Rändur restoran ja kohvik (1)

tALLINNA PEDAGOOGILINE SEMINAAR
Äriplaan
Rändur restoran ja kohvik
Nadezda Vassiljeva
Tallinn 2012
Sissejuhatus :
1. Äriidee tutvustus lk3
1.2 Ärinimi, adress
1.3 Äriplaani esitaja andmed
2. Toode/ Teenused lk4
3. Tootmine/ Seadmed lk5-6
3.1 Tootmine
3.2 Seadmed
4. Personal lk7
5. Finantsprognosid lk8-9
5.1 Finanseerimine
1.Äriidee tutvustus
Äriidee tuli sellest, et ise väga armastan hea söök. Niisiis ,otsustasin, et rajan oma söögikoht ja sellega söögi valmistada!
Lisaks pakkume ööbimist, sauna kasutamist, ruumide rentimine võimalust, bowling, tenis.
1.2 Ärinimi, aadress
OÜ Rändur restoran ja kohvik
Pelguranna 23
Tallinn
58281499
1.3 Äriplaani esitaja nimi, aadress, telefon...
Asutumisaeg : detsember 2012 a.
Asutaja : Nadezda Vassiljeva
Äriidee: Asutada toitlustusettevõte kus põhiroaks on kana .
Kaubamärk : OÜ Rändur restoran ja kohvik.
Aadress : Tallinn, Pelguranna 23
2. Toode/ teenus

• Toitlustamine esmaspäevast laupäevani 10-23-ni
  
• Toitlustamine gruppidele ettetellimisel
  
• Peo- ja peielaudade valmistamine ettetellimisel
  
• Vastuvõtulaudade valmistamine
  
• Ruumide rent seminarideks ja koosviibimisteks
  
• Väliüritustel toitlustamine
  

Toitlustamisteenus esmaspäevast laupäevani söögikohas:
Tegu on toitlustuskohaga, kus söögid valmivad sama päeva hommikul , seejärel säilitatakse valmistoidud marmiidil ja serveeritakse tellimuste alusel.
Menüü on mitmekülgne : Päevapakkumisel teeme 2 rooga , et inimene saab valida, mida talle rohkem meeldib, ja 2 suppi ! A la carte menüü saab tellida kella 22.30 . Toite on võimalik tellida nii frii- prae kui keedukartuliga. Pakutakse ka magustoitu – igapäevaselt on menüüs creme brule, mascarpone maasika küpsised, pannkoogid jäätisega. Jooke saab valida ka mahlad , kokteilid,teed, kohvid, vett.
Toitlustamine toimub järgneva skeemi kohaselt: klient tuleb toitlustuskohta ja tellib leti kõrval asuva menüü alusel letiteenindajalt. Letiteenindaja esitab tellimuse kööki komplekteerimiseks ning arveldab kliendiga. Ettekandja viib tellimuse kliendi lauda ning vajadusel võtab lisatellimuse ning arveldab, koristab laua.
Toitu on söögikohast ka termokarpides kaasa osta, suuremate kaasaostetavate tellimuste puhul on võimalik ka kojuveo teenus.
Toidutoore tellitakse hulgimüügifirmadelt ja füüsilisest isikust ettevõtjatelt. Toidutoorme kohaletoimetamise tingimused ja maksetähtajad on fikseeritud lepingutes.
Praegust müüki arvestades me usume, et meid külastab päevas vähemalt 50 klienti, kuna praegu on majanduskriis . Meie keskmine ostuhind on 6 euro, mis on võrreldav kuludega kodus söögi valmistamisel aga aega kulub vähem.
3. Tootmine/ seadmed
3.1 TOOTMINE
Ettevõtte tööks vajalikud ruumid on:

• Teenindussaal
  
• Kliendi WC
  
• Köök
  
• Nõudepesuruum
  
• Töötajate WC/dushinurk
  
• Ladu
  
• Kooritavate toiduainete eeltöötlusruum
  
• Töötajate riietusruum/ kontor
  
• Puukuur
  

Nimetatud ruumid vastavad tervisekaitse nõuetele, küll aga on vajab täiendavaid investeeringuid toitlustusettevõtte köögipooles.
Toitlustusettevõte asub Soorus ja on kergesti leitav väljas oleva reklaamtahvli abil.
3.2 Seadmed
 Köögiseadmed
Köögiseadmed :
 Elektripliit 3000.-
 Gaasipliit 2000.-
 Marmiit 600.-
 Külmik 450.-
 Nõudepesumasin 2400 .-
 Roostevabad tööpinnad 600.-
 Kaal 200.-
 Fritüür 230.-
Kööginõud ja väiketehnika -
Mikser (60.-),
kassaaparaat (320.-),
kööginõud ( 1400 .-)
noad, kahvlid (120.-)
koristusinventar ( 60.-)
Lauanõud 60.-
Muud serveerimisnõud 320.-
Söögisaali mööbel ja sisustus -
 Lauad ja toolid olemas
 Baarilett
Kokku toitlustusplokk 11,820 eur
hetkel asub ettevõte rendipinnal, rentides ruume OÜ ühelt osanikult. Tulevikus on ettevõttel võimalus ruumid ära osta ja seejärellaiendus teha. Ruumide ostuhind oleks tulevikus sama, millega omanik need ostis ja laienduse tegemise maksumuseks oleme planeerinud summa…..
4. Personaal
Personal
OÜs töötab täistööajaga 4 inimest allpool on kirjas 5 inimest

• Letiteenindaja
  
• Kokk
  
• Kokaabi
  
• Ettekandja/saaliteenindaja.
  
• Remondimees
  

Lisatööjõudu rakendatakse suveperioodil (ettekandja), rõõmuga võetakse vastu praktikante kokanduserialadelt.
Ettevõtte tööjõuvajadus kasvab, kui jõutakse välja ehitada saalilaiendus – suureneb vajadus teise koka või koka-abi järele, kuna peo- ja peielaudade arv suureneb. Saalilaiendus on plaanis valmis saada 2008aasta septembri kuuks.
Kokana (või kokaabina) tööle võetav inimene peab omama erialatunnistust või peaks vähemalt olema töökogemusega. Võimalik on koostöö tööhõiveametiga- vaja minevad töölised võib leida just selle asutuse kaudu.
Ettevõttes kasutatakse ettevõtte juhtkonnavälistele töölistele ajapalka, ettevõtte tegevjuht (letiteenindaja) võtab välja kompensatsiooni dividendidena.
Ettevõttes makstakse jõulupreemiat, mis on juurde arvatud tööjõukuludele ja töötajatele on tehtud soodustuseks tasuta toit tööajal.
Ettevõte ostab raamatupidamisteenuse sisse, kajastatud kassavoogudes muude kulude all. Raamatupidajale maksame 50 euro kuus.
5. Finantsprognoosid
Finantsprognooside koostamisel on lähtutud järgmistest eeldustest:
Kasumiprognoos :
Toitlustamisel on juurdehindlus keskmiselt 100% kasutatavate toidukaupade hinnast .
Ühe päeva keskmine toitlustatavate klientide arv on 2008 aastal keskmiselt 100 inimest päevas, keskmise ostuga 2,6 euro inimese kohta. Seda võib julgelt väita, sest praegu külastab meid keskmiselt 70-80 inimest päevas ja klientide arv on iga kuuga tõusnud. Suvekuudel on see arv kindlasti suurem.
Keskmine müügihind tõuseb prognoosi kohaselt iga aastaga 1.2 euro ostu kohta, kuna peab arvestama toiduainete ja muude kasutatavate kaupade kallinemisega. Me ei karda klientide vähenemist, sest samuti tõusevad inimeste sissetulekud ja hinnad kauplustes ja teistes söögikohtades ning me tahame pakkuda klientidele oma teenust ikkagi võimalikult soodsalt. Prognoosime hoopis klientide kasvu, sest oleme välja mõelnud erinevaid põnevaid üritusi ja tundes oma piirkonna elanikke, oleme kindlad nende osavõtu peale, mis toob kaasa pigem meie teenuste mahtude kasvu.
Käive tõuseb kahekordseks suveperioodil,madalaim on jaanuaris-veebruaris.
Muude tegevuskulude suuruse määramisel on lähtutud praegustest teenuste ja kaupade hindadest ning arvestatud muutuvkulude korral nende proportsionaalse kasvuga koos käibe kasvuga.
Mõnede kulude puhul aga võib arvestada tulevikus pigem vähenemisega. Esimesel tegevusaastal on pisut raskem planeerida kaupade kulu ja klientide arvu. Võib juhtuda, et tuleb toorainet puudu ja peab mõne pisiasja pärast kulutama kütust ja sõitma hulgilattu järele või ostma kallilt kohalikust kauplusest ja ka vastupidi, et on ostetud liiga palju ning peab lihtsalt ära viskama . Mida aeg edasi, seda täpsemalt me teame, kui palju midagi tarvis läheb, kust midagi kasulikum osta on jne. Võrreldes ajaga kui alustasime, teame nüüd, kuidas on võimalik paljusid kulusid vähendada.
Kulumit on köögitehnika ja toitlustuse inventarilt arvestatud 10% aastas.
Rahavoo prognoos:
Rahavoo prognoos kajastab raha laekumisi ja väljaminekuid majandustegevusest ning väljaminekuid investeeringuteks ning investeeringute katteallikaid.
Laekumised majandustegevusest algavad tegevuse alustamisel . Eeldatud on, et kõik tulud laekuvad ja kõik kulud (välja arvatud maksud töötasudelt) makstakse jooksval kuul.
Bilansi prognoos:
Bilansi prognoos kajastab ettevõtte varasid ja varade moodustamise allikaid .

5.1 Finanseerimine
Hetkeseisuga on toitlustusasutuses eelmise omaniku poolt kasutada antud seadmed ja sisustus.
Enne kohviku ostu-müügi tehingu teostamist leppisime kokku, et saame seadmeid ja sisustust tasuta kasutada.
Seadmed on ettevõtja lubanud tagastada eelmisele omanikule seisuga 31.10.2012.
Toitlustusteenuse pakkumise jätkamiseks pärast 31.12.2012 on vajalikud järgmised investeeringud:
Saalilaienduse teostamiseks on vaja lisaks investeerida. Praegusel
9