Töökohapõhine ülesanne - kohvi (0)

Kohv
Kohvitootjad. Suurimad kohvitootmise piirkonnad on Brasiilia, Columbia , Indoneesia, Etioopia .
Tuntumad ettevõtted, kes tegelevad kohvitoodete tootmise ja turustamisega on Paulig , Löfbergs Lila ja Jacobs . Lahustuvaid kohvisid toodab põhiliselt Nestlé.

• Pauligi ajalugu algab aastast 1876, kui Saksamaalt Soome tulnud immigrant Gustav Paulig asutas oma äri. Gustav Paulig alustas oma äri soola, kohvi, vürtside, jahu, portveini, konjaki jt koloniaalkaupade maaletoomise ja müügiga.
  

1904 . aastal laiendas Paulig oma tegevust – lisaks hulgimüügile hakati tegelema ka toiduainetööstusega. Pauligi kohvitehas, mis oli esimene kohvitehas Põhjamaades , alustas tegevust laohoones Helsingi Katajanokka linnaosas.
Paulig Espresso Originale on traditsiooniline Põhja-Itaalia stiilis röstitud õrnalt aromaatne espressosegu. Pisut robustat muudab kohvi maitse täidlasemaks ja annab tugeva aroomi . Maitse on pisut magus ja kohvil on kauakestev järelmaitse. Paulig Espresso Originale on valmistatud UTZ CERTIFIED kohviubadest.
Kõigi Pauligi espressode röstimisaste on 4.
Paulig Espressod on saadaval:

• 1 kg Espresso Supremo uba
  
• 1 kg Espresso Originale uba
  
• 250-grammine Espresso Fortissimo uba
  
• 250-grammina Espresso Fortissimo jahvatatuna
  
• 250-grammine Espresso Originale jahvatatuna
  
• 250-grammine Espresso Originale uba
  

• Ettevõtte Nestlé lahustuv kohv NESCAFÉ on maailma üks tuntumaid lahustuvaid kohvisid. 20. sajandi 30. aastatel võttis Brasiilia valitsus Nestléga ühendust, et ettevõtte nende kohviube ladustaks ja töötleks. Brasiilia oli juba mitu aastat kannatanud toorkohvi liigtootmise probleemide käes. Töötlemistehnoloogiate puuduste, töödeldud kohviubade vale hoiustamise ja algse käitlemise tõttu läksid igal aastal suured kogused kohvi kaduma. 1. aprillil 1938. aastal toodeti Orbo linnas Šveitsis, 50 km kaugusel Nestlé peakontorist Vevey linnas, esimest korda NESCAFÉ kohvi tööstuslikku meetodit kasutades.
  

NESCAFÉ® Dolce Gusto® Cappuccino kapslid

Piimakapsli koostis: täispiimapulber , suhkur (18%), emulgaator (sojaletsitiin).
Kohvikapsli koostis: röstitud ja jahvatatud kohv.
Valmistatakse spetsiaalse kapselkohvimasinaga. Ühest kohvikapslist saab ühe tassitäie kohvi, mis tagab iga portsjoni värskuse ja aromaatsuse.
KESKMINE VÄÄRTUS
100 g pulbri kohta*
tassitäie valmisjoogi kohta*
Energia
1856 kJ / 444 kcal
352 kJ / 84 kcal (GDA 4%)
Valgud
19,8 g
3,8 g (GDA 8%)
Süsivesikud
50,4 g
9,6 g (GDA 4%)
millest suhkruid
47,3 g
9,0 g (GDA 10%)
Rasv
19,2 g
3,7 g (GDA 5%)
millest küllastunud rasva
9,4 g
1,8 g (GDA 9%)
Kiudained
3,7 g
0,7 g (GDA 3%)
Naatrium
0,29 g
0,06 g (GDA 3%)
Valmistamine. Kohvi valmistamiseks on mitmeid viise: erinevad kohvimasinad , presskannud, lahustuv kohv, „pätikohv“. Kohvimasinates saab kasutada filterkannu jaoks jahvatatud kohvipulbrit, on masinaid, mis jahvatavad vastava koguse kohviube ise pulbriks, mõni masin vajab vaid kohvikapslit või –patja.

• Paulig Classic
  

Paulig Classic on kauakestva ja rikkaliku järelmaitsega hõrk 100% araabika kohvisegu. Valitud araabika kohvioad annavad kohvisegule täiusliku aroomi, mida on viimistletud Guatemala vulkaanilisel pinnasel kasvanud kohviubadega. Paulig Classic on keskmise röstiga naturaalne kohv.
Röstimisaste 3.
Paulig Classic on Pauligi esindustoode Baltimaade ja Venemaa turul. See on suuruselt teine kohvimark Baltimaade turul. Paulig Classic tooterühma kuuluvad kohvioad ja jahvatatud kohv erinevate valmistusmeetodite jaoks.
Paulig Classic on saadaval:

• 1 kg ubadena
  
• 500-grammise presskannukohvina
  
• 500-grammise filterkohvina
  
• 250-grammise filterkohvina
  
• 100-grammise filterkohvina
  

• Nescafé 3 in 1
  

Kohvisegu, milles on ideaalses suhtes kohvi- ja piimapulber ning suhkur ühe tassitäie jaoks. Lihtne ja kiire viis kohvi nautimiseks .
3 in 1 kohvisegu sisaldab:
Röstimisaste. Kohvi röstimisel toimuvad keemilised protsessid, mille käigus kujunevad välja kohvi maitseomadused: tasakaalustuvad happed , aroomid ja teised komponendid, mis määravad kohvi hapukuse, maitse, järelmaitse ja täidluse. Heleda röstiga kohvi maitse on hapukam kui tumedaks röstitud kohvil, tumedalt röstitud kohvi maitseb mõrkjalt. Kohvisegu maitse sõltub oluliselt röstimisprotsessist (röstimisaeg, temperatuur jne). Eristatakse viit erinevat röstimise taset.
Eesti eelistatuim röstimisaste on kolmas, ehk keskmine.

• Jacobs Krönung jahvatatud kohv on valmistatud oskuslikult valitud ja hoolikalt röstitud kohviubadest. Võid kindel olla, et kogu hellitav kohviaroom jõuab muutumatult kohvitassi.
  

Selle kohvi valmistamiseks on kasutatud Arabica ja Robusta kohviube, mida on röstitud kolmandal astmel.
Kofeiinivaba kohv. See on valmistatud samamoodi kohviubadest nagu tavaline kohv. Maitse- ja aroomierinevused võrreldes tavalise kohviga võivad olla kofeiini eraldamise protsessi tulemus, aga kofeiini puudumist maitsest ei tunne. Kofeiinivaba kohv sobib südamehaigetele ning kõrge vererõhuga inimestele.

• Jacobs Krönung kofeiinivaba kohv on valmistatud kõrgkvaliteedilistest kohviubadest. Kohv on väga maheda maitsega ning ei erine Jacobs Krönung kofeiiniga kohvi maitsest.
  

Jacobsi kofeiinivaba kohvi on saadaval nii kannu - ja filtrikohvina kui ka lahustuva kohvina.
Samuti toodetakse alternatiivi kofeiinivabale kohvile sigurist. Sigur ei sisalda kofeiini, kuid sigurijuure röstimisel tekivad süsivesikutest oksümentüülfurfuroolid, mis annavad joogile tumeda värvuse, kohvi meenutava lõhna ja välimuse.
Sigurist valmistatud kohvijook ei ärrita närvisüsteemi ja südameveresoonkonda, pigem mõjub närvisüsteemile rahustavalt ja sellele on omane organismi puhastusfunktsioon.

• Chicorée Leroux Nature sigurikohv. Kofeiinivaba sigurijook on müügil lahustuvate graanulitena 200g pakendites.
  

Maitsestatud kohvid . Huvitav ja kiirelt kasvav turunišš on maitsestatud kohv. Tänapäeval on saadaval üle 100 erineva maitsega variandi . Maitsestatud kohv on tegelikult vana trikk. Kesk-Aasias on kardemoni lisamine kohvile traditsioon, Mehhikos on paljude aastate vältel lisatud kaneeli. Maitsestatud kohvide populaarsuse kasv tõestab kohvi mitmekülgsust ja jõudu. Maitsed lisatakse ubadele röstimise käigus piserdades ube maitsekandja õliga ja siis veel eriliselt vürtsitades.
Teine viis teha tass maitsestatud kohvi on lisada siirupit.

• Maitsestatud kohvi müüakse näiteks suuremates toidukauplustes lahtiselt. Klient saab meeldiva maitsega kohvioad ise kaaluda ning soovi korral ka jahvatada.
  

Samuti müüakse maitsestatud kohvisid erinevatest kohvikutest.
Kohvijoogid. Lisaks traditsioonilisele kohvile valmistatakse selle baasil mitmeid kohvijooke. Tuntumad neist on Espresso, Cappuccino, Cafe Latte, külma- ehk jääkohvi nimetatakse Frappe’iks, lisaks teatakse Iiri kohvi, mis sisaldab endas lisaks kohvile fariinsuhkrut ja viskit.

• Kohvijooke saab osta enamikest kohvikutest, kohviautomaatidest ning ka kauplustest. Kauplustes on erinevad kohvijoogid müügil nii külmade valmisjookidena kui ka pulbritena (ka kapslid), et kodus jooki valmistada. Pulbrid on mõeldud erinevate valmistusviiside jaoks (kiirkohvid, kapselkohvimasinad jne).
  

Kasutatud kirjandus:
http://www.paulig.ee/ee/kohvist/kkk#mikskasutatakseerinevaidjahvatusastmeid
http://www.kafo.ee/kohvi-wiki/kofeiinivaba-kohv/
http://www.coffeetea.info/ee.php?page=news&action=article&id=894
http://www.coffeetea.info/ee.php?page=topics&action=article&id=657
http://toidutare.ee/joogist/alkoholivabad_joogid/kohvijoogid
http://www.paulig.ee
http://www.nestle.ee/ee