Koostas: Liivi Hiienurm, TH3 1. Toitumine Õige toitumine tugevdab meie tervist, jõudu, vastupidavust ja vaimset seisundit. Isegi kui inimene sööb normaalses koguses toitu, ei pruugi ta saada kätte piisavalt vajalikke aineid ja see võib viia erinevate terviseriketeni. Tihti süüakse liiga palju just sellepärast, et toit on täis „tühje kaloreid”. Tühje kaloreid annavad näiteks suhkur, maiustused, jahutooted, rasv, Coca Cola, limonaadid ja alkohol. Liiga vähe saadakse toidust kiudaineid, vitamiine ja mineraale. Tervisliku toitumise 7 põhireeglit: 1. Toit peab olema mitmekülgne 2. Toit ei tohi tekitada ülekaalu 3. Vältida liigset rasva ja kolesteriini 4. Toidus enam kiudaineid 5. Vähendada suhkru kogust toidus 6. Tarbida vähem keedusoola (sööme päevas 12 - 25g, vaja oleks vaid 6 g) 7. Tarbida vähem alkoholi Toitumine oleneb kulutatud kaloritest. Õige toitumine tagab kõrge sportliku töövõime ja kiire
Ning 780 miljonil inimesel puudub juurdepääs puhtala joogi veele.) 3. Miks on vaja vett kokkuhoidlikult säästa. (sest vee puhastamine on kallis ja aeganõudev töö. Maakerast ligikaudu 70% katab vesi, kuid sellest ainult 3% on mage vesi ning sellestki enamus on igijää) 4. Mitu protsenti koosneb inimene veest (70%) 5. Nimetage 5 jooki mida ei tasuks juua vedeliku saamise otstarbel. (kohvi, sisaldab kofeiini, energiajoogid, kofeiin ja suhkrud, piim, limonaadid, mahlad) 6. Millistes olektes võib vett leida? (gaasilise-veeaur, vedela-vesi ise ja tahkena- jää) 7. Tänasel päeval sureb veega seotud haigustesse iga sekund 21 last, kõigest mõni aasta tagasi oli see arv 15 last sekundis. Üks põhjus on kõhulahtisus, see on alla viie aastaste laste surmade põhuseks teine haigus maailmas. Miks tekitab see haigus nii palju kahju. (Sest selle haigusega ei taha keha omastada
· Erinevate ettevõtete tooted on üksteisest rangelt lahutatud, mugav on leida kindla kaubamärgiga tooteid. · Eraldatatus, igal püstakul ühe tootja kaup. VESI · Suuremad ja tuntumad kaubamärgid on paigutatud verikaalselt tootja põhimõtte alusel · Üldine pilt veeriiulist on kirju ja segane · All on suuremad pudelid, kuni 5L, üleval väiksemad VEAD · Mahlapakid olid sattunud veepudelite taha, õhtuks riiulid hõredad. LIMONAADID · Riiulites enamasti vertikaalne paigutus · Enim ostetav kaup on mugavama kõrguse peale paigutatud, võõramad ja vähemmüüdavad kaubad on kas kõrgel või madalal. · Külmikus on paigutatud limonaade ka horisontaalse paigutuspõhimõtte alusel. VEAD · Coca-cola ja A Le Coq-i tooted kohati segamini SIIDRID JA MUUD LAHJAD ALKOHOLID · Suuremate tootjate tooted on paigutud püstakutele vertikaalselt, tootja ja kaubamärgi alusel.
Toidu lisaainete põhilised grupid on järgmised: · toiduvärvid (E 100 E 199) · säilitusained (E 200 E 299) · antioksüdandid (E 300 E 399) · emulgaatorid, stabilisaatorid ja paksendajad (E 400 E 499) · mitmesugused muud lisaained (E 500 E 1500) happed, alused ja nende soolad, aroomiained, zeleerijad, pakendamisgaasid ja vahutekitajad. Toodetes nagu kommid, jäätised, limonaadid, närimiskummid, jogurtid ja kompotid on kasutatud värvaineid eriti ohtlikud on neost sünteetiliste asovärvidega tooted. Värvained on emim allergiat tekitavad toidu lisaained. Jäätistes, küpsistes, kohupiimades ja mahlades on kasutatud säilitusaineid. Need aga põhjustavad inimestele allergilisust, astmat ja ärrituvust. Sünteetilised suhkruasendajad neid leidub karastusjookides, nätsudes,
maitsestatakse. Siirupitest saab morsi lihtsalt keedetud veega segades ja maitsestades. Värsketest puuviljadest ja marjadest tuleb mahla välja pressida. Seemned ja kestad keedetakse veega läbi ja kurnatakse, saadud keeduleemest ja suhkrust keedetakse suhkrusiirup. Toormahl ja suhkrusiirup segatakse, jook maitsestatakse. Morssi võib serv soojalt ja külmalt. Morssi serveeritakse karastava joogina või toidu kõrvale. Limonaadid on puuviljade ja marjade mahladest või siirupitest, suhkrust ja gaseeritud veest valmistatud. Limonaade võib maitsestada mee, ekstraktide, sidrunikoore, sidrunimahlaga jne. Limonaadidele võib lisada ka värskeid puuvilju ja marju. Limonaadid serveeritakse jahutatult karastava joogina. Mahlajoogid jäätisega valmistatakse mikseriga. Koostisse kuulub mahlad ja jäätis, võivad kuuluda ka siirupid, värsked puuviljad ja marjad, mehud. Kõik koostisaine vahustatakse koos
Tihtipeale on vanemad ärritunud, eemalolevad, hõivatud ja suhtlus lastega on teisejärguline. Hiljuti nägin ühte sellist juhtumit ka poes. Isa ja poeg (umbes 8-aastane) olid jookide leti juures. Isa valis endale hoolikalt energiajooki, kõndides edasi-tagasi mööda poelette, poeg jooksis talle ühest otsast teise järele. Järsku märkas laps, et külmikus on klaasist limonaadipudelid. Poeg küsis isa käest: "Kas need on need maitsvad limonaadid, mis emme mulle ükspäev ostis?" Selle peale vastas isa pead pööramata: ,,Võib-olla saab ikka." Laps ei vastanud talle midagi ning jäi mulje, et sellist möödarääkimist on tihti juhtunud. Isa ei pannud lapse küsimust üldse tähele, last nagu ei olekski temaga kaasas. Kahjuks on paljudel vanematel selline probleem tähelepanematus lapse vastu. Lapsega tuleks pidevalt tegeleda. Ma saan aru vanematest, kes käivad tööl ja proovivad samal ajal leida aega laste jaoks
Käibemaksu määrad on 6% toidukaupadele, ravimitele, raamatutele, ajakirjadele, kultuurisündmuste piletitetele; 21% kõikidele muudele kaupadele ja teenustele. Pakendimaks toiduainete ja jookide puhul sõltub pakendi suurusest ja materjalist, kaalust ja tüübist ulatudes 0,5 eurosendist 2 eurosendini ühiku kohta. Tarbimismaks Hollandis on tarbimismaks isult sarnane aktsiisimaksuga, aga kohaldub toodetele, mille tarbimine ei kätke otsest terviseriski (nt. mahlad, mineraalveed, limonaadid ja karastusjoogid). Erinevalt aktsiisimaksust ei tulene tarbimismaks Euroopa Liidu seadusandlusest ja kohaldub ainult Hollandis. Raskeveokitele rakendatav maks Hollandit läbivatele raskeveokitele (miinimumkaaluga 12 tonni – ei hõlma treilerit) kohaldub Beneluxi riikide ning Saksamaa, Rootsi ja Taani vahel sõlmitud Eurovignette leping. Maksemäärad sõltuvad perioodist ning veoki telgede arvust ja euro- klassifikatsioonist
lihapakendites) · toore liha värvimiseks, et liha punane värvus säiliks · laseriga lõikamisel ja keevitamisel kasutatakse lämmastikku koos hapnikuga 3. Süsihappegaasi CO2 kasutamine Süsihappegaas tahkub -78°C , tahke süsihappegaas ehk "kuiv jää" sublimeerub aurustub jättes vahele vedela oleku; keemilistelt omadustelt on CO2 happeline vees lahustuv ja veega reageeriv gaas: CO2 + H2O H2CO3 tekib süsihape · joogitööstuses gaseeritud jookide valmistamisel (limonaadid, gaseeritud veed, sampused jne.) · meditsiinis laparoskoopias · aerosoolgaasina · keemiatööstuses näiteks metanooli ehk puupiirituse ja karbamiidi tootmisel · vee töötlemisel aluselise keskkonna neutraliseerimiseks liha töötlemisel, külmutamisel ja pakkimisel pakkegaasina · tulekustutussüsteemides, kuna CO2 ei põle, on raskem kui õhk, lämmatab tulekolde ja takistab õhu juurdepääsu · kasvuhoonegaasina kasvuhoonesse (tomatid, roosid,..
Treeningu käigus aktiveeritakse valgusünteesi protsess, kuid kui toiduga ei saa sportlane piisavalt uusi valke, siis treeningu efekt väheneb. Toit peaks sisaldama taimse ja loomse päritoluga valku enamvähem võrdses koguses. Süsivesikute valikul tuleb meelde jätta, et tarbida tuleb süsivesikuid mida sisaldavad leib, riis, täisteratooted, kaerahelbed, nisuhelbed, herned, oad, banaanid, õunad jne. Hoiduda tuleks süsivesikutest mida sisaldavad kommid, tordid, limonaadid jne. Süsivesikuid soovitatakse tarbida kohe esimestel tundidel peale treeningut. Aedvili ja puuvili on rikkad ka tervisele kasulike bioaktiivsete ainete poolest. Rasvarikastest toiduainetest tuleks kohe peale treeningut hoiduda, kuna need raskendavad teiste toitainete omastamist. Toitumisele lisaks on sportlastele oluline ka vedeliku tarbimine. Uurimused on näidanud, et kui kehakaal vedeliku kaotuse läbi langeb 2%, siis kehaline töövõime väheneb selle tulemusena umbes 20%
Neljandaks, looduslikud värvid on tujukamad ning püsivad toidukeskkonnas vaid kindlatel tingimustel. Sünteetilised värvid säilitavad tooni palju mitmekesisemates tingimustes. 2.3. Millised on ohtlikud värvained? 5 Värvainetest on eriti ohtlikud sünteetilised asovärvid - ohtu tuleks märgata erinevates värvilistes toodetes: · kommid · limonaadid · närimiskummid, · jogurtid · kompotid · vorstid ja saiatooted. Värvained on enim allergiat tekitavad toidu lisaained. Nii mõnedki varem kasutatud toiduvärvid on osutunud ohtlikuks ning riigiti on samuti erinev, mida lubatakse kasutada. On olemas ka ohutuid looduslikke värvaineid, millel puuduvad tervisele kahjulikud kõrvalmõjud 2.4. Toiduvärvide kasutamine Uurisin välja et toiduvärve kasutatakse kõige enam: · kondiitritoodetes
suhkur ja jahu. Biskviiditoodete struktuuri parandamiseks, õrnemaks tegemiseks, kasutatakse tihtipeale lisaks nisujahile ka kartulitärklist. Maitseainetena kasutatakse vanilliini, kakaopulbrit, kaneeli, riiviud tsitruseliste koori, sukaadi, riivitud pähkleid ja mandleid. 42.Külmad joogid ja kuumad joogid. Kuumad joogid: · kohvijoogid · teejoogid · kakaojoogid · sokolaadijoogid · alkoholijoogid Külmad joogid: · mahlajoogid · morsid · limonaadid · jäätise joogid · kaljad · piimajoogid · kefiiri- ja hapupiimajoogid · boolid · kohvi- ja teejoogid · alkoholiga joogid
austajatele. Ettevõtte Samurai Sushi OÜ algas oma tegevust 4 aastat tagasi, aastal 2011. See on väike ettevõtte, mis tegeleb toitlustusega – kohvik pakub tarbijale jaapani roogasid ja toite. Toidu sortiment on üsna lai: sushid, rullid, suupisted, salatid, suppid, põhiroad ja dessertid. Menüüs on eraldi ka toodud kaubad, mis sobivad taimetoitlastele. Ka sortimendis on erinevad joogid: kuumad joogid, limonaadid, mahlad, kokteilid (alkoholivabad ja alkoholiga), ka kange alkohol k.a. jaapani alkohoolsed joogid nagu nt magusad ploomi veinid. Tubakatooteid ei ole müügil. Joonis 1. Samurai Sushi logotüüp Kohvik asub Lasnamäel, aadress – Punane 48. Avatud on iga päev 11:00 kuni 23:00. Klient võib süüa toitu kohapeal, võib võtta ka kaasa; ettevõtte pakkub ka toidu kohaletoimetamist oma klientidele. Lauad võib ka eelnevalt broneerida.
Parim valmistamisviis on hautamine. Kiirel kaalulanguse korral organismi energiatarve väheneb. Kõige mõistlikum on kaalu langetada: 2 kaalu üks endale ja üks toidu kaalumiseks; toiteväärtuse tabelid; päevikud, kuhu igal hommikul kirja panna see, kui palju ja mida süüakse päevas; õhtul peale kella 6 või 7 ei tohiks süüa; 1200-1500 kalorit päevas oleks sel juhul normaalne; SAAVUTATUD KAALU EI TOHI KAOTADA!; loobuda tuleks magusatest jookidest (mahlad, limonaadid, suhkur, kohvikoord asendada piimaga). Teine viga väga järsu kaalukaotuse juures on taimetoitlus. Põhjendatud ei ole absoluutne taimetoitlus. Hädaohud: 1) Ei saa asendamatuid aminohappeid 2) Organism kannatab valgupuuduse all 3) Jäädakse ilma rasvast ja vitamiin B-12st KMI = kaal kg : pikkus m² 15-18,5 = alakaaluline 18,5-25 = terve 25-30 = ülekaaluline 30-40 = tüse 40-70 = väga tüse Termoregulatsioon
o Valada eelsoojendatud kannu teesegule Teemaitset mõjutab väga vesi! KAKAO JA SOKOLAADIJOOGID · Piim,koor või vesi · Kakaopulber,tahvelsokolaad · Suhkur · Vedelik kuumutatakse keemiseni · Kakaopulber segatatakse suhkru ja vähese kuuma vedelikuga · Sokolaad tükeldatakse, sulatatakase vesivannil · Lisatakse kuumale piimale,kuumutakse keemiseni KÜLMAD JOOGID · Vesi · Mahlad,mahlajoogid · Morsid · Limonaadid TOIDUVALMISTAMISE ALUSED · Jäätisega joogid · Kaljad · Piimjoogid · Keefiri-ja hapupiimajoogid · Boolid · Kohvi-ja teejoogid · Alkoholiga joogid LIMONAADID Mahl ,siirup,suhkur, Jäätisekokteilid · Valistamiseks elektrimikseriga o mahl,siiruo,mehu,värsked puuviljad või marjad o Jäätis · Serveeritakse kohe kõrrega o Seistes kihistub Piima-,Hapupiima-,keefirijoogid
Felix purgisupid "Hiina kaste" E951Aspartaam Epilepsia. Neuroloogilised (kaljad, limonaadid, siirupid, Coca Cola light ja (magusaine) käitumishäired jogurtid, kommid, mahlad, Zero, "Linnuse ahistutunne, masendus, magustoidud) Kali", limonaad unetus, pearinlus "Mulinaad", Fruits Activ,
Pastilaa lisaks siirupile, püreele on kasutatud ka munavalget. Sefiiri tooted on kõrgema vahutatavuse astmega kui pastilaa tooted. Sefiir valatud, pastilaa lõigatud toode. Sokolaad kakaoubade kääritamine, nende kuivatamine, röstimine, jahvatamine, komponentide kokku segamine. Sortiment: valge, piima, lisanditega, tume, mõru. Köögiviljad, puuviljad ja marjad. Eksootilised puuviljad ja marjad: toiteväärtus, säilitamine, kasutamine. Karastusjoogid: limonaadid, mahlad, nektarid, mineraalveed. Karastusjoogid: Limonaad tavalimonaadid(sünteetilise essentsi baasil, loodusliku essentsi baasil), toonikud,koolajoogid. Mineraalveed looduslikud, tehis(lauaveed, soodaveed) Puuvilja-, marjamahlad, siirupid, morsid. Mahlatooted: mahl 100%(vb lisatud suhkurt kuni 15g/l); Nektar 25-50%, lisatud suhkur v mesi; Mahlajook min 10%, lisatud suhkur v mesi. Tee: koostis, sortiment, omadused
kesknärvisüsteemi stimuleerivaid ühendeid. Sellega ergutatakse inimese närvisüsteemi, mis paneb inimese ennast tundma erksana. Energiajoogid töötatai välja eelkõige pingelise töö tegijatele, s.h. autojuhtidele, et suurendada nende vastupidavust ja säilitada pikkaaegset teovõimet. Seega ei ole energiajoogid mõeldud janu kustutamiseks, vaid väsimuse/uneaja edasilükkamiseks. Pealtnäha tunduvad nad poeletil seistes nagu kõik teised limonaadid ja silte lähemalt uurimata ei osata aimatagi, et neis leidub oluliselt suuremas koguses ergutavaid aineid. Energiajoogid koosnevad põhiliselt veest, millele on lisatud: 1) kofeiini, 2) guaraanat, 3) tauriini, 4) glükoronolaktooni, 5) erinevaid süsivesikuid, 6) B-rühma vitamiine, 7) erinevaid taimseid ekstrakte, 8) E-aineid: sidrunhape, toiduvärvid E 150d (karamell) ja E 104 (kinoliinkollane), 9) lõhna- ja maitsetugevdajaid, 10) säilitusaineid.
võivad (Eestis kasvatatud toorainest) toodetesse lisada kahjulikke toidu lisaaineid. Kõiki E-aineid koos kõrvalmõjudega pähe õppida on liialt keeruline, kuid valikute lihtsustamiseks olgu välja toodud, mida tuleks tervislikul toitujal vältida: Värvained (E 100 - E 199) - eriti ohtlikud on sünteetilised asovärvid - ohtu tuleks märgata erinevates värvilistes toodetes nagu kommid, jäätised, limonaadid, närimiskummid, jogurtid, kompotid aga ka vorstid ja saiatooted. Värvained on enim allergiat tekitavad toidu lisaained. Nii mõnedki varem kasutatud toiduvärvid on osutunud ohtlikuks ning riigiti on samuti erinev, mida 2 lubatakse kasutada. On olemas ka ohutuid looduslikke värvaineid, millel puuduvad tervisele kahjulikud kõrvalmõjud (vt. E-ainete tabel).
Juuakse ka mitmesuguseid maitsestatuid ja segatuud jooke. Jooke liiigitatakse nende serveerimis temperatuuri järgi: Kuuma joogid Külmad joogid. Kuumi jooke liigitatakse nende valmistamiseks kasutaud tooraine ja valmistamise tehnoloogia järgi: Kohvijoogid Teejoogid Kakaojoogid Sokolaadijoogid Alkoholigajoogid Külmi jooke liigitatakse nende valmistamiseks kasutatud toorainete ja valmistamise tehnoloogia järgi: Mahlajoogid Morsid Limonaadid Jäätisega joogid Kaljad Piimajoogid Keefiri- ja hapupiimajoogid Boolid Kohvi- ja teejoogid Alkoholiga joogid. LIHTSAMAD PAGARITOIDUD PÄRMITAIGEN Pärmitaigen on odav, tervislik (eriti, kui kasutada täisterajahusid ja võimalikult tumetaid jahusid) Pärmitaignast küpsetatakse saia, sepikut, stritslit, kringlit, plaadisaia, kukleide, väikseid kohvisaiu, väikesi ja suuri kaetud ja katmata. Pärmitaigna toorained:
- hüpertooniatõve ravimina, - maomahla vähesuse puhul 21. Ebaküdoonia kasutamise võimalused. Viljadest saab valmistada: - rohke suhkruga toorhoidist, - kompotti, - keedist, - tarretist, - marmelaadi, - püreed, - mahla, - siirupit, - likööri, - veini. Ebaküdoonia puhas ja tugev maitsevarjund leiab kasutust paljude jookide (limonaadid, joogijogurtid, mahlajoogid) ja maiustuste (jäätis, küpsetised, kompvekid) maitsestamisel. Populaarne on ebaküdooniast valmistatud mahlakontsentraat. Tööstuslikus tootmises kasutatakse vilju ka pektiini ja looduslike aroomiühendite saamiseks. Ebaküdoonia viljad suhkruga kihiti on tee maitsestamiseks paremad kui sidrun. Suhkruga hoidistamiseks kõlbavad ka rohelised viljad (pole seda hõrku aroomi, mis valminutel).
Vilju saab ka kuivatada (koostisosade teatav kadu). Viljadest saab valmistada: - rohke suhkruga toorhoidist, - kompotti, - keedist, - tarretist, - marmelaadi, - püreed, - mahla, - siirupit, - likööri, - veini. Ebaküdoonia puhas ja tugev maitsevarjund leiab kasutust paljude jookide ja maiustuste maitsestamisel: - limonaadid, - joogijogurtid, - mahlajoogid, - jäätis, - küpsetised, - kompvekid. Populaarne on ebaküdooniast valmistatud mahlakontsentraat. Tööstuslikus tootmises kasutatakse vilju: - pektiini ja - looduslike aroomiühendite saamiseks. Ebaküdoonia viljad suhkruga kihiti on tee maitsestamiseks paremad kui sidrun. Suhkruga hoidistamiseks kõlbavad rohelised viljad (pole seda hõrku aroomi, mis valminutel).
pagaritooted. 19. Joogid 1. Kuidas jooke liigitatakse? Jooke liigitatakse nende serveerimise temperatuuri järgi: kuumad joogid, külmad joogid. Kuumi jooke liigitatakse nende valmistamiseks kasutatud tooraine ja valmistamise tehnoloogia järgi: Kohvijoogid, teejoogid, kakaojoogid, sokolaadijoogid, alkoholiga joogid. Külmi jooke liigitatakse nende valmistamiseks kasutatud toorainete ja valmistamise tehnoloogija järgi: Mahlajoogid, morsid, limonaadid, jäätisega joogid, kaljad, piimajoogid, keefiri- ja hapupiimajoogid, boolid, kohvi-ja teejoogid ja alkohooliga joogid. 2. Milliseid kuumi jooke valmistatakse? Kohvijoogid, teejoogid, kakaojoogid, sokolaadijoogid, alkoholiga joogid. 3. Kuidas valmistatakse masinakohvi? Valatakse sellesse soovitud kogus külma puhast vett, mõõdetakse filtrile kohvipulber. Peale seda, kui kohu jook on filtreeritud, tuleb seda hoolikalt segada ja 2 minutit tõmmata lasta. 4
6), valmistamiseks kasutatud toorainete järgi, valmistamise tehnoloogia järgi. Tabel 7.6. Jookide liigitamine serveerimistemperatuuri järgi 196 Kuumad joogid Külmad joogid kohvijoogid, Mahlajoogid, teejoogid, morsid, kakaojoogid, limonaadid, šokolaadijoogid, jäätisega joogid, alkoholiga joogid kaljad, piimajoogid, keefiri- ja hapupiimajoogid, boolid, kohvi- ja teejoogid, alkoholiga joogid Kohv
annaabi.ee 
