EESTI MEREAKADEEMIA
MERENDUSTEADUSKOND
Meretranspordi juhtimise õppetool


REFERAAT
Kiiresti riknevad kaubad
Üliõpilane:
Õpperühm:
Õppejõud:








Tallinn 2009

Sisukord

Sisukord 2
Sissejuhatus 3
Kiiresti riknevate lastide omadused 4
Liha ja lihasaaduste transport 5
Puuviljade vedu 7
Banaanide vedu 8
Kasutatud kirjandus 9

Sissejuhatus

Referaadi teemaks on valitud kiiresti riknevad kaubad, kuna see tundus huvitav, sest need kaubad on igapäevaselt tarbitavad ja nendega kokkupuutudes tekib huvi, kuidas need kaubad meie poelettidele jõuavad . Referaadis on käsitletud liha ja lihasaaduste, puuviljade ning juurviljade vedu.
Referaadi koostamisel on peamiselt kasutatud raamatut „Lastikäsitlus“. Samuti on kasutatud ka internetipõhist materjali.

Kiiresti riknevate lastide omadused

Kiiresti riknevate kaupade hulka kuuluvad: loomse ja taimse päritoluga lastid , mille säilitamiseks on vajalik eri temperatuuri- ja ventilatsioonirežiim. Selliste lastide hulka kuuluvad näiteks liha ja lihasaadused , piim ja piimasaadused, kala ja kalasaadused, puu- ja juurviljad .
Puu- ja juurviljade vedu sõltub nende valmimise ajast ja on seega hooajaline. Kõige enam veetakse puu- ja juurvilju jaanuari- ja maikuus.
Lastide riknemise põhjusteks on: 1) lastid sisaldavad suurel hulgal vett, mis soodustab lastides aktiivset bakterite ja hallituse teket 2) kiiresti riknevates lastides toimuvad füsioloogilised ja biokeemilised protsessid, mis mõjutab nende keemilist koostist, mis omakorda põhjustab maitse- ja toiteomaduste halvenemist ja isegi kadumist.
Peamiselt transporditakse kiiresti riknevaid laste külmutuslaevadega või spetsiaalsetes külmkonteinerites. Külmutuslaeva trümmid on varustatud külmutusradiaatoritega ja soojusisolatsiooniga. Lastiluugid on külmakadude vähendamiseks