Joogiklaaside sortiment (1)

5 VÄGA HEA

Tartu Kutsehariduskeskus
Teeninduse ja kaubanduse osakond
Käty Kivirand JOOGIKLAASIDE SORTIMENT
Iseseisevtöö
Juhendaja: Mets Sirje
Grupp: MY08
Tartu 2010

Grogiklaas

on soodaveega segatud alkohoolsete jookide joomiseks (nt. Moijtto)

Õlleklaas

on mõeldud õlle joomiseks.
Kui ka on olemas plinkiv õlleklaas: See on täismõõtmetes moodne kitsas õlleklaas.
Tal on 4 erinevat vilkumisrežiimi, mida on kerge vahetada lihtsalt nupule vajutamisega.
Ideaalne igasugustel koosviibimistel ja pidudel kasutamiseks.

Veinipokaal

Punase veini pokaal on kujult samasugune , aga suurem valge veini pokaalist. Mida tumedam on punase veini rant veepiiril, seda parem on vein. Veiniklaasi hoitakse ainult klaasi jalast.
Valge veini polaal on kujult samasugune, aga väiksem punase veini pokaalist. Valget veini serveeritakse ainult külmalt. Ja on mõeldud valgete veinide ja kangestatud veinide joomiseks.

Õllepokaal

Soliidne on pakkuda õlut spetsiaalses läbipaistavast klaasist pokaalis või traditsioonilises kapas. Mida õhem klaas, seda meeldivam on juua.
Kui õllepokaal on korralikult puhas, peab selle seintele tekkima joomise ajal vahusete, nn brüsseli pits. Ideaalne oleks, kui vaadiõlu serveeritakse eelnevalt märjaks kastetud klaasidesse.

Õllekapa

Puust ja suuremat tüüpi jooginõu.
Käsitsitoodetud kapad millest üks mahutab 0,3 ja teine 0,5 liitrit.
Juuakse peamiselt õlut seal.
Vanasti eestlased jõid sealt koduõlut näiteks.

Martinipokaal

Tavaline kokteiliklaasi kooniline kuju paneb meid enamjaolt mõtlema kohe Martinile ja nii see üldiselt ongi. Erinevad martiinid, frapè – joogid (kahe või enama alkohoolse joogi segud , mida on segatud ilma jääta), samuti enamus jooke , mis on ilma jääta ning mida ei miksita – need on põhilised, mida juuakse seda tüüpi klaasist.
Näited: martiinid, Metropolitan, Adonis, Green Iguana, Rob Roy jne.
(ka viin , rumm jääga). Nagu väikesed viskiklaasid.

On the rocks klaas

jääga pakutavate alkohoolsete jookide serveerimiseks , aga ka kohviga või alkoholiga koos pakutava vee joomiseks.
See niinimetatud „vana-tüüpi-klaas“ toob silme ette kohe viskit joovad meesterahvad, kellel on käes sedasorti madalad klaasid . Kutsutakse ka „lowball ghlass“ (vastandina highball glass`ile) või ka rocks glass (jääklaas), kuna sellest juuakse ka jääga joodavaid alkohoolseid jooke. Klaas mahutab tavaliselt 150 - 300 ml ning kasutatakse nn „lühikeste“ segujookide (alkoholialuseline short drink šeigituna või lihtsalt lisatuna jääga täidetud klaasi) ning jääga puhtalt joodavate jookide serveerimiseks.
Näited: Black ja White Russian , viski „on rocks“, Mai Tai jms.

Hurricane klaas

Klaasi kasutatakse üldiselt tahkemate ning segatud kokteilide serveerimiseks. Enamus nendest jookidest on lahjad kokteilid või alkoholivabad.
Näited: Coco Colada (alkoholivaba), Frozen Pina Colada, Kappa Colada jms.

Margarita klaas

Tõelisi margariitasid saab serveerida vaid vastavast klaasist! Margariitaklaas tavaliselt ääristatakse soola (või ka suhkruga), mahutavus on 360 – 600 ml.

Highball klaas

Tegu on suuremahuliste klaasidega, mis mahutavad 240 – 360 ml ning võivad asendada vajadusel ka Collins - klaase. Seda klaasi kasutatakse üldjuhul segatud jookide valmistamiseks, mis kuuluvad nn highball klassi. Highball-jookideks loetakse üldjuhul jooke, mida valmistatakse kiiresti, valades valmistusained pikka klaasi jääkuubikutele. Highballi valmistamise põhireeglid on, et kasutatakse vaid üht alkoholi, ühte lahjendajat ning ühte garneeri (või üldse mitte).
Näited: Bloody Mary, Šoti viski soodaveega, rumm koolaga jne.

Shampuse pokaal

Tegu on sihvaka, kõrge ning kumera kujuga klaasiga; kuju on tehtud spetsiaalselt selline, mis hoiaks joogis olevad “mullid” kauem erksana ning et õhu juurdepääs joogile oleks võimalikult väike. Ideaalne klaas šampuse ning šampusekokteilide(vahuveinide nt.) joomiseks.

Kokteili klaas

Meie mõistes tavaline kokteiliklaas , kuhu tehakse näiteks rumm-koolaga või viin-mahlaga kokteile . Asendamatu abimees igas koduses baarikapis, asendab edukalt ka nn highball klaasi. Mahutavus 240 – 360 ml. Näited: Tom Collins, Zombies, Long Island Iced Tea, Harwey Wallbanger jms.

Shoti klaas

Shotiklaasi teab ilmselt igaüks. Klaasi maht on varieeruv , kuid klassikaline on 45 ml. Tüüpiline shotiklaas on paksude klaasseintega ja väga paksu klaaspõhjaga. Paks põhi hoiab ära klaasi võimaliku purunemise selle löömisel vastu lauda – nii nagu juhtub ikka inimestega, kes on veidi rohkem võtnud, kui oleks pidanud… Klaasi valatav jook on üldjuhul ette nähtud ühekorraga ära joomiseks.
Näited: tequila, erinevad “shootersid” – Anaconda, B – 52, After Five , Black rose , Blow Job jpt.
Väga väikesed. Mõeldud kas väga kuumadele äkilistele jookidele või väga külmadele jookidele.

Iiri kohvi klaas

Iiri kohvi klaas asendab tavalist tassi ning seetõttu näeb ka jook parem välja. See jalal olev klaas mahutab 240 – 360 ml ning on valmistatud kuumakindlast klaasist. Sobib kõikide kuumade jookide serveerimiseks.
Näited: Hot Toddy, Hot Buttered Rum jt.

Napsuklaas

on kangete alkohoolsete jookide joomiseks.
Vene kommete kohaselt peab pitsi korraga tühjaks jooma, et see on vene rahvuse inimeste jaoks solvav .
Viinapits kallatakse peaaegu ääreni täis(4cl).

Konjakiklaas

on tugevalõhnaliste jookide nagu konjak ja brändi joomiseks.
Aroomijookide klaasid.
Jookidele, mis nängivad oma aroomile.
Aroomijooke valatakse valatakse ainult põhja peale.
Aroomijoogi klaasi hoitakse peos , mitte klaasi jalast.

Veeklaas

on gaseeritud või gaseerimata vee, aga ka kohviga või alkoholiga koos pakutava vee joomiseks.

Glögiklaas

Glögi ei ole peenutsemine jook, vaid vahed enda ülessoojendamiseks, eriti talvel väljas olles nt. seltskonna sisene. Ja sellepärast serveeritakse ettenähtud klaasist, mitte pokaalist.
Soovitav panna klaasi põhja mandleid ja rosinaid ning valada kuuma glögi peale.

Õllekann

Suurem kui tavaline õlleklaas, tavaliselt ühe liitrine.
Juuakse peamiselt sealt seest õlut.
Jäätuv õllekann: Hoiab õlle külmana ka kõige palavamal päeval. Õllekannu akrüülist kest on täidetud mittetoksilise vedelikuga, mis külmub täiesti kõvaks. Jääb mulje, et jood jäätassist, aga ilma sellega kaasneva ebamugava sulamiseta ja pükstele tilkumiseta.

Mahlaklaas

on kuuma mahlajoogi ja tee joomiseks.
Vanasti olid sellised vanemad ja neljanurgelised klaasid, aga nüüd on tänapäevased ehk ümmargused klaasid. Ja pikemad ka on osad.
Ja soovitav on mahla reserveerida jääga.

Cherry- ehk dessertveiniklaas

on kangestatud veinide joomiseks.
Valatakse jook jahutatult
Alla poole klaasi(4 cl).
Sobib magustoidu kõrvale.

Portveiniklaas

Nagu ikka, on ka siin valik erinevate kujude vahel lai.
Kõige paremini sobivad portveini nautimiseks kaunid madala jalaga piklikud klaasid.
Parima aroomi saab pordist kätte aga kergelt tulbikujuliste kõrgejalaliste klaaside abiga.

Bordeaux ’ klaas

on lühema jalaga ning piklikuma ja ovaalsema joogimahutajaga.
Saab nii punast kui ka valget veini juua sellest klaasist.
Erinevus saabub alles siis, kui veinitundmise tase on jõudnud sinnamaani, kus hakatakse jooma vanemaid, täidlasemaid ning tihedama tekstuuriga Burgundia tüüpi veine .

Burgundia klaas

on pika, sihvaka jala otsas olev laipõhjaline klaas ja mille suu koondub väikeseks sõõriks.
Burgundia klaasi suurem ja laiem puutepind veiniga intensiivistab lõhnu ning tõstab veini aroominäitajaid. Maitsetega on sama lugu.
Kui Burgundia klaas koondab aroome, siis samas see klaas ka mõjutab seda, kuidas vein suhu voolab.
Burgundia laiast klaasist voolab vein ka keele külgedele, samal ajal kui Bordeaux’ klaas laseb märjukesel kõigepealt puutuda kokku keele tipuga ning alles seejärel libiseda mööda keele keskosa.
Burgundia klaas taandab ka suhkru ning magususe.

Likööri klaas

Sobilik kreemijookidele.
Peaaegu ääreni valatakse likööri klaasi, tavaliselt lisatakse röstioad peale ja sis süüdatakse. Ning lastakse põleda paar sekundit ja siis kustutatakse. Ja kohe serveeritakse.

Klassikalised viskiklaasid

Suuremad, paksupõhjaga ja madalad.
Valatakse põhja viskit, vähem kui pool.
Serveeritakse kas Coca -Colaga või Jääga. Ning segatakse kõik koostisosad läbi.

Joogiklaaside valikul tuleks järgida kuldset reeglit: mida kangem jook, seda väiksem klaas. 

.DOC Laadi alla originaalfail 8 lk · .doc · 41 allalaadimist

50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.

~ 8 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2010-04-27 Kuupäev, millal dokument üles laeti

41 laadimist Kokku alla laetud

1 arvamus Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

plika1234 Õppematerjali autor

Siin iseloomustasin erinevaid joogiklaase ja ka tõin juurde vastavad pildid. Ja klaase on kokku 26(erinevat)!

jook klaas joogiklaas

Sarnased õppematerjalid

ppt

Klaasid

Liisi Vaasa suurus jalgadega klaasid või ilma jalgadeta värvus kuju Üldklaas ehk joogiklaas on piima, kalja, vee, mahla, gaseeritud jookide, aga ka õlle joomiseks. Õlleklaas on õlle joomiseks Punase veini klaas on punaste veinide joomiseks. Valge veini klaas on valgete veinide ja kangestatud veinide joomiseks Serriklaas on kangestatud veinide joomiseks. Sampanjaklaas on vahuveini ja sampanja joomiseks. Napsiklaas on kangestatud alkohoolsete jookide joomiseks Aroomiklaas on tugevalõhnaliste jookide, nagu konjak ja brändi, joomiseks On the rocks klaas on jääga pakutavate alkohoolsete jookide serveerimiseks, aga ka kohviga või alkohooliga koos pakutava vee joomiseks. Veeklaas on gaseeritud või gaseerimata vee, aga ka

Restoraniteenindus

doc

Baaritöö

32.Uhmer Masinad - erinevad jäämasinad, külmutuskapid, külmutusega riiulid, vitriinkapid, klaasipesumasinad, nõudepesumasinad, kohvimasinad, soojenduskapid. Masinate mudeleid on sadu, kasutamisjuhend peab olema baaris uuele töötajale kättesaadav. Baariklaasid (klassikalised) Klaaside kuju ja suurus on tähtsad nii väljanägemise seisukohast, kui ka praktilisest küljest. Samuti võivad igas baaris olla spetsiaalselt tellitud eriklaasid, spetsiaalse kujuga klaasid "maja" jookide jaoks. Vaadiõlu puhul võib olla klaasil joon, kuhuni jooki valada. Mõnedes maades käib see ka veini- ja teiste klaaside kohta. 1. Kokteiliklaas 10- 16 cl 2. Longdringi e. Collinsi e. Highball klaas 25- 38 cl (vesi, mahlad) 3. Margarita klaas kokteiliklaasi alumine osa ümar 4. Viskiklaas e. Old fashioned 5. On the rocks väiksem kui old fashioned, topelt aperitiiv 6. Shotiklaas e. Hot Shot (napsuklaasiks; jook pannakse põlema) 7

Joogiõpetus

doc

Baaritöö konspekt

32. Uhmer Masinad - erinevad jäämasinad, külmutuskapid, külmutusega riiulid, vitriinkapid, klaasipesumasinad, nõudepesumasinad, kohvimasinad, soojenduskapid. Masinate mudeleid on sadu, kasutamisjuhend peab olema baaris uuele töötajale kättesaadav. Baariklaasid (klassikalised) Klaaside kuju ja suurus on tähtsad nii väljanägemise seisukohast, kui ka praktilisest küljest. Samuti võivad igas baaris olla spetsiaalselt tellitud eriklaasid, spetsiaalse kujuga klaasid "maja" jookide jaoks. Vaadiõlu puhul võib olla klaasil joon, kuhuni jooki valada. Mõnedes maades käib see ka veini- ja teiste klaaside kohta. 1. Kokteiliklaas 10- 16 cl 2. Longdringi e. Collinsi e. Highball klaas 25- 38 cl (vesi, mahlad) 3. Margarita klaas kokteiliklaasi alumine osa ümar 4. Viskiklaas e. Old fashioned 5. On the rocks väiksem kui old fashioned, topelt aperitiiv 6. Shotiklaas e

Klienditeenindus

docx

TEENINDUSE LIIGID JA JOOKIDE SERVEERIMINE

TEENINDUSE LIIGID JA JOOKIDE SERVEERIMINE Referaat Sisukord: 1. Teeninduse liigid 1.1. Iseteenindus Viljandi 2010 1.2. Osaline teenindus 1.3. Täisteenindus 2. Jookide serveerimine 2.1. Iga jook maitseb ainult oma õigest klaasist hästi 2.2. Joogietikett näeb ette jookide pakkumist õigel temperatuuril, mis jällegi aitab konkreetse joogi maitsel hästi esile tulla 2.3. Klaasid 2.4. Klaaside käsitlemine 2.5. Jookide garneering 2.6. Kuumade jookide serveerimine 2.7. Külmade jookide serveerimine 2.8. Kangete alkohoolsete jookide ja likööride serveerimine 2.9. Ole alati puhas, korrektne ja diplomaatiline Teeninduse liigid Toitlustusteeninduses kasutatakse erinevaid teeninduse liike, nagu iseteenindus, osaline teenindus või täisteenindus. Iseteenindus e. selveteenindus tähendab kas toitude serveerimist ühel suurel laual, kust

Teenindus

doc

Baaritöö

29. Shampanjapudeli sulgur ja teised mitmesugused korgid lahtise pudeli sulgemiseks. 30. Elektrimikser. 31. Jäämasin. 32. Rimmer tehakse klaasile suhkru, soola vm ääriseid. Baariklaasid (klassikalised) Klaaside kuju ja suurus on tähtsad nii väljanägemise seisukohast, kui ka praktilisest küljest. Samuti võivad igas baaris olla spetsiaalselt tellitud eriklaasid. 1. Kokteiliklaas 10- 16 cl 2. Longdringi e. Collinsi e. Highball klaas 25- 38 cl (vesi, mahlad) 3. Viskiklaas e. on the rocks e. Old fashioned 4. Shotiklaas e. Hot Shot (napsuklaasiks; jook pannakse põlema) 5. Õlleklaas/õllekann 6. Iiri kohvi klaas 7. Pousse Cafe klaas- jookidele, mis on kihilised 8. Partfait klaas- vahuveini ja veinikokteilide valmistamiseks 9. Punase veini klaas (suurem kui valge oma) 10. Valge veini klaas 11. Sherry klaasid- kangestatud veinile 6- 13 cl 12. Champagne klaas/vahuveini pokaal 12- 16 cl 13. Aroomiklaas e. konjakiklaas 24- 48 cl

Klienditeenindus

odt

Joogiõpetus

Lühike jook ehk coctail ehk short drink · Valmistatakse kas segades või seikides. · Serveeritakse kokteiliklaasist, kogus alla 5 cl. Alkohoolsete jookide serveerimine Jookide värv, aroom ja maitse tulevad kõige paremini esile õhukestes, värvitutes ja õige kujuga klaasides. Klaas peab olema piisavalt suur, et jooki tavaline serveerimise kogus ei täidaks klaasi täielikult. 1cl = 10 ml Punane veini · Punase veini klaas on tulbikujuline · Veiniklaasi ei tohiks kunagi täita üle poole. Normaalportsjon umbes 11 sentiliitrit peaks parimal juhul tõtma kolmandiku klaasist. Valge vein · Valge veini klaas on punase veini klaasist väiksem, et säilitada joogi madal temperatuur selle nautimise lõpuni. · Kõrgemal temperatuuril tõuseb hapete ja alkohoolide agressiivsus ning vein pole joodav. Rosevein · Serveeritakse nii valge kui punase veini klaasist. Vahuvein

Joogiõpetus

doc

Kokteilid

SOUR. Sour on segu magusast, hapust ja kangest ning on aluseks paljudele jookidele. Magus on suhkruvesi, hapu on sidrunimahl ja kraade annab kange alkohol. Maht on 13 ja 20cl vahel tegemist on shortdringiga. Serveeritakse sirges klaasis, ilma jalata, mille maht on 1520cl. COLLINS. See on üks paljudest joogitüüpidest, mis baseerub sour'il, aga erineb sellepoolest, et seda lahjendatakse soodaveega. Collins on kõige mahukam longdrink, mis võib sisaldada kuni 35cl jooki. Collins klaas peaks mahutama kuni 35cl ja olema sirge ning lihtne. GROKK. Groki valmistamine on kõige isikupärasem tegevus jookide alal, kõik toimib oma huvide ja maitse kohaselt. Siiski tasub tegutseda teatud raamide piires. Pange klaasi paar jääkuubikut, 46cl kanget alkoholi ja täitke klaasi seejärel vabal valitud gaseeritud veega vähemalt 18cl ulatuses. Grokk ei sisalda sidrunimahla. Grokiklaasi mahub kuni 35cl ja on sirge ning lihtne.

Kokandus

docx

Jookide serveerimine

jpm. Marjadest, puuviljadest, nende mahlast ja siirupitest suhkru ja gaseeritud veega valmistatud jooke nimetatakse limonaadideks. Jook valmistatakse kannus või klaasis. Juuakse karastava joogina, sellepärast peaks jook olema hapukas ja mitte väga magus. Jahutamiseks lisatakse jääkuubikuid. Alkohoolsete jookide serveerimine Igale joogiliigile, olgu see shampanja, konjak, vein või muu jook, on disainerid ja jookide asjatundjad leiutanud just neile jookidele kõige sobivama klaasid, pokaalid, pitsid, mis aitaksid jookide maitseomadustel kõige paremini esile tulla.Väga erilistel ja kallitel väärtjookidele on aga loodud selliselt joogiklaase, mis peaks sobima ainult sellele joogile ja need on lausa käsitöönduslikul teel valmistatud, et kooskõla klaasi ja joogi vahel oleks maksimaalselt täiuslik.Joogiklaaside, pokaalide, pitside juurde, on üldreegel, et õiged klaasid on õhukeste äärtega, läbipaistvad ja kokkulöömisel helisevad kaunisti.

Vabaaeg

Rohkem sarnaseid