Tsitruselised (0)

Tsitruselised
referaat
Juhendaja
õpetaja
Sissejuhatus
Tsitrus on lehtpuude - ja põõsaste perekond. Sinna kuuluvad meile väga tuntud taimed nagu näiteks apelsin ja sidrun . Tsitrustel on hästi palju liike ja sorte .
Valisin selle referaadi teema, sest mulle tundus see huvitav ja südamelähedane. Ma olin varem kuulnud tsitruseliste tervislikkusest ja samuti on mulle nende viljad alati väga maitsenud. Ma ei suudaks ette kujutada jõule ilma mandariinideta ja teed ilma sidrunita ning ma usun, et ma pole ainus inimene, kes nii arvab . Seetõttu tunduski hea mõte teha sellel teemal referaat.
Tsitrus on igihaljaste, mõnikord ka asteldega varustatud lehtpuude ja -põõsaste perekond. Tsitruste lehed on jagunematud ja harilikult nahkjad, õied on valged või roosad.
Viljaks on hesperiid, mis on marja ehitusega, mahlakas ning sisaldab rohkelt vitamiine, happeid, suhkruid ja glükosiide. Enamikel liikidel on vili söödav, kuid kahjuks mõnedel inimestel võivad nad põhjustada allergiat. Vilja värvus on tavaliselt oranž, kollane või kollakasroheline.
Lõuna- ja Kagu-Aasias leidub 12–16 tsitruste liiki koos hulga alamliikidega. Enim levinuid tsitruselisi kasvatatakse kõikjal lähistroopikas ning kohati ka troopikas . Väga palju kasvatatakse tsitruselisi Ameerika Ühendriikides, Brasiilias ja Vahemeremaades.
Tähtsamateks tsitruste liikideks ja sortideks on:

• Apelsin
  
• Bergamott
  
• Greipfruut ehk greip
  
• Klementiin
  
• Laimi ehk limett
  
• Mandariin
  
• Pomel
  
• Pomerants
  
• Pompelmuus
  
• Satsuuma
  
• Sidrun
  
• Sukaadisidrun
  
• Tangeriin
  
• Ugli
  

Sidrunisorte tuntakse 120 ümber, apelsinisorte aga üle 400. Arvukas on mandariini teisendite, mutantide, hübriidide ja sortide nimekiri. Tavalise mandariini kaks tuntuimat teisendit on satsuma ja tangeriin.
Mandariini, satsuma ja tangeriini omavahel, samuti apelsini ja greipfruudiga ristamisel on saadud arvukalt hübriide, näiteks ugli (tõenäoliselt tangeriin x greipfruut x apelsin), mapom (greipfruut x mandariin), orlando (greipfruut x tangeriin), tambor (tangeriin x apelsin) ja paljud teised. Hübriidiega on püütud vähendada tsitrusviljade mitmeid puuduseid, nagu näiteks rohke seemnete sisaldus, mõrkjas maitse ja kõva sisekest.
Tsitrusvilju kasutatakse päris mitmetel eri eesmärkidel. Neist tehakse marmelaadi, karastusjooke, loomulikult süüakse ka toorelt . Näsaviljalise sidrunipuu koorest valmistatakse tsitronaati, mis on kulinaarias tarvitatav maitseaine . Mõningates maades, seal hulgas ka Eestis, kasvatatakse mõningaid tsitruselisi toataimena.
Tsitruselised on samuti väga tervislikud , kuna neis on lisaks organismile tähtsaima vitamiini (C-vitamiini) ka vitamiinid A, B, D, P. Tsitruselisete küpsed viljad sisaldavad ka vajalikke kiudaindeid, süsivesikuid, erinevaid happeid (sidrun-, õun- ja oblikhape) ning pektiinaineid. Tsitruselised tugevdavad veresooni ja hoiavad need elastsetena, taastavad jõuvarusid, vähendavad koronaarpuudulikkuse ja hüpertoonia riski, parandavad isu ja seedetrakti tegevust ning samuti aitavad vabaneda maksa funktsionaalsetest häiretest. Öeldakse, et on raske leida inimorganismi jaoks kasulikumaid toiduaineid kui sidrun, apelsin, mandariin või greip.
Mõningate tsitruseliste lühiiseloomustus:
Apelsin
Apelsin on apelsinipuu vili. Sisaldab mitmesuguseid suhkruid (kuni 15%), sidrunhapet (1-2%) ja vitamiine, eriti C-vitamiini. Maalimas on aretatud väga palju apelsinisorte, mille seas on enim hinnatud kolm:

Nabaapelsinid, mis on väga kvaliteetse viljalihaga ja silmatorkava tunnusmärgiga ning seetõttu väga nõutud.

Jaffaapelsinid, mis on paksu koorega.

Veriapelsinid, mis on õhukese koorega, väga mahlakad ja punast värvivarjundit omava viljalihaga.
Suurem osa apelsinitoodangust süüakse värskelt, tööstuse jaoks jääb väiksem osa. Tööstuses toodetakse apelsinimahla , keedist ja marmelaadi. Apelsinikoortest pressitud õli kasutatakse parfümeerias ja jookide valmistamisel, seal hulgas ka karastusjoogi „Fanta“ koostises.
Ugli
Ugli on tagasihoidliku välimusega Jamaikalt pärit tsitruseline . Ta on ebakorrapärase ja vaolise kestaga, mis on kergesti eemaldatav ja sõltuvalt sordist kas rohelise, kollakaspunase või oranžikaskollase värvusega.
Ugli on meeldiva maitsega. Tema viljaliha on veidi hapukas, kuid greibist magusam. Viljaliha on oranži või roosa värvusega ja ilma seemneteta.
Uglit peetakse välimuselt inetuimaks tsitruseliseks.
Greip
Greip (ehk greipfruut ehk kreebu) on greibipuu ( pomelipuu ja apelsinipuu ristandi) vili.
Greip sarnaneb apelsiniga, kuid on suurem. Ta on väärtuslik puuvili , eriti oma suure C-vitamiini sisalduse poolest. Sisaldab ka B-vitamiini. Väga hinnatakse teda Ameerika Ühendriikides. Üldiselt kasutatakse värskelt pressitud mahla, kuid mõnikord seda ka konserveeritakse.
Vilja koor sisaldab rohkelt eeterlikke õlisid. Mahla tööstuslikul valmistamisel purustatakse ja pressitakse kogu vili korraga ja seejärel eraldatakse tsentrifuugi abil kergem eeterlik õli viljamahlast nagu koor piimast. Pressimisjäätmeid kasutatakse loomasöödaks. Greipfruudi koor on mõru ja sellest toodetakse mõruainet limoniini, mis tekitab söögiisu.
Sidrun
Sidrun on hariliku sidrunipuu vili.
Sidrunid erinevad teistest puuviljadest suure sidrunhappesisalduse poolest, nendes on 5 –7% sidrunhapet. Põhjapoolkeral on sidrunite happesisaldus suurim novembrikuus, millal ongi tavaline koristusaeg. Sidrunipuid kasvatatakse nõnda, et nende saaki saaks aastas kolmel perioodil koguda, näiteks Sitsiilias koristatakse vilju septembrist novembrini, detsembrist maini ja juunist septembrini.
Sidrun on tähtis toidulisand ja maitsestaja, samuti limonaadi koostisosa. Limonaad , see algselt naturaalne sidrunijook, ongi nime saanud sidrunist, kuid uuemal ajal tehakse seda karastusjooki ka mitmesuguste muude retseptide järgi. Vilja koores leidub palju eeterlikku õli, mis juba koore vähesel painutamisel välja pritsub nagu apesinilgi. Koorest pressitakse sidruniõli, mis on helekollane kibeda maitsega sidrunilõhnaline vedelik. Sidruniõli kasutatakse kosmeetikatööstuses ja alkohoolsete jookide lisandina. Eeterlikku õli sisaldavad ka sidrunipuu õied ja lehed. Sidruniõli toodetakse peamiselt Itaalias ja Ameerika Ühendriikides.
Kokkuvõttes on tsitruselised küllaltki levinud ja maitsvate viljadega taimed. Nende viljad on leidnud mitmesuguseid kasutusalasid. Nad on tervislikud ja peaaegu et asendamatud taimed, mille viljad maitsevad kindlasti paljudele ja mida soovitavad süüa nii mitmedki arstid.
Kasutatud materjalid:
http://et.wikipedia.org/wiki/Tsitrus
http://www.miksike.ee/docs/referaadid/tsitruselised_teele.ht m
http://www.rigual.ee/index.php?lang=est&mid=4&nid=11
http://paber.ekspress.ee/viewdoc/A56161D102CC6CCCC22571100049AA10
http://www.coffeetea.info/ee.php?page=news&action=article&id=790
http://et.wikipedia.org/wiki/Apelsin
http://nammy.pbwiki.com/Ugl i
http://et.wikipedia.org/wiki/Greip
http://et.wikipedia.org/wiki/Sidrun
7