Linnuliha (0)

Linnuliha
Claudia  Oks
M - 13
Boileriliha
• Eestis kõige söödavam linnuliha.
• Broileri tükilihadest on kauplustes alati saadaval 
grillitud   broiler , grillitud broilerikoivad, -tiivad 
ja -kintsud.
• Palju tarbitakse rinnafileed, mis on sobiv valik 
kaalujälgijatele.
•Meekastmega 
broilerikintsuliha
• 600 g Rannamõisa jahutatud broilerikintsuliha
sool
• Meekaste:
1 sl vedelat  mett
1 sl mahedat sinepit
1 sl sojakastet
1 tl jahvatatud koriandrit
3 sl apelsinist pressitud mahla
• Küpseta grillil või  pannil  liha  mõlemalt  poolt 
küpseks. Sega omavahel kastme ained ning 
kuumuta  kaste pisut soojemaks. Seejärel sega 
kaste lihadega kokku, raputa peale maitseks 
pisut soola ning serveeri.
Kalkuniliha
• Kalkunilihast tooted on tervislikud madala 
rasva- ja kõrge valgusisalduse tõttu.
• Kalkuniliha sisaldab vähe rasva, on kergesti 
seeditav  ning rikas B-rühma  vitamiinidest  ja 
mikroelementidest.
• Kalkunilihast armastatakse enim kintsuliha, 
samuti kasutatakse üsna palju  kalkuni  poolkoibi 
ja -pooltiibu. Lisaks veel rinnafileed, mis on alati 
parim valik kaalujälgijatele
•Kalkuni-porgandikotletid 
( paleo )
• 200 g  porgandit
400 g Rannamõisa jahutatud hakitud  kalkuni kintsuliha
soola, pipart
• Koori  porgand  ning  riivi  jämeda riivipoolega. 
Sega riivporgand hakklihaga ning maitsesta 
soola ja pipraga. Vormi märgade kätega 
hakklihasegust 6-7 suurt õhukest kotletti  
ning prae õliga piserdatud pannil keskmisel 
kuumusel mõlemalt poolt kuldseks.
Vutiliha
• Kõrged dieetilised omadused.
• Marinaad  vutilihale "Extra“
• Marinaad neljale vutile keskmise kaaluga 160... 180 
grammi  vutt .
• 1 spl cayenne`i pipart
• 4 spl sidrunimahla
• max 5 spl  heledat virgin`oliiviõli
• 1 tl ingverit
• 4 küüslauguküünt
• 1 tl koriandrit
• 1 spl kurkumit
• 3 spl maitsestamata jogurtit
• pipart või piprasegu
• soola
•  Marinaadi  pandud  vutid  kata fooliumi vms 
kattega , hoia neid ca 12 tundi, aeg-ajalt keera. 
Grilli  praeahjus või sütel.  Käesolev  vutiliha 
marineerimise retsept on pärit kaugelt idast 
(tõenäoliselt Hiinast).
Pardiliha
• Pardiliha on võrreldes teiste lihaks  kasvatatavate  
lindude lihaga suurema rasvasisaldusega.
• Pardilihal on võrreldes teiste 
linnulihadega rikkalikum ja tugevam maitse.
•Sinepiseemnete ja õllega 
hautatud  pardikoivad
• 10-12  kartulit
4 Rannamõisa jahutatud pardikoiba
soola
kimp koriandrit
1 sl sinepiseemneid
3 dl  õlu
• Koori  kartulid  ning  lõika  need  noaga  kolmeks-
neljaks  tükiks. Hõõru pardikoivad  soolaga  
korralikult kokku ning aseta vaheldumisi 
pardikoibade ja hakitud koriandriga ahjuvormi. 
Raputa peale sinepiseemneid ning vala potti ka 
õlu. Seejärel kata pott  kaanega .
• Kui suur ahi on köetud, söed hõõguvad ning 
siiber  kinni lükatud, siis  oota  umbes 2 tundi. 
Seejärel pane kaanega kaetud malmpott ahju. 
Sulge ahjuuks ning hoia ahjus umbes 4-5 tundi.
Teised linnulihad:
• Süüakse ka faasanit,  hane , jaanalindu jne kuid 
neid suhteliselt harva ning neid kohtab 
poelettidel harva.

Document Outline

• Slide 1
• Boileriliha
• Slide 3
• Slide 4
• Kalkuniliha
• Slide 6
• Slide 7
• Vutiliha
• Slide 9
• Slide 10
• Pardiliha
• Slide 12
• Slide 13
• Slide 14
• Teised linnulihad: