vastandatakse igale faktile mingi teine fakt hoopis teisest valdkonnast. Samuti on võimalus tõmmata ebaõigeid paralleele. Siia alla käib ka süü ja süüdlase otsimine probleemi tekke ja süvenemise põhjuste selgitamise asemel. Samuti võib oma saamatust ja hoolimatust varjata selle taha, et hakatakse meenutama minevikust oma saavutusi või vastupidiselt hakata maalima suurepäraseid tulevikupilte, juhtimaks tähelepanu kõrvale vigadelt (nt. võib oodata kommunismi). "Suitsukala" (red herring) võte, mil kuulajatele esitatakse mingi ootamatu, põnev vihje, fakt eesmärgiga kuulaja tähelepanu tegelikult kõrvale juhtida. Kuna uus vihje või aspekt jutus on piisavalt irriteeriv ja skandaalne, tundub ta olevat kuulajale ka asjakohane. Üldistused, järeldused jäetakse kõrvale. Erksad näited pimestavad kuulajaid/lugejaid! Siia valdkonda kuulub ka üksikfakti esitamine tõestusmaterjalina. Fakte ei esitata süsteemis, vastastikuses seoses ja sõltuvuses
süsivesikuterikkad toiduained. Mida see mõiste tähendab? Glükeemiline indeks: glükoosi verre jõudmise kiirus selle toiduaine tarbimise järel, võrreldes puhta glükoosi tarbimisega. Kõrge glükeemilise indeksiga: Kartul, banaan, rukkileib, sai, riis, müsli, mesi, sokolaad, rosinad, siirup. Kirjutage lehekülje lõpus olevast loetelust siia välja teistest enam rauda sisaldavad toiduained. Kas mõni oluline rauaallikas on puudu? Maks, teraleib, sepik, rosinad, ploom, uba, suitsukala, sealiha, kanaliha, päevalilleseemned. Puudu on linnuliha, kuivatatud puuviljad, loomaliha. Märkida järgnevas loetelus ära head vitamiin C allikad. Jogurt piim juust jäätis kanamuna sealiha kanaliha maks keeduvorst viiner verivorst teraleib röstsai sepik maisihelbed mesi toores porgand õun keedukartul kartulikrõpsud rosinad pirn banaan apelsin kiivi tomat ploom paprika sibul salat uba hernes kurk päevalilleseemned sokolaad metsapähklid rapsiõli seened suitsukala limonaad
Õhtusöök kodus Maksumus, kr Õhtusöök väljas Maksumus, kr Kokku MS.0724 ERAISIKU RAHANDUS TÖÖLEHT NÄDALA TOIDUVÄLJAMINEKUTE PLANEERIMINE (2) TOIDUKAUBAD Periood: Kogus Hind Summa Piim Rõõsk koor Hapukoor Keefir, pett, hapupiim Kohupiim Juust Sealihe Linnuliha Keeduvorst Suitsuluhatooted Viinerid, sardellid Värske kala Suitsukala Soolakala Või Margariik Taimeõli Munad Kartul Peakapsas jm kapsad Porgand Punapeet Kaalikas Sibul Õun Nisujahu Tangained Makaronid Leib Sai Suhkur Kohv Viin Vein Õlu Sigaretid Kokku MS.0724 ERAISIKU RAHANDUS TÖÖLEHT PÜHADE JA KINGITUSTEGA SEOTUD VÄLJAMINEKUTE PLANEERIMINE Väljamineku liik Summa aastas Summa kuus Kingitused Lilled Annetused Kaardid Margid Pakkematerjalid Kaunistused, dekoratsioon
arv 11.06 kell: 13.00 Kohvipaus: 27 x 2 40.- 2160.- & kell 15.00 Kohv ja tee Puuviljasuupistevalik Küpsised soolased ja magusad 11.06 kell: 19.00 Õhtusöök: 27 45.- 1215.- Eelroog Suitsukala- pastasalat virsikutega. Pearoog Spinati- 80.- 2160.- fetatäidisega kanarind, ürdirisotto, praetud magus pipar, kreemjas mangokaste Magustoit 40.- 1080
kostüümide tuba.Avatud on ka mudilaste ala: Pallimeri, ronimisala, TV-multikad ja mänguasjad Pulmamenüü Pulmamenüü hind sõltub inimeste hulgast, kutsutud on 55 inimest. Külmad söögid/ Salatid ● Kartulisalat ● Rosolje ● Riisi-Tuunikala salat ● Singi-Hiinakapsa salat ● Toorsalat Kalaroad ● Kala punases marinaadis ● Kala taignas, külma tatari kastmega ● Heeringas hapukoorega Suupisted ● Tortillad (singi, lõhe, suitsukana, suitsukala täidisega) ● Singirullid juustutäidisega ● Täidetud tomatid (tursamaksa, seenesalatiga, toorjuustukreemiga) ● Rulaad sealihast Pulmatort Kaal 15 kg Summa 199.9€ Kõikidele külalistele ettenähtud soe söök Mõisahärra kõhutäis (pikitud sealiha porgandi ja mustade ploomidega šampinjoni ja rõõsa koore kastmes, toorsalat) Registreerimine Abielu registreerimine toimub Viljandi maavalitsuses kell 13.45 . Edasi toimub sõit Varbola linnuse juurde ja sealt edasi
Vaadiõlu eitohi liiga kaua seista 2 kuud umbes. Restoranis õllepudel avada laua kõrval. Õlu ja toit Õlle toidu kõrvale õllet juuakse väga tugeate ja rammusate toitude kõrvale , eelkõige metsloomade liha, vürtsikate toitude kõrvale , nt hiina toidud , tumedat õlu magusa kõrvale , lisaks sellele kasutatakse õlut erinevate toitude valmistamisel nt grillliha , leib , lihad praed , õllesupp Toit õlle kõrvale Küüslaauguleivad , juustusnäkid , suitsukala , kartulikrõpsud , hapukurk , juustu valik , soolapähklid ,vinnutatud liha, suitsuvorst ,kuivatatud kala ,ungari pekk Õlletüübid Õllesid liigitakse erinevat moodi , nt heledad ülud ja tumedad õlled , spetsialistid liigtavad kasutatava pärmi järgi , pinnakääritus pärm ja põjakääritus pärm , Pinnakääritus pärmiga tehakse Ale , heledad või punakad pruunid , porter inglismaalt pärit õlu , stout õlled . nisuõlled
kaetud pannil või küpsetatakse praeahjus temperatuuril 180-200C 5-8 minutit. Omleti põhiretsept: 1)Kanamuna 3tk - 0,170g 2)koort,piima või vett 2sl 3)soola, valget pipart 4)võid või õli Kuidas valmistatakse täidisega omlette? Täidisega omlettide valmistamisel võib kasutada vorsti, sinki, juustu, keedetud köögivilja ja praetud seeni, puuvilju, liha, kala, praetud sibulat või tomatit, suitsukala, suitsuliha, praetud kartuleid. Neist toiduainetest erinevaid kombinatsioone luues saab valmistada palju erinevaid täidisega omlette. Täidise võib: 1)Segada omletisegusse 2)Praadida ja valada seejärel omletiseguga üle 3)Panna juba valmis omleti vahele 4)Panna avatud omleti peale Kuidas valmistatakse üleküpsetatud munasuupisteid? Üleküpsetatud munatoitude valmistamiseks kasutatakse kooreta keedetud, koorega keedetud või tooreid mune.
o Kohvikoor topsikeses o Jogurtid kandiline plastkarp, kauasäiliv o Või plastkarp o Piimapulber 10. Liha- ja kalatooted, konservid: o Tuubikreemid: Võileivakreemid lõhe-, küüslaugu-, paprika-, majoneesi- - (Felix) Kalapasteedid - suitsukala-, lõhe-, tuunikala- - (Abba) o Täissuitsuvorst o Lihakonservid- sea-, veise- ja kanalihakonservid: Hautatud lihakonserv, vürtsilihad, liha zelees, hakklihakaste, o Kalakonservid: kalakotletid, -pallid, kala tomatis, õlis, oma mahlas o Aedviljakonservid heledad ja pruunid oad, aedviljad tomatikastmes Konservide ostmisel vaata kuupäeva osta pikema säilivusajaga konserve; konservikarp peab olema terve, muljumata. Parim avada spindliga karpe. 11
MENÜÜ: Külmad suupisted: · Canape' lõhemarjaga · Lehttaigna suupiste õrnsoolaforelli ja vutimunaga · Eklääripallike mereahvena musseega · Kravatud veisefilee küüslauguleival · Seabalõki meloni varras · Kalkunirind apelsiniga · Minikorvike kana-puuvilja salatiga · Kirsstomat quacomole täidisega · Minipirukas austerserviku täidisega Soojad suupisted : (neid jagab kelner kandikult ) Forelli Cevice (laimimahla ja tilliga marineeritud forellikuubikud klaaspitsis) Suitsukala Napoleon (kihiline lehttaigna pirukas toorjuustu- suitsulõhe kreemiga) Tandoorikana ja dolma röstitud lavassil Crissini pirni ja parmasingiga Magusad suupisted: Puuviljadega täidetud kanafileerulaad Tandoorikana ja dolma röstitud lavassil · Toorjuustu- shokolaadikreemiga pannkoogirull · Kääbusapelsin shokolaadis · Valgehallitusjuust shokolaadis · Sinihallitusjuust shokolaadis Joogid : · Kohv, tee · Aperitiiv Sours liköör, mineraalvesi
Lähtuma peaks ikka valmistatud roa iseloomust. SAKU KLASSIK Sobib kergete eelroogadega, aga ka maisikrõpsude ja juustuvaliku kõrvale. SAKU PUNANE Sobib mahlakate liharoogadega aga ka õllesigari või vinnutatud loomaliha kõrvale. Veinid MEREANNID Kuivad ja elavad, korraliku happelisusega valged veinid harmoneeruvad suurepäraselt vähi ja merikarpidega, nt. elegantne valge burgunder või hoopis väärikas sampanja. KALA Marineeritud kala nõuab neutraalset valget veini, suitsukala aga lennukat valget, roséd või punast veini. Soojalt valmistatud kala saadavad lennukad valged veinid, aga praetud küpsetatud või grillitud kala juurde pakkuge temperamentseid valgeid, mõrumaid rosé ja tanniinirikkaid punaseid veine. LINNULIHA Siin tulevad kõne alla peaaegu kõik veinid: nii valged roséd kui ka punased. Lihasordi kõrval on oluline valmistamisviis: supikana või noor nuumkana rind vajavad värsket,
Munakollane 1120 mg Vutimuna 844 mg Kalamaksaõli 570 mg Broilerimaks 440 mg Neer 405 mg Kanamuna 343 mg Maks 300 mg Veisemaksapasteet 293 mg Kalamari 235 mg Või 202 mg Nahaga kalkun 191 mg Krevetikonserv, külmutatud krevetid 182 mg Suitsuangerjas 140 mg Majonees 120 mg Keel, angerjas, suitsusilm 108 mg Nahaga broiler 99 mg Lard, kõrge rasv.juust 95 mg Veiselihakonserv, valgehallitusjuust 93 mg Vahukoor 92 mg Räim, haug, vürtsikilu 90 mg Küpsis 88 mg Emmental 87 mg Suitsukala, keskmiselt 80 mg Salaami 79 mg Lambaliha 77 mg Juust keskmiselt, seliha 72 mg Vasikaliha, nahaga kana 71 mg Lõhe, forell, suitsuvorst 70 mg
vähese rasva sisse, prae takse kas pliidil kaane all või praeahjus 180200C 5 8min. Serv iseseisva suupistena, liha ja kalaroogade, suppide ja sel gete puljongite lisandina. Täidisega omlett Valmistamisel võib kasutada vorsti,sinki,juustu, seeni, liha,kala,köögivilju, praetud kartuleid, suitsukala jms. Täidist võib segada omletisegusse, praadida ja valada seejärel omletiseguga üle, panna valmis või avatud omleti peale. Ümmargusel pannil praetud omlett libistatakse taldrikule, pöörates kahekorra. Võib puistada maitserohelist peale. Serv omaette, kuid ka samade toiduainetega, mis täidises, keedetud köögiviljadega, mis maitset täiendaksid. Magusad täidetud omlett Maitsestatakse omletisegu suhkruga, lisandina kasutatakse keediseid, puuvilja ja marjapüreesid,
riivjuust. Omletile võib Küpsetada ühelt puistata ka hakitud poolt ja kui on maitserohelist küpsend siis – tilli, kahekordselt kokku petersellilehti, ehk pooleks rohelist sibulat ja murulauku. keeratud. Täidisega omlettide valmistamisel võib kasutada vorsti, sinki, juustu, keedetud köögivilju ja praetud seeni, puuvilju, liha, kala, praetud sibulat või tomatit, suitsukala, suitsuliha, praetud kartuleid jne. Neist toiduainetest erinevaid kombinatsioone luues saab valmistada palju erinevaid täidisega omlette. Täidise võib: segada omletisegusse praadida ja valada seejärel omletiseguga üle panna juba valmis omleti vahele panna avatud omleti peale. Munahüüv Muna, vorm Munadest ja piimast Munahüübeid
Pastöriseetitud piim 351kcal/1454kJ Juuretis Valgud 23,5g Sool (max 2%) Süsivesikud 1g Säilitusaine: kaaliumnitraat Rasvad 25g Tardaine: kaltsiumkloriid Tootes sisalduvad e-ained E509 Kaltsiumkloriid Kasutusala: Dzhemmid, marmelaadid, piimapulber. Omadused: Tardaine. Kõrvalmõjud: Pole teada. Tootes sisalduvad e-ained E252 Kaaliumnitraat Kasutusala: Lihast pooltooted, kala külmsäilitus, suitsukala, juustud. Omadused: Säilitusaine, üks vanimatest. Kõrvalmõjud: Kasutades põllumajanduses liigselt orgaanilist väetist võib taimedesse koguneda liig suurel määral nitraate. Nitraadirikaste taimede kasutamine imikute ja väikelaste toitudes on keelatud, imiku hemoglobiin on aldis nitraatide mõjule. See tekitab organismi hapnikupuudust. MESI: OÜ Florindus mesi Koostis: 100g toote toitumisalane teave: 100% Eesti õiemesi 1340kJ/320kcal
Nii säilivad kalad paar päeva. Soolveega soolatud kalad säilivad halvemini. Küllastunud soolvees võib kalu hoida kuni 30 min, siis võtta välja, nõrutada ja töödelda. Kui kala hoida pikemat aega soolaga, muutub kalaliha tuimaks. Merekalad säilivad värsketena, kui nad mähkida äädikaga immutatud rätikusse. Enne praadimist või hautamist marineeritakse neid vürtsi, soola ja 10 tilga taimeäädikaga. Kalakonserve, kalamarja, kuivatatud kala, suitsukala ja soolakala hoitakse külmkambrist kaugemal, külmutuskapi alumistel riiulitel. Külmutatud kala ja kalafilee mähitakse puhtasse paberisse ja paigutatakse kuni valmistamiseni külmkambrisse.
Hapukapsasupp, kanaklimbisupp, piima-köögiviljasupp, piimasupp kruupidega, peedisupp, seenesupp(seene seljanka) Kruubipuder(oder,) kartulitükid – mulgi puder, poolvillane puder, tangupuder, kört – jahu puder, kartulipuder, hirsist – magus puder marjadega Liha toidud, kala Keedetud sealliha köögiviljadega, mulgikapsad, ühepajatoit, praetud liha, soolaliha, verivorst, tanguvorst, praetud ribiliha, küpsetatud seapea, hakklihakaste, maks Keedetud kala, ahjukala, suitsukala, silgud piima- või koorekastmes, kartulitel keedetud kuivatatud kala, haugipajaroog, silgu või räimevorm, soolatud kala Köögiviljatoidud Keedetud põlduba, herned, keedetud kartul, hautatud kaalikas, magus-hapud kapsad, ahjus küp. Kaalikad, köögiviljapudrud, hernest tehtud pikkpoiss, hernepasteet, kartulikotletid, porgand, põlduba, hernes Lihakaste, seenekaste, paks jahukaste ( nott), piimakaste, munakaste, silgukaste Hoidised Kuivat
Sealiha, kg 0,79 42,58 0,7 51,52 Linnuliha, kg 0,46 33,71 0,53 44,23 Keeduvorst, kg 0,5 42,44 0,44 46,99 Suitsulihatooted, kg 0,56 59,34 0,65 70 Viinerid, sardellid, kg 0,33 39,85 0,33 42,76 Värske kala, kg 0,53 27,21 0,43 44,62 Suitsukala, kg 0,06 52,08 0,05 68,63 Soolakala, kg 0,11 45,2 0,19 54,71 Või, kg 0,18 46,94 0,21 56,73 Margariin, kg 0,3 22,38 0,23 25,44 Taimeõli, kg 0,54 17,15 0,5 20,64 Munad, tk 11 1,19 11,24 1,39 Kartul, kg 3,57 4,04 2,57 5,92
õlu - SOBIB KA mineraalvesi - VÄGA HÄSTI SUPID kerge punane vein - SOBIB KA täidlane punane vein - SOBIB KA kuiv valge vein - SOBIB KA poolkuiv valge vein - SOBIB KA roosa vein - SOBIB KA kuiv ja pool kuiv vahuvein - SOBIB KA kuiv ja pool kuiv kangustatud vein - HÄSTI Kui palju ..? ... vajame ühe portsjoni kohta SUPPI... kui eelroog.........1½- 2 dl kui põhiroog........2- 2½ dl kui järelroog.......1½- 2 dl EELROAD... soolatud või keedetud kala......100 g suitsukala.............................75 g hummer, pool .......................250 g krabi, pool ...........................250 g vähid, u 6 tk.........................250 g rannakarbid, u 10 tk ..............400 g austrid.................................6-8 tk krevetid (salatis)...................50- 100 g krevetid.............................. 200- 250 g aedvili (keedetud)..................200 g aedvili (salatis)......................50- 75 g liha (sink ja vorstitooted)........
Tõsta pott pliidilt ning segada hulka jahu. Kallata juurde külm või siis leige vedelik. Panna kastrul pliidile tagasi ja segada kuni keema tõusmiseni. Keeta 3-5 minutit. Maitsestada soola ja pipraga. Mõnusalt õhukesed ja õhulised pannkoogid sobivad nii soolase kui magusa täidisega. Ligikaudu 6 portsjonile Kogus Koostis- ja maitseained 2 dl Spelta nisujahu 1 dl Odrajahu 1.5 tl Sool 1l Piim 3 tk Muna Või (praadimiseks) SUITSUKALATÄIDIS 500 g Suitsukala (tursk, hõbeheik) 1 tk Marineeritud kurk 1 tl Mädarõigas (marineeritud) 3 spl Maitsestamata jogurt 2 spl Majonees Segada jahud ja sool ning kloppida hulka piim ja munad. Jätta tainas 20 minutiks paisuma. Küpsetada suured ja õhukesed pitsilised koogid. Kooke võib serveerida nii moosi ja vahukoorega kui soolase täidisega. Kasutatud kirjandus Toidutare www.toidutare.ee Wikipedia http://et.wikipedia.org/wiki/Jahu http://www.seidlatuulik.ee/jahu.php
probleemid, peavalu punaseks, mis muidu oleks hallikas E251Naatriumnitraat Imikutel on keelatud, sest Koguneb tekitab hapnikupuudust põllumajandussaadustesse. (Lihast pooltooted, , kalakülmsäilitus,, suitsukala, juustud) E280Propioonhape Rottidel ja hiirtel on Külmutatud leivad ja saiakesed tekitanud mao limaskestahaavandeid, või kasvajaid E300Askorbiinhape Sünteetiliselt valmistarud joogid, jahud, leivatooted, C vitamiin puuviljatooted, liha, lastetoidud
Esiteks, kalade kuivatamine väheses suitsus temperatuuril 6080 °C. See on vajalik vältimaks kalade liigset tahmumist. Teiseks, kalade kuumsuitsetamine temperatuuril 110140°C. Sellisel temperatuuril toimub kalade kudede pehmenemine. Kolmandaks, pärissuitsutamine veidi madalamal temperatuuril, kuid tihedas suitsus. Tiheda suitsu saamiseks peab ahju tõmme olema minimaalne. Kõige lõpuks võib sütele lisada kas veidi suhkrut või nõgeseid, selleks, et kindlustada suitsukala kena pinnavärvus. Kvaliteetsel suitsukalal on pehme, valge maitsega liha ning terve, kuldpruuni värvusega nahk. Pärast suitsutamist tuleb kalad kiiresti maha jahutada. Joonis 5, Suitsutatud kala. Kalade Marineerimine Marinaad: Sidrunimahl Maitseroheline Õli Vähemalt 1 tund Soolaga maitsestatakse vahetult enne taignasse kastmist/ paneeringuga katmist Marineeritakse: 1.Toorest Kala 2
Mitmete katsumuste kokkuvõttes tuli auga võitjaks Marek Pilv. Võisteldi ka õlle joomises ja suhkrukott leidis endale taas omaniku. (Pikkmets 2005) Simmani eel oli oodata Egon Nuterit ja Andrus Vaarikut, aga Vaarik ei ilmunudki kohale. Ka Anne Veski koos teatas kaks nädalat enne laata korraldajatele, et kahjuks ei saa tulla. 2006. aasta 15. juuli algas üsna jaheda tuulega ja sügiseselt. Siiski täitus laadaplats kella kaheksaks kauplejatega. Silma hakkas varahommikune suitsukala järjekord. Tervitussõnad laadalistele ütles vallavanem Andres Hirvela ja päeva juhatas sisse Peeter Kaljumäe. Puhkpilli helide saatel algas kultuuriline osa, seejärel alustasid meie isetegevuslased. Oma etteaste oli nõus esitama ka vastloodud külakapell Kalli külast. Toredad tantsud olid selgeks õppinud Koonga kooli algklasside õpilased. Osteti, müüdi, kuulati esinejaid. Pastoraadi ees kutsus Riina Kappak lapsi töötuppa meisterdama, voolima, värvima jne
APERATIIV Aperatiiviks sobib kerge, värskelt happeline, söögiisu tõstev valge vein, vahuvein või isegi sampanja. Vältida tuleks magusaid ja kõrge alkoholisisaldusega jooke, kuna magus maitse täidab kõhtu ja kustutab söögiisu. MEREANNID Kuivad ja elavad, korraliku happelisusega valged veinid harmoneeruvad suurepäraselt vähi ja merikarpidega, nt. elegantne valge burgunder või hoopis väärikas sampanja. KALA Marineeritud kala nõuab neutraalset valget veini, suitsukala aga lennukat valget, roséd või punast veini. Soojalt valmistatud kala saadavad lennukad valged veinid, aga praetud küpsetatud või grillitud kala juurde pakkuge temperamentseid valgeid, mõrumaid rosé ja tanniinirikkaid punaseid veine. LINNULIHA Siin tulevad kõne alla peaaegu kõik veinid: nii valged roséd kui ka punased. Lihasordi kõrval on oluline valmistamisviis: supikana või noor nuumkana rind vajavad värsket,
võileibade, külmade singilõikude, hakklihatäidisega pirukate, pastaga, lasagnega ning sobivad ja suurepäraselt booli komponendiks. Soovitav temperatuur + 8- + 10 o C. Mõningad veinid: Vinas Riojanas Balnco, Carlo Rossi Chablis, Baron d´Arignac Blanc de Bac, El Emperador Sauvignon Blanc, E& J Gallo Chenin Blanc. VALGE TÄIDLANE KUIV VEIN Täidlased valged veinid on vaadis laagerdunud, maitses reeglina kerge või maitse. Valged kuivad ning täidlased veinid sobivad hästi suitsukala ja suitsulihaga, pasteedivõileibadega, kalatoitudega, tomatisupi, peekoni ja õllevorstidega, hiina- ning jaapanipärase toitudega. Soovitav serveerimistemperatuur + 10- + 12 0C. Mõningad veinid: J.P. Chenet Chardonnay, E & J Gallo Chardonnay, E & J Gallo Turning Leaf Sauvignon Blanc, E & J Gallo Sonoma Chardonnay. VALGE POOLMAGUS VEIN Tuntavalt magusa maitsega, mida tasakaalustab puuviljalisus. Võivad olla keskmise täidlusega või täidlased
Kustas hakkas sees jälle pilli mängima ja mõtles, et Alleks ja Hilde peaksid lahutama. Varsti läksid teised Mäeküla poole ja Villem viis pilli ära. Hommikul leidis Kustas ennast võõra talu pahnalademelt. Peremees pakkus õlut ja tütarlapsed itsitasid. Kustas ei jäänud kauaks ja hakkas kodu poole minema, kuid ei peatunud kodutänavas vaid läks Võrkele, kus Peeter teda tervitas. Varsti istusidki Villem ja Kustas pahnal, õllekruus ja suitsukala kahevahel. Villem rääkis, et tahab varsti minna hülgeid jääle küttima, sest hülgepoegade nahad on kallid ja rasv maksab ka. Varsti jõudis tagasi Võrke Leena, kes oli läinud kohe pärast Kustase tulekut Tuisule ja oli kaasa toonud Kaarli, Lui, Tooni ja Juta koos kitarriga. Ka Villem häälestas oma mandoliini ja ka Kustas aitas oma bajaaniga kaasa. Uus aasta tuli külm ja selge. Kustas jõudis just öösel Mäekülast joobununa tagasi ja imestas, miks kõik
jumalateenistus vanaslaavi keeles, millest eestlane midagi aru ei saa; pühakojas lauldakse erilise noodikirja järgi ja laulmisel ei tehta pause, lauldakse katkematult; Vanausulistel on säilinud komme pühakojas maani kummardada. Selleks on pühakojas igaühe jalge ees kohustuslik riidest vaibake, kuhu maani kummardades toetatakse käed vanausuliste muuseumi Kolkjas. Vanausuliste eluala ehk Peipsiveer on kuulus riigi parima sibula, kurkide ja suitsukala poolest. Turist saab külastada Kolkjas sibulatalu. Seal saab näha vanausuliste traditsioonilisi sibulakasvatuse võtteid ning peremees räägib kuidas vanasti sibulaid kasvatati ja kuidas tänapäeval kohalikud sibulaid maha panevad, üles võtavad ja müüvad. 39. Rannarootslased turistil on täna võimalus piirkonnas ringi liikudes lugeda rootsikeelseid kohanimede silte. Muuseumides saab kuulda erinevaid lugusid kunagisest rannarootslaste elust
10 000 kala töötlemisega. Riigis on umbes 800 kokkuostu- ja töötlemisrajatist ning ligi 500 ametlikku ekspordiettevõtet, kes seisavad hea tööstuse müügipoole eest. Norras on registreeritud umbes 10 000 kalapüügialust, millest ligikaudu 1000 on töös aastaringselt. Umbes 800 rajatist on seotud püügil põhineva akvakultuuriga ning ookeanikala kokkuostu ja töötlemisega. Norras toodetakse rohkem kui 2000 erinevat kalatoodet, k.a värske kala, külmutatud kalafilee, suitsukala, kuivatatud ja soolatud kala, kalaburgerid jt töödeldud tooted (paneeritud, omas mahlas või õliga konserveeritud ja marineeritud kala). Norras kasvatatud kala kasutatakse laialdaselt rahvusvahelises köögis, k.a Jaapani kvaliteediteadlikus sushitööstuses. Sushi ja sushimi traditsioonid levivad järjest enam kogu maailmas (aastane kasv umbes 15 protsenti). 20 4.5. TÖÖTLEV TÖÖSTUS
mitmevilja- ja seemnetooteid, nii magusaid kui soolaseid küpsiseid, keeksiviile, rahvuslike küpsetisi, soolast ja magusat biskviiti, vahvleid, tortillasid. 3. Millega võileibu määritakse? Pehmendatud või, võideks, määrdemargariin, toorjuust, sulatatud juust, kohupiim, kodujuust, majonees või neist valmistatud segud. 4. Milliseid toiduaineid kasutatakse võileibade kattena? Liha, hakklihatoodetest, vorstid, suitsuliha, lihakonservid, rulaadid, kala, soolakala, suitsukala, kalakonservid, kaaviar, munad, kohupiim, juustud, köögiviljad, puuviljad. 5. Kuidas võileibu liigitatakse? Külmadeks ja kuumateks. Einevõileivad, rullvõileivad, väikesed võileivad, kokteilivõileivad, kihilised võileivad, soojad võileivad, magusad võileivad, lastevõileivad. 6. Kuidas valmistatakse lihtsaid võileibu? Leib või sai lõigatakse 1-8cm paksudeks viiludeks, määritakse neile võid või mõnda muud määret. Katteained asetatakse leivale. 7
· keskkonnasaastatus (nt sõidukite heitegaasid, mulla, pinnase saatumine õlidega; immutatud puidu põletamine; metsatulekahjud jms) · toidu ebasobiv käitlemine sh toiduainete hoidmine, töötlemine (kuumutamine, suitsutamine, kuivatamine) ja toiduvalmistamine · edasikanne õhu kaudu (nt põlemisaaduste sattumisel toitu (suitsuliha, -kala jm) 2008.a. PAHide summa keskmised kontsentratsioonid olid kõrgeimad sprotiproovides 49 g/kg (maksimaalne sisaldus 73 g/kg) ja suitsukala proovides 39 g/kg (maksimaalne sisaldus 91 g/kg). 2008.a. Piirnormi ületavaid benso(a)püreeni sisaldusi ühestki uuritud toiduproovist ei leitud. 33. Nitritid ja nitroosamiinid. · Nitraadid ei ole inimtervisele reaalselt tarbitavates kogustes ohtlikud. Probleeme tekitab see, et nad võidakse looma soolestiku mikroobide poolt redutseerida nitrititeks. Nitrititel on teada kaks ebasoodsat toimet: · 1
022 0.020 11 sool 0.000 0.000 12 till kaunistamiseks kg 0.001 26 0.001 0.003 0.002 13 salatileht kaunistamiseks kg 0.001 33 0.001 0.003 0.002 Kokku: 0.157 0.314 Mise en place: 1. Keeda muna 10 minutit, jahuta ja koori. 2. Pese köögiviljad. 3. Puhasta õunad seemnekodadest. 4. Koori kurk. Pressi sidrunist mahl. Valmistamine 1. Tükelda suitsukala, õunad, kurk, tomat ja muna kuubikuteks. 2. Sega salatiained kergelt omavahel. 3. Kastme valmistamiseks sega hapukoor, majonees ja sidrunist pressitud mahl. Vajadusel lisa veidi soola. 4. Sega kaste salatiga. 5. Kontrolli maitset. Serveerimine: 1. Temperatuuril 2-6 °C 2. Kaunistada salatilehtede, sidruniviilu ja tilliga. TOIDU NIMETUS Hele linnulihapuljong portsjoni kaal valmistatavaid g portsjoneid 1000
Joonis 7. Erinevate kalatoodete osakaal kogu kalatoodete tootmises 2011. aastal. 3,8 2,5 Värske ja jahutatud kalaliha, 1,3 kalafilee, kalahakkliha Külmutatud kala 16,5 Suitsukala 32,8 Soola, vürtsi- ja kuivatatud kala, sügavkülmutatud ja paneeritud kala 1,9 Kulinaarsed kalatooted õlis,
annaabi.ee 
