Aine „Terviseõpetus” arvestustöö (avatud ülikool) Koostas: Liivi Hiienurm, TH3 1. Toitumine Õige toitumine tugevdab meie tervist, jõudu, vastupidavust ja vaimset seisundit. Isegi kui inimene sööb normaalses koguses toitu, ei pruugi ta saada kätte piisavalt vajalikke aineid ja see võib viia erinevate terviseriketeni. Tihti süüakse liiga palju just sellepärast, et toit on täis „tühje kaloreid”. Tühje kaloreid annavad näiteks suhkur, maiustused, jahutooted, rasv, Coca Cola, limonaadid ja alkohol. Liiga vähe saadakse toidust kiudaineid, vitamiine ja mineraale. Tervisliku toitumise 7 põhireeglit: 1. Toit peab olema mitmekülgne 2. Toit ei tohi tekitada ülekaalu 3. Vältida liigset rasva ja kolesteriini 4. Toidus enam kiudaineid 5. Vähendada suhkru kogust toidus 6. Tarbida vähem keedusoola (sööme päevas 12 - 25g, vaja oleks vaid 6 g) 7. Tarbida vähem alkoholi Toitumine oleneb kulutatud kaloritest
kõikide toitude valmistamise meetoditega · Kasutatakse restorani köökides VarioCooking Center 112+ · Sobib keetmiseks, röstimiseks (VarioPan) ja friteerimiseks · Rõhkküpsetus (kontrollides rõhku ja kuumust optimaalseks vee ja energia säästmiseks) · Temperatuuri skaala: 30-250°C VarioCooking Control reziim · 9 erinevat küpsetusreziimi(kondid, grilli/praetoidud, kala ja mereannid, köögiviljad/kartulid, pasta/riis, muna-/jahutooted, piimatooted/magustoidud, supid/kastmed, garneeringud). · Võimalik küpsetada 2 erineva osaga üheaegselt · 350 individuaalset küpsetusprogrammi, igal ühel kuni 12 etappi · Õli ei ole võimalik ära kõrvetada · Info edastamine USB kaudu · Märkab automaatselt toote spetsiifilisi vajadusi, küpsetatava toidu suurust ja portsjoni suurust Näidis väljatulekud (1 panni kohta) · Omlett- 80 ports./ tunnis · Burgerid- 140 tk/ tunnis
viljakusega. Kasvatatakse palju nisu, maisi, otra, kartulit ja suhkrupeeti. Samuti tsitrusvilju ja parasvõõtme puuvilju. Loomadest kasvatatakse veiseid, lambaid ja sigu, Prantsusmaa on ka suur meiereisaaduste tootja. Aastas saab ühe saagi. Põllumajandust toetatakse mitmesuguste toetustega. Põllumajandusliku tootmise vormiks on suurtalud ja istandused. Talunikud on ühinenud kooperatiividesse. Peamised ekspordiartiklid olid alkohol ja muud joogid, teravili ja jahutooted, elusloomad ja liha, piimatooted, suhkur ja maiustused. Tähtsamad impordiartiklid oli mitmesugused toiduained, elusloomad ja liha, kala, puuviljad, piimatooted, alkohol ja muud joogid. 2002.a. toodeti 59,5 miljonit hektoliitrit veini, 35,7 miljonit tonni teravilja, 226,3 miljonit hektoliitrit piima, 1,8 miljonit tonni loomaliha, 2,3 miljonit tonni sealiha ja 1 miljon tonni juustu. Eksporditakse peamiselt EL turule
Õhtusöök on kerge eine: supp, külmad lihalõigud, salat, juust ja puuviljad. Peamised toiduained Lihadest eelistatakse veise- ja vasikaliha, hästi suhtutakse ka sea-, lamba-, uluki-, ja linnulihasse. Kaladest süüakse eriti palju forelli, sardiini, angerjat ja tuunikala. Mereandidest armastatakse austreid, rannakarpe, homaare, krevette, languste ja vähke. Köögiviljadest kasutatakse tomatit, paprikat, artisokke, sparglit, rooskapsast, obergiinit. Puuviljadest on melon Jahutooted, millest valmistatakse pastatooteid (spagette), valget nisuleiba, pitsasid, riisitoite Juustudest on kuulsamad parmesani juust, mozzarella (valmistatakse pühvlipiimast), mascarpone(kreemjas kodujuust). Rõõska piima tarvitatakse harva. Rasvainetest oliivõli, puuviljaseemneõli, searasva ja -pekki. Toitude valmistamine Itaalia supid on tavaliselt vedelad liha-, kala- ja nuudlisupid. Kastmeteks tehakse tavaliselt tomati- või paprikakastmeid.
nende puudus tekkida vaid totaalsel nälgusel, kuid ka siis suudab organism varusid kasutades puudujääki teatud piirini edukalt kompenseerida. Lämmastikuühendite tarbimisel pole kindlaid norme. Kogu aeg normaalselt sööv inimene saab vajaliku koguse lämmastikku kätte. Lämmastikku annab toitujale nii loomset kui ka taimset päritolu valgurikas toit. Taimsetest toiduainetest sisaldavad rohkesti valke kaunviljad ja nendest tehtud jahutooted. Loomsetest toiduainetest on valgu- ja seega ka lämmastikurikkamad munad, piim ja piimatooted, liha ja lihatooted ning kalad.
Mereloomad Itaalias Merest saadakse peale kalade maitsvaid karploomi, mida transportida on raske, kuid mis kohapeal annavad suurepärase toidu. Liha Itaalias Lihaliike on palju, liha süüakse mitmekesiselt valmistatuna, kuid enamasti väikeste kogustena. Kastmeks valmistatakse tavaliselt tomati või paprikapüreesid, lihaleemest kastmeid tehakse vähe. Jahutooted Itaalias Jahutooteid, eriti spaghettit (peene pikki õõnsuseta makarone), valget nisujahust leiba, pirukaid (pizza) ja täisterajahust nisuleiba (facaccia) süüakse väga palju, samuti riisi. Piimatooted Itaalias Rõõska piima tarvitatakse toiduks väga harva, koort peaaegu üldse mitte. Rohkesti aga valmistatakse toite juustust ning juustuga. Magustoidud Itaalias
Sobib keetmiseks, röstimiseks ja friteerimiseks. VarioPan sobib röstimiseks. Panne võib kasutada eraldi, üksteise järel või kombinatsioonides, kasutades panne samaaegselt. Rõhkküpsetus (kontrollides rõhku ja kuumust optimaalseks vee ja energia säästmiseks). Temperatuuri skaala: 30 - 250° C. 5. FUNKTSIOONID 5.1. VarioCooking Control reziim Üheksa erinevat küpsetusreziimi(kondid, grilli/praetoidud, kala ja mereannid, köögiviljad/kartulid, pasta/riis, muna-/jahutooted, piimatooted/magustoidud, supid/kastmed, garneeringud). VarioCooking Control märkab automaatselt toote spetsiifilisi vajadusi, küpsetatava toidu suurust ja portsjoni suurust. Küpsetamise aega 6 ja temperatuuri korrigeeritakse, et saavutada soovitud tulemust. Operaatorit juhendatakse aktiivselt protsessi vältel. Järelejäänud küpsetusaeg kuvatakse ekraanil. 5.2. Käsireziim
Leiduvad teraviljatoodetes, kartulis, köögiviljas, puuviljas. · Rasvad peavad andma alla 30 %vajalikust energiast. · Valkude osakaal peab olema 10-15 %.Taimsed valgud leiduvad teraviljas, kartulis, kaunviljades. Loomsed valgud leiduvad piimas, lihas, kalas, munades. · Vähem rasvast liha ja rohkem kartulit ja leiba. · Vähemkasulikud toiduained. 1. Suhkrud--sokolaad, marmelaad, tort, sokolaadikompvekid jne. 2. Jahutooted--valge sai, saiakesed, koogid, keeks. 3. Rasvad--pannkoogid, vorst, rasvane sink, munakollane. 4. Alkohol. · Süsivesikud Minimaalne päevane süsivesikute vajadus on 100 grammi 1 gramm süsivesikuid annab 4 kalorit energiat. Toidu süsivesikud moodustavad polüsahhariidid jne. Polüsahhariid taimses toidus on tärklis ja loomses toidus glükogeen. Ennekoormust 30-60 minutit ei tohi kasutada kergesti imenduvaid süsivesikuid glükoos.
omane, peavad nad tagama ka organismile vajaliku koormustaluvuse. Peale piisava kalorite hulga on samuti vajalik jälgida erinevate toitainete õiget suhet. Mitmed toitained on vähesoovitatad, mis ei paku sportlasele vajalikku energiat niiöelda ,,tühjad kalorid". Näiteks on need: · Suhkrud, maiustused o Monosahhariidid (glükoos, fruktoos) o Disahhariidid (sahharoos) o Sokolaad, marmelaad, tort, jne. · Jahutooted o Valge sai, koogid, keeks, jne. · Rasv, rasvarikkad toiduained ja rasvased road o Pannkoogid, vorst, rasvane sink, munakollane, paneeritud road, jne. · Alkohol Energiavajadus erinevatel spordialadel võib kõikuda väga suures ulatuses 3000 kilokalorist kuni 12000 kilokalorini. Näiteks: · Jalgrattur 160km päevas 4680kcal, maantee jalgratturite päevane energiakulu üle 6000kcal
Kahjurid põhjustavad meie majapidamises mitmesugust kahjustust toiduainetele, nad kujutavad endast suurt ohtu toidu ohutusele ja nõuetekohasusele. Köögis elutsevad põhiliselt toidukahjurid, kes elutsevad toiduainetes ja muud kahjurid, kes rikuvad tooteid rohkem kui nad neid söövad. Enamik toidukahjuritest areneb ja paljuneb eriti hästi kuivades taimsetes toodetes. Eriliselt ohustatud tooted on: jahu- ja jahutooted (makaronid, küpsised, kuivikud); riis ja tangutooted; pähklid, mandlid ja neist valmistatud tooted; oad ja herned; kuivatatud puuvili; maitseained ja ürdid; kuivatatud köögivili; shokolaaditooted. Tuntumad toiduainete kahjurid on: prussakad, lestad ja mardikad. Eestis on kolm prussakate liiki: prussakas, tarakan ja ameerika prussakas. Prussakad on pruunikaskollased, lameda kehaehitusega ja kiiresti liikuvad putukad, kes peamiselt tegutsevad öösel
Peamised toiduained · Lihadest eelistatakse veise- ja vasikaliha, hästi suhtutakse ka sea-, lamba-, uluki-, ja linnulihasse. · Kaladest süüakse eriti palju forelli, sardiini, angerjat ja tuunikala. · Mereandidest armastatakse austreid, rannakarpe, homaare, krevette, languste ja vähke. · Köögiviljadest kasutatakse tomatit, paprikat, artisokke, sparglit, rooskapsast, obergiinit. · Puuviljadest on melon. · Jahutooted, millest valmistatakse pastatooteid (spagette), valget nisuleiba, pitsasid, riisitoite. · Juustudest on kuulsamad parmesani juust, mozzarella (valmistatakse pühvlipiimast), mascarpone(kreemjas kodujuust). · Rõõska piima tarvitatakse harva. · asvainetest oliivõli, puuviljaseemneõli, searasva ja -pekki. Maitsestamine Kõige sagedamini kasutatakse aniisiseemneid, nelki, paprikapulbrit ja pipart, sibulat, küüslauku,
Köögiviljadest paprika, naeris, porgand. Ka soja võib esile kutsuda allergiat (ettevaatust vorsti- ja pagaritoodetega) Lisaainete allergia Allergiat põhjustavad: o Sorbiin- ja bensoehape (karastusjoogid, puljongid, pudingid, keedised) o Asovärvid on paljudele eluhtlikud. Tüüpilised häired on nohu, hingamisraskused, nõgestõbi. Karastusjoogid, maiustused, jahutooted, vorstid, kokteilkirsid jne. o Sulfitid astmahaigetel hingamishäired o Geneetiliselt muundatud toiduained ei tohi sisaldada allergeenset proteiini ega muud allergeeni. Inhaleeritavad ehk tolmsed allergiad: o Kase õietolmuallergia Õietolmuallergiutest umbes 60% tekivad vaevused värsketest puu-, juur ja köögiviljadest ja maitseainetest. Neile sobimatud toiduained on:
toiduga, järelikult võib nende puudus tekkida vaid totaalsel nälgusel, kuid ka siis suudab organism varusid kasutades puudujääki teatud piirini edukalt kompenseerida. Lämmastikuühendite tarbimisel pole kindlaid norme. Kogu aeg normaalselt sööv inimene saab vajaliku koguse lämmastikku kätte. Lämmastikku annab toitujale nii loomset kui ka taimset päritolu valgurikas toit. Taimsetest toiduainetest sisaldavad rohkesti valke kaunviljad ja nendest tehtud jahutooted. Loomsetest toiduainetest on valgu- ja seega ka lämmastikurikkamad munad, piim ja piimatooted, liha ja lihatooted ning kalad. Miks on mineraalained olulised? Õige mineraalainete tase toidus kindlustab luude ja kudede arengu ning keha õige funktsioneerimise. On ülimalt oluline valida õigesti tasakaalustatud täissööt, mis on koostatud sertifitseeritud toiduteadlaste poolt ja mille on tootnud kompetentne tootja. Tuhk näitab mineraalide sisaldust lemmikloomatoidus
Inimesed piiravad kulutusi, ostavad odavamat kaupa ja lükkavad suuremaid oste paremate aegade ootuses edasi. See sunnib ettevõtjaid ja kauplusi hindu langetama. Samas avaldas Trasanov põhjuse, miks hindadest on raske sotti saada: «Praegu on hästi palju soodusmüüke, kord on üks asi odav, siis teine, mistõttu pole tarbijal õiget arusaama, millised need hinnad siis tegelikult on.» Statistika näitab aga enam kui kaheprotsendist hinnalangust. Näiteks jahu ja jahutooted, sh leib-sai, on jäänud enam-vähem samale hinnatasemele. Lihatooted on aga endiselt kallinenud ka novembris. Trasanovi väitel on ka värske kala kuuga kallimaks läinud. «Soodusmüüke on ilmselt vähem olnud ja 49-kroonist forelli ei ole novembris näha olnud,» nentis ta. Kaup, mis aga aastaga on oluliselt kallinenud, on Trasanovi sõnul näiteks taimeõli hinnatõus mullusega võrreldes 35 protsenti. Kuu võrdluses on taimeõli hinnamuutust keerulisem hinnata.
Hapnik O Peaaegu kõikides toiduainetes, sissehingatavas Osalusel kulgevad hingamine, Õhus.Valkude, rasvade, süsivesikute rasvade, süsivesikute ja valkude koostiselement. oksüdatsioon Lämmastik N Valkude koostiselement, valgurikkad toidud on DNA koostises liha, kala, muna, piimasaadused Fosfor P Juust, lihasaadused, leiva- ja jahutooted, piim, Luude ja hammaste koostises, kohupiim, roheline sibul, pärm, teraviljatooted lihastes, ajus ja närvisüsteemis Väävel S Liha- ja kalatooted, kanamuna, pähklid, hernes, Kujundab valkude ruumilist kapsas struktuuri Organismi vitamiinivajaduse rahuldamisel peab arvestama toiduainete vitamiinisisaldust, organismi
Süüa tuleks iga 2,5-3 tunni tagant, mis väldib veresuhkru sisalduse suurenemist ja kõikumist suurtes piirides (Vesingi 2011). 3.1 Soovitatavad ja mittesoovitatavad toiduained Soovitatavad Toiduained, mida Toiduained, mida ei toiduained soovitatakse süüa soovitata kasutada mõõdukalt Jahu, jahutooted Täisteraleib, Makaronitooted Lehttaignasaiakesed, kuivikud, manna kaerahelbed, riis , tatar jt. Köögiviljad, salatid, Värsked ja Roheline hernes, Loomse rasvaga puuviljad külmutatud magus mais, valmistatud kartul ja
Erisoojus näitab soojushulka, mis on vajalik 1g aine temperatuuri tõstmiseks 1*C võrra. Aurustumissoojus kindla ainekoguse aurustamiseks vajalik soojushulk Kapillaarsus vedeliku üles liikumine mööda peenikest toru, sel on tähtis osa taimede jaoks niiskuse ja toitainete kättesaamisel mullast. Märgumine vedeliku laiali valgumine mingi materjali pinnal, hästi märguvad need ained, mis vee molekulidega seostuvad Pundumine aine paisumine vee toimel. Nt zelatiin, puit, jahutooted Lahuse massiprotsent näitab mitu massiosa(g) lahustunud ainet on 100 massiosas(g) lahuses. Massiprotsendi tähis: P m- lahuse mass(g); m1- lahustunud aine mass(g); m2- lahusti mass(g) m1 m1 Pm m1 P= 100% m = m1 + m2 P= 100% m1 = m= 100% m2 = m - m1 m m1 + m2 100% P
mitmesuguste toetustega. Põllumajandusliku tootmise vormiks on suurtalud ja istandused. Kasvatatakse palju nisu, maisi, otra, kartulit ja suhkrupeeti. Samuti tsitrusvilju ja parasvöötme puuvilju. Loomadest kasvatatakse veiseid, lambaid ja sigu, Prantsusmaa on ka suur meiereisaaduste tootja. Aastas saab ühe saagi. Lõuna-Prantsusmaal tegeldakse peamiselt puuviljakasvatusega: õunad, pirnid, virsikud, kirsid, viinamarjad. Peamised ekspordiartiklid on alkohol ja muud joogid, teravili ja jahutooted, elusloomad ja liha, piimatooted, suhkur ja maiustused. Eksporditakse peamiselt EL turule .Tähtsamad impordiartiklid on mitmesugused 17 toiduained, elusloomad ja liha, kala, puuviljad, piimatooted, alkohol ja muud joogid. Prantsusmaa on ainus Euroopa riik, mis on täiesti iseseisvaks põhiliste toiduainete tootmises. Pikaajaline põllumajandus on maad kurnanud, see on ka loodust reostanud ja metsad on põldude tegemiseks maha raiutud. 8
Leiduvad teraviljatoodetes, kartulis, köögiviljas, puuviljas. · Rasvad peavad andma alla 30 % vajalikust energiast. · Valkude osakaal peab olema 10-15 %. Taimsed valgud leiduvad teraviljas, kartulis, kaunviljades. Loomsed valgud leiduvad piimas, lihas, kalas, munades. · Vähem rasvast liha ja rohkem kartulit ja leiba. · Vähemkasulikud toiduained. 1. Suhkrud -- sokolaad, marmelaad, tort, sokolaadikompvekid jne. 2. Jahutooted--valge sai, saiakesed, koogid, keeks. 3. Rasvad -- pannkoogid, vorst, rasvane sink, munakollane. 4. Alkohol. · Süsivesikud Minimaalne päevane süsivesikute vajadus on 100 grammi 1 gramm süsivesikuid annab 4 kalorit energiat. Toidu süsivesikud moodustavad polüsahhariidid. Polüsahhariid taimses toidus on tärklis ja loomses toidus glükogeen. Enne koormust 30-60 minutit tohi kasutada kergesti imenduvaid süsivesikuid glükoos.
ja eduka lõpetamise (O.Valner maraton 2002 3:00:38). Liiga külmad joogid või mõned tundmatud spordijoogid võivad samuti pistmist põhjustada. Samuti ka allamäge jooksmine vale stiiliga, ebapiisav soojendus enne võistlust ja liiga kiire tempoga alustamine. Mõned vahendid kuidas pistmist vältida Kui pisted tekivad tihti, tuleks vähemalt 35 tundi enne füüsilist koormust söömist vältida. Kui sellest ei ole abi, tuleks proovida piimajoomise mahajätmist ja vajadusel ka jahutooted toiduvalikust kõrvaldada kaheks päevaks enne trenni või võistlust. Vahelihase krampe saab vähendada kõhulihaseid ja vahelihast treenides. Kõige lihtsam viis kõhulihaste treenimiseks on põlved konksus selili lamades tõsta ülakeha. Vahelihast saab treenida kui kiiretempolise jooksu ajal hästi sügavalt sissevälja hingata. Seda peaks tegema vähemalt paar korda nädalas. Õigele hingamistehnikale peaks tähelepanu pöörama nii treenides kui ka enne seda. Nn. kõhuhingamine
1 Tooted/teenused, mida tarbitakse igal juhul Eesti Statistikaameti andmetel on 2010. aasta detsembris võrreldes 2009 a. detsembriga toidukaupade hinnad 10,8% kallimad. Tarbijahinnaindeksi muutus oli 2010. aasta detsembris võrreldes eelmise aasta detsembriga 5,7%. Indeksit mõjutas kõige rohkem toidu ja mittealkohoolsete jookide 12,1%-line kallinemine. Oma mõju avaldasid ka kallinenud köögivili (hinnatõus 45%), piimatooted (hinnatõus 19%), jahutooted (hinnatõus 9,5%) ja puuvili (hinnatõus 22%). Suuremat mõju avaldasid veel elektri, soojusenergia ja kütte 10,3%-line ja mootorikütuse 15,1%-line kallinemine, mis kokku andsid indeksi kogumuutusest ligi kolmandiku. 2009. aasta detsembriga võrreldes on enim kallinenud värske köögivili (76%), kütteõli (39,5%), õunad (39%), piim (37%) ja tangained (29%) (http://www.stat.ee/49505). Suurele hinnatõusule vaatamata on Graafik 4.1 näha, et populaarseimateks toodeteks, milledest
Soovitatavad toiduained soovitatakse süüa kasutada mõõdukalt Jahu, Täisteraleib, Makaronitooted Manna, lehttaignasaiakesed 15 jahutooted täisterakaerahelbed Värsked ja külmutatud Köögiviljad, Magus mais, keedetud Kartulikrõpsud, praetud- ja köögiviljad, värsked puuviljad, puuviljad kartul friikartulid suhkruta hoidised Kala-, loomaliha- ja Rasvased supid koos Supid
· Toitumise määrab energiakulu o Põhiainevahetus 1400 1700kcal o Istuv mees, 180cm, 40a. vana 2200kcal o Keskmise raskusega töö- 2800 3000kcal o Raske töö 4000kcal "Tühjad kalorid" vähesoovitavad toiduained Suhkrud, maiustused Monosahhariidid - glükoos, fruktoos) disahhariidid - sahharoos) sokolaad, marmelaad, tort, sokolaadikompvekid, jt Jahutooted valge sai, saiakesed, koogid, keeks Rasv, rasvarikkad toiduained ja rikka rasvaga valmistatud road Pannkoogid, vorst, rasvane sink, munakollane (rasv, kolesterool jm), paneeritud road (snitsel) Alkohol Spordialadel erinev energiakulu · Erinevatel spordialadel 3000....12000kcal o Jalgrattur 160km päevas 4680kcal, maantee jalgratturite päevane energiakulu üle 6000kcal. o Tour de France pikimad etapid 12000kcal.
laktoos piimasuhkur Tärklis on süsivesik, mis koosneb tuhandetest üksteisega liitunud glükoosi osadest. Süsivesikutest saadakse kõige suurem osa toiduenergiast. Veresuhkru tase tõuseb pärast süsivesikuterikka toidu söömist, sest süsivesikud muudetakse organismis glükoosiks ja edasi veresuhkruks. Verega transporditakse süsivesikud rakkudesse. Päevasest toiduga saadavast energiast peaks pool olema kaetud süsivesikutega. Süsivesikuterikkad toitained: maiustused, mesi, jahu ja jahutooted (k.a. leib ja sai), tangained, makaronid, herned, kartul. Süsivesikuid tuleb arvestada ka puuviljades, marjades ja mahlades (k.a. ilma suhkruta naturaalsetes mahlades). Kiudained Kiudained ei imendu soolestikust, mistõttu aeglustub süsivesikute imendumine ja seega ka veresuhkrutaseme tõus. Kiudained mõjuvad soodsalt ka sooletegevusele ja tekitavad täiskõhutunde. Kiudaineterikas toit on soovitatav kõikidele diabeetikutele.
870 879, Tsehhi 859. Kõikide riikide numbrite kohta on koostatud vastav loetelu. 1.5.Toidukaupade liigitamine ja sortiment Olenevalt päritolust ja keemilisest koostisest võib toidukaupu liigitada järgmiselt. 1. Liha ja lihatooted. 2. Kalad ja veeselgrootud ning tooted neist. 3. Piimatooted, linnumunad ja munatooted. 4. Köögiviljad ja seened ning tooted neist. 5. Puuviljad, marjad ja pähklid ning tooted neist. 6. Kohv, tee ja maitseained. 7. Teravili ja teraviljasaadused. 8. Jahutooted. 9. Toidurasvad. 10.Suhkur, mesi ja suhkrust kondiitritooted. 11. Kakao ja kakaod sisaldavad kondiitritooted. 12.Alkoholita joogid. 13.Alkohoolsed joogid. 14.Mitmesugused toidukaubad. Põhimõtteliselt on ülaltoodud liigituse koostamisel lähtutud Eesti kaupade nomenklatuurist (EKN). Toidukaupade põhirühmad (grupid) jagunevad alarühmadeks, liikideks, alaliikideks kuni nimetusteni välja. Nimetuste kogum moodustab toidukaupade sortimendi.
Peamised toiduained Liha: veise- ja vasikaliha, sea-, uluki-, lamba- ja linnuliha. Kala: forell, sardiin,angerjas, tuunikala. Mereannid: austrid, rannakarbid, homaarid, krevetid, langusid (sõrgadeta merevähid), vähid. Köögiviljad: tomat, paprika, artišokk, spargel, rooskapsas. Puuviljad: melon. 312 Jahutooted: pastatooted (spagetid), valge nisuleib, pitsad. Riisitoidud. Juust: parmesani juust, mozzarella (valmistatakse pühvlipiimast), mascarpone (kreemjas kodujuust). Rasvained: oliivõli, puuviljaseemneõli, searasv, seapekk. Maitsestamine Kasutatakse: aniisiseemneid, nelki, paprikapulbrit, pipart, sibulat, küüslauku, muskaatpähklit, tüümiani, basiilikut, estragoni. Toitude valmistamine Supid on tavaliselt vedelad liha- kala- ja nuudlisupid.
suurem mõjutaja teistele köökidele. Peamised toiduained Lihadest eelistatakse veise ja vasikaliha, hästi suhtutakse ka sea, lamba, uluki, ja linnulihasse. Kaladest süüakse eriti palju forelli, sardiini, angerjat ja tuunikala. Mereandidest armastatakse austreid, rannakarpe, homaare, krevette, languste ja vähke. Köögiviljadest kasutatakse tomatit, paprikat, artisokke, sparglit, rooskapsast, obergiinit. Puuviljadest on melon. Jahutooted, millest valmistatakse pastatooteid (spagette), valget nisuleiba, pitsasid, riisitoite. Juustudest on kuulsamad parmesani juust, mozzarella (valmistatakse pühvlipiimast), mascarpone(kreemjas kodujuust). Rõõska piima tarvitatakse harva. rasvainetest oliivõli, puuviljaseemneõli, searasva ja pekki. Toitude valmistamine Itaalia supid on tavaliselt vedelad liha, kala ja nuudlisupid. Kastmeteks tehakse tavaliselt tomati või paprikakastmeid.
annaabi.ee 
