Nektariin (0)

NEKTARIIN
Referaat
Sisukord
1. SISSEJUHATUS..............................................................................................................................3
2. NEKTARIINI KIRJELDUS.............................................................................................................4
3. NEKTARIINIDE KEEMILINE KOOSTIS.....................................................................................4
4. KASVUPIIRKOND JA KLIIMATINGIMUSED............................................................................5
5. KASUTAMINE TÖÖSTUSES JA LAUAPUUVILJANA..............................................................5
6. RETSEPTID .....................................................................................................................................6
7. PUUVILJADE TÄHTSUS MEIE TOIDULAUAL.........................................................................8
8. KOKKUVÕTE.................................................................................................................................9
9. KASUTATUD KIRJANDUS.........................................................................................................10
2
1. Sissejuhatus
Nektariinid-õrnad õied ja maitsvad viljad .
Nektariinid on algselt pärit Hiinast ja tegelikult kuuluvad virsikud nende esivanemate hulka. Nad on üsna sarnased, kuid nektariinid on veidi magusama maitsega ja nende kollane, valge või roosakas viljaliha on veidi kõvema konsistentiga. Koor pole udemetega kaetud, vaid täiesti sile. Nektariinidel on nagu virsikutelgi vilja keskel suur kivi, mis on üsna kõvasti viljaliha küljes kinni. Viljad ei jätka pärast korjamist küpsemist. Neid süüakse ja kasutatakse toiduvalmistamisel samamoodi nagu virsikuid.
3
2. Nektariini kirjeldus
Nektariini värvus võib varieeruda punaste põskedega erkkollasest kuni sügavpunaseni. Nektariin on siis väikese siledakoorelise viljaga virsikusort . Viljaliha on kollane ja mahlane, maitselt aromaatne ja magus. Küps nektariin on pehmeja headel sortidel imeliselt rikkaliku, võid meenutava konsistentsiga ning viljaliha eraldub seemne küljest kergelt. Nektariini küpsust näitab ka see , kui nad kerge pigistamise järel tugevasti lõhnavad. Seepärast müüakse nektariine enamasti poolküpselt. Toores nektariin järelvalmib toasoojas paari päevaga, küpsed nektariinid säilivad vaid lühikese aja. Nektariinid on c-vitamiini ning mineraal- ja ballastaineterikkad. Toodavad ka rohkelt etüleeni. Nektariine tuleks säilitada jahedas, 1-2 kraadi juures.
3. Nektariinide keemiline koostis
Toiteväärtus söödava osa 100g -s:
Kcal /KJ 54/228 Fosfor 16mg
Valgud 0,9g Niatsiin 0,1mg NE
Rasvad 0,5g Folatsiin 4g
Süsivesikud 11,4g C- vitamiin 5mg
Kiudained 0g E-vitamiin 1,8mg
A- vitamiin 11g RE Kaalium 210mg
Tiamiin 0,02mg Kaltsium 5mg
Riboflamiin 0,04mg Raud 0,20mg
4
4. Kasvupiirkond ja kliimatingimused
Nektariini õied on ja võrsed on väga külmakartlikud, seetõttu on neid aias võimalik kasvatada vaid piisavalt pehme kliimaga piirkondades. Eestis on neid võimalik kasvatada maja lõunaküljel, tugivõrrel, katte all,või terrasil potis. Piisavalt õige hooldamisega võib isegi saaki korjata. Nektariinid nõuavad vähemalt neli kuni kuus tundi päikest päevas ning tuuletut, külma eest kaitstud kasvukohta . Sobib hästi savi-huumusesegune pinnas. Oluline on pinnase väga hea läbilaskvus, kuna puu on eriti vastuvõtlik juuremädanikule. Levinud peamiselt viimastel aastatel nii Euroopas kui ka teistes virsiku kasvutingimustele vastavates maades.
5. Kasutamine tööstuses ja lauapuuviljana
Pagarid ja kondiitrid kasutavad nektariine tortide ja saiakeste kaunistuseks. Kondiitrid võivad ka kasutada hakitult nektariine või siis nektariini mahla ja segada selle koogi taignasse või näiteks kreemi sisse.
Parim ja lihtsaim viis nektariini pakkumiseks on lihtsalt käest söömine, vilja võib eelnevalt pikuti pooleks lõigata. Jäätise või külma vahukoore juurde võib pakkuda sektoriteks lõigatud vilju, mis on suhkruga üle raputatult paar tundi külmkapis maitsestunud. Väga hästi maitseb kõvavõitu mitte veel päris valminud nektariin kana - ning muidugi ka puuviljasalatites. Küpsed viljad on omal kohal kohupiima või jogurti hulka tükeldatult ja samadest algainetest valmistatud tarretistes ja tarretatud toitudes ning lahtiste küpsetatud puuviljakookide katetes. Väga pehmed viljad võib koos suhkruga töödelda püreeks ning kasutada marjakastmena jäätise või kuivade kookide kõrvale. Sarnaselt virsikule sobivad need ka kala ja liharoogade lisandiks.
5
6. Retseptid
Nektariinikook

• 500g lehttainast
  
• 500g mascarpone toorjuustu
  
• 2dl vahukoort
  
• 2sl heledat rummi
  
• 1,5dl tuhksuhkurt
  
• 0,5tl vanillisuhkurt
  
• 6tk nektariine
  

Kuumuta ahi 220°C-ni. Rulli tainas laiali ja tõsta võitatud 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele. Küpseta 15-20 minutit. Jahuta ning eemalda vormist . Sega omavahel toorjuust , vahustatud koor, tuhk - ja vanillsuhkur ning soovi korral ka rumm. Kata põhi täidisega. Lõika nektariinid viiludeks, kaunista kook ja serveeri kohe. Retsept on mõeldud umbes kaheksale sööjale.
Nektariinimagustoit

• 400 g hommikust kaerahelbeputru
  
• 100 g Vilma tordipulbrit
  
• 0,5 dl vett/ 1 muna
  
• 2 spl võid
  

Katte jaoks:

• 6 nektariini
  
• 100 g suhkrut
  
• 2 tl kardemoni
  
• 0,5 tl vanillisuhkrut
  
• 2 tl sidrunimahla
  

6
Koogi põhja võib teha hommikul järgi jäänud pudrust. Segada sisse või ning veega segatud Vilma tordipulbrit ja panna ahju 200-kraadisesse.Vee võib ära jätta... ja võib olla hoopis muna selle asemel panna. Viiluta nektariinid. Valmista suhkru-kate, segades katte komponendid omavahel.
Küpseta põhja 15 minutit. Lao peale nektariinid. Pudista kate nektariinidele, ning aseta uuesti 20minutiks ahju.
Seda võib serveerida jäätisega millele on veel peale riputatud kardemoni.
Nektariini koogikesed

• 500g lehttaigent
  
• 200g toorjuustu
  
• 2 spl suhkrut
  
• kaneeli
  
• 5 nektariini puhastatult kividest ja viilutatuna
  

määri pealt munaga
Soojenda ahi 200 kraadi juures.võta küpsetus plaat kata see pärgamendiga,taignast lõika parajad koogi suurused nagu tahad . Vispelda õrnaks vahuks toorjuust koos suhkruga,lusikaga tõsta toorjuustu vahtu taignale ja sellele nektariini viilud. Küpseta 12 minutit kuni kuld pruuni värvuseni.
7
7. Puuviljade tähtsus meie toidulaual
Kuna nektariin on ploomi sugulane, siis võib teda ploomiga sarnaselt kasutada seedeprotsesside kiirendamiseks. Puuviljad on ilusad, vajalikud ning head. Lisaks välimusele ja kasulikkusele on puuviljadel ka hea lõhn ja maitse, ning nad on täis vitamiine ja mineraale. Puuviljade koores sisladuvad eeterlikud õlid annavadki neile omase iseloomuliku lõhna. Peaaegu kõik puuviljad on rasvavabad, nii et kalorite arvestajad võivad iga toidukorra juurde lisada puuvilja, nad aitavad ka säilitada normaalset kehakaalu. Parim viis päeva alustada on süüa rohkelt puuvilju .
8
8. Kokkuvõte
Tervislikult toitumiseks ja kaalus püsimiseks ei pea päevad läbi ainult juurikaid närima ja rohelist sööma. Toituda tuleks siiski mitmekesiselt. Puuvilju tuleks süüa iga päev natukene, kuna sellega tagad endale terve ja pika eluea. Meie õnneks on enamik puuvilju väga maitsavad ja mahlased ning igaüks saab valida enadale oma lemmiku . Süües ära kasvõi üheainsa puuvilja päevas on organism sulle tänulik nende kasulike vitamiinide eest. Kui niisama ei tahaks puuvilju süüa siis on olemas lõputult retsepte kus saab neid kasutada.
9
9. Kasutatud kirjandus
Toidutare.ee
ampsud.ee
paprika.ee
Sylvia Danielsson “ Marjad , puu- ja köögiviljad “
10