NB! Peedi ja herneste keetmine soolata, takistab valmimist Rohelise värvusega kv keeta suurema koguse veega 1 kg kv kohta 3-4 l vett Väheses vedelikus Vedelik vaevalt katab köögivilja, sool 1l vee 10 g Veeauruga aurukapis, tavalises potis restil kv keema valmimise järjekorras, sool raputatakse nende peale keetmiseaeg veidi pikem Piimakastmes keetmine Kv kuubik vees peaaegu pehmeks valatakse üle piimakaste valmiduseni Iseseisvalt maitserohelisega Lisandiks Köögiviljapudrud Kv vees pehmeks, kurnatakse, tambitakse pudruks kuum piim ja või Iseseisvalt kastmega, praetud sibulaga, sulavõiga, maitserohelisega Lisandiks teiste roogade juurde Köögiviljapüreed Kv vees pehmeks, valada osa keeduveest ära, püreerida kuum piim ja või vahustada Iseseisvalt sulavõi ja maitserohelise Lisandiks teiste roogade juurde Köögiviljapudingud
Eemalda ploomikivid ja haki vajadusel ploomid Ploomikompott kg 0,072 väiksemaks. Kaste: Keeda ja tükelda munad. Pese, tükelda õun Majonees kg 0,040 Sega tükeldatud toiduained kastmega, Hapukoor kg 0,040 maitsesta vajadusel Suhkur 0,000 Serveeri maitserohelisega Muskaatpähkel kg 0,000 Till kg 0,004 Põhiroog: Nuudlipesad Nuudlipesad kg 0,090 Till kg 0,010 Pane vesi sool ja võiga keema Keeda nuudlipesad pehmeks Vesi kg 0,800
kala- ja seeneseljanka. Seljanka koostises peab olema 7 erinevat sorti lihatoodet või liha, koduses aga vähemalt 3. Värvus on telliskivi punane. Uhhaa Klassikalist vene uhhaad valmistatakse nendest kaladest, mille keetmisel jääb keeduleem läbipaistvaks - koha, ahven, kiisk, siig. Bors Borsi põhikomponendiks on punapeet. Borsi tükelduskujuks on kang ja värvuseks on bordoo punane. Serveeritakse hapukoore ja maitserohelisega. Okroska Okroska on Vene köögis laialt levinud suvine külm supp, mida valmistatakse kalja baasil ja mille peamiseks komponendiks on köögivili. Kui juurde lisada külmi liha või kalatükke vahekorras 1:1, siis vastavalt nimetatakse suppi kas liha- või kalaokroskaks.
3)kolmandasse rühma kuuluvad tervisele kõige kahjulikumad ning enim kõrvalmõjusid tekitavad sünteetilised (tehis) lisaained, millel looduses analoogi ei leidu (nt suhkruasendaja aspartaam E 951). Toode Päritolumaa E-ained Kohvikoor Eesti Puuduvad Leiburi Saib Eesti E471,E472,E415,E260,E20 0 Sulatatud juust Eesti E452, E339 maitserohelisega Mentos närimiskumm Venemaa E451,E414,E415,E171;E100,E 133,E322 Piim Eesti Puuduvad Vaarikajogurt Eesti Puuduvad Kit Kat sokolaad Bulgaaria Puuduvad Kurk Hispaania Puuduvad Apelsinid Hispaania Puuduvad Tomat Poola Puuduvad Põltsama jõhvikajook Eesti Puuduvad Makaronid Soome Puuduvad
1 kg veisekonte lihaga (supikogu, raguu) 2,5 l vett 2 suuremat peeti (u. 500 g) 1 suurem porgand 1 suurem mugulsibul 500 g hapukapsast (võib asendada ka värskega) 5-6 kartulit 70 g tomatipüreed 2 tl äädikat 2 loorberilehte 3-4 tera pipart Kondid panne külma veega keema, neile lisada loorberilehed, pipraterad ja veidi soola. Keeta madalal kuumusel, kuni liha tuleb kondi küljest lahti (u. 2-3 tundi). Koori ja riivi peedid. Prae peeti tomatipüreega pannil vähese õliga, kuni peet on pehme. Lisa paar lusikat äädikat, et peet ei kaotaks oma värvust. Tõsta kõrvale. Riivi porgand ja haki sibul. Prae porgand ja sibul vähese õliga pannil kuldseks. Kui puljong on valmis, tõsta sealt kondid välja ja kurna puljong. Nii väldid pipraterade ja loorberi sattumist valmis supi sisse. Koori ja haki kartulid kuubikuks. Lisa puljongisse. Lisa puljongile ka praetud sibula-porgandi segu ning hapukapsas. Puhasta kondid lihast ja lisa supile ka liha. ...
saiale suur kuhi. Serveeri rebitud tammelehesalatil, puista taldrikule ka tomatisektoreid ja paprikaribasid, kaunista peterselliga. 'Suur einevõileib 1 lahtilõikamata sai, sojamajoneesi ehk soja salatikastet, sibularattaid, tomatit, marineeritud kurki, värsket kurki, paprikarattaid, kappareid ja maitserohelist. Lõika saiast pikkupidi üks suur viil, määri see sojamajoneesiga ning aseta peale endale meeldivaid toiduaineid. Võid soovi korral ka ahjus natuke aega küpsetada. Kaunista maitserohelisega ning söö noa ja kahvliga. Rullvõileib Aluseks on ise valmistatud biskviitpõhi. Määrdeks on määrdejuust Creme Bonjour. Biskviidi sees on muna- kilutäidis. Valmistamine: 1.Vahusta munad tugevaks vahuks. 2.Sega omavahel kuivained ja puista ettevaatlikult munavahu sekka. 3.Laota tainas plaadile laiali ja küpseta ahjus 185 kraadi juures 10 minutit. 4.Võta põhi ahjust välja ja aseta selle peale teine küpsetuspaber. Eemalda küpsetamisel kasutatud ahjupaber ja keera biskviit rulli. 5
lennukeid, laevu, militaartehnikat (tanke), kodutehnikat, ravimeid (Polpharma, Polfa jt), toiduaineid jm. Poola köök Poola toite iseloomustab hõrk maitsestamine. Toidud on sageli venepärarase nimega, ka maitse- kergelt hapu, tagasihoidlikult vürtsistatud- meenutab vene kööki. Rohkesti tarvitatakse hapukoort ja võid, toitvusele pannakse tugevasti rõhku. Supid on tavaliselt paksud, hapud ja rohke maitserohelisega. Lihatoite valmistatakse sageli neljast, viiest või enamast lihasordist, kasutades värske lihaga koos vorste, sinki ja siseelundeid. Eelistatakse praetud ja hautatud liha- ja kalatoite. Kastmeid maitsestatakse veini ja rosinatega. Toiduainete valik on üldiselt samalaadne nagu meilgi. Pehme talve tõttu kasvavad seal soojalembesed aedviljad- melonid, arbuusid, aprikoosid jm. Seeni tarvitatakse sageli kala- ja lihatoitude maitsestamiseks. Eelistatakse kuivatatud puravikke
2) Ananassi saab koorida kui lõiked teha alt ülesse või spiraalsed kanalid. Kanalite lõikumisel tuleb alustada lõikamist vasakult paremale. 3) Ananass tuleb lõigata viiluteks kui see on kooritud 4) Viiludeks lõikamise järel eemaldatakse südamik terava noa või südamiku eemaldajaga. Südamiku võib eemaldada ka enne viilutamist. 5) Lõpuks asetatakse ananassid sobivalt taldrikule ja kaunistakse kas tuhksuhkru, marjade, kastmete või maitserohelisega. Banaani Flambeerimine 1) Esimeseks tuleb valmistada ette abilaud või käru vajalike vahendite ja toorainetega 2) Tutvustada külalistele valmistatavat rooga ja selle komponente, samuti alkoholi 3) Eeltöödelda toorained 4) Süüdata gaasipõleti ja kuumutada pann 5) Lisada rasvaine ja lasta sel veidi sulada. Segada rasvainet. 6) Seejärel tuleb lisada tooraine seda kuumutada ja segada. 7) Vajadusel lisada maitsaineid.
Eesti rahvustoidud Mulgikapsad · Valmistusained 1 kg hapukapsaid 700 g kergelt soolatud, pekiga läbikasvanud sealiha 100 g odratangu 2 tomatit soola · Valmistusviis Pane kapsad vähese veega keema, peale pane pestud tangud ja liha. Hauta pehmeks, vahetevahel segades, lisa sool. Kapsad aseta vaagnale, juurde lõika viiludena liha. Kaunista tomati ja hakitud maitserohelisega. Serveeri keedetud kartulitega. Kaerakile · Valmistusained 2 l vett 500 g kaerahelbeid 2 sl suhkrut 2 sl võid soola · Valmistusviis Herkulole või kaerahelbetele vala soojendatud vesi, segada korralikult läbi ja pane soojemasse kohta hapnema. Tavaliselt võtab see aega ööpäeva. Hapnemise kiirendamiseks võid panna segusse tüki rukkileiba. Kui segu on hapu, siis kurna see.
Valmistamine 1. Puhatsa ja pese porgand, nuikapsas, seller, kapsas,lehtsala ja lõika peeneteks ribadeks. 2. Puhasta ja pese tomatid ja kurgid ja viiluta. 3. Kõik salati komponendid sega (va tomat ja kurk) hapukoorega ja maitsestada soola ja pipraga. 6 4. Tõsta salativaagnale kuhja ja garneeri salatilehtede, tomati- ja kurgiviiludega ning maitserohelisega. 7 3.2 Põhiroog Kartulibaaba TOIDU NIMETUS lihaga portsjoni 0,3 kg kaal valmistatavaid portsjoneid kokku 2 Hind Retsepti kaal Valmistamise kaal 18% ta
Peale ja kõrvale pane rasvase sealiha viilud. Prae ahjus. Serveeri koos pohlakeedise või kõrvitsasalatiga. 5 ). Mulgikapsad Valmistusained 1 kg hapukapsaid 700 g kergelt soolatud, pekiga läbikasvanud sealiha 100 g odratangu 2 tomatit soola Valmistusviis Pane kapsad vähese veega keema, peale pane pestud tangud ja liha. Hauta pehmeks, vahetevahel segades, lisa sool. Kapsad aseta vaagnale, juurde lõika viiludena liha. Kaunista tomati ja hakitud maitserohelisega. Serveeri keedetud kartulitega. 6 ). Küpsetatud koorega kartulid Valmistusained 500 g kartuleid 1 spl võid 1 spl soola Valmistusviis Pese kartulid harjaga korralikult puhtaks. Määri pann võiga ja pane kartulid pannile. Puista peale sool, küpseta ahjus. Küpsetamise ajal võid kartuleid veel sulavõiga määrida. Serveeri kuumalt võiga, soolasilguga, murulaugu- või sibulakastmega, hapupiimaga. 7 ). Oasupp Valmistusained 2,5 l vett 200 g põldube 300 g suitsuliha 200 g kartuleid
on Poolas olnud palju sõdu ja selle piirid on väga suures ulatuses nihkunud. Poola riigilipp Poola vapp Poola vaatamisväärsused Poola köök Poola toite iseloomustab hõrk maitsestamine. Toidud on sageli venepärarase nimega, ka maitse- kergelt hapu, tagasihoidlikult vürtsistatud- meenutab vene kööki. Rohkesti tarvitatakse hapukoort ja võid, toitvusele pannakse tugevasti rõhku. Supid on tavaliselt paksud, hapud ja rohke maitserohelisega. Lihatoite valmistatakse sageli neljast, viiest või enamast lihasordist, kasutades värske lihaga koos vorste, sinki ja siseelundeid. Eelistatakse praetud ja hautatud liha- ja kalatoite. Kastmeid maitsestatakse veini ja rosinatega. Toiduainete valik on üldiselt samalaadne nagu meilgi. Pehme talve tõttu kasvavad seal soojalembesed aedviljad- melonid, arbuusid, aprikoosid jm. Seeni tarvitatakse sageli kala- ja lihatoitude maitsestamiseks. Eelistatakse kuivatatud puravikke
Täidetud mune saab valmistada kõigist toiduks sobivatest munaliikidest. Valmistamiseks keedetakse munad, kooritakse need ja poolitakse risti või pikuti. Muna kollane eraldatakse ja aetakse läbi sõela, saadud massile lisatakse vahustatud või, majonees, hapukoor ning maitseained. 15.Kuidas ja milliste lisanditega serveeritakse täidetud mune ? Täidiseks sobivad pasteedid, segasalatid, riivitud juust, erinevad võied, soolakalad. Täidetud munad kaunistatakse maitserohelisega, porgandiviiludega, kaaviariga, soolakalaga jne. 16.Millised suupisteid valmistakse seentest? marineeritud suupisteid, täidisega suupisted 17.Millised aedvilja sobivad täitmiseks ? kurk, redis, kõrvits, porgand, sibul, tomat, paprika 18.Millsite täidistega täidetakse aedvilju? segasalatid, toorsalatid, kohupiimasegud, pasteedid, juustusegud
Eemalda küpsetamisel kasutatud ahjupaber ja keera biskviit rulli. 5. Tükelda vürtsikilu ja riivi keedumuna. 6. Sega omavahel kokku toorjuust, kilu ja keedumuna. Maitsesta segu värske tilliga. 7. Määri biskviitpõhi muna-kilutäidisega ja laota peale lehtsalati lehed. 8. Keera biskviit uuesti rulli ja serveeri. Serveerida peale seda, kui biskviit on olnud 3-4 tundi külmkapis ja lõigata viiludeks vahetult enne lauale panemist. Kaunistada maitserohelisega. 5. Väikevõileib Praetud must leib vürtsikilufilee ja vutimunaga Aluseks on praetud must leib. Määrdeks on toiduõli, katteks on rullikeeratud kilu, vutimuna ja kaunistatud maitse- rohelisega. Serveeritakse tavaliselt kohvi- ja teelaual või külmalaual. 6. Kokteilivõileib Kokteilivõileivad on väga väikesed võileivad, läbimõõduga 3-4 cm. Aluseks on röstitud sai, määrdeks sulavõi, peal juust, kaunistuseks lahtitehtud rohelinesibul, kalafilee ja maitseroheline (till)
Energiat 1100 kJ / 270 kcal Valke 15,0 g Rasvu 20,0 g Süsivesikuid 3,1 g 40. Määrdejuust 4.94 lepasuitsu 41. Toorjuust Classic 7.45 (Philadelphia) 42. Toorjuust Turek 13.27 43. Juust fitaki, 8.63 oliividega, maitserohelisega 44. Juust fitaki 5.18 45. Juust feta lamba ja 19.45 ?? kitsepiima 46. Feta juust Olympus 14.75 47. Toorjuust ricotta 6.36 48. Toorjuust mascapone 7.96 49. Valge juust oliividega 9.27 (Apetina) 50. Zottarella Classic 7.12 51. Farmi juustu snäkk 10.65 juust (pastöriseeritud piim, laap, juuretis, keedusool,
· Vaheroana: selged leemed, püreesupid, kreemsupid, külmad supid. · Järelroana: magusad supid. Külmade soolaka maitsega suppide sserveerimine: Serveeritakse temperatuuril 6-8C juures Igale sööjale arvestatakse 1,5-2 dl (150 250g) suppi. Supp serveeritakse puljongitassides või supitaldrikutes. Külmadele suppidele võib lisada jääkuubikuid. Serveeritakse maitserohelisega. BORs- peedisupp ( vene ja ukraina rahustoit) Veisekondid Seakondid Veiseliha Keedusink Viiner Või Peet Kapsas Porgand Petersell Tükike sellerit Suur sibul Tomatipüree Jahu Suhkur Rasvaine Hapukoor Äädikat või sidrunimahla Soola Pipart Vesi Serveeritakse mitud liiki liha, singi ja viineri õhukeste viiludega. Borsid on magushapu maitsega supid
meil harva. Põhimõtteliselt sarnaneb aedoa hapendamine kapsa hapendamisega. Et aedoas on vähe suhkrut ja rohkesti valku, toimub piimhappeline käärimine nõrgalt. Sellepärast peab lisama rohkem soola. Aeduba võib hapendada kahel viisil: toorelt või eelnevalt keedetult. Tooreste aedubade hapendamisel säilib paremini nendevärvus, kuid kontsistens on kõvem, maitse toorem ja soola peab lisama rohkem. Oad asetatakse koos soola ja maitserohelisega ( till, piparrohi, petersell ) purki, surutakse kinni, nii et vedelik kataks oad. Võib lisada juurde ka keeduvett. Oad kaetakse mustasõstralehtedega, laotakse üle märg lapp, pannakse peale vajutiskaas ja raskus. Hapendatakse toatemperatuuril. Hapendatud aeduba on väga maitsev lisand kartulitoitude, eriti ahjukartulite juurde. Vanaema arvamus . Mu vanaema on kõva hoidiste ja söögitegija , nagu paljud vanaemad. Ta kasutab hapendamist , näiteks kurkide ja seente valmistamisel . Tema
4.Hakkliha massist vormi väikesed pallikesed ja pane külmkappi. 5.Pese ja koori kartul tükelda kuubikuteks. 6.Pese ja koori porgand ja tükelda kuubikuteks. 7.Koori sibul ja hakki ribateks. 8.Pane vee keema lisan puljongi ja õli. 9.Kui vesi keeb lisan kartuli. 10.Kuumal pannile lisan porgandi ja siis sibula ning passerin. 11.Passeringu lisan supile. 12.Frikadellid keedan areldi potis. 13.Kui frikadellid valmis lisan supile. 14.Maitsestan suppi soola ja pipraga. 15.Serveerin hapukoore ja maitserohelisega. Ahjus küpsetatud friikartulid viineritega tatari kastmes 1.Pane ahi sooja 2.Aseta friikartulid õliga määritud ahjuvormija raputa peale kartulimaitseained. 3.Koori viinerid ja tee otstesse sälgud. 4.Pane viinerid õliga määritud ahjuvormi küpsema. 5.Koori sibul ja hakki hästi peenikeseks. 6.Lisa hapukoor,majonees,ketsup ja kurgivedelik ning sega ühtlaseks massiks. 7.Kui friikartulid ja viinerid valmis võtta ahjust välja.
Piima-lillkapsasupp Tooraine: Lillkapsas 1 tk Sibul 1 tk Piim 1l Sool Pipar Tükeldatud redis 1 kimp Maitseroheline Valmistamine: 1. Jaga lillkapsas väiksemateks tükkideks. 2. Keeda lillkapsas ja sibul piimas pehmeks. 3. Mikserda keedetud lillkapsas ja sibul ning kuumuta suppi veelkord, maitsesta soola ja pipraga. 4. Tõsta kaussi ja puista üle tükeldatud rediste ja maitserohelisega. Kasutatud kirjandus 1. http://www.toidutare.ee/termin.php?id=278 2. http://www.toidutare.ee/termin.php?id=335&otsing=sql_0_8f1bb8c2ad1abde 3. http://et.wikipedia.org/wiki/Apelsin 4. http://et.wikipedia.org/wiki/Lillkapsas
Aseta kartul külma vette. 2. Haki köögiviljad mirepoix kuubikuteks. 3. Kuumuta potis või ja lisa sinna hakitud sibul. 4. Kui sibul on klaasjas lisa hakkliha. Hauta kuni hakkliha on küps. Maitsesta soola ja pipraga. 5. Hauta eraldi potis kaalikas ja porgand, kuni on poolpehmed. 6. Lisa kartul ja kapsas, mõne aja pärast ka külmutatud herned. Hauta kuni kõik on pehme. 7. Lisa hautatud köögiviljadele hakkliha. Vajadusel maitsesta. Serveeri temperatuuril 65ºC, kaunista maitserohelisega. 9 Tehnoloogiakaart Koostas: Roa nimetus: Puuviljasalat Kuupäev: Alus: Tooraine: Algretsept: Tooraine vajadus vastavalt ülesandele Kadu Bruto Neto Bruto Neto Märkused:
Keedetakse 1-2h. Puljongil lastakse selgineda ja seejärel kurnatakse, jahutuskapp. 9. *aspikk- kange, selge ja hästi tarretuv hele puljong, mida kas. Tarrendis roogade valmistamiseks. Vasika v veisejalgadest, vasikapeadest. *Fümee-suppide ja kastmete maitsestamiseks kasutatav tarretuv kontsentreeritud pruun puljong. Keedetakse pruunistatud kontidest v lihast, praejääkidest. 10. supid tükeldatud toiduainetest- * bors peet, liha, (seened). Magushapu. Serv hapukoore ja maitserohelisega. * rassolnik hapukurk, liha, kapsasköögivili. Magushapu * seljanka sibul, hapukurk, tomatipasta, liha. * minestrone peekon, sink ; sibul, kapsas, kaunvili, riis. Serv riivitud juustuga 11. püreesupid- 60%supivedelikku ja 40% muid toiduaineid(köögivilju, seeni, juutu, tangaineid, mereande, kala, puuvilju). Värvilised köögiviljad kuumutatakse väheses rasvaines ja keedetakse puljongis pehmeks. Valmis supp püreestatakse ja maitsestatakse.
LISA 2 Valmistoodangu ladu. (Läti ja Leedu toodang) LISA 3 Pooltoodangu ladu. LISA 4 Toodete sortiment Soja Kreemid (astelpaju, sidruni-vanilje, kakao) Soja Jogurid* (astelpaju, maasika, maitsestamata) Sojavõie Soja tofukuubikud Pehme tofu Pehme Tofu maitserohelisega Soja majoneesi Tofupallid (Kalamaitselised, naturaalsed (Naturaalne) ja mesimagusad) Paneeritud tofukuubikud köömnetega LISA 5 Kaupluste nimekiri, kus võib leida SO Soja tooteid . Haapsalu Kaubamaja EKS Kaubamaja Konsum Tartu/Tartumaa Jõgeva Kaubahall Kaubamaja Toidumaailm
o Liha, kala, vorst, sink, muna PIIMASUPID · Täiteained o Köögiviljad, tangained, klimbid, pastatooted, (kala) · Valmistamine o Täiteained keeda vajadusel väheses vees poolpehmeks o Lisa piim ja keeda lõpuni o Maitsesta lõpus o Lisandiks võileivad, pirukad, röstitud saiakuubikud e.krutoonid TUNTUD RAHVUSLIKUD SUPID · Bors (vene, ukraina) peedisupp TOIDUVALMISTAMISE ALUSED o Serveeritakse hapukoore ja maitserohelisega o Moskva bors · Köögivilja tükeldus on riba · Rassolnik (vene) soola- v.hapukurgid (Leningradi, moskva, kodurossolnik) (serveeritakse hapukoorega)Tükeldus kuubikuteks · Seljanka (vene) tugevalt maitsestatud rammus supp erinevate lihade v.kalaga, sibul, hapukurk, tomatipasta(serveeritakse hapukoore, sidruniviilu ja maitserohelisega) tükeldus viiludeks · Guljass (unga) terava maitsega paks supp lihaga
pearindmiku. Vähkide silmad kinnituvad kas peale või on varte otsas. Rindmiku esimesed kolm jäsemetepaari on sageli muutunud lõugjalgadeks, mis aitavad toitu kätte saada. Kõrgematel vähkidel esineb jäsemeid ka tagakehal. Vähilaadsete pikkus jääb umbes 0,1 millimeetrist 60 sentimeetrini. Jäsemete siruulatus ulatub mõnedel 3,5 meetrini; maksimaalne kaal on kuni 20 kilogrammi. Jõevähk Läänemeremaades on vähisöömine rituaal, kuhu kuuluvad keedetud ja maitserohelisega kaunistatud vähid. Vähisöömisel ei ole kindlaid reegleid, igaüks toimib oma äranägemise järgi. Kuna kodumaise jõevähi koorik on võrreldes teiste vähiliikidega tunduvalt pehmem, süüakse teda kätega, ilma lisatarvikuid kasutamata. Kusjuures valjuhäälne vedeliku lutsutamine ei ole taunitav. Kindlasti kuulub vähi tarbimise juurde laual anum veega, kus on sidruni tükikesed sõrmede puhastamiseks.
apelsini ja tüümianiga Idamaine grillitud minutit, lisa liha ja keeda veel 5 minutit. Serveeri nirista kastmega üle. Kõige peale puista hakitud Metssea hautis koos oliivide ja meelepärase maitserohelisega. mündi- ja koriandrilehti. merikuradi saba pearoog pearoog Veisekotletid seentega Praetud tursk värske
Argipäevadel serveeritakse enamasti köögiviljasuppe mitmete lisanditega, nädalalõpul ja pidupäevadel pakutakse enamasti puljongit või lihasuppe. · Poola toidukultuur Poola toite iseloomustab hõrk maitsestamine. Toidud on sageli venepärarase nimega, ka maitse- kergelt hapu, tagasihoidlikult vürtsistatud- meenutab vene kööki. Rohkesti tarvitatakse hapukoort ja võid, toitvusele pannakse tugevasti rõhku. Supid on tavaliselt paksud, hapud ja rohke maitserohelisega. Lihatoite valmistatakse sageli neljast, viiest või enamast lihasordist, kasutades värske lihaga koos vorste, sinki ja siseelundeid. Eelistatakse praetud ja hautatud liha- ja kalatoite. Kastmeid maitsestatakse veini ja rosinatega. Toiduainete valik on üldiselt samalaadne nagu meilgi. Pehme talve tõttu kasvavad seal soojalembesed aedviljad- melonid, arbuusid, aprikoosid jm. Seeni tarvitatakse sageli kala- ja lihatoitude maitsestamiseks. Eelistatakse kuivatatud puravikke
2. Kuumuta õli wokis või suurel pannil, prae suvisibul aeglasel tulel pehmeks. Lisa küüslauk, ingver, kajennpipar, korinader ja kanaliha ning prae pidevalt segades 3-4 minutit. Lisa hernekaunad, minimais ja oaidud ning kuumuta veel 30 sekundit. Sega juurde keedetud nuudlid. 3. Klopi väikeses kausis kokku maisijahu, sojakaste, sidrunimahl ja suhkur. Kalla segu kohe pannile, sega läbi ning kuumuta segades, kuni kaste pakseneb. Serveeri värske maitserohelisega kaunistatult. 10 Kokkuvõte Referaadis oli juttu Hiina köögist. Siit sai erinevat infot Hiina köögis kasutavate erinevate toiduainete, tavade ja kuulsamate toitude kohta. Olid lisatud ka illustreerivad pildid näiteks söögipulkadest ja ,,Pekingi pardist". Välja olid toodud ka erinevate söögikordade kirjeldused ja seal pakutavatest toitudest.
Valmistamine 1. Kuumuta sibul ja lillkapsas võiga keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. 2. Lisa nisujahu ja kuumuta kergelt läbi. 3. Lisa soojendatud vesi, sool, sega hoolikalt. 4. Keeda tasasel tulel, pidevalt segades, kuni lillkapsas on pehme. 5. Püreeri kuumakindlas blenderis kuumalt, et kreem jääks hästi siidine. 6. Vala supp uuesti potti, lisa rõõsk koor ja kuumuta keemiseni. 7. Maitsesta muskaadi ja pipraga. Serveerimine: 1. Temperatuuril 65 °C 2. Kaunistada maitserohelisega, ilusate blanšeeritud või röstitud lillkapsaõisikutega. 3. Lisandiks sobivad röstitud saiatooted, seemned, pähklid. TOIDU NIMETUS Borš portsjoni kaal valmistatavaid g portsjoneid 200 kokku 2 Retsepti kaal Valmistamise kaal Toiduained Ühik 1 brutoKao % 1 neto 2 bruto 2 neto 1 värske kapsas kg 0
kanafileeribad, porgandikangid ja sibularattad, küüslauk, oakaunad valada peale hapukoor ja majonees, küpsetada 200 °C juures u. 30 min Serveerida keedetud pastaga. 3. ÜHEPAJATOIT KANAFILEEGA 2 kanafileed 1 sibul 3 küüslauguküünt 4 porgandit 1 kaalikas 2 kartulit kapsast rohelisi herneid * Kanafilee ribatada ja praadida pannil koos sibula ja küüslauguga, lisada tükeldatud ja keedetud juurviljadele. Maitsestada soola, pipra, hakitud värske maitserohelisega. REBEKA KANA KEEFIRIMARINAADIS (Allikas: toidutare.ee) Ligikaudu 6 portsjonit. 12 kana poolkoiba 5 dl keefiri 60 ml taimeõli 2 sl purustatud pipart 2 küüslauguküünt (muljutud) 1 sl meresoola 1 tl jahvatatud vürtsköömneid 1 sl vedelat mett Pane kana poolkoivad suurde kilekotti, lisa pett ja 60 ml õli. Lisa ka muljutud küüslauguküüned, purustatud pipraterad ja sool. Raputa juurde
· Pilaff Lambaliha (labatükk/rinnatükk), Kuubikud massiga 20 30 g, portsjonis 140 150 g, hautatakse, lisatakse sibul, tomatipasta ja porgand. 5. Kirjelda erinevaid kartuli lisandeid, vähemalt 5 · Kartulipuder kartul keedetakse pehmeks, kurnatakse, tambitakse pudruks. Lisatakse kuum piim ja või ning segatakse hoolikalt. Serveeritakse iseseisva roana mitmesuguste kastmetega, praetud sibulaga, sulavõiga, maitserohelisega või lisandina teiste roogade juurde. · Küüslaugukartulid - kartulid tükeldatakse kuubikuteks ja praetakse rasvas, lisades ka tükeldatud sibul. Pruunistunud kartulitele lisatakse koor, maitsestatakse soola ning küüslauguga. Sobib hautatud ja praetud kalaroogade/liharoogade ning ka hakkliharoogade lisandiks. · Pariisi kartulid Toorestest kartulitest võetakse kuulikesed läbimõõduga 1,5
klaaspokaalis või vaagnal. Neid võib serveerida aga ka salatilehel, saia või leivaviilul, singi- või vorstiviilu sisse keeratuna, aedviljade täidisena, saiast või muretaignast korvikeste täidisena, puuviljade täidisena, hamburgerite ja pitaleibade täidisena. 3. Millega salateid kaunistatakse? Salateid kaunistatakse selle koostisesse kuuluvate toiduainetega või nendega maitselt sobivate toiduainetega ja maitserohelisega. 4. Kuidas valmistatakse toorsalateid? Sarvekujuline sai mis lõigatakse pooleks, selle vahele pannakse kuum vorstike, vürtsikaste, vahel ka salat või hiinakapsa leht. 5. Kuidas valmistatakse segasalateid? Valmistatakse nii värsketest, keedetud ja praetud kui ka konserveeritud toiduainetest. 6. Millistest toiduainetest valmistatakse kokteilsalateid? Kasutatakse eriti heamaitselisi toiduaineid. 7. Kuidas valmistatakse sooje salateid?
179 sulavõiga, hapukoorega, hapukoorekastmega. Köögiviljakotlette ja -pannkooke valmistatakse tooretest, keedetud või küpsetatud, riivitud köögiviljadest, köögiviljapüreedest, köögiviljaputrudest. Köögiviljakotlette ja -pannkooke serveeritakse eelroana, pearoa lisandina, pearoana koos sulatatud või, hapukoore, piima- või hapukoorekastmega, maitserohelisega. Portsjoni suuruseks arvestatakse 100-150 g. Küpsetatud köögiviljatoidud Köögivilju küpsetatakse: koorega või puhastatult; kastmega ülevalatult, täidetult. Küpsetatud köögiviljadest valmistatakse ka vormitoite. Küpsetatud toite valmistatakse tooretest või eelnevalt kuumtöödeledud köögiviljadest. Üleküpsetamiseks (ehk gratineerimiseks) võib kasutada valgel põhikastmel valmistatud kastmeid, juustu, juustu-munavalge segu,
annaabi.ee 
