Elutähtsad orgaanilised ühendid. (0)

Kordamine kontrolltööks: Elutähtsad orgaanilised ühendid.
1. Selgitada mõisteid: sahhariid , valk, asendamatu aminohape , peptiid, invertsuhkur , proteiinid, rasv , küllastunud rasvhape , küllastumata rasvhape, polüpeptiid , polüsahhariid . Tuua iga mõiste juurde näide kas valemi või kasutusalaga.
sahhariid - keemiline aine, mille molekul on biomolekul , mis koosnevad süsiniku, vesiniku ja hapniku aatomitest.
valk - ehk proteiin (ka valkained) on biopolümeer , mille monomeerideks on aminohappejäägid.
asendamatu aminohape - aminohape, mida inimese organism ise kas üldse ei tooda või toodab vähesel määral, nii et nende omastamine toidust on möödapääsmatult vajalik.
peptiid - molekul, mis koosneb ridamisi peptiidisidemetega üksteise külge aheldatud aminohapetest.
invertsuhkur - lagunenud sahharoos glükoosiks ja fruktoosiks (tekib invertsuhkur).
proteiinid - ehk on biopolümeerid , mille monomeerideks on aminohappejäägid.
rasv - glütseriini ehk propaantriooli ja kõrgemate karboksüülhapete estrid, mille olek toatemperatuuril on tahke.
küllastunud rasvhape - pika ahelaga karboksüülhape , mis sisaldab tavaliselt 12-24 süsinikuaatomit ja ei sisalda kaksiksidet.
küllastumata rasvhape - sellel on üks või enam kaksiksidet süsinikaatomite vahel.
polüpeptiid - ehk valguahel on peptiidsidemetega seotud aminohappejääkide ahel, millest koosnevad valgud .
polüsahhariidid - ehk polüoosid on rühm suure molekulmassiga süsivesikuid (sahhariide ehk suhkruid), mida saab vaadelda ühenditena , mis koosnevad glükosiidsidemega ühendatud monosahhariidi molekulide jääkidest (eraldunud on H2O)
2. Glükoosi füüsikalised ja keemilised omadused. Osata kirjutada : a)fotosünteesi võrrandit, b)glükoosi oksüdatsioonireaktsiooni, c)glükoosi
käärimise võrrandit
Füüsikalised omadused: tahked, vees lahustuvad, valged, lõhnatud, madala sulamistemperatuuriga, magusa maitsega.
Keemilised omadused: hüdrolüüsuvad . ( reaktsioon veega)
a) CO2+H2O=O2+C6H12O6
b)
c) C6H12O6=2CO2+2CH3CH2OH
3. Mis on sahhariidid ja kuidas neid liigitatakse. Osata tuua ka näiteid liigituse kohta.
Sahhariidid on on keemilised ained, mille molekulid on biomolekulid , mis koosnevad süsiniku, vesiniku ja hapniku aatomitest.
Liigitus:
1) lihtsuhkrud ehk monosahhariidid . nt glükoos, fruktoos , sahharoos, laktoos . koosnevad ühest või kahest suhkrust . (puuviljades, aedviljades, mees)
2) liitsuhkrud ehk polüsahhariidid. nt tärklis, glükogeen , tselluloos . koosnevad enam kui kahest suhkrust. (teraviljades, kaunviljades, pähklites, kartulis, mais)
3) oligosahhariidid. on valdavalt moodustunud 2-3 monosahhariidi omavahelisel ühinemisel
4) kiudained
4. Tärklise molekuli ehitus, füüsikalised ja keemilised omadused.
Ehitus: Hargnenud ahel ja lineaarne ahel. valem: (C6H10O5)n
Füüsikalised omadused: valge, tahke, krudisev, ei lahustu vees. maitsetu .
Keemilised omadused: hüdrolüüsumine toimub kas lahjendatud hapete või ensüümide mõju etapiviisiliselt.
5. Tselluloosi molekuli ehitus, füüsikalised ja keemilised omadused ja kasutamine.
Ehitus: valem: (C6H10O5)n, kus n (elementaarlülide arv) on 7000-15000.
Füüsikalised omadused: tahke, ei lahustu vees, põleb, tugev.
Keemilised omadused: vees lahustumatu , puudub sulamistemp, hüdrolüüsub kontsentreeritud mineraalhapetes.
Kasutamine: paber ja papp , lõhkeaine ( nitrotselluloos ), tapeediliim (karboksümetüültselluloos)
6. Osata võrrelda tärklise ja tselluloosi molekuli ehitust. Tuua võrdlevalt näiteid nende sarnasuste ja erinevuste kohta.
Sarnasused: sama valem C6H10O5
Erinevused:
7. Osata võrrelda tärklise ja tselluloosi füüsikalisi ja keemilisi omadusi. Tuua võrdlevalt näiteid nende sarnasuste ja erinevuste kohta.
TÄRKLIS:
Füüsikalised omadused: valge, tahke, krudisev, ei lahustu vees,
Keemilised omadused: hüdrolüüsumine toimub kas lahjendatud hapete või ensüümide mõju etapiviisiliselt.
TSELLULOOS:
Füüsikalised omadused: tahke, ei lahustu vees, põleb, tugev.
Keemilised omadused: vees lahustumatu, puudub sulamistemperatuur, hüdrolüüsub kontsentreeritud mineraalhapetes.
Sarnasused: mõlemad on tahked, ei lahustu vees, puudub sulamistemperatuur.
Erinevused: tärklisel toimub hüdrolüüs kergesti, tselluloosil toimub hüdrolüüs raskesti
8. Mis on rasvade rääsumine?
Rasvade riknemine halvasti lõhnavate ühendite tekkega.
9. Valkude denatureerimine ja tõestamine.
Valkude omaduste (lahustuvuse, bioloogilise aktiivsuse reageerimisvõime jne) muutumist temperatuuri, rõhu ja muude tingimuste muutmise teel. Kõik valgud denatureerivad kõrgel temperatuuril.
Valku tõestatakse lämmastikhappega. (valk muutub kollaseks)
10. Mis tähtsus on valkudel inimorganismis.
Osalevad põhimõtteliselt kõikides bioloogilistes protsessides: käituvad katalüsaatoritena, transpordivad ja salvestavad teisi molekule (nt hapnikku), pakuvad mehhaanilist tuge ja immunkaitset, vastutavad rakuliikumise eest, kannavad üle närviimpulsse, kontrollivad kasvu.
MIS ON SAHHARIIDID, SÜSIVESIKUD , VALGUD. LIIGITUS.
sahhariid - keemiline aine, mille molekul on biomolekul, mis koosnevad süsiniku, vesiniku ja hapniku aatomitest.
1) (lihtsuhkrud) monosahhariidid. nt GLÜKOOS( viinamarjasuhkur ), fruktoos, sahharoos, laktoos. koosnevad ühest või kahest suhkrust. (puuviljades, aedviljades, mees)
2) (liitsuhkrud) polüsahhariidid. nt TÄRKLIS, glükogeen, TSELLULOOS(looduslik kiudaine ). koosnevad enam kui kahest suhkrust. (teraviljades, kaunviljades, pähklites, kartulis, mais)
süsivesikud - TÄHTSAMAD ENERGIAALLIKAD. Tähtsamad süsivesikud on suhkrud ja tärklis. Süsivesikute hulka kuulub ka tselluloos.
(Peamine süsivesikute ehituslik osa on suhkrumolekul – lihtne ühend süsinikust, vesinikust ja hapnikust.
valgud - ehk PROTEIIN. Osalevad paljudes bioloogilistes protsessides(transpordivad ja salvestavad molekule(hapniku), pakuvad immuunkaitset.
(ka valkained) on elusorganismides tekkiv polümeer , mille monomeerideks on aminohappejäägid.)
fotosüntees - co2+h2o=o2+c6h12o6.
vajalik: süsihappegaas , vesi, päikeseenergia .
saab: hapnikku, glükoosi, süsivesikud, fruktoosi ja tärklist .