pikki aastaid tammevaadis küpseda lastud, serveeritakse aroomiklaasis ning nauditakse peale sööki. Tuntumad kaubamärgid Bacardi(Oakheart, Superior) Captain Morgan(Black, Spiced Gold) Tanduay McDowell’s Brugal Eesti: Caribba(Blanco, Negro) Rum nr 7 Tuntumad kokteilid Pedro Collins Daiquiri Bacardi Superior Rum 4cl Bacardi Superior Rum 4cl värske laimimahl 2cl värske laimimahl 2cl suhkrusiirup 1,5cl valge peensuhkur 2tl gaseeritud vesi 12cl Sega kõik koostisosad Pane komponendid v.a. kokku kokteilisegajas koos gaseeritud vesi, shakerisse suure hulga jääkuubikutega. rohke jääga, loksuta Loksuta tugevalt ja kurna tugevalt ja kurna klaasi ning jahutatud kokteiliklaasi. pikenda veega. Tuntumad kokteilid
4. Küüslauk 22 3,8 3 7,6 6 5. Ingverijuur, värske 4 5,2 5 10,4 10 6. Tsillikaun, punane 10 20 18 40 36 7. Sojakaste 7,5 7,5 15 15 8. Kookospiim 62,5 62,5 125 125 9. Laimimahl 2,5 2,5 5 5 10. Sool, jahv.must pipar Tooraine kaal: Roa väljatulek: LISANDID: Keedetud riis 1. Riis 200 200 2. Vesi 300 300 3. Sool 4. Basiilik Valmistamine Kookose-sealiharoog. 1. Pesta ja puhastada sibul, tsillikaun, küüslauk ja ingverijuur. 2
Küpseta 200 kraadises ahjus 8 minutit, eemalda fooliumid koos raskusega ja küpseta korvikesi veel 5 minutit või kuni need on ilusasti helepruunid. Lase korvikestel 10 minutit vormis jahtuda ning kummuta siis vorm tagurpidi lauale, et korvikesed välja tuleksid. Sulata sokolaad veevannil ja määri pintsliga korvikeste sisse. Jäta mõned maasikad kaunistamiseks, ülejäänud lõika väikesteks kuubikuteks. Vahusta vahukoor. Lisa mascarponele suhkur, laimimahl jakoor, maasikatükid ning lisa vahukoor (vastavalt oma eelistusele kas 1 või 2 dl). Tõsta täidis tordi pritskotti ja pritsi igasse korvikesse täidist. Kaunista maasikate ja riivitud sidrunivõi laimikoorega.
1 supilusikatäis jahvatatud köömneid 1 supilusikatäis paprikapulbrit 1 teelusikatäis soola Pool teelusikatäit värskelt jahvatatud pipart 1,5 supilusikatäit oliiviõli 0,5 kg tooreid krevette (sabadega või ilma) 4 küüslauguküünt (tükeldatud) Värskelt tükeldatud koriander Juhised: 1) Sega väikeses kausis puljong, laimimahl, köömned, paprika, sool ja pipar. Pane mõneks ajaks kõrvale. 2) Suurel pannil kuumuta oliiviõli keskmiselt-kõrgel kuumusel. Lisa krevetid ja küüslauk, küpseta umbes 4-5 minutit, pidevalt segades, kuni krevetid on läbi küpsenud. Pane krevetid ja küüslauk eraldi taldrikule ning aseta kõrvale. 3) Võta kaste ja soojenda pannil keskmiselt-kõrgel kuumusel, pidevalt segades, umbes 1 minut (Kui tahad paksemat kastet, siis sega 2-3 minutit
2 cm ingverijuurt 2 sl laimimahla 1 laimi riivitud koor 0,5 tl Cayenne’i pipart 2 punast tshillikauna Lõika kanaliha 1 cm tükkideks. Aja kookospiim keema, lisa kanatükid ja leemekuubik. Kalakastme asemel võid pruukida soola või heledat sojakastet. Hauta kaane all 15 minutit. Lisa riivitud laimikoor ning kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud ingverijuur (viimane jäetakse söömata), hauta veel 5 minutit. Lisa laimimahl, Cayenne’i pipar ning pikuti lõhestatud ja seemnetest puhastatud tshillikaunad. Lase peaaegu keema tõusta, siis tõsta pliidilt ja lase kaane all 5 minutit seista. Eemalda tsillikaunad. Serveeri lisaks supile ka kausike keedetud riisi, mida võib supile lisada. NB! Spicy World sarjas on nüüd olemas ka Tom Kha pakisupp. http://www.thaiorchid.co.nz/files/tom-kha pilt Kasutatud kirjandus: http://toidutare.ee/toidust/rahvusk%C3%B6%C3%B6gid/tai/D7A5/ Tai. Silmaringi reisijuht
purki kookospiima, 2 dl kanapuljongit, 100 g värskeid kooritud krevette, 200 g (klaas)nuudleid, väike kimp värsket münti ja basiilikut, 1 laimi mahl, serveerimiseks seesamiõli. Kuumutage pannil pisut õli ning praadige kanafilee ribad koos karripasta ning hakitud tsilliga. Lisage kookospiim, puljong, krevetid ja nuudlid ning keetke vaikselt 23 minutit, kuni kana on pehme ja nuudlid paisunud. Seejärel lisage hakitud mündi- ja basiilikulehed ning laimimahl. Serveerides piserdage seesamiõliga. Supile võib puistata ka röstitud maapähkleid. Tom yam laimi ja valge kalaga (6 sööjale) 1 l vett või lahjat kanapuljongit, 6 väikest sidrunheina viilu (müüakse ka konserveeritult), 12 kaffirlaimi lehte (võib asendada laimikoorega), 1 pikem punane tsillipipar, 20 g ingverijuurt, 2 spl kalakastet, 20 g toorsuhkrut, 200 g valget kala, 6 suuremat kammkarpi, 0,5 dl taimeõli, koriandri- ja basiilikulehti, 2 laimi.
Taipärane aurutatud kala * 2 forelli või * lõhefileed (a 140 g) * väike jupp ingverijuurt (koori ja tükelda) * 1 küüs hakitud küüslauku * 1 väikest punast tsillikauna (eemalda seemned) * 1 laimi mahl ja riivitud koor * 3 väikest punast paksoid (lõika pikuti neljaks) * 2sl sojakastet * Aseta kalafileed teineteise kõrvale suure fooliumitüki peale. * Puista peale hakitud ingver, küüslauk, tsilli ja laimikoor. * Nirista peale laimimahl, siis torka paksoid kalatükkide vahele ja peale. * Nirista peale sojakaste. * Keera fooliumi servad keskele kokku ning sulge "ümbrikuks". * Jäta piisavalt ruumi auru pöörlemiseks "ümbriku" sees. * Auruta 15 minutit. (Kui Sul aurutit ei ole, siis aseta fooliumipakk kuumakindlale taldrikule ning siis tasakesi keeva veepoti kohale. * Kata pott kaanega ning auruta 15 minutit). Kaja Maiste TTP-10.
6.4 MANGOKREVETISALAT Koostis: 1 kuni 2 küpset mangot 2 dl krevette 2 küünt küüslauku 4 sl laimi mahla 4 sl kalakastet 2 sl pruuni suhkrut 2 sl magusat tšillikastet kaunistuseks talisibulat Valmistamine: Koori küpsed mangod ja lõika kuubikuteks. Sega krevettide hulka purustatud küüslauguküüned, pool laimimahlast ja pool kalakastmest. Lisa mangokuubikud. Sega ülejäänud laimimahl ja kalakaste, lisa suhkur ja tšillikaste. Vooderda serveerimistvaagen lehtsalatiga, tõsta peale krevetisalat. Kalla peale kaste ning kaunista viilutatud talisibulaga. • ALLIKAD • http://www.naistemaailm.ee/index.php?module=article&id=13241 (20.02.2011) • http://et.wikipedia.org/wiki/Puuvili (20.02.2011) • http://www.ohtuleht.ee/index.aspx?id=193430 (20.02.2011)
margariini, koorevõid ja toiduõli erinevate küpsetiste valmistamisel. Ning võib kaitsta isegi vähkkasvaja eest. 8 Mango-papaia maius Vaja läheb: 1 mango 1 papaia 3 laimi mahl või 2 sidruni mahl 2 spl Demerara suhkrut 1/4 tl hakitud tšillit Soola ja pipart Eemaldage mango ja papaia koor ja südamik ning lõigake need 1,5 x 1,5 cm kuubikuteks. Pange laimimahl, hakitud tšilli ja Demerara suhkur potti ja ajage segu keema. Lisage mango ja soojendage uuesti kuni keemiseni. Seejärel lisage papaia ja keerake kuumust väiksemaks. Laske roal veel 5 minutit keeda, seejärel maitsestage soola ja pipraga. 9 Litši Litši on hiina litšipuu vili. Hiina litšipuu on Hiinas kasvav kõrge igihaljas puu.
minutit. Kui roog on liiga paks, lisa puljongit. Serveeri metsiku riisiga. Kala ceviche Koostisained: Lõika kala, köögi ja puuviljad 1x1 300 g lõhefilee cm suurusteks kuubikuteks. Lisa lõhekuubikutele maitseainesegu, 2 tk avokaado laimimahl ja purustatud küüslauk 1 tk mango ning lase 2 tundi marineeruda. 0.5 tk kurk (kooritud, hakitud, ilma Vahepeal keera ettevaatlikult seemneteta) lõhekuubikuid paar korda ringi, et 2 tk tomat (kuubikutena, ilma kala maitsestuks ühtlaselt. pehme sisuta) Peale marineerimist sega juurde 1 pakk Santa Maria Tex Mex Pico ülejäänud ained.
Purusta mudleriga laimiviilud ja piparmünt. Seejärel täida klaas purustatud jääga ning vala sinna suhkrusiirup ja Rum. Sega lusikaga segamini, täida klaas soodaveega. Kaunistamine: Serveeri kahe joogikõrrega. 4.2 Cuba Libre Rum 4cl ½ laimi mahl cola jää Valmistamine: Vala koostisosad pikajoogiklaasi jääkuubikutele, sega lusikaga ja kaunista laimi sektoriga. 10 4.3 Florida Skies Caribba Blanco Rum 4 osa laimimahl 1 osa ananassimahl 2 osa purustatud jää pikenduseks gaseeritud vesi Valmistamine: täida highball klaas purustatud jääga ja vala kõik komponendid klaasi. Pikenda gaseeritud veega ja sega läbi. Kaunistamine: serveeri kurgi- või laimiviiluga klaasi sees. 11 5. KASUTATUD KIRJANDUS http://prike.ee/kultuur.php http://koolielu.edu.ee/ehte/joogiopetus/rumm/rumm.html http://nammy.pbwiki.com/Rumm http://et
6 Suvikõrvits kg 0,030 0,030 0,300 0,300 7 Paprika roheline kg 0,030 0,030 0,300 0,300 8 Tšillimaitseaine kg 0,002 0,002 0,020 0,020 Põletav 9 salsakaste kg 0,002 0,002 0,020 0,020 10 Laimimahl l 0,010 0,010 0,100 0,100 11 Riis (keedetud) kg 0,050 0,050 0,500 0,500 12 Sool 0,000 0,000 0,000 Kokku: 0,316 3,160 Valmistamise tehnoloogia: 1. Kaalu vajalik tooraine 2
3 tilka pressitud sidrunit Pukka Chukka Pange mõned jääkuubikud grokiklaasi. Valage klaasi puuviljasoodavesi. Valage peale mustsõstramahl nii et Laimimahla see jääks kihina. Pressige peale paar tilka Ginger ale't (ingverijook) sidrunimahla. Kaunistus: aplesiniviil ja marjad Jersey Lily Valage laimimahl jäätükkidele grikiklaasi. Täitke klaas ginger ale'ga. Kaunistage. Lisage kõrs. 1 veiniklaasitäis siidrit 1 tilk Angostura Bitterit Virgin Mary 1cl suhkruvett Kaunistus: sidrunuviil ja marjad Tomatimahl Veidi soola Segage koostisosad jääga, kurnake. Serveerige Veidi pipart veiniklaasis ja kaunistage
raputatakse sool. Kõigepealt limpsitakse ära sool, siis visatakse kurku tekiila ja lõpuks hammustatakse peale laimi. · Tekiila kokteilides tuntud klassikalisi tekiilakokteile on kaks. Tequila sunrise: koostisosadeks on apelsinimahl, tekiila ja Grenadine siirup. Jää, tekiila ja apelsinimahl segatakse, siis lisatakse ettevaatlikult siirup, nii et see koguneks kihiti klaasi põhja. Margarita: koostisosadeks on laimimahl, Triple Sec liköör, jääpuru ja tekiila. Et elu oleks lihtsam, võib kasutada Jose Cuervo pakutavat valmissegu. Lisada tuleb ainult jääpuru ja tekiilat. ,, Mis on vahuvein? Vahuveiniks nimetatakse veini, mis taotluslikult sisaldab süsihappegaasi. Avatud veinipudelist ning klaasidesse valatud veinist erituv süsihappegaas ongi selle veinikategooria eripäraks. Vastavalt rahvusvahelistele kokkulepetele võib tootenime champagne kasutada ainult nende
annaabi.ee 
