Pannilabidad - 8 õppematerjali

4

docx

Töö planeerimine

määra kasutamise eesmärk: Mõõtevahendid: mõõtekannud, kulbid, termomeetrid. Eeltöötlusvahendid: koorimisnoad, köögiviljanoad, üldnuga, lihanuga, kokanuga, fileerimisnuga, leivanuga, lõikelaud, lihavasar, köögiköörid, riiv, sõel, kastmesõel, vahukulp, sidrunipress, kausid, vormid, tainarull, lõikurid, pintslid, visplid. Kuumtöötlemisvahendid: Potid / Keedunõud, kastrulid, (prae)pannid, kastmekastrulid, pannilabidad, üintsetid. Loetle plastikust lõikelaudade värvid ja kasutamine tooraine ja toidu töötlemisel  Sinine- Värske kala.  Punane- Tooresliha  Kollane- Küps liha  Roheline- Salat ja puuvili  Valge- Leiva- ja piimatooted 2. Millised noad võiksid kuuluda koka töövahendite põhikomplekti?  Üldnuga, kokanuga, koorimisnuga, köögi- ja puuviljanuga, teritaja ja fileerimisnuga. 3. Millised omadused on heal kokanoal?

Muu → Toiduainete õpetus

7 allalaadimist

2

docx

Kui palju maksab kunst?

Hiljem lisas ta veel 10 tuhat rubla. Kivisild oli mõeldud keisrinna kingitusena Tartu linnale. Mul on kahju, et ei taasehitatud sellist sama silda. Tänast silda vaadates, tekib mul alati nukker tunne. Nagu midagi oleks puudu, osa ajaloost on kadunud. Kellel meist pole kodud täis tarbekunsti, mida hädasti vajame, või milleta me poest lihtsalt ei suuda lahkuda, sest meile see nii tohutult meeldib? Julgen väita, et keraamilised vaasid, noad ja kahvlid, laudlinad, puit pannilabidad ja palju muu selline on kõik, milleta me oma kodu ette ei kujutaks. Pole kunagi mõelnud oma armsa neljakandilise lilledega kaunistatud taldriku kui kunsti peale. Ometi on see nii. Mööbel on samuti kunst. Antiikmööbel on kuuldavasti kallim kui tänapäeva modernne kodusisustus. Maalikunsti, graafika ja skulptuuri ehk kujutatava kunsti väärtus sõltub väga palju esemete vanusest ja tarvikute hindadest. Paljudel väljakutel ja majahoovides seisavad igasugused

Kultuur-Kunst → Kunst

9 allalaadimist

6

docx

Töövahendid köögis

Induktsioonpliitidele sobilike keedunõude põhjas on magnetiseeritud materjal.  PRAEPANNID – Mõeldud väikese koguse toiduainete pruunistamiseks ja praadimiseks pliidil. Panne toodetakse näiteks valurauaks, samast materjalist varrega, terasest, ka mittenakkuva kihiga kaetud alumiiniumist. Paks ja sile põhi säilitab kuumenemisel oma kuju.  KASTMEKASTRUL – Kõrgema servaga roostevabast terasest pann.  PANNILABIDAD – Kasutatakse toodete pööramiseks küpsetamisel, portsjontükkide teisaldamiseks. Hea pannilabida nurgad on ümarad, labidaosa tugev, kuid otsast painduv, et hõlbustada labida toote alla lükkamist. Võivad olla puidust, metallist või plastmassist ja silikonist.  PINTSETID – Kõikvõimalike lisandite ja kuumtöödeldavate toiduainete tõstmiseks, roostevabast terasest või plastikust.

Toit → Köögiseadmed

7 allalaadimist

9

docx

Labori praktikumid

Katsetamised tõmbele: 1.1- Pikikiuga armeeritud komposiitmaterjal Märkused: Mureneb kiudude kohalt, kiud paiskuvad eemale. Pikenemist ei mõõda. Teeb ragisevat häält. Kasutamine: 1.2- Ristikiuga armeeritud komposiitmaterjal Märkused: Väike pikenemine. Teeb ragisevat häält(klaaskiud). Kasutamine: 1.3- Teras(C60) Märkused: Tekib kael. Soojeneb. Kasutamine: Turvavööd 1.4- Plast( polüamiid- PA) Märkused: Tämbekiirus 15mm/sec. Pärast purunemist tekib tühimik. Kasutamine: : kulbid, pannilabidad, spaatlid, nugade käepidemed Tabel andmetega: Materjal b t So Lo Fmaks Rm Fp Rp L1 A E p Rm/p mm mm mm2 mm kN N/mm2 k/N N/mm2 mm % GPa mg/mm3 Nxmm /mg Komposiit 10,3 2,9 30 50 12, 407 11,7 390 - - 8... 1,61 253

Materjaliteadus → Tehnomaterjalid

83 allalaadimist

27

pptx

Köögiseadmed ja töövahendid

Köögiseadmed ja töövahendid. KATRIN ANTSON KEHTNA KHK 2018 Suurköögis kasutatavad töövahendid Mõõtevahendid Eeltöötlusvahendid Kuumtöötlusvahendid Mõõtevahendid. Mõõtelusikad Maitseainete, kergitusainete jms mõõtmiseks; plastmassist või roostevabast terasest. Mahumõõtemärgistus nõu ülemise servaga tasa. Mõõtevahendid Mõõtekannud Püsib hästi püsti, mittetilkuva äärega, selge mõõtemärgistus nõu siseküljel; roostevabast terasest, plastmassist või klaasist. Roostevabast terasest mõõtekannud sobivad kuumade ja külmade vedelike ning kuivainete mõõtmiseks; plastikust mõõtekannud sobivad külmade vedelike ja kuivainete mõõtmiseks. Mõõtevahendid Kulbid Vedelike, masside ja valmistoidu jagamiseks ning portsjoneerimiseks. Roostevabast terasest või plastmassist, erinevate mahtudega. Portsjoneerimiseks mõeldud kulbid on sageli ergonoomilise käepidemega, et käerannet vähem kurnata. Tihti on maht...

Tehnika → Tootmisseadmed ja süsteemid

4 allalaadimist

7

doc

Pakenduse kordamisküsimused

optimaalne on hüdrolüüs 32-44 mool %  Head barjääromadused  Suhtelise niiskuse suurenemine halvendab barjääromadusi  Seostub halvasti polüolefiinide, polüestrite ja poükarbonaatidega, hästi PA-ga  Kasutatakse: o Barjäärkihina komposiitmaterjalides o Bag-in-box pakendid o kaanetatavad karbid o termovormitavad karbid PA- Enamus plastist valmistatud köögiriistadest on polüamiidist, nt kulbid, pannilabidad, spaatlid,nugade käepidemed. Polüamiidid on keemiliselt stabiilsed ning võivad taluda töötemperatuuri kuni 200C-ni. Polüamiidide peamiseks ohuks on migreeruvad primaarsed aromaatsed amiinid.  Hea barjäär õlile ja rasvale, halvem gaasidele  Absorbeerib niiskust  Enamkasutatavad nailon 6 ja -66 koos LDPE-ga vaakuumpakendamisel, eriti liha ja juust  Amorfne nailon – jäigem ja gaasikindlam

Muu → Pakendamine

2 allalaadimist

50

docx

Köögi planeerimine ja seadmed köögis

Panne toodetakse näiteks valurauast, samast materjalist varrega, terasest, ka mittenakkuva kihiga kaetud alumiiniumist. Paks ja sile põhi säilitab kuumenemisel oma kuju. Heal praepannil on 3-5 cm kõrgune 45- 55 kraadise nurgaga laugjas serv. Panni sisekülg ja põhi peavad olema ühendatud ümara nurgaga. 3. Kastmekastrul - Kõrgema servaga roostevabast terasest pann. 17 4. Pannilabidad - Kasutatakse toodete pööramiseks küpsetamisel, portsjontükkide teisaldamiseks. Hea pannilabida nurgad on ümarad, labidaosa tugev, kuid otsast painduv, et hõlbustada labida toote alla lükkamist. Võivad olla puidust, metallist või plastmassist ja silikoonist. Vars peab olema pikk 10- 12 cm, et kasutaja käele rasva ei pritsiks 5. Pintsetid - Kõikvõimalike lisandite ja kuumtöödeldavate toiduainete

Toit → Köögiseadmed

25 allalaadimist

92

docx

Äriplaan kohvikule

Sisukord Lühikokkuvõte........................................................................................................................4 Üldised andmed......................................................................................................................6 1.Äriidee.................................................................................................................................7 1.1Konkurentsieelis............................................................................................................8 1.2Visioon...........................................................................................................................8 1.3Missioon........................................................................................................................8 1.4Eesmärgid.................................................................................................................

Majandus → Äriplaan

784 allalaadimist