodi majanduslikud väljaminekud varade vähenemise või ammendumise või kohustuste suurenemisest tuleneva omakapitali vähenemise vormis (kasumina) va omakapitali jaotusmaksed aktsionäridele. Tootmiskulud · tootmise otsekulud materjal, elekter, töötasu jne · tootmise üldkulu kasutatud abivahendid, meistrite, inseneride palgad, tootmisruumide ja seadmete amortisatsioon jne Perioodikulud · üldhalduskulud kõik administratiivsed kulud, ruumide, seadmete amortisatsioon, täiendõpe jne · turustuskulud kalkuleeritav, kõik turustusega seotud kulud, müügimeeste palk, müügikulud, reklaam, valmistoodangu ladu, varade amortisatsioon jne · muud ärikulud kohalikud maksud, eelmiste perioodide kahjum, kingitused, annetused jm. 9 BILANSISKEEM
Kasutuskontsentratsioon: 50-100ml/10 liitrit vee kohta. Pesta nõud pesulahuses puhtaks ja asetada restile nõrguma 5 minutiks, seejärel loputada puhta veega. Toimespekter: bakteritsiidne, fungitsiidne, viiruseid inaktiveeriv, Hepatit B, HIV. NB! Koos teiste nõudepesuvahenditega mitte kasutada! Beko DES Leeliseline desinfitseeriv puhastusvahend toiduainetööstusele pH 10,6 Kasutusvaldkond: seadmete, reservuaarjahutite, tööpindade, tootmisruumide seinte ja põrandate pesuks ja desinfektsiooniks käsitsi, - surve- ja masinpesul. Sobib kõikidele niisket pesu taluvatele pindadele. Toime: lahustab efektiivselt taimseid ja loomseid rasvu ning ei lase pesulahusest lahustunud rasval ka madalatel temperatuuridel pesulahusest välja ladestuda. Beko Des peseb ja desinfitseerib üheaegselt, kindlustades toiduainete kvaliteeti alandavate mikroorganismide hävimise. Töölahuse kontsentratsioon: 0,25%-0,5%, (25-50ml 10 liitri vee kohta).
organiseeritud ventilatsioon, kuuma ja külma vee varud, optimaalne õhutemperatuur ja vajalik sisustus. Tootmisruumis ei tohi olla tuuletõmbust ega tugevat õhuliikumist, mis kuivatab tooteid ning tekitab taina pinnal kooriku, halvendades kerkimist. Tootmisruumi pindala sõltub ettevõtte tüübist, võimsusest ja töö iseloomust (tooraine või pooltoodete baasil). Ruumide planeerimisel on vaja vältida tooraine kokkupuutumist valmistoodetega. Tootmisruumide asetus peab vastama tehnoloogilisele protsessile, kusjuures eeltöötlemine peab olema eraldatud kuumtöötlemisest. Laod peavad asuma võimalikult lähedal tootmisruumidele, kui eeltöötlemisruumid paiknevad laoruumide kõrval. Toodete mahajahutamiseks peab olema eraldi ruum küpsetusruumi läheduses, samuti ühenduses ekspeditsiooniruumiga. Jahuruum peab olema jahe, temperatuur 10-15C, hästi ventileeritav, õhuniiskus mitte rohkem kui 75% Tööpaiga valgustatust e
44. Täiendav toodang, mida firma suudab toota ühe täiendava teguriühiku kasutuselevõtu tulemusena, kujutab endast piirtoodangut (ehk piirprotukti) a) Õige b) vale 45. Kasum võrdub firma kogu tulu ja kogukulu ... a) Summaga b) korrutisega c)vahega 46. Firma muutuvkuludeks on: ** (ei tule töösse) a) Tööliste töötasu (tükitöö alusel) c) tootmisruumide rent b) (hoonete) amortisatsioonierialdised 47. Kui firma toodab 10 ühikut ja tema kogukulu on 240, sh. Kogupüsikulu on 100, siis on: a) Keskmine püsikulu 10 ja keskmine kogukulu 14 b) Keskmine muutuvkulu 14 ja keskmine kogukulu 24 48. Firma kohta on olemas tabel: Töötajate arv 1 2 3 4 5 6 Kogutoodan 3 8 12 15 17 18 g
50 aasta pärast on firma sama tuntud kui mis tahes teine. 1.4. Arengukava Kuna hoolime ja väärtustame olemasolevat tööjõudu, panustame ressursse tööruumide ja seadmete täiustamisele ning arendamisele selleks, et töökeskkond ja olmetingimused oleksidergonoomiliselt õiged, mugavad ning kooskõlas seadusandlike normidega. Kavas on rajada tootmisruumide kõrvale ka kontor, mis parandab ettevõttesisese kommunikatsiooni kiirust ning suurendab jooksvate probleemide lahendamise efektiivsust. Kokkuvõtteks muudab see otsus ettevõtte tegevuse operatiivsust ning reageerimiskiirust erinevates projektides. Masinapargi ja käsitööriistade täiustumisega seame eesmärgiks kiirendada ja tagada ladus tootmisprotsess. Selle tagajärjel suudame kinni pidada tähtaegadest ning võtta vastu uusi tellimusi. Samuti kaasneb sellega lisatööjõu vajadus
põdevaile jne. inimestele. Kindel defineerimine hoiab ära toote nö. kuritarvitamise ehk vale kasutamise. Seega on tegemist ka müügikontseptsiooni hea tundmisega, et vajalik informatsioon ka tarbijani piisavalt kergesti ja arusaadavalt. TEHNOLOOGILISE SKEEMI KIRJELDUS ...sisaldab tooraine vastuvõtu tingimusi ja liikumisskeemi kuni valmistooteks saamiseni. Klassikaline skeem sisaldab : · tooraine kvaliteedi vastavuse kontrollimist, · tootmisruumide kirjeldusi · tootmisetappide kirjeldusi 17 · aja ja temperatuuri näite tooraines ja selle säilitamisel(pooltoodetes ja valmistoodetes) · säilitamis- ja väljastamistingimusi · personali liikumisskeeme oma töökohal · koristamis- ja desinfitseerimiskorda ettevõttes · soovitusi tarbijaile OHTUDE JA ENNETAVATE ABINÕUDE MÄÄRAMINE ...igas tootmisastmes näeb ette · bioloogiliste · keemiliste · füüsikaliste ohtude hindamist ja vältimist.
rühmadena seina äärde. Töölauad paigutatakse nende vahele köögi keskele. Seda paigutusmudelit kasutatakse suurtes köökides. Suurköökide sisustuse seadmine Sisseseade hulka kuuluvad: ● töö- ja pesulauad, ● kapid, ● sahtlid, ● erinevad riiulid. Sisustus on tihedalt seotud seadmetega ning selle mõõdudkinnitatakse alles siis, kui on teada täpsed seadmete mõõdud. See tähendab, et iga toitlustusettevõtte tootmisruumide mööbel koosneb teatud hulgast standardmõõtudes köögimööbli moodulitest ning teatud osas on võimalik tellida vajadustele vastavate mõõtudega sisseseadet. Valides ja paigutades õigesti sisseseade mooduleid saadakse iga töökoha lähedale sobivad panipaigad tööriistadele ning tööpind tooraine töötlemisele. Kuna sisseseade osa köögi seadmete ja sisustuse hankekuludest moodustab ligi 1/3, vahel isegi ½, siis on oluline, et sisustus oleks kõrgekvaliteetne ja hoolega valitud.
Jootetöid lubatakse teostada vähemalt 18-aastastel töölistel, kes on läbinud erialase väljaõppe koos ohutuseeskirjade tundmise kontrollimisega. Tööle asumisel käiakse läbi arstlikust kontrollist. Töötajad kes töötavad suletud ruumis ja joodavad värvilisi metalle teevad igal aastal läbi arstliku kontrolli ühes kohustusliku röntkenläbivalgustuse ning vereanalüüsiga. Keevitajatele ja gaasilõikajatele on ette nähtud lisapuhkus kuni 12 päeva. Keevitus ja jootetöödel võib tootmisruumide õhk saastuda tolmu ja kahjulike gaaside ning aurudega. Kahjulike ainete suurimad lubatavad konsendratsioonid töötsoonis on järgmised: Kontsentratsioon mg/m3 Mürgitu tolm 10 Mürgitu, kuid rohkem kui 70% SiO2 sisaldav tolm 1
Jootetöid lubatakse teostada vähemalt 18-aastastel töölistel, kes on läbinud erialase väljaõppe koos ohutuseeskirjade tundmise kontrollimisega. Tööle asumisel käiakse läbi arstlikust kontrollist. Töötajad kes töötavad suletud ruumis ja joodavad värvilisi metalle teevad igal aastal läbi arstliku kontrolli ühes kohustusliku röntkenläbivalgustuse ning vereanalüüsiga. Keevitajatele ja gaasilõikajatele on ette nähtud lisapuhkus kuni 12 päeva. Keevitus ja jootetöödel võib tootmisruumide õhk saastuda tolmu ja kahjulike gaaside ning aurudega. Kahjulike ainete suurimad lubatavad konsendratsioonid töötsoonis on järgmised: Kontsentratsioon mg/m3 Mürgitu tolm 10 Mürgitu, kuid rohkem kui 70% SiO2 sisaldav tolm 1
Kokkuvõttes viib aga õhu liikumine toatingimustes inimorganismilt ära ligikaudu 25% selle poolt toodetud soojusenergiast. Inimesel on aga veel üks suurepärane võimalus soojuskadusid reguleerida kasutada erineva soojuspidavusega rõivastust vastavalt soojusolukorrale, kus ta viibib. Nii näiteks on sõjaväes kavandatud talvel postil seisva sõduri rõivastuse soojuspidavus seitse korda soojuspidavam kui tavaline toarõivastus. Praegune mõõtaparatuur lubab hinnata erinevate tootmisruumide jaoks Rõivaste soojuspidavus toas rõivastuse vajaliku soojuspidavust, arvestades nii sisekliimat ja väljas külma talevilmaga kui ka füüsilise töö intensiivsust. Nii, et peale moekunstnike võib erineda kuni 7 korda töö rõivaste kavandamisel, tuleb mõnikord kasutada ka inseneriteadmisi.
D (Aruandeaasta) Kasum (või tulude ja kulude koondkonto) K Halduskulud Näiteülesanne 15: Liigitada järgmised kulud erinevaid kleite tootvas ettevõttes märkides vastavasse lahtrisse X. Kululiik Tootmise otsekulu Tootmise kaudne kulu Halduskulu Õmbleja palk, mis sõltub kleitide valmistamisest Raamatupidaja palk Tootmisosakonna juhataja palk Kleidile kulutatud kangas Tootmisruumide seinte värvimisel kulutatud värv Direktori arvuti amortisatsioon Äärestusmasina remondikulu Kleidi õmblemisel kulutatud elekter (masinal voolumõõtja) Tootmisruumi valgustuskulud 46 Toote tootmiskulutused sisaldavad nii otseseid toodetega seotud kulutusi (näiteks materjali maksumus, tööliste palgad jne) kui ka proportsionaalset osa tootmise kaudsetest kuludest
suureneb); halb hügieen köökides; suurenenud on pooltoore liha ja valmistoitude söömine; suuremad haiguspuhangud (saavad alguse toitlustamisega tegelevatest ettevõtetest); suured farmid - intensiivne loomakasvatus. Toiduohutuse tagamine sisaldab järgnevaid menetlusi: tooraine kontrolli ja nõuetekohast käitlemist;tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele;tehnoloogilise protsessi parameetrite järgimist;seadmete ja tootmisruumide efektiivset pesemist ja desinfitseerimist;tootmisruumides nõuetekohase puhtuse tagamist;töötajate üldiste hügieenireeglite tundmist ja isikliku hügieeni tagamist;kontrollsüsteemide efektiivset toimimist. Toiduohutuse tagamisel on esmane vastutus käitlemisettevõttel ning järelvalveinstitutsioonide ülesandeks on teostada järelvalvet toodangu, tootmise, impordi ja turustamise üle. Järelvalveinstitutsioonide tegevus toidu ohutuse tagamisel on tihedalt seotud toiduainetööstuse
tulemusena, kujutab endast piirprodukti. · Arvestuslik kasum võrdub firma kogutulu ja otseste kulude vahega ja majanduskasum võrdub firma kogutulu ja kõikide kulude vahega. · Tootmismahu puhul, kus keskmine muutuvkulu (AVC) on minimaalne, võrdub AVC piirkuluga. Tee õige valik! · Firma muutuvkuludeks on: o Töötasu o Amortisatsioonikulud (nt tehnika kulumine) o Tootmisruumide rent o Kõik nimetatud · Kui firma toodab 10 ühikut ja tema kogukulu (TC) on 240 krooni ning püsikulu (FC) on 100 krooni, on: o AFC=10 ja ATC=14 o AVC=14 ja ATC =24 o MC=140 ja ATC=34 o ATC-d ja AFC-d ei saa kindlaks määrata Lahendus: Firma kohta on olemas tabel: Tööt 1 2 3 4 5 6 ajate arv (L)
Nõrgalt aluseliste ainete loputusvajadus sõltub kasutamiseesmärgist, eemaldatavast mustusest, kasutatavast meetodist kui ka puhastatavast materjalist. Tehes pinnapesu pööratakse tähelepanu puhastusaine koostisele (et ei lahustaks vahakihti, ega kahjustaks seda). Aluselised ja tugevalt aluselised puhastusained Aluselisi (pH10,1 – 11) ja tugevalt aluselisi (pH11,1 – 14)puhastusaineid kasutatakse suurpuhastuseks ja vahaeemaldamiseks; tööstuses tootmisruumide ja -seadmete puhastamiseks; tugevalt määrdunud, veega kokkupuutuvate ruumide puhastamiseks. Aine vajab pinnalt loputamist, järgides nõuetekohaselt tootja poolt ettenähtud juhist. Aluselistest ainetest kasutatakse mustust eemaldavate aineosadena üldiselt hüdroksiide, karbonaate, silikaate, fosfaate ja amiine. Lahustitest kasutatakse rasvmustuse eemaldamiseks süsivesinikühendeid ja alkohole (etanoli, propanoli, erinevaid glükoole).
· halb hügieen köökides; · suurenenud on pooltoore liha ja valmistoitude söömine; · suuremad haiguspuhangud (saavad alguse toitlustamisega tegelevatest ettevõte- test); · suured farmid intensiivne loomakasvatus. Toiduohutuse tagamine sisaldab järgmisi menetlusi: · tooraine kontrolli ja nõuetekohast käitlemist; · tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele; · tehnoloogilise protsessi parameetrite järgimist; · seadmete ja tootmisruumide efektiivset pesemist ja desinfitseerimist; · tootmisruumides nõuetekohase puhtuse tagamist; · töötajate üldiste hügieenireeglite tundmist ja isikliku hügieeni tagamist; · kontrollsüsteemide efektiivset toimimist. Toiduohutuse tagamisel on esmane vastutus käitlemisettevõttel ning järeleval- veinstitutsioonide ülesandeks on teostada järelevalvet toodangu, tootmise, impordi ja turustamise üle. Järelevalveinstitutsioonide tegevus toidu ohutuse
tööpingi kohta. Ühe tööpingi seadistuskulud on 200 kr. Peale tootmise käivitamist jälgib kogu liini üks inimene, kelle töötasu on 48 kr tunnis. Kulutusi töötasule võib nimetada talitluskuludeks. a) Avaldada kogukulude (seadistuskulud + talitluskulud) sõltuvus tööpinkide arvust. b) Kasutades näites 7.4 toodud loogikat, leida optimaalne tööpinkide arv. 7.4 Seadistuskuludeks (setup costs) nimetatakse seadmete ja tootmisruumide ettevalmistamiseks tehtavaid kulusid. Talitluskulud (operating costs) on objektide (hoonete, seadmete) kasutamisega seotud kulud. Olgu seadistuskulud võrdelised tööpinkide arvuga ja talitluskulud pöördvõrdelised tööpinkide arvuga. Avaldada kogukulude (seadistuskulud + talitluskulud) sõltuvus tööpinkide arvust. 7.5 Talitluskulud on pöördvõrdelised tööpinkide arvuga. Viie tööpingi kasutamisel on talitluskulud 7000 kr kuus. Leida talitluskulude sõltuvus tööpinkide arvust
algab kaupade vastuvõtust ja ladustamisest, lõpeb jäätmete kogumise ja nõudepesuga. Toorainete ühesuunalise liikumisega ettevõttes määratletakse ära vajalikud ruumid, ruumide paigutus, töökohtade planeerimine. Vaata allolevat joonist . Joonist 9.2. lk. 144 270 Joonist 9.2. Toitlustusettevõtte tootmisruumide jaotus Toitlustusettevõtte ruumid planeerimine: toorainete eeltöötlus → toidu kuumtöötlemine → roogade väljapanek ja serveerimine → korrastustööd. Tootmiseks kasutatavad ruumid peavad olema: küllaldase suurusega, nõuetekohase viimistlusega, hea valgustusega, õigesti ventileeritud, sobiva temperatuuriga, vajaliku ja sobiva sisustusega. Igapäevane töö planeerimine ettevõttes vajab nii eelnevat planeerimist kui
annaabi.ee 
