Bioloogiliselt olulised ained (0)

Bioloogiliselt olulised ained
10.klass
Konspekt
 
 
Bioloogiliselt olulised ained:
● 1)  Suhkrud
● 2)  Polüsahhariidid
● 3)  Valgud
● 4)  Rasvad
● 5)  Pesuained
● 6) Toiduained
 
 
Suhkrud
● Lõppliide -oos, kõige tähtsamad on glükoos  ja 
fruktoos.
● Glükosiid- eetritüüpi ühend, mis on moodustunud 
monosahhariidist ja alkoholist või mitmest 
monosahhariidist.
●  Disahhariid - Kahest monosahhariidist moodustunud 
liitsuhkrud  glükoosiidid. Tuntumad: sahharoos, 
maltoos , laktoos.
●  Invertsuhkur - glükoosi ja fruktoosi võrdmolekulaarne 
segu.
 
 
Polüsahhariidid
●  Polüsahhariid  on kõrgmolekulaarne ühend, mis 
moodustab monosahhariidide polükondensatsiooni 
teel.
● Jaotatakse 3-e gruppi: 1) Struktuursed 
polüsahhariidid, 2) Varupolüsahhariidid, 3) Muud 
polüsahhariidid.
● Tärklis on ehitatud alfa-glükoosi jääkidest. Kaks 
peamist tärklise vormi on amüloos ja amülopektiin. 
Glükogeen- loomne tärklis.
●  Tselluloos  on ehitatud beeta-glükoosi jääkidest.
 
 
Valgud
●
Bioloogiliselt olulisi amiide nim. pepti dideks.
●
Peptiidi molekuli amiidrühma nim. biokeemias 
pepti dsidemeks.
●
Peptiidsidemega ühinenud aminohappejääkidest  koosnevat  
ahelat nim. peptiidahelaks.
●
Kui  aminohappeid  on üle kümne, räägitakse polüpepti didest.
●
Kodeeritav  aminohape - üks neist kahekümnest 
aminohappest, mil est organismid ehitavad  valkusid . Kõik 
kodeeritavad aminohapped on alfa-aminohapped. 
Jagunevad: asendamatuteks ja asendatavateks 
aminohapeteks.
●
Lihtvalk  ehk  proteiin  ja liitvalk ehk  proteiid . Fibril aarvalgud- 
vees  lahustumatud  ja enamasti kiulised. Globulaarvalgud- 
 
näiliselt korrapäratu puntra t  
aolise molekuliga. Valgu 
denatureerimine- Valgu struktuur muutub.
Rasvad
●  Rasv kui keemiline ühend on  glütserooli triester 
karboksüülhapetega.
● Uus isomeeria  liik – cis-, trans-isomeeria.
● Looduslike rasvhapete kaksiksidemed on cis-
geomeetriaga.
● Tuntumad  rasvhapped : butaanhape, palmithape , 
stearhape, olehape , linoolhape, linoleenhape .
● Kahe või enama kaksiksidemega rasvhappeid nim. 
asendamatuteks rasvhapeteks.
● Transhape- lühendnimetus trans-geomeetriaga 
küllastumata rasvhapete tähistamiseks.
● Transrasvad- rasvad, mille molekulides esineb 
 
 
transhapete jääke.
Pesuained
● Pindaktiivsed ained kogunevad õhu ja vee või vee ja 
tahke aine piirpinnale ning paiknevad seal nii, et 
hüdrofiilne  ots on alati pööratud vee keskonna poole.
● Detergentid- Pindaktiivsed ained, mis lahustuvad 
teatud määral vees, kasutatakse 
pesemisvahenditena.
●  Seep  on üks vanemaid detergente.
●  Detergendid  jagunevad anioonaktiivseteks ja 
katioonaktiivseteks ja mitteionogeenseteks.
 
 
Toiduained
● Normaalseks eksisteerimiseks vajab inimene 
toitaineid. Toiduained- millest me toitu valmistame.
● Rasvad on olulised toiduained, sest neil on suur 
toiteväärtus.
●  Toiduvalmistamine - on kõige vanem ja laiem keemia 
rakendusala.
● Toiduainete toiteväärtuse ning kalorsuse leiame 
toiteväärtuse tabelitest.
● Toidu  lisaained  on vajalikud toidu säilivusaja 
pikendamiseks ja välimuse või maitseomaduste 
parandamiseks.
 
 
Kasutatud materjal
● Ants Tuulemets, Keemia õpik gümnaasiumile, II 
osa, Orgaaniline keemia meie ümber. (õp.lk. 
56-87.)
 
 

Document Outline

• Slide 1
• Slide 2
• Slide 3
• Slide 4
• Slide 5
• Slide 6
• Slide 7
• Slide 8
• Slide 9