Toidukontsentraadid

Tillart, Piret

Toidukontsentraadid (0)

1 HALB

Toiduained ja – kontsentraadid

Toidukontsentraadid on toiduained, mis on toiduna kasutamiseks osaliselt ette valmistatud. Sisaldavad vähe vett, seepärast säilivad kaua, kerge matkale kaasa võtta.
Toidukontsentraadid jagunevad:

Supikontsentraadid:

Puljongikuubikud: liha-, kana -, kala-, aedvilja - (Knorr, Gallina Blanca, Maggi )
Puljongipulbrid: liha-, kana-, kala-, aedvilja- ( Knorr, Gallina Blanca,Maggi)

Neid võib lisada köögiviljade-, riisi-, pasta keeduvette, suppidesse.
ETTEVAATUST - SOOLANE !

Pakisupid:
- püreesupid, sisaldavad aedvilja, pastat, liha, kala, kana, keeta kuni 15 min.
- nn. kruusisupid, keev vesi peale kallata, valmivad 3 minutiga

Purgisupid klaaspurkides: guljašš, borš, frikadelli-, rassolnik, seljanka, lõhe-, …

Vormiroogade kontsentraadid:

Pajaroad: india, mehhiko , havai, itaalia, napoli, tex-mex - lisada lihakonservi
Pastaroad: Spagetid juustukastmega, koorekastmega, tomati-juustukastmega, paki sisule lisada kuum vesi, lasta mõni minut kaane all haududa (Knorr)
Tortelliinid : lihaga, juustuga , vajavad veidi keetmist
Kiirkeedunuudlid : veiseliha-, sealiha -, kana-, seene-, aedvilja-; tomati-peekoni-, vajavad kuuma vett, paisuvad kaane all 3 min.
Purgiroad klaaspurgis: risotto , pilaff, paella , pada, … (Salvest)

Putrude kontsentraadid:

Kartulipüree – kuum vesi peale, kaane all haudub, lisada võid või piima
Kartulipudruhelbed
Kartulipannkoogipulber
Kiirpudrud: ( Nordic )
- Tatrapuder
- Odrapuder
- Kaerapuder ( õuna- ploomi -, õuna- marjade -, vaarika-, õuna- kaneeli -), segada kuuma veega
- Helbed - ( Nordic, Veski -Mati) keeta 3 min.:

Pastatooted

Makaronid
Spagetid

Lisandite kontsentraadid:

Kapsad: hapukapsas , praekapsas, mulgikapsas
Kurgid, mais, hernes, maisi-herne segu, paprika
Tomat – konserveeritud, purustatud , omas mahlas
Šampinjonid – täidisega, täidiseta

Kastmekontsentraadid:

Külmad kastmed – ketšup, majoneeskastmed
Maitseainesegud ( Latplanta, Knorr, Vegeta )
Dipikastmed – dippima - sisse kastma - paksud, hästi maitsestatud külmad kastmed, mis sisaldavad hapukoort, majoneesi, jogurtit, ketšupit, tomatikastet, köögiviljatükikesi- või püreesid jm.

Järelroogade- e. magusroogade- e. dessertkontsentraadid:

Kisellipulber MUSTIKAKISSELL
Pudingupulber

Jookide kontsentraadid :

Mahlajookide pulber
Lahustuv kohv, lahustuv tee, lahustuv kakao
Teepuru

Jahust toodete kontsentraadid:

Pannkoogijahu
Tordipulbrid

Kuivad eined : serveerida alati vedelikuga ( piim, jogurt , mahl), sest seedimisel paisuvad !

Müslid
Maisihelbed
Pallid – vilja-, riisi-, maisi-
Paisutatud nisu, paisutatud mais – popcorn

KONTSENTRAADID SÄILIVAD KUIVAS KOHAS 1 – 2 AASTAT

Piimatoodete kontsentraadid :

Kondenspiim:

Suhkruta, suhkruga, suhkru ja taimeõliga, kohviga, kakaoga

Milla- piim – rasvasusega 0,05%, 1,8%, 2,0%, 3,5%: kauasäiliv

Karamelli -, šokolaadi-, banaani -, maasika-

Kohvikoor topsikeses
Jogurtid – kandiline plastkarp, kauasäiliv
Või – plastkarp
Piimapulber

Liha- ja kalatooted , konservid:

Tuubikreemid:

Võileivakreemid – lõhe-, küüslaugu-, paprika-, majoneesi- - (Felix)
Kalapasteedid - suitsukala-, lõhe-, tuunikala- - (Abba)

Täissuitsuvorst

Lihakonservid- sea-, veise- ja kanalihakonservid:

Hautatud lihakonserv, vürtsilihad, liha želees, hakklihakaste,

Kalakonservid :

kalakotletid, -pallid, kala tomatis, õlis, oma mahlas

Aedviljakonservid – heledad ja pruunid oad, aedviljad tomatikastmes

Konservide ostmisel vaata kuupäeva – osta pikema säilivusajaga konserve; konservikarp peab olema terve, muljumata. Parim avada spindliga karpe.

Toitvad näksid

Kuivatatud puuviljad ja marjad – rosinad, aprikoosid, ploomid , pähklid;
Karamellkommid, kamabatoonikesed, šokolaad
Halvaa
Küpsised
Müslibatoonid

Muu

Suhkur – parim tükksuhkur
Sool
Magus moos
Küüslauk, sibul - värskena
Juust viilutatud väikepakendis;
Sulatatud juust karbis, viilutatud kiles väikepakendis;
Kuivikleivad erinevatest jahudest;
Leib, sai, küpsised;

.DOC Laadi alla originaalfail 4 lk · .doc · 23 allalaadimist

50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.

~ 4 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2009-11-03 Kuupäev, millal dokument üles laeti

23 laadimist Kokku alla laetud

0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

Piret Tillart Õppematerjali autor

kontsentraadid

kiirsupid

Sarnased õppematerjalid

doc

Toiduained

KAUBAÕPE. TOIDUKAUBAD 1.ÜLDOSA 1.1. Toidukaupade omadused Toidukaubad on toit, mida ostetakse ja müüakse hulgi- või jaekaubanduses, toitlustusettevõtetes või eksporditakse või imporditakse. Toit toiduained ja toiduainete segud on mõeldud inimesele söögiks või joogiks töötlemata või töödeldud kujul. Toidukaupade kaubaõppe aineks on toidukaupade tarbimisomadused ning liigitamine ja sortiment. Toidukaupade tarbimisomadused jagunevad sensoorseteks, füüsilisteks, toitelisteks, funktsionaalseteks ja hügieenilisteks. Sensoorsed ehk organoleptilised omadused on määratletavad meeleorganite abil. Nendeks on maitse, lõhn, kuju, värvus, konsistents (kompimise teel määratletav omadus) jt.. Füüsilised omadused on elastsus, poorsus, lahustuvus, sulamis- ja tahkumistemperatuur jt.. Toitelised omadused tulenevad keemilisest koostisest, mis määravad ära toidu toiteväärtuse. Funktsionaalsed omadused on pakend, säilitamise- ja transpordi

Toitumisõpetus

652

pdf

Asjaajamise alused

Programm „Kutsehariduse sisuline arendamine 2008-2013“ SIRJE REKKOR ANNE KERSNA ANNE ROOSIPÕLD MAIRE MERITS TOITLUSTUSE ALUSED KOHANDANUD: ANA KONTOR 2013 1 SISUKORD 1. Toitlustusettevõtete ja teenuste liigid 4  Toitlustusettevõtete tüübid ja äriideed 4  Kiirtoiduettevõtted 6  Kohvikud 8  Sööklad ja teised suurköögid 10  Restoranid 13  Baarid 19  Catering-ettevõtted 21 2. Toitumise alused

Analüüsimeetodid äriuuringutes

Kommentaarid (0)

Kommentaarid sellele materjalile puuduvad. Ole esimene ja kommenteeri

Kõik kommentaarid

.DOC Laadi alla originaalfail 4 lk