Teadlased on hakanud sellist ilmingut nimetama ameerika paradoksiks, mis nullib ära toiduteadlaste teooria selle kohta, et kaalu on võimalik ohjes hoida nende toitude söömise- joomisega, mille puhul rasvast saadava energia hulk on väike. Just sellepärast on hakatud kaupluseriiulitel laiutavale suurele hulgale kergetele toiduainetele viltu vaatama, sest nad ei pruugi sugugi olla salenemise abistajad vaid hoopistükkis vastupidi. Kunstlikke magusaineid sisaldavat toiduainet tarbides on kehal väga raske otsustada, kui palju seda siis ikkagi süüa. Täpselt samasuguses tempos, nagu kasvab dieettoodete tarbimine, suurenevad ka toiduportsjonid. Niisamuti muutuvad inimesed füüsiliselt üha väheaktiivsemateks. Teised uuringud on aga näidanud, et light-toodete tarbimine aitab inimestel soovkaalu saavutada ja selles ka püsida. Tavaliselt vähendatakse light-toodetes energia-, rasva-, suhkru- või soolasisaldust. Eesti
päevas. 4. Raseduse ajal tuleb süüa regulaarselt iga 3 tunni järel väikeste kogustega ja juua 6-8 klaasi vett päevas. Toidu valmistamisel vältida liigset praadimist ja vürtsitamist. 5. Päevas tuleb tarvitada 3-4 klaasi vedelaid piimatooteid ja teisi kaltsiumi sisaldavaid toiduaineid. 6. Raseduse ajal ei tohi liialdada maksaga, kuna see võib sisaldada liigselt mürke ja A- vitamiini. 7. Võimalusel vältida kunstlikke magusaineid ja tarvitada tavalist suhkrut või fruktoosi (diabeetikutel). 8. Raseduse ajal on ülioluline foolhappe tarvitamine, tuleb võtta nii foolhapet sisaldavaid toiduaineid kui ka osta foolhappe sisaldavat preparaati apteegist. 9. Raseduse ajal ei tohi juua üle 2 tassi kohvi päevas. 10. Raseduse ajal tuleb täielikult loobuda alkohoolist. 11. Raseduse ajal ei ole vaja süüa makrelli, haid, mõõkkala ja tuunikala rohkem, kui kord
jahuks ja selle mälumisest tuli loobuda. Selline kuusevaigu närimine puhastas suuõõnt mikroobidest, hoidis hambad valged ja terved ning vältis ka igemete haigusi. Põhimassi närimiskummist moodustab vees praktiliselt lahustumatu elastne ja valkjas kummialus. Lisaks põhikomponendile sisaldavad närimiskummid veel vahasid, emulgaatoreid, pehmendajaid, maitse-, aroom-, värv- ja kaitseaineid. Närimiskummi magustamiseks saab kasutada kas suhkrut või magusaineid. 20. sajandi kuuekümnendatel aastatel soovitasid hambaarstid suhkrust loobuda ning turule paisati suhkruvabad närimiskummid, mis tänapäeval üha rohkem populaarsust võidavad. Et inimesed olid harjunud magusamaitseliste närimiskummidega, tuli suhkrule leida sobiv asendaja. Selleks osutusid polüalkoholid ksülitool, sorbitool ja maltitiool. Lihtsaim viis saavutada valgendavat mõju on lisada nätsule söögisoodat. Pealegi soodustab ka hambakatu eemaldamist
katseloomadega, samuti on katseandmete tõlgendamine erinevates maades erinev. Seetõttu võib mõni magusaine olla ühel maal kasutusel, teisel aga keelatud. Samuti arenevad uurimismeetodid ja täienevad teadmised, mistõttu mõni varem ohutuks peetud magusaine on hiljem keelustatud ja vastupidi, mõni varem kahtlusi tekitanud magusaine on osutunud ohutuks. Seepärast on soovitav piirata või isegi täielikult loobuda kunstlike magusaineid sisaldava toidu söömisest lastel, lapseootel naistel ja rinnaga toitvatel emadel. 4 Suhkruasendajad 2. Koguste arvestamine Paljude lisaainete, sealhulgas magusainete, puhul on määratud ADI (acceptable daily intake), mis on ohutu päevane doos, mis antakse tavaliselt milligrammides kehakaalu ühe kilogrammi kohta
keskkond loovad ideaalsed tingimused botulismispooride kasvuks ja toksiinide produtseerimiseks. Botulismieosed on nende väheste bakterite seas, mis säilivad mees, aga nad on laialt levinud ka üldises keskkonnas. Kuigi need eosed on täiskasvanutele kahjutud (maohappesuse tõttu), pole beebi seedesüsteem piisavalt arenenud nende hävitamiseks. Seepärast soovitatakse lastele mitte anda magusaineid (sh mett) kuni nad on rinnast võõrutatud. Kõik botulismi vormid võivad olla surmavad (suremus ilma ravita üle 70%, intensiivraviga alla 10%) Eriti ohtlik on toiduainete kaudu saadav botulism, sest üks nakatunud allikas võib mürgitada väga paljusid inimesi. Botulismitekitaja hävib, kui toitu kuumutada 15 minuti jooksul üle 100 °C. Botuliini kasutatakse meditsiinis teatud tüüpi lihastõmbluste raviks ja kosmeetilistel eesmärkidel kortsude vähendamiseks.
suhkur mesi siirupid fruktoos sorbitool ksülitool maltitool Need magustusained sisaldavad palju süsivesikuid ja nende tarbimine on piiratud. Fruktoosi annus täiskasvanule on 30-40 grammi päevas. Korraga ei tohitarbida üle 10 grammi. VERESUHKRUT MITTE TÕSTVAD MAGUSTUSAINED: aspartaam asesulfaam tsüklamaat sahhariin Valik tooterühmadest mis on valmistatud suhkruasendajatega Ravimitööstus kasutab magusaineid mikstuurides, siirupites, vees lahustuvates kihisevates tablettides, nä61rimistablettides jm, eriti laste ravimvormide magustamisel. Gaasilistes jookides, sest annab sünergeetilise efekti ja erinevate magusainete kooskasutamisel on ka järelmaitse varjatud. Light-toodetes, sest need annavad vähe energiat Maiustustes Küpsetistes MÕNED NÄITED ARVESTUSEKS • 10 grammi karamellkommi (sorbitooli üle 90%)
Kas suhkrut peab sööma? Ei, muidugi mitte. Mõned diabeetikud on harjunud elama ilma suhkruta ja ei igatsegi maiustamise järele. Siis polegi vaja end ümber harjutada. Kuna enamik suhkruasendajaid kaloreid ei anna, siis taastub nende kasutamisel näljatunne kiiresti ning siis süüakse ikkagi lisaks, tihti ka magusat. Kui eelistate sünteetilist magusainet, siis tuleks seda kasutada võimalikult väikestes kogustes ja kindlasti mitte pidevalt. Lastele pole mõistlik kunstlikke magusaineid sisaldavaid tooteid anda. Diabeetikute toit ei tohi sisaldada kiiresti imenduvaid suhkruid, mille söömise järel veresuhkru tase järsult tõuseb. Aga suhkruid on erinevaid: Sahharoos - tavaline toidusuhkur Glükoos- viinamarjasuhkur (puuviljades, mees) Fruktoos- puuviljasuhkur (puuviljades, mees) Laktoos- piimasuhkur Maltoos- linnasesuhkur (idanevates seemnetes) Tavalist toidusuhkrut võib kasutada 5-10 g päevas, kuid see oleneb tervislikust seisundist ja
happesusest. Toodet müüakse nektari nime all ja selle puhul kehtivad nõuded sarnaselt mahlade märgistamisega -- ühe puuviljaliigi puhul tuleb esitada nimetuses puuviljaliik (nt ploominektar). Samuti tuleb mahla, püree või nende segu sisaldus esitada samas vaateväljas koos nimetusega ,,puuvilja/marja sisaldus vähemalt...%".Mahlajoogid sisaldavad nektaritest oluliselt vähem mahla. Tegemist on madalama väärtusega toiduga, millele on sageli lisatud kuntslikke magusaineid, paksendajaid, säilitusaineid, lõhna- ja maitseaineid või antioksüdante. Mahlajookide koostis ei ole reguleeritud mahlatoodete koostis- ja kvaliteedinõuetega. Nende märgistamine on reguleeritud märgistamise üldnõuetega. Koduses majapidamises võiks seda võrrelda morsiga. Järgmine grupp on nektarid, milles on mahlasisaldus 25-50%. Ka siin on Largo jätkanud tervislikkuse joont. Nimelt valmistab Largo ainsana Eestis
energiat anda, kuid mille metabolism energeetilisse ainevahetusse oluliselt ei suundu (taumatiin, monelliin, aspartaam). Energeetilise efekti tõttu saab nende kahe rühma esindajaid lugeda toitvateks magustajateks. Kolmas võimalus on kunstlikud magusained, mis organismis ei lõhustu ja energiat ei anna (näiteks sahhariin, tsüklamaat, jt.). Viimaseid tuntakse kui mittetoitvaid magustajaid. Looduslike ja kunstlike ühendite suhtelist magusust on võrreldud tabelis. Kunstlikke magusaineid sisaldavaid tooteid kasutab kindel tarbijate kontingent. Siia kuuluvad inimesed, kes soovivad, et söödav toit oleks magusa maitsega, annaks tarbimisel vähe kaloreid ja ei põhjustaks kaariest. Suhkru ja suhkruasendajate magususe võrdlus Nimetus Kood Suhteline magusus (kordades) sahharoos (lauasuhkur) 1 sorbitool (E420) 0,5 mannitool (E421) 0,7
Suhkruasendajaid kasutatakse sageli light-toodetes, sest need annavad vähe energiat. Teatud suhkruasendajate kasutajate rühma moodustavad ka diabeetikud, kes peavad piirama süsivesikute, sealhulgas suhkru tarbimist. Kuigi suhkruasendajate kasutusloa andmisele eelnevad arvukad katsed, on paljud neist läbi viidud katseloomadega, samuti tõlgendatakse katseandmeid erinevates maades erinevalt. Seetõttu tuleks laste, lapseootel naiste ning rinnaga toitvate emade puhul piirata tehislikke magusaineid sisaldava toidu söömist või sellest täielikult loobuda. Ettevaatlikud peaksid kunstlike magusainete tarbimisega olema aga kõik inimesed. Suhkruasendajad jagunevad energiat andvateks magusamaitselisteks lisaaineteks ehk polüalkoholideks ja mitte polüalkoholideks ehk muudeks suhkruasendajateks. Magusamaitselised lisaained Magusamaitseliste lisaainetena tuntud polüalkoholide hulka kuuluvad mannitool (E421), sorbitool (E420), ksülitool ehk puusuhkur (E967),
Gluteenivaba toodete valikuid reklaamitakse üsna palju marketites ka tasuta toodete all. Nn.ostad ühe toote saad teise kauba peale. Expo koostisainete tarnija leidis, et HealthFocus International 2009 uuring tarbijate 18 riigist leidis, et 57% vabast tahtest on vältida kunstliku koostisained toidus, 22% on vältida gluteeni, ja 20% vältida kõrge tasemega fruktoosi maisisiirupit, 45% kunstlikke magusaineid, ning 44% kunstliku värvi. 6. Maitsetrendide kuulsus Maitse on ise alati nurgakivi. Food Expo ja innovatsiooni Market Insights on kirjeldanud mitmeid olulisi maitse suundumusi, hästi on esindatud kogu info trendide suhtes: pähkli maitsega, sealhulgas kasupähklid, mandlid ja pistaatsiapähklid, tervislikud joogid, piimad ja jogurtid. Kuuma vürtsika koostisainetega nagu tsillipipart kasutatakse toitude valmistamisel,samuti ka kommi ja vürtsi lisamiseks ning garneeringuna
korda päevas ja hilja ei söö. Rõõm oli teada saada, et küsitletutest oli isegi 5% neid, kes jälgivad väga täpselt, mida nad suhu panevad ja et see ikka tervislik oleks, mitte keemiat täis. Tuli välja, et 84% küsitletutest ei söö hommikuti, mis ei mõju kuidagi tervisele hästi, sest hommikusöök on kõige tähtsam. 3. RÄMPSTOIT JA SELLE KAHJULIKKUS 5 Enamik rämpstoitu on täis: kaloreid, soolasid, kunstlikke maitseid, magusaineid, värvaineid, tehase-loodud rasvasid ja kemikaale, sellepärast on rämpstoitude tihe söömine tervisele kahjulik. Võib suureneda riski südamehaigustel, halb mõju luustikule, tõstavad kolestoroolitaset ja soodustab diabeeti kõik sellised haigused võivad tekkida rämpstoidu söömisega. Uurimuses selgus kahjuks, et 95% õpilastest sööb rämpstoitu, aga nendest 18% söövad paar
Tavaliselt on jogurti rasvasisaldus 0,5 3,5% vahel. Kuid on ka jogurteid, mille rasvasisaldus on kuni 10% need on mahedama maitse ning pehmema konsistentsiga koorejogurtid. Lahjadele jogurtitele lisatakse stabilisaatoreid, mis parandavad toote omadusi ja tõstavad selle viskoossust. Enimkasutatavad stabilisaatorid on Ïelatiin, tärklis, pektiin ning agar-agar. Kõrgema rasvasisaldusega jogurtid reeglina stabilisaatoreid ei sisalda. Teistest lisaainetest võib jogurtile lisada ka kunstlikke magusaineid, sel juhul saadakse dieetjogurtid. 3 Jogurti maitse sõltub eelkõige maitselisandeist, mis võivad moodustadakuni 18% toote massist. Enamlevinud lisandid on puuviljad ja marjad siirupi või püreena. Üha enam püütakse tarbijaid üllatada uute, seni vähetuntud lisanditega. Paraku on selgunud, et eestlane on üsna konservatiivne tarbija ning uued eksootilised maitsed on visad juurduma. Maasikajogurtil on ikka
keskkond loovad ideaalsed tingimused botulismispooride kasvuks ja toksiinide produtseerimiseks. Botulismieosed on nende väheste bakterite seas, mis säilivad mees, aga nad on laialt levinud ka üldises keskkonnas. Kuigi need eosed on täiskasvanutele kahjutud (maohappesuse tõttu), pole beebi seedesüsteem piisavalt arenenud nende hävitamiseks. Seepärast soovitatakse lastele mitte anda magusaineid (sh mett) kuni nad on rinnast võõrutatud. Kõik botulismi vormid võivad olla surmavad (suremus ilma ravita üle 70%, intensiivraviga alla 10%) Eriti ohtlik on toiduainete kaudu saadav botulism, sest üks nakatunud allikas võib mürgitada väga paljusid inimesi. Botulismitekitaja hävib, kui toitu kuumutada 15 minuti jooksul üle 100 °C. Botuliini kasutatakse meditsiinis teatud tüüpi lihastõmbluste raviks ja kosmeetilistel eesmärkidel kortsude vähendamiseks HALLITUSSEENED
Joogid Parim janu korral on vesi Mahl lahjendada veega Kohvi ja tee maitsestamiseks magusained Karastusjookidest light-joogid Nõuanded Soola kuni 5g päevas Harjuda magedamate toitudega Magusast sobivad marjad, puuviljad Dieetmagustoidud, harva kissell, terretis, kompott Diabeetikute maiustused, ei sobi igapäevaselt, sest rasvarikkad Lubatud väikesed suhkrukogused 20-30g päevas Magusaineid v.a. suhkur kasutada kuni 40 g, korraga mitte üle 10 g. Rohke rasva vältimine on veel tähtsam kui rohke suhkru vältimine. Ksülitool mõjutab veresuhkrut. Veresuhkrut mittetõstvad magusained on aspartaam, atsesulfaam K, tsüklamaat, sahhariin II tüüp isuliinist sõltumatu diabeet II tüüpi diabeetikutel on sageli liigne kehakaal, kõrgenenud vererõhk, kõrge kolesteroolitase. Neil
mitmekesisemates tingimustes. 13 LISA 1. Igapäevaselt kasutavate toiduainete lisaained Uurisin igapäevaselt kasutatava toiduaine silte ja vaatasin, kui palju ja milliseid lisaaineid neis on. Lisaainete rohkuse poolest paistavad üsna ootuspäraselt silma: · värvilised joogid · maiustused Need sisaldavad keskmiselt seitset-kaheksat lisandit, suuremalt jaolt toiduvärve ja vahel ka magusaineid. Seejärel tulevad: · töödeldud lihatooted · võileivamäärded · töödeldud piimatooted (kohukesed, jogurtid) Kõige sagedamini tuleb vaadeldud toiduainetes ette maitsetugevdajana kasutatavat naatriumglutamaati E621. Seda leidub nii lihatoodetes, puljongis, krabipulkades, röstsaias, kiirnuudlites kui maitseainetes. 14
Töötlemata suhkruid leidub puuviljades, marjades, mahlades, piimas jne. Töödeldud suhkruid leidub maiustustes, magusates jookides, siirupites, magusates pagaritoodetes, erinevates magusainetes jne. Suhkrud ei tohi süüa üleliia palju muidu koormab südame-ja lihastöid, kahjulik hammastele. Lisatud suhkrud peaksid moodustama alla 10% meie päevasest toiduenergiast. Vähendada tuleks ennekõike lisatud suhkrutega toidulauda ehk süüa vähem magusaineid. 3.2.2 Kiudained Kiudaineid leidub ainult taimedes, näiteks tselluloosi leidub köögiviljades ja täisteratoodetes. Kiudained lubavad inimestele täiskõhutunde ehk suurendavad toidukördi3 mahtu, kiirendavad toidu edasiliikumist sooltes, aitavad vähendada kõhukinnisust, soodustavad kolesterooli väljumist kehast, aitavad vältida veresuhkru taseme liigset tõusmist, säilitavad kehakaalu. Kiudained ei imendu organismis vaid lagundatakse jämesooles.
Tavaliselt on jogurti rasvasisaldus 0,5 3,5% vahel. Kuid on ka jogurteid, mille rasvasisaldus on kuni 10% need on mahedama maitse ning pehmema konsistentsiga koorejogurtid. Lahjadele jogurtitele lisatakse stabilisaatoreid, mis parandavad toote omadusi ja tõstavad selle viskoossust. Enimkasutatavad stabilisaatorid on Ïelatiin, tärklis, pektiin ning agar-agar. Kõrgema rasvasisaldusega jogurtid reeglina stabilisaatoreid ei sisalda. Teistest lisaainetest võib jogurtile lisada ka kunstlikke magusaineid, sel juhul saadakse dieetjogurtid. Jogurti maitse sõltub eelkõige maitselisandeist, mis võivad moodustadakuni 18% toote massist. Enamlevinud lisandid on puuviljad ja marjad siirupi või püreena. Üha enam püütakse tarbijaid üllatada uute, seni vähetuntud lisanditega. Paraku on selgunud, et eestlane on üsna konservatiivne tarbija ning uued eksootilised maitsed on visad juurduma. Maasikajogurtil on ikka kõige rohkem austajaid ning kodumaine mustikas maitseb paljudele. Samuti on
http://www.miksike.ee/documents/main/referaadid/tervislik_eluviis2.htm (24.09.10) 10 KOKKUVÕTE Kuna infotehnologia on tänapäeval kiiresti arenema hakanud, on paljud inimesed oma aktiivse liikumise järjest rohkem unarusse jätnud. Täpselt samamoodi on ka toiduga meie laual. Enamasti ei ole meil tasakaalustatud toit menüüs. Me ei söö vajalikke koguseid puu- ja juurvilju, ja tarbime palju magusaineid. Sellepärast muutub üha enam jutuaineks inimeste vahel tervislik toitumine. Seda saame me iseloomustada toidupüramiidi abil ja täpsustada toitainete püramiidiga. Saame paika panna palju peame sööma süsivesikuid, rasvu ja kui palju valke. Samamoodi saab ta toidust ka vajalikke mineraalaineid ja vitamiine, mida on tervele inimesele vaja. 11 KASUTATUD KIRJANDUS http://www.miksike
inimestele. Tarbitakse nii pingutuse eel ajal kui ka järel. Spordijook aitab vältida organismi vedelike kao kahjulikke mõjusid ja taastada energiavarusid.Koostises: vesi, energiat andvad suhkrud, sidrunhape ja mineraalained, värv- ja säilitusained ja maitseained. Energiajoogid- ei anna organismile olulisel määral lisaenergiat, küll aga aitavad ära kasutada organismi olemasolevaid energiavarusid. Ainus energiat andev koostisosa on suhkur ja tihtipeale kasutatakse neis kuntslikke magusaineid. Sisaldavad ergutava toimega koostisosi: · kofeiin- stimuleerib ainevahetust ja kesknärvisüsteemi tööd · tauriin- lõhustab ja eemaldab organismis pingutuseajal toksilised ained ja aitab rasvadel kiiremini soole seina läbida. Alkohoolsed joogid Jagunevad vastavalt alkohooli sisaldusele: · Lahjad alkohoolsed joogid · Kanged alkohoolsed joogid- alkohooli sisaldus üle 22 mahuprotsendi.
2. Kakaouba kasvatavad Joonis 1.1. Kakaooad (ICCO) riigid (ICCO) Evelin Edro Kakaooast tumeda sokolaadini 4 2. Tume sokolaad - kirjeldus Kirjandus terminile "tume sokolaad" ühtsest definitsiooni ei anna, ka ei anna seda Euroopa Liidu ega Ameerika Ühendriikide (USA) õigusaktid. Üldiselt mõistetakse tumeda sokolaadi all sokolaadi, kus on rohkem kakaoprodukte ja vähesemal määral piimakuivainet ning magusaineid* Euroopa Parlamandi ja Nõukogu direktiiv 2000/36/EC võimaldab tumeda sokolaadina käsitleda kakaoproduktidest ja suhkrutest toodet, mille kakaokuivaine sisaldus on vähemalt 35% (2000/36/EC) USA Toidu- ja Ravimiamet õigusaktid võimaldavad tumeda sokolaadina käsitleda kakaomassist, magusainetest ja piiratud loetelust lisanditest toodet, mille kakaokuivaine sisaldus on vähemalt
töödeldud erinevate kemikaalidega ja sel juhul ei teki ühe aine kuhjumist. Kindlasti tuleb puuvilju enne söömist hoolega pesta ja vajadusel ka koorida. · Jogurtitest võiks eelistada maitsestamata jogurtit ja seda ise maitsestada vähese suhkrusisaldusega moosi või värskete marjadega. Maitsestatud jogurtitest tuleks eelistada neid, mille koostises on vähem kunstlikke magusaineid ja teisi lisandeid. · Lihast eelistada veise- ja kanaliha ning nende töötlemisviisidest keetmist, hautamist ja ahjus küpsetamist. Nädalas tuleks vähemalt kaks korda süüa kala. · Kollases osas asuvaid toite võiks tinglikult nimetada vähemtervislikeks. Neid toite ei ole keelatud tarbida, kuid seda võiks teha harva mõnda süüa 12 korda nädalas, teisi veelgi vähem. Ka kollane osa on jagatud kaheks
loovad ideaalsed tingimused botulismispooride kasvuks ja toksiinide produtseerimiseks. Botulismieosed on nende väheste bakterite seas, mis säilivad mees, aga nad on laialt levinud ka üldises keskkonnas. Kuigi need eosed on täiskasvanutele kahjutud (maohappesuse tõttu), pole beebi seedesüsteem piisavalt arenenud nende hävitamiseks. Seepärast soovitatakse lastele mitte anda magusaineid (sh mett) kuni nad on rinnast võõrutatud. Kõik botulismi vormid võivad olla surmavad (suremus ilma ravita üle 70%, intensiivraviga alla 10%) Eriti ohtlik on toiduainete kaudu saadav botulism, sest üks nakatunud allikas võib mürgitada väga paljusid inimesi. Botulismitekitaja hävib, kui toitu kuumutada 15 minuti jooksul üle 100 °C. Botuliini kasutatakse meditsiinis teatud tüüpi lihastõmbluste raviks ja kosmeetilistel eesmärkidel kortsude vähendamiseks.
Sahharoosi tarbimine aga 1 peamisi rasvumise põhjusi. Polüsahhariidid (tärklis, tselluloos)- võrreldes eelmistega seedimine ja imendumine palju aeglasem, tagab pideva energia lisandumise. Soovitatav tarbida 80% süsiv üldhulgast tärklisena, 10-20% mon- ja disahhariididena. Organism vajab veel ka mitteseeduvaid polusahhariide (tselluloos, hemitselluloos, pektiinained) ning ligniin Suhkrualkohol (ksülitool, sorbitool) Praktiliselt puhas süsivesik on suhkur, enamus tehislikke magusaineid ja tärklis. Üle 75% sisaldavad süsivesikuid ka mesi ja siirupid. 50-75% süsivesikuid on jahus, tangainetes, kuivatatud puuviljas; 40-50% enamikus leiva- saiatoodetes; marjade, puuviljade süsiv sis 10-15%. Loomse päritoluga toiduainetest tulevad süsiv allikana kõne alla piim ja piimatooted; need sisaldavad disahhariidi laktoos Lahustuvad ja lahustumatud kiudained. Kiudainete saamine toidust.
tubakataime lehtedest ja vartest jahvatatud massist. Närimistubaka kasutajate nikotiinikogused on suured, kuna suurem osa nikotiinist neelatakse alla ning päevane kasutusaeg võib isegi ulatuda 10 tunnini. Närimistubaka kasutajateks on tihti sportlased - inimesed kellel on raskendatud avalikult sigareti kasutus ja noored. Tubaka tarvitamine on üks suuvähi riskitegureid. 2.4 GUTKA Gutka on tubakatoode, mida toodetakse ja kasutatakse peamiselt Indias. See sisaldab magusaineid, toiduvärve ja ka segatud maitseaineid, et peita tubaka mõru maitset. Kasutatakse seda pidevalt närides, kui selle mahla üldjuhul allaneelamata, sülitades selle välja. Miljonid täiskasvanud tarbivad gutkat, kuid seda turustatakse Indias ka lastele. Sarnaselt Ameerika närimistubakaga põhjustab ta suuvähki ja teisi tõsiseid negatiivsed tervisemõjusid. Gutka tarbimine algab Indias tihti väga noores eas ning lapsed peavad seda tihti mingiks kommi liigiks.¹ 2.5 VESIPIIP
Sarnane naturaalse toormahlaga Kõige kõrgema toiteväärtusega · Suur energiarikkus Toormahlaga võrdselt vitamiine, mineraale, mikroelemente · NEKTAR Täismahla sisaldus 45 -50% Lisatud vett, suhkrut, erinevaid mahlu jm Mahlajook · Täismahla osakaal 10...35% Ülejäänud vesi, erinevad lisandid · Biokeemiliselt jäävad täismahlale ja nektarile kõvasti alla · Võib võrrelda kodus valmistatud morsiga · Sageli kunstlikke magusaineid jm Spordis kasutusel mahla ja mineraalvee segu · Saksa keeles schorle Õunamahla ja naatriumirikka mineraalvee segu · Suhe 1:1 kuni 1:5, soovitavalt 1:3 · Õunamahlas on süsivesikuid ja kaaliumi · Mineraalvees kaltsiumi ja naatriumi Õunamahla mineraalvee segu · Naatrium,kaltsium, magneesium · Puuviljasuhkur, viinamarjasuhkur · Vitamiinid jm · Kestval koormusel · Ka autosõidul jm Kontsentratsioon
Joogid Parim janu korral on vesi Mahl lahjendada veega Kohvi ja tee maitsestamiseks magusained Karastusjookidest light-joogid Nõuanded Soola kuni 5g päevas Harjuda magedamate toitudega Magusast sobivad marjad, puuviljad Dieetmagustoidud, harva kissell, terretis, kompott Diabeetikute maiustused, ei sobi igapäevaselt, sest rasvarikkad Lubatud väikesed suhkrukogused 20-30g päevas Magusaineid v.a. suhkur kasutada kuni 40 g, korraga mitte üle 10 g. Rohke rasva vältimine on veel tähtsam kui rohke suhkru vältimine. Ksülitool mõjutab veresuhkrut. Veresuhkrut mittetõstvad magusained on aspartaam, atsesulfaam K, tsüklamaat, sahhariin II tüüp isuliinist sõltumatu diabeet II tüüpi diabeetikutel on sageli liigne kehakaal, kõrgenenud vererõhk, kõrge kolesteroolitase. Neil kõhunääre toodab insuliini, kuid toime on häiritud liigse kehakaalu tõttu
oluliselt ei suundu (taumatiin, monelliin, aspartaam). Energeetilise efekti tõttu saab nende kahe rühma esindajaid lugeda toitvateks magustajateks. Kolmas võimalus on kunstlikud magusained, mis organismis ei lõhustu ja energiat ei anna (näiteks sahhariin, tsüklamaat, jt.). Viimaseid tuntakse kui mittetoitvaid magustajaid. Looduslike ja kunstlike ühendite suhtelist magusust on võrreldud tabelis. Kunstlikke magusaineid sisaldavaid tooteid kasutab kindel tarbijate kontingent. Siia kuuluvad inimesed, kes soovivad, et söödav toit oleks magusa maitsega, annaks tarbimisel vähe kaloreid ja ei põhjustaks kaariest. Suhkru ja suhkruasendajate magususe võrdlus Nimetus Kood Suhteline magusus (kordades) sahharoos (lauasuhkur) 1 sorbitool (E420) 0,5 mannitool (E421) 0,7
Kuid kaugeltki kõik E-koodiga tähistatud ained pole kahjulikud. E ja numbrikood märgib kõiki toidus kasutatavaid keemilisi ühendeid, mis on Euroopa Liidu maade toiduainetööstuses lubatud. Nii võivad E-koodi taga peituda ka näiteks vitamiinid. LISAAINETE ESIKÜMME Lisaainete rohkuse poolest paistavad üsna ootuspäraselt silma värvilised joogid ja maiustused. Need sisaldavad keskmiselt seitset-kaheksat lisandit, suuremalt jaolt toiduvärve ja vahel ka magusaineid. Seejärel tulevad töödeldud lihatooted, võileivamäärded (nii kodu-kui välismaised) ja töödeldud piimatooted (kohukesed, jogurtid). Ilma lisaaineteta jäävad rea lõppu täisteraleib, piim ja külmutatud juurviljasegu. Kõige sagedamini tuleb vaadeldud toiduainetes ette maitsetugevdajana kasutatavat naatriumglutamaati E621. Seda leidub nii lihatoodetes, puljongis, krabipulkades, röstsaias, kiirnuudlites kui maitseainetes
kirsi, võise ja suitsuse fleivina. Vea võib põhjustada kahe või enama toote juhuslik kokkusegamine friiseris, kui minnakse ühelt jäätisesegult üle teisele. Ebapiisav lacks sweet- Toode on ilmetu ja maheda maitsega, puudub Segus on puudulik kogus magusaineid. Vähe kritiseeritud ness magusus soovitud fleivide segu. viga. Kaasnevad ka massi ja tekstuuri või suuaistingu vead Liialt magus too sweet Kommi-laadne maitseaisting. See viga Vea põhjustab ülemäärane magusainetesisaldus Viga on tuntav
ostes. Magusained on päris võõrad enamus inimeste jaoks. Olen alati olnud hädas 51 toidukaupade pakendeid lugedes, sest leian rea äärmiselt keerulisi ja võõraid sõnu, mis ei ütle mulle midagi. On tuntud väär arusaam, et suhkruasendajad ja magusained on head, sest neis ei ole ju suhkurt. Kuid see ei tähenda seda, et need oleksid tervisele kasulikud, alandaksid kaalu ja teeksid midagi head. Meie keha ei omanda kunstlike magusaineid. Magusaine võib ajule vale signaale saata ja tulemuseks võib olla see, et me hakkame hoopis kaalus juurde võtma ja rohkem sööma. Magusaine võib olla hoopis põhjuseks peavalule ja väsimusele. „Lisaaine, rahvapäraselt tuntud ka kui E-aine, on looduslik või sünteetiline aine, mida lisatakse toidule tehnoloogilisel eesmärgil. Lisaaineid kasutatakse näiteks toidu paremaks säilitamiseks (säilitusained), vajaliku konsistentsi saavutamiseks (stabilisaatorid,
Suhkruasendajaid kasutatakse sageli light-toodetes, sest need annavad vähe energiat. Teatud suhkruasendajate kasutajate rühma moodustavad ka diabeetikud, kes peavad piirama süsivesikute, sealhulgas suhkru tarbimist. Kuigi suhkruasendajate kasutusloa andmisele eelnevad arvukad katsed, on paljud neist läbi viidud katseloomadega, samuti tõlgendatakse katseandmeid erinevates maades erinevalt. Seetõttu tuleks laste, lapseootel naiste ning rinnaga toitvate emade puhul piirata tehislikke magusaineid sisaldava toidu söömist või sellest täielikult loobuda. Ettevaatlikud peaksid kunstlike magusainete tarbimisega olema aga kõik inimesed. Suhkruasendajad jagunevad energiat andvateks magusamaitselisteks lisaaineteks ehk polüalkoholideks ja mitte polüalkoholideks ehk muudeks suhkruasendajateks. 1.4 Sool. Sool ehk keedusool koosneb 40% naatriumist
annaabi.ee 
