hulga süsivesikuid (Kiisk 2003). Oleme väljatoonud neist kaks, 300 ja 150 grammise süsivesikute sisaldusega 2 erinevat päevamenüüd. 300 grammi süsivesikute sisaldusega 150 grammi süsivesikute sisaldusega Hommik- neljaviljapuder (300g), juust Hommik- neljaviljahelbepuder veega (200g), (30g),tomat (30g), oakohv (200g), kohvikoor keedusink ( 30g), tomati-kurgisalat (50g), (10g), või (10g), teraleib (35g) oakohv (250g), kohvikoor (10g) Vahepala- võileib värske kurgiga (80g), Vahepala- õun taimetee ( 200g), õun (130g) Lõuna- kanapall (150g), hapukoorekaste Lõuna- kanapall (75), kartul (60g), porgand (75g), kartul (200g), porgand lillkapsaga lillkapsaga (100g), tomati-kurgisalat (50g), (100g) tomatimahl (200g), teraleib (35g) Vahepala- tomatimahl (200g), teraleib (70g), Vahepala: kibuvitsamarjatee(200g),
Leib annab vähe toiduenergiat, leiva vee sidumise võime tõttu tekib leiva söömisel kiiresti täiskõhutunne Kõige väärtuslikumad on täistera- lihtjahust valmistatud leivad Leibade toiteväärtuse ja ka maitse parandamiseks lisatakse leibadele veel mitmesuguseid lisandeid, näiteks seemned, pähklid, idandatud seemned, rosinad jms. Erinevate leibade valik Rukki-ja segaleivad Peenleib Must leib Teraleib Näkileib Vormileib Nisuleib Seemneleib Rukkileib Valmistatakse rukkijahust, juuretisest, vees, soolast, suhkrust ja vastavalt soovile ka koriandrit, köömneid, maltoosat(linnaseekstrakt), seemneid jne Peenleib Valmistatakse naturaalsest juuretisest, rükkipüülist, veest, nisujahust, rukkikroovjahust, valge linnasejahust, pärmist, soolast ja suhkrust. Võib lisada ka köömneid Must leib
süsivesikuterikkad toiduained. Mida see mõiste tähendab? Glükeemiline indeks: glükoosi verre jõudmise kiirus selle toiduaine tarbimise järel, võrreldes puhta glükoosi tarbimisega. Kõrge glükeemilise indeksiga: Kartul, banaan, rukkileib, sai, riis, müsli, mesi, sokolaad, rosinad, siirup. Kirjutage lehekülje lõpus olevast loetelust siia välja teistest enam rauda sisaldavad toiduained. Kas mõni oluline rauaallikas on puudu? Maks, teraleib, sepik, rosinad, ploom, uba, suitsukala, sealiha, kanaliha, päevalilleseemned. Puudu on linnuliha, kuivatatud puuviljad, loomaliha. Märkida järgnevas loetelus ära head vitamiin C allikad. Jogurt piim juust jäätis kanamuna sealiha kanaliha maks keeduvorst viiner verivorst teraleib röstsai sepik maisihelbed mesi toores porgand õun keedukartul kartulikrõpsud rosinad pirn banaan apelsin kiivi tomat ploom paprika sibul salat uba hernes kurk päevalilleseemned
Tordid: (umbes 30tk) Maasika-kohupiimatort, Šokolaadi-karamellitort, Martsipanitort, Kohupiima-sefiiritort Eeva, Jäätisemaitseline tort, Brigitta Kirsitort, Vaarika-kohupiimatort, Trühvlitort, Toorjuustu- mustsõstratort, Toorjuustu-pohlatort, Draama tort, Virmaline, Kohupiimatort Jalgpall, Elleri tort, Kohupiimatort, Tort Paradiis, Nostalgia tort, Sidrunitort, Tort Valli, Kati, Mustikajogurti tort, Kodujuustu-kirsitort, Kodujuustu-vaarikatort, Ahjuõunatort. Leivad: Meie Eesti Teraleib, Meie Eesti Peenleib, Meie Eesti Rukkileib, Teraleib, Tartu Peenleib, Rüütli leib, Rukkileib, Pärnu leib, Peenleib, Must leib, Lihtne rukkileib, Kroovleib. Saiad: Meie Eesti Sai, Meie Eesti Sepik, Pagari sai, Pagari sepik, Juuli sai, Pärnu sai, Kaisa sai. Saiakesed: 2 Seesamisarv, Kukehari, Keerusai kreemiga 2 tk, Juusturull, Lihapirukas. Kringlid:
011PK Juhendaja: Janno Semidor Tallinn 2010 LEIBURI SAIA-LEIVA TOOTED Koorikleivad: Rukkipala Tera-Timmu Porgandi Pille Seemne-Siiri Köömne-Kusti Kaerasüda Rukkisüda Rukkileivad: Kodune rukkileib Rukkileib Toolse leib Röstleivad: VILJAKAS võileivaviilud rukkihelvestega VILJAKAS võileivaviilud kaerahelvestega Sepik: Kodune sepik Peenleivad: Tallinna peenleib Madise leib Teraleivad: Tallinna teraleib Seemneleivad: Must seemnelieb Täistera leivad: Täistera leib LEIBURI SAIAD-LEIVA TOOTED Röstsaiad: Täistera mitmeviljasai Kuldne röstsai klassikaline Kuldne röstsai tume Kuldne täistera röstsai Seemnesaiad: Päevalille seemnesai Kuklid: Rosina kukkel Kuldne röstkukkel Sai: Isasai PERELEIVA SAIA-LEIVA TOOTED Rukkileivad: Pere rukkileib Pere Wabariigi leib Hagari saia-leiva tooted Seemneleivad: Rõõmupäts Kuklid: Hagari kuklid Koorikleivad: Kaera-Jaan Hagari leivake Rukkileivad:
Rukkileivad: MUST VORMILEIB Peenleivad KODUKANDI RUKKILEIB PEALINNA PEENLEIB ÕNNE LEIB ÕNNE PEENLEIB ÕNNE VORMILEIB RIIA PEENLEIB KODUPAIGA RUKKILEIB (põrand) JÄRVA PEENLEIB KODUKANDI VORMILEIB SANGASTE PEENLEIB. Õnne tooted : ÕNNE SAI KOHUPIIMAGA ÕNNE TERALEIB. ÕNNE LEIB ÕNNE VORMILEIB ÕNNE PEENLEIB Meie pere tarvtab paljusi selle firma tooteid, kõik oleneb tujust mida me tahame peamiselt saia ja musta koorikleiba. Eesti Pagari kondiitrid on hinnatud üle Eesti. Nende osavate käte all valmib sadakond erinevat kondiitritoodet, mis köidavat pilku ning maitsevad imehästi. Tänaseks annab Eesti Pagar tööd üle 300 inimesele. Pagaritooteid küpsetatakse Paide ja Võru tehastes.
Seedimine Seedimine on toidu lõhustumisprotsess. Toit koosneb toitainetest, mis saab jagada kahte rühma: makrotoitained ja mikrotoitained. Makrotoitainete hulka kuuluvad: valgud, lipiidid, süsivesikud ja vesi. Mikrotoitainete hulka kuuluvad vitamiinid ja mineraalained. Toidu seedimine toimub seedekulglas, mille osadeks on: suu, neel, söögitoru, magu, kaksteistsõrmiksool, peensool, jämesool, pärasool ja pärak. Minu söögiks on teraleib vorsti ja kurgiga. Toidu peenestamine ja seedimine algavad suuõõnes, kus toit tükeldatakse hammastega, niisutatakse süljega ja segatakse keelega. Sülg sisaldab lisaks limale ensüümi amülaas, mis lõhustab süsivesikuid. Peale selle on sülg leeliselise reaktsiooniga ja liikudes koos toiduga makku, aitab seal vältida mao ülihappesuse teket. Peenestatud toiduained liiguvad neelu kaudu söögitorusse. Neelamise ajal on hingetoru suletud kõrikaanega
................... 4 1.2.2 Isa rukkileib.....................................................................................................................................4 1.3Teraleivad................................................................................................................................. ..........5 1.3.1Täisteraleib............................................................................................................................ ..........5 1.3.2Tallinna teraleib...............................................................................................................................5 2.Saiad........................................................................................................................................... ......... 6 2.1Sepikud ja segasaiad.......................................................................................................................... 6 Kristel Reinsalu referaat 2.1.1 Kodune sepik...................
väiksemate või suurtemate viilude korvi. Õpetaja kutsub lapsed laua juurde, kus on rukkileiva tükikesed ja kausiga rukkijahu. Õpetaja seletab lastele, et jahust tehakse leiba. Seejärel palub ta lastel proovida nii jahu kui leiba. Õpetaja küsib lastelt maitsete erinevuste kohta. Seejärel seletab õpetaja, et sellest jahust saabki seda leiba, kui sinna lisada veel komponente. Õpetaja seletab ka, et ei ole olemas ainult rukkileib, vaid ka must leib, peenleib ja teraleib. Näitab nendest leibadest pilte ja valida endale voolimiseks lemmik leib. Õpetaja jagab igale lapsele tüki plastiliini ja räägib, et nüüd hakkame ise leiba tegema. Õpetaja näitab ette, et kõigepealt tuleb plastiliin käte vahel soojaks teha ja seejärel kera kujuks voolida. Seejärel vajutatakse see veidi lapikuks ja vajutatakse sisse triibud. Õpetaja kutsub lapsed enda juurde ja räägib, et nüüd proovime, kuidas leiva küpsetamine käib.
Küpsised- 1) Besee küpsis Vikerkaar kaaluga 80g plastkarbis 2) Küpsis Valeri lahtine kaaluga 200g plastkarbis Väikekoogid- 1) Teekook kiles kaaluga 300g 2) Südameke kaaluga 24g 3) Kirsike kaaluga 22g 4) Kirjukoer kaaluga 400g 5) Napoleoni kook kaaluga 400g , 1kg Kringlid- 1) Vaniljestritselkaaluga 300g 2) Kaneelipärg kaaluga 500g 3) Delikatess kringel singiga kaaluga 1,4kg 4) Bossi kringel ettetellimisel kaaluga 1,9kg Leib- 1) Meie eesti teraleib kaaluga 600g mis on traditsiooniliselt kääritatud 2) Teraleib kaaluga 300g viilutatud kujul 3) Tartu peenleib kaaluga 600g 4) Must leib kaaluga 550g viilutatud Saiad ja sepikud- 1) Meie Eesti sai kaaluga 420g 2) Meie Eesti sepik kaaluga 350g 3) Pagari sai kaaluga 300g viilutatud 4) Kaisa sai kaaluga 350g 9 1.3 Nimeta võimalikud töökohad ettevõttes Ettevõttes on töötavad 1) pagarid, 2) kondiitrid
Süüa tuleb regulaarselt, kindlatel kellaaegadel! Kolme toidukorra vahel olgu 2 vahepala. Peamised kalorid tuleks saada hommikul ja lõunal, õhtueine peaks olema süsivesikutevaesem, sisaldama valku. Vältida lihtsüsivesikute rikast toitu ( valge riis, pasta, kartulid, jäätis, pitsa) vali nende asemel komplekssüsivesikud, mis annavad vähem kaloreid, kuid muudavad toidu mahult suuremaks Sobivad toidud: kliid, kaerahelbed, tatar, pruun riis, oad, teraleib, juur- ja puuviljad, salatid, hautised Leia söömiseks alati aega, süües muu toimetuse kõrval, ei saa kõhtu täis. Treeningud: Eesmärk põletada aeroobse treeninguga ära liigne rasv ja äratada jõusaalitreeninguga lihased ellu. Reeglipärane treening kiirendab ainevahetust, põletab rasvu, aitab muutuda saledamaks, kuid samas ka tugevamaks ja lihaselisemaks. Lihased omakorda kulutavad energiat. Treening
I. probiootilised bakterid J. õlireostuse likvideerimine K. tärklisevaba riidekiu saamine L. juustu tootmine Nimeta tööstusharusid, kus kasutatakse biotehnoloogiat ja kirjelda kuidas? Selgita mõistet funktsionaalne toit. Nimeta vähemalt 4 võimalust kuidas saadakse funktsionaalset toitu? Ülesanne: Selgita millisel viisil saadakse järgmisi funktsionaalse toidu alla liigitatavaid tooteid: A. biojogurt B. kofeiinivaba kohvi C. tervisemunad D. jodeeritud sool E. astelpaju marjad F. teraleib A. Fleming, L.Pasteur (avastused, uurimisvaldkonnad, tähtsus) Missugust A. Flemingu hoiatust on arstipraktikas sageli eiratud ja mis on selle tulemus? Millist L. Pasteuri avastust peate kõige olulisemaks ja miks? Miks saab antibiootikumide abil ravida bakterhaigusi, mitte aga viirushaigusi? Kaks näidet biotõrjest Heinast piima tootmist lehma abil ei peeta biotehnoloogiaks, küll aga penitsilliini tootmist bioreaktoris puljongil kasvatatava rohehalliku abil. Miks see nii on?
· Teistest keeltest võetud sordinimede algustäheortograafiat ei muudeta: siniliilia 'Spring Beauty' · Ilukirjanduses on tavalisemate sortide puhul, eriti viljapuu, vilja vms tähenduses võimalik väikese algustähega ilma jutumärkideta tarvitus: nahistas suisleppi süüa, istus aeda vana kuldreneti alla. Kaubad: · Kaubanimed kirjutatakse läbiva suurtähega, liigisõna väikesega: Vikerkaare kommid, Viljaveski leib, Vanapoisi sai. Ammapäts (sai), Veskimees (teraleib), Lossivein 27, Kolme Koka kook. · Registreeritud kaubamärke kirjutatakse sel kujul, nagu nad on registreeritud. · Kõigil kaupadel ei ole nimesid. Koostisainet, valmistusviisi, kuju, otstarvet vms näitavad sõnad ei ole kaubanimed ning neid kirjutatakse nagu üldsõnu: kaeraküpsised, sidrunijook, soolapulgad · Koha-ja isikunimi kirjutatakse kaubanimetuses suure tähega oma harilikul kujul: Brie juust, Toolse leib, Viini sai. Saku õlu, Costa Rica kohv
(värisemine, tardumine, pingetunne, südamekloppimine) tekkimist 2. Kõhukinnisus, tingitud vähese füüsilise aktiivsusega, vedelikuvaesest dieedist või ravimite kõrvaltoimena Dieet: Vedelikuhulk peab olema piisav: vähemalt 1,5 liitrit päevas. Iga söögikorra juurde soovitatakse tarvitada 2 tassitäit vedeliku. Lisaks võib juua söögikordade vahel. Igapäevane toit peab sisaldama küllaldaselt kiudaineid ( must teraleib, riis, mais). Päevane toiduratsioon peaks sisaldama teravilja- ja piimatoodete kõrval ka puu- ja juurvilju ning lihatooteid. Puu- ja juurviljades sisalduvad kiudained on vajalikud seedeelundite tööks ja aitavad vältida kõhukinnisust, mis on Parkinsoni tõve puhul sagedaseks probleemiks. Abista kõndimisel, võimlemisharjutuse sooritamisel või soovita patsiendile tegeleda mõõdukalt füüsilise tööga 3
kasutatakse ainult uurimustöö eesmärgil. Sugu: N M Vanus: .................... 1. Hinda, kas tarbid päevas piisavalt valke. Tõmba valitud vastusevariandile joon alla. a) Kindlasti tarbin b) Pigem tarbin c) Ei oska hinnata d) Pigem mitte e) Kindlasti mitte 2. Millised järgnevatest toiduainetest on valgurikkad? (jooni alla õiged) Rosinad, teraleib, kala, kartulikrõpsud, jäätis, sealiha, sai, kohupiim, piim, spordijook, pitsa, banaan, jogurt, maasikas, juust, õun, muna, pähkel, porgand, sokolaad, tatrapuder, viiner, maksapasteet. 3. Mida arvad valgukontsentraatidest? ...................................................................................................... ...................................................................................................... ...................
(3) Valgusfooritabelis esitatud toidud on tinglikult klassifitseeritud tervislikeks ja vähem tervislikeks. Paremaks jälgimiseks on need jaotatud rühmadesse samal põhimõttel nagu toidupüramiidis. (3) Rohelises osas paiknevaid toite võib tarbida igapäevaselt. Kõige paremad on tumerohelisel taustal ära toodud toidud. Kuid silmas tuleb pidada, et portsjonite suurused on eri toidugruppide puhul erinevad. Selles osas on näiteks puu- ja juurviljad, kanaliha, teraleib. Kollases osas asuvaid toite ei ole keelatud tarbida, kuid neid tuleks süüa harva. Ka kollane osa on jagatud kaheks. Kindlasti tuleks eelistada helekollasel taustal paiknevaid toite, kuhu kuuluvad mahlajoogid, praetud kartulid jms ning tumekollasel taustal toite tarbida väga harva, milleks on näiteks friikartulid, karastusjoogid, koogid. Punases osas küll täiskasvanutele toite ei ole, kuid selle osa toite ei tohi lapsed üldse tarbida, näiteks alkoholi
Tõenäoliselt otsib ta abi ülekoormusest tekkinud uinumishäirele. Erikul on enda jaoks vähe aega. Nädalavahetusel suhtleb sõpradega alkoholi pruukides. Uus nädalaplaan Erikule ja tema perele: Esmaspäev 06.30-7.45 Äratus. Hommikuvõimlemine 10-15 minutiti. Veeprotseduurid. Lapse äratamine ja hommikusöögi valmistamine. Naise äratamine. Endale klaas naturaalset mahla. Kaerahelbepuder võiga, teraleib ning puuvili. 1 tass kohvi. Naine viib lapse lasteaeda. Tööle minek jalgsi. 08.00-12.00 Töö arvuti taga, iga tunni tagant 15 minutit pausi, et silmad saaksid puhata. See tagab selle, et õhtul ei jookse silmad enam vett. Peavalu leevendamiseks minna 15 minutise pausi ajaks välja värske õhu kätte. 12.00-13.00 Lõunaks pasta erinevate köögiviljadega, magustoiduks kohupiima dessert. 13.00-17
Alkohol, energiajoogid, must kohv Kollane tsoon Vähem soovitatavad toidud, sest sisaldavad rohkem rasva, suhkrut, soola ja lisaaineid. NEID TOITE TULEKS SÜÜA VÄIKSEMATES KOGUSTES JA HARVEM. Friikartulid, vahukoor, viiner, jäätis, kohuke, sai, hamburger, must tee Roheline tsoon Toidud, mis sisaldavad organismi toimetulemiseks ja vastupanuvõime suurendamiseks vajalikke toitaineid köie rohkem. NEID TOITE TULEKS SÜÜA IGA PÄEV või peaaegu iga päev. Teraleib, rukkileib, puuviljad, marjad, veiseliha, kala, kana
kaera. Kui sellest puudus kätte tuleb, aitab hädast välja perenaise osavus. Vanasti sõtkuti taigna sisse jahule lisaks aganaid, kliisid, kartuleid, kaalikaid, õunu, marju... Taignast küpsetati koldes ja reheahjus pätse, kakke ja karaskeid. Neid oli mitut sorti: rukkileib, nisuleib, odraleib, kaeraleib, õunaleib, kuremarjaleib, kartulileib, kaalikaleib, teraleib, püülileib, peenleib, kirikuleib, jõululeib, pulmaleib, odrakakk, kaerakakk, näärikakk, varrukakk, karask, sepik, sai... Enne sööma asumist sooviti kodus ja külas: "Jätku leivale!" Sellele vastati: "Jätku tarvis!" Õpilase töölehe vastused: 1. Tulidkar kartulid uõdna õunad naagad aganad jamdra marjad dilik kliid
aasta parima toiduaine valimisel hinnati Leiburi Viljakas rukkihelveste ja –teradega pagaritoodete grupi võitjana konkursi hõbemärgi vääriliseks. 2007. aasta kevadel valis Tallinna Ettevõtlusamet konkursi “Eesti parim toiduaine” raames välja ka oma lemmiktoote konkursil osalenud Tallinnas toodetud toiduainete seast. Võitjaks osutusid Leiburi võileivaviilud “Viljakas” rukkihelveste ja teradega. 2006. aasta parima toiduaine pagaritoodete grupis sai võidu Leiburi Tallinna teraleib 2005. aasta Eesti parim pagaritoode on Leiburi Rukkileib, mille valmistamisel on kasutatud üksnes rukkijahu. Leiburi Rukkileib valiti ka 2005. aasta Eesti parimaks rahvuslikuks tooteks. 2004. aastal sai Eesti parima pagaritoote tiitli Leiburi Rukkipala, mis sai ühtlasi ka esmakordselt välja antud kuldmärgi “Eesti parim toit tervisele”. Tervisetoodete konkursi kolmanda koha saavutas Leiburi Täisteraleib. 2003. aastal sai Eesti parima pagaritoote tiitli Leiburi Porgandi-Pille. 2001
keelest transkribeeritud). Ilukirjanduses on tavalisemate sortide puhul, eriti viljapuu, vilja vms tähenduses võimalik väikese algustähega ilma jutumärkideta tarvitus: nahistas suisleppi süüa, istus aeda vana kuldreneti alla, ostis valgeid klaare. Kaubad Kaubanimed kirjutatakse läbiva suurtähega, liigisõna väikesega: Vikerkaare kommid, Viljaveski leib, Vanapoisi sai, Ämmapäts (sai), Veskimees (teraleib), Lossivein 27, Kolme Koka kook, kakao Meie Mark, sokolaadikarp Punased Roosid, joogivesi Saku Läte, õlu Seitse Munka ~ Seitsme Munga õlu, klaasid Trips-Traps-Trull. Registreeritud kaubamärke kirjutatakse sel kujul, nagu nad on registreeritud: Ford Transit, Volkswagen Jetta, Opel Kadett Caravan, Volvo 720, BMW 316, Peugeot 106 Rallye, Toshiba T1950, IBM PS/VP, Mercedes-Benz, Daimler Benz, Levi's 501, Salomon Brothers, World Class Gym, Geisha, WordPerfect
annaabi.ee 
