„Jogurtite sortiment erinevate tunnuste alustel“ (0)

TALLINNA TEENINDUSKOOL
MK13 -TE2
„Jogurtite sortiment erinevate tunnuste alustel“
Referaat
Juhendaja : Aive Antson
Tallinn 2014

Sisukord

1.Mis on jogurt ? 3
2.Jogurti väärtuslikkus 3
3.„Elusjogurt“ 4
4.Elusbakterite võlujõud 5
5. Biojogurt 5
6. Idekaart „Jogurtid“ 6
7.Tootjad ja tooted 6
7.1Valio 6
7.1.1Gefilus maasika jogurtijook 90g 6
7.1.2Alma kirsijogurtimaius 2,6% 200g 7
7.1.3Valio Gefilus laktoosivaba maitsestamata jogurt 2,5% 100g 7
7.1.4 Alma banaani -maasikajoogijogurt 1,5% 1kg kile 8
7.2 Tere AS 8
7.2.1Tere LaCrema Rammus mandariini-mee koorejogurt 150 g. Laktoosivaba 8
7.2.2Tere maitsestamata AB-jogurt 3,0% 9
7.2.3Meloodia rukkileiva ja sarapuupähklitega jogurt 2,0% 9
7.3 AS MAAG Piimatööstus 9
7.3.1Farmi Köögi Kreeka jogurt, rasva 10% 370 g 9
7.3.2JÄNKS Vaarikamaitseline jogurtishake 180 g 10
8.Kasutatud kirjandus 11

Mis on jogurt?

Jogurt on piimatoode , mille valmistamiseks kasutatakse väga kvaliteetset piima ja vaid jogurtile omaseid mikroobe , mis annavad jogurtile tüüpilise maitse ja konsistentsi.
Hapendatud piimatooteid , sealhulgas jogurtit hakati valmistama ning toiduks kasutama 5000 aastat eKr. Elbruse mäe jalamil. Tänaseks on jogurtist saanud üks populaarseim piimatoode kogu maailmas. Menule on kaasa aidanud nii uued suunad toitumises kui ka legendid üle 100 aasta elavatest jogurtit tarbivatest mägilastest. Ka eestlaste toidulaual on jogurt leidnud kindla koha.

Jogurti väärtuslikkus

Jogurti koostises on valku, rasva, piimasuhkrut ehk laktoosi, mineraalaineid ja vitamiine. Kõik need ühendid on inimorganismile eluks hädavajalikud. Ainult piimast ja piimatoodetest omastab inimene kaltsiumi täielikult tänu D-vitamiinile ja laktoosile. Jogurtile iseloomulik värske maitse on tingitud piimhappebakterite lisamisest piimale. Traditsiooniliste jogurtite valmistamiseks kasutatakse Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus baktereid, mille toimel kääritatakse piimas leiduv piimasuhkur piimhappeks. Hapnemisprotsessis moodustub ka mitmeid teisi ühendeid (CO2, diatsetüül, atsetaataldehüüd jne.).
Jogurtid