0,098 0,196 Kaste: Või(82%) kg 0,005 0,005 0,010 0,010 Jahu kg 0,005 0,005 0,010 0,010 Puljongi pulber, köögivilja l 0,010 0,010 0,020 0,020 Rõõskkoor (35%) kg 0,020 0,020 0,040 0,040 Sinep, mahe kg 0,005 0,005 0,010 0,010 Sool kg 0,000 0,000 0,000 0,000 Suhkur kg 0,002 0,002 0,004 0,004
Sekundaarset laktaasidefitsiiti esineb ka beebidel ja väikelastel. Haigusnähud kaovad tavaliselt 24 nädala jooksul. Laktoositalumatuse sümptomid Võivad olla väga erinevad, näiteks: Tursed Gaasivaevused Kõhulahtisus Kõhuvalu Krambid ... Keelatud toiduained Kerge või raske häire Kerge häire (taluvus 5 10 g laktoosi/1dl) Keelatud: piim, piimapulber, rõõskkoor, jäätis Lubatud: keefir, jogurt, kohupiim, kodujuust, juustud Raske häire(taluvus 1 2 g laktoosi/1dl) Keelatud: piim, piimapulber, rõõskkoor, jäätis, keefir, kodujuust, kohupiim, piima ja piimapulbrit sisaldavad toidud ja küpsetised Lubatud: või, margariin, juustud, laktoosi sisaldavad ravimid Keelaud toiduained Eriti raske häire Eriti raske häire: ( laktoositaluvus puudub) Keelatud: peaaegu kõik
Koostaja: Valmistamine Kreemide põhitooraineks on rõõskkoor, zelatiin, piim, muna ja suhkur. Kreeme jagatakse kaheks: 1) Muna-piima seguga kreemid 2) Muna-piima seguta kreemid Muna-piima seguga kreemid: 1) Keedetakse esmalt muna-piimakaste ning jahutatakse see 25 kraadini. 2) Vahukoorele lisatakse jahutatud kaste, maitseained ja ettevalmistatud tarrendaine. 3) Segu pannakse kiiresti serveerimisnõudesse või vormidesse tarduma. Muna-piima seguta kreemid: 1) Rõõskkoor vahustatakse suhkruga. 2) Segatakse juurde retseptuuris ette nähtud toiduaineid. 3) Lisatakse ettevalmistatud zelatiin 1-le liitrile veele 20g zelatiini Sidrunikreem Sidrunikreem 2 Sidrunit 4dl vett 8spl suhkrut sidrunivee jaoks 200g suhkrut vahukoore jaoks vanilliini või vanillsuhkrut 30g zelatiini Sidrunikreemi valmistamine Kõigepealt tee valmis sidrunivesi.Koori sidrunid lõigates ära ainult õhukese kollase koore Pressi ka mahl välja,aja vesi kuumaks ja kuumuta
7.Kui munad on valmis , pane need külma vee alla. 8.Kui porgand pehmeks keenud kurna vesi ära ja jahuta. 9.Munad koori ära ja riivi sisse. 10.Tükelda makra kuubikuteks. 11.Kui porgand jahtunud tükelda väikesteks kuubikuteks. 12.Sega kõik komponendid kokku ja lisa hapukoor,sool ja pipar. 13.Kaunista värske tilliga. Kohvikreem 1.Keeda kohvi valmis ja pane jahtuma. 2.Sega omavahel zelatiin ja vesi ja pane paisuma. 3.Vahusta rõõskkoor ,suhkur ja vanillisuhkur. 4.Vesivannil sulada zelatiin. 5.Lisa zelatiin ettevaatlikult jahtunud kohvile,sega läbi. 6.Lisa vahukoor kohvi ja zelatiini hulga,sega läbi. 7.Vala segu pokaalidesse. 8.Pane külmkappi. Porgandiananassi toorsalat 1.Porgand riivi ribateks. 2.Sega riivitud porgandi hulga ananass,seguahl ja sidrunihape. Lõherassolnik 1.Pane külma veega pestud lõhe keema. 2.Tükelda konservkurk 2
35 Kartul kg 0,154 0,100 0,308 0,200 11,00 kr 1,69 kr 16 Mugulsibul kg 0,014 0,012 0,029 0,024 8,00 kr 0,11 kr 1 Toiduõli kg 0,008 0,008 0,016 0,016 30,00 kr 0,24 kr 0 Viie piprasegu kg 0,004 0,004 0,008 0,008 180,00 kr 0,72 kr 1 Dijoni sinep kg 0,004 0,004 0,008 0,008 100,00 kr 0,40 kr 1 Rõõskkoor 35% kg 0,061 0,060 0,121 0,120 41,50 kr 2,53 kr 0 Vesi kg 0,120 0,120 0,240 0,240 0,00 kr 0,00 kr 0 Maisijahu kg 0,006 0,006 0,012 0,012 40,00 kr 0,24 kr 0 Sool kg 0,000 0,000 0,000 0,000 7,00 kr 0,00 kr 0 Jahv. mustpipar kg 0,000 0,000 0,000 0,000 150,00 kr 0,00 kr
Lisada manna, maitseained ja kuumutada kuni manna on paisunud 3. Kotletimass jahutada ja lisada klopitud muna 4. Vormida mass, paneerida ja praadida. Valge põhikaste 1. Sulatada keedunõus rasvaine ja lisada nisujahu 2. Kuumutada 3. Jahutada 4. Lisada piima, segada 5. Kuumutada ja segada aeglaselt 6. Maitsestada. Mahlakissell vahukoorega 1. Mahl kuumutada 2. Lisada suhkur ja tärklise-veesegu 3. Kuumatada kuni keemiseni 4. Jahutada 1. Valada rõõskkoor sügavasse kaussi 2. Lisada suhkur/vanilliin 3. Miksriga/vispliga vahustada Kasutatud kirjandus Õpimapp
· 50 g 38% rõõska koort, võib ka asendada hapukoorega · 70-100g suhkrut · 30g haput moosi · Vaniljesuhkrut · 100g võid · 30g tükeldatud rosinaid · 30g kuivatatud musti ploome, aprikoose · Täidiseks terved jõhvikad, kookoshelbed või röstitud tükeldatud pähkleid- paneerimiseks. NB! Koolis jagasin kogused kahega, siis tuli umbes 25 pallikest. Valmistamine: · Pane kaussi kamajahu, kakao, suhkur, vaniljesuhkur, rõõskkoor, sulatatud või, moos ja tükeldatud rosinad · Sega ained omavahel (segu peaks olema nii paks, et oleks võimalik vormida kamapallid) · Pane mass natukeseks ( u pooleks tunniks) külmkappi tahkuma · Vormi kätevahel pallid ja pane igasse palli terve jõhvikas · Paneeri kergelt röstitud ja tükeldatud pähklites või kookoshelvestes · Hoia külmkapis või sügavkülmas
sisaldavad letsitiini. Mida soovitan süüa/juua antud kliendirühmale? Tähtis on ka vitamiin B4 ehk koliin, mida saame munakollasest, makrellidest, sardiinidest, kaunviljadest, sojast, hernestest ja ubadest. Tähtis on ka veel vitamiin B8 ehk inositool, mida saame põhiliselt kartulitest ja maisist. Kala, kuna see on südamele väga hea. Mida ei soovita süüa/juua antud kliendirühmale? Kolesteroolirikkamaid toite/toitaineid, nagu rasvane piim, hapu- ja rõõskkoor, või, rasvane kohupiim, jäätis, vähid, krabid, austrid, rasvane sealiha jne. Vutimune, kuna nad ei langeta kolesteroolitaset ja neil on kõrgem kolesteroolitase kui kanamunadel. Neid eelnevalt nimetatud toitained võib iga inimene küll tarbida, kuid mõõduka kogusena, kuna inimese keha vajab teatul hulgal kolesterooli, et sünteesida steroidhormoone, sapphappeid, vitamiini D, moodustada rakumembraane ja valmistada närvikiudude kesta. Mida ei soovita süüa/juua antud
vormileib 0,54 0,04 kg Taluvõi 0,010 0,010 0,020 0,020 4,43 0,04 suhkur kg 0,013 0,013 0,026 0,026 0,72 0,01 5 kg rõõskkoor 35% 0,026 0,025 0,052 0,050 2,46 0,06 5 jõhvikas kg 0,052 0,050 0,104 0,100 värske 5,40 0,28 16 kg melissi leht 0,003 0,002 0,006 0,004
Suudavad eristada väiksemaidki nüansse Kulminaaria Köök jagatakse kolmeks: 1. Piirkondlik köök 2. Üldrahvalik köök 3. Tippköök Rahvusliku köögi omapära Parimad ja kvaliteetsemad toiduained Komponentide loomulik maitse keerulised kastmed Juur- ja puuviljad, maitsetaimed, maitseroheline. Ei sööda tangainest valmistatud putrusid Kaks tähtsamat toidukorda Peamised toiduained Köögiviljad Suured oliivipuu-, seene-, shampinjoni- kasvatused Puuviljad Piimatooted: rõõskkoor, piim, kohupiim, hapukoor, juustud Muna Enamik lihasorte Kalad: merikeel, tursk, lest, skumbria, haug, karpkala ja Mereannid: austrid, krevetid, merekarbid, vähid Toitude valmistamine Kõrgekvaliteedilised toiduained Välditakse purustamist ja segamist Vein on põhikomponent marinaadidel ja kalapuljongites Populaarne on biifsteek ehk seest toores liha Süüakse püree- ja kreemsuppe ning puljongit Salat ja aedvili on eraldi toit Maitsestamine
korraks vahukulbiga külma vette Juustuga Muna, Pann, Lüüa munad lahti Omleti omlett piim, vesi, pannilabidas lisada sool ja pipar serveerimine: hapukoor, ümmargusel ning kloppida lahti pannil praetud rõõskkoor ja kuumutada omlett pann rasvainega. libistatakse Valada pannile ja taldrikule, pöörates panna peale kahekorra. riivjuust. Omletile võib Küpsetada ühelt puistata ka
1 dl õli 1 dl valget veini pisut magusat tsillikastet pisut sojakastet 200 g pastat omal valikul 200 g külmutatud spinatit pisut taluvõid 2 dl vahukoort 100 g purustatud sarapuupähkleid soola ja musta pipart Valmista marinaad õlist, veinist, tsilli- ja sojakastmest. Puhasta vajadusel kanafilee ja vasarda õrnalt õhemaks, vala peale marinaad ja jäta mõneks ajaks seisma. Keeda pasta poolvalmis. Haki sulanud spinat pisut peenemaks ja kuumuta seda koos pähklipuruga võis. Lisa rõõskkoor või soovi korral koore ja vee segu. Hauta pisut ja maitsesta soola-pipraga. Sega juurde poolvalmis pasta ja hauta vajadusel ettevaatlikult segades kuni pasta on valmis. Võta kanaliha marinaadist ja lao majapidamispaberile, et liigsest õlist vabaneda. Grilli kanafileed triibulisel grillpannil ja/või ahjus kuni küpsemiseni. Serveeri koos spinatipastaga Liis Lippus 08.03.2005 a. 8b
ka karotiini ja Brühma vitamiine. Veell eidub valku, oblikhapet, karotiini, süsivesikuid, kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi ja fosforit. On teada, et täiskasvanud inimese päevase karotiinivajaduse saaks katta 25 g ja Cvitamiini tarbe 50 g petersellilehtedega. Retsept TAGLIATELLE TIGUDE JA KÜÜSLAUGUPETERSELLISEGUGA Koostisained: 500 g Tagliatelle pastat Paarkümmend Burgundia tigu omas mahlas 2 küüslauguküünt 50 g võid 100g rõõskkoor 1 punt värsket peterselli 2 sl oliiviõli soola, pipart Segage köögikombainis väikesteks kuubikuteks lõigatud või, petersell ja küüslauk. Pruunistage pannil teod koos poole koguse eelnevalt valmistatud petersellivõiga, lisada 100g koort .Laske 5 minutit haududa, maitsestage soola ja pipraga. Samal ajal keetke pasta rohkes soolaga maitsestatud vees al dente. Kurnake pasta ning kallake see serveerimisnõusse.
· Väheväärtuslikud on valgud, kus asendamatutest aminohapetest on puudu 1 või mitu. Sellised on enamus taimseid valke: terade, kaunviljade, pähklite ja seemnete valgud. Lü Metio Fenüül- Jrk. nr. Toiduaine nimetus Valk Valiin Isoleutsiin Leutsiin siin niin Treoniin Trüptofaan alaniin 10% 1 rõõskkoor 3 201 163 267 203 73 137 43 145 30% 2 hapukoor 2,4 153 139 211 170 60 100 31 106 3 apelsin 0,9 35 27 20 36 13 13 6 27 4 aprikoos 0,9 19 14 23 23 4 16 9 13 5 arbuus 0,7 10 20 18 64 6
Parmesanis paneeritud sealiha Sealiha, parmesan, munarebu, muskaatpähkel, oliivõli, tärklis, sool, pipar Valmistamine: 1. Vasardada sealiha 1 cm-ks. 2. Segada oliivõli soola-pipraga ja määrida lihalõikude küljedele. Riivida parmesan ja segada munakollastega. Lisada muskaatpähkel. 3. Paneerida liha tärklises ja siis muna- juustusegus. Praadida liha keskmisel kuumusel 6 minutit. Täidetud liharullid Sealiha, suitsupeekon, porgand, õli, sibul, porgand, rõõskkoor Valmistamine: 1. Lõigata liha ristikiudu kaheksaks tükiks. Vasardada. 2. Lõigata porgand tikkudeks ja pruunistada. Asetada iga lihatüki keskele viil suitsupeekonit ja pruunistatud porgandeid. Rullida liha kokku, kinnitada puust kokteilitikuga. 3. Praadida rullid pruuniks, laduda keedunõusse. 4. Kastmeks pruunistada sibul ja porgand õlis. Lisada 1 dl vett ja rõõsk koor, maitsesta soola-pipraga. Kallata rullidele ja hautada madalal kuumusel 30 minutit. Sibulaklops
5. Liharühm. Rohkelt valku ja rasva, vähe süsivesikuid. Vältida rasvase liha, vorsti, singi, juustu söömist. Eelistada kana, kala, kodujuustu, kohupiima. Muna 1-2 tk nädalas. Pihvid, viinerid-sardellid 1-2 korda nädalas. Liharühmas liha, kala, sink, muna, kodujuust, vorst, juust, kohupiim, maks. 6. Rasvarühm. Rasvast loobuda ei tohi. Kasulikud taimeõlid. Rasvarühma kuuluvad searasv, margariin, hapukoor, majonees, pähklid, taimeõli, või, rõõskkoor, sultatud juust, mandlid. Joogid Parim janu korral on vesi Mahl lahjendada veega Kohvi ja tee maitsestamiseks magusained Karastusjookidest light-joogid Nõuanded Soola kuni 5g päevas Harjuda magedamate toitudega Magusast sobivad marjad, puuviljad Dieetmagustoidud, harva kissell, terretis, kompott Diabeetikute maiustused, ei sobi igapäevaselt, sest rasvarikkad Lubatud väikesed suhkrukogused 20-30g päevas Magusaineid v.a
Ida-Virumaa-Kutsehariduskeskus Eriala:Kokk Kristel Teppe Romantiline Õhtusöök Lõputöö Juhendaja .Urve Arm Jõhvi:2011 Sisukord Menüü.............................................................................................................................................. 3 MENÜÜ PÕHJENDUS ..................................................................................................................4 TEHNOLOOGILISED KAARDID.................................................................................................5 Eelroog.........................................................................................................................................5 Pearoog........................................................................................................................................ 6 Järelroog..........................
aroom, konsistents tiheneb · kilepakendisse villitud koor on laagerdamat, vedela konsistentsiga ( kodus valada purki ja lasta seista jahedas, pakseneb) · valm. Rasvasisaldusega 10; 18; 20, 25 ja 28% keelatud on müüa hapukoort, mis on saanud külma ( vedela konsistentsiga, ei lähe paksuks). Hapukoor on valge või kreemika varjundiga, ühtlane massi ulatuses, läikiv Jäätis · põhitooraines on piim, rõõskkoor ( ka mahl) ja suhkur · kasutatakse ka piima- lõssi ja koorepulbrit, kondens.piima · lisanditeks on muna, tärklis, stabilisaatorid ( agar, zelatiin), kakaopulber, sokolaad, puuviljasaadused, pähklid,rosinad, vanilliiin,aroomiained.Lisadavõib ka täidiseid- moos, brüleekreem, iiris, marmelaad... valmistamiseks toorained segatakse, homogeniseeritakse, seejärel segu külmutatakse ja vahustatakse jäätisemasinas ( friiseris)
Eesti Hotellide- ja Restoranideliit KOKK I (EKR tase 4) KUTSEEKSAM Pidulik sünnipäevalõuna Koostaja : Pille-Riin Misko Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskool 2012/2013 2 Sisukord Sisukord........................................................................................................................................... 3 Menüü ............................................................................................................................................. 4 Tehnoloogilised kaardid ja hinnakalkulatsioonid (roakaardid)....................................................... 5 Töövahendid ja nõud....................................................................................................................... 6 Tööplaan ............................................................................................
puhtisiklik asjaolu; kurikaval ja hulljulge ettevõtmine; puruväsinud spordipoiss; võhivõõras küüdimees; ebakindel laps ja lapsevanem; linnadevaheline kiirliin; eeldustekohane seaduseelnõu; kole palav õhtupoolik; põhjatu sügav metsajärv; selle päeva uudised; need päevauudised; dokumendile alla kirjutamine; kino poole ruttav mehehakatis; takistati päralejõudmist; toormaterjalina kasutati kunstsiidi; valjusti rääkimine ei aita; rõõskkoor ja hapukoor; neljarattaveoga maastur; keerdtrepi käsipuu; trepikäsipuu oli katki; selle trepi käsipuud pidi alla laskmine; ümbermaailmareisi muljed; napisõnaline naljavend; mitu miljonit külastajat; kolmetuhandes pealtvaataja; poolsurnud mägimatkajate väliööbimine; ligi kahe kilo raskune lihatükk; läbi põranda vajunud raudkonstruktsioon; tagahoovide mitmepalgeline elanikkond; erisugune lähtekoht; üheperemaja; ainiti kaugusesse vaatav poisslaps; vastama
5. Liharühm. Rohkelt valku ja rasva, vähe süsivesikuid. Vältida rasvase liha, vorsti, singi, juustu söömist. Eelistada kana, kala, kodujuustu, kohupiima. Muna 1-2 tk nädalas. Pihvid, viinerid- sardellid 1-2 korda nädalas. Liharühmas liha, kala, sink, muna, kodujuust, vorst, juust, kohupiim, maks. 6. Rasvarühm. Rasvast loobuda ei tohi. Kasulikud taimeõlid. Rasvarühma kuuluvad searasv, margariin, hapukoor, majonees, pähklid, taimeõli, või, rõõskkoor, sultatud juust, mandlid. Joogid Parim janu korral on vesi Mahl lahjendada veega Kohvi ja tee maitsestamiseks magusained Karastusjookidest light-joogid Nõuanded Soola kuni 5g päevas Harjuda magedamate toitudega Magusast sobivad marjad, puuviljad Dieetmagustoidud, harva kissell, terretis, kompott Diabeetikute maiustused, ei sobi igapäevaselt, sest rasvarikkad
Tartu Kutsehariduskeskus Majutuse ja toitlustuse osakond Koka eriala Elis Kõva Tervislik lõunasöök õele Koka I kutseeksami kirjalik aruanne Tartu 2008 Sisukord Sisukord..........................................................................................................................2 Menüü.............................................................................................................................3 Menüü valiku põhjendus................................................................................................ 4 Kõrvitsa püreesupp röstsaiaga........................................................................................5 Grillitud sinepi-mee lõhefilee köögivilja padjal.............................................................7 Tarretiste valik pohlakastmega.........................
15 KOKKUVÕTE Analüüs Valisin joogiks mahla, sest inimesel on laktoositalumatus ja menüü sisaldas liiga vähe energiat. Kahjuks annab aga mahl väga palju süsivesikuid. Prae kõrvale leiba ei valinud, sest inimesel on tsöliaakia. Selle asemel võiks praadi pisut suurendada, lisada sinna mõne toiduaine. Haiguste tõttu tuleks menüüst välja jätta nisujahu, sai, rõõskkoor, juust. Kasutada tooteid, mis on sobilikud inimesele. Lumepallisupp tuleks menüüst kõrvaldada ja asendada millegi muuga, sest laktoositalumatuse all kannatajale ei ole see supp sobilik. Võiks panna asemele midagi kalorirohkemat, sest inimesel jäi vajalikust energiast puudu. Toidu kogus oli sobilik. Menüüs võiks olla rohkem puu- ja juurvilju. 16 KASUTATUD KIRJANDUS Teesalu, T; Vihalemm, T
Piimatooted Rasvata piim, vähese Kuni 30 % Rasvane piim, suhkrusisaldusega rasvasisaldusega rasvased juustud, jogurt, kuni 17 % juustud, 2 muna sulatatud juustud, rasvasisaldusega nädalas kondenspiim, juustud, rasvata koorejogurt, kohupiim, lambajuust rõõskkoor Maitseained Maitsetaimed, pipar, Vähese rasvasusega Majonees, täiendav sinep, maitseainete salatikastmed soola kasutamine segud toidu maitsestamiseks Rasvad Rafineerimata õlid, Searasv ja pekk, oliivi-, maisi-, ploomirasv, või
Igas peres tuuakse pärast lõuna- või õhtusööki lauale tingimata kange, aromaatne tee. Venemaal kutsutakse ja tullakse külla „tassikesele teele”, see on sõbraliku vestluse üks oluline osa. Arvestades pikaajalist teejoomise traditsioone, tunnevad venelased teesid ja võib väita, et jutt käib tassikesest väga heast teest. (Greenfield) Huvitavad teejoomise traditsioonid Saksamaa Tassi pannakse tükk suhkrut „kluntje”, valatakse peale tee ja lisatakse rõõskkoor. Idee on selles, et jooki ei tohi segada ja tuleb nautida erinevate maitsete gammat: koorest tavalise teeni ja teest magusa kooreni. Segamise keeluga on seotud teelusika eriline osa selles tseremoonias: pannes lusika tee sisse näitab külaline, et ta ei kavatse teejoomist jätkata. (Greenfiled) Saksamaal, täpsemalt Friisimaal sulatakse kuumas tees kristalseid karamellipulki. („Tee“ K. Kroon; A. Kang) Tiibet
4 köögiviljafond l 0,002 5 taluvõi kg 0,002 6 sool kg 0,001 7 jah. Valge pipar kg 0,000 8 suhkur kg 0,001 9 rõõskkoor 10% l 0,011 Garneering 10 tüümian, värske kg 0,001 11 metsapähklid puhastatud kg 5 0,010 kokku: 0,174 V kuumtöötluse arvutamine kuumtöötlus kao% 10=5%keemine+5%püreerimine 1,406 100%
Süsivesikud (ehk sahhariidid) Süsivesikud on organismis peamiseks energiaallikaks. Sahhariide on võimalik saada süües puuvilju, juurvilju, pagari- ja makaronitooteid, teravilja helbeid, müslit, putrusid, kartulit ning juues mahlu. Lisaks sisaldavad teraviljatooted hulgaliselt kasulikke taimseid kiudaineid, mineraale ja vitamiine. Rasvad (ehk lipiidid) Rasvad jagunevad peamiselt loomset päritolu küllastatud (loomaliha, sealiha, munad, pekk, koorevõi, rõõskkoor, jäätis, juust täispiim) ja küllastamata, peamiselt taimeõlideks (oliivi-, päevalille-, maisi-, rapsi- ja sojaõli). Oluline on teada, et liigne rasv organismis on tervisele kahjulik, see tõstab tervise kolesteroolitaset ja suurendab sellega südameveresoonkonnahaiguste tekke riski. Kiudained On väga olulised toidu komponendid, mis soodustavad seedimist, tekitavad täiskõhutunde, aitavad vältida kõhukinnisust ning viivad organismist välja jääkaineid.
separeerimisprotsess (vt tabel 13) tav tooraine (vedeliku) kogus koore kuumutus-homo- Rõõsk koor, Kasutatav koore kogus geniseerimis-protsess hapukoor jaoskonna haldus Kõik tootegrupid Kahe eelmise kulukoha (vt tabel 13) kulude jaotuvus vms Villimise jaoskond linnapiimatoodete tsehh Piim, rõõskkoor, Läbiv toote kogus hapukoor kilepiima villimismasinad Piim Piimakottide arv (kogus) Tetra-Rex pakkija Piim, rõõskkoor, Vastavate pakendite arv hapukoor (kogus) Tetra-Brik pakkija Rõõskkoor, Vastavate pakendite arv hapukoor, (kogus) kondenspiim
mikroobide puhaskultuuridega - juuretisega. Jogurti juuretises on kahte liiki baktereid: bulgaaria kepikesed Lactobacillus bulgaricus ja piimhappe streptokokid Streptococcus thermophilus. Bakteritel jogurti juuretises on mitmeid ülesandeid: nad lõhustavad piimasuhkrut, kalgendavad piimavalke, eritavad tootesse jogurtile omaseid lõhna-ja maitseaineid, tagavad tootele vajaliku tiheduse ja sünteesivad vitamiine.( http://www.endla.joosu.ee/piim-ja- piimatooted/) - Rõõskkoor saadakse piima separeerimisel ja kujutab endast piima rasvarikast osa. Suur osa rõõska koort kulub piimatööstuses või valmistamiseks, osa hapendatakse (saadakse hapukoor) ning osa läheb pastöriseeritult müüki kohvi-või vahukoorena. Eestis on müügil kolme erineva rasvasusega koort: 10-, 35- ja 38%-line. Tere AS toodab Mumuu kaubamärgi all toodet" Kohvi peale", mis on kohvikoore asendaja rasvasisaldusega 8%. Toode on
3. Kalla väga ettevaatlikult ja vähehaaval koor. Tõsta tagasi tulele ja kuumuta keemiseni pidevalt segades, et karamell koorega seguneks. 4. Vahusta munakollased ja suhkur. 5. Leota zelatiinilehed. 6. Lisa karamell munakollastele ja sega hoolikalt, kuumuta pidevalt segades,kuni kreem katab lusika. 7. Võta kreem tuleltja lisa segades zelatiin, vala läbi sõela jahutatud kaussi. 8. Kui karamell on pooleldi tardunud lisa vahustatud rõõskkoor, vala portsjonitesse ja pane külma taga Glasuuri valmistamine 1. Leota zelatiinilehed. 2. Kuumuta suhkur ja siirup paksupõhalises potis, karamelli moodustusmiseni. 3. Lisa selitatud või ja apelsinižemm, sega läbi ja lisa zelatiin, kurna läbi sõela ja jahuta. 4. Kui glasuur on jahtunud ja mousse tardunud, määri peale glasuur. Lase vähemalt tund jahtuda. stamise kaal 2 neto 0.050 0.010 0.020 0.050 0.020
valmivad kvaliteetsest eestimaisest piimast Valio Võru juustutehases. Valio Kuninga Gouda juustude sari on ainulaadne Eesti turul, kuna sarjas on esindatud erineva küpsusastmega juustud, alustades noorest mahedamaitselisest ja lõpetades täidlase, rikkaliku maitsega juustuga. Valio Kuninga Gouda on juustukunsti meistriteos, mis teeb igast söömaajast sündmuse. Farmi Tooted: Piim Keefir, hapupiim Rõõskkoor Hapukoor Jogurt Jogurt kilepakendis Jogurtijoogid pudelis Jogurtishake Vadakujoogid Kohuke Kodujuust Kohupiim Kohupiimakreemid Kohupiimavormid Toorjuust Sulatatud juust Juust Tarretis Võid ja võided Karums Krums üks rahva armastatumaid tootemarke valmib parimate piimameistrite järelevalve all, ei sisalda säilitusaineid ning on looduslik ja tervislik. Krums tähendab armastust töö ja looduse vastu ning südamlikke
annaabi.ee 
Sisene Facebook'ga
Sisene Google'ga
Sisene LinkedIn'ga
