TALLINNA TEENINDUSKOOL Jevnika Samofalova 011KM Eesti kohupiimatootjatest ja nende erinevatest toodetest Referaat Juhendaja: Riina Laht Tallinn 2010 Kohupiimakreem Hellus mustika-banaani-jogurti-kohupiimakreem 150g Koostis: rasvata kohupiimapasta, piim, suhkur, rõõsk koor, mustikad, kiudaine (inuliin), banaanid, paksendaja modifitseeritud tärklis, zelatiin, lõhna- ja maitseained, happesuse regulaator sidrunhape, juuretis, probiootilised piimhappebakterid Lactobacillus fermentum ME-3 (lisatud Tartu Ülikooli litsentsi alusel). Tootes on 32% jogurtit, 2,3% mustikaid ja 1,5% banaane. 100 g toodet sisaldab keskmiselt 113 energiatkcal süsivesikuid16,1 g (475 kJ) valke 5,6 g rasvu 2,5 g
kindlasti kasulikum juua kalja, kuna seal on rohkem kõiki vajalikke ja tervisele kasuilikke aineid. Tomatimahl Apelsinimahl Kalorsus 100 g kohta 18 kcal Kalorsus 100 g kohta 43 kcal Analüüs: Mõlemad mahlad on kasulikud. Sisaldavad vajalikke aineid aga nagu näha on tomatimahl veidi kasulikum kuna selles on rasva % 0 ning valke on rohkem kui apelsiinimahlas. Kohuke Kohupiimapasta(maitsestamatta) Kalorsus 100 g kohta 316 kcal Kalorsus 100 g kohta 97 kcal Analüüs: Kohuke ja kohupiimapasta on mõlemad väga kasulikud. Sisaldavad palju valke, normaalses koguses rasvu ning ka süsivesikuid. Piim 2,5% Keefir 2,5% Kalorsus 100 g kohta 56 kcal Kalorsus 100 g kohta 54 kcal Analüüs: Mõlemad on väga kasulikuid , kui tabelit võrrelda on peaaegu ka kõik %id võrdsed.
.........5 3. KOHUPIIMADE VALMISTUSVIISID.................................................................................6 3.1 Traditsiooniline kohupiim.................................................................................................6 3.1.1 Kohupiima valmistamine happe-laabimeetodil........................................................ 6 3.1.2 Kohupiima valmistamine happemeetodil..................................................................7 3.2 Kohupiimapasta................................................................................................................ 8 3.3 Kodujuust..........................................................................................................................8 3.4 Ricotta............................................................................................................................... 9 3.5 Kohupiimakreem.............................................................................
Lambaliha-carpaccio 9 Lambaliha,põld-võõrkapsas ehk rukola parmesaan Pearoog Mooritud sealiha 23 vürtsitatud läätsesalati, värske porrulaugu, porgandi ja kartuli-pastinaagipüreega Järelroog Kohupiima-astelpaju kausitort 7 Maheküpsised,Kohupiimapasta,astelpajumoos Plaadikook hapukoore ja marjapüreega 8 Tainas,hapukoor,kakopulber,marjad. Pasha kakao ja brändikirssidega 8 Jook Water Bird 5 Viru Valge Watermelon,Jõhvikamahl,maasikapüree ja kaunistamiseks arbuus Shampus 6
Sortiment Toidukaubad Piimatooted: 1. keefir, hapupiim 2. rooskkoor 3. hapukoor - salatikaste 20% - hapukoor 10 % - hapukoor 20% --- toote kaal 250g, 500g Sailivusaeg 10 paeva, sailivustemperatuur +2...+6C Koostis: pasteriseeritud koor, juuretis 4. jogurt 5. joogijogurt 6. kodujuust 7. kohupiim -kohupiimapasta 5% -lahja kohupiim naturaalne -lahja kohupiim vanilliga -lahja kohupiim rosinatega --- toote kaal 250g portsjonite arv 1 sailivusaeg 5 paeva, sailivustemperatuur +2...+6C koostis: kohupiim, suhkur, rosinad 6%, vanilliin 8. kohuke 9. juust 10. sulatatud juust 11. void 12. kohupiimakreemid 13. kohupiimavormid 14
n. Köögiviljad erifilee asetada ehega. lisada riivitud alge pipraga. broilerifilee eterselli TOIDU NIMETUS: Kamavaht, metsapähklite ja astelpaju kastmega portsjoni kaal 110//80/20/10 valmistatavaid portsjoneid kokku 2 Retsepti kaal Valmistamise kaal Kao % Toiduained Ühik 1 bruto 1 neto x bruto x neto Vaht: Kohupiimapasta 5% kg 0,060 0,060 0,120 0,120 Rõõskkoor (35%) l 0,030 0,030 0,060 0,060 Kamajahu kg 0,020 0,020 0,040 0,040 Metsapähkel kg 0,010 0,010 0,020 0,020 Puudersuhkur kg 0,006 0,006 0,012 0,012
ettevõte VKHK kuupäev 11.11.2008 omahind 28,42 väljatulek 1,000 l/kg/tk müügihind kasumi % koostaja nimi Triin Tammik brut TOORAINE/KOMPONENDID o ühik kao % neto Bruto X-le Neto X-le Ostuhind Hind Kohupiimapasta 0,070 kg 0 0,070 0,70 0,70 34,00 23,80 Piim 0,006 kg 0 0,006 0,06 0,06 8,60 0,52 Suhkur 0,004 kg 0 0,004 0,04 0,04 13,50 0,54 Kaerahelbed 0,020 kg 0 0,020 0,20 0,20 17,80 3,56
põhimõteliselt midagi kasuliku Tomatimahl Apelsinimahl Kalorsus 18 kcal Kalorsus 43 kcal Analüüs : Hea kuna saad kätte palju vajalike vitamiine ja Analüüs : See on halb et süsivesikuid on palju ja mineraal mineraal aineid aineid polegi. Kohuke Kohupiimapasta(maitsestamata) Kalorsus 316 kcal Kolorsus 97 kcal Analüüs: Kohuke on hea kuna sealt saab palju valke ja rasvu mis on vägagi kasulikud.Mõlemad on minu arvates vägagi kasulikud Piim 2,5% Keefir Kalorsus 56 kcal Kolorsus 54kcal Analüüs : Mõlema kohta pole midagi halba õelda kuna mõlemad on meie organismi jaoks vägagi vajalikud
H VÕI KUNI SISSE TORGATUD PUUTIKK J ÄÄB KUIVAKS . MUSTIKA TOORJUUSTUKOOK PÕHI: 150 G KÜPSISEID 70 G VÕID TÄIDIS: 200 G TOORJUUSTU 400 G MAITSESTAMATA KOHUPIIMAPASTAT 1,5 DL SUHKRUT 3 MUNA U. 200 G METSAMUSTIKAID KATE: 250 G HAPUKOORT 80 G SUHKRUT (0,8 DL ) KAUNISTUSEKS: U. 100G MUSTIKAID PURUSTA KÜPSISEID, SEGA SULATATUD VÕIGA. VÕTA 20-22 CM LAHTIKÄIV KOOGIVORM JA KATA VORMI PÕHI KÜPSISEPURUGA . KLOPI LAHTI MUNAD, SEGA JUURDE TOORJUUST , KOHUPIIMAPASTA JA SUHKUR . VIIMASENA SEGA JUURDE MUSTIKAD . VALA TÄIDIS PÕHJALE JA KÜPSETA 160-KRAADISES AHJUS U. 45-55 MINUTIT. SEGA HAPUKOOR SUHKRUGA JA VALA KOOGILE NING TÕSTA KOOK VEEL 10 MINUTIKS AHJU. VÕTA KOOK AHJUST , JAHUTA MAHA JA HOIA ÜLEÖÖ KÜLMIKUS . KAUNISTA VÄRSKETE MUSTIKATEGA. BISCOTTID, SOKOLAADIGA 220 G NISUJAHU 65 G KAKAOPULBRIT 1 TL SOODAT 0,25 TL SOOLA 3 SUURT TOASOOJA MUNA 2 DL SUHKRUT 1 TL VANILLIEKSTRAKTI 125 G MANDLEID
rasv *Valmistoodete puhul (hapendatud tooted) võib puruneda kalgend, väheneb toote viskoossus ning suureneb sünerees= vadaku eraldamine KT Separaatorite tüübid 1 Separaatorid- koorelahutid piimast koore ja lõssi eraldamiseks. 2 Puhastusseparaatorid piima puhastamiseks mehaanilistest lisanditest. 3 Kooreseparaatorid kõrgrasvasisaldusega (kuni 85%) koore saamiseks tavalisest korest ( rasva 30-40%) 4 Kohupiimaseparaatorid- kalgendunud piimast kohupiimapasta ja vadaku eraldamiseks. 5 Rasvaseparaatorid- sulatatud või ja puhta piimarasva ( rasva 99,3%) saamiseks piimast või võist. 6 Selitusseparaatorid- vadaku puhastamiseks peenest juustuterast. 7 Bakteriofuugid- bakterirakkude eraldamiseks piimast. 8 Separaatorid- klarifiksaatorid- piima homogeniseerimiseks ja puhastamiseks. Separeerimine- on protsess, kus piim lahutatakse erineva tihedusega fraktsioonideks tsentrifugaaljõu mõjul separaatori pöörlevas trumlis.
Kohupiima tootmisel lahusmeetodil toodetakse esmalt lahja kohupiim, mis hiljem segatakse vastava koguse kuumtöödeldud rõõsa koorega. Kohupiimast ja kohupiimapastast valmistatakse mitmesuguseid kohupiimatooteid, mis erinevad kasutatud lisandite poolest Kohupiimamass on üle 125-grammises pakendis kohupiimatoode, milles kohupiimale on lubatud lisada rõõskkoort, maitse- ja lõhnaaineid maitselisandeid, suhkrut või keedusoola, Kohupiimapasta on kohupiimakalgendist kohupiimaseparaatoriga vadaku osalise eraldamise ja järgneva rõõskkoore lisamise või lisamiseta saadud piimatoode. Rasvata kohupiimapasta kuivainesisaldus on mitte alla 14,0%, Kohupiimakreem on kreemi- või pastataolise konsistentsiga kohupiimatoode, milles peenendatud kohupiimale või kohupiimapastale on lisatud rõõska koort, hapukoort,
lõssist Selle tegevusel eraldub vadak See on kõrge kaltsiumi-ja fosforisisaldusega, sisaldab palju valku Madala energeetilise väärtusega-hinnatud dieettoiduaine Väherasvane( 2-9%) ja rasvane ( 10-18% ) Hapukoor Saadakse rõõsk koore hapendamisel Lahja ( 10%), rasvane (20-30%) Kaltsiumi- ja fosforiühendid Kasutatakse dipikastmete või erinevate külmade kastmete valmistamiseks või söödakse kartuli, tatra, pelmeenidega jne Kohupiimatooted Kohupiimapasta(5%) Glasuurkohukesed Kohupiimakreemid Pudingid Kodujuust Ehk teraline kohupiim Valmistatakse lõssist ja lisatakse juuretist Kohupiima kasulikud omadused ja vähem kaloreid kui juustul Tüüpiline rasvasisaldus 0-0,9% Valgurikas-oluline dieedis, sportlaste ja kulturistide toitumises Sisaldab palju kaseiini piimavalgu tähtsaim osa Pett Ehk võipiim- või valmistamise kõrvalsaadus Sisaldab vett, kui ka piimasuhkrut, valke, mineraalained, B-rühma vitamiine
lõssist Piimavalk kalgendatakse kas happemeetodil või happelaabimeetodil piimhappebakterid laapferment CaCl2 Kohupiim Piimavalgudkalgenduvad ja kuumutamisel sadestuvad Kalgendist pressitakse vadak välja Rasvata kohupiim Pasöriseeritud rasvata piim, juuretis 100gr toodet sisaldab keskmiselt Energiat 83 kcal Valke 18.0 % Süsivesikuid 1.5 % Rasvu 0.5 % Tere kohupiim 5% rasvata kohupiim, rõõsk koor. Kohupiimapasta Kreemja konsistentsiga kohupiimapasta saadakse lõssikalgendist, valgu kontsentreerimiseks eraldatakse vadak tsentrifuugimise teel Midaväiksem rasvasisaldus, seda hapukam on maitse. Kohupiimakreem Kohupiimapastale lisatakse rasvasisalduse suurendamiseks rõõska koort, suhkrut, vanilliini, rosinaid, kakaod või puuviljakeediseid Ricotta kohupiim Valmistatakse magedamaitselisest juustuvadakust Harilikust kohupiimast eristab teda see, et
Metsamarja jogurti- Jogurt Maasika kohupiima-kreem virsikukeedisega kohupiimakreem kiudainetega 3,2% 4% Ratsionaalsed võrdluskriteeriumid: Hind 0.61 0.53 0.44 Toote koostis piim, suhkur, jogurt 80% kohupiimapasta, metsamarjad (pastöriseeritud maasikamoos (põldmarjad, piim, suhkur, (sisaldab: suhkrut, mustikad, vaarikad), lõssipulber, rõõsk maasikaid, paksendaja koor, paksendajaid modifitseeritud modifitseeritud (modifitseeritud
on eelnevalt teavitamata Temperatuuri kontroll Pakendi seisukord Toidumürgistuse kahtlusel võetakse laboripoolt vastu ja analüüsitakse transportimise vigadest hoolimata MIDA ON MÕTTEKAS UURIDA? Pagaritooted Hallitus ja pärmseened, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Escherihia coli Kakao ja sokolaaditooted, kommid Salmonella, Escherichia coli, mükotoksiine tootvad hallitusseened (kakao ubade saastumine) Kodujuust, kohupiim, kohupiimapasta Hallitus ja pärmseened, Listeria monocytogenes, Salmonella, enterotoksigeenne Staphylococcus aureus TOOTMISHÜGIEENI KONTROLLMEETODID Tootmisprotsessi kontrollimine kohapeal visuaalne ruumide ja seadmete puhtuse jälgimine; käitlemise nõuetele vastavuse jälgimine; kiirtestid Proovide uurimine ettevõtte laboratooriumis põhineb analoogselt akrediteeritud laboratooriumis tehtavatel mikrobioloogilistel analüüsidel. Proovide analüüs riiklikus
keedetud soolata 128g........................................................................................... 6 Esmaspäev, 29.02.2016......................................................................................... 7 Hommikusöök: kohv suhkruta 20g, kohvikoor 10g, juust (Eesti Juust) 32g, pagari- rööst (Eesti Pagar) 52g........................................................................................... 7 Lõunasöök: kakao kohupiimapasta (Tere) R 5% 300g.............................................7 Õhtusöök: peedisupp 300g, juust (Eesti Juust) 16g, pagari-rööst (Eesti Pagar) 26g, hapukoor R 10% 3g, pontsikud küpsetatud õlis 28g, tee suhkruta 180g................7 Teisipäev, 01.03.2016............................................................................................. 7 Hommikusöök: kohv suhkruta 320g, kohvikoor 10g, juust (Eesti Juust) 32g, pagari-rööst (Eesti Pagar) 52g....................................
mustsõstramoos (2 spl) 74 433 Oode Nektariin 59 Õhtu hakkliha pizza (2 lõiku) 642 1 klaas segumahla 52 694 Kokku terve päev 1186 kcal Esmaspäev 17.september Hommik banaani kohupiimapasta 402 (300g) 1 banaan 85 487 Oode Müslibatoon 174 Lõuna pastasalat kanalihaga 234 tass teed meega 21 255 Oode -
4. Iseloomusta süsivesikuid. Süsivesikute üöesanne on anda organismile näiteks aju- ja lihasrakkudele energijat. Need on elutähtsad meie töövõime tagamiseks. Süsivesikud peavad andma 55-65% vajalikust energiast. Leiduvad teraviljatoodetes, kartulis, köögiviljas ja puuviljas. 5. Mis on karask? Eesti rahvustoit.(Enamasti valmistatakse odrajahust ja kergitatakse kas söögisooda või pärmiga.) Odrajahukakk. 6. Kohupiimatooted. Kohuke, kohupiimakreem, kohupiimapasta, kohupiimakook, kohupiimavorm, kohupiimaklimbid, kohupiimapallid. 7. Hautamine. Ahjus või pliidil tasasel tulel kaaneall kuumutamine. 8. Praadimine. On erinevaid praadimisi: · Praadimine väheses rasvas. · Praadimine rohkesrasvas e. Friteerimine. · Praadimine ilma rasvata e. Röstimine. 9. Iseloomusta valkusid. Valkude ülesanne on varustada orgaismi aminohapetega. Valgud annavad oma osa ka keha üldisesse energeetilisse metabolismi. Valke sisaldavad: Liha, kala,
Lisa munad, hapukoor, õli, purustatud Marianne kommid ja veiniäädikas (viimane lisab tordipõhjale kohevust). Sega ühtlaseks ja lisa kuum vesi. Kalla vormi ja küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 40-60 minutit. Katsu küpsust tikuga. Kata pealt fooliumiga ja jäta 30 minutiks vormi jahtuma. Tõsta vormist restile ja lase fooliumi all jahtuda vähemal 2-3 tundi. Täidise tegemiseks sega kohupiimapasta, mascarpone, suhkrutega vahustatud koor ja 1 dl vaarikatoormoosi. Lõika koogilt kerkinud müts pealt ära ja lõika põhi horisontaalselt kolmeks. Sega piim vanillsuhkruga. Tõsta alumine põhjaosa serveerimisalusele ja immuta vanillipiimaga. Määri peale toormoosi ja kata 1/3 täidisega. Tõsta peale järgmine põhjaosa, immuta, määri peale toormoosi ja kata taas 1/3 täidisega
Biskviit: 11 muna tk 1 0,050 2 0,100 1,25 kr 1,25 kr 0 nisujahu kg 0,015 0,015 0,030 0,030 4,90 kr 0,07 kr 0 riivleib kg 0,015 0,015 0,030 0,030 36,25 kr 0,54 kr 0 suhkur kg 0,015 0,015 0,030 0,030 11,84 kr 0,18 kr Kreem: 2 kohupiimapasta kg 0,051 0,050 0,102 0,100 35,85 kr 1,83 kr 39 sidrun (mahl) kg 0,006 0,005 0,012 0,010 27,82 kr 0,17 kr 0 suhkur kg 0,006 0,010 0,012 0,020 11,84 kr 0,07 kr Kaste: 0 vaarikad (külmut) kg 0,067 0,080 0,134 0,160 58,46 kr 3,92 kr
kruvirootor, selle tulemusel liigutatakse iga pöördega kruvi sammu, läbimõõdu ja ekstsentrilisusega määratav kogus toodet edasi. Ühe ja mitmeastmelise sammuga kruvid (tõstekõrgus). 28. Separaatorite klassifikatsioon ja kasutamine:1. separaatorid (piima, koore ja lõssi erald.) 2. puhastusseparaatorid (piima puhast.meh.lisand.) 3. Kooreseparaatorid kõrgsisaldusega koore 85% saamiseks. 4. Kohopiimaseparaatorid kalgendpiimast vadaku eemaldamiseks, kohupiimapasta saamiseks. 5. rasvaseparaatorid sulatatud või ja puhta piimarasva 99,3% saamiseks võist või piimast. 6. Selitusseparaatorid vadaku puhastamiseks peenest juustuterast. 7. bakteriofuugid bakterirakkude eraldamiseks piimast. 8. separaatorid- klarifiksaatorid piima homogeniseerimiseks-puhastamiseks. Kasut.ka õlle, veini, pärmi, õli, keemia, farmaatsia jne saaduste tootmisel. 29. Tsentrifugaalseparaatori tööpõhimõte ning piima, koore ja lõssi liikumine trumlis.
tombukesteks, mis sadestuvad anumapõhja. Selline sade (kalgend) ongi kohupiim. Kõrvalsaadusena tekkiv rohekas vedelik on vadak, mis eraldatakse kalgendist separeerimise teel. Kohupiimad on suurepärased valgu- ja kaltsiumiallikad. Eri rasvasisaldusega toodete saamiseks lisatakse rasvata kohupiimale vajalikus koguses rõõska koort. Eestis toodetakse mitmesuguseid erineva rasvasuse (0,1–9%) ja erinevate lisanditega kohupiimasid. (Ibid) Kohupiimapasta Kohupiimapasta saadakse lõssikalgendist, kasutades erilist tehnoloogiat, mis võimaldab saada väga peeneteralise pasta. Kohupiimapasta on ühtlaselt kreemja konsistentsiga ja 39 hapuka maitsega piimatoode. Mida väiksem on toote rasvasisaldus, seda hapukam on maitse. Rasvasisalduse tõstmiseks lisatakse pastale rõõska koort. Kohupiimapasta on kohupiimakreemide ja marjatorude põhikoostisosa, sobib nii soolastesse kui ka magusatesse toitudesse. (Ibid)
Liik Rasvasisaldus, % Kuivaine, mitte Happesus, mitte alla, % üle, °Th Rasvata kohupiim - 20 250 Väherasvane kohupiim 2-9 24-27 220 Rasvane kohupiim 10-18 28-35 210 Kohupiimatooted: kohuke, glasuurkohuke, kohupiimamass, maitsestatud kohupiimapasta, kohupiimakreem. 27. Kohupiima valmistamine happe-laabimeetodil Tooraine vastuvõtt ja säilitamine separeerimine, puhastamine standardiseeritud piimasegu koostamine pastöriseerimine 78±2 °C; 15-20 s jahutamine 26-32 °Cpiimasegu hapendamine, lisandite lisamine, hapendamine (juuretis 1-5%, CaCl2, laapensüüm) kalgendi lõikamine, vadaku eraldamine kalgendi pressimine kohupiima jahutamine 8-15 °C kohupiima pakkimine, märgistamine, säilitamine mitte üle 6 °C 28
53 € 1.57 € 1.47 € Tee Dilmah Mustsõstra 20tk pakk 1.22 € 1.25 € 1.18 € Tee DilmahSidruni 20tk pakk 1.22 € 1.25 € 1.18 € Tee Dilmah Earl Grey 20tk pakk 1.22 € 1.25 € 1.18 € Tee Dilmah Sencha 20tk pakk 1.22 € 1.25 € 1.18 € Õun Golden kg 1.19 € 1.25 € 1.18 € Kohupiim rosinatega pakk 0.58 € 0.61 € 0.65 € Kohupiimapasta Tere vanilje pakk 0.69 € 0.71 € 0.68 € Konsum Maksimarket Maxima Prisma Rimi Säästumarket Selver 1.02 € 1.02 € 0.89 € 1.02 € 1.08 € 1.08 € 1.02 € 1.34 € 1.34 € 1.14 € 1.08 € 1.27 € 1.21 € 1.21 € 0.20 € 0.20 € 0.19 € 0.22 € 0.21 € 0.19 € 0.19 € 0.27 € 1.53 € 0.33 € 0.29 € 0.29 € 0.29 € 0.31 € 1.53 € 1.63 € 1.91 € 1.88 € 1
munavalge. Täidise pind määritakse siledaks, kaetakse munamäärdega, puistatakse peale streisel ja küpsetatakse 200º C - di juures 35 - 40min. · Kohupiimatort ameerika moodi Eelnevalt poolvalmis küpsetatud liiva- või muretaignast põhjale asetatakse ümber tordivorm, mis täidetakse kohupiimakreemiga. Kreemi valmistamine: vesi lastakse keema ja lisatakse kohupiimatäidiste küpsetussegu Cheesequick. Segu keedetakse paksuks ja poolsoojale segule lisatakse kohupiimapasta. Munavalgepulber Ovasil segatakse külma veega, lastakse seista 10 - 15min ja vahustatakse algul ilma suhkruta, seejärel lisatakse suhkrut järk - järgult. Munavalgemass lisatakse kergelt traatvispliga segades kohupiimamassile. Peale küpsetamist valatakse üle: 1. kirsitäidisega, mille koostisse kuuluvad: Kabi pulber, suhkur, kirsid ja kirsikompoti vedelik. Täidis valatakse üle punase Claro zeleega 2. kohupiimatäidisega, lastakse seista külmutuses vähemalt 30 min
kreeka pähkleid või jõhvikaid. Valmis koogil lastakse seista külmutuses l tund. Taigna koostis: Hapupiim 7dl Suhkur 7dl Kaneel 3tl Jahvatatud nelk 3tl Söögisooda l tl Haput pohlamoosi 2dl Jahu 9dl Küpsetusmargariini 150 g Glasuur: Kohupiimapasta 400g Puudersuhkur 3 dl Vanillisuhkur l,5tl Kaunistamiseks: kreeka pähklid ja jõhvikad 2 LIHTSAD PIPARKOOGID Taigna valmistamiseks kaalutakse suhkur, siirup, margariin ja maitseained potti ning sulatatakse segades ja lastakse korraks keema tõusta. lahutatakse, vahustatakse mikseriga tugevaks vahuks ja hakatakse juurde lisama mune, ükshaaval jahu ja sool segatakse ja
010 Kokku: 0.124 stamise kaal 2 neto 0.110 0.050 0.008 0.000 0.050 0.020 0.000 0.020 0.258 TOIDU NIMETUS kohev kohupiimavorm portsjoni kaal g 140 valmistatavaid portsjoneid 2 kokku Retsepti kaal Valmistamise kaal Toiduained Ühik 1 bruto Kao % 1 neto 2 bruto 1 kohupiimapasta kg 0.055 0.055 0.110 2 margariin kg 0.005 0.005 0.010 3 nisujahu kg 0.005 0.005 0.010 4 piim 2,5% l 0.040 0.040 0.080 5 kanamuna tk/kg 3.000 0.020 6.000 6 suhkur kg 0.017 0.017 0.034 7 vaniljesuhkur kg 0.000 0.000 0.000 8 margariin(vormi ) kg 0.001 0
annaabi.ee 
